Печурке
0
1142
Рејтинг чланака
Пространства Крима одликују се богатом вегетацијом и плодним тлом. Најбоље печурке Крима расте у планинским пределима на надморској висини од 200-700 м, у шумама, у степској зони и на платоу полуострва.
Берба гљива на Криму
Крим отровна печурка # 1 - сатанска печурка
Ово је рођак опште признатог краља гљива - вргања, није смртоносно, али може изазвати озбиљне гастроинтестиналне поремећаје. Смешно је, али своје грозно име печурка је добила по Геролду Лензу, немачком микологу који ју је детаљно описао 1831. године. У овом тренутку, истраживач се осећао веома болесно и, знајући за отровна својства гљиве, сматрао је да је узрок малаксалости његов утицај на тело.
Главна претња за берача гљива почетника је импресиван и врло апетитан изглед, примамљив да стави гљиву у корпу. Али таква непажња може проузроковати мучнину, повраћање, јаке болове у стомаку, дијареју, низак крвни притисак, дехидрацију и друге негативне последице. А његова поновна употреба или у великим количинама довешће до оштећења јетре или бубрега.
На Криму ђавоље печурке расту од јула до октобра у храстовим и мешовитим шумама подножја. Тамо такође можете наћи сличне њему и исте токсичне вргање: ружичасто-љубичасту и ружичасто-златну.
Буди веома пажљив! Сатанистичка печурка је врло слична јестивим вргањима, посебно храстовим печуркама.
Опис налазишта гљива
Печурке на Криму могу се наћи у Аи-Петринскаиа Иаила. Шуме у Луцхисти у региону планине Демердзхи дају богату жетву.
Тихи лов у шумама Бакхцхисараи биће успешан. На истоку, места гљива налазе се у Феодосији. Берачи кримских гљива беру у степској зони у ушћу Донузлава и Сасика. Мишеви одлазе у село Колцхугино и у подручје астрофизичке опсерваторије. Одлазе у села Зеленогорскоие и Строгановка по вргање.
Цамелина се лови у близини села Рибацхие, а лисичарке у селу Мраморни.
Кримска отровна печурка # 2 - витешка печурка или црвена мушица
Понекад лети и јесени у шумама планинског Крима можете наћи и муваре. Упечатљива, разних нијанси љубичасте или црвене, велике капе прекривене белим пахуљицама на грациозним ногама са кокетном прегачом дале су јој име - Аманита мусцариа.
Тако упечатљив изглед учинио је ову гљиву популарном у народној уметности, па чак и печурке на игралиштима су увек обојене у њене боје.
Али приметна привлачност печурке у овом случају је јасно упозорење: сачекајте, отровна сам! Од 13. века токсини муваре се користе за убијање мува, па отуда и његово руско име.
Отрови садржани у мухарицу утичу на нервни систем, изазивајући јаке халуцинације, ово својство су користили шамани различитих нација да уђу у транс. У средњовековној Европи називали су је и витешком печурком.
Често су пре турнира или битке многи витезови конзумирали мале дозе његових осушених шешира, губећи осећај страха и постајући мање подложни болу. Упркос снажној токсичности, мушица се широко користи у народној медицини.Али будите опрезни - самолечење својим лековима је опасно, гљива је и даље врло отровна, а могуће је и озбиљно тровање.
Главни симптоми тешке интоксикације печуркама: мучнина, проширене зенице, замагљен вид и халуцинације. У тежим случајевима: делиријум, конвулзије, кома.
Кримска отровна печурка бр. 3 - пантера мухара
Ова гљива је мање приметна, инфериорна у односу на колегу не само у осветљености, већ иу величини. Шешири, обојени у сиву или маслинасто обојену смеђу боју, прекривени су бројним белим пахуљицама, што му даје сличност мрљастом узорку на кожи леопарда.
Упркос његовом скромном изгледу, скуп отрова и њихова концентрација су неколико пута већи. Увријежено је мишљење да због јаке токсичности у близини гљиве никада нећете срести муве и друге инсекте, који према легенди умиру чак и ако их нањуше. Симптоми тровања слични су симптомима тровања мушицом, због високог садржаја отрова, јављају се брже и акутније су, захтева хитну медицинску интервенцију. На полуострву мухарица пантера расте у грабово-буковим, храстово-грабовим и мешовитим шумама у летње-јесењем периоду.
Пажња! Гљива се лако може заменити са јестивом аманитом: ружичаста и висока.
Корисна својства и ограничења за употребу
Појединачне бачве нису драгоцене само због укуса, већ и због високог садржаја хранљивих састојака. По количини витамина и аминокиселина, представници ове сорте су блиски месу и млечним производима. Једино поврће које садржи више протеина од појединачног бурета су махунарке.
Једење воћа такође може помоћи у суочавању са таквим болестима и стањима:
- смањен имунитет;
- атеросклероза;
- висок холестерол.
Једностране каце садрже огромну количину витамина (нарочито групе Б), антиоксиданата, корисних киселина. Доказано је да су ефикасни у лечењу анемије и могу се користити за утицање на симптоме болести јетре, бубрега и очију.
Прочитајте такође: Потребан је или није доњи филтер за бунар
Печурка има јединствени тоник. Неки спортисти користе једноцев за унос енергије пре такмичења, као природну алтернативу допинг дрогама. Као и друге печурке, једноцевке нису укључене у исхрану деце, трудница, дојиља, пацијената са гастроинтестиналним патологијама.
Крим отровна печурка бр. 4 - патуиард влакно
Мала печурка са пречником капице од 2-7 цм, названа по француском фармацеуту - микологу, лако ће дати предност својој токсичности црвеној мушици која на својој позадини изгледа као прави гигант. Обе печурке садрже исте токсичне супстанце, само што је њихова концентрација у влакну 20 пута већа!
Ову гљиву можете срести од маја до октобра у буковим или грабово-буковим шумама кримских планина (појединачно или у мањим групама). Боја свиленкасто-влакнасте капице се с годинама мења од беле или светло кремасте до црвенкасто-смеђе.
Лагани шешири, одсечени и лежећи у корпи неколико сати, временом се прекривају јарко црвеним мрљама.
Још једна занимљива карактеристика печурке је арома која код љубитеља опојних пића може да изазове обилно саливање. Кривица је што целулоза зрелих печурки има оштар мирис алкохола, али не бисте се требали томе радовати, без обзира колико сте љубитељ Баццхуса - примили сте прави сигнал о смртној опасности.
Симптоми тровања исто као и код мухара црвене и пантере, само што су много израженији и, ако пола сата не пружите медицинску помоћ, смртни исход је готово неизбежан.
На Криму постоје такве сродне врсте фибергласа: коврџаве, пукотине, земљане - сличног изгледа садрже нижу концентрацију отрова, али ипак остају опасне печурке.
Пажња! Почетници берачи гљива могу збунити влакна са неким врстама печурки или руссула.
Рецепти и карактеристике кувања
Најчешћи и најлакши начин кухања једне бачве је кисељење. Да бисте то урадили, мораћете добро испрати и очистити плодове земље, песка и остатака траве. После тога, воду треба кувати - печурке треба напунити тек након кључања. У просеку их треба кувати не дуже од 30-40 минута, повремено мешајући и обрађујући. Рецепт за маринаду за степске печурке је врло једноставан.
За кување ће вам требати следећи састојци (по 1 литру воде):
- 3 кашичице сирћета;
- 2 кашике кристалног шећера и соли;
- пар ловорових листова;
- бибер и каранфилић по укусу.
Чим видите да су се плодови слегли на дно посуде, можете их уклонити са ватре и ставити у тегле, одмах прелијевајући унапред припремљеном маринадом. Затим смотајте лименке и ставите их наопако, умотајте.
Киселе печурке буковаче
Такође можете направити укусне топле сендвиче, који су савршени за укусан доручак, супу и као предјело на свечаном столу. Да бисте припремили јело, потребно је да узмете:
- кришке белог хлеба или тост векне;
- мала количина биљног уља за пржење.
- димљена сланина;
- лук;
- печурке (око 200 г);
- тврди, топљени сир (довољно је 100-150 г);
- павлака и зачини (со, бибер итд.) по укусу.
Одговори на уобичајена питања
У процесу припреме једнобуре, домаћице често имају потешкоћа. Прикупили смо најчешће постављана питања и одговоре на њих од искусних кувара:
Једноцеви су уобичајени у јужним регионима, већина на Криму. Врста веома дуго рађа, а главни критеријум за род је добра влажност на месту где врста расте. Карактеристична карактеристика једноцевне сорте је та што живе на отвореним просторима, у степама, а не испод крошњи дрвећа.
Ова сорта се сматра једном од највреднијих не само због карактеристика укуса, већ и због велике количине хранљивих састојака. Једноцевне се користе у лечењу многих болести, једу се у киселом, сушеном, прженом облику. Могу се користити за припрему многих свакодневних и гурманских оброка.
Гљиве су еукариотски организми којима недостаје хлорофил. Од доњих биљних и животињских врста разликују се анатомски, биолошки и морфолошки. Чланак представља јестиве и отровне печурке Крима. Позивамо читаоца да прочита њихов опис и види фотографије. На овом полуострву има много гљива, а оне расту на разним местима: од степе до шума и висоравни.
Крим отровна печурка бр. 5 - беличаст говорник
Мале, само 1,5-4 цм у пречнику, али уредне снежно беле капе ове печурке, које расту у сликовитим групама на контрастној подлози смеша мешаних или борових шума планинског Крима, изгледају веома атрактивно и често се могу наћи од септембра до новембра .
Видљиви издалека, поседују пријатан мирис и укус, чини се да маме берача печурака: узмите ме, молим вас, поједите ме - нећете пожалити! Али, извршивши овај превид, мораћете да се покајете без грешке. Упркос својој крхкој грациозној лепоти и спољној безопасности, печурка је врло отровна и има висок садржај токсина мускарина, чија је концентрација вишеструко већа него у агарики црвене и пантерине муве.
Пажња! Гљива се лако помеша са неким врстама јестивих говорника који имају мале капице.
Кримска отровна печурка бр. 6 - воштани говорник
Од претходне врсте разликује се великом величином капице - 4-10 цм и прљаво беле боје, у зрелијем добу - кремасто-жућкаст, често са добро препознатљивим воштаним пегама, по чему су и добили такво име.
Плодна тела се формирају у мају-октобру у листопадним и мешовитим шумама планинског и подножног дела полуострва.За „сјајне“ бераче печурки, који се не ослањају на знање, већ на метод одређивања јестивости печурке мирисом и тестом на језику, још једном вас подсећамо да ова метода уопште не делује.
Као и у случају горе описаног њеног рођака, воштани говорник има врло пријатан укус и арому, али је концентрација отрова у њему још већа, а многи стручњаци сматрају гљиву смртоносном.
Симптоми тровања печуркама: обилно знојење, повраћање, смањени рад срца и притисак, а жртве немају губитак снаге, већ, напротив, постају агресивне, избезумљене.
У литератури постоје докази, као у случају агарике црвене муве, да су у стара времена ратници, узимајући малу количину чорбе од говорника, постали неизмерно храбри и незаустављиви на бојном пољу.
Пажња! Ова печурка може се погрешно заменити за јестиву риадовку у мају, подвисхен и неке врсте јестивих говорника.
Одговори на уобичајена питања
Сезона гљива на Криму је дуга - од раног пролећа до касне јесени. Таква непорецива предност, у комбинацији са разним врстама, осигурава сталну пажњу на брању гљива како од стране искусних берача гљива, тако и од стране аматера. Претраге се могу вршити како у степи која је богата органским органским биљкама, тако и у планинском подручју, што вам омогућава да боље упознате дивну природу полуострва. Али пре него што кренете у поход на печурке, морате темељито проучити њихов опис.
“>
Нема повезаних постова
Кримска отровна печурка бр. 7 - сумпорно-жута лажна фолија
„Медене печурке су веома пријатељски расположени момци“ - овако ову печурку карактерише руска пословица. Заиста, за многе љубитеље тихог лова њихове велике, густе породице постале су један од најтраженијих трофеја пронађених у шуми. Међутим, ова пријатељска заједница такође има своје лажне представнике способне да нанесу озбиљну штету човеку.
Најопаснији представник је сумпорно-жута медена гљива која је своје име добила по јаркој боји сличној боји назначеног хемијског елемента. Можете се састати од септембра до децембра у шумама и парковима полуострва.
Врло често на пањевима, мало ређе на живим дрвећима или у њиховој основи, чине велике густе групе воћних тела.
Почетни знаци тровања: континуирано повраћање, честа течна столица, слабост, појачано знојење. Могуће су главобоље. Токсини гљивица се не уништавају током топлотне обраде и посебно су опасни за старије и ослабљене људе, у неким случајевима могу бити фатални.
Пажња! Печурка се понекад меша са јестивим врстама медоносних агаричара: јесен, топола и сиво-ламеларне лажне пене. Штавише, често расте поред јесењег медљика. Изгледа да су понекад међусобно испреплетени, а овде треба бити посебно опрезан. Није сваки берач гљива у стању да их разликује.
Лисичице
Друго име су петелини. Земље региона Симферопол су богате њима. Много их је у близини села Мраморноје. Такође берачи гљива одлазе у шуме округа Белогорск, Киров, Бакхцхисараи.
п, блок цитат 19,0,0,0,0 ->
Лисичице расту у бројним групама на сунчаним местима, на ливадама или у близини пропланака. Такође се налазе у маховинама, међу брезама, боровима и јелима. Појављују се од почетка јуна. Можете га сакупљати цело лето пре првог јесењег хладног времена.
п, блок цитат 20,0,0,0,0 ->
Карактеристична карактеристика структуре: гљива нема изражен прелаз са стабљике на капу. Хомогена боја: жута (нијансе варирају од светле до тамне, готово наранџасте).
п, блок цитат 21,0,0,0,0 ->
Шешир је неправилног облика са валовитим, нерасклопљеним ивицама које у средини чине удубљење. Али његова површина је апсолутно глатка. Нога је позајмљена од врха до дна, дужина је око 5 цм. Месо је меснато, густо, благо киселог укуса. Када се притисне, постаје црвенкаст. Мирис је слаб.
п, блок цитат 22,0,0,0,0 ->
Мора се разликовати од лажне лисичарке, у којој капа нема завоја и подсећа на мале левке. Поред тога, њихова боја је увек наранџаста, ближа црвеној. Човек са жутом косом такође личи на лисичарку. То је жута јестива гљива. Има меснату капу и дебљу белу ногу.
Кримска отровна печурка бр. 8 - смеђе-црвена лепиота
Ова печурка може се описати речима руске пословице: „Мала и паметна“. Заправо, његове капе, прекривене концентричним круговима љускица лако препознатљиве вишње-смеђе боје, прилично су мале, пречника само 2-5 цм.
На полуострву се обично јавља у октобру-новембру, најчешће у храстовим шумама и парковима. Али само је смелост овог детета гора од бајног Черномора и има врло тужне статистике: смртоносни исход се дешава у скоро половини случајева његове употребе, а печурка је сходно томе класификована као смртоносна отровница.
Поседујући веома пријатан мирис печених бадема помешаних са аромама цветног меда, млада плодишта лако уливају поверење и не изазивају ни најмање сумње у неискусног берача гљива.
Истина, с годинама мирис гљиве долази у складу са њеном репутацијом, претварајући дивну арому у право јантар, испуњен „рафинисаним“ бензинско-ацетонским јонима са примесом аутола.
Концентрација брзо делујућих отрова у њему је толика да је чак и један шешир довољан да убије човека. Симптоми тровања се брзо јављају након 10-15 минута, и у року од 30 минута може доћи до застоја срца, тако да медицинска помоћ није увек благовремена.
Суморној репутацији смеђе-црвене лепиоте треба додати да савремена медицина не познаје методе за деактивирање отрова које садржи, а гутање спора гљивица у респираторни тракт може проузроковати озбиљна оштећења плућно-бронхијалног ткива.
Ово чудовиште има сличан спољашњи изглед, обојено у више окер тонова - цигластоцрвена лепиота, која такође представља смртну претњу за људе. Срећом, обе врсте печурки немају аналоге са јестивим печуркама.
Крим отровна печурка # 9 - близанци беле пролећне мушице и беле смрдљиве мушице
Друго место на ранг листи најопаснијих кримских печурки поделиле су две муваре: бела пролећна и бела смрдљива (бела крастача). Печурке су толико сличне једна другој да их неки аутори приписују истој врсти. Обоје расте у шумама планинског Крима. Њихове капе су обично исте величине, обојене у бело са жућкастим нијансом у средини и споља изгледају готово неразлучиво.
Међутим, постоје и разлике, уочљиве углавном само искусним берачима гљива. Први од њих је чешћи на полуострву, образује воћна тела од јуна до новембра, други, ређи, од септембра до октобра. Постоје неке различите нијансе у изгледу ногу печурака: код пролећа је глатка, а код смрдљивих покривена је чупавим љускавим премазом. Само специфични мирис има приметну разлику, у пролећној муварици готово да нема, а у белој крастачи гадан и укус је непријатан.
У погледу токсичности, ове врсте нису инфериорне у односу на најотровнију гљиву на Криму, имају сличне симптоме тровања и обе су смртоносне отровнице. Младе печурке, нарочито после кише, прекривене су лепљивом слузи. Ако се нехотице узму у руке, тада честице лепљиве супстанце остају на длановима и, даљим сакупљањем печурки, могу доћи до њих, апсорбовати се, а затим ће и безазлене врсте постати токсичне. У овом случају, чак и лаганим додиром летећих агарика, одмах треба да оперете руке, а још више не стављајте опасне налазе у корпу.
Пажња! Неискусни берач гљива лако их замењује за јајасту јестиву мушицу, бели пловак, неке врсте шампињона, кишобране и светле редове.
Јестиве врсте на полуострву
На Криму постоји око 200 врста печурки које се могу јести. Локално становништво сакупља само 30-40 врста. Најпопуларнији су:
Бела печурка. Има широку, меснату капу снежне или капућино боје. Одозго је уједначено, а одоздо је прекривено плочама са мостовима. Нога је прилично густа, дебела и кратка (не више од 8 цм). Печурке обично расту у малим групама.- Обични лептири су јестиве пољске печурке Крима, које се не могу збунити са било којом другом врстом. Смеђа капа је прекривена слузом и врло је клизава на додир. Испод ње је порозна пулпа жуте боје која подсећа на сунђер. Нога тела је танка, средње висине (до 10 цм).
- Јесење печурке расту у великим групама. Њихове капице боје меда, које су благо закривљене према унутра, прекривене су малим браон љускама. Висина ногу достиже 10 цм.
- Мишеви (ред). Сиве капе у младим печуркама су савијене према унутра, док су код старих углавном равне са туберкулом у средини и пуцају дуж ивица. Ноге су дуге и шупље.
- Лисичице. Печурке су прелепе жуте боје. Глатка капа је отворила валовите ивице. Нога се глатко сужава према доле. Пулпа је чврста и практично без мириса.
- Ризхики. Наранџасте капе пречника достижу до 12 цм. Испод њих су плоче црвене нијансе, које од додира постају зелене. Ноге су шупље и дебеле.
- Млеко од паприке. Бели шешир са сивим мрљама је левак. Нога је врло кратка, сужава се према доле. На капици се налази и сува груда са смеђим ознакама.
- Кабанице. Најсигурније печурке. У облику су лопте или крушке. Боја меса је бела, понекад постоји благи жућкасти нијанса. Капа је храпава, прекривена малим туберкулама.
Тамо где у Русији расту црно-бели тартуфи
Остале јестиве печурке Крима нису погодне за брање, јер су премале величине. Неки примерци имају специфичан укус, па их ретко ко сакупља.
