Печурке говорнице: опис јестивих и отровних врста

0

1302

Рејтинг чланака

Печурка-гљива има велики број сорти. Међу њима постоје и јестиве печурке пријатног укуса и опасни отровни представници који могу изазвати озбиљно тровање.

Опис печурке која говори

Општи опис говорника

Клитхоцибе је род печурки, који припада породици обичних печурки. Ова врста се врло често по изгледу меша са родом Леписта или Леуцопакиллус. Људи једу само сигурне сорте печурке, могу се израчунати пре свега по боји и ароми. Светле су боје и мање израженог трпког мириса.

Печурке су име добиле због чињенице да расту у групама и уско, као да разговарају једни с другима. Опис говорника започиње параметрима капице, плоче, ножице, пулпе и завршава се карактеристикама праха спора.

Печурке печурке имају мале и средње велике капице, чији пречник варира од 3 до 6 центиметара. Дешава се да постоје примерци код којих капа достиже 15 центиметара. Полулоптасти облик капице својствен је младим печуркама, али када одрасту, постаје равномернији. Зрели клитоциби имају поклопце утиснуте у облик, помало попут левка.

Ако је клима погодна за печурке, њихови чепови ће бити суви и глатки. Налазе се у различитим бојама: беличасте, сиво-смеђе, ружичасто-смеђе, окер. Боја капице је неуједначена, постаје светлија од центра до ивице током периода раста.

Плоче су смештене на доњој страни поклопца печурке, беле су боје, али док говорник стари постаје жута. Висина ноге у потпуности зависи од врсте клитоциба, максимална цифра је 8 центиметара. Пречник ногу варира од 0,5 до 3 центиметра. Пулпа је бела, густа. Како говорник стари, месо постаје рахлије и мрвљивије. Прашак спора је беле или кремасто беле боје.

Клитоцибе има огроман род, који укључује око 250 врста воћних тела. Неки од њих су веома популарни и користе се за припрему различитих јела у сврху брзог мршављења и у медицини.

Симптоми тровања

Када једете воштане или беличасте говорнике, симптоми тровања се јављају након 15-30 минута, ређе касније. Пацијент се жали:

• за мучнину;
• бол у стомаку;
• отежано дисање;
• топлота;
• оштећење вида.

Објективно можете приметити симптоме тровања:

• црвенило лица;
• повраћање;
• повећана саливација;
• узнемирено пражњење црева (дијареја);
• повећано знојење;
• брадикардија;
• бронхоспазам;
• снижавање крвног притиска;
• конвулзије.

уска зеница

Један од важних симптома тровања беличасте, воштане или муваре је грч смештаја или уска зеница. То је оно што код пацијента изазива оштећење вида, такозвану лажну миопију.

Постоје и симптоми оштећења нервног система, али то нису халуцинације, већ конфузија, пацијент постаје неадекватан, не разуме где се налази. Често постоји страх или напади агресије, који могу нагло бити замењени еуфоријом.

Нежељени ефекти мускарина су дрхтавица, језа. Можда кршење мокрења у облику честог мокрења. Сви ови симптоми повезани су са дејством на М-рецепторе глатких мишића.

Симптоми тровања често могу сами да нестану, њихова тежина опада 2-3 сата након тровања. Ако је количина мускарина ушла у крв велика, могућ је фатални исход.

Смрт настаје услед респираторне инсуфицијенције. То је узроковано грчем глатких мишића бронхија и повећањем секреције бронхијалних жлезда. Спазам бронхиола и повећана производња вискозне слузи отежава дисање. У плућима се чују хрупови, звиждушко дисање. Пацијент има изражену отежано дисање, цијанотичност (плаво обојење) коже.

Респираторна инсуфицијенција изазива хипоксију (смањење кисеоника у крви), затим се појављује хиперкапнија (повећање угљен-диоксида у крви). Ако не пружите правовремену помоћ, наступа смрт.

Говорници: корист и штета

Ова врста гљива има многа корисна својства јер комбинује биљне и животињске протеине. Влакна, витамини, активни минерали, аминокиселине - непотпуна листа чиме су печурке богате. Правилно припремљена плодишта имаће позитиван ефекат на функционисање дигестивног система, ојачаће имунитет и смањити вероватноћу малигних формација и тумора.

Помоћу Цлитоцибе-а можете очистити и обновити цело тело (уклонити токсине, соли тешких метала). За вегетаријанце су ове печурке незаменљив прехрамбени производ, јер у погледу укупне количине хранљивих састојака и хранљивих састојака ни на који начин нису инфериорне од месних производа.

Неки лекари и лекари традиционалне медицине користе пулпу, ноге и капице јестивих воћних тела за лечење болести. Масти и декокције из клитоциба зарастају и дезинфикују ране. Печурке се користе за лечење проблема респираторног тракта и бешике.

Говорусхка је нискокалорични производ чија је енергетска вредност само 30 килокалорија (у сто грама).
Састав говорника: однос протеина, масти и угљених хидрата

Готово све врсте печурки су нискокалоричне, на пример, у 100 грама шампињона - 27 килокалорија, у 100 грама путера - 9 килокалорија, али у 100 грама сушених вргања - 152 килокалорије. Говорници нису само производ са мало калорија, већ и врло користан производ за људско тело.

Врсте говорника, које се сматрају јестивим, не могу да нанесу штету, а након покушаја нејестивих воћних тела постоји шанса да се отровају храном. Такође, не заборавите да се печурке не могу сакупљати у близини путева и загађених подручја, јер апсорбују и акумулирају токсине из спољне средине.

Лечење тровања

Пацијент мора бити пребачен у болницу, обично на јединицу интензивне неге. На путу до болнице, пацијенту се убризгава атропин (довољно је 0,1 грама). Атропин је антихолинергички антагонист који ублажава иритацију М-рецептора. Затим спроводе активности усмерене на уклањање мускарина из тела, подржавајући активност срца и дисања.

Да би се уклонио мускарин, врши се испирање желуца и прописује се рицинусово уље или клистир. Ако је свест пацијента збуњена, онда се спроводи инфузиона терапија, ово је интравенозна примена лековитих раствора у великим количинама. Тада се прописује "Фуросемид" (ака "Ласик") тако да вишак воде излази са урином и уклања остатке мускарина у крви. Овај третман се назива присилна диуреза.

У случају срчаних поремећаја, прописују се камфор, кофеин, а у случају отежаног дисања, смањења запремине дисања, пацијенту се даје кисеоник да дише. У тежим случајевима може бити потребна интубација плућа.

Јестиви говорници

У јестиве говорнике спадају:

• стопала (може се јести, али не у комбинацији са алкохолом);
• мирисни (анис);
• у облику левка;
• савијена (црвенокоса) и многи други.

Током сезоне гљива, многи берачи гљива траже џиновског и наранџастог говорника, с обзиром да су јестиви 100 посто, а јела од њих су укусна и хранљива.

Дивовски говорник - јестив, припада роду пега. Његова капица је врло велика, пречника 8 до 30 центиметара. Боја чепа је млечно бела или крем. Средиште капице је обојено тамнијим нијансама, конвексног облика. Висина ноге је 4-7 центиметара, њен облик је цилиндар. Месо је чврсто, беле боје, без карактеристичне ароме или укуса. Огромног говорника можете пронаћи у Северној Америци, Европи и Руској Федерацији. Период бербе плодишта пада крајем августа и завршава се у октобру. Ако је време лепо до новембра, тада гљивари овог месеца могу да се сретну са гљивом.

Наранџасти говорник се сматра јестивом печурком лошег квалитета. За храну се користе само свежа воћна тела која се кувају 15-20 минута, а затим маринирају у складу са њиховим преференцијама. Берачи печурака сакупљају само шешире младим говорницима, ноге су им жилаве, а зрела плодишта потпуно неукусна. Имају укус боровог дрвета. Печурке наранџе можете брати од почетка августа до краја октобра. Насељава четинарске и мешовите шумске плантаже у маховинама, боровима и земљишту.

Клитхоцибе смоки (сива или димно сива) односи се на условно јестиве врсте печурки. Да бисте сигурно јели задимљену говорушку, потребно је да је прокувате, непожељно је користити чорбу за даљу припрему било ког јела. Неправилна припрема може довести до отежаног дисања и тровања храном.

Ова печурка изненађује способношћу кључања, али због цветне ароме пулпе воћу можете опростити малу количину након кувања. На шумским плантажама није тешко пронаћи задимљену врсту, период брања печурки започиње крајем лета, а завршава крајем јесени.

Отровне врсте говорника

Посебно опасни говорници су беличасти, избраздани, листопадни, обрнути, слабог мириса и воштани.

Беличасти клитоциб је гљива која се не сме брати и јести. Има мали шешир, благо утучен. Боја капице је бледо црвена и на ивицама бледо сива. Пулпа плода мами пријатном аромом која подсећа на парадајз. Плодиште садржи отров (мускарин). Гљиву можете срести у Немачкој, Француској, Пољској, Румунији, Русији, Шпанији, Португалији. Печурке се појављују на ливадама и у шумама са четинарима од средине лета до ране јесени.

Воштана говорушка - отровна, са високом концентрацијом отрова. Шешир средњег пречника (6-8 центиметара), обојен у тамно беле нијансе. Ивице капице су у облику таласа и подигнуте према горе. Нога је ниска и исте је боје као и глава. Опасну врсту можете срести у земљама Евроазије. Расте у шумама у близини пропадајућег лишћа, дрвета и иглица. Говорници чине велике групе, они практично не расту појединачно. "Колоније" опасних печурки можете видети од краја лета до средине новембра.

Ширење

Обрнути говорник је широко распрострањен у умереном шумском појасу Русије. Насељава се у великом броју формирајући редове и „вештичје прстенове“ на шумском тлу, углавном од четинарских шума. Има је и у мешовитим шумама, али ређе.

Период плодења је од августа до септембра.

Смеђе-жути говорник

Гљива дијета

Да бисте прешли на дијету са печуркама, у којој ће се свакодневна дијета састојати од хранљивих састојака и говорника, морате унапријед знати како кувати ове печурке. Метода кувања је једноставна. Воћна тела морају бити очишћена од лишћа, остатака и другог загађења шума.

Затим треба испрати печурке под млазом хладне воде.Налијте потребну количину воде у шерпу тако да она потпуно покрије хранљиве говорнике и сол (1 кашичица на 1 литар). Када вода прокључа, требало би да маркирате 25-30 минута и кувате на умереној ватри. Након такве обраде и припреме, печурка се може користити у било којој исхрани.

Губитак вишка килограма уз помоћ дијететске гљиве је једноставан, то је могуће због нискокалоричног садржаја говорника и њихове способности да се не задржавају у стомаку. Ова храна спречава накупљање масти у телу. Нутриционисти прописују исхрану гљива ако нема болести бубрега, црева, желуца или јетре. То је због чињенице да пулпа садржи супстанцу која се назива хитин и која се тешко асимилира. Због тога је најбоље да се консултујете са специјалистом пре започињања тестирања нове дијете.

Дијета са печуркама са поврћем помоћи ће вам да се ријешите сувишних килограма у кратком временском периоду. Потребно је јести 400 грама говорника дневно и исто толико поврћа. Морате јести печурке у три дозе. Дозвољено је пити минералну воду, сокове, зелени чај и чашу раженог кваса. За разне укусе дозвољено је уживати у једној или две кашичице меда. Резултат дијететске исхране биће приметан након једне и по до две недеље.

Најбољи материјали месеца

• Зашто не можете сами да идете на дијету
• 21 савет како не купити устајали производ
• Како одржавати поврће и воће свежим: једноставни трикови
• Како победити жељу за шећером: 7 неочекиваних намирница
• Научници кажу да се младост може продужити

Гљива дијета, у којој печурке у потпуности замењују месо и постају главни састојак јела.

Прва помоћ за тровање

При првим симптомима тровања са говорником, морате позвати хитну помоћ. Протуотров за мускарин је атропин. Ако је могуће, даје се ињекција атропина да би се спречио развој тровања. Када то није могуће, жртва мора да легне пре доласка хитне помоћи.

Не можете дати пацијенту никакве антиеметичке лекове или лекове против дијареје - тело мора бити очишћено од отрова. Током тровања, повраћање се јавља спонтано, ово је симптом. Можете независно изазвати повраћање тако што ћете прстима надражити корен језика, али у ту сврху не можете пити воду, јер ће повећати апсорпцију отрова. Боље је дати пацијенту да узима активни угаљ или било који други сорбент.

Ако је пацијент изгубио свест, треба да га положите на једну страну како бисте спречили улазак повраћања у респираторни тракт. У случају конвулзија, уверите се да пацијент не удари намештај или околне предмете. Није потребно давати пацијенту воду, радити клистир, јер то може повећати апсорпцију мускарина у крв и погоршати стање пацијента.

Када се дисање заустави, изводе се мере оживљавања - вештачко дисање и компресије грудног коша.