Шта је најважније за берача гљива који одлази у шуму да „тихо лови“? Не, уопште не корпу (мада ће вам и она требати), већ знање, посебно у вези са тим које су печурке отровне, а које можете безбедно да ставите у корпу. Без њих излет на шумску посластицу може се глатко претворити у хитан одлазак у болницу. У неким случајевима то ће се претворити у последњу шетњу у животу. Да бисмо избегли катастрофалне последице, скрећемо вам пажњу на кратке информације о опасним печуркама, које се ни у ком случају не смеју одсећи. Погледајте ближе фотографије и сетите се како изгледају заувек. Па кренимо.
Жабица је бледа
Једна од најотровнијих гљива. Већина смртних случајева настаје услед конзумирања ове гљиве или њеног контакта. Напољу је ову гљиву тешко разликовати од руссуле или шампињона.
Бледа крастача изгледа овако: шешир маслинасте боје са плочицама на леђима, дугачка нога са сукњом. Ако у шуми наиђете на такву гљиву, боље је да је уопште не дирате.
Влакно Патуиллард / Иноцибе ерубесценс
Руски назив ове опасне гљиве је Фиберс блусхинг, а у роду Иноцибе је једна од најсмртоноснијих врста.
У Украјини расте од јула до новембра, углавном у четинарским и листопадним шумама. Локално се налази у Европи и Азији. Шешир је у облику кишобрана, пречника 3 до 9 цм, а нога достиже висину до 10 цм.
Влакна садрже токсични алкалоид - мускарин, који може проузроковати тешко тровање и довести до смрти.
Аманита Смрдљива
Печурка је врло слична бледој крастачи. Боја и величина су готово исте, само што је боја много светлија. Ова врста муваре живи на влажним, тамним местима.
Трују је мање од бледе крастаче. Све због смрдљивог мириса трулог меса. Таква печурка није оно што јесте, чак је и непријатно држати је у рукама.
Највише печурки у Волгограду и другим регионима Русије
Шуме су све мање, а све је више гљивара и љубитеља тихог лова. Стога желим да знам где су места богата печуркама. Други проблем је што свако има свој укус. Неко воли печурке, други само вргање. Због тога не желите да шетате шумом у потрази за свим сортама. Берачи печурака траже своје омиљене печурке и спремни су да по њих оду „далеко“. Али ипак, знати адресу таквог места је сигурније.
Гљиварска места су расута по целој Русији
Лажна лисичица
Налази се на истим местима где живи обична лисичарка. Лажна лисичица је врло слична јестивој колегици.
Главне разлике између отровне печурке: нога је тања од праве лисичке; плоче не прелазе преко ноге; боја је светло наранџаста (праве лисичке су светлије); расте један по један. Отровна печурка даје опор непријатан мирис.
Јестиве печурке
У Волгоградској регији расте много укусних и здравих печурки, које ће сваки берач гљива радо упознати. Вреди размотрити детаљније њихову разноликост и станиште.
Морелс
Опис... То су прилично познате печурке, у којима није сваки берач гљива у стању да препозна јестиве. То је зато што су смрчеви неугледног изгледа, а њихов облик је прилично посебан за царство печурака: капа у облику јајета налази се на краткој конусној нози.Величина капице и ноге може бити различита, тешко је одвојити једну од друге.
Где и када расте? Морелс расте у шумама, баштама, парковима. Ове печурке посебно воле места на којима је пре неколико година био пожар. У пролеће смрчке је лако наћи по влажном времену у многим листопадним и четинарским шумама, на глиненом и вапненастом тлу.
Сорте... Много је врста смрчака, међу јестивим вреди истаћи високе, стожасте, праве, полуослободне, степенице, смрчке с дебелим ногама и смрчке.
Парови. Морелс су визуелно слични шавовима, који су отровни.
Руссула
Опис. У младој русули капа има сферични облик. Током раста гљивице, капа се исправља, постаје равна, понекад конвексна. У величини не прелази 10 цм, палета боја је велика. Стабљика печурке је исте дужине, боја је често бела, али има и истих шарених као капе. Печурка има благ мирис.
Где и када расте? Скупља руссула лети и јесени у мешовитим шумама.
Сорте. Међу овим печуркама су следеће: аметист руссула, Барла, Блацкфорд, сродни, пријатни, издржљиви, цели, мочварни, геранијум и руссула Веленовског.
Парови. Међу русулом постоје не само јестиве, већ и нејестиве или отровне печурке, на пример, оштра руссула или бреза руссула. Прилично је тешко разликовати их од јестивих гљива, то могу само искусни берачи гљива.
Руссула зеленкаста
Вхите гиб
Опис. Бела печурка је једна од најпопуларнијих јестивих печурки. Капе вргања су велике - у пречнику могу достићи неколико десетина центиметара. Боја капице је светло и тамно смеђа, понекад жута или црвенкаста. Ног вргања је такође велик, не прелазећи ширину од 10 цм. У односу на капу, нога је мања, али према основи може се проширити и достићи величину капице. Пулпа вргања има боју која одговара имену, ређе се примећује ружичаста нијанса.
Где и када расте? У регији Волгоград, бела гљива се често налази у окрузима Кумилзхенски, Городисхцхенски, Алексеевски. Његова омиљена места су борове, храстове и брезове шуме са склоништима од лишајева и маховине на земљи. Почињу да га сакупљају у јуну.
Сорте. Најчешће међу вргањима сматрају се смрека, бор, храст, бреза, мрежа и граб.
Парови... Вргање се меша са жучом и сотонским печуркама које су нејестиве.
Ризхики
Опис. Кестењаста боја креће се од светло жуто-ружичасте до дубоко наранџасто-црвене. Пречник капице одраслих печурки достиже 15 цм, његове ивице су благо увијене, а у центру је удубљење. Нога је шупља, не више од 10 цм дужине и има цилиндрични облик. Целулоза поклопца млека од шафрана светла је попут саме печурке; постаје зелена када је дуго изложена ваздуху. Мирис капака од млека шафрана је прилично слаб.
Где и када расте? Прве печурке сазревају средином јула, њихов раст се наставља до мраза. Треба тражити у четинарским шумама на северној страни дрвећа.
Сорте. Међу главним врстама капака од шафрановог млека постоје борове, смреке, црвене и млечно-црвене печурке.
Парови... Лажне капе са шафраном су ружичаста, ароматична млечна трава и папиларна млечна печурка.
Млечне печурке
Опис... Млечне печурке имају препознатљив изглед од многих печурки - имају велику масивну белу капу на кратком стаблу. Око ивица печурке налази се рубни обруб. Како ивице тегова расту, почињу да се умотавају унутра, а сама печурка постаје жута. Због тога не би требало брати пожутеле печурке, чија је боја већ ближа зарђалој.
Где и када расте? Млечне печурке можете срести у шумама бреза, храста и јасике од јула до септембра. У Волгоградској регији се често налазе у подручју села Трекхостровскаиа, Лебиазхиа Полиана и Калацх-на-Дону.
Сорте. На овом подручју постоји много врста печурки, међу којима се посебно истичу праве, јасикове, жуте, храстове, црне, суве печурке.
Парови. Међу лажне млечне печурке и сличне млечне гљиве спадају: бибер, камфор, филц и златно жуто млеко.
Право млеко
Валуи
Опис. Капица је на почетку раста сферична, на крају се претвара у равну дуж чије се ивице добро виде удубљења, а у средишту је мали зарез. Шешир ретко прелази десетак центиметара, његова површина је прекривена слузом и сјајно сија, боја је жута или жуто-смеђа.
Валујева нога је бела и у облику цеви или цилиндра. Његова дебљина је око 3 цм, дужина око 10 цм. Месо гљиве је такође бело, а под утицајем ваздуха постаје смеђе. Његов мирис је сличан размаженом уљу.
Где и када расте? Валуи расту у брезовим, листопадним и четинарским шумама.
Сорте. Валуи је једини представник ове врсте. Сакупљајте ове печурке од средине лета до септембра.
Парови. Слични Валуи су: окер руссула, бадем и Морсе, који се могу разликовати по специфичном мирису и боји. Постоји и отровни близанац - лажни Валуи, који кад се пресече има јак мирис сличан рену.
Вргањ
Опис... Вргање вргања одликује се широком здепастом ногом, на којој се налази светла капа. На почетку раста, капа чврсто прилеже врху ноге и има сферни облик, касније се исправља, временом се све више изравнава. Боја капице варира од светло смеђе до светле цигле.
Где и када расте? Вргање се сакупља од раног лета до јесени. Најчешће се налазе у шумама бреза и јасика регије Клетски. Печурке се могу наћи под разним дрвећем: смрча, буква, топола, бреза, врба и јасика.
Сорте. Најчешћи представници: црвена, црно-љускава, храст, жуто-смеђа, смрекова јасика.
Парови... Пеппер гљива (или горчина) може се назвати двојником вргања. Разлика између потоњег и вргања је одсуство мрежасте шаре на стабљици и ружичаста нијанса цевастог слоја.
Вргањ
Опис. Вргање има малу капицу (у просеку пречника 8 цм) сиво-смеђе или смеђе боје, која се налази на танкој, али дугој (око 10 цм) нози бело-сиве боје. Тамно смеђе плоче прекривају површину стабљике. Месо печурке је тврдо, бело, у ваздуху постаје зелено, ружичасто или црно, у зависности од врсте вргања.
Где и када расте? Вргање расте углавном у брезовим шумама. Ове гљиве морате сакупљати у летње-јесенској сезони.
Сорте. Постоји много врста вргања, од којих су у Русији најчешћи вргањи и сиви вргањи.
Парови. Жучна печурка је врло слична вргањима. Потоње се могу разликовати од јестивих по зеленкастој нијанси капе и доњег ружичастог дела.
Кишобрани
Опис... У јестиве печурке ове врсте спадају: кишобран бели, румени и шарени. Сви су сличног облика, само се мало разликују у величини. На почетку свог раста, капе таквих печурки имају сферни облик, али с временом се отварају, постајући попут кишобрана. Боја капице зависи од врсте - може се кретати од светло кремасте до тамно смеђе. Како печурка расте, на капици су приметне љуштене плоче. Нога је шупља, бело-сива, у облику цилиндра.
Где и када расте? Кишобранске печурке беру се од средине јуна до октобра.Можете их срести на разним слободним површинама шума - пашњацима, пропланцима, ливадама, рубовима шума итд.
Сорте... Постоји неколико јестивих сорти ове печурке, међу којима вреди истаћи пољски кишобран, грациозан, конрада, мастоид, шарени, румени, девојачки.
Парови. Нејестиви или отровни представници овог рода укључују кишобрански чешаљ, кестен, оштре пахуљице. Такође, изузетно отровна мухара пантера и бела крастача изгледају као гљива кишобрана.
Буковаче
Опис... Буковача великих димензија - пречник капице је неколико десетина центиметара (10-30). Рубови капице су увучени на почетку раста, док расту, развијају се и постају валовити, па облик горњег дела печурке прелази из конвексног у равнији. Боја буковача је сива са разним нијансама, старе печурке изгледају беличасте, засићење њихове боје временом се губи. Нога је кратка, густа, у облику цилиндра, бела.
Где и када расте? Омиљена станишта ових гљива су дрвеће и пањеви. Буковаче расту на мртвом дрвету или на јако ослабљеним брезама, јасикама, врбама, храстовима и планинском пепелу. Гљиву почињу да сакупљају на јесен, понекад је можете пронаћи до децембра.
Сорте... У роду буковача има три десетине врста, међу којима има и јестивих и нејестивих. Најчешћим јестивим печуркама од њих сматрају се обичне печурке, храстовине, степе, плућне, ружичасте и златне печурке.
Парови. Лажне буковаче разликују се од јестивих по светлијим бојама. У Русији се од таквих лажних печурки могу наћи наранџасте буковаче и листови вучје тестере.
Полипоре
Опис. Полипоре углавном изгледају попут великих израслина на кори, могу бити разних боја, са масивном капом и малом снажном ногом, која се налази бочно и визуелно је невидљива.
Где и када расте? Све гљиве тиндер живе на обичном или трулећем дрвећу, понекад се налазе на сувом опалом дрвету, гранама, пањевима, ређе на земљи. Њихове сорте можете упознати од почетка маја до касне јесени.
Сорте. Тиндер гљива има много сорти. У јестиве представнике убрајају се: сумпорно-жута, љускава гљива гљиве и гљива јетре. Постоје и друге гљиве тиндер: грбава, мирисна, блистава, бреза, кестен, груба коса, реисхи итд.
Парови. Близанци гљиве тиндер укључују нејестиве представнике ове породице, као што су лажне, лакиране и разнобојне гљиве тиндер.
Тиндер гљива
Моссвхеел
Опис... Ова јестива печурка има смеђу хемисферичну капу, величина не прелази 10 цм, временом се на капици појављују пукотине. Месо гљиве је жућкасто-црвено; на резу се види нијанса плаве боје. Нога мушица је стандардног типа, цилиндричног облика; како расте, њена основа или врх се могу повећавати у зависности од врсте печурке.
Где и када расте? У Волгоградској регији многи моссвеедс се налазе у боровим шумама у близини села Клетскаиа. Име печурки је због њиховог омиљеног места узгајања - маховине. Најприкладније време за брање печурки је од почетка јула до краја августа.
Сорте... Замајац припада нешто мање од два десетина врста, од којих се око 7 налази на територији Волгоградске области.
Парови... Замајаци, попут вргања, често се мешају са печурком, која је нејестива. Такође можете именовати такве двојнике као паразитски замајац, кестен и жучне печурке.
Волнусхки
Опис... Капа таласа је пречника око 8 цм. Код младих печурки је конвексан, код одраслих је раван, са ивицама увијеним према доле и урезом у средини. Има рунасту површину, боја варира од светло розе до светле, засићене цигласто-ружичасте боје, према центру је тамнија. У недостатку влаге, печурка почиње да постаје бела.Вук има танку, снажну, кратку ружичасту стабљику.
Где и када расте? Таласи расту у шумама са брезама. Сакупљајте ове печурке од јуна до октобра.
Сорте. Најпознатији од таласа су ружичасти и бели, постоје и сиви, жути и мочварни таласи.
Парови... Двоструки таласи су наизглед слични њима млекарима. Поклопац потоњег такође је ружичасте боје, понекад са црвенкастим прстеновима, али без ивица дуж ивица.
Ружичаста коса
Шампињон
Опис. Шампињони имају карактеристичну бело-сиву заобљену капу, понекад на њој могу бити жуте мрље. Нога је чврста и уједначена. Гљива има просечну величину у поређењу са својим колегама.
Где и када расте? Печурке се преферирају у гајећим смрековим шумама, ливадама, пашњацима и пољима. Обичај је да се сакупљају крајем јуна.
Сорте. Данас постоји око двеста врста шампињона, од којих је велика већина јестиве печурке.
Парови... Опасан честа врста шампињона је лажни шампињон, који се од јестивог може разликовати по непријатном мирису. Понекад шампињони по боји капица подсећају на агарике, али на првом нема волве и другачије боје плоча: од ружичасте до црно-браон.
Пољска печурка
Опис. Капа пољске печурке је пречника око 10 цм и заобљеног је облика. На почетку раста, његове ивице су окренуте према унутра, како печурка сазрева, ивице се расклапају и могу се савијати споља, капица поприма равнији облик. Према боји капице разликују се светле и тамне нијансе браон. Нога печурке је импресивна - достиже око 10 цм висине и 4 цм у пречнику.
Ово име је гљива добила због чињенице да се раније у Европу испоручивала углавном из Пољске, где је била популаран производ.
Где и када расте? Пољска печурка може се наћи у четинарским шумама, ређе у листопадним, са превладавањем песковитог тла. Такве печурке можете брати дуго - од јуна до новембра.
Сорте. У разним класификацијама пољска печурка припада вргањима, маховинама или се издваја као засебна врста.
Парови. Пољска печурка има близанце попут шареног замајца и зеленог замајца, који се од ње разликују бојом и пуцањем капице.
Буттерлетс
Опис. Карактеристична карактеристика путера је лепљива кожа капице која се лако уклања, по чему су и добили име. Печурке су мале величине, пречник њихових капа ретко прелази 10 цм. Палета боја печурке зависи од његове врсте и осветљености места раста. Нога вргања је такође мала, бела или сличне боје капице.
Где и када расте? Берачи гљива сакупљају велике количине уља из борових шума. Врхунац брања печурки је у јуну и јулу.
Сорте. Постоји много врста вргања, међу којима расте на одређеном подручју: беле, зрнасте, жуто-смеђе, уобичајене, црвенкасто-црвене путерице.
Парови. Лептири се, као и многе печурке, често мешају са паприком, која је нејестива.
Лисичице
Опис. Лисичке су уобичајене печурке. Њихова величина је мала - капа ретко прелази десетак центиметара у пречнику. Палета боја шешира протеже се од светло жуте до светло наранџасте. Њене ивице су обично таласасте или неправилног облика; код одраслих печурки капа често има облик левка. Стабљика печурке је кратка, стопљена са капицом, исте боје или нешто светлија.
Где и када расте? Лисичарке често воле листопадне, борове и смрекове шуме. Са ранијим сакупљањем можете почети - лисичарке се појављују у мају и расту неколико месеци.
Сорте. Ту спадају: обична лисичарка, сива, цинобер црвена, фасетирана, жута, цеваста.
Парови. Праве лисичарке се лако могу заменити са лажним, али последње се могу препознати по белом соку који се ослобађа када се печурка сломи.
Балега
Опис. Капа балега је бела, има конвексни облик звона и танко месо. Клобук има карактеристичне љуске које постају црне како гљива сазрева. Стабљика је цилиндрична и дуга у поређењу са многим другим печуркама. Гноји бубе брзо расту, а након сазревања спора долази до њиховог саморастварања, као резултат тога, од гљиве остаје само мало тамно место.
Где и када расте? Балеге расту свуда где је земљиште богато хумусом или стајњаком. Често их могу видети у повртњацима, парковима, на гомилама смећа. Оптимално време за њихово сакупљање је мај.
Сорте... Уобичајене јестиве печурке ове врсте су беле, сиве и обичне балеге.
Парови... Печурке су сличне једна другој и тешко им је да пронађу двојнике међу осталим породицама.
Редови
Опис. Шешири за веслање су пречника око 10 цм, боја зависи од врсте. Њихове ивице су влакнасте, понекад су присутне љуске. На почетку раста капице на њему се појављују пукотине. Нога је густа, централна, средње дужине.
Где и када расте? Веслање топола је уобичајено у окрузима Руднианскии, Кумилзхенскии, Олкховскии, Светлоиарскии. Његов раст достиже врхунац у августу. Зеленушка се такође може наћи у септембру у боровим шумама регије Калачевски.
Сорте. У Волгоградској регији углавном постоје две врсте јестивих редова: топола и златни или лимун, популарно звани зелени чај. Приметно се разликују у боји капице: у првој је капа често црвено-смеђа, у другој је зеленкасто-жута.
Парови. Постоји много уобичајених јестивих врста редова. Понекад можете налетјети на отровне врсте: смеђе, беле, леопарде. Могу се разликовати по свом општем изгледу и често присутном оштром мирису, али опасне печурке нису увек видљиве код већине сличних.
Тополов ред
Медене печурке
Опис. Шешири меденог агарика пречника достижу 13 цм, у младим печуркама имају сферни облик, ивице су савијене према унутра. Како расте, облик капице се претвара у равно конвексан, у његовом центру се појављује туберкулоза. Боја капице је сиво-жута, са смеђом нијансом, у центру је тамнија, са малим љускама. Медени агарик има дугу ногу, дебљине 1-2 цм, боја је иста као у капице или је нешто тамнија. Често плодна тела печурака расту заједно са базом ногу.
Где и када расте? Медене печурке расту у великим групама од краја августа до касне јесени на пањевима, коренима, срушеним и живим деблима лишћара, обично брезе, ређе четинара, печурке се такође налазе у шикарама коприве. У Волгоградској регији гљива меда је честа у храстовој шуми Схаки, селу Рудња, Суровикино, Калацх-он-Дон, фарми Риабовски и округу Цхернисхковски.
Сорте. Постоји неколико врста јестивих гљива, међу којима су лето, јесен, зима, ливада, дебелих ногу, љигаве, пролеће.
Парови. Јесенску агаричару мешају са неким опасним врстама медоноше. Јестиву печурку можете разликовати по прстену на нози.
Јарац
Опис... Ова печурка има конвексну или благо спљоштену капу, просечног пречника 7 цм, облик јој је на почетку раста гљиве конвексан, временом се поравна. Са недостатком влаге, кожа на капици сија, са вишком влаге постаје покривена слојем слузи. Боја капице варира од жуте до црвенкасто-смеђе. Висина ноге је једнака пречнику капице, исте боје.
Где и када расте? Козе расту у боровим шумама најчешће на киселим, хранљивим и влажним земљиштима. Налази се поред путева и тресетишта. Најбоље време за прикупљање података о гљивама је од августа до септембра.
Сорте... Коза је једина врста, њени најближи сродници су вргање.
Парови. Нејестива гљива бибера сматра се печурком попут козе - мања је по величини и има зачињену папрену пулпу.
Оштра руссула
Готово је немогуће разликовати отровну сорту од јестиве руссуле. То је ламеларна печурка са ружичастом или црвеном капом и белим стабљиком.
Једина разлика је у томе што исечено месо временом потамни. Отровна гљива се назива и руссула мучна, јер узрокује трајне поремећаје у дигестивном систему.
Савети искусних берача гљива
Искусни берачи гљива препоручују:
- не би требало брати печурке са гомољастим задебљањем, које је прекривено поцепаном шкољком;
- немогуће је сакупљати прерасла или стара, као и црвична плодишта, у којима су се накупиле токсичне супстанце и елементи распадања протеина;
- гљиве је најбоље брати по кишовитој киши или облачном времену;
- не можете јести јела од гљива за људе који пате од болести јетре и бубрега, као и гастроинтестиналног тракта;
- није препоручљиво користити јела са печуркама у менију деце млађе од дванаест година;
- сва сакупљена плодна тела гљива морају се прерадити што је брже могуће;
- претходна обрада печурки укључује обрезивање корена воћног тела, уклањање великих лепљених шумских остатака, као и темељно испирање текућом водом;
- печурке које припадају лактаријуму треба намочити у води неколико дана, мењајући воду неколико пута дневно, што ће уклонити горак или опор, обилни млечни сок из воћних тела;
- оптимално је прелиминарно кључање печурки, што вам омогућава уклањање значајног дела свих штетних компоненти из воћних тела;
- неискусним, почетницима берачима гљива може се препоручити да сакупљају не ламеларне, већ цевасте печурке.
Гимнопилус беаутифул
Овај становник шуме је најјачи халуциноген. Гљива расте у великим колонијама од неколико десетина јединки.
Гимнопилус има карактеристичан изглед: ово су јарко наранџасте мале печурке на танкој стабљици. Понекад их мешају са одређеним јестивим печуркама. Гимнопилус се мора заобићи, не можете га ни додирнути рукама.
