Печурке Краснодарске територије: јестиве и отровне са фотографијом.

»Печурке» Печурке Краснодарске територије и Адигеје

0

192

Рејтинг чланака

Печурке Краснодарске територије су веома разноврсне због густих четинарских и листопадних шума, равница и планинских подручја. Умерена клима и одсуство продужених сушних периода доприносе активном расту мицелија од почетка топлих пролећних дана до почетка зиме.

Гљиварска места Краснодарске територије и Адигеје

Бела печурка

Почевши да размишљате о јестивим печуркама на Краснодарској територији, наравно, требало би да почнете са овим. Капица му је пречника 8-25 цм, дебљине 2-6 цм, конвексна, полулоптаста, понекад равна и у облику јастука, смеђа, тамно смеђа, жућкасто-браонкаста, светло браон. Руб је чврст, раван, густ, уједначен. Површина је танка, глатка, понекад сува, наборана, мат. Истовремено, кожа се не одваја од пулпе.

Пулпа је дебела 1,3-4 цм, густа, месната, бела са старењем, рахлија. Мирис је пријатан, укус је неустрашив. Тубуле су дуге 0,7-2 цм, беле. Гљива вргања на Краснодарској територији има округле, мале, беле поре које временом постају жуте. Доњи део капице такође постаје жут и у старости постаје жућкасто-зеленкаст. Стабљика је дугачка око 10 цм, гомољасто задебљала према основи, периодично готово цилиндрична, благо закривљена или равна, сува, чврста, мат, светло смеђа или беличаста са мрежасте беле шаре у горњем делу стабљике. Бела печурка у Краснодарској територији је широко распрострањена (у близини села Саратов, Смоленскаиа, Калуга, Ставропол, Гориацхии Клиуцх), у храсту граба-храста, храста, јеле-букве, борове шуме, у жбуњу, на пропланцима, на песковитом иловача, глинено тло.

Време сакупљања и особине употребе печурки

У погледу разноликости врста гљива, Краснодарска територија се може упоредити са Далеким Истоком, али особености тла и климатски услови омогућавају сакупљање воћних тела прилично дуго.

Хиљаде љубитеља тихог лова викендом разилазе се кроз приградске шумске појасеве. У зависности од карактеристика врсте, са гљивама се може започети већ у мају., а последњи род се бере пре почетка значајног јесењег захлађења. Наравно, датуми главне колекције су приближни и могу се мало разликовати у зависности од временских услова сваке године.

Име врсте	Категорија	Услови главне колекције	Употреба плодишта
Беле печурке	Први	Између маја и септембра	универзалан
Грабовик	Други	Између јула и септембра	Кување, пржење, динстање, сушење
Херициум иеллов	Четврто	Између јула и новембра	Кување, динстање и пржење
Гранулирани подмазивач	Други	Између априла и новембра	Кување, пржење, динстање, сушење, кисељење
Лисичица је права	Први	Између маја и новембра	Кување, пржење, динстање, кисељење
Храстова груда	Други	Између јуна и октобра	Сољење
Замајац зелен	Треће	Између маја и октобра	Кување, пржење, динстање, сушење, кисељење
Бели лук	Четврто	Између јула и септембра	Кување, пржење, динстање, сушење

Према искусним берачима печурака, најповољнија места за гљиве на територији Краснодарске територије су храстове шуме у близини реке Убинке, као и Кримски, Северски, Апсхеронски и Туапски округ, Горјачиј Кључ и околина града Геленџика. У близини Барабинска расте значајан број печурки, удова, печурки аспен, белих печурака, вргања и белог цвећа. Овде, без обзира на вештину, увек постоји прилика да сакупите богату жетву укусних и здравих печурки.

Грабовик

Настављамо да разматрамо печурке Краснодарске територије. Јесен је сјајно време за бербу грабежа. Има капу пречника 10 цм, у облику јастука и пространо-конвексне, полулоптасте, жућкасто-смеђе, златно-жуте, смеђе-зеленкасте, тамно смеђе и смеђе са старењем. Руб је гладак, чврст, дебео. Потпуно сува површина, благо наборана, мат. Због пуцања коже појављују се честице налик љускама. Између њих је видљиво влакнасто сивобело месо. Меснато је, густо, бело-сивкасто, влакнасто-памучно. На прелому постаје љубичасто-ружичаст, а затим потамни. Слаткаст укус, пријатан мирис печурака. Цјевчице су дуге 0,8-2,2 цм, поре су округло-овалне, мале. Доња површина капице и ивице пора су златно жуте, с годинама тамно жуте боје. Нога је дугачка 8-14 цм, дебела 0,9-1,1 цм, закривљена или равна, задебљана према доле, основа је шиљаста, средина је готово цилиндрична и задебљала, чврста, у горњем делу беличасто-сивкаста, доле нешто тамнија, жућкаста са старењем, љускава влакнаста. Пулпа је чврста, жућкаста или бело-сивкаста, на прелому постаје ружичаста, а затим постаје црвена (у младости благо плава). Берба печурки врши се у подножју зоне (недалеко од села Ку-Таис, близу села Саратовскаја, Смоленскаја), у шуми тврдог дрвета.

Врсте јестивих агарика меда на Кубану

Кубан је богат уловом гљива. Међу сортама има пуно медоносних печурки. Разликују се у сезони бербе, изгледу и местима раста. Кубанске печурке можемо поделити у неколико категорија:

1. Лето. Латинско име је Куехнеромицесмутабилис. У научној заједници су класификовани као Агарицомицетес. На почетку имају испупчену капу, која затим постаје равна са карактеристичним туберкулом у средини. По киши поприма смеђу нијансу и добро је прозиран. Када се осуши, површина поклопца је светлија и мат. Ивице су уоквирене различитим жлебовима, понекад излазе концентрични прстенови. Они су јестиви.

   

2. Јесен. Латинско име је Армиллариамеллеа. Друго име је стварно или обично. Миколози приписују врсту паразитским гљивама, али јесење печурке на Кубану су врло укусне. Стога се берачи гљива не сјећају такве класификације. Расте на стаблима дрвећа у великим колонијама. Осамљени примерци се готово никада не налазе. Пулпа је густа са постојаним мирисом печурака. Шешир је раван, пречника 5 цм и неравних ивица. Нога је тамнија од капице, општа позадина је смеђа.

   

3. Зимски или латински Фламмулинавелутипес. Кубан је богат зимским врстама које берачи гљива сакупљају током целог фебруара. Окус и мирис зимских печурки зависе од тога где расту. Печурке које расту на листопадном дрвету имају нежнији укус и арому. Четинарска вегетација даје благо горкаст смоласт укус и одговарајући мирис. Савршено подносе мраз, у овом тренутку једноставно заустављају раст.

   

Пре свега зимске печурке преферирају насељавање топола или јавор.

Лисичица је права

Говорећи шта печурке расту на Краснодарској територији, желео бих да обратим посебну пажњу на лисичарке. И то пре свега због њиховог изгледа. Капа је пречника 3-9 цм, дебљине до 1,3 цм, конвексна, удубљена у средини, периодично у облику левка. Руб је савијен, таласаст, чврст, танак. Печурка је жуто-јајне боје. Површина је сува, глатка, мутна, гола, месо се не одваја од коже.

Свеж укус, пријатан мирис по печуркама. Ларве готово никада нису погођене. Хименофор у облику разгранатих вена које се спуштају низ ногу печурке. Вене које замењују плоче су уске, местимично густе, у облику набора, врло ретке, не одвајају се од пулпе.Нога је закривљена или равна, тања при дну, иде горе у капу, једнобојна, пуна, ексцентрична или централна, сува, глатка, матирана, гола. Дакле, где се сакупља ова врста гљива на Краснодарској територији? Свуда! За ово су погодни планински и подножни појасеви (подручје села Смоленскаиа, Калузхскаиа, Камисханова Полиана, Гориацхии Клиуцх, између језера Кардивацх и Краснаиа Полиана, у области Аркхиз, Псебаи, недалеко од станица Зеленцхукскаиа), у храсту граба, мешовитој и четинарској шуми (кавкаска јела, јасика, буква, леска, јавор, глог), на свим врстама тла, углавном са покривачем маховине.

Отровне печурке Краснодарске територије

Као и у било ком другом региону, и брање печурки на Кубану захтева посебну бригу. Тровање печуркама може бити врло подмукло и не појављује се одмах, па овде, као и другде, делује гвоздено правило било ког берача гљива - нисте сигурни у печурку, не дирајте је! Разноликост врста отровних печурки на Краснодарској територији је прилично велика, јер у случају комерцијалних печурки повољна клима омогућава да овде расту готово све токсичне врсте печурки познатих у Русији. Дакле, овде се сећамо најопаснијих врста које се могу срести у овом региону. Жабица је бледа

Капа смрти

Најопаснија отровна гљива у Русији. Има полулоптасту или испружену капу беле, сивкасте боје, понекад са зеленим сјајем, израженим прстеном на нози, у основи је карактеристичан Волво. Топло вам препоручујем да се упознате са другим знацима и разликама у гљиварској енциклопедији! На Кубану почиње да доноси плодове од јуна и наставља да се јавља до првог мраза.

Ентолома отровна

Ентолома отровна

Прилично велика, са капом до 16 цм, ламеласта печурка. Шешир је жућкасто-бели или сиви, има јак мирис пулпе налик брашну. На Кубану се јавља током септембра и октобра, углавном у подножју. Веома отровно!

Аманита мусцариа

Аманита мусцариа

Најпознатија је, можда, отровна печурка са јарко црвеном капом прекривеном карактеристичним белим пахуљицама, са белом прстенастом стабљиком и јајоликом удубином у основи. Срећом, ретко је у Кубанском региону, углавном у планинским пределима, расте од јула до септембра.

Сатанска печурка

Споља, јако подсећа на вргање, површина капице је бела, сивкаста, нога је жуто-црвена, са јаркоцрвеним мрежним узорком. На прелому или резу, пулпа брзо постаје црвена, постаје плава дуж ивице, а затим пулпа враћа своју бившу белу боју. Није врло отровна гљива, међутим, може изазвати прилично озбиљне поремећаје стомака. На територији Краснодарске територије налази се прилично често и обилно, због чега је опасно. Расте свуда у листопадним шумама.

Сатанска печурка Мишљење стручњака Геннади Сергеевицх Рилов Велики стручњак за микологију и страствени берач гљива. Зна све о печуркама, њиховим врстама и местима раста. Овде ће бити важно напоменути да овај списак још увек није потпун. На Кубану расту готово све врсте мухарица, огроман број жабокречина и халуциногених гљива. Стога из енциклопедије гљива треба нагласити потпуније информације, ово је веома важно!

Права печурка меда

Већ сте научили које печурке расту у Краснодарској територији. Сада је вредно размотрити печурку. Капа му је 5-10 цм, полулоптаста, лежећа, равно конвексна, прљаво смеђа, сиво-жућкаста, према средини тамнија. Руб је савијен доле, па уједначен, раван, танак, чврст. Површина је апсолутно сува, влажна само по влажном времену, прекривена танким тамно смеђим, смеђим љуспицама.

Танко, неломљиво, меснато, бело месо. Кисели трпки укус, пријатног мириса. Плоче су кратко спуштајуће, честе, беле, затим смеђе-жуте, често са облогом од белих спора, целе ивице. Нога је готово увек закривљена.Цилиндрични, средишњи, благо задебљан надоле (расте повремено појединачно, у свежњу), чврст, исте боје са капицом, мало блеђи на врху. Избраздана изнад прстена, одоздо - еластична, влакнаста. Прекривач је у облику беличастог филмског прстена. Сада ћемо сазнати где се гљиве сакупљају у Краснодарској територији. То су планински и подножни појасеви (у близини села Смоленскаиа, Калузхскаиа, Крепостнаиа, Илскии виллаге, Псебаи регион, Камисханова Полиана, Аркхиз, Лаба ривер), на пропланцима, у шумама, у подножју дебла, на пањевима, на коренима и жива дебла од разних стена.

Летње печурке Краснодарске територије

Лето је период праве шумске побуне печурки на Кубану. Биће прилично тешко навести све врсте које могу украсити корпу берача гљива усред летње сезоне, јер ће се испоставити читав научни рад. Стога ћу се ограничити на најчешће и масовно растуће врсте које чине основу комерцијалног сакупљања гљива.

Обични вргањ

Обични вргањ

Овде почиње да даје плодове крајем маја, а сезона се завршава крајем јесени. Типична вргања, цеваста, капа је полулоптаста или у облику јастука, нога је љускава, уједначена или се шири у основи, а месо по ивици постаје плаво. Пријатна карактеристика ових печурки у Краснодарском региону је што готово да нема воденастих примерака карактеристичних за средњу зону. На Кубану су готово сва смеђа бреза густа, еластична. Истина, црви их такође врло активно једу и може бити тешко пронаћи нетакнути примерак.

Вргањ

Вргањ

Отприлике у исто време у шумама и привесцима појављују се сорте јасике, црвене и жуто-браон боје. То су густе цевасте печурке са стабљиком у црним љускама, густом испупченом капом жуте, смеђе, црвене или цигласте боје. Лако се разликује по јако плавој пулпи на прелому. На Кубану ове печурке расту посебно обилно на граници шумско-степске и суптропске зоне, посебно у Красној Пољани. Такође, велика популација је виђена у Белорецхенској области. У Краснодарској територији можете пронаћи заиста џиновске примерке вргања, лични рекорд аутора овог чланка је печурка која има мало мање од 3,5 килограма. И без иједног црва, као што је типично за вргање.

Ризхик Пине, овде се чешће назива „гурманска печурка“

Мала ламеларна печурка црвене, црвенкасте, понекад зеленкасте боје са испупченом или левкастом капом. На територији Краснодарске територије, ова укусна печурка одабрала је територије подножја и падине ниских планина, где се налази врло обилно. Веома велике усеве бере локално становништво на подручју села са неизговорљивим именом Аркхз; велика популација расте и у близини села Цхибии.

Пине печурка Права млечна гљива

Право млеко

Велика, масивна печурка са равном, удубљеном или левкастом капом беле или жућкасте боје, обилно лучећи јестиви млечни сок када се сломи. Право „печуркасто злато“ Русије. За разлику од источнијих популација, у Краснодарској територији ова племенита печурка се углавном налази у планинским пределима, најчешће у близини граба. У низијским деловима региона може се наћи само тамо где превладавају иловаста тла.

Тартуф бели

Ову печурку вреди посебно напоменути, јер је на територији наше земље Краснодарска територија готово једина регија чија је клима повољна за раст ове ретке и хировите гљиве. У сваком случају, редовно се налази само на Кубану. Споља, печурка подсећа на прилично неуредан кромпир сиве или смеђе боје, неправилног облика. Плодиште је потпуно уроњено у земљу, па је сакупљање ових печурки засебан облик уметности.На територији Краснодарске територије, најчешће се види у планинским пределима или подножју, посебно у околини Апсхеронска. Расте строго на вапненастим земљиштима.

Јесенска печурка меда

Јесенска агарика меда

Сапротрофна гљива, расте на ослабљеном или мртвом дрвету, ситна, са испупченом или испруженом капом прекривеном крљуштима и карактеристичним прстеном на стабљици. Расте у групама, на Кубану често постоје стајаћа стабла покривена печуркама из земље и до висине од 3 метра. Овде се често назива „стварном меденом гљивом“, јер у Краснодарском региону активни раст ове гљиве почиње много раније него, на пример, у централној Русији. Берачи печурака почињу да га сакупљају од почетка јуна, затим медоноша даје неколико „слојева“ и наставља да даје плодове до краја новембра. Дакле, може се сигурно приписати и летњим и јесенским печуркама региона. Овде су печурке одабрале планинске пределе шумско-степског и суптропског појаса, али их има и на равницама, мада не тако обилно.

Печурка без прстена

Које друге печурке расту у Краснодарској територији? Наравно, печурка без прстена. Има велику сличност са горе поменутим врстама. Расте у гроздовима, у уским групама, формирајући тако „грмље“ или „породице“. На свакој нози је горњи део задебљан и нема прстен, за разлику од претходне печурке. Плоче се дуго спуштају. Расте у подножју зоне (подручје села Смоленскаиа, Калузхскаиа), на пропланцима, у храстовим шумама, пропланцима, као и на мртвим коренима храста. Гљива је јестива, по свом укусу подсећа на јесенску печурку.

Тихи лов

Природни услови на Кубану су такви да овде расте апсолутно све - од пшенице до бобица. Печурке нису изузетак. То је због чињенице да Кубан, по свом положају, заузима неколико климатских зона одједном.

Различити делови рељефа Кубан одликују се разноликошћу. Листопадне шуме овде могу нагло заменити четинари, црнило замењују глинена и песковита тла која се претварају у стеновите планине. Постоји чак и изрека да ће, ако забијете обичан штап у земљу Кубан, лако никнути. А ово је заправо практично случај. Јединствена клима и плодна земљишта омогућавају развијање великог броја биљака на богатим земљиштима Кубана.

Али заједно са јестивим печуркама, и нејестиве расту једнако добро. Стога се берба мора схватити озбиљно. Током сезоне печурки на Краснодарској територији, можете да берете без одласка у шуму. Овде могу чак да расту и на личној парцели под марелицама или другим воћкама.

Идете у тихи лов, са собом требате понети оштар нож, плетену корпу и штап, тако да је згодно одгурнути лишће. Нежељено је користити пластичне кесе, канте и ранчеве за сакупљање дарова природе. У њима се усев може оштетити, штавише, печурке тамо уопште не дишу, што може негативно утицати на укус производа.

У тихом лову постоји само једно правило. Каже да ако сумњате у печурке, не треба их дирати. Такође, приликом сакупљања морате знати да расту у породицама, односно мицелијима. А ако се пронађе неко од њих, његови рођаци се крију у близини. Треба их резати оштрим ножем заједно са ногом. Постоји још једна тачка на коју морате обратити пажњу. Веома нејестиве печурке често имају пријатан мирис. Стога овде опет важи правило берача гљива - да се прескочи непозната врста.

Које се јестиве печурке могу сакупљати у централној Русији

Обични вргањ

Наставимо да гледамо печурке на Краснодарској територији. Обични вргањ има капу пречника 5-15 цм, дебљину 3-4 цм, јастучасту, полулоптасту, готово црно-смеђу или смеђкасто-белу. Руб је чврст, раван, дебео. Површина је благо наборана или глатка, мат, сува.

Пулпа се не одваја од коже. Меснато је, дебљине до 2,5 цм, бело, густо. Горњи слојеви на прелому постају плави, главнина потамни или благо порумени. Нема посебног мириса или укуса. Цеви иду до ивице поклопца. Поре су им округле, мале, кремасто беле или беле, понекад старењем постају смеђе. Нога је у младости вретенаста, на дну задебљала, затим готово цилиндрична, бела, чврста, прекривена тамно смеђим, сивкастим љускама. Пулпа је влакнаста, густа, јака. Нога постаје плава са преломом на периферији. Брање гљива одвија се у планинским и подножним зонама (подручје села Смоленскаја, Калужскаја, пропланка Енгелманова, Камишанова Пољана и Горјачиј Кључ), у листопадним и мешовитим шумама јасике, букве, јеле, брезе, крушке, јабуке , граб, леска (леска), по различитим основама.

Јестиве сорте

Печурке на Кубану су разноврсне. На овом подручју расту ретке врсте.

Буковача

Печурка 4. категорије. Укус често зависи од кулинарских способности кувара, али њихова комбинација са месом, јелима од поврћа одавно је постала класика.

Због једноставности обраде и обилног плодоношења током целог топлог летњег и јесењег периода, лако се узгаја код куће.

():

Уз редовну конзумацију, буковаче помажу у смањењу нивоа такозваног „лошег“ холестерола у људској крви, нормализацији крвног притиска и уклањању радионуклида. Једињења калцијума, јода и гвожђа и други микро и макроелементи, витамини групе Б, Ц, Е, Д2, ПП налазе се у пулпи ових печурки. Способност снижавања нивоа холестерола је због присуства у пулпи гљива специјалног једињења - ловастатина, које биохемичари називају природним инхибитором синтезе холестерола.

За масовну производњу одабрали смо сорте које природно расту на храсту, врби, јохи и кори слабих, болесних листопадних стабала.

• Остриге. Шешир је увијен надоле, пречник достиже 5-25 цм. Распон боја је кремасто-беж, мирис је нежна печурка. У свом природном окружењу расте до краја маја, рађа до септембра, али под повољним условима - до мраза.
• Рогач. Карактеристична карактеристика је шешир закривљен према горе у зрелом стању, у облику лепезе или језички. Боја није једнолична, различите нијансе беж боје посветљују се на ивицама.
• Храст. Сиве нијансе типичне за ову врсту капица зависе од дрвета, влаге и места раста. Облик је ламеласт, полукружан, ивице су валовите или назубљене. Величина ретко прелази 15 цм, површина младих примерака прекривена је бело-сивим цветом, који се једноставно љушти.

Зелене печурке

Расту као појединачне јединке на ивицама четинарских шума, понекад листопадне. Бирају добро осветљена подручја, понекад су међу грмљем, мравињацима, старим пањевима. Сматрају се здравим и укусним; видљиви приземни део је погодан за конзумацију.

Главне карактеристике:

• постоје маслинасто смеђе, сиве, жуте или зеленкасте;
• дужина ногу је 10-12 цм, обим до 15-17 цм;
• само подручје притиска на поклопац постаје плаво;
• незрела пулпа мирише на сушено воће, структура је густа, стара постаје порознија, ломљива.

Пре кувања потребно је уклонити кожу, сирово се могу конзумирати само млади примерци - ако је "старост" непозната, обавезно кувајте 10-15 минута.

Гранулирано уље

Име су добили по специфичним млечно-белим капљицама које вире на унутрашњој беличасто-жутој површини и стабљике за влажног времена. Њихова величина је 1-2 мм, када се осуше, постају густе, смеђе-смеђе.

Особе са лошом пробавом и гастроинтестиналним обољењима могу изазвати мучнину, повраћање, дијареју, па прво кушање треба обавити пажљиво, без претераног коришћења производа.

Опис:

• месо младог путера је мекано, орашасто-воћне ароме, презрела влакна постају груба, прекомерно засићена влагом;
• обим глатке капе без поклопца је до 10-12 цм, боја реза остаје непромењена;
• кожа се лако љушти, током киша се прекрива лепљивом слузи.

Период плодања је кратак - од почетка јуна до јула. Сакупљалишта су у близини четинарског дрвећа, рубова младих засада, ретких шума са песковитим, растреситим кречњачким тлом. Гранулирани вргањ расте обично у групама.

Пре кувања препоручује се пилинг коже, након термичке обраде постаје црна.

Ентолома врт

Ентолома има укус буковаче

Расте у мешовитим, листопадним шумама, често мицелиј расте у баштама под кајсијама, шљивама. Сезона бербе је средина пролећа и рано лето.

Искусни берачи гљива препоручују да прве 3 године не секу усев који је порастао на баштенској парцели, омогућавајући мицелију да расте довољно.

Карактеристике плоче ружичасте боје:

• тело је сивкасто-смеђе, мирис је благ, брашнаст;
• укус је претежно неутралан, постоји сличност са печурком буковаче;
• сматра се условно јестивим, захтева обавезно кување 15-20 минута;
• површина је свиленкаста, сјајна, касније прекривена тамно браон љускама;
• плоче су ретке, неравне ивице различитих ширина;
• закривљена, цилиндрична нога је често увијена.

Незрели примерак је сличан неким отровним печуркама: пресовани ентолом, лим, извор. Први симптоми интоксикације појављују се 30 минута након конзумирања, стање захтева хитну хоспитализацију.

Грабовики

По изгледу је плодно тело гљиве слично уобичајеном вргању. Други (руско име) је сиви обабок. Сакупљају се од почетка јула до новембра. Максимална величина сферних капица је 20 цм, боја варира од светло леске до тамно смеђе.

Површина је мека, баршунаста, са неправилностима. Тврде влакнасте ноге се ретко користе, не потамне када се пресеку - то се може разликовати од нејестиве горчине. С друге стране, растресита пулпа, када је сломљена, брзо мења боју од ружичасте до мастиљасто љубичасте.

Нога у облику палице густо је прекривена светлим љускама, које зрењем потамне. Код куће се печурке узгајају од априла до октобра у близини лишћарских стабала.

Грабе добро расту на тешком тресету са високом киселошћу, захтевају често заливање како би се убрзао раст мицелијума, можете додати 10 г шећера на 10 литара воде.

Љубичасти лак

Расте у маховинским смрековим шумама, доноси плодове у августу и раној јесени након 1-2 године. Сматра се ретком врстом којој прети изумирање, али није наведена у Црвеној књизи.

Уједначена аметистна сјена капице и стабљике долази у различитим интензитетима. Пулпа је еластична, није крхка, задебљале плоче, ретко се налазе.

Обим је 5-6 цм, код младих је полулоптаст, звонаст, површина мат, глатка. Сушни период губи боју печурке, а кишама враћа љубичасту боју, испуњавајући се влагом.

Нема израженог укуса, стога се лак користи за украшавање свечаних јела - топлотна обрада не уништава пигмент за бојење.

Бела печурка

Пречник круга достиже од 4 до 50 цм, стабљика у облику цеви је претежно кратка, повремено нарасте и до 20 цм.

Старост гљиве може се одредити и бојом капице - што је печурка старија, тамнија је, а површина јој је храпавија.

Мицелијум плодове даје с појавом трајних пролећних врућина до касне јесени, ако временски услови дозвољавају. Болета расте у Краснодарској територији:

• мрежасти вргањ - ретко је, има карактеристичне жиле на стабљици, расте лети;
• клас - плодиште светло кремасте нијансе, расте у групама под брезама, сломљено, брзо постаје плаво;
• храст - тело је у облику палице, смеђе-сиво са беличастим мрљама различитих величина, структура је крхка, растресита;
• смрча - нога је напола прекривена мрежом, површина је црвенкасто-смеђа, живи у четинарским шумама.

Постоји занимљив образац да се често бели белци насељавају у близини мухарица. Да бисте без потешкоћа асимилирали готова јела, препоручује се њихово претходно сушење.

Лисичице

Лисичице имају лековита својства

Имају антибактеријска својства и невероватну отпорност на оштећења хелминта због посебне супстанце. Из тог разлога се широко користе у алтернативној медицини, помажући у борби против црва.

Тело печурке је јарких жуто-наранџастих нијанси, облик врха је таласасти, у облику левка, ивице су удубљене. Снажни притисак изазива црвенило.

Мање честа је смеђе-сива сорта. Руб капице је нераван, валовит, расте у мешовитим шумама од средине лета до краја октобра. Често улазе у симбиозу са смреком, бором, храстом, грабом и имају тенденцију да расту у вештичјим круговима. Мало је берача гљива који знају да је сива лисичарка јестива. стога многи избегавају да га сакупљају.

Медене печурке су стварне

Медене печурке су хранљиви и корисни представници царства гљива, њихова употреба спречава болести кардиоваскуларног система, лечи болести штитне жлезде. Бактерицидно својство је одавно забележено: свежа кожа зараста посекотине и мање опекотине.

Највреднији су незрели примерци светло медено-браон нијансе. Нога је дуга 10-15 цм, заобљена капа је савијена надоле.

• Јесен. Насељавају се на старим пањевима, заразе дрво ослабљених листопадних стабала. Плодање почиње крајем августа, на површини стабљике постоји јасно изражен прстен светле боје. Понекад се нађу зими са мало снега.
• Лето. Светло смеђи врх је гладак, постоји вео, није покривен тамним љускама од врха до дна. Пулпа дрвене ароме постаје прозирна током кишне сезоне.

Обични вргањи

Капа је сферна, тамно смеђа, достиже 15-17 цм, конзистенција је крхка, лабава. Бело месо не мења боју на месту реза. Расте од средине маја до почетка октобра, ређе се налазе поред четинара. После кључања потамне, па их, како би се одржао естетски изглед, прво треба намакати у слабом раствору сирћета 30 минута.

Печурка се често меша са „жучним”: разлика лежи у црвенилу двоструке са лаганим притиском и горким укусом.

Чепићи се могу сакупљати од презрелих примерака ако су довољно густи. Можете их чувати у фрижидеру до 5 дана.

На бази вргања припремају козметику која изглађује боре, препарате који уклањају акне.

Морел је стваран

Наведена је у Црвеној књизи, што не спречава познаваоце гљиварских посластица да наставе да је сакупљају од краја априла до јуна - у периоду повећаних падавина.

Капа је сиве или смеђе боје, пречника достиже 4-8 цм. Облик је јајастог облика, није јасно оцртан, ћелијска структура капице је лишена правилности на цртежу. Конзистенција условно јестивог типа је воштана, кувана без зачина и нема особине укуса.

Подручје узгоја је довољно широко: четинарске, мешовите и листопадне шуме, мочваре, врбе и грмље.

Гурмани га цене због специфичне ароме земљано-печуркастог и могућности употребе у медицини - побољшава стање имунолошког система, уклања токсине.

Тартуф бели

Нема једнаку вредност у поређењу са класичним црним тартуфом, и даље је рангиран као племенита сорта, поносећи се списком неоспорних предности.

Квалитативне карактеристике:

• јака смоласта орашаста арома подсећа на мирис прженог сунцокретовог уља;
• презрели се цене више, старији примерци имају карактеристичан укус меса;
• расте појединачно на дубини до 10 цм у близини јасика, леске, бреза или бора.

Воћно тело је еластично, грудасто, нејасно слично кромпиру. На пресеку светло жуте боје са бистрим смеђим пругама. Не рађа сваке године, од почетка јуна до средине октобра.

Обични шампињони

У природним условима често се налази, појављује се почетком маја, доноси плодове до краја септембра. Одрастајући, мицелиј може да формира велике „вештичје“ кругове у чијем средишту ни трава не расте (или врло лоше).

Места масовног раста налазе се на довољно осветљеним подручјима - пољима, ливадама, ивицама шума, висококвалитетним површинама са гнојивом - у близини фарми говеда. Распон боја плодишта је једнолик, беличаст или светло сив. Са старењем, потамни, постаје покривен крљуштима.

Печуркама је потребна сунчева светлост

У младом облику плоче су у потпуности прекривене велом, који се отвара током сазревања. Бледе су, ружичасто смеђе. Након резања, пулпа равномерно потамни, притисак не доводи до промене боје.

():

Уобичајена врста шампињона често се назива ливадска печурка и пеперминт. Ова врста се апсолутно не плаши тешке суше или дуготрајних мразева - мицелиј је у стању да преживи чак иу најнеповољнијим временским условима. Усев на једном месту током низа година може се убирати 3-4 пута годишње.

Широко узгајање спречава тровање врло сличном бледом крастачом, којој недостаје вео.

Херициум иеллов

Али у Краснодарској територији можете пронаћи не само горе наведене гљиве. Ту је и жути јеж. Капа му је пречника 5-12 цм, конвексна, густа, углавном неравна, ружичасто-жућкаста или жућкаста. Руб је најчешће таласасти, неправилан, густ. Кожа се уопште не скида. Пулпа је месната, густа (плутаста за старост), бела. Мирис и укус су печурке, пријатни. Хименофор се састоји од бодљи. Кичме су врло крхке, танке, ружичасте. Нога је обично закривљена, према основи сужена, цилиндрична, ређе централна, чешће ексцентрична, чврста, кремаста или беличаста. Месо је исте боје као месо капица. Расте у планинским и подножним зонама (подручје села Крепостнаиа, Калузхскаиа, Камисханова Полиана, Гориацхии Клиуцх, између језера Кардивацх и Краснаиа Полиана станитса Зеленцхукскаиа, између Псебаи и Псебаи). Печурке се могу наћи у четинарским (боровим, јеловим), листопадним и мешовитим шумама.

Опасне печурке Краснодарске територије

Као што видите, јестиве печурке Краснодарске територије су невероватно бројне, скоро сваки берач печурки чека јесен да сакупи што више жетве. Али почетници би требали бити на опрезу, јер се отровне врсте такође налазе у шумама Кубан, које су двоструке јестиве печурке. Најпознатије отровне печурке Краснодарске територије су бледе крастаче и летеће агарике.

Аманита мусцариае лако се препознају по карактеристичним обојеним капицама - црвенкастој боји са белим мрљама. А ноге су им танке, беле.

Опасне печурке Краснодарске територије - летећа агарика

Бледа крастача, како само име говори, има бледо сиву боју. Облик капице јој је куполаст. Карактеристична карактеристика бледе крастаче је провидни прстен на танкој стабљици.

Још једна отровна гљива такође расте у Краснодарској територији, назива се сатанска гљива. Његова капа има облик јастука бледо сиве боје. Доња ивица капе је црвенкаста. Ног сатанске гљиве изузетно је крхак, жуто-наранџасте боје.Месо ове печурке је на резу бело, црвенило или плаво.

Свињске печурке су такође честе на Кубану. До 80-их година класификовани су као условно јестиви, веровало се да се могу користити као храна након дуже обраде. Али ове печурке у Краснодарској територији сада су препознате као отровне. Свиње садрже опасан отров који штетно делује на црвене крвне ћелије. Након конзумирања свиња, може доћи до бубрежне инсуфицијенције и смрти.

Опасне печурке Краснодарске територије - свиње

Свиње се називају и свињама и кравама. То су печурке са жуто-смеђим капицама које расту у подручјима са високом влажношћу.

Проведите више времена у природи, бавите се узбудљивим брањем гљива, али запамтите, ако сумњате у јестивост гљиве, ни у ком случају је немојте стављати у корпу!

Морел је стваран

Настављамо да гледамо печурке на Краснодарској територији. Ова врста има шешир висок 4-8 цм, широк 3-5 цм, смеђкаст, јајолик. Руб углавном расте заједно са ногом. Ћелијска површина, заобљене ћелије. Пулпа је крхка, воштана, бела. Мирис и укус су печурке, пријатни.

Нога је висока 4-9 цм, дебела до 3 цм, благо закривљена или равна, уједначена, цилиндрична, бело-жућкаста, шупља. Једе се свеже (динстано, пржено). Свакако захтева претходну обраду, јер га је лако збунити условно јестивом линијом.

Отровни примерак

Један од опасних представника гљиве је свиња. До извесног времена сматрао се условно отровним и користио се у кувању. Свиња је конзумирана након дуге припреме. Обухватало је 72 сата намакања у води, а затим термичку обраду у облику кључања током једног сата.

Отровне и јестиве јесење пољске печурке Крима

Данас је свиња званично призната као отровна гљива. Садржи опасан токсин који уништава црвене крвне ћелије и узрокује акутну бубрежну инсуфицијенцију. Његова употреба може бити фатална.

Због тога, приликом одласка у шуме Кубан-а потребно је упознати се са појавом потенцијално опасних гљива.

Тартуф бели

Ово плодиште је заобљеног, неправилног облика, углавном са туберкулама или наборима, налик гомољу ораха или кромпира. Величина 4-10 цм (у великој мери се смањује када се осуши), тежина - до 500 г. Сивкасто-бела површина, затим светло смећкаста, глатка, у старости пукнута Меснато месо, у младости бело, затим сивкасто-жућкасто. На резу има мермерни узорак са вијугавим тамним линијама где се налазе торбе. Воћно тело у младости без ароме, док сазревање има пријатан, прилично снажан укус и арому гљива.

Мапа места за печурке

Мапа Краснодарске територије и Адигеје богата је печуркама, годишње окупља многе аматере и професионалне ловце.

У табели размотрите где можете ићи у топле пролећне и зимске дане.

Буковаче,

вргањ

лисичарке

тартуф

вртни ентолом

Да би ваше претраге биле успешније и сигурније, стручњаци препоручују одлазак на бербу са искусним сакупљачима.

Обични шампињони

Капица ове печурке је око 5-10 цм, конвексна, полулоптаста, равно-конвексна, сиво-смеђкаста или бела, не мења се када се притисне. Руб је закривљен, па раван, чврст, уједначен, танак. Глатка површина, кожа од пулпе се лако одваја. Пулпа је густа, месната, бела, на прелому благо ружичаста. Мирис и укус су печурке, пријатни. Плоче су честе, слободне, у почетку ружичасте, затим смећкасте, смећкасте и на крају тамно смеђе, готово црне. Не препоручују се за употребу у овом узрасту. Плоча има чврсту ивицу.

Нога је закривљена или равна, цилиндрична, централна, сужена до основе или чак, чврста, задебљала, глатка, беличаста, мат, сува. Боја се не мења притиском. Прекривач у облику белог, једнослојног, фиксираног прстена смештеног на нози. У овом случају, опште ћебе је одсутно.

Да ли су печурке нестале оно што пишу на форуму?

За 2020. годину још увек ништа није написано, јер овде почиње сезона печурака рано пролеће. Прво се берачи печурки опредељују за врсте морских врста отпорних на мраз које могу да роде чак и на ниским температурама, касније на пропланцима печурки видећете више конкурената, што значи да се ближе лету повећава број клијавих јестивих трофеја.

Форум Мусхроомс оф Адигеа 2020 је сјајно место за оне почетнике којима је потребна помоћ искусних берача гљива који требају знати главне координате жаришта, друге корисне савете и оријентире.