Медене печурке је реч која обједињује групу печурки из различитих породица и родова. Зашто су ове печурке добиле ово име? У ствари, све је крајње једноставно, реч „медљива печурка“ има заједнички корен са речју „пањ“, а као што знате, већина медоносних печурки радије расте само на дрвету (пањеви, мртве шуме, ослабљена жива и сува стабла ). Изузетак су овде само ливадске печурке, које расту на земљи, а своје име су пре добиле због спољне сличности са осталим представницима ове групе.
Као што показује пракса, многи људи који говоре о печуркама мисле на одређену врсту печурки, односно на „јесење печурке“, јер су оне можда најпознатије међу берачима аматерима. У ствари, у групу печурака је укључено много других врло укусних печурки, које људи који су нови у царству гљива често заобилазе.
Даље, предлажем да се упознам са главним печуркама везаним за печурке. Неке од њих сте можда видели у парковима или у шуми, а неке сте чак могли видети и у продавницама.
Опис летње печурке
Како изгледају летње печурке?
Две фотографије летњих агарика меда
- У младих примерака капа има конвексни облик; док расте, постаје равнија, а у средини остаје карактеристична туберкулоза. У пречнику достиже 3-6 цм. У сувом времену превладава жуто-смеђа нијанса. У периоду високе влажности постаје светло браон.
- Кожа има глатку текстуру и прекривена је слузи.
- Нога је висока 7 цм, пречника 0,5 цм. Прилично је густа, боја је светла, према дну постаје тамнија.
- У капи је пулпа воденаста и врло танке структуре, у стабљици је, напротив, густа.
- Млади представници имају танак прстен. Плоче расту врло слабо до стабљике, њихова боја варира од светло смеђе до смеђе, зависи од старости гљивице.
Где и када се сусрећу летње печурке
Најчешће ове печурке расту на дрвећу тврдог дрвета. Омиљена места су труљење дрвета, пањеви и чистине поред реке. Понекад се у планинским пределима колоније гљива могу наћи на смрчама. Са једне локације убрани су пристојни усеви. Постоје пањеви потпуно покривени својим колонијама.
Друго име је липа, јер се ове печурке често налазе на липи.
Не тражите ове лепоте само на пањевима, они могу расти у близини грмља и на разним ливадама.
Скупљање летњих печурки: Ако живите у подручју са топлом климом или идете тамо, тамо их можете наћи током целе године, у хладним пределима - од другог месеца пролећа до средине јесени. А онда питате: „Зашто се зову летњи?“ Зато што је врхунац њихове сезоне раста средином лета.
Када сакупљате, морате бити што пажљивији. Нежно исеците оштрим ножем. Не препоручује се сакупљање на местима која се налазе у близини путева и депонија. Ове печурке, попут сунђера, апсорбују поред корисних елемената и штетне материје, а понекад и отровне. Све врсте хербицида, тешки метали, радиоактивни изотопи, па чак и жива. Такође је најбоље не брати печурке у градском парку.
Зимска медена гљива (Фламмулина велутипес)
Зимска печурка на фотографији
Печурка је јестива.Капице 2-8 цм, младе - звонолике или конвексне, затим ничице, лепљиве, жуто-окер или зарђало-смеђе, испод са честим бело-окер или белим плочицама. Ноге су танке, баршунасте, без прстена, у почетку боје капице, не баш тврде, а затим постају тамно смеђе или готово црне и тврде. Главна препознатљива карактеристика зимске медене росе је укочена, баршунаста нога. Агрегати његових плодишта изгледају попут ватрених тачака на позадини снега. Печурка се прилагодила да доноси плодове током отопљавања зими. Под микроскопом се може посматрати како, када температура порасте изнад нуле, ћелије његовог мицелија које су пукле током смрзавања расту заједно.
Расте на мртвим и живим деблима дрвећа, као и на пањевима врбе, тополе, брезе и липе. Понекад се може наћи у четинарима.
Плод од септембра до децембра. Понекад расте у пролеће.
Нема отровних колега.
Супе се праве од зимског меда, сољени на врућ начин, маринирани у теглама.
Разлика између летњих агаричара и лажних дублова
Летња агарика меда често се меша са сличним печуркама.
Грешка може постати кобна: од нејестиве посуде до тешког тровања.
Најопаснија ствар - уместо јестивих медљивих печурки, назовите Галерина обрубљену. Готово је немогуће разликовати их: исте боје, идентичног облика и чак прстена на нози. Само искусни берач печурака ће схватити да је ово Галерина у облику спорова.
Омеђена галерина је отровна. Као и бледа поткупљива кобна је, ако не помогнете човеку на време, могућ је и фаталан исход. Можете се срести у четинарским шумама, почев од маја па све до дубоких мразева. Обично расте од 1 до 3 печурке, за разлику од медоноша које расту у колонијама.
Требали бисте бити изузетно опрезни, Галерина може никнути међу осталим агарицима меда.
Лажна печурка је отровна печурка која постоји у две подврсте: сивој и сумпорно-жутој. Неколико сати након узимања појављују се јако повраћање и вртоглавица.
У мање опасне парове спадају:
- циглано црвени лажни мед, није отрован;
- љуске су нејестиве печурке.
Приликом сакупљања будите изузетно опрезни, пажљиво прегледајте сваку печурку. Ако постоје сумње, боље је не фрустрирати.
Успут још један савет. Сакупљајте печурке у корпе, а не у кесу, иначе ће се претворити у запечену куглу под утицајем вишка влаге.
Јесења медена роса
Од уобичајене јесење медене росе разликује се дебљом ногом у основи, боја је готово идентична, али понекад је нешто светлија и блеђа, а понекад светлим љуспицама уместо тамним. Поред тога, ова гљива изгледа јаче и не расте у великим гроздовима, већ избацује плодна тела у групама не већим од десетак. Не виђа се на живим дрвећима, храни се трулим биљним остацима, стога га често можемо наћи на ветровцима и шумском леглу.
Рађа плодове од августа до октобра - равномерно, без „слојева“. У посебно топлим годинама плодишта могу да се појаве већ у јулу. Јестива је, по укусу није инфериорна од уобичајене јесење медене росе.
Састав летњих печурки и њихов садржај калорија
Енергетска вредност ових печурки је врло мала и износи 17-22 кцал на 100 г. Ако постите или сте на дијети, ово јело је за вас.
Нутритивна вредност на 100 г свеже сечених летњих печурки:
- вода 90 г;
- угљени хидрати 0,6 г;
- протеини 2,3 г;
- масти 1,1 г;
- дијететска влакна 5,1 мг (25,5% ДВ).
Медене печурке садрже витамине Б1, Б2, Ц11 и ПП. Једући 100 г добијамо минерале као што су: магнезијум (5% дневне вредности), калијум (16%), фосфор (6%) и гвожђе (4,3%). Садржај елемената у траговима биће: цинк (9,1% дневне вредности), бакар (16,1%), никл (31,2%) и хром (31,7%).
Лековита својства
- Све јесење печурке имају лековита својства:
- Они су складиште витамина (А, Ц, Е, ПП, витамини Б), полисахарида, елемената у траговима.
- Имају бактерицидно и противупално дејство.
- Корисно за хипертензију, побољшати проток крви у срце и мозак.
- Побољшава вид.
- Позитивно утичу на болести гастроинтестиналног тракта, респираторне болести.
- У одређеној мери штите од утицаја зрачења.
- Покажите седативни ефекат.
- Према истраживањима научника из Кине, екстракт ових гљивица инхибира развој саркома-180 и Ерлиховог карцинома. Такође, Кинези их користе за борбу против неуролошких и менталних болести (неурастенија, несаница, фотофобија, конвулзије), болести ушију (тинитус, болест унутрашњег уха), као и за опоравак од можданог удара.
- Смањује ниво холестерола.
- Супстанце гљивице су основа лека против еклампсије (изузетно висок крвни притисак код трудница и породиља).
- Постоје информације да водени екстракт печурки промовише имуномодулацију.
- У будућности се може користити за борбу против недостатка кисеоника у ткивима.
- Тинктура од медових печурки користи се као аналгетик за главобољу и бол у срцу, чак и као лаксатив.
- Маст од печурака лечи болести ногу и зглобова.
- Препарати од ризоморфа (црне гајтане мицелија) користе се за лумбални бол, као и за подршку телу код дијабетес мелитуса.
Штета и користи од употребе летњих печурки
Једење агарике меда благотворно утиче на рад срца. Каша се може користити за лечење стафилококуса ауреуса.
Контраиндикована је за употребу код акутног гастритиса, чирева, колитиса и холециститиса. И такође до 7 година.
Летње печурке су прилично ароматичне и пријатне по укусу.
Потребна је термичка обрада. Ово је посебно важно ако нисте сигурни где су се печурке сакупиле.
Након сортирања печурки, избацивања свих сумњивих и глиставих, потопите их у воду 30 минута. Када почнете да кључате, исцедите прву чорбу пеном, додајте јој свеже воде. Ставите печурке у цедиљку и исперите водом. Користите по жељи, додајући у супу или салату, пржите са кромпиром или ставите у питу. Печурке можете сушити и зими, или кисели краставац. Сочне и хрскаве печурке су укусно предјело за сто.
Замрзавање је најбољи начин да се задрже све хранљиве материје.
Летње печурке у њиховој летњој викендици
Да не би ишли у шуму по печурке, почели су да расте на сопственим парцелама. Инокулација (садња мицелијума) настаје услед преноса мале површине дрвета са мицелијем у унапред припремљене рупе на пањевима.
Пречник не би требало да буде велик, оптимално 0,8 цм. Мицелиј који сте поставили у рупу треба да буде прекривен маховином. Процес заразе мора се спровести на јесен или пролеће. Плод је у просеку 7 година.
Алтернативно, клијање на дрвеним блоковима користи се било где у летњој викендици. Да бисте то урадили, припремите трупце из било ког тврдог дрвета, најбоље одговара свеже посечена бреза. Поставите мицелијум у њих и оставите 4 месеца у соби са температуром од + 15 ... + 20 ° Ц и нивоом влажности од 85%. Ако користите подрум или подрум, онда ће се шанса да се мицелиј укорени значајно повећати.
Процес неге је изузетно једноставан - потребно је заштитити печурке од директне сунчеве светлости и обезбедити довољан ниво влажности. Имати на уму! Летње печурке тренутно расту иза пања. Земља под печуркама је јако исцрпљена. Препоручује се уклањање горњег слоја земље сваке 3-4 године и замена новим хранљивим.
Смањење гљива меда
Он је храстова медена гљива, медена гљива без прстена. Друга врста рода правих медоноша, преферирајући широколисне врсте од других дрвећа. Чешће се бере са храстова, за шта је добио једно од својих алтернативних имена.Бесколтсев се с разлогом назива и Бесколтсев - плодна тела гљиве немају покривач који се скупља, односно његова нога је увек без прстена, што увелико повећава шансе да ову гљиву збуни са лажним печуркама, стога само искусни берачи гљива сакупи га.
Фотографија 0. Плодна тела крупног плана смањујуће гљиве меда.
Ипак, типична „длакава“ длакавост плодног тела и присуство љускица на капици су речити знаци, по којима постаје јасно да имамо посла са представником правих печурки.
Ова гљива даје плод од јула до октобра... За топлих лета плодна тела могу се појавити раније - већ у јуну.
У погледу укуса, печурка која се суши одговара осталим правим печуркама.
