Од давнина је грашак играо значајну улогу у исхрани људи. Ова махунарка је одувек била позната по својим нутритивним квалитетима, хранљивој вредности и богатом укусу.
Индија и Кина у давним временима грашак су повезивали са богатством и плодношћу. Грчка, Рим дали су му посебну улогу међу свим осталим производима, припремили су га чак и за краљевске чланове.
До данас је обиље јела из ове културе невероватно. Сваког дана биљке од његових плодова припремају тако укусна јела: супе, житарице, котлете, кобасице и друге. Обиље има једно заједничко: правилно намакање ове житарице.
Бенефит
Благодати ове културе су заиста велике:
- Пасуљ је врло богат биљним протеинима - веома привлачан за вегетаријанце или људе који посте;
- Воће садржи огромну листу аминокиселина, што га чини незаменљивим за спортисте;
- Због велике количине грубих дијеталних влакана, производ чисти црева;
- Смањује ризик од развоја карцинома;
- Нутритивна вредност грашка је много већа од већине поврћа, у овом показатељу премашује чак и месо;
- Садржи витамине групе Б, Ц, А, гвожђе, фосфор, калцијум и многе друге;
- Успорава процес старења тела.
Јело има своје контраиндикације: има способност да изазове повећану производњу гаса, стога је искључено из употребе особа које пате од гастроинтестиналних болести, гихта.
Припрема кревета и шема садње
Место у земљи за сетву грашка мора бити изабрано суво, отворено сунчевим зрацима. У почетку ће га деца углавном одсећи, па је боље да га посадите у кревете смештене дуж стаза:
- за сорте за рано сазревање гребен може бити широк највише пола метра, тако да деца могу слободно да дођу до махуна са обе стране без гажења засада;
- Сорте грашка средњег и касног зрења најбоље је постављати дуж стаза у врло уским гредицама, где га можете посејати у 2-3 реда (тада ће бити лакше напунити грмље на решеткама).
За практичнију бербу, грашак је боље садити у уским гредицама.
Пре сетве на широким гребенима праве се попречни жлебови, а на уским гребенима уздужни плитки жлебови. Удаљеност између њих зависи од сорте грашка (колико ће грмови расти), али у просеку је од 15 до 30 цм. Семе се поставља у жлебове на сваких 8-10 цм један од другог.
Уз шта можете садити грашак?
Грашак засићује земљиште азотом, што ће, наравно, бити од користи било ком од његових суседа. Стога се грашак може сматрати корисним сапутником већине поврћа. Често се сади једноставно између редова, чак ни ради жетве, већ као корисна култура.
Верује се да су најбољи суседи грашка у креветима краставци и шаргарепа. Мирис парадајза помаже у борби против штетних инсеката, а кукуруз засађен поред њега може бити изврсна природна подршка грашку. Још један „лекар“ који плаши мољца грашка од садње је сенф. Грашак обично коегзистира са салатама, першуном, кромпиром и било којим врстама купуса.
Грашак обично коегзистира са већином повртарских култура
Али да ли ће сви комшије имати користи од самог грашка? Не сви, али он нема баш много очигледних антагониста.Грашак не воли суседство са белим луком и луком - изврсни исцелитељи баштенских кревета са својим фитонцидима који плаше многе штеточине. Не живи баш добро поред рођака - пасуља и било којих сорти пасуља.
Зашто је тешко кувати грашак
Махунарка је дијететска храна. Раније, када људи нису размишљали о проблемима здраве исхране.
Али ова култура била је обилно заступљена међу трпезама тадашњих људи. Од ње су правили кашу, чорбу, па чак и пекли грицкалице.
Препоручује се за вас:
Како направити укусну и пухасту шарлоту са јабукама и сода за целу породицу код куће
Није било потешкоћа у припреми пасуља, али онда је кувано у рерни. Полако кључање на отвореној ватри помогло је јелу да постигне потребну спремност.
Сада само удаљена села имају такве технологије. Због тога жене морају да користе друге методе припреме ове кашице.
Који је разлог за споро кување пасуља? Веома је богат скробом, протеинским једињењима са готово никаквом влагом. Због тога припрема за кључање, динстање, печење или пржење зависи од жељеног крајњег резултата.
За шта се намаче
Намакање грашка пре садње је контроверзно. Многи вртларци, укључујући и мене, више воле да семе сеје на сув начин; неки вртларци традиционално намачу семе у води или посебним стимулативним једињењима. То се ради само у једну једину сврху - убрзање периода клијања.
Снажно осушеном семену грашка треба времена да упије, набубри и пробуди клице. Када садите семе директно из вреће у земљу, неопходно је обезбедити обилну влагу у креветима током целог периода клијања, док ће се саднице појавити врло дуго.
Намакање вам омогућава да скратите период појаве грашка: семе унапред набрекне, а када се следе неке методе, чак пуштају и корење. Ова метода помаже да се клице добију раније и, као резултат тога, започне жетва.
Ризици повезани са квашењем
Али начин намакања семена пре садње има одређене ризике:
- Верује се да ће бубрење семена грашка у влажном тлу дати отпорније биљке, које карактеришу високи приноси, док семе натопљено пре садње често израсте ослабљеним стабљикама.
- Када се суво сади, семе је у подједнако влажном стању са земљом, док се продубљивање натопљеног семена може догодити да горњи слој тла постане сув и почне природно да узима влагу из зрна. Јасно је да посејани грашак у овом случају неће никнути.
- Са продуженим намакањем, усмереним на добијање добро набреклих семена са малим коренима, постоји ризик да ће семе постати плесниво. Поред тога, корен и изникли изданак могу се прекинути током садње - грашак након тога неће никнути.
Потапати грашак могуће је само пре прве пролећне садње - током овог периода земљиште је још увек довољно навлажено, стога набрекли семенски материјал неће претрпети пуно од исушивања земље.
Ако поновите сетву грашка лети, онда у овим фазама користите само суву методу.
Зрна грашка самостално ће упити влагу и набрекнути, а ако се земља осуши, удобно ће ући у привремену „хибернацију“ и, као резултат тога, гарантовано ће порасти уз довољно снабдевање водом кревета.
Помозите да прокључа
Зрна грашка могу се брзо кувати узимајући у обзир следеће факторе:
- Када га купујете, боље је одабрати уситњени производ. Нутритивне користи јела биће сличне, али мање времена.
- Кувари кажу да се пасуљ из Ајдаха најбрже скува.
- Зрна треба темељно испрати, пребацити и сипати у хладну воду. Затим оставите 8-10 сати.
- Приликом припреме пожељно је користити питку меку воду.
- Ако требате брже скувати пасуљ, пеците га 15 минута.
- Пирјање посуде боље ће функционисати код посуђа са дебелим зидовима. У овом случају је боље користити воду од намакања.
Важне тачке.
- Пре натапања, грашак треба испрати хладном водом и по потреби сортирати.
- Такође је неопходно потопити га искључиво у хладној води како грашак не би кисео.
- Ако прекомерно излажете грашак у води, он ће се киселити, запенити и смрдети. Супа ће се, сходно томе, показати мање укусном и брже покварити.
- Постоје препоруке за време намакања да бисте мењали воду сваког сата тако да не кисели.
- Вода у којој је намочен грашак није погодна за даљу употребу. Оциједе га и однесу чисто.
Намочите грашак
Потапајте грашак правилно према следећој шеми:
- узмите праву количину зрна, припремите га (сортирајте, исперите);
- затим га потпуно прелијте хладном водом;
- додајте малу количину НаХЦО3 праха, промешајте. По стопи од 2 тсп. натријум бикарбонат / 100 гр. грашак / 1,5 л. воде.
Метода намакања избегава проблем надимања.
Жетва
Берба грашка започиње крајем јуна - почетком јула. Изводи се више пута, како плодови сазревају. Отргните махуне врло пажљиво како не бисте оштетили стабљике.
Сорте љуштења (које се користе за добијање зеленог грашка) беру се по завршетку формирања зелених сочних вентила и зрна достижу максималну величину.
Сакупљање лопатица шећерних сорти започиње када постану меснате, зелене, сочне и нежне, са неразвијеним семеном. Принос са 1 м² је око 1,5 кг.
Да би се повећали приноси, брање грашка треба вршити свакодневно, одсецајући најпогоднији. Уклоните осушене и презреле махуне тако да биљци не одузимају снагу и не спречавају развој младих махуна.
Потпуна берба се врши када су доње махуне зреле и суве. Исеците биљке, завежите их у сноп и обесите на тамно, суво место са добром вентилацијом. Сазрети пасуљ сакупити и чувати у херметички затвореној стакленој посуди.
Како намакати грашак за супу
Када гриз од грашка након 2 сата не омекша, а супу од грашка треба брзо припремити, мораћете да следите овај рецепт:
- Припремите чашу житарица. Сортирајте, исперите грашак;
- Грашак прелијте са два литра воде, а затим га ставите на шпорет;
- Додајте 1 кашику соде бикарбоне у кључалу воду;
- Мешајте смешу темељно, уклоните посуду;
- Затим покривамо посуђе поклопцем, сачекамо пола сата;
- Након постављеног периода, исушујемо воду, темељито испирамо житарице, остаје да га напунимо хладном водом;
- Сол, ставите радни предмет на средњу ватру, кувајте још око 20 минута;
- Затим додајте црни бибер.
Само треба додати потребне састојке. Уживајте у својој готовој супи!
Чему служи поступак?
Намакање грашка је неопходно пре садње на отворено тло, јер током периода складиштења семе губи влагу и суши се. Изникли грашак брзо се појављује на површини тла, али обична, сува зрна ће дуго акумулирати влагу пре ницања.
Основна припрема за садњу је намакање семена у пролеће неколико дана или сати пре садње. Садни материјал можете припремити без посебних вештина, само треба сакупљати воду у контејнеру и тамо ставити зрна.
Понекад се користе посебна решења за стимулисање отпорности биљака на стрес током лошег времена.Лако је погодити да је главни задатак клијања убрзати процес ницања.
Зрна се могу ставити у земљу само отечена (у води би требало да буду око два дана) и са клицама које се пробију.
На неким паковањима грашка стоји натпис да их не треба додатно обрађивати, односно не треба их загрејати и урањати у воду, јер су већ прошли кроз овај поступак.
Калијум перманганат се користи за дезинфекцију. Довољно је слабо решење, а време намакања се смањује на само неколико сати пре садње. Манган у концентрованијем облику не би требало да делује на језгра дуже од пола сата, ово време је довољно да уклони све патогене бактерије и споре које могу накнадно да изазову неке болести.
Вода из славине се не користи за намакање, само:
Семе мора стално остати у влажном окружењу док не набубри и не излегне.
Како кувати кашу од грашка
За меку, хранљиву кашу од грашка, чашу житарица треба сипати литром воде. Затим ставите посуду на ватру, када само вода почне да кључа, склоните посуду са шпорета, додајте соду.
Препоручује се за вас:
Како направити пахуљасте и укусне пите од сода код куће
Поспите натријум бикарбонат брзином од 2 кашичице / 2 литре воде. Покријте кашу поклопцем, сачекајте пола сата. Затим се вода испразни, смеша се опере, каша се кува.
Да би гриз помогао у кувању, помоћи ће путер који треба додати током кувања. Такође ће помоћи да јело постане ароматично и укусно.
Ако сте на дијети или немате путер, замените га сунцокретовим уљем. Међутим, овом јелу ће дати оне ароматичне квалитете.
Ако желите да задржите облик честица житарица, додајте прах након пола сата кључања, па ће пасуљ задржати округли облик. Да бисте добили пире кромпир, користите блендер или потискивач.
Брига о биљкама
Брига о овој непретенциозној биљци је једноставна и укључује:
- подвезица,
- заливање,
- прихрана,
- сузбијање штеточина и болести.
У растресању и уклањању корова, за разлику од већине баштенских усева, грашак је потребан само на почетку вегетације, док су грмље врло мале. Немогуће је олабавити тло између одраслих грмља због густине стабљика у њиховој основи, али можете додати суву малч.
Немогуће је растресити и коровити одрасле грмове грашка због густо растућих стабљика
Корење узгојеног грашка је готово немогућ задатак: опасно је искорењивање корова јер се корење самог грашка може оштетити.
Грашак подржава
Већина сорти грашка захтева обавезну потпору. Подвезица обично није потребна, он се сам држи било којих штапова и ужади. За сорте са ниским стабљикама биће довољно поставити палисаду штапића висине не више од 50 цм дуж ивица кревета и на њих везати канап или жицу у неколико редова, а редови су везани док грмље расте.
Видео: грашак са цвећем и махунама на једноставној решетки
Грашак касних сорти нарасте до 2 метра или више, потребни су високи улози, па се уместо њих често уређују решетке. Могу се градити од било ког доступног материјала:
- везати металну или пластичну мрежу са великим ћелијама за вертикалне стубове;
- забијте јаким кочићима дуж ивица кревета и развуците жицу између њих у неколико редова, у зависности од висине грашка.
Можете направити решетку за грашак од дрвених дасака и металне мреже
Заливање
Лети, грашак треба заливање (ако нема кише, а земља се осуши). Ова култура воли влагу, али може да поднесе краткотрајну сушу. Биљкама је вода углавном потребна током цветања и пуњења грашка. Ако кише практично нема, за заливање грашка пре цветања довољно је једно заливање недељно, а након појаве цветова учесталост заливања треба удвостручити.
Грашку је потребно пуно воде током цветања
У умерено кишним сезонама у већини наше земље можете и без заливања.
Ђубрива
Вреди се подударати са заливањем и прихрањивањем:
- прво прихрањивање се врши на почетку цветања,
- друга - када се појаве прве махуне.
Да бисте то урадили, потребно је растворити кашику азофоске у канти воде и сипати овај раствор на квадратни метар врта. Ако постоји иструлели крављи измет, шачица се може разблажити у канти воде и на исти начин користити следећи дан. Пре и после храњења, кревети са грашком морају се залијевати.
Лечење против болести и штеточина
Грашак има пуно болести и штеточина (на пример, грашак, грашак, мољац), а у летњим викендицама превенција се састоји углавном у пажљивом поштовању свих правила пољопривредне технологије. Садњу можете обрађивати народним лековима неколико пута:
- децокција капсице;
- инфузије дувана, целандина, врхова парадајза, белог лука, пелина.
Личинка грашковог жижака оштећује грашак у махуни
Прегледи људи
Елена
Девојке, можда вам неко добро дође! Намочен грашак 12 сати пре кувања. Сада сам додао соду, житарице су набрекле буквално за пола сата. Мултиварка га је скувала за сат времена. Раније су исте сорте махунарки морале бити мучене три сата, али је и даље тешко. То је тако једноставно!
Вера
Увек када сам кувао супу од грашка или кашу, нисам могао брзо да прокухам житарице. Чак и претходно намакање није било од велике помоћи. Пре отприлике годину дана, моја тетка је одала тајну. Хвала сода. Сад је житарица сасвим, само је исперем, прелијем кључалом водом и сода. Чекам сат времена. Само га добро оперем. Можеш да куваш!
Таниа
Увек сам користила соду, рекла ми је и бака. Значајно смањује време кувања каше од грашка. Породица веома воли супу, кашу од грашка. Не знам шта бих без соде.
