Шта је спанаћ? Опис, својства. Како јести спанаћ?

Спанаћ

Главна сорта спанаћа која се може купити на пијаци или у супермаркету је повртњак. Најраспрострањенија је и најхрањивија. Прва врста спанаћа самоникло је расла у Азији. Тада, када су људи схватили корисност ове биљке, почели су да је узгајају у Перзији. Име је са перзијског преведено као „зелена рука“. Даље дуж Пута свиле проширио се на Кину и тамо је добио надимак персијско поврће.

Временом је ово поврће зелено било распрострањено у Европи, многи богати господари, краљеви и друге утицајне особе захтевали су овај производ за столом. У Европи је добио дистрибуцију касније него у Азији, али је постао популарнији. А онда су узгајивачи почели да покушавају да сорту донесу боље, тако да је била мање горка и није ушла у стабљику с почетком лета.

У Русији је ово персијско поврће почело да се једе и касније и било је траженије за столом племенитих људи, али није било популарно као у Европи. То је више био украс приликом послуживања јела.

Како одабрати прави производ?

Када купујете спанаћ, пре свега, морате обратити пажњу на изглед производа и услове складиштења. У свежој биљци листови су светло зелене боје, еластични су на додир и лагано пуцају када се притисну.

Ако спанаћ изгледа тромо, крајеви листова су суви, а стабљике потамне, овај производ није погодан за конзумацију.

Галерија: врсте спанаћа (25 фотографија)

Расте

Спанаћ најбоље успева на влажном тлу богатом азотом. Биљке спанаћа формирају дубоки корен корена, па за бољи раст ископајте најмање 30 центиметара земље пре садње.

Баштенски спанаћ треба садити из семена на пролеће, 6 недеља након последњег мраза. Да би се овај процес олакшао, тло се мора припремити на јесен.

У топлој клими спанаћ треба садити у сенци високих усева попут кукуруза или пасуља. У овом случају, лишће ће бити заштићено од врућег сунца и задржаће своју дивну, богату зелену боју до тренутка бербе.

Семе треба интензивно сијати, јер ће никнути до око 50%. У топлом времену потребно је често заливати рупе за семе - (једном или два пута дневно). Заливање ће помоћи да се земља охлади, што ће заузврат чувати усев од суше и учинити га богатијим. Урод можете убрати у року од годину дана након што су порасле прве младице (до првих јесењих мразева).

Врсте спанаћа

Постоје многе врсте ове зелене биљке које су узгајали одгајивачи у једном тренутку. Али постоје главне сорте које су данас чешће у свету. Сада ћемо их размотрити.

• Први разред, најчешћи је баштенски. Укуснији је од осталих, има благи слаткасти укус.
• Нови Зеланд одликују густи и меснати листови.
• Мултифолиате или јминда. Може досећи висину до 8 центиметара и има бобице које изгледају попут малине.
• Цејлонски спанаћ или басела нарасте до 3 метра у дужину и расте у облику винове лозе.

Ботанички опис

Баштенски спанаћ (Спинациа олерацеа) је биљка са јестивим лишћем, која припада потпородици Маревикх, најближем сроднику репе.То је једно од најчешћих лиснатих поврћа.

Биљка има двогодишњи развојни циклус. У првој години појављују се листови, у другој цветови и семе. Семе се може формирати у првој години.

Сада вртларци ретко узгајају спанаћ, многи ни не знају како то изгледа. Има глатке или мехуриће, у зависности од сорте, лишће које расте из једне заједничке тачке - слично коренској грлици, од које се главни корен протеже надоле.

Грм, на којем су се већ појавили педунци, постаје нејестив. Листови јој постају груби док се биљка припрема за плод.

Листови културе су велики, сочни, троугластог облика, понекад са ушима. Њихова дужина, заједно са петељком, може достићи 25 цм.

Цветови су сакупљени у цвасти метлица, неописиви, кремасте боје, ситни. Плодови су крупни, сферичног облика.

Култура је дводомна, односно има мушке и женске примерке. Мужјаци формирају лишће раније од женки, а након цветања одумиру. Жене вежу воће.

Фотографија спанаћа:

Постоји неколико врста спанаћа. Поред уобичајених, зналци узгајају јагоду или вишеслојни спанаћ Блитум виргатум. Ово је биљка из исте породице која се може јести са лишћем и воћем. Због црвене боје плода, Блитум виргатум се понекад назива и „спанаћ-малина“.

Фотографија: јагода спанаћ

Баштенски спанаћ има много плодних сорти које баштовану дају могућност да прими до 2,5 кг производа по квадратном метру. м.

Најпопуларније су:

1. Гигантски - рано сазревање, средње раширено са великим, благо мехурастим светло зеленим листовима.

   

2. Дебелолисни - рано сазревање, са уздигнутим листовима крупних мехурића интензивне зелене боје.

   

3. Матадор - листови су округли, светлозелени, нежног укуса, средње рано сазревање.

   

Микронутријенти који су укључени у спанаћ

Састав овог биљног зеленила садржи прилично велики број различитих корисних елемената који су врло ретки у другом поврћу и биљу. Скуп есенцијалних елемената у траговима, киселина, минерала, витамина и других незаменљивих елемената чини спанаћ извором корисних својстава. Спанаћ има мало калорија, али истовремено садржи неке елементе у врло великим количинама, што, наравно, говори о високој природној вредности спанаћа. Сада погледајмо количину микроелемената на 100 грама спанаћа. Нећемо написати тачну граматику ових елемената, већ ћемо их само навести.

• Манган.
• Цинк.
• Селен.
• Гвожђе.
• Бакар.
• Фосфор.
• Калцијум.
• Натријум.
• Калијум.
• Магнезијум.
• Бета каротен.
• Витамин А.
• Витамин Б1.
• Витамин Б2.
• Витамин Б5.
• Витамин Б6.
• Витамин Б9.
• Витамин Ц.
• Витамин Е.
• Витамин Н.
• Витамин К.
• Витамин ПП.
• Витамин Б1.
• Холин.

Примена у медицини

Лекари препоручују укључивање спанаћа у терапијске дијете за различите болести, као и за јачање имунитета, давање виталности телу и повећање отпорности на стрес.

У медицинске сврхе спанаћ се користи интерно у сировом или пошираном облику, као и споља у облику децокције, инфузије, лосиона, облога, испирања.

Примена за патологије дигестивног тракта

Спанаћ се назива „четкица за стомак“ и налази се у менију код проблема са столицом: влакна и хлорофил повећавају обим цревног садржаја, што подстиче његову активност. У лумену црева поврће везује холестерол и токсичне отпадне производе и уклања их из црева, вршећи функцију апсорбента.

Противупална својства супстанци садржаних у спанаћу користе се за терапијску исхрану код гастритиса са ниском киселошћу и ентероколитиса.

Примена за патологије срца и крвних судова

Везујући холестерол у крви, спанаћ помаже у снижавању нивоа холестерола.Због тога има анти-холестеролски и анти-атеросклеротски ефекат, који се користи у сложеном лечењу атеросклерозе и коронарне болести.

Витамини А, Е и Ц јачају зидове крвних судова, повећавају њихову еластичност, због чега имају хипертензивни ефекат код хипертензије. Висок садржај витамина Б стимулише церебралну циркулацију.

Примена код очних болести

Висок садржај витамина А "ока" омогућава употребу спанаћа као главног састојка у јелима за очне болести (ноћно слепило, погоршање оштрине вида, макуларна дегенерација, коњунктивитис). Редовна конзумација овог поврћа у храни помаже побољшању стања вида код људи који често раде за рачунаром.

Примена за анемију

Гвожђе и хлорофил садржани у овој зеленој лиснатој биљци повећавају количину хемоглобина у крви, имајући антианемични ефекат. Спанаћ је индициран за употребу од људи који пате од или имају ризик од анемије:

• жене у репродуктивном добу (због месечног губитка крви);
• труднице;
• жене које доје;
• спортисти;
• деца;
• ослабљени и исцрпљени људи;
• након продужене болести;
• у постоперативном периоду;
• Старим људима.

Утицај на метаболизам

Хемијски састав поврћа утиче на метаболизам различитих супстанци у телу, па се може користити за метаболичке поремећаје:

• масти (хиперхолестеролемија, гојазност);
• угљени хидрати (дијабетес мелитус);
• протеини (недостатак есенцијалних аминокиселина);
• јод (хипофункција штитне жлезде);
• калцијум и фосфор (остеопороза, остеомалација).

Витамин К (антихеморагични), који је део поврћа, повећава коагулабилност крви, стога делује антихеморагично и користи се у случају склоности крварењу.

Низак садржај натријума у ​​спанаћу повећава избацивање течности из тела, пружајући благи диуретички ефекат.

Локална примена спанаћа

Листови спанаћа, одвари и инфузије од њега користе се као лосиони и облози на болним деловима тела када:

• реуматоидни артритис;
• реуматизам;
• модрице;
• огреботине;
• пеленски осип;
• опекотине.

Активне супстанце поврћа делују антиинфламаторно и антисептично на кожу, убрзавају епителизацију рана и огреботина и имају лаган аналгетички ефекат.

Наношење свежег лишћа спанаћа на убод инсеката (пчеле, комарци) ублажава оток и бол.

Испирање уста одваром од спанаћа убрзава зарастање рана на десни, лечи пародонталне болести и гингивитис.

Масажа помоћу децокције од спанаћа (уместо масажне креме) побољшава еластичност и чврстоћу коже и спречава појаву „поморанџине коре“ - целулита на њој.

Маске од овог поврћа имају подмлађујући ефекат на кожу лица, врата и деколтеа, стога су популарне међу женама у одраслом добу.

Благодати спанаћа

Ова зелена биљка већ дуго се користи за спречавање одређених болести. Још од античких времена људи су нагађали о корисним својствима ове биљке и о томе какав ефекат она има на људско тело. У било ком облику, зеленило најбоље делује на тело. Али упркос свој корисности ове биљке, многи људи потцењују ово зеленило и пролазе поред њега. Да бисте били сигурни да је ово велика грешка, само погледајте листу корисних својстава свежег производа. А онда благодати ове зелене биљке неће изазвати никакве сумње.

Па, шта је корисно за људско тело:

• Учествује у производњи основних хормона за људски живот.
• Спречава појаву катаракте и смањује замор очију.
• Чисти дигестивни тракт и бори се против затвора, помаже у регулисању нивоа угљених хидрата у телу.
• Помаже у борби против одређених болести: ентероколитис, гастритис, мигрена, хипертензија, остеопороза, астма, анемија, артритис.
• Побољшава имунитет.
• Смањује нервну напетост и повећава отпорност тела на стрес.
• Смањује негативне ефекте карциногена и помаже у превенцији рака.
• Побољшава функционисање мишићно-скелетног система и јача га.
• Обогаћује тело кисеоником и даје му енергију и снагу.
• Побољшава апетит и помаже у бољем опоравку након операција.

Описане су многе здравствене предности спанаћа, али то су далеко од свих благодати зелене биљке. Такође има низ корисних функција за побољшање дневног стања тела:

• Диуретик.
• Лаксатив.
• Противупално.
• Умирујуће.
• Тонирање.

Жетва

Сорте које рано сазревају могу се убрати 20 дана након сетве излеглим семеном. Средње зреле и касно сазревају сорте сазревају за 40-50 дана. У то време биљке обично формирају розету од четири до пет листова.

Спанаћ бере грм, извлачећи га из земље коренима. Боље је то учинити рано ујутро, пре почетка врућине. Земља се отресе, нестандардни листови се уклоне и грмље положи кореном доле. У фрижидеру у овом облику чувају се до 2 недеље. Температура складиштења +1.

Листови се могу замрзнути. На температури од -2, чувају се до 3 месеца.

Знајући како можете узгајати спанаћ на прозорској дасци и какву негу требате на отвореном пољу, можете добити одличну жетву корисних листова током целе године.

Биљка спанаћ. Узгајање спанаћа. Нега спанаћа

Најпознатија и најпопуларнија врста зеленог поврћа је спанаћ. Има значајне предности и корисне супстанце. Зељаста биљка (главне сорте су једногодишњаке) припада породици Амарантх.

По први пут, спанаћ је почео да се користи у храни у Перзији, цела Азија се може сматрати домовином. Зелени су постали веома популарни након усвајања хришћанства, јер су се сматрали главним дијелом дијете током Великог поста. Сада Узгајам спанаћт и користи се свеже као зачин или за кисељење.

Опис и предности спанаћа

У зависности од сортне сорте, спанаћ може бити стар годину дана или две године. Достиже 25-50 цм висине, изглед - гол, једноставан, разгранат. Листови су сакупљени у уредној петељци, могу бити округле, овалне, дугуљасте, оштре или клинасте ивице.

Цветови су минијатурни, сакупљени у цвасти, прашници и плодници су смештени у густе синусе. Биљка може бити или једнополна или двополна. Плодови су ситни, различитих облика: у облику куглице, са роговима или са заобљеношћу.

Спанаћ се сматра једном од усева (поврће, поврће) који имају највећу количину хранљивих састојака. Само резани листови су јединствени антиоксиданс. Биљка је засићена магнезијумом, калцијумом, гвожђем, витаминима А, Ц и Е.

Спанаћ се сматра главним залихом фолне киселине међу свим осталим намирницама. Садржи керотин, киселине (аскорбинска, оксална, олеинска, линоленска), манган, фосфор, јод, бакар.

У комбинацији са другим дијететским производима, спанаћ се користи за гастроинтестиналне проблеме, са лошом формулом крви, за повећање апетита, за јачање нервног система. Мала деца, старији људи и људи са хроничним обољењима јетре и бубрега требају бити веома пажљиви у вези с тим.

Узгајање спанаћа из семена

Спанаћ савршено узгаја се из семена, клијавост је одлична, али ради сигурности сеју се у два пролаза. Пре сетве, семе се припрема: ставља се два дана у топлу воду (собне температуре). Затим се добро осуше салветом, уклањајући вишак влаге.

Прва сетва семена врши се у јесен, а друга - у пролеће. Спанаћ засађен на јесен показаће прве изданке када се снег отопи. Посејане у априлу / мају, постоје две типичне методе - на гребенима и у редовима.Прва метода се користи када је земљиште веома збијено (са уљном структуром), друга - за све остале врсте земљишта.

Услови гајења спанаћа зависиће од зоне. На пример, у северним регионима, где летња температура ваздуха не расте изнад +20 Ц, спанаћ расте у августу / септембру. Већ крајем пролећа можете добити пуноправну зелену жетву.

Садња и брига о спанаћу на отвореном

Узгајање спанаћа на отвореном, посебну пажњу треба посветити земљишту. Воли земљиште богато органском материјом и са добром дренажом, оптимална киселост треба да буде пХ 6,7-7,0. Збијено земљиште ће „зачепити“ раст, па се биљка може изгубити.

На јесен прибегавају увођењу калијум-фосфорних ђубрива, трули стајњак се користи као органска материја (по стопи од 5-6 кг по 1 кв. М.) Процес увођења ђубрива комбинује се са копањем тла. Важно је знати да спанаћ, као и било које друго поврће, брзо акумулира нитратне токсине, па се минерали уводе на строго нормализован начин.

Редови се праве на земљи на растојању од 25-30 цм, жлебови не дубљи од 2-3 цм. Сјетва се врши и прекрива растреситом земљом. Ако спанаћ се гаји садницама, тада се слетање врши у априлу / мају, на растојању од 5-10 цм једно од другог.

Чим се избуше први изданци, уверите се да земљиште није „зачепљено”. Приступ кореновом систему кисеоника је веома важан. Корови не смеју бити дозвољени међу усевима, последњи носе вирусе шпината или штеточине.

У врућем времену, двоструко заливање се врши ујутру и увече, након кише - крајем дана. Заливање се придржава систематског, то ће помоћи да се избегне стабљика биљака.

Спанаћ се користи за храну (фазе 6-8 листова), сакупљајући читав род. Једите свеже (не можете га чувати у фрижидеру дуже од недељу дана), замрзните зиму, помешајте са сољу.

Расте и нега уопште за спанаћ није хировита. Једино чега се треба придржавати је да се земљиште не презасићује ђубривима азотног типа, то је оно што биљка највише акумулира.

Од краја јануара, спанаћ се гаји у стакленику... Биљка савршено толерише хладноћу, чак и мраз до -7 ° С, клијање на + 2 ... + 3 ° С. У пластеницима се користи метода без садница.

Током сезоне раста редови се проређују два пута. Редовно растресу земљу и врше обилно заливање (једном недељно). Сакупљање листа врши се 25-30 дана након клијања, стакленик се редовно проветрава.

Врсте и сорте спанаћа

Узгајање спанаћа код куће, баштован настоји да изабере најефикаснију сорту са становишта приноса. Стога спанаћ има различите фазе сазревања: брзо сазрева, сазрева касно и има просечне стопе зрења.

* Гигантски спанаћ - сорта спанаћа која рано сазрева, листови се користе за храну већ 30-35 дана вегетације. Сади се у касну јесен или рано пролеће и има много предности.

* Матадор. Узгајати спанаћ, углавном на отвореном, спреман за употребу 3 недеље након ницања. Одликује се посебном отпорношћу на мраз и одличним укусом. Захтеван од влаге, цене га кулинарски стручњаци, одличан за сушење или замрзавање.

* Снажан спанаћ... Припада сорти (са просечним индикаторима времена), можете је убрати 25-30 дана. Погодно за садњу у северним регионима земље, отпорно је на мраз. Листови имају многа корисна својства, кувају се, динстају, суше и смрзавају.

*Новозеландски спанаћ... Узгајана у најсушнијим и најтоплијим регионима, биљка достиже висину од 1 метра, стабљике пузе по земљи. Листови су мали, заобљени, ивице су зашиљене, назубљене. Потребно је висококвалитетно земљиште и пуно влаге, листови се одсецају на 25-30. дан вегетације, даје неколико жетви по сезони.

* Спанаћ викторија... Ова сорта спанаћа касно сазрева, листови су јестиви 30-35 дана. Веома избирљив у вези са земљиштем, воли влагу.Поседује добру отпорност на пепелницу и развој стрелица.

* Дебелолисни. Култивацијом ова врста спанаћ, вртлари га воле због свог минијатурног излаза, пријатног укуса и лагане ароме. Погодно за храну месец дана након ницања клица.

* Спанаћ од јагода... Ова сорта са лаганим укусом јагоде егзотичнија је него у индустријске сврхе. Народ ову биљку назива „мултифолиате“, листови су потпуно попут спанаћа, стабљике су прекривене бобицама које подсећају на малине, али немају ни укус ни мирис.

Болести и штеточине спанаћа

Разне врсте труљења су уобичајене болести спанаћа. То може бити и трулеж корена и трулеж горњег дела биљке. Фусариум трулеж, пероноспороза, антракноза, вирусни (цурл, мозаик краставца) - списак главних болести.

Посебно подложан пропадању спанаћ, на прозорској дасцигде постоји централно грејање. Узгајивачи верују да је најбољи лек за гљивичне инфекције стварање најновијих сорти које су високо отпорне на инфекције.

Мува рудара, тачније његове ларве које полаже на лишће, доноси опипљиву штету усевима. Да би се спречила ова штета, спанаћ се сади даље од шећерне репе, а погођене лисне плоче се систематски одлажу.