Спанаћ је зељаста биљка чији се листови широко користе у модерном кувању! Некада нам је овај производ био познатији из страних филмова и цртаних филмова. А ствар је у томе што је спанаћ стекао популарност у европским земљама много раније него код нас. Данас се сочни листови спанаћа лако могу наћи у било ком супермаркету. Са задовољством овај зељасти дар природе узгајају вртлари аматери у својим креветима и у пластеницима. Зашто је спанаћ данас толико популаран? Предности овог производа премашују сва очекивања! Хајде да ближе погледамо користи и ризике једења спанаћа.
Биолошки опис и дистрибуција
Баштенски спанаћ је једногодишња биљка из породице Амарантх, хранљива врста зеленила која се користи за храну. Реч спанаћ значи зелена рука.
У кулинарске сврхе користи се розета лишћа која се формира на почетку сезоне раста. Листови су на додир глатки или храпави, троугласто копљасти или дугуљасто јајасти. Стабљика достиже висину од 30 центиметара.
У дивљини, спанаћ је пронађен у западној Азији. Првобитно је узгајан у Перзији. Касније је донет у Кину дуж Великог пута свиле, где је средином 7. века постао познат као „персијско поврће“.
Арапи су први пут узгајање спанаћа поменули у списима 11. века. Биљка је дуго заузимала почасно место у њиховој исхрани. Чак су му посветили и расправе, а Ибн ал-Аввам назвао га је „генералом међу зеленилом“.
Европљани су о спанаћу сазнали најкасније у 13. веку. Италијани су ово поврће сматрали пролећним поврћем и препоручили да га једу током поста.
Спанаћ је стекао популарност без преседана захваљујући француској краљици Катарини де Медичи. Захтевала је да се служи уз сваки оброк. Временом је коришћење овог зеленила постало модерно међу краљевским дворјанима.
Спанаћ се некада користио и свеж и куван (смотан у куглице). Средином 16. века људи су почели да узгајају биљну сорту широког лишћа, пријатног укуса и округлог семена. У 16. веку човечанству је било познато неколико врста спанаћа. Исцелитељи су га помешали са гранулираним шећером и преписали својим пацијентима као лаксатив.
У Русији је ово поврће почело да се активно користи средином 18. века. До краја 19. века користили су га искључиво аристократи.
Како изгледа и где расте
Споља, спанаћ је биљка заобљених или зарезаних листова разних нијанси зелене. Разликовати мушке и женске облике биљке. Женско се одликује великим листовима, мушко је мање и ређе.
Вртна трава достиже 30-40 цм висине. Али неке врсте спанаћа су много веће - од 80 цм до 3 м. Постоји 5 главних врста биљака и многе његове подврсте (сорте):
- Поглед на башту сматра се најчешћим. Ову једногодишњу биљку представљају сорте: гигантска (користи се у производњи конзервиране хране), годри и вирофле (отпорна на ниске температуре), стоична.
- Тетрагонија (Нови Зеланд) - има меснате листове. Од осталих сорти разликује се по својој погодности за храну, чак и током периода сазревања.
- Зхминда (Марија са много листова) - има бобице које изгледају слично малини.
- Баселла (цејлонска или малабарска) је висока врста лијане.Поседује вишегодишњи коренов систем.
Јапански спанаћ
Стоик на постсовјетском простору почео је да расте тек 1995.
Из иранског језика та реч је преведена као „зелена рука“. У Француској се биљка назива и „стомачна метла“.
Састав и садржај калорија
На 100 г производа долази око 23 кцал.
Вредност хране:
- протеини - 2,9 г;
- угљени хидрати - 3,6 г;
- масти - 0,4 г.
Здрави спанаћ садржи огромну количину витамина А (469 μг на 100 г), фолне киселине (194 μг на 100 г), аскорбинске киселине (28 μг на 100 г), витамина К (483 μг на 100 г), β-каротена (5626 μг на 100 г).
Поврће такође садржи витамин Е, калцијум, магнезијум и гвожђе. Свеже биље је богато антиоксидантима.
Елементи у траговима гвожђе и калцијум који улазе у тело приликом једења спанаћа тешко се асимилирају. То је због велике количине фитинске киселине и посебно оксалата који чине зеленило. Тело здраве особе може да асимилира не више од 5% калцијума који се налази у повртарским културама.
Како одабрати
Спанаћ није избирљив у саставу тла и може да расте у земљишту које садржи тешке метале, па би избор производа требало схватити озбиљно. Листови здраве културе имају једноличну зелену боју без жутих мрља и тамних мрља. Степен горчине зависи од дебљине стабљике: што је дебље то ће јело од шпината бити горче.
Тексашки узгајивачи шпината подигли су у граду споменик лику из цртаћа о морнару Попају. Према сценарију, морнар једе лист биљке, након чега постаје прави херој. Раст продаје биљне траве након изласка цртаног филма знатно се повећао.
Смрзнути производ задржава сва корисна својства
Примена спанаћа
У кувању.
Млади спанаћ се конзумира свеж, додајући га салатама и сосевима. Стари листови се прже, динстају и кухају на пари. Укусна и лагана супа припрема се од повртарске културе. Зелено се добро слаже са сиром, сланином и кајмаком.
У фрижидеру, спанаћ се може чувати до 8 дана. Што се производ више хлади, садржи мање витамина и хранљивих састојака. Да би се повећао животни век поврћа, оно се пресова, ваља у куглице, а затим замрзава. У таквим условима листови се чувају до 8 месеци. После одмрзавања користе се за кување или динстање.
У медицини.
Сок од спанаћа пије се ујутру на празан стомак како би се повратила енергија и очистио организам. Ово пиће нормализује функционисање унутрашњих органа, укључујући функционисање јетре, црева и бубрега. Користи се код сувог кашља и астме.
Сок од спанаћа делује умирујуће. Користи се за испирање десни и грла код запаљенских болести, а додаје се и другим соковима. Довољно је узимати 1-2 чаше сока од спанаћа недељно (спортисти треба да повећају ову количину).
Свеже лишће се меси и наноси на погођена подручја ради ублажавања упале и отока, као и уклањања апсцеса од уједа инсеката. Ови делови биљке се помешају са маслиновим уљем, кувају, а добијена паста користи се за побољшање тена, уклањање пега, лечење екцема и опекотина.
У индустрији.
Спанаћ се користи за производњу различитих боја. Такође се додаје конзервираној храни и зачинима.
Када је биљка бескорисна или може наштетити
Али, супротно увријеженом мишљењу, спанаћ нема антиканцерогена својства. Предности спанаћа за мршављење, које помињу многи исцелитељи или чак нутриционисти, такође су упитне. С једне стране, влакна која чине све структуре листова спанаћа се не пробављају ни у желуцу ни у цревима, па у њима заузимају место које би могла да заузме храна. Као резултат, осећај глади се смањује, а ситост се повећава.С друге стране, било која влакна физички „стружу“ пробавни тракт, лишавајући га зидова слузокоже, толико неопходних за заштиту од агресивног окружења желуца и црева.
Стога се дијете засноване само на злоупотреби влакана много чешће завршавају чир на желуцу него жељени губитак килограма. Осим тога, именовање спанаћа за болести попут панкреатитиса и холелитијазе, иако се често могу чути, тим више „промашују жиг“ уз ризик да нанесу озбиљну штету телу.
Напорима узгајивача, листови спанаћа су током протеклих векова потпуно изгубили горчину. Због тога више не стимулишу лучење жучи, иако су у прошлости можда давали такав ефекат. Поред тога, висока концентрација прехрамбених киселина у спанаћу је опасна за црева, јер се код панкреатитиса панкреас синтеза алкалног сока који их може неутралисати смањује или зауставља.
Ограничења пријема
Пре свега, спанаћ не треба конзумирати у случају алергија. Није битно да ли је на њему или неким другим биљним производима. У листовима спанаћа има много снажних провокатора алергијских реакција, почев од аскорбинске киселине и завршавајући са свим њеним хемијским „сродницима“. Да, и ретинол не заостаје за њима. Поред тога, контраиндикације за спанаћ се односе на следеће болести.
- Гастритис. Нарочито ако га прати нормална или повишена киселост. Гастритис је запаљење слузнице желуца. До њега могу довести разни фактори, а неки од њих, штавише, остају мистерија науке. Али слузни слој на упаљеном подручју готово увек постаје тањи, а саме ћелије зида органа почињу да производе или више хлороводоничне киселине или мање. Према томе, нелечени гастритис обично прати промена киселости у једном или другом смеру, завршавајући стварањем чира. Ако је киселост ниска (пацијент има хипоацидозу), узимање додатних порција са листовима спанаћа генерално ће утицати на стомак и варење на боље. Међутим, морате схватити да оксална и друге киселине могу доћи у контакт са упаљеним зидовима, узрокујући бол. А једење спанаћа са повећаном киселошћу не само да ће их повећати, већ и довести до згага, као и убрзаног стварања ерозије.
- Чир на желуцу. Или црева. Већ готова ерозија дигестивног система са било којом локализацијом сама по себи искључује једење хране која садржи иритансе попут зачина, киселина (укључујући сирће) итд. Од такве хране, осећаји бола пацијента се интензивирају много пута, могу се јавити акутни спазми, дијареја, мучнина и повраћање, може се отворити крварење.
- Гихт. У принципу, гихт представља кршење метаболизма мокраћне киселине - једног од производа распадања протеина, концентрата натријумових соли. Другим речима, мокраћна киселина не улази у тело споља и нема никакве везе са саставом спанаћа. Сам по себи настаје током варења протеина из хране. Ипак, гихт као патологија утиче на размену многих киселина, не ограничавајући се само на урин. Њихова размена у телу пацијента такође се одвија не без проблема, или је чак искрено кршена. Поред тога, све киселине, укључујући и прехрамбене, излучују се из тела на исти начин - кроз бубреге. А њихова активност у гихту је поремећена услед нагомилавања песка у њима, а затим камења формираног од црвенкастих урата (соли мокраћне киселине). Стога нико неће гарантовати побољшање уместо наглог погоршања у току гихта приликом узимања спанаћа, а званична медицина не препоручује такву комбинацију.
- Оксалатурија. Али оксалати су, за разлику од урата, соли оксалне киселине, која је тако богата киселицом и спанаћем.Присуство оксалатног песка или бубрежних каменаца директна је и строга контраиндикација за унос не само спанаћа, већ и било ког поврћа / воћа са израженим киселкастим укусом, укључујући першун, бруснице, рибизлу и лимунско воће.
Није забрањено јести спанаћ током трудноће и дојења, али не треба се заносити њиме. Прво, прегледи о спанаћу као мултивитаминском и минералном додатку показују да то још увек није довољно за надокнађивање недостатака који се јављају у овом тренутку. Друго, вероватноћа развоја нежељених ефеката у облику исте алергије код бебе такође није отказана. Давање високо алергене хране деци млађој од годину дана је непожељно, а спанаћ је само једно од њих.
Корисна својства спанаћа и контраиндикације за његову употребу
Корисне карактеристике:
Спанаћ држи рекорд у садржају витамина А, на другом месту након шаргарепе. Његова употреба засићује тело корисним супстанцама, нормализује метаболизам и започиње процес производње енергије. Висок садржај гвожђа активира активност хемоглобина и доприноси засићењу ћелија кисеоником. У стресним ситуацијама ово поврће помаже у враћању доброг расположења и перформанси.
Укључивање спанаћа у исхрану стимулише активност панкреаса и лојних жлезда, помаже у спречавању дегенерације мрежњаче и побољшању оштрине вида.
Спанаћ се сматра дијететским производом, има лаксативни ефекат, уклања едем, ублажава упале и одликује се антиконвулзивним дејством. Помаже у јачању зуба, десни, спречава развој анемије и неоплазми, јача крвне судове, тонизира, нормализује функционисање панкреаса и црева.
Спанаћ је користан за децу и труднице, као и за људе који пате од хипертензије, дијабетес мелитуса, ентероколитиса, гастритиса, анемије, нервних поремећаја, зрачења. Индикован је за упале плућа, болести срца и крвних судова, болести коже, ослабљени имунитет, за превенцију Гравесове болести. Употреба овог поврћа благотворно утиче на процес хематопоезе. Соли калцијума, фосфора, калијума, арсена, бакра, магнезијума и натријума чине овај производ корисним за људе којима је потребна рехабилитација након велике операције.
Контраиндикације и препоруке за употребу:
С обзиром да је спанаћ богат оксалатима, не би га требало користити у случају болести бубрежних каменаца и тенденције његовог развоја. Термичка обрада поврћа може смањити количину штетних супстанци у њему за највише 15%. Спанаћ је такође контраиндикован код реуматизма, гихта, билијарног тракта, чира на дванаестопалачном цреву, болести јетре.
Са седентарним начином живота, не бисте требали узимати сок од поврћа више од неколико пута недељно. Нутриционисти дозвољавају употребу спанаћа код каменаца у бубрезима и гихта, заједно са млеком и само након консултација са специјалистом.
Не заносите се једењем поврћа, јер оно садржи оксалате и фосфате. То може довести до повећаног крвног притиска и нивоа мокраћне киселине.
Благодати спанаћа за женско тело
Богат гвожђем, фолном киселином и витамином Е, спанаћ је драгоцен производ за женско тело. Ова комбинација супстанци препоручује се за стабилизацију репродуктивног система жене и стварање корисног тла током зачећа и трудноће. Након порођаја (ако нема контраиндикација), корисно је укључити овај производ у исхрану дојиље како би се побољшала лактација и засићеност тела потребним супстанцама. Такође, спанаћ у исхрани је користан за опоравак након порођаја. Добар производ за ПМС и у женској менопаузи. Чињеница је да су зелени листови биљке засићени управо оним супстанцама које су потребне за јачање тела након карактеристичног стреса. Такође, састав спанаћа је драгоцен за стабилизацију хормоналног нивоа.
Бројни витамини (Е, А, К, Б) помажу у одржавању младости и еластичности коже, јачини зглобова. Употребом овог производа у храни јачају се срчани мишић и крвни судови, смањује се ризик од развоја проширених вена и болести кардиоваскуларног система. Овај производ помаже у одржавању здравог тена, јача и улепшава косу и нокте. Ево колике користи могу имати жене одабиром шпината за своју исхрану.
Народни рецепти
За припрему производа морате користити свеже и опране листове спанаћа.
Сок од спанаћа.
Рецепт: Исцедите сок из лишћа. Пијте пиће само свеже припремљено. Индикације и редослед употребе:
- код затвора: 500 мл дневно;
- са слабошћу, депресијом: 250 мл на празан стомак ујутру.
Рецепт и редослед пријаве: Помијешајте по 30 г сока од шаргарепе и сока од спанаћа. Узмите 50-60 мл. пити 1-2 пута недељно. Индикација:
- нервозно преоптерећење.
Инфузија спанаћа.
Рецепт и редослед пријаве:
1 кашичица Сецкане листове прелијте чашом кључале воде. Лек за инсистирање на 1/4 сата, процедити, узимати током дана. Максимална дневна доза је 2-3 чаше. Индикација:
- потреба за повећањем излаза урина.
Рецепт и редослед пријаве:
Уситните 10 г лишћа, сипајте чашу воде. Оставите производ неколико сати, процедите и узимајте 40-50 мл 3-4 пута дневно. Индикације:
- хронични затвор, туберкулоза, надимање, анемија, новотворине.
Облози од спанаћа (за спољну употребу).
Рецепт:
исецкати лишће и прелити кипућим сојиним или маслиновим уљем. Смешу охладити и нанијети на опекотине, фиксирајући лабавим завојем. Мењајте облог на свака 2-3 сата, додатно испирање и третирање опекотина.
Индикација:
- опекотине.
Производ за негу косе.
Рецепт:
500 мл воде прелити са 120-130 г лишћа, ставити на шпорет и кувати 15 минута. Затим извадите јуху из горионика, охладите, процедите и утрљајте у кожу главе. Оперите косу за сат времена.
Индикација:
- потреба за побољшањем стања косе.
Децокција спанаћа.
Рецепт:
Уситните 10 г лишћа, сипајте чашу воде (куване). Ставите производ на ватру и кувајте око 12-15 минута, оставите 1,5 сата. Узмите 50 мл чорбе 3-4 пута дневно 1/3 сата пре оброка.
Индикације:
- хронични затвор, оток, надимање.
Каша од шпината.
Рецепт и редослед пријаве:
- Уситните 60 г лишћа и поспите са мало цимета. Потрошите производ за 3-4 дана.
Индикација:
- депресија.
Фотографије са спанаћем
Занимљиве чињенице о спанаћу
1. Спанаћу се већ дуже време погрешно приписује чудесна својства. Дакле, у ХХ веку становници Европе су веровали да је изузетно богата гвожђем. Лекари су препоручили ову биљку својим пацијентима. Као резултат, испоставило се да је гвожђа у спанаћу тачно 10 пута мање него што се дуго веровало. Лажне информације појавиле су се због чињенице да је амерички научник грешком записао резултате истраживања. У ствари, свежи спанаћ је око 90% воде и садржи само 3,5 мг гвожђа.
2. Францускиње активно користе спанаћ за кување разних јела. Они трљају кожу соком ове биљке да би сачували младост и лепоту.
3. Према неким извештајима, спанаћ је поврће преоптерећено пестицидима. 2006. године у 26 америчких држава догодила се епидемија Есцхерицхиа цоли О157: Х7 која је проузроковала смрт 3 особе. Разлог је била продаја неопраног спанаћа из Калифорније. Да би се избегле непријатне последице, зеленило је опрано три пута и ове информације су назначене на паковањима. Америчко одељење је 2008. године дозволило да се биљка третира јонизујућим зрачењем које убија микробе.
4. Становници САД укључују спанаћ у исхрану своје деце. Они верују да ово зеленило благотворно делује на раст и развој коштаног система.
Закључак о спанаћу:
Спанаћ је изузетно богат хранљивим састојцима и има многе здравствене предности, али мора се јести пажљиво, јер може бити корисно и штетно. Пре само-лекова, потребно је да се обратите лекару и уверите се да нема контраиндикација.
Оцените материјал:
Нема оцена
Админ
12.08.2015
1995
1
Пронашли сте грешку? Означите га и притисните Цтрл + Ентер
Пријавите грешку
Слични постови
Представљамо вам 18 тврдих сирева
Црвени купус: користи и штете. Примена, рецепти, фотографије
Веганска окросхка са рецептом за спанаћ
Да бисте припремили грицкалице популарне у Грузији, требаће вам:
- Спанаћ - 350 г.
- Цилантро - 1 свежањ (100 г).
- Бели лук - 3 каранфилића.
- Кисело млеко - 500 мл.
- Зачини (сол, бибер) - 0,5 тсп.
Детаљна упутства:
- Спанаћ се кува 3-5 минута у сланој води. Исцедите, здробите у траке.
- Бели лук и цилантро су сломљени у кашу. Додају се зачини.
- Кисело млеко пролази кроз газу, исушујући сурутку. Остатку се дода исецкани спанаћ и бели лук.
Готово предјело служи се као лагана хладна супа. Јело можете учинити задовољнијим ако му додате пржени лук и гхее.
Најбоље сорте за узгајање у средњој траци
У средњој траци са умереном климом многе сорте спанаћа повољно расту. Ови укључују:
- Вицториа;
- Стоиц;
- Вирофле;
- Блоомсделски;
- Гигантски;
- Фатти;
- Матадор;
- Снажан момак.
Наравно, можете покушати да узгајате и друге сорте.
Нови Зеланд (Тетрагонија)
Ова сорта у средњој сезони припада породици кристал. Грм нарасте до 1 м, а његови богати зелени листови шире се по земљи. Они су густи и меснати, налик на назубљене троуглове.
Семе има добру клијавост, али је сорта изузетно избирљива у погледу светлости и честог заливања. Подиже за 20 дана. Садња садница се сматра најуспешнијом за гајење. Новозеландска сорта даје много пута, а обрезивање се може обавити након 25-30 дана.
Годри
Рана сорта за узгој у пластеницима, пластеницима и пластеницима. Поред тога, усев се може успешно гајити на отвореном од почетка маја до краја августа. Добро подноси мале мразеве. Годри розете настају од 18 до 30 дана након клијања. Прилично су густи, али компактни - пречника око 23 цм .Листови су јајолики, зелени.
Када обрађујете сорту, морате бити опрезни, јер је склона раном цветању.
Румек
Сорта се добија укрштањем спанаћа са киселицом, стога се на други начин назива "сцханнат" или поврће-богатир. Припада вишегодишњим усевима који добро подносе мразне зиме и одликују се брзим растом зелене масе.
Ова сорта је добра не само за људе, већ и за домаће животиње и птице (кокоши, гуске, зечеви, патке), јер има најбогатији састав хранљивих састојака. Када се примене азотна ђубрива, попут бамбуса, она може достићи скоро 2 метра висине, па се даје говедима и свињама. Листови су сочни, крупни и киселог су укуса.
Јагода (зхминда)
Ова врста спанаћа привлачи вртларце јер има снажан коренов систем (чак и корени који остају за зиму могу дати раст). Биљка је донекле слична јагодама, због чега се и назива Јагода. Захтева узгој на отвореним креветима, добро осветљеним сунцем. Листови расту са малим зубима на ивицама.
Јестиве бобице. Имају слатко слатки укус.
Расте
Баштенски спанаћ је непретенциозан и лаган за узгој. Свеже зеленило се може добити од раног пролећа до касне јесени са новим усевима сваких 15 дана, почев од средине априла.
Ово поврће не треба садити тамо где је некад расла шаргарепа. Краставац, кромпир и карфиол препознати су као добри претходници.
Неопходно је започети припрему тла на јесен: ископати, нанијети сложена минерална ђубрива са малим садржајем азота. Ако је потребно, истовремено се врши и кречење. На пролеће се земља раствори и дода мало уреје.
Пре садње, препоручује се потопити семе 2 дана у топлој води, мењајући течност неколико пута. Благо осушени садни материјал сахрањује се у влажном тлу за 1,5–2 цм. Пожељно је садњу прекрити нетканим материјалом.
Саднице се појављују у року од 7-10 дана. Саднице се морају проредити. Берба започиње када се у испусту формира више од 6 листова. Они су или селективно исечени из различитих примерака, или је цела биљка ишчупана.
Могућа је и подзимна сетва. У овом случају, баштовани свеже зеленило на сто доносе много раније него код пролећне сетве.
Ако ваши планови укључују набавку семена, требало би да одаберете неколико спанаћа различитог пола. Лишће није одсечено од њих. После цветања беру се све мушке биљке. Чим лисне плочице пожуте, стабљике се одсецају од женских примерака. Они су окачени и сазрели. Осушено семе се чува у папирним кесама.
Садња и нега вртног спанаћа
Узгој ове баштенске зеленице има своје специфичности, које треба узети у обзир приликом бербе лишћа. На југу се зелени усеви сеју на отворено тло пре зиме и почетком априла или чак марта. У подручјима средње траке на пролеће расту под филмом и такође сеју у јесен. Многе сорте су отпорне на хладноћу, семе клија на температурама изнад + 3 ° Ц. Баштенска култура салате добро успева у пластеницима, где се користи као заптивач на подручјима са парадајзом, патлиџанима и паприком.
Припрема места слетања
Земља за спанаћ треба да буде хранљива и стално навлажена, јер су корени биљке кратки, налазе се близу површине. За сетву семена раног пролећног вртног зеленила искључене су следеће површине:
- СУВ;
- са песковитим земљиштем;
- кисело;
- смештено у промају.
Кревети су постављени на сунчаном месту заштићеном од северног ветра. Култура подноси лагану делимичну хладовину која падне на локалитет у време ручка. У башти, оплођеној на јесен органском материјом, на пролеће додају 1 кв. м следеће минералне препарате:
- 10-15 г урее;
- 15 г калијум сулфата;
- 30 г суперфосфата.
Такође користите 30-50 г сложених препарата са приближним процентом.
Припрема семена
Необрађено семе се натапа у води на собној температури 20-30 сати. Ако желите, онда можете лечити стимулансима раста према упутствима. Осушите семе пре сетве.
Правила слетања
Спанаћ се сеје у редове са размаком од 30 цм или траке, у које се постављају 2-3 линије. Између линија се примећује интервал од 20 цм, а између широких трака до 50 цм. Дубина сетве је различита за врсте тла:
- у густом - 2,5 цм;
- на иловачама и песковитим иловачама - 4 цм.
Након сетве, земљиште је мало збијено. Први изданци се појављују за 6-8 дана.
Заливање и прихрањивање
Спанаћ је вртна култура која воли влагу. Листови су чврсти и меснати ако је кревет довољно навлажен. У супротном, биљка почиње брзо да пуца. Они се посебно брину о правовременом заливању на југу. Ако пада киша и време је прохладно, заливање није потребно, јер се са вишком влаге развијају гљивичне болести. Након појаве 2-3 листа, усеви вртних зеленила се прихрањују растворима органске материје и дрвног пепела. Ђубрење се понавља након 9-12 дана.
Пажња! При храњењу узмите у обзир да биљни спанаћ акумулира нитрате. Стога азотне супстанце не би требало да превладавају. Као и вишак калијума, након чега ће вртна култура брзо створити семенске стрелице.
Корење и отпуштање
При првом корењу усеви се проређују на интервал између биљака од 10 цм.Рахљање задржава влагу у тлу и уклања коров. Стопало је продубљено за 6-7 цм, пазећи да не оштети корење спанаћа. Такође се користи малчирање размака у редовима.
За децу
Кување спанаћа за децу је првенствено превентивно. Развој дечјег тела одвија се постепено, а корисне супстанце садржане у производу доприносе потпуном побољшању свих система.
- Спанаћ можете давати бебама од 6 месеци. Производ се изврсно користи као допунска храна за бебе до годину дана.
- Недостатак калцијума, чести затвор и анемија код новорођенчади такође се могу елиминисати сталним уносом поврћа.
- Пре него што припремите пире од спанаћа, прво треба детету давати сок од овог производа око недељу дана, како би се оно навикло.
Која јела се додају?
Кулинарска употреба овог производа је огромна. Свежи спанаћ се додаје салатама и сендвичима, зачињу се прженим јајима за доручак, од спанаћа се припремају супе за ручак, од њега се праве сосови, зачини и као додатак месним јелима за вечеру, додаје се тестенинама, у пуњење пита или палачинки, а плућа су припремљени смоотхие напитци као грицкалице.
Динстани или пржени спанаћ може бити самостално јело. Националне кухиње неких земаља, на пример Грузије, незамисливе су без овог производа.
Слава краља зеленила није узалуд за спанаћ. Једноставна нега, брза берба, корисна својства и разноврсне могућности кувања довољан су разлог да шпинат не само да постане стално јело на вашем столу, већ и да расте у вашој башти или на прозорској дасци.
Земљиште
Спанаћ је избирљив у погледу стања тла. Због тога се мора припремити унапред, оплодити и проверити киселост, чији ниво треба да буде 6-7. Спанаћ преферира плодно, влажно тло.
Тешка и тврда глиновита земља, вапненаста или вапненаста тла нису погодна за његово узгајање.
Ако се за садњу спанаћа користи тешко земљиште, морају се користити органска ђубрива. Азотна ђубрива се не препоручују јер биљка из њих акумулира нитрате. До садње тла треба загрејати на најмање 2-4 степена.
Сорте спанаћа популарне међу вртларима
Спанаћ се, заједно са ротквицом, сматра једном од најбрже растућих хортикултурних култура. Али селекција не стоји мирно, па се стално појављују нове сорте, укључујући оне са смањеним периодом зрења.
Рани спанаћ
Рани спанаћ се бере у року од 18-30 дана након садње семена у земљу. Већина сорти је такође погодна за сетву пре зиме. Следеће сорте су најпопуларније код вртларара:
- Вирофле. Разликује се у непретенциозности чак и у поређењу са "рођацима". Висина биљке - до 30 цм, пречник розете је приближно исти. Главни недостатак је тенденција пуцања. Сорта је намењена искључиво сјетви у рано прољеће, погодној за узгој и на отвореном пољу и у стакленику. Не пати од недостатка топлоте и сунчеве светлости. Листови боје лимете.
- Годри. Обично се гаји у затвореном (стакленици, жаришта). Да бисте се искрцали на отвореним креветима, мораћете да сачекате почетак маја. Недостатак је тенденција раног цветања. Розета је прилично збијена, пречника 18–22 цм, а вегетативни период је 18–24 дана.
- Гигантски. Сорта је једна од најпопуларнијих у Русији. Листови су спремни за употребу у року од 30–35 дана након садње семена, али прве розете се могу одсећи у року од 15–28 дана. Широко се користи за конзервирање, јер током термичке обраде не губи укус. Семе се може садити и у пролеће и пре зиме - сорта је отпорна на хладноћу, не обраћа пажњу на нагле промене температуре. Листови су издужени, меснати, пречник розете достиже 45-50 цм.
- Маркиз. Вегетативни период не прелази 35 дана.Сорта је свестрана - може се гајити и у затвореном и на отвореном, семе се сади од априла до септембра. Листови су овални, благо валовити. Концентрација витамина и елемената у траговима је веома висока, благодати се чувају када се замрзне, конзервира, термички обради.
- Стоиц. Сорта се цени због високог приноса (2-3 кг лишћа на 1 м²) и отпорности на неповољне климатске и временске факторе (укључујући краткотрајне падове температуре на 0 ° Ц). У Русији је почео да се гаји један од првих и више од две деценије није изгубио своју популарност. Идеално за узгој у умереним предјелима. Главни недостатак је захтевност заливања и осветљења. Када се гаји код куће, потребно је допунско осветљење.
- Јагода. Сматра се једногодишњим, али изданци се могу појавити и следеће сезоне ако корени биљке остану у башти. Листови су танки, не превише меснати, ивица је назубљена. Коренов систем је развијен, прилично је тешко извући грм из земље. Плодови су светло гримизни, издалека изгледају попут јагода.
- Утеуша. Украјински хибрид, узгајан релативно недавно. Листови расту буквално пред нашим очима, принос је врло висок.
Фото галерија: ране сорте спанаћа
Шпинат Вирофле је изузетно непретенциозан
Спанаћ Годри се узгаја углавном у пластеницима и пластеницима Гигантиц - једна од најхладнијих сорти спанаћа
Маркиза од спанаћа цењена је због високе концентрације витамина и минерала
Стоик је једна од најпродуктивнијих сорти спанаћа
Утеуша је нова занимљива сорта спанаћа из Украјине
Спанаћ од јагода изгледа веома импресивно, али прегледи вртлараца о њему су супротни.
Сорте у средњој сезони
Период зрења сорти спанаћа са средњим зрењем протеже се на 35-60 дана. Да би се процес убрзао, препоручује се претходно клијање семена намакањем 1-2 дана у бледо ружичастом раствору калијум перманганата. Следеће сорте су најпопуларније у Русији:
- Блоомсдел Ф1. Један од најновијих холандских оплемењивачких хибрида. Биљке не пуцају, жетва мало зависи од временских неприлика. Култура не пати од мраза, бујичних киша и других непријатних изненађења. Розета је прилично велика, пречника до 25 цм. Листови су меснати, богато зелени са малим заобљеним мрљама хлад салате (тзв. Мехурићи).
- Дебела. Постигнуће руских узгајивача карактеришу високи приноси. Лако се прилагођава готово свим климатским и временским условима. Сезона раста је 35–40 дана, пречник розете је 25–28 цм, листови су богато зелени, глатки на додир.
- Снажан момак. Листови су спремни за конзумацију најкасније 40 дана након садње семена. Розета је компактна, пречника 23–25 цм, листови су полуиздигнути, светло зелени, сјајни. Сорта је врло хигрофилна, па заливање биљака захтева редовно и правовремено заливање. Значајан плус је генетски изграђен имунитет против плесни и труљења.
- Матадор. Сорта је пореклом из Чешке. Не пуца. Листови изгледају врло атрактивно - сочно, меснато, хрскаво. Обојени су светло зеленом бојом са сивкастим подтоном, глатки, сјајни. Сезона раста траје 35-50 дана. Розета је компактна, пречника 25–27 цм. Сорта није високо отпорна на сушу, али има имунитет против већине болести типичних за културу, несензибилна је на влажење тла и снижавање температура.
- Мариска. Сорта је цењена због хладне издржљивости и високог имунитета. Сезона раста је 35–40 дана. Листови су велики, сочни и врло нежни, са високим садржајем јода.
- Вицториа. Сезона раста траје 32–45 дана. Семе се сади од средине пролећа до јесени.Сорта је погодна за узгајање на отвореном и затвореном терену, практично не утиче на плесни. Грмље је компактно, розете су мале, пречника 18–20 цм. Биљка захвално реагује на сложена азотно-фосфорно-калијумска ђубрива наглим повећањем приноса.
Фото галерија: Средње сорте зрелог шпината
Хибрид спанаћа Блоомсделл Ф1 - једно од најновијих достигнућа холандских узгајивача
Спанаћ са масним листовима одликује се присуством великих, сочних, меснатих листова
Спанаћ Креписх се издваја по својој природи која воли влагу у позадини главних сорти
Матадор је уобичајени средње зрели спанаћ из Чешке.
Спанаћ Вицториа је једна од најпопуларнијих сорти међу руским вртларима.
Сорту спанаћа Мариска одликује неосетљивост на ниске температуре и добар имунитет
Касне сорте спанаћа
Многи вртларци више воле да узгајају касне сорте спанаћа. Пракса показује да су његови листови сочнији и хрскавији. То је због чињенице да је време на крају лета прохладно, дани су све краћи. Због тога биљка усмерава све снаге на формирање зеленила, а не на сазревање плодова.
Од касних сорти најчешће су следеће:
- Цорента Ф1. Сорта је намењена само узгоју на отвореном. Розете су велике, листови су дубоке тамнозелене боје. Продуктивност мало зависи од временских услова, али потребно је правилно заливање.
- Већина стручњака сматра да је Спокане Ф1 најбоља од касних сорти. Широко се гаји у иностранству у индустријским размерама. Еколошка „пластичност“ омогућава обилну жетву чак и у изузетно неповољним сезонама са становишта временских прилика. Такође, сорта се цени због високог имунитета на гљивичне болести, ретко је нападају штеточине. Истовремено, биљке су осетљиве на недостатак влаге и светлости. Површина листа је благо наборана, ивице су валовите.
- Варјашки. Утичница је компактна, полудигнута. Листови су готово округли, светло зелени, "мехурићи" су изражени. Укус се јасно разликује по благој киселости. Сорта је врло погодна за припрему салата и првих јела.
Фото галерија: Касни спанаћ
Спанаћ Цорента Ф1 погодан је само за култивацију на отвореном
Спокане Ф1 - врста спанаћа узгајаног у иностранству у индустријским размерама
Варјаг спанаћ се широко користи у кувању
Такође, често се гаји такозвани новозеландски спанаћ, ботаничарима познат као тетрагонија. То нема никакве везе са обичним спанаћем, они припадају различитим породицама. Ипак, тетрагониј по укусу и садржају неких елемената у траговима надмашује обични спанаћ. Његово семе је велико (приближно величине нокта детета), мораћете дуго да чекате саднице. Висина биљке - 0,8–1 м, стабљике се врло интензивно гранају, листови су густи, троугласти, ивица је урезана зубцима.
Новозеландски спанаћ је супериорнији од уобичајеног у погледу величине жбуња и користи од њега здравље
Ту је и спанаћ са више листова, звани Зхминда... У Русији је практично непознат. Поред корисних листова, на биљци сазревају бобице, које имају укус дуда. Од њих се праве компоти, конзерве и други домаћи приправци.
Многолисни спанаћ није само здраво зеленило, већ и укусне бобице.
Занимљива сорта је индијски спанаћ, или Баселла... Такође није „сродник“ обичног спанаћа. У природи је ово вишегодишња биљка, у централној Русији се гаји као једногодишњак. Стабљике су му коврџаве. Често се гаји код куће као собни цвет.
Индијски спанаћ се чешће гаји не у башти, већ код куће као украсна биљка.
Корисни елементи
Састав спанаћа је заиста разнолик. Поврће акумулира разне биолошки активне супстанце.
- Производ садржи главни грађевински материјал за тело - протеине, као и угљене хидрате и масти који су потребни човеку. По садржају протеина, спанаћ је на другом месту након пасуља и грашка.
- Култура такође садржи дијетална влакна - влакна, неопходни скроб и масне киселине.
- Спанаћ у лишћу садржи читаву групу витамина Б, и биолошки активне супстанце попут А, Ц, Е, Х, К, ПП и бета-каротена. У исто време, многи елементи задржавају своју корисност и након кувања поврћа.
- Међу минералним врстама супстанци у поврћу су магнезијум, калцијум, фосфор, цинк, калијум и манган.
У козметологији
Спанаћ се широко користи у козметологији због својих одличних својстава чишћења. Део је тоника, лосиона. Али његова главна примена је за маске за лице. Савршено се носе са фином мрежицом бора на кожи у пределу око очију, подмлађују кожу, чине је глатком и баршунастом.
- Да бисте направили маску за смањење бора око очију, потребно је да самељите неколико листова спанаћа, погодно је то учинити у млину за кафу, а затим исцедити сок из њих, помешати са витамином А у уљу: једна кашичица сок се помеша са десет мл уљног раствора. У смешу се дода крема намењена кожи око очију, довољно чаја. кашике. Маску треба држати око пола сата. Добро се уклања тампоном умоченим у кувано охлађено млеко, док кожа добија додатну исхрану.
- Да бисте подмладили кожу, потребно је да направите маску од сецканих листова спанаћа, куваних у млеку. Стављамо лишће на газу и држимо лице као облог. Обришемо кожу лосионом. Ова маска је посебно добра ако је кожа иритирана.
- Да бисте избељили кожу, потребно је да уситните листове спанаћа и киселице, сваки са кашиком. Разређујемо их кашиком кефира. Масу наносимо на лице и врат, држимо 20 минута. Маску можете испрати топлом водом. Ако се опере млеком, ефекат ће бити бољи.
- Подмлађујућа маска је хладна. Сок од спанаћа замрзните у посудама за коцкице леда. Обришите лице комадом леда од спанаћа свако јутро.
Савет
- Изаберите младе листове спанаћа. Лагано се хрскају када се притисну. Старији листови ће имати више штетних материја и горак укус.
- Изглед производа игра важну улогу. На листовима спанаћа не би требало бити места, а сенка би требала бити само зелена.
- Након сакупљања спанаћа из баште, може се чувати не више од недељу дана. Садржај лишћа дуже од 2 дана и изван фрижидера доводи до појаве токсичних супстанци у производу.
- Јесења берба поврћа је богатијег укуса, листови су му јаки и сочни у поређењу са пролећном бербом. Изузетак је можда спанаћ од јагода, који има одличан укус после зиме. Иначе, ова врста биљака може се користити са бобицама.
- Свежину спанаћа можете повећати стављањем лишћа у посуду са водом. Смрзнути спанаћ је најбоља опција за оне који не желе да га одмах поједу. У замрзнутом облику, поврће се чува нешто више од шест месеци.
Пхото
Испод ћете видети фотографије биљке.
Историја
- Шпинат се први пут појавио у Персији, на Блиском Истоку. Древни народи су гајили ово поврће и пре почетка наше ере.
- Увођење спанаћа у Европу понекад је повезано са Маврима, а понекад са Крсташима.
- Прва европска земља која је почела да гаји ову културу била је Шпанија. Монаси су се бавили гајењем спанаћа на територији манастира.
- Тада је спанаћ завршио у остатку Европе. Нарочиту популарност стекао је у Француској, где га сматрају краљем поврћа у башти и „метлом“ за стомак.
- Након открића и развоја Америке, култура је доведена и на овај континент. Данас у Сједињеним Државама спанаћ користе становници различитих држава.
- Поврће је у Русију донето пре 200 година. Нажалост, до данас није добио широку дистрибуцију међу људима.Можда је то због чињенице да нема јак укус и не може се предуго чувати.
Избор и складиштење
За јело је потребно одабрати младе густе листове светло зелене нијансе, без мрља, затамњења или мрља. Када се савије, лист треба лагано да хрска, што указује на свежину производа. Не би требало да купујете мекани, досадни спанаћ мутне или тамнозелене боје, јер се током дуготрајног складиштења губи много хранљивих састојака. Снопове морате чувати не више од 3 дана у фрижидеру, упаковане у пластичну врећу. Добра опција за краткотрајно складиштење је пластична посуда или посуда (тегла) са водом. Спанаћ не треба држати у близини банана и јабука које одају етилен који брзо може покварити биљку. Зими можете купити смрзнуто лишће, чији рок трајања достиже 2-3 месеца. Ако правилно сачувате хранљиве састојке спанаћа, онда, користећи пример јунака чувеног цртаног филма из 90-их - позамашног морнара Попаја, можете добити невероватан извор снаге и снаге!
Са чиме се једе спанаћ
Разне салате од поврћа могу се правити са спанаћем. Зелено се добро слаже са другим поврћем. Омлет са листовима спанаћа је одличан начин да започнете и завршите дан. Сендвич можете понети са собом за међуоброк који ће се заснивати на нежном листу спанаћа. Поред тога, може се додати варивима од поврћа или користити као независни прилог месним и рибљим јелима. У овом случају можете користити и свеже и динстане листове. Спанаћ се конзумира нежно или се дода мало соли или сојиног соса.
За мушкарце
Јачем полу лекари често прописују унос поврћа у различитој доби. За мушкарце служи као незаменљив помоћник у стабилизацији репродуктивног система, а такође доприноси укупном побољшању тела.
- Садржај лутеина смањује ризик од кардиоваскуларних болести.
- Спанаћ садржи велику количину калијума, који помаже у побољшању крвног притиска и смањењу штетних ефеката натријума на тело.
- Аминокиселине које се налазе у спанаћу побољшавају синтезу протеина за лепу изградњу мишића.
- Полинезасићене киселине побољшавају еректилну и друге функције репродуктивног система, а фолна киселина засићује крвљу ткива пениса, осигуравајући његов проток.
- Цинк убрзава производњу мушких хормона, пре свега тестостерона. Поред тога, конзумација спанаћа је одлична превенција простатитиса.
- Због високог садржаја витамина токоферола, употреба спанаћа помаже у нормализацији функционисања простате и контроли хормоналног нивоа.
Познати лик Попај, добио је огромну снагу од спанаћа.
Употреба спанаћа за жене игра велику улогу у губитку килограма. Такође, унос поврћа побољшава изглед.
- Производи од спанаћа чине косу снажном и сјајном.
- Третман лица овим производом побољшава боју и уклања мање недостатке коже.
- Влакна у спанаћу у потпуности уклањају бескорисне отпадне производе у телу.
- Чишћење свих унутрашњих система је такође могуће због доброг лаксативног ефекта поврћа.
- Спанаћ савршено наглашава рељеф мишића и незаменљив је за девојке које похађају фитнес.
Шта се може заменити?
Ако немате при руци свежег спанаћа, можете користити друге усеве. Како изгледа биљка? Близак рођак спанаћа, киселица има не само сличан изглед, већ је попут спанаћа богата витаминима и минералима.
Контраиндикације за употребу обе биљке су сличне. Међутим, разликују се по укусу. Листови киселице су кисели, док спанаћ има горак укус. Све разлике између спанаћа и киселице можете пронаћи овде.
Ако је циљ замене проналазак производа сличног укуса, пажљивије погледајте лишће блитве или кинески купус.
Опис биљке
- Спанаћ је једногодишња биљка амарант. Време од ницања до зрења лишћа траје само месец дана.
- На ниском стаблу (60-80 цм) наизменично се налазе велики листови троугластог облика. До врха постају плитки.
- Мали зелени цветови сакупљају се у метличасте цвасти. Опрашивање биљке се одвија ваздухом, уз помоћ ветра, па неће бити тешко самостално доћи до семена.
Пажња! Спанаћ је кварљива храна. Морате купити само густе, хрскаве листове који немају мрље.
Болести и штеточине
У задебљалим засадима који нису проређени могу се развити гљивичне и вирусне болести по хладном времену, сталним кишама или прекомерном заливању:
- труљење корена фусарија, посебно често у северозападним регионима;
- пероноспора;
- разна места;
- мозаици и увојци, који у великој мери смањују принос.
Погођени грмље се уклања. Ако се на локалитету открије болест, иста култура се сеје тек након 3-4 године.
Многи штеточини зеленила - рударске муве, гусенице, лисне уши - прво се узгајају на баштенским коровима. Нарочито на разним врстама квиноје, биљкама породице Амарантх, којима припадају спанаћ, цвекла и блитва. Стога је вртни кревет са раним пролећним баштенским усевима пажљиво корен. Од великог броја инсеката решавају се употребом инфузија дувана, стабљика парадајза, као и Фитофермса, Битоксибацилина.
Могуће потешкоће
Листови спанаћа морају се убрати пре цветања. "Презрело" лишће постаје жилаво и непријатно по укусу.
Добијање квалитетног семена је могуће само када се узгаја једна сорта. Ове биљке се лако опрашују стварајући хибриде без вредности.
Спанаћ засађен лети може да „прескочи“ фазу раста розете и одмах пусти педунцле. Да се жетва не би изгубила, потребно је скратити дневно светло време. На пример, покривајте вртни кревет тамним филмом неколико сати.
При узгоју овог поврћа потребно је узети у обзир његову способност акумулирања нитрата. Веома је важно да се не прекорачи стопа оплодње азотом.
Редакција
