Зелени грашак корисна својства, користи и штети препорукама, како кувати рецепте

Црни грашак је необично и необично поврће за наше географске ширине. Припада махунаркама, користи се у кувању, народној медицини, за сточну храну. Карактеристична карактеристика је део црног семена. Сорта се активно узгаја у источним земљама, али је популарна у целом свету.

Црни грашак се користи у медицини и козметологији

Самоопрашујући цветови црног грашка

Црни грашак

Неке информације о грашку

Стотинама година Европљани гаје грашак као крмну културу. Није имао велику вредност и био је укључен у исхрану, углавном сиромашних или монаха. Међутим, време не стоји. Друштво се развијало, однос према производу се постепено мењао, а појавом технологије конзервирања и брзог замрзавања променио се у потпуности. Данас постоје десетине врста културе за једну или другу сврху.

Грашак је најбогатији извор протеина међу повртарским културама.

Нема смисла описивати ботаничку сорту грашка, јер једноставном баштовану неће дати ништа. Даћу само кратку представу у које се групе могу поделити сорте узгајане током многих година. Извор дате класификације је књига Д. Хааса „Година на баштенској парцели“ из 1982. године (мој приручник).

Дакле, по висини грашак је:

У ком облику волите више да једете грашак?

Свеже конзервиране

• Патуљак - нарасте до 60 цм, не више;
• Средња висина - од 70 до 100 цм;
• Висок - од 90 до 130 цм;
• Веома висок - од 120 до 150 цм.

По употреби, сорте се деле на:

1. Шећерједе се са нежним махунама.
2. Пилинг, који вреднују само семе или, другим речима, зелени грашак.

Заузврат, семе, кад сазри или након сушења, може бити глатко или смежурано. Први се једу углавном након кључања или динстања, купујемо их по тежини у продавници. У потоњем случају, то су церебралне (слатке) сорте, које се обично не доводе до зрелости, већ се користе незреле, на пример, у конзервацији. И они и други у зрелом стању су зелени или жути.

Према трајању вегетационе сезоне сорте се разликују рано, средње рано и касно.

Грашак је одлична претеча за велики број баштенских усева. Присуство фиксирајућих азотних фиксатора симбиотских чворова на коренима доприноси не само добром расту биљака, већ и побољшању квалитета тла.

Најбоље сорте шећера

Сваки вртлар жели да узгаја грашак који је слађи и већи. А да бисте дали добру жетву, мало подлежите болестима, штеточинама и сазрите у право време. Испод ћу дати описе неколико врста шећера које, по мишљењу многих летњих становника, и негде у мом личном искуству, заслужују најбоље критике.

Сугар Снап

Махуне су једнако укусне као и грашак!
Можда је ово водећи међу свим сортама у погледу укуса. И сам сам се бавио култивацијом и могу са сигурношћу да кажем да њене махуне нису ништа мање укусне од грашка. Деца су их пукла као орахе кад су их пробала. Познато је да су зрела семена добра за супу и јела од поврћа, али никада нисам морао да их кувам, јер су се јели у вртним креветима.

У мојој башти земља није најплоднија, али ни сиромашна, ни кисела.Као резултат, грашак се испружио до моје висине, порастао је веома велик и дао добру жетву. Дефинитивно му је потребна подршка, па сам решетке унапред средио, као за грожђе. Махуне су дуже од обичног грашка, око 8-9 цм, унутра је 7-9 грашка средње величине. Мислим да је отпорност на топлоту и болести велики плус. Сугар Снап се никада није разболео умереним заливањем.

На тешким земљиштима грашак сазрева касније него на лаганим, али је род обилнији. У исто време, на богатим земљиштима биљка формира неред зелене масе, али са малим садржајем махуна. Можете га посејати после било којих усева, осим махунарки.

Амбросиа

Деца једу са задовољством!
И сам нисам узгајао Амброзију, али имао сам прилику да је пробам, па је мишљење било добро. Сорта је прилично слатка и иза себе оставља пријатан афтертасте, али без обзира на то, по мом укусу, мало је инфериорна од Сугар Снап. Лопатице се могу јести целе или додати раним салатама и варивима. Пролазе око два месеца од тренутка клијања семена до сазревања.

Амброзија - рано сазревање, даје богату жетву крајем јуна, у јулу. На нашем југу махуне почињу да сакупљају крајем маја. Грмолике биљке, високе 0,5-0,7 м, захтевају ослонац, а у осталим случајевима и кравату. Благо закривљени пасуљ је прилично велик, формиран у паровима од једног пупољка, свака махуна садржи 6-8 грашка. Церебрална је сорта, када је потпуно зрела, формира смежурана семена жућкасте нијансе. Култура је непретенциозна, раширена по целој Русији.

Шећер 2

Још једна доказана сорта у средњој сезони са одличним приносима. Окус овог грашка подсећа на грашак из детињства - сладак, сочан и можете појести целу лопатицу. Производ је изванредан по томе што се дуго не груби. Ако је у другим сортама добро јести само младе, нежне махуне, свеже, у шећеру 2, чак и након сазревања, зрно задржава мекоћу и слаткоћу неко време.

Није потребно опрашивање, може се гајити у затвореном.

Шећер 2 се сматра средином сезоне, од тренутка клијања до прве бербе, прође 60-65 дана. Биљка није превисока, око 60-70 цм, али да не би пала, потребна је обавезна подршка или везивање. Махуне су велике, 7-9 цм, у потпуности са пуно зрна зреле. Предност сорте је непретенциозност, отпорност на гљивичне болести и лезије мољаца. Због чињенице да су махуне везане без опрашивања, могу се гајити у затвореном.

Наравно, горе описане сорте нису једине у шећерном грашку. Вреди поменути Сугар Гиант, Голден Суите, Телефон, Дечји шећер, Медени скутер, Сугар Дади и многи други. Узгајивачи из Русије, САД-а, Индије, Кине и европских земаља раде на развоју нових сорти.

ПАЖЊА! Стопа зрења грашка зависи од температуре околине. Што је врелије, то култура брже „одлази“: плодови брзо постају зрели, прашкасти, тврди и без укуса.

Корисни материјали

Прочитајте остале чланке о садницама бибера:

• и да ли су нам потребни?
• Како расти или код куће?

Грашак је једногодишња биљка са шупљом зеленом стабљиком и прилепљеним витицама. Цветови грашка су бели, двополни и самопрашни. Плод ове биљке представљен је у облику махуне, која се често назива махуна. Величина плода зависи од одређене сорте грашка. По правилу, сваки пасуљ садржи око 6-8 семена поређаних у низу.

Састав таквог висококалоричног производа укључује засићене масне киселине, дијететска влакна, угљене хидрате, минерале и витамине. Ова биљка се може похвалити високим садржајем магнезијума, калцијума, фосфора, калијума, сумпора и хлора.Поред тога, грашак садржи елементе у траговима као што су цинк, гвожђе, јод, манган, бакар, хром, селен, молибден, флуор, никл, стронцијум и други. Значајан садржај протеина омогућава грашку да замени месне производе у исхрани. Тело га савршено пробавља и апсорбује.

Грашак повећава ефикасност, побољшава активност мозга и нормализује пробавни систем. Због присуства антиоксиданата у грашку, помаже у одржавању младости и лепоте, а такође подстиче сложене процесе регенерације у органима и ткивима. Таква биљка има велику количину есенцијалних аминокиселина, скроба и биљних масти, као и корисних ензима и влакана.

Популарне сорте гранатирања

Плодови грашка љуске изврсни су за припрему различитих јела, али узгајају се на дацхама не мање често од шећерног грашка. Незрео, док је грашак мекан и сладак, такође се може убрати, што значи да се може јести свеж. У овој групи сорти могу се разликовати:

Клизач

Предност клизача је дугорочно плодоношење.
Добар грашак за гајење на локацији. Рано сазревање, бере се за 48-55 дана од датума ницања. Клизач се сматра благо лиснатим грашком, односно са малим бројем листова и великим бројем бркова. Због тога, биљка има добру адхезију и не лежи од лошег времена. Његова висина је 60-70 цм, а дужина махуне је до 10 цм.

Сорта је церебрална, укус је одличан. У незрелом стању зрна су сочна и слатка. Добро се љушти. Одлично за свежу потрошњу и кућно конзервирање. Предност клизача је дугорочно плодоношење. Усев се може уклонити сваки други дан.

Мадона

Висок садржај протеина чини грашак Мадона погодном храном за животиње.
Резултат рада немачких узгајивача, од 2003. године присутан је на руском тржишту. То је сорта у средњој сезони са сезоном раста од 65-80 дана. Висина биљке је око 0,8-0,9 м. Махуне су дуге, густе, са тупим врхом. Испуњен зрнима приближно исте величине, која након сушења лако пуцају.

Мадона даје добру жетву, а под повољним условима принос може порасти још 1,5 пута. То сорту чини занимљивом са становишта индустријског узгоја и производње хране.

Отпорност на сушу је добра, отпорност на штеточине и гљивичне болести је нешто нижа. Саднице расту и сазревају равномерно. Предност Мадоне је отпор према преноћишту, што олакшава узгајање у земљи.

Вера

Церебрална сорта која рано сазрева и сазрева за око 50-60 дана. Ниска, око 0,6 м с, са једноставном, мало разгранатом стабљиком. Махуне су благо закривљене или равне, густо испуњене зрном. Њихова дужина је 6-8 цм, слој пергамента је добро развијен изнутра. Вера је цењена због отпорности на полагање, отпорности на топлоту и непретенциозности. Поред тога, гљивични патогени (осим аскохитиса) и штеточине нису страшни.

Зрна су богата протеинима и имају одличан укус. Сорта је добра за конзервирање.

Да би се добио зелени грашак, берба се врши по постизању техничке зрелости. Суво зрно се бере када се пасуљ осуши и промени боју. После тога се зрно љушти и суши.

Садржај калорија

Нутритивна вредност на 100 г предметног производа у сушеном облику:

Нутритивна вредност на 100 г куваних производа:

Важно! Корисне супстанце садржане у леблебију у потпуности се чувају чак и након топлотне обраде.

Велике сорте грашка

Велико још не значи слатко. По правилу се мања браћа могу похвалити са више сочности и слаткоће.Али ако и даље желите угодити себи и изненадити своје комшије, можете одабрати следеће опције:

ВАЖНО! Свим великим сортама је потребна подршка, јер једноставно не могу самостално да поднесу тежину својих плодова!

Ултра рани грашак

Најраније сорте грашка су најсочније и најслађе. Поред тога, погодни су за узгој у регионима са оштром климом. Поред Амбросиа, Слидер, Преладо и Вера, можете узети у обзир следеће сорте:

Најраније сорте грашка су врло сочне и слатке!

Отмени грашак

За љубитеље егзотичног и свега необичног, постоји још неколико сорти грашка на избор:

Љубичасти шећерни грашак није само укусан већ и декоративан.
У ствари, постоји много необичних сорти грашка. Али ово је углавном ексклузива, која је прилично скупа, а истовремено је тешко набавити је.

Карактеристике употребе

Зелени грашак се може јести на разне начине. Добро је користити га као прилог уз јела од меса или рибе. За прилог може се кувати или пржити. Треба имати на уму да су махуне погодне за кување док је грашак млад, а грашак још није формиран. Млади грашак не треба дуго подвргавати топлотној обради како би задржао корисна својства и био укусан.

Прво, махуне треба добро опрати и подрезати жилаве репове - чак ни кување на ватри неће их учинити меканима. Ако су махуне мало суве, могу се ставити на неколико сати у хладну воду - вратиће се у првобитни изглед. Грашак се потапа у кипућу воду и кува на лаганој ватри 1-2 минута. Готов грашак је мекан, али оштар. Грашак се такође пржи 1-2 минута користећи биљно уље. Махуне се могу кувати једноставним држањем изнад вруће паре.

Уз разне сосеве, грашак се може послужити и као независно јело. Зелени грашак се може динстати са другим поврћем, ставити у прва јела. У овом случају додаје се у чорбе или супе пар минута пре кувања.Ако очекујете госте, украсите јела од меса или рибе јарко зеленим махунама. Кувани производ, исечен на комаде, додаје се у салате од поврћа. Деликатни млади грашак такође се може јести сиров. Његов пријатан укус ће додати оригиналност разним салатама.

Као десерт га користе људи који се придржавају строге дијете за мршављење. Међутим, прекомерно уживање у сировој храни може довести до лошег варења.

Сорте без лишћа

Грашак без лишћа је веома згодан за узгој. Такве биљке су компактне и могу се посејати гушће. Прихват стабљика због бркова је прилично јак, као резултат, грмље је отпорно на јак ветар. Поред тога, са минималним бројем листова, махуне су посебно видљиве и лако се беру. Ево неколико сорти:

Избор сорти грашка толико је велик да је лако чак и да се збуните. Добро је што је културу лако неговати, што значи да си можете приуштити да сваке године експериментишете са новим укусима.

Контраиндикације и штета

Нажалост, грашак има и негативне стране којих се не може решити, а не може их се ни занемарити.

• Не препоручује се употреба:
• Током трудноће, јер може проузроковати повећану производњу гасова, а као резултат, беба ће осетити нелагодност.
• Код гихта, јер садржи велику количину пуринске киселине, која се акумулира у везивним ткивима и доприноси погоршању благостања.
• Уз погоршање пептичног чира или гастритиса, јер може изазвати компликације.
• Уз индивидуалну нетолеранцију за овај производ.