Због богатог састава корисних једињења, листови рибизле се широко користе као превентивно и терапијско средство. Уз њихову помоћ можете заштитити тело од инфекција, одупријети се болестима срца, крвних судова, јетре и бубрега, очистити дигестивни тракт од токсина и токсина. Међутим, корист и штета лишћа рибизле зависе од дозирања и правилне употребе. О томе како и у којој количини користити листове рибизле прочитајте у нашем чланку.
Корисне карактеристике
Листови црне рибизле (лат. Рибес нигрум) имају велику листу корисних својстава. Готово да нема контраиндикација. У народној медицини бобице се користе код ангине и других инфекција горњих дисајних путева, артритиса и реуматизма. Истовремено, сок од црне рибизле помаже у лечењу мигрене, гастроинтестиналних болести и опште исцрпљености.
Уз минимум контраиндикација, у лишћу и бобицама црне рибизле има пуно корисних својстава. Богат витаминима и минералима, подржава имуни систем, варење и ћелијско здравље. Они добијају ефикасну заштиту. Дакле, њихово старење се одлаже.
Црна рибизла је најбогатија сорта витаминима и минералима, извор аскорбинске киселине (витамин Ц). Шака ових бобица довољна је да лако подмирите своје дневне потребе. Помажу код варења и затвора, јер захваљујући садржају пектина регулишу покретљивост црева.
Такође се препоручује онима који мршаве, јер рибизла лечи пробавни систем, чисти тело токсина и подржава рад јетре. Бобице се једу наташте, јер подстичу апетит. Можете га јести сат времена након једења, у овом случају се пробава побољшава.
Плодови садрже танине и гвожђе од гвожђа које се боље апсорбује. Ово су добре информације за оне који желе да природно ојачају своје срце и крвоток. Рибизла је диуретик, па може помоћи у спречавању каменаца у бубрезима.
Ферментација листа рибизле
Ферментација лишћа омогућава вам да у њима сачувате сва корисна својства својствена свежим фито-сировинама. Овај процес укључује посебну обраду. Ишчупани листови увену, затим ферментирају, а затим се осуше. Прво се листови држе један дан, положени под крпу, затим се замрзавају и, након одмрзавања, ваљају у цеви или ролне. Тако се добија биљна инфузија за чај од рибизле.
Урадивши све како треба, биће могуће добити фитокомпоненту са још израженијим укусом и аромом од сировог лишћа. Од њих можете направити укусну, здраву чорбу или чај.
Кратки видео: ферментација листова рибизле:
Богат извор антиоксиданата
Алергија је једина контраиндикација за пријем. Листови црне рибизле имају много кориснија својства. Они попут воћа садрже велику групу флавоноида који инхибирају стварање токсичних једињења која доводе до рака и успоравају процес старења.
Поред тога, снижавају ниво холестерола у крви, инхибирају развој атеросклерозе и стабилизују крвни притисак.
Флавоноиди такође имају чишћење, јер су способни да формирају једињења са тешким металима. Тако олакшавају њихово излучивање из тела. Флавоноиди који се налазе у црној рибизли су катехини, епикатехини, процијанидини, кемпферол и мирицетин.
Међутим, специфична својства за промоцију здравља пружају још три једињења, и то:
- Антоцијанини. Пронађени у кожи црне рибизле, они су антибактеријска средства која се ефикасно боре против соја Е. цоли. Његово присуство је узрок стомачних тегоба.
- Рутинско - олакшава асимилацију витамина Ц, има јачајућа својства у односу на васкуларни ендотелијум. Дакле, спречава крварење (петехије) и проширене вене.
- Кверцетинкоја има диуретичка својства. Ова супстанца такође делује као антиалергијско средство.
Друга група једињења одговорних за антиоксидативна својства црне рибизле су фенолне киселине. Имају антикоагулантна, антиинфарктна и противупална својства и инхибирају раст бактерија и гљивица.
Како задржати листове рибизле за зиму
Да се сировина не би погоршала без тренутне употребе, мора се осушити или ферментирати. Такве могућности складиштења омогућавају израду пића и других лековитих производа од лишћа рибизле у било које доба године, а не само лети.
Како се осушити
Сировине се суше не на сунцу, већ у соби са добром вентилацијом, постављеном у 1 слој на тканини. Преврне се неколико пута када су листови суви и почну да се ломе, а не да се савијају - поступак сушења се може сматрати завршеним. Суво лишће рибизле чувајте у тамним теглама или платненим кесама. Стављају се на тамно и сигурно суво место, јер влага може покварити радне предмете, они ће се влажити и више неће бити погодни за употребу.
Ферментација
Ферментирани напитци од лишћа производе се богатијих укуса и арома. У процесу ферментације ћелијски сок се ослобађа, оксидира и ферментира, што мења укус лишћа.
Ферментирати лишће на 20-24 ° Ц и 70% влажности. Након сакупљања, не перу се, преносе у осенчену просторију, положе у слој дебљине 5 цм и оставе да се суше 12 сати.
Затим се рибизла држи у замрзивачу један дан, а затим се ваља у мале колутове од 5 ком. док се сок не појави. Радни предмети са слојем од 7 цм стављају се у шерпу, прекривени влажном крпом, угњетавање се поставља и покрива поклопцем на врху. Тигањ се држи 8 сати на 22-25 ° Ц. Затим се радни предмети ножем исеку на комаде, рашире на плеху са танким слојем од 1 цм, ставе у рерну загрејану на 100 ° Ц, док се врата су отворена. Тако стоје 1,5 сата, након чега се мало осуше у сенци на платну. Ферментисани листови се чувају у малим теглама са добро зашрафљеним поклопцима.
Смањење холестерола и шећера у крви
Антиоксиданти нису једини који нормализују ниво холестерола и шећера у крви. Рибизла садржи пуно растворљивих влакана - пектина, који спречавају хиперхолестеролемију (повећани ниво холестерола) и хипергликемију (прекомерна глукоза у крви). То је због чињенице да пектини смањују апсорпцију "штетних" масти и шећера у телу.
Занимљиво! Предности плавог чаја са Тајланда
Када сакупљати и како се правилно осушити
Да би се постигла максимална корист, производ мора бити правилно састављен и припремљен, бирајући право време за то. За рибизле, овај период се сматра временом цветања. Може се јавити у различито време у различитим регионима. У једном региону то ће бити крај маја, док у другом рибизла може да процвета тек у августу.
За правилно сакупљање свежег лишћа морају бити испуњени следећи услови:
- време током сакупљања треба да буде топло и без падавина;
- пожељно је да неколико дана пре сакупљања прође лагана киша, која ће испрати сву прљавштину са лишћа;
- неће бити сувишно фокусирати се на лунарне циклусе, јер се највећа концентрација хранљивих састојака у лишћу примећује у фази растућег месеца.
Белешка! После бербе, лишће се не сме прати, јер ће то спречити правилно сушење, што ће покварити производ и иструнути.
Сушење
Сакупљени листови равномерно се распоређују на чистом платну и шаљу на посебно припремљено место које испуњава следеће услове:
- добро проветрено;
- топло;
- заштићено од директне сунчеве светлости;
- ниска влажност.
Такви услови ће заштитити усев од плесни и помоћи да се материјал правилно припреми за употребу. Не заборавите да периодично мешате лишће, проверавајући да ли има кварења. Листови су спремни оног тренутка када њихова структура постане крхка. Тада се сушење може завршити и колекција се може послати на складиштење.
Ферментација
Ферментација се одвија на следећи начин:
- Током дана сушимо лишће, распоређујући их у равномерном слоју на комаду чисте тканине, на месту прекривеном сенком.
- Сок се ослобађа од осушеног лишћа, за то се ситно исецка, самеље у малтеру или ваља у машини за млевење меса.
- Добијена маса се истовара у припремљену посуду, која је прекривена влажним комадом тканине. Оставимо посуду на миру 6 сати и пустимо да маса правилно ферментира.
- Сушите масу у пећници на температури од 100 ° Ц док маса не постане крхка на додир.
Покушајте да листове не исушите - ово ће их учинити мање ароматичним и укусним.
Предности за очи
Ако немате контраиндикације за употребу, можете користити благотворна својства лишћа црне рибизле „у потпуности“. Штавише, ова биљка је богат извор витамина А.
100 г свежих бобица садржи 230 ИУ овог једињења, што помаже у заустављању развоја многих очних болести, попут катаракте. Нема их мање у лишћу.
да
Не
Свакако ћу покушати
Гласајте
Штета
- Доступност алергијска реакцијанарочито код деце. Први пут треба да попијете малу количину чаја да бисте проверили реакцију тела.
- Чак и ако нема контраиндикација, не бисте требали пити чај у великим количинама, јер је ово пиће лековито.
- Вишак чаја може изазвати бубрежни проблеми код хроничних болести и изазивају дехидратацију и погоршања. Због тога не бисте требали пити више од 5 шоља дневно.
- Не користити за људе са хепатитисом, чир на желуцу, гастритисом, повећаним згрушавањем крви или желучаном киселошћу.
- Боље је ограничити употребу током трудноће, али ако следите меру и обратите се лекару, то може бити корисно. Међутим, лекари не препоручују узимање током лактације.
Инфузија лишћа црне рибизле - рецепт
Рецепт за инфузију лишћа црне рибизле код болести уринарног тракта је следећи:
У званичној медицини користе се сушени листови црне рибизле. Често се мешају са другим диуретичким биљем као што су преслица, коприва, лишће брезе, бруснице и корена каламуса. Затим се кува по стопи од 1 шоље кључале воде по 1 кашика смеше.
Чај за тело
Чај од рибизле не мора да се прави од бобица, а пиће можете да направите и од лишћа. Најбоље је припремити чај од сушених сировина, али лети можете узимати свеже.
Да бисте припремили пиће, требало би да:
- Млетите 1 тбсп. л. лишће рибизле.
- Прелијте их кипућом водом.
- Ставите сировине у мали чајник и сипајте две чаше кључале воде.
- Покријте чај топлом салветом или пешкиром и кухајте 10-15 минута као обичан чај.
После тога напитак филтрирајте, охладите на прихватљиву температуру и пијте не више од једне шоље одједном.
Да бисте побољшали укус, тамо морате додати мед, не више од 1 кашичице за целу запремину припремљеног производа.
Ово пиће има слабе фиксирајуће особине, па се не препоручује да се пије у случају затвора.
Али нормализује крвни притисак, помаже у обарању високе температуре, уклањајући главни узрок - упалу.
Хемијски састав
Сви копнени делови грма имају позитивна својства - бобице, изданци и лишће. Свака од њих користи се у медицини за припрему лековитих лекова и биљних препарата.
Састав зеленила рибизле садржи следеће вредне компоненте:
- главни витамини неопходни за функционисање тела - групе Б, А, Ц, Е. Концентрација аскорбинске киселине је посебно висока (од 100 до 400 мг на 100 г);
- минерали - магнезијум, калијум, фосфор, натријум, бакар, манган. Садржи мале количине сумпора, сребра и олова;
- лишће је посебно богато есенцијалним уљима, фитонцидима - захваљујући првом има изненађујуће пријатну арому, а друго су природни антибиотици;
- танини имају антиинфламаторна, хемостатска и антибактеријска својства;
- флавоноиди (катехини, проантоцијанидини) су снажни антиоксиданти.
Захваљујући комбинацији таквих вредних компоненти, листови рибизле су у стању да излече многе болести.
О грму црне рибизле
Биљка припада породици огрозда. То је вишегодишњи грм. Његова висина понекад достиже 1,5 м. Листови биљке имају леп облик и пријатан мирис.
Цветање грмља се јавља у мају-јуну. Током овог периода изгледају веома лепо: ружичасти или љубичасти цветови сакупљају се у четке. Сазревање бобица почиње средином јула.
Плодови су округлог облика. Веће су и слађе од црвене рибизле. Боја бобица може бити тамнољубичаста, али најчешће је црна. Арома овог воћа не може се заменити са другима. Назив "рибизла" потиче од древне руске "рибизле". Ова реч је значила јак мирис.
Грмље рибизле расте на европској територији Русије. Такође су чести на територији Украјине. Али у регионима Централне Азије то је ређе. Црна рибизла најбоље успева у умереној клими и не подноси ниске температуре. Грм воли влажно тло.
У дивљини често расте на обалама река, на периферији мочвара и у шумама са високом влажношћу. Овај јагодичасти грм узгаја се у пољопривреди, као и на личним дворишним парцелама. Укупно постоји око 150 сорти ове биљке.
