Рецепти пржене печурке са луком за украс и предјело

За кување је боље одабрати свеже и младе печурке, баш као и другу храну. Могу се кувати, пржити, динстати, додавати у супе, салате, главна јела и служити као независно јело. Печурке су обично врло једноставне за припрему. Али и овде постоје нијансе. На пример, да ли печурке треба кувати пре пржења? Хајде да схватимо.

Општи принципи кувања

Најбоље је користити шумске печурке. У идеалном случају, требало би их бирати ручно. Ове печурке имају јачу арому. Али купљене печурке су такође погодне, њихова конзистенција је осетљивија.

Неопходно је ослободити се свих легла. Неке печурке, попут камелине, садрже пуно песка. Мора се посебно темељито опрати. У осталих печурки кожа је ољуштена, што може бити горко. На пример, руссула.

Лук такође треба користити не горко. Ако горке плодове није било могуће избећи, можете их опарити кључалом водом. Што се тиче уља, такође можете користити нерафинисано уље за додавање додатног укуса јелу. Користите посуде са дебелим дном кад год је то могуће.

Класични рецепт за пржене печурке са луком

Време је за припрему

45 минута

садржај калорија на 100 грама

87 Кцал

Јело у којем нема ничег сувишног. Може се служити и као предјело и као додатак прилогу. Главна ствар је пуно лука!

Како да кува:

1. Очистите печурке са легла, ако је потребно, уклоните им кожу. Кувајте их у води са соли док се не скувају, обично треба око петнаест минута након кључања.
2. Оставите да се оцеди у цедиљки, а затим исеците на ситне комаде.
3. Ослободите велики лук од љуске, исецкајте на пола прстена или мале коцкице.
4. У тигањ сипајте уље и загрејте.
5. Ставите лук у таву и пржите док не постане провидан.

   

6. После тога ставите комаде печурки овде.
7. Пржите, повремено мешајући, док сва влага не испари и маса почне да браон.
8. Сол, поново промешати, поново испаравати влагу.
9. Покријте шерпу и кувајте десет минута. Обавезно промешајте.

   

10. Копар ситно исецкати, додати у тигањ, промешати, искључити шпорет. Можете послужити.

Савет: уместо сунцокретовог уља, можете да кувате на маслацу.

Како правилно кувати печурке

Први корак је утврђивање категорије овог производа. То је зато што неке сорте печурки треба претходно припремити. А неке можете одмах послати у шерпу.

Печурке које не треба кувати могу се неколико пута опарити кључалом водом. То су вргање, вргање, лисичарке, буковаче, шампињони итд. Маслаци, напротив, морају да се кувају 15 минута.

Руссула се може кувати 5 минута. Што се тиче такве категорије као условно јестиве печурке, прво се морају кувати, а тек онда пржити. Ту спадају смрчићи, свиње, зеленке.

Пре почетка поступка кувања, печурке треба да средите и оперете, као и да баците покварене. Ако постоје мања оштећења, онда су одсечена. Печурке треба пржити на сунцокретовом уљу без мириса.

Можете користити и путер. Овај производ треба да кувате на лаганој ватри.Ако се ослободи сок, онда се може сипати из шерпе или можете сачекати док не испари. Сол треба да буде кад је јело готово готово.

Пржене печурке са павлаком и луком

Печурке у павлаци се кувају врло често. Могу се послужити са апсолутно било којим прилогом.

Колико је времена 40 минута.

Који је садржај калорија - 90 калорија.

Како да кува:

1. Оперите печурке, ослободите их легла. Капе са млеком од шафрана најбоље одговарају јелу. Али онда их треба темељно натопити, мењајући воду неколико пута.
2. Кувајте у благо сланој води двадесетак минута, оцедите и охладите.
3. Исеците на мале кришке.
4. Ољуштени лук насјецкајте на ситно. Можете користити и две коренске поврће ако су ситне.
5. Прво пошаљите лук са печуркама на загрејано уље, промешајте, покријте.
6. Скините поклопац након пет минута.
7. Посолите и наставите да пржите, понекад мешајући.
8. Када сва влага испари, можете додати жељене зачине, промешати и сипати павлаку.
9. Покријте шерпу, оставите да одстоји пет минута, а затим промешајте.
10. Искључите, али не уклањајте поклопац. Сачекајте још пет минута, а онда можете да сервирате.

Савет: Ако желите више соса, можете додати још павлаке. За пријатну боју многи додају паприку.

Буттерлетс

Ове печурке су веома популарне. Пржени маслаци су хрскави, остављајући утисак да су у устима пролећни. Одлично се слаже са павлаком. Лепиње морају да се кратко кувају пре кувања. Треба их пржити на јакој ватри без поклопца како се не би претворили у лепљиву кашу. Сетите се како кувати путер у тави.

• путер - 600 г;
• сол - 1,5 кашичице;
• лук - 1 велика глава;
• биљно уље - 100 мл;
• шаргарепа - 1 средња;
• павлака - 3 кашике. л.

1. Очистите уље, добро их оперите. Кувајте у сланој води четврт сата од тренутка када прокључа.
2. Загрејте уље у тави. Баците путер у цедиљку и пржите на јакој ватри 10 минута. Немојте престати да им се мешате.
3. Ољуштите поврће. Насјецкајте лук, нарибајте шаргарепу. Мешајте са уљем. Кувајте још 5 минута. Со.
4. Зачините јело павлаком, промешајте и искључите након минута.

Јулиенне

Нежна маса печурки са корицом сира на врху је божанствено укусна и ароматична!

Колико је времена 50 минута.

Који је садржај калорија - 151 калорија.

Како да кува:

1. Печурке, ољуштене са легла, треба кувати, као у основном рецепту. Шампињони су идеални за рецепт, не треба их кувати.
2. Даље, печурке треба исећи на комаде.
3. Исецкајте лук врло ситно без љуске.
4. Нарибајте сир. Било који тврди сир ће одговарати.
5. У тигањ сипајте маслиново уље, пустите да се загреје, ставите лук овде и пржите док не постане светло златно.
6. Затим додајте печурке и пржите их десет минута.
7. Зачините, додајте сецкани бели лук и сипајте крему, пустите да смеша прокључа.
8. Сипајте у мале апарате за кокоту или малу посуду за печење. Или наставите да кувате у рерни.
9. Врх са сиром, испрати на средњој ватри. Када се сир потпуно отопи, јело се може послужити.

Савет: за нежни укус боље је користити крему средње масти.

Кувати печурке пре пржења или не?

Ако сте тек одлучили да савладате припрему таквог препарата, можда ћете се суочити са питањем да ли је вредно врети печурке пре пржења. Многе домаћице не занемарују двоструку топлотну обраду. Погледајмо које печурке морају бити подвргнуте овом процесу, а које не.

Кувајте печурке пре пржења

Печурски кавијар са луком

Кавијар од гљива, који многи људи знају из бакиних обележивача. Дивно предјело и пуњење за посуђе истовремено.

Колико је времена 45 минута.

Који је садржај калорија - 80 калорија.

Како да кува:

1. Кувајте печурке, претходно их очистивши од легла. Оставите време да се испразни. За јело је боље узети густе печурке, као што су буковаче.
2. Затим их самељите у бленду помоћу блендера. Можете само ситно исецкати ножем.
3. Ољуштите кору од шаргарепе и нарибајте воће.
4. Лук ослобођен од љуске ситно исецкати.
5. У тигањ сипајте уље, лагано га загрејте. После тога додајте поврће и масу печурки истовремено.
6. Пржите неколико минута уз често мешање, а затим поклопите.
7. После десет минута уклоните поклопац, додајте ловоров лист, посолите и зачините по укусу. Додајте алеву паприку.
8. Држати на ватри док лук не почне да се пржи.
9. Ољуштени бели лук ситно исецкати и додати остатку састојака.
10. Све помешајте, покријте и угасите ватру. Можете послужити.

Савет: Овај кавијар најбоље је јести хладан на кришки свежег смеђег хлеба.

Шампињон

Јело припремљено према следећем рецепту испада врло зачињено због скупа зачина укључених у састав. Пржени шампињони могу бити додатак месу, куваном кромпиру. Треба напоменути да је печурке најлакше кувати. Не треба их кувати, намакати или чак ољуштити пре него што се скувају, не морају. Препоручљиво је одабрати мале печурке, тако да су добро засићене зачинима.

• мале печурке - 750 г;
• со;
• бели лук - 4 каранфилића;
• балзамични сирћет - 1,5 кашичице;
• млевени рузмарин - 3 кашичице;
• першун - 150 г;
• црвена паприка - махуна.

1. Добро исперите печурке. Исеците сваку на две половине.
2. Пржите печурке са рузмарином и белим луком на биљном уљу десет минута. Непрестано мешајте.
3. Пренесите печурке у дубоку посуду. Подлијте сирћетом, додајте сецкану паприку и першун, посолите. Добро промешајте и послужите.

Омлет од лука и печурки

Одлична опција за обилан доручак или вечеру. Помаже када у близини нема поврћа, а стварно желите да диверзификујете омлет.

Колико је времена 40 минута.

Који је садржај калорија - 96 калорија.

Како да кува:

1. Печурке, ољуштене са легла, треба исећи на ситне комаде и кувати у води са сољу и оставити да се оцеде. Боље је дати предност цевастим печуркама.
2. Исецкајте лук без љуске на пола прстена, пошаљите га у тигањ.
3. Сипајте уље на лук, мало га пржите.
4. Чим је лук почео да добија златну боју, додајте печурке, пржите све двадесет минута, често мешајући.
5. Мешајте јаја са млеком помоћу вилице. Посолите. Можете додати још јаја, али тада количину млека треба повећати у израчуну једне кашике по јајету.
6. Ситно исецкајте зеленило и умешајте масу од јаја.
7. Сипајте смешу јаја у шерпу. Протресите тигањ да се течност равномерно распореди. Поклопити и стајати десет минута.
8. Послужите топло или хладно, а затим исеците на комаде.

Савет: по жељи, омлет се може довести у стање приправности у загрејаној рерни.

Вргањ

Ово је једна од најукуснијих шумских гљива. Печурке зрелог вргања кувају се пре пржења, а младе вргање одмах се кувају. Потоњи су гушћи и оштрији, идеално се комбинују са нежним прженим или динстаним кромпиром. Слободно их послужите са павлаком или кремастим сосом. Пржене вргање омиљено је јело многих људи.

• вргање вргања - 0,75 кг;
• бибер, сол;
• бели лук - 2 каранфилића;
• пусто уље - 3 кашике. л.;
• лук - 2 велика.

1. Очистите, оперите вргање, уклоните посекотине на ногама. Кувајте у сланој води 20 минута.
2. Исеците вргање на комаде.
3. Загрејте уље у тави. Баците грубо сецкани бели лук. Пржите док не порумени, а затим уклоните.
4. Ставите вргањ у таву. Пржите их уз мешање док вишак течности не испари.
5. Лук исећи на пола прстена. Ставите га у таву. Комешање. Уклоните са ватре када лук буде златно браон.

Вртача вргања

Овај рецепт не користи путер, већ свињску маст. Одржава гљиве сочним. Добијени обележивачи могу се послужити као независно јело, али само топло.

Колико је времена 55 минута.

Који је садржај калорија - 162 калорије.

Како да кува:

1. Печурке оперите, ољуштите, кувајте као у основном рецепту. Најбоље је узети праве шумске поклоне.
2. Затим их исеците на ситне комаде.
3. Отопите сву масноћу у тигању, или можете узети мало ливеног гвожђа или котла.
4. У добро загрејану маст додајте ситно сецкани лук, кувајте док влага не испари.
5. Додајте печурке, посолите их мало више него обично.
6. Пржите док влага потпуно не испари. Комади би требали почети да прскају.
7. Ставите мале тегле за стерилизацију, поклопце такође.
8. Печурке поређајте у суве топле тегле, сипајући одозго растопљену масноћу. Печурке морају бити потпуно у њему.
9. Оставити да се потпуно охлади, тек онда смотати поклопце, иначе ће настати кондензација.
10. Чувајте на хладном, а затим додајте разним јелима и мање солите.

Савет: Ако нема масноће, можете једноставно отопити комад свеже свињске масти.

Руссула

Веома укусне печурке, чији је садржај калорија минималан. Пре пржења руссуле, морају се држати сат времена у сланој води. Они се оперу, очисте, огуле са ногу и шешира. Када пржите руссула, додајте им пар капи лимуновог сока. Ово ће им дати изванредне ароматичне ноте. Пржена руссула изгледа сјајно, па их можете чак и послужити на свечаном столу. Ако ми не верујете, погледајте фотографију са њиховом сликом.

• руссула - 1 кг;
• зеленило - гомила;
• лук - 2 ком .;
• со бибер;
• бели лук - 3 каранфилића;
• лимунов сок - 2 кашике. л.;
• павлака - 350 мл;
• немасно уље;
• ловоров лист - 3 ком.

1. Ољуштите руссула, оперите, грубо насјецкајте.
2. Исецкајте лук, исецкајте зеленило. Сломи бели лук.
3. Загрејте биљно уље у тави. Пржите лук у њему док не порумени. Затим ставите русулу, попрскајте их лимуновим соком. Пржите четврт сата.
4. Јело зачините сољу, бибером, додајте ловоров лист и павлаку. Премешајте русулу. Кувати на лаганој ватри, поклопљено четврт сата.
5. Пре искључивања умешајте бели лук и свеже исецкано биље.

Трикови и савети

Није потребно превише пржити печурке или лук, јер то погоршава структуру производа. Као резултат, губе и укус и користи. Не додавајте ни превише уља.

За децу и старије људе је боље да ограниче употребу печурки. Не треба их јести у превеликим количинама и не јести за вечеру. Да бисте укус учинили мекшим и олакшали рад стомака, у јело можете додати врло мало млека, кајмака или павлаке.

Да бисте добили оригиналнији укус, можете користити не само нерафинисано уље, већ и потпуно различите врсте. На пример, печурке куване у сенфу или конопљином уљу су укусне. Ређе се кува са кукурузом или кикирикијем. Или можете само прелити посуду неколико капи сусамовог семена пре служења.

Печурке и лук се кувају око пола сата. Ово је брз начин за диверзификацију менија у било које доба године. Лук се може користити и црвени и бели, а лети се може додати зелено перје.Ово ће укус учинити мало слађим. Нискокалорични садржај и ситост печурки омогућавају употребу током дијете. Пријатно!