Зимске печурке, како кувати. Како кувати медене печурке: рецепти од свежих печурки

Сољење јесенских печурки за зиму: како кисели печурке на врућ начин

Постоје само два начина киселог гљива: топла и хладна. Ову опцију сољења јесенских печурки за зиму преферирају они који не воле киселе печурке, којима се додаје сирће. Киселина готово у потпуности уништава природни укус печурки и њихову шумску арому. Али једноставан поступак врућег сољења код куће чини печурке укусним природним укусом.

• Јесенске печурке - 5 кг;
• Сол - 300 г;
• Лук - 300 г;
• Копар (семе) - 4 кашике. л.;
• Црна и алева паприка - по 20 грашка;
• Ловоров лист - 30 ком.

Да бисте знали како правилно солити јесенске печурке за зиму, предлажемо да следите упутства корак по корак.

Уклоните остатке и прљавштину са капица печурки, исперите са пуно воде и ставите у емајлирану посуду.

У потпуности прелијте водом, посолите и пустите да прокључа.Кувајте 20 минута, исцедите воду и раширите печурке на кухињски пешкир.

На дно велике посуде у којој ће се солити печурке, распоредите део лука и зачина исечених на пола прстена. На врх ставите два слоја медоних печурки и поспите их сољу, луком и зачинима. гљиве понестају.

Покријте газом или крпом, окрените плочу на врх и притискајте да печурке притиснете.

После 15 дана, печурке се преносе у тегле, притиснуте, прекривене поклопцима и чувају у фрижидеру.

После 10 дана могу се јести: служити на столу, као независно јело или као прилог за пржени кромпир. Ова једноставна опција за сољење јесенских печурки зими биће изврсна посластица за ваше госте чак и за одмор.

Апетитне пржене медене печурке са кремом

Да бисте припремили мирисно јело од шумских печурки, потребно је да их имате мало више од пола килограма, потребне су вам и три главице лука, четвртина чаше путера, једна и по чаша тешке павлаке, мало тврдог сира, бибер, сол, зачинско биље.

Технолошки след:

1. Печурке се кувају четврт сата.
2. Лук је пржен док не порумени.
3. Додају се медене печурке и поступак се наставља десет минута.
4. Сипајте пола креме, зачините бибером и сољу и оставите да одстоји испод поклопца на најмањој ватри десет минута. У супротном, крема ће се одвојити.
5. Сипајте нарибани сир, сипајте преосталу крему и стојите под истим режимом још десет минута.

Пржене печурке од меда

Можете да направите још једну варијацију претходног рецепта:

1. Пржите пар глава лука са неколико чена белог лука неколико минута док не постану златно смеђе и мирисне.
2. Килограм шумских печурки кувајте у сланој води трећину сата.
3. Сипајте полупроизвод од печурака у прелив од лука и белог лука, додајте бибер и сол и пржите четврт сата.
4. Крему сипајте у шерпу и оставите посуду покривену на најспоријој ватри још четврт сата.Пре служења поспите зачинским биљем.

Сољење јесенских печурки за зиму: како солити печурке на хладан начин

Сољење јесенских печурки зими на хладан начин је још једна популарна опција међу берачима гљива.

Његов плус је што није потребно вршити топлотну обраду великог броја печурки. Међутим, коначни резултат припремљеног производа може се пробати тек након 1,5-2 месеца. Ако имате стрпљења, зими ћете уживати у изврсном јелу припремљеном према овом рецепту.

• Медене печурке - 5 кг;
• Сол -150-200 г;
• Бели лук - 15 каранфилића;
• Ловоров лист - 10 ком.;
• Копар (кишобрани) -7 ком .;
• Црна и алева паприка - по 5 грашка;
• Хрен (корен) - 1 ком.;
• Листови црне рибизле - 30 ком.

Како треба киселити јесенске печурке за зиму како бисте изненадили чланове домаћинства и госте невероватно укусном грицкалицом?

1. Након што су печурке очишћене и опране, прелију се са пуно воде.
2. Печурке меда намачу се 2-3 дана, док воду треба мењати неколико пута.
3. Печурке се уклањају кашиком са прорезима на финој мрежици или решетки и остављају да се потпуно исцеде.
4. Ставите део листова рибизле, копра, белог лука и соли у припремљену посуду од емајла на дну.
5. Положите густи слој медоноше, поспите сољу и зачинима, укључујући сецкани бели лук и нарибани корен хрена.
6. Покријте последњи слој печурки и зачина газом и ставите под притисак тако да печурке буду притиснуте.
7. Газу треба проверавати сваке недеље: ако постане плеснива, треба је опрати у сланој врућој води и вратити назад.

После дугог чекања (2 месеца), јешћете укусне хрскаве печурке невероватне ароме. Користе се као додатни састојак у салатама, додацима за пицу и једноставно као независно јело.

Карактеристике обраде печурки

Пре припреме печурки потребно је извршити прелиминарни рад са њима. Многима је процес обраде тежак. Наравно, можете се спасити непотребне бирокрације и само купити већ обрађене печурке у продавници. Међутим, ако је породични омиљени хоби брање печурки, тада ће морати сами да их реше.

Пре припреме свежих печурки најважније је темељито их испрати. Чињеница је да на површини капице печурке има пуно слузи, сушеног лишћа, траве. У почетку је најбоље сакупљену „усев“ ставити у слив, напунити водом и оставити најмање пола сата. Након што је сва прљавштина и трава на површини, вода се мора испустити. Исперите печурке очишћене од остатака неколико пута да бисте испрали сву слуз. Тек тада можете почети да кувате.

У супротном, кувано јело може дати непријатан укус или изазвати тровање онога ко га је јео. Никад не знате које се бактерије налазе у сувој слузи, трави и лишћу у шуми.

Како кувати свеже јесенске печурке за зиму са луком

Испоставља се да се јесење печурке кувају и прже зими.

Таква празнина може изгледати сјајно чак и на свечаној гозби. А било ког другог дана можете га комбинирати са прженим кромпиром и хранити целу породицу за ручак или вечеру.

• Медене печурке - 2 кг;
• Лук - 700 г;
• Рафинисано уље - 200 мл;
• Сол - 1 кашика л.;
• Млевени црни бибер - 1 сат л.

Како кувати свеже јесенске печурке за зиму пржењем тако да добијете укусну припрему?

1. Први корак је гулити печурке и одсећи већи део стабљике, испрати са пуно воде.
2. Ставите у шерпу са кључалом сланом водом и кувајте 20-25 минута.
3. Извадите шупљом кашиком и раширите на кухињску крпу да се оцеди.
4. Загрејте суву таву, додајте печурке и пржите док течност не испари.
5. Сипајте 2/3 уља и пржите док не порумени.
6. У другој тави на преосталом уљу пржите лук, исечен на комаде, док не омекша.
7. Спојите печурке и лук, посолите, поспите млевеним бибером, промешајте и пржите 15 минута на лаганој ватри.
8. Распоредите у суве стерилне тегле, сипајте уље из тигања и смотајте поклопце.
9. Ако нема довољно уља, загрејте нови део са додатком соли и сипајте у тегле.
10. Након потпуног хлађења, извадите печурке у подрум.

Гајене печурке, како кувати. Како правилно кувати ливадске печурке

Ливадске печурке су можда најчешћа врста печурки. Не расту на дрвећу, већ тачно на земљи - „вештичјим круговима“ или „стазама“. Верује се да ове печурке показују свој најбољи укус у супи. Али наравно, могу се и пржити или кисели.

Пре кувања, наравно, проверите да ли сте убрали тачно ливадне медоноше. Чињеница је да ова гљива има отровно двоструко влакно. Плоче последњег су тамно браон. Влакна непријатно миришу. Ливадске печурке одликује се лаганим мирисом каранфилића. Па, како кувати ливадске печурке?

Како припремити печурке

Ливадске печурке обично расту у прилично густој трави. Због тога је вредно пажљивије их сакупљати, користећи мали нож. Ове печурке су прилично мале величине. И убудуће ће бити тешко одабрати траву из њихове влажне масе.

Ливадске печурке донете из степе или шуме прво треба намочити неколико сати у великој шољи воде. Даље, печурке треба темељно испрати и уклонити ноге. Ови потоњи се не користе током кувања, јер су врло жилави и влакнасти.

Како направити чорбу од ливадског меда

Тако ове печурке најчешће користе искусни берачи печурака. Да бисте направили супу од печурака, прво их морате исећи (довољно фино). Затим се печурке сипају водом у шерпу и, након кључања, кувају 40-45 минута. Даље, сецкани кромпир (више) се додаје у насталу тамну мирисну чорбу. У овом тренутку морате направити уобичајено пржење лука-шаргарепе. Након што се кромпир скува, додаје се у супу. Пет минута пре краја кувања, један мали ловоров лист баца се у чорбу, а за два минута - сецкани лук и копар у великим количинама. Даље, искључите гас испод посуде и пустите да се супа пива 5-7 минута. Затим, ловоров лист треба избацити из чорбе. Чорба од ливадских печурки је спремна.

Како пржити

Али често се ове печурке користе и за пржење. Ливадске печурке припадају категорији ИВ. Међутим, искусни берачи печурака их обично не кувају пре пржења како би сачували укус. Али можда бисте ипак требали играти на сигурно и ливаде печурке претходно прокувати око 15 минута у шерпи.

Ове печурке су припремљене за пржење на исти начин као и за супу. Односно, намачу, перу и уклањају ноге. За пржење ове ситне печурке не треба ни резати. Али у овом случају све зависи од преференција укуса самих берача гљива. Ако печурке претходно нису куване, треба их пржити кључалом водом пре пржења.

Ливадске печурке пржене су у биљном уљу. Потребно је додати у шерпу у приближно истој количини као и за кромпир. Лук можете користити и приликом кувања. Пожељно је пржити одвојено како не би потамнело. Али неке домаћице верују да лук сам прекида мирис гљива и не додаје се печењу. Као и све друге печурке, и ливадске печурке могу се зачинити павлаком.

Многе домаћице беру пржене ливадске печурке за зиму. Овај метод је заправо врло згодан. У овом случају готове печурке стављају се у врећу и стављају у замрзивач. Зими ће бити довољно да их извучете и подгрејете у тигању.

Како кувати ливадске печурке: кисељење

У овом случају се врши и претходна припрема печурки. Уклоните ноге за кисељење. У овом случају, близу капе може остати око 2 цм "конопље".

Као и све друге печурке, ливадске печурке се киселе не под металом, већ испод најлонских поклопаца. На овај начин се може спречити развој ботулизма.Није тешко израчунати колико јела треба да маринирате ливадске печурке. За килограм печурки мораћете да узмете око једну литарску теглу. Печурке меда прилично кључају.

Постоји много рецепата за бербу ових печурки за зиму. На пример, следећи рецепт. Да бисте припремили укусне печурке у тегли, мораћете да узмете:

вода - 1,5 литра;

алева паприка - 8 грашка;

ловоров лист - 2 ком;

бели лук - 2 каранфилића;

шећер - 1 кашика / л;

сирће и сол - 2 кашике / л.

Као и пре пржења, и ове печурке се могу кувати пре маринирања. Чим се почну таложити на дну посуде, искључите гас и испразните воду. Даље се сипа свежа вода и печурке се кувају док се не кувају око сат времена. Затим се чорба сипа у чисту шерпу.

За припрему маринаде у чорбу се стављају зачини, шећер, сол. Затим се поново ставља на ватру око 10 минута, након чега му се додаје сирће. Стерилизоване тегле су до врха напуњене печуркама. Затим се у њих сипа још једна врућа маринада. Тада се лименке такође затварају стерилисаним најлонским чеповима.

Овако припремљене печурке чувајте на хладном и тамном месту. Савршено за ову сврху, на пример подрум.

Како затворити јесенске печурке за зиму, пржене са паприком

Рецепт за припрему јесенских печурки за зиму са слатком паприком методом пржења свидеће се свим члановима вашег домаћинства. Након што пробају ову грицкалицу само једном, замолиће вас да је стално кувате.

• Медене печурке - 2 кг;
• Бугарски бибер - 1 кг;
• Лук - 500 г;
• Сол и бибер по укусу;
• Рафинисано уље;
• Зелење першуна.

Како кувати шумске јесенске печурке за зиму, детаљна упутства ће показати:

1. Печурке очистимо, одсечемо доњи део ноге и исперемо са пуно воде.
2. Кувајте 20-25 минута, док уклањате пену са површине, ставите је у цедило на стакло.
3. Док се печурке одводе, ољуштите лук и паприку, а затим исеците на коцкице, односно тракице.
4. У посебном тигању пржите печурке 20 минута уз непрестано мешање како не би дошло до горења.
5. У другом тигању пржите поврће док не порумени и додајте печуркама.
6. Посолите и побиберите, наставите да пржите 15 минута и додајте сецкани першун.
7. Мешајте, искључите шпорет и оставите да одстоји 10 минута под затвореним поклопцем.
8. Распоредимо у припремљене тегле, затворимо чврстим пластичним поклопцима, охладимо и изнесемо у хладну собу.

Медене печурке, како очистити. Техника чишћења куће

Одмах након шетње шумом, убрани усев се сортира. Свеже печурке, одсечене од мицелија, почињу брзо да потамне. Обрада се не сме одлагати више од 3 сата након прикупљања, јер печурке се врло брзо кваре. Не остављајте их у пакету. Исправно очистите печурке одмах по доласку из шуме. Ако из неког разлога благовремено чишћење није могуће, усев се урони у хладну воду са додатком кашике лимунске киселине и исте количине кухињске соли.

Да бисте правилно очистили печурке, требају вам оштар нож, цедиљка и сунђер. Ово друго је потребно за брисање ногу и капа. Са доњег дела прљавштина се чисти ножем, у неким случајевима се одсече цело дно. Пре чишћења, ноге су одвојене од капица.

Сва оштећена подручја су уклоњена. Обод испод шешира може се уклонити или испрати млазом воде. После тога, све печурке се темељито оперу (ако их нећете осушити). Младе печурке не треба чистити.

Кораци које треба следити зависе од начина припреме. За чишћење ће бити потребни наоштрени компактни нож, четкица за зубе са чврстим чекињама и комад меке крпе.

Ирина Селиутина (биолог):

Ако сте убрали велики усев, онда је боље поделити га на неколико делова за обраду. Печурке које желите да оставите могу да се ставе у хладну просторију, где нема приступа директној сунчевој светлости, и сложе у један слој на новинама.У овом стању могу лежати један дан, а за то време ће се делимично исушити и могу се очистити на суво. Међутим, ипак је најбоље да се печуркама бавите одмах по повратку из шуме. Ово ће сачувати род и помоћи у избегавању даљег тровања.

1. Медене печурке за сушење: у овом случају је искључен контакт печурки са водом - апсорбована влага неће у потпуности испаравати из њих, стога неће доћи до висококвалитетног сушења и, као резултат, ваш радни предмет неће бити ускладиштен дуже време. Уз помоћ четке, плоче испод шешира пажљиво се чешљају - тамо могу седети грешке. Меком крпом се брише преостали песак.
2. За кисељење: потребно је претходно намакање у течности 40 минута (само га не можете држати дуже од 1 сата - тада ће печурке изгубити део укуса). Примери за овај начин обраде су изабрани здрави и велики. „Сукња“ се уклања. Затим се производи оперу под хладним млазом не више од 3-5 минута. Ново узгојеним печуркама потребно је пола сата намакања водом у води пре прања. Следећа фаза је кување у сланој води око 40 минута. Након свих поступака, дозвољено је започети обраду.
3. За замрзавање: овај метод прераде захтева само свеже убране примерке. Гљиве за замрзавање су пажљиво одабране, штета, чак и мања, је неприхватљива. Чврстом четком печурка се чисти од честица прашине, грана итд. Мале печурке не треба резати на ситне комаде. Печурке се не перу у води.

Како замрзнути свеже јесенске печурке за зиму

Недавно многе домаћице користе замрзавање јесенских печурки за зиму. Ова опција за брање печурки стиче све већу популарност, јер не траје много времена. Због тога често можете чути следеће питање: како правилно замрзнути свеже јесење печурке за зиму?

За то, печурке морају бити правилно припремљене и очишћене. У овој опцији, медене печурке не могу се влажити за замрзавање тако да не дођу до воде.

1. Печурке се чисте влажним кухињским сунђером и одсече дно ногу.
2. Распоредите у танком слоју и ставите у замрзивач, постављајући максимални режим замрзавања.
3. После 2-2,5 сата, печурке се ваде из замрзивача, стављају се у пластичне кесе од по 400-600 г и шаљу назад у замрзивач, постављајући уобичајени режим замрзавања.

Треба напоменути да се печурке не смеју поново замрзавати. Због тога се саветује да медене печурке чувате у сваком паковању у толикој количини да је довољно припремити јело за две или више порција.

Како брзо и укусно кувати пржене печурке у тигању

Један од најлакших начина за прављење мирисних пржених печурки је:

1. За три четвртине килограма печурки потребно је неколико каранфилића белог лука, зачинског биља и неколико кашика уља за пржење. Ова количина је довољна за пет порција.
2. Печурке се оперу и кувају, припремљени бели лук и першун се ситно исецкају.
3. Уље се сипа у загрејану тигањ, у којој се прво пржи бели лук.
4. Затим на то ставите першун и печурке. Пржите трећину сата уз мешање.

Најбоље их је јести вруће.

Рецепт за конзервирање јесенских печурки за зиму

Како правилно кувати јесенске печурке за зиму методом кисељења тако да добијете лепе, нежне и укусне печурке? Ова опција бербе је погодна по томе што ће плодишта практично за 24 сата бити спремна за конзумацију.

• Медене печурке - 3 кг;
• Вода - 1 Л;
• Сол - 1,5 кашике л.;
• Шећер - 2 кашике. л.;
• Сирће 9% - 3 кашике л.;
• Каранфил - 3 пупољка;
• Ловоров лист - 5 ком.

Имајте на уму да се очување јесенских печурки за зиму одвија строго у стерилисаним теглама са чврстим пластичним поклопцима. Најбоље је не користити металне поклопце приликом кисељења.

1. Ољуштите медене печурке, одсеците већи део ногу и прокувајте 15 минута.
2. Припремите маринаду: комбинирајте све зачине и биље у води, осим сирћета, и пустите да прокључа.
3. Изаберите печурке из воде и ставите у кипућу маринаду. Кувати 20 минута и сипати сирће у танком млазу.
4. Пустите да ври 5 минута, ставите у тегле и затворите.
5. Преокрените и умотајте старим покривачем, оставите да се охлади, а затим изнесите у хладну и мрачну собу.

Медене печурке - фотографија и опис. Када сакупљати и како се припремити?

Стога најједноставнија метода која се већ дужи низ година користила за попуњавање зимских залиха постаје релевантна у односу на ову врсту гљива.

Добијени резултат кувања различитих јела од печурака, као што су медене печурке, у својим гастрономским и корисним квалитетима способан је да се такмичи са другим врстама племенитих печурки које се налазе у руским шумама.

Тако, посолити јесење печурке најбоље је на врућ начин, тада се њихово "месо" испоставља нежно, али структура самих печурки остаје прилично еластична, а изглед је атрактиван. За сољење печурки најбоље је користити посуђе од дрвета, међутим, с обзиром да таква јела сежу далеко у прошлост, вероватно ће их заменити емајлираном тепсијом одговарајуће величине или кантом.

Пре бербе јесенских печурки, наравно, морају се очистити од шумских остатака и испрати текућом водом како би се избегло да се зрнца песка или честице земље заглаве у њиховим плочама. Након тога следи обавезна припрема печурки за сољење.

За мале печурке само мало подрежемо ноге, које је најбоље оставити не дуже од 2 цм, а за велике печурке готово у потпуности одсечемо ноге, остављајући само мале пањеве на капама. У принципу, овим начином кисељења печурки медене печурке не могу се распоредити по величини, мада се некима то свиђа.

По правилу, штедећи време за сортирање печурки, и мали и велики примерци се соли заједно, на срећу, време које се налазе у саламури омогућава обојици да једнако добро кувају.

Након што се јесење печурке припреме за сољење, потребно је направити одговарајућу количину саламуре. Будући да масовно сакупљање јесењих печурки даје берачу гљива различите резултате, у овде датом начину сољења даће се потребне компоненте на 1 кг печурки.

Након кључања потребне количине воде, додајте јој 1 кашичицу кухињске соли за сваки литар, допуштајући да вода поново кључа. После тога ставите куване печурке у воду и оставите их да кључају 25-30 минута, повремено мешајући, спречавајући да се печурке залепе за дно и „побегну“ из тигања.

Након кључања у саламури, ставите печурке у цедиљку и охладите на собну температуру. Истовремено, саламура ће их правилно одводити. Припремамо јела погодна за сољење, а на дно ставимо мали лист хрена или неколико његових корена.

Истовремено, важно је да се хрен налази само на дну посуђа, јер ће у супротном, током процеса сољења, потући мирис осталих зачина, што ће смањити ароматична својства медоноше. Печурке треба ставити у посуду у слојевима, посипајући их сољу по стопи од 50 г за сваки килограм меденог агарика.

Између слојева печурки обавезно ставите пар листова рибизле, кишобран копра и додајте два каранфила белог лука, која је најбоље исећи на ситне комаде. Печурке на врху затварамо чистом крпом, затим поклопцем који треба да лежи на печуркама и притиснемо великим теретом.

Јела са печуркама треба да чувате на хладном месту и сачекате њихову спремност 4-5 недеља, након чега је дивна зимска припрема спремна и може се послужити као независна грицкалица или додавањем салатама.

Објављено: - кулинарски рецепти, 08-10-2011

Постоји много начина за припрему печурки за зиму, али сваки рецепт треба прилагодити себи.

Како припремити киселе јесенске печурке за зиму

Сигурно никада нисте покушали да маринирате пржене печурке.

Како на овај начин припремити јесенске печурке за зиму? За разлику од других плодишта, медене печурке добро подносе кулинарске манипулације и не кључају.

• Медене печурке - 2 кг;
• Рафинисано уље - 100 мл.

За маринаду:

• Сол - ½ кашике. л.;
• Шећер - 1 кашика. л.;
• Сирће - 2 кашике. л.
• Вода -600 мл.

Ова опција је прилично једноставна, па ће чак и почетница домаћица знати како затворити јесенске печурке за зиму.

1. Након чишћења, печурке се кувају у води 15 минута и уклањају у цедило.
2. Након испуштања, шаљу се у тигањ на пржење. Пржена у уљу док не порумени.
3. Припремите маринаду: сол, шећер и сирће се комбинују у врућој води, дозвољено је да кључа.
4. Пржене печурке са шупљом кашиком бирају се из тигања тако да има мање уља и уводе се у маринаду.
5. Кувати 15 минута на лаганој ватри и ставити у тегле.
6. Покријте пластичним поклопцима, оставите да се охлади и охлади.

Главна својства медоноше

Медене печурке су врло мале, али прилично густе гљиве. Не распадају се и не распадају се. За разлику од осталих рођака, који се могу наћи само на земљи, печурке расту свуда. Има их нарочито много око дрвећа. Печурке се често могу наћи на самом деблу дрвета. Омиљено станиште агаричара меда је конопља. Прикупити их није лако, али вреди.

У ствари, брање било каквих печурки није лако, али посебно медљиве. Много су ређе од сивих печурки. Наравно, неко може рећи да морате знати места, али чињеница остаје: медене печурке су ретке печурке. Због тога може бити пријатније гостити се њима.

Како сушити јесенске печурке за зиму

Постоји много рецепата за припрему јесенских печурки за зиму, али најприродније је сушење.

Наше прабаке су га користиле у Древној Русији, али ни данас није изгубило на значају. Међутим, у савременом свету постоји диван помоћник за домаћице - електрични сушач.

Главни састојак потребан за сушење су свеже, здраве и чисте печурке.

Како правилно сушити јесенске печурке за зиму помоћу електричне сушаре?

1. Влажном кухињском сунђером чистимо воћна тела од шумских остатака и одсечемо већи део ноге.
2. Положимо на решетке сушара у танком слоју и укључимо режим максималне снаге уређаја 1-1,5 сати.
3. За то време неколико пута заменимо горњу и доњу решетку.
4. Након одређеног времена, смањите снагу и сушите печурке 1 сат.Да бисте то урадили, сипајте их на горњу решетку.
5. Извадимо печурке из сушаре, пустимо да се охладе и само хладне сипамо у суве стаклене тегле. Суве печурке можете чувати и у папирној врећици.

Постоји још један начин чувања сувих печурака, о коме мало ко зна: ставите печурке у посуду за суву храну и ставите их у замрзивач. Ова опција ће помоћи у заштити тела сушеног воћа од појаве мољаца.

Добар дан свима! На дневном реду су данас печурке, али необичне - мале, лепе и врло укусне. Такви уноси напуштају свечани сто или гозбу, прославе, наравно, ако знате како да их правилно кувате. Па научимо како да правимо киселе печурке за зиму у теглама како бисмо их користили у омиљеним јелима и за било коју прилику.

Цела тајна овог киселог краставца лежи у маринади, или на други начин, саламури, која мора бити правилно кувана, знати све потребне пропорције, користећи доказани рецепт.

Поново конзервирање код куће може се обавити на два начина, топлим и хладним. У овом чланку ћете научити о начину врућег кувања.

Занимљиво! Још увек се воде полемике око покривања гљива. Неко тврди да се ни у ком случају не бисте ваљали под металним поклопцем помоћу машине за шивање, која је наводно врло опасна по здравље. Други саветују употребу само најлона без увијања или металне навојне капице.

Много је података у књигама и на Интернету, па ћу вам показати различите могућности, а ви сами одредити шта вам је ближе души. Увек то радим другачије, експериментишем.На крају крајева, печурке су врло укусан производ који се може користити у било којим јелима, на пример, од њих направити оригиналне слане салате или, на пример, служити са тепсијом од кромпира.

Запамтите само једно, да се након конзервирања печурке не смеју чувати јако дуго, и заиста, било које друге печурке не би требало бити, боље је јести их ближе Новој години. Пазите на своје здравље и здравље својих најмилијих!

Резиме

Наравно, постоји више него довољно начина за кување укусних печурки. Свако може одабрати најприкладнији за себе. Све зависи од састојака који су при руци и, наравно, жеље. Печурке у сваком тренутку остају једно од омиљених јела. Они нису само невероватно укусно јело, већ и само украс било које гозбе.

Не занемарујте их. Истина, такође је немогуће претерати са њиховом употребом. Печурке су високо калоричне и некоме може бити тешко да их свари. Поред тога, неко може бити алергичан на одређену врсту печурки. Боље је знати за ово унапред.

Укуснији рецепт за киселе медене печурке

Прва опција за очување печурки за зиму биће сирће по бакином рецепту. Бака ми увек говори да се овом питању мора приступити одговорно. Свако може да кува ово сољење, јер је врло једноставно, ако се придржавате свих потребних услова и правила.

Важно! Запамтите пропорције воде, соли и сирћета. Па колико сирћета треба ставити у 1 литар воде? Ако имате 70% есенције сирћета, онда треба да ставите 1 кашику, али ако 9% - 10 кашика. Сол се ставља на 1 литар - 1 тбсп. са малим тобоганом. Ако правите 3 литре воде, према томе повећајте дозу за три.

Овај рецепт користи гранулирани шећер, ако га не желите ставити, прочитајте другу опцију кувања.

Морамо:

• медене печурке - 1 кг
• сунцокретово уље - 2 тсп
• сирћетна есенција 70% - 1 кашика
• вода - 1 л
• шећер - 1 кашика
• кухињска сол - 1 кашика
• ловоров лист - 1 ком.
• зрна бибера - 3 ком.
• бели лук - 2 каранфилића
• каранфилић - 2 ком.

Начин кувања:

1. Као што сам раније написао, постоји неколико начина за маринирање агарика меда. У овом облику користиће се машина за шивање „Хостеса“. Припремите га унапред. Стерилизирајте тегле на прикладан начин за вас, заједно са поклопцима.

2. Очистите печурке од свих врста шумског или ливадског отпада, добро их исперите водом. Покушајте поново да не дај Боже да не добијете лажну печурку.

Важно! Ако имате времена, медене печурке треба претходно намочити 1-2 сата у хладној води.

Опране и рециклиране печурке сипајте у шерпу, напуните водом (3 л), посолите, додајте 1 кашику соли на литар воде, односно потребно је ставити 3 кашике

3. Ставити на ватру, довести до кључања. Када кувате, видећете пену, биће потребно уклонити је кашиком са прорезима. Кувати на лаганој ватри након кључања 40 минута.

Печурке ће прво плутати на површини, а затим пасти на дно, што значи да су потпуно куване.

4. Пренесите печурке у цедило и исперите их под млазом воде.

5. Сада направите укусну укусну маринаду са преосталим састојцима. Налијте воду (1 Л) у шерпу, додајте шећер (1 кашика), сол (1 кашика), затим ловоров лист, три паприке и две каранфилића.

6. Док маринада не прокључа, бели лук ситно исецкати кухињским ножем. Додаћемо га одвојено у сваку теглу.

Како ољуштити и скувати печурке

Медене печурке су производ који се сматра покварљивим, па је прво што треба учинити након шуме, средити их. Како правилно припремити свеже печурке за прераду:

• Пошаљите све труле и труле печурке оштећене инсектима у смеће.
• Очистите шумске остатке: уклоните земљу, лишће и гранчице.
• Ако су печурке потребне за сушење, онда морате уклонити филм испод капице и одсећи доњи сегмент ноге. За свеже кување, намачите печурке додатних сат времена, а затим ољуштите фолију.

Процес чишћења не захтева пуно времена и напора, иако су саме печурке мале и врло крхке. На крају поступка чишћења, требало би да пређете на топлотну обраду печурки. За ово ће вам требати:

• Скувајте воду у емајлираној шерпи и додајте сол.
• Пошаљите медене печурке у воду 10-15 минута, не заборављајући да уклоните пену.
• После тога треба исцедити чорбу од печурака и поновити поступак поново, али кувати пола сата.
• Лако је разумети спремност печурки - оне ће се смирити на дну посуде.
• Да бисте се решили вишка слузи, једноставно баците печурке у цедило и исперите их водом.

Укусни рецепти за супу од вргања

Видео: Кување киселих печурки

Свеједно, печурке за чување се по укусу веома разликују од властитих, које се праве код куће. Без обзира колико сам покушао да узмем у продавници, све није као да то уопште нису печурке, иако су куване и конзервиране у складу са ГОСТ-ом.

Због тога не препоручујем куповину у супермаркетима, али је боље да је берете, као и увек, од шумских или пољских ливадских печурки.

За вас сам посебно покупио овај видео са ИоуТубе канала, читав процес кувања и кисељења приказан је врло јасно и детаљно:

Ова опција ми се заиста јако свидела и саветујем вам да направите конзервацију према њој.

Видео о кувању динстаног кромпира у котлу са агарицима меда

Прави познаваоци добре кухиње знају да храна која се кува у котлу има посебну арому и богатство. Једном када припремите јело на овај начин, готово је немогуће одрећи се могућности стварања сопствених кулинарских ремек-дела у котлу на улици.

Врло је добро динстати кромпир са агарицима меда у котлу. А одсуство шпорета уопште не компликује процес припреме овог дивног јела. Па како постићи најбоље могуће резултате? То је врло јасно приказано у видео каналу „ДЕЛИЦИОУС ДАИ“, где су све фазе врло пажљиво описане. Гледамо и примамо оружје.

Сада своје омиљено јело можете кувати не само код куће, већ и у земљи. И на то не треба трошити пуно живаца и енергије. Штавише, сви чланови ваше породице имају добру прилику да допринесу процесу кувања, што ће додатно ојачати породичне везе.

Као што видите, пржени кромпир са меденим агарицима може се кувати на потпуно различите начине и надамо се да ће бар један од ових рецепата одговарати вашем укусу. Било која домаћица зна да је рецепт само основа за добро јело, али такође има пуно значаја. Стога, користите, истражите и пронађите нешто своје.

Како киселити медене печурке за зиму у теглама - једноставан рецепт

Ово је најбољи класични рецепт за кућу, он комбинује све састојке и даје јединствени укус. Генерално, испадне укусно и супер укусно, само бомба.

И у њему се и даље користи чип, чињеница да се узимају само капице печурки, а ноге одлазе у друга јела, на пример, у кавијар печурки. Погледајте само ове згодне мушкарце, можете се одмах заљубити.

Нудим вам ово детаљно упутство са сликама како бисте и ви могли да направите тако лепо кулинарско ремек-дело, а зими уживате у мирисној ароми зачина и печурки.

Морамо:

• вода - 1-1,2 л
• сол - 1 кашика
• шећер - 1,5 тбсп
• сирће 9% - 50 мл
• ловоров лист - 1-2 ком.
• алева паприка грашак - 5-6 ком.
• каранфилић - 2-3 ком.
• кишобран од копра - 2 ком.
• лишће рибизле - 2 ком.

Начин кувања:

1. Свеже печурке врло темељито оперите у текућој води. Одсеците ноге, изгледаће боље у тегли, ако не постоји таква жеља за обављањем таквог посла, онда их не можете уклонити.

Затим у сланој води, посолите по укусу, у шерпи скувајте печурке. Време кувања је око 5 минута. Затим испустите воду. Било је готово 1,5 кг свежих печурки, а након кључања 750 г, нажалост, узавреле су скоро два пута.

Припремите све састојке како су наведени.

2. Следећи корак је припрема тегли. Добро их оперите содом бикарбоном, а затим стерилишите заједно са капицама на начин који највише волите.На пример у микроталасној или на пари.

У овој верзији приказујем тачно обложене навојне капице, можете узети најлонске.

2. Сипајте 1 литар -1,2 литра воде у шерпу и прокувајте, додајте агарике меда. Сачекајте да и они поново проврију. Појавиће се пена, уклоните је и додајте сол, шећер, ловоров лист, бибер и каранфилић.

Важно! Уклоните ловоров лист након 10 минута како се горчина не би појавила у укусу. Понекад постоји такав проблем да су печурке горке, ево решења, то је због лаврусхке, она даје горчину ако је дуго прекомерно изложена у кључалој води.

Кувајте печурке док не омекшају, око 20-25 минута. Чим видите да су печурке пале на дно, онда су потпуно спремне.

3. Одмах додајте сирће и поново прокувајте. И искључите шпорет, ставите посуду са стране.

4. Печурке без саламуре распоредите у тегле дуж вешалица.

Важно! То је најбоље учинити кашиком са прорезима.

5. Сад ћемо правити киселе печурке у сопственом соку. Да бисте то урадили, заврејте преосталу маринаду, баците у њу кишобран од копра и листове рибизле. Кувајте ове биљке 1-2 минута, то се ради због стерилности.

4. Тегле печурки прелијте кипућом маринадом. Ставите кишобране од копра на врх, извадите их из мирисне саламуре.

Важно! Урадите ово - завртите лименке у смеру казаљке на сату, лагано протресите да сав вишак ваздуха изађе или можете да куцате по столу. Урадите то пажљиво, немојте се опећи.

5. Затворите тегле поклопцима. Ево шта се догодило, две тегле од пола литре и једна од 340 мл.

Савет! Обавезно се придржавајте правила складиштења, чувајте или у фрижидеру или у подруму, где је хладно. Не чувајте печурке годинама, ове године су припремали, а ове године јели, ово је важно.

Пре употребе увек проверите да ли је тегла замућена, сланица треба да буде лагана и без плесни.

Пријатељи, како сервирате такве печурке на столу? Шта кувате од њих, ја лично заиста волим врло једноставну салату од медоних печурки, наиме, зачините их биљним уљем и поспите луком. Можете, наравно, схватити нешто сложеније, на пример, за одмор направим салату са пилетином и печуркама.

Како кувати пржене печурке. Пржене медене печурке: рецепт

У јесен нема ништа укусније од пржених печурки и то не само печурки, већ и агарика меда. Са павлаком, луком и кромпиром. Можда чак и најпрезирнији гурман неће одбити ову посластицу. Како кувати пржене печурке? У овом чланку можете детаљно проучити рецепт са фотографијом. Дакле, печурке за вечеру.

Пржене печурке од меда: рецепт са павлаком

Пржене медене печурке су јело које многи воле. Ако кувани кромпир послужите са комадом растопљеног путера и поспите зачинским биљем, од куване вечере тешко да ће нешто остати. Дакле, поред самих печурки, за рецепт ће вам требати:

• пола паковања (око 100 грама) путера;
• павлака било ког садржаја масти - чаша (око 200 грама);
• мало копра, соли и бибера.

Технологија

Како кувати пржене печурке? Рецепт је врло једноставан и прилично брз. Прво, скувајте печурке. Не заборавите да их посолите. Ако имате велике капице, можете их исећи на неколико делова. Оцедити воду. Загрејати уље. Ставите у таву на 20 минута. Зачините сољу и бибером. Сипајте чашу павлаке и динстајте око 10 минута. Имате укусне пржене печурке. Рецепт је једноставан, читав поступак је трајао нешто више од пола сата. Као прилог послужите кромпир.

Пржене печурке са луком

Други начин кувања медених печурки биће једнако једноставан и брз. Да бисте то урадили, биће вам потребан лук и свеже печурке. Било које уље (путер, маслина или сунцокрет), со и бибер могу се користити као додатни састојци. У тави загрејте (или отопите ако користите маслац) путер. Насјецкајте лук на мале коцкице. Ставите у таву и кратко динстајте. Кувајте печурке, исцедите воду.Пренесите медене печурке на лук и пржите док течност потпуно не испари. Ако осетите да су печурке почеле да горе, додајте још мало уља. Посолите и побиберите јело неколико минута пре краја кувања. Овом рецепту можете додати крему или павлаку. Тада ћете добити печурке динстане у кремастом сосу.

Пржене печурке од меда: рецепт са кромпиром

И на крају, најомиљеније и најпопуларније јело је пржени кромпир са печуркама. За то ће вам требати:

• свеже печурке (могу се користити смрзнуте) тежине 500 грама;
• лук - пар средњих глава;
• павлака - 100 мл;
• кромпир - 7-8 великих кртола;
• биљно уље и путер за пржење;
• биље за послуживање и сол.

Технологија кувања

Пре свега ставите печурке да врију. Прво их треба средити, исећи, ако су превелике и опрати. Слана вода током кувања. Оперите кромпир, ољуштите. Исеците на штапиће. Исперите да бисте уклонили вишак скроба. Загрејати биљно уље. Баците кромпир у њега. Загрејте уље и у другој тави. Лук насјецкајте на мање комаде и сачувајте их у њему. У то време печурке треба да се кувају. Баците их у цедило. Када се сва вода испразни, пребаците је у таву. Пржите док течност потпуно не испари. Печурке треба добро да порумене и да се мало скупе. Пржите кромпир на ватри мало изнад просека. После 7-8 минута, окрените га шпатулом. Не затварајте поклопац. Премешајте печурке између њих да не загоре. После 5-7 минута поново промешајте кромпир. У то време печурке се могу сипати павлаком и динстати док се не упије. Ставите комад (50 грама) путера у кромпир, покријте поклопцем, мало смањите ватру. Чим се путер отопи, посолите кромпир, помешајте и поново покријте. Печурке би већ требале бити потпуно засићене павлаком. Могу се искључити. Кромпиру треба још пар минута да се упари. Затим печурке премештамо на њу, мешамо, смањимо ватру на минимум и кухамо на пари још 3 минута, а затим их ставимо на тањире, посипамо зачинским биљем и једемо са великим апетитом!

Киселе печурке тренутно за 15 минута

Најбоље је направити такво сољење од малих малих медоносних печурки, младих и не прераслих, тада ће изгледати апетитније, и пријатније је јести такве, наравно))).

То је једноставна опција, али је заправо брза. За буквално кратак временски период припремићете ову зимницу. Сви су заинтересовани за главно питање, када можете јести киселе печурке? Они се могу јести готово одмах, наиме 12 сати након кисељења.

Морамо:

За саламуру за 1 кг печурки:

• сол - 1 кашика
• сирће 70% - 1 кашика
• ловоров лист - 3 ком.
• зрна бибера - 5-6 ком.
• бели лук - 2 каранфилића, ољуштени
• вода - 1 литар на 1 кг печурки

Начин кувања:

1. Оперите и очистите медене печурке од прљавштине. Сипајте воду у шерпу, овде се не користи она вода која је прописана у састојцима, већ само оком. У овој води ћемо скувати печурке.

2. Баците печурке у кипућу воду. Динстајте на јакој ватри око 15 минута, мешајте и уклањајте пену ако се појави.

3. Оцедите воду и вратите печурке у лонац. Налијте 1 литар воде. Додајте све зачине који су наведени у опису.

Занимљиво! Имајте на уму да ова маринада не користи шећер или сунцокретово уље. Али користи се бели лук.

4. Динстајте након кључања око 15 минута.

5. Распоредите медене печурке у стерилисане тегле. Покријте их најлонским поклопцима и ставите у фрижидер, а сутра ујутру, после 12 сати, могу се јести. Испада цоол и врло укусно! Покушајте и ви! Ови се такође могу дуго чувати, а затим јести, главно је да се ставе на хладно место, по могућности у подрум.

Зимске печурке, како изгледају. Опис зимских печурки

Фламмулина велутипес су зимске печурке, које припадају трећој категорији јестивости.Били су сврстани међу породицу Рјадовков, али неки миколози их сматрају представницима Негнииуцхковс. Развијају се у великим групама, што је уобичајена карактеристика медоноша. Ова врста је распрострањена на целој планети (осим на Арктику), Русија није изузетак.

Како изгледају

У почетној фази сазревања медоноше, њихова капа је округла и испупчена, има закривљене ивице и постаје равна током раста. Његов пречник достиже у просеку 8 цм, понекад се нађу примерци до 10–12 цм. Површина капице је слузава, глатка, жуте боје са разним црвенкасто-смеђим нијансама. Целулоза печурке је нежна и мекана, лагане ароме. Код одраслих примерака у центру капице формира се жуто-смеђа мрља.

Важно! Чак и јестиве печурке могу бити отроване ако су неприкладно припремљене. Зимске печурке морају се кувати у сланој води најмање 20 минута и тек онда користити за припрему различитих јела.

Нога има облик цилиндра, густа је и еластична, понекад закривљена. Дужина достиже 8 цм. Његов горњи део је светло жут или црвенкаст, доњи је смеђи (временом добија тамно смеђу боју). Нога је прекривена баршунастим премазом са длакама. Печурка има ретке бело-жуте плочице (у почетку су лепљиве, а затим слободне), које су често скраћене. Они са годинама потамне.

Када се појаве

Зимске печурке могу се наћи у септембру-октобру, али њихов активни раст се јавља у новембру. Период појаве првих печурки зависи од региона раста, климе и временских услова.

Када сакупљати

Искусни берачи гљива почињу масовно окупљање средином новембра и настављају се до фебруара. Ова култура је отпорна на мраз, тако да печурке можете брати чак и под слојем снега. Ако се пронађени примерак распадне на додир, немојте се узрујавати: на собној температури ће се отопити и вратити у првобитно стање.

Да ли сте знали? На полицама наших продавница можете пронаћи и зимске печурке, само што су донете из Јапана и зову се „еноки“.

У мразном времену раст мицелија практично престаје, а током периода одмрзавања се обнавља. Стога, ако је сунце топло, можете безбедно да одете у шуму.

Где расту

Станиште зимске медне росе је прилично широко. Дају предност листопадним шумама и засадима, а могу се наћи и у парковима и баштама. Печурке могу да расту на пањевима, срушеним и трулим трупцима.

Ове биљке се добро развијају на јасену, јавору, јасици и воћкама, ређе на четинарима. Такве печурке могу нарасти до 3 метра висине.

Ворминесс

Зими нема глиставих примерака: то је због периода њиховог сазревања, јер се у хладној сезони сви инсекти и црви крију у земљи. Ако на јесен или пролеће наиђете на глиставу гљиву, то значи да више није млада. Боље је не јести га, јер су одрасла воћна тела жилава и нису укусна.

Важно! Лекари не препоручују давање печурки деци млађој од 7 година, јер је тек до овог доба систем исхране детета у потпуности формиран. Чак и адолесценти треба да једу само мале порције гајених печурки.

Бонус: Маринада за печурке

Такође бих желео да кажем да печурке можете да сачувате и помоћу универзалне маринаде, која је погодна за апсолутно све сорте печурки (лисичарке, вргање, беле итд.).

Биће без сирћета, али са лимунском киселином. У овом кратком видео запису има неколико малих трикова о кувању печурака, препоручујем да погледате и добро запамтите све детаље:

То је све, напишите своје коментаре у наставку да направимо мали форум тако да сви буду заинтересовани за улазак и читање. Придружите ми се у групи у контакту. И видимо се ускоро. Све добро убирање гљива и одлично расположење!

П.С Јуче сам само у шуми брао печурке, вау, ово је узбудљива активност.Знате како је лепо! Тако чисто и свеже! Певајуће птице и лагани поветарац, какву дивну руску природу имамо и какви су пејзажи, баш дивни! Ево мог мини извештаја са сликама у природи.

Кисељење агарика меда. 1 пут.

Дакле, сортирамо прикупљене јесенске печурке, очистимо их од траве и прљавштине, песка, сортирамо, па темељито оперемо. Да би се боље испрале прљавштине, печурке се могу претходно намакати петнаест минута. Ставимо чисто опране печурке у шерпу и кувамо.

Можете пронаћи различите препоруке у вези са временом кувања. У неким рецептима, печурке се препоручују за кување 15 минута, у неким - око пола сата. Печурке кувам дуже, сат и по, јер модерна екологија од изврсног производа представља извор опасности. Током кувања сакупљам пену, једном променим воду и исперем печурке.

Када су печурке спремне, поново их оперем. Истовремено припремам маринаду. Маринада се може направити према следећем рецепту:

По литру воде - 10 кашика сирћета 9%, 2 кашике шећера, 1 кашика соли, 2-3 каранфилића, неколико грашка алеве паприке, ловоров лист. По жељи се маринади могу додати бели лук и мушкатни орашчић.

Количина свих ових састојака може се прилагодити вашем укусу. Обично ставим мало мање сирћета, по жељи се може додати готовом производу. Кувати маринаду 15 минута. Додајте му куване печурке и поново прокувајте. Банке треба стерилисати: пола литра 10-15 минута, литар 20 минута. Ставите печурке у стерилне тегле и стерилишите их око пола сата, а затим смотајте стерилним поклопцима.

Према истом рецепту, можете киселити и друге печурке: вргање, вргањ, вргањ, вргањ.

Кисели печурке за зиму - рецепт без стерилизације

Ако желите брзо и укусно за кисељење печурки, ево најлакшег и најбржег рецепта како то можете учинити. Нема ништа тешко, главна ствар је сортирати и добро опрати печурке.

Састојци.

Медене печурке 1 кг. Вода 1 л. Сол 2 кашике. кашике. Шећер 2 тбсп. кашике. Лаврусхка 2-3 листа. Зрна црног бибера 5-7 ком. Каранфилић 3 ком. стони сирће 9% - 4 кашике. кашике.

Процес кувања.

Као што је раније поменуто, пре него што започнете са припремом изворног материјала, морате га добро натопити водом. Сипајте воду у слив и положите печурке и оставите да одстоје 1-2 сата. Тада се вода мора испустити.

Премочене пребаците у шерпу са малом количином воде. Не треба сипати пуно течности, јер печурке дају огромну количину влаге током кувања. Ставили смо посуду на шпорет, прокухали и кували 15-20 минута. Када кључа, појавиће се пена, мора се уклонити.

После 20 минута кувања, исцедите воду, ставите печурке на сито. Сада морате припремити саламуру. Налијте 1 литар воде, додајте сол, шећер, ловоров лист, каранфилић и зрна бибера. Ширимо медене печурке у саламури и стављамо на шпорет.

Након што вода прокључа, смањите топлоту и кувајте 30 минута на лаганој ватри. 10 минута пре него што будете спремни, сипајте сирће и добро измешајте.

Сада агарике меда можете поставити на стерилне тегле и чврсто затегнути поклопце.

Чорба од сира са агарицима меда

За припрему супе требају вам следећи производи:

• кромпир - 600 г;
• медене печурке - 350 г;
• 1 мала шаргарепа;
• било која чорба - 400 г;
• сир (прерађен) - 100 г;
• лук - 1-2 ком .;
• биљно уље);
• зачин;
• зеље.

Рецепт је пред вама:

1. Добро исперите печурке. Осушите их на пешкиру.
2. Ољуштите и исеците лук и кромпир на средње коцкице. Шаргарепу грубо нарибати.
3. Загрејте тигањ са уљем. На њему пропржите мало лука и шаргарепе.
4. Шампињоне динстајте одвојено у тигању 15-20 минута (тако да сва течност испари). Со.
5. Додајте пржено поврће у печурке, мешајте. Кувајте 5 минута.Све пребаците у шерпу.
6. У њега сипајте чорбу (можете пилетину) и прокувајте.
7. Самељите прерађени сир и пажљиво додајте у темељац.Лагано промешајте (сир треба да се отопи и формира мале грудвице).
8. Кромпир се додаје последњи.
9. Ставите супу на лагану ватру и динстајте док се не скува. Додајте зачине и зачинско биље по укусу.

Како киселити шумске печурке у теглама (рецепт за зиму)

По мом мишљењу, прве и најмлађе печурке су најукусније. Када започне сезона печурака, прво правимо припреме, а затим једемо сами. Пошто сваке године нема добре жетве за печурке и можете остати без укусног очувања.

Састојци. Печурке 3 кг. Вода 1 чаша. Сол 2 кашике. кашика. Шећер 1 тбсп. кашика. Зрна црног бибера 7-8 ком. Лаврусхка 2-3 листа. Каранфилић 3 ком. Кишобрани од копра 2 ком. Оцетна есенција 1 тбсп. кашика

Процес кувања.

Наравно, пре кувања, све морате добро испрати и очистити. Сакупљене шумске печурке је боље испрати неколико пута и пажљиво их сортирати за покварене. Замените воду неколико пута, тек онда пређите на топлотну обраду.

И тако сипам чашу воде у шерпу и раширим сав припремљени материјал, ставим на шпорет и након кључања кувам на лаганој ватри 20-30 минута.

Испразним чорбу, ставим печурке у цедиљку. Након кључања, медене печурке добро губе у запремини. Понекад скоро за двоје.

Сада кренимо са припремом саламуре или маринаде, јер је погодније. Сипајте чашу воде у шерпу, додајте со и сирћетну есенцију. Мешајте и распоредите печурке. Ставили смо тигањ на шпорет, довести масу до кључања, додати остатак састојака за маринаду.

Шећер, пимент, лаврушка, кишобрани од копра, каранфилић. Печурке кувајте још 20 минута након кључања. На крају, положимо на стерилне тегле и затегните поклопце.

Пржени кромпир на тави са агарицима меда

Према овом рецепту, кромпир је хрскав, са кором, а печурке су суве и еластичне. За кување ће вам требати:

• кромпир - 5-6 средњих комада;
• медене печурке - 250 г;
• лук - 1 глава;
• павлака (од 30%) - 250 г;
• биљно уље (ако је потребно);
• зачин.

Детаљна упутства за кување су следећа:

1. Добро рукујте печуркама. Исперите неколико пута, баците у цедило.
2. Оперите, ољуштите и исеците на кришке.
3. Ољуштите лук, исечен на средње коцке.
4. Загрејте тигањ, сипајте печурке у њега и динстајте док сва течност не испари.
5. У печурке додајте мало биљног уља, лука, соли, све помешајте. Пржите 20 минута.
6. Печурке сипајте кромпир, додајте још мало уља, мешајте. Покријте и пржите добро још 15 минута (периодично мешајте да јело не загори). На крају додајте зачине по укусу.
7. Готово јело распоредите по тањирима, на врх додајте павлаку и поспите зачинским биљем.

Киселе печурке тренутно за 15 минута

За кисељење према овом рецепту најбоље је узимати младе и свеже печурке. Овај рецепт није само једноставан и укусан, већ је и врло брз. Биће могуће јести киселе печурке, наравно, не одмах одмах, али ујутру или увече је сасвим могуће. У супротном, обришите рецепт и сами ћете све разумети.

Састојци.

Медене печурке 1 кг. Лаврусхка 2 листа. Стони сирће 2 тбсп. кашике Бели лук 3 каранфилића Зрна црног бибера 3-5 ком. Сол 1 кашика. кашика Воде 1 литар

Процес кувања.

Печурке сортирајте, ољуштите и добро исперите неколико пута. Ставите чашу воде у шерпу и кувајте након кључања 25-30 минута. Морамо уклонити пену која се појави.

Оцедите прву воду, исперите печурке, ставите преосталу влагу у сито на стакло.

Печурке поново стављамо у шерпу, напунимо их са 1 литром воде, додамо остатак састојака и ставимо на шпорет.

Други пут кувамо 15 минута након што маса прокључа. Даље, печурке можете ставити у стерилне тегле или их оставити 12 сати у истој шерпи.

После 12 сати можете се почастити укусним киселим печуркама. Пријатно.

Колико и како правилно пржити свеже и смрзнуте печурке у тигању

Свеже печурке прво морају да се кувају два пута по четврт сата, мењајући воду током паузе. Тада се могу пржити у било ком уљу док не порумене. Ако печурке нису претходно куване, онда се након прања у текућој води печурке могу динстати пола сата док течност потпуно не испари, соли током процеса кувања.

Пре кувања, печурке треба опрати, очистити од шумских остатака. Ако су ноге дуге, онда су одсечене, остављајући само мали пањ.

Смрзнуте печурке је још лакше пржити. Пре пржења их не би требало прати, кувати и одмрзавати. Печурке се шире у добро загрејаном тигању, попрскане уљем. Пржите их четврт сата на умереној ватри, без покривања посуде поклопцем.

Ако су печурке и лук пржени, онда прво пржите лук, исечен на пола прстена. Штавише, знак спремности јела је да оно постаје једнообразне боје.

Једноставан рецепт за киселе печурке са маслацем

Такве печурке биће изврсна хладна ужина на било којем свечаном столу. Такође се могу послужити као додатак пире кромпиру или куваном пиринчу.

Састојци.

Печурке 1 кг. Путер 350 гр. Слатка паприка 1 кашичица. Соли по укусу.

Процес кувања.

Опране и ољуштене печурке ставите у шерпу са обичном водом и кувајте 20-25 минута. Затим одводимо воду кроз цедиљку.

Ставимо тигањ на ватру и у њему отопимо 350 грама путера. Ширимо печурке, солимо и додамо паприку. Пржите 10 минута. Затим покривамо поклопцем и динстамо још 10-15 минута под затвореним поклопцем. Обавезно промешајте.

Печурке поређајте у стерилне тегле, напуните врелим уљем и чврсто затегните поклопце. Рок употребе од 6 до 8 месеци, чувати само на хладном месту. Пријатно.

Пржене медене печурке са кромпиром и луком

Постоји пуно рецепата за кување медених печурки са кромпиром. Даље, вреди се задржати на само два од њих. С друге стране, нико није забранио експерименте. Можете покушати да кувате кромпир са агарицима меда и другим рецептима. Нико неће постати гори од овога, али биће додато корисно искуство.

У првом случају, кромпир ће бити мекши и нежнији.

Списак потребних састојака:

• кромпир (сирови) - 500 г;
• печурке - 350 г;
• лук - 1-2 ком .;
• зеленило (зелени лук, копар) - 50 г;
• уље за пржење (биљно);
• сол, бибер (било који зачини);
• вода - 50 г.

Следеће описује како правилно кувати печурке тако да се јело испостави сочним и апетитним.

1. Припремите поврће. Исперите кромпир, ољуштите и исеците на клинове. Ољуштите и исецкајте лук.
2. Третирајте медене печурке (очистите од слузи и прљавштине), исперите неколико пута.
3. Загрејте тигањ, додајте уље. Сипајте лук на врућу површину и пржите (3 минута).
4. Пржени лук сипајте печурке. Пржите 20 минута уз непрестано мешање (не покривајте поклопцем). Посолите и побиберите по укусу.
5. Додајте кромпир у готово готове печурке. Све помешајте и пржите 20-25 минута.
6. Да би јело испало нежно, морате додати мало воде, поклопити и динстати још 7 минута на лаганој ватри.
7. Приликом служења поспите зачинским биљем.

Рецепт за цимет

Ако су вам досадили стандардни рецепти за киселе печурке и желите да пробате да направите неколико тегли по потпуно новом рецепту, онда сте дошли на право место. Предлажем рецепт са додатком цимета који ће предјелу дати потпуно нови укус.

Састојци.

Печурке 1 кг. Вода 0,5 мл. Сол 1 кашика. кашика. Цимет 1 штапић. Зрна црног бибера 3-5 ком. Каранфилић 3-5 ком. Лаврусхка 2 листа. Стони сирће 2 тбсп. кашике.

Процес кувања.

Моје печурке и кувати у чистој, благо посољеној води. Пена која ће се појавити током кувања мора се уклонити.

Након првог кувања, исцедите печурке и држите их у решету тако да вишак влаге буде стакло.

Сипајте пола литра воде у шерпу, вратите печурке на шпорет.Додајте сол, бибер, лаврушку, цимет, сирће и добро промешајте.

Печурке кувајте у саламури 15 минута и распоредите масу док је још врућа по стерилним теглама.

Шпагети са печуркама у кремастом сосу

Можете пронаћи рецепте за кување медених печурки не само са кромпиром, већ и са тестенинама. Неће бити ништа мање укусно. Да бисте кували нежне шпагете са меденим агарицима, требаће вам:

• печурке - 250 г;
• шпагети - 350 г;
• павлака - 200 г;
• мали лук - 1 ком;
• со бибер.

Корак по корак рецепт за кување није тежак:

1. Обрадите печурке темељито. Ставите у шерпу, додајте воду, прокувајте. Испразните прљаву воду, улијте нову и прокувајте још пола сата. Ставите печурке у цедиљку и осушите.
2. Ољуштите лук и исеците на ситне комаде.
3. Загрејте тигањ са уљем и ставите печурке на њега. Пржите, повремено мешајући, 15-20 минута. Затим додајте унапред сецкани лук и зачине по укусу. Пржите све заједно око 20 минута. Медене печурке морају се стално мешати.
4. Док су печурке пржене, скувајте шпагете.
5. Готове печурке сипајте павлаку и мешајте. Оставите резултујућу масу да се крчка 6-7 минута.
6. Ставите шпагете у тањир, прелијте сосом од печурака на врху. По жељи украсите биљем.

Универзална маринада за све печурке.

Као бонус желим вам понудити рецепт за маринаду који се може користити за готово све познате шумске јестиве печурке. У маринади нема сирћета, замењен је лимунском киселином. Такође у видео клипу можете научити још нешто корисно о кувању печурки код куће.

На томе је завршен избор о кисељењу медоноше. Скувајте се и поделите своје рецепте и утиске у коментарима испод чланка. Али такође будите опрезни када берете печурке, ако сумњате, онда је боље да ову гљиву не узимате. Боље је купити од поузданих добављача или повести са собом искусног берача гљива који ће вам помоћи да одлучите о избору печурки. Сав свет доброте и доброг расположења.

Кисељење агарика меда. Метод 2.

Припремљене печурке кувајте два сата. Сипајте нову воду, додајте зачине - каранфилић, цимет, бибер, ловоров лист, сирће (две кашике у тегли од пола литра). Додајте сол и шећер по укусу. Кувајте у овој маринади 20 минута, ставите у стерилне тегле, смотајте стерилним поклопцима.

Готов производ најбоље је чувати на хладном месту, јер су печурке производ који, ако нису правилно припремљени или ускладиштени, могу изазвати озбиљне болести.

Поред тога, можете направити дивну и укусну супу од медових печурки.

Рецепт за киселе печурке са белим луком

На свету постоји велики број сорти печурки, укључујући агарице меда. Сваки страствени берач гљива зна да свака гљива има не само своје клијаво подручје, већ и време појаве. Већина печурки расте у слојевима и печурке нису изузетак, али морате знати када сакупљати јесење или пролеће? Али само није увек могуће препознати их, јер су неупадљивог изгледа, стога их често замењују са обичним жабокречинама и не сакупљају их. Али када година није печурка, тада се и берачи сећају печурака и почињу да их сакупљају како би их залихали за зиму, чувајући или сушећи.

Како кувати мешавину јесењих шумских гљива

Јесења печурка печурка погодна је за израду мешанаца. Ова врста је посебно погодна за ово јело због укуса. Штавише, тако укусна шампињонска печурка украсиће сваку вечеру за целу породицу.

• Медене печурке - 700 г;
• Купус - 500 г;
• Лук - 2 ком .;
• Шаргарепа - 1 ком .;
• Сол - 2 кашичице;
• Биљно уље;
• Шафран - прстохват (за аматера).

Како кувати јесенску печурку гљива за тако укусно јело попут ходгеподге?

1. Печурке се чисте и кувају 20 минута, бацају се у цедило за одвод.
2. Горњи листови се уклањају са купуса и фино исецкани.
3. Ширите у тањир, сипајте 1 литар воде и биљног уља, посолите и мешајте.
4. Ставите на ватру и угасите 5-8 минута, а затим склоните са шпорета.
5. Ољуштену шаргарепу нарибати на грубој ренде, а лук исећи на коцкице. Они су послати у тигањ и пржени у биљном уљу 10 минута.
6. Додајте у купус, добро измешајте и пустите да се скува.
7. Печурке се прже у малој количини уља 10-15 минута.
8. Сипајте до купуса, укључите минималну топлоту, покријте и динстајте 20 минута.
9. Хоџап стоји 10 минута, сипа се у раздељене тањире и служи на столу.

Како кувати медене печурке за пржење. Кувати или не кувати, то је питање!

Свежим печуркама је дефинитивно потребна висококвалитетна предобрада. Чињеница је да све шумске печурке врло брзо засићују прашину, прљавштину и друге супстанце из ваздуха. Због тога је неопходно готово све врсте таквих производа термички обрадити пре додавања у супе, пите или пржену храну. Није важно који ћете рецепт за пржење одабрати. Прво је потребна термичка обрада, па се потрудите да печурке кувате док не омекшају. Производе треба очистити и опрати унапред. Берачи печурака саветују да се то ради у првим сатима након сакупљања.

Потребно је око пола сата да се кува пре пржења печурки. Много зависи од величине таквих шумских производа. Што су јединице веће, то им треба дуже времена за кување. Можете их исправно кувати у две фазе: прво ставите опране печурке у хладну воду са додатком соли и чорбу заједно са печуркама прокувајте, а затим кувајте још 20 минута док се храна не слегне на дно посуда. Ово је главни знак да су шумске печурке подвргнуте висококвалитетној топлотној обради. Боље је исцедити чорбу, јер може садржати остатке прашине и песка, који се чврсто уносе у структуру меденог агарика.

Како одредити идеално време за кључање печурки?

Кување печурака пре пржења је врло лако, па нема разлога да прескочите овај поступак како бисте их учинили што сигурнијим за јело. Прилично је тешко одговорити на питање колико минута кувати ове шумске производе, тако да пржене печурке не буду само укусне и здраве. Неке домаћице издвоје више од 40 минута за такав поступак, али у већини случајева довољна је само трећина сата.

Опасне печурке су близанци јесење печурке

Сумпорно жути лажни мед је најчешћи лажни мед. Постаће опасан „гост“ стола, јер је врло отрован. Његове карактеристике:

• Клобук је пречника од 3 до 7 цм, његов облик је звонаст, али како гљива расте постаје све отворенија.
• Боја је сивкасто жута или смеђе жута. Средина капе је тамнија и може имати црвенкасту нијансу.
• Нога је у облику равномерног цилиндра, пречник ноге није већи од 5 мм, висина је 8-9 цм. Његова боја је светло жута, структура је влакнаста.
• Пулпа је боје сламе, горког је окуса, исцрпљује одбојни мирис.
• Плоче су пречишћене, врло густо распоређене, могу се стопити са стабљиком. У младих гљивица плоче су сиво-жуте, затим добијају зеленкасто-маслинасту боју.
• Након једења, печурка доводи до озбиљне интоксикације, пацијенту је потребна хитна медицинска помоћ.
• Сезона плодова је јун-октобар.

На фотографији лево - јесенски агарик меда, десно - сумпорно-жути. Као што видите, лажна печурка има мало другачији облик шешира и недостаје јој карактеристична „сукња“.

Циглано црвена лажна пена - Ова гљива је створила пуно контроверзи. Неки га сматрају отровним, други - условно јестивим. Али у сваком случају је боље избегавати ову гљиву у шуми.

Карактеристике печурке:

• Шешир подсећа на лопту која се отвара са годинама. Његов пречник је од 4 до 12 цм, боја је црвено-смеђа, структура је густа, месната.
• Нога је снажна, уједначена, временом постаје влакнаста, постаје савијена. Пречник ногу до 15 мм, висина 6-9 цм.Боја је неуједначена: горњи део је богато жут, доњи је прљаво црвен. Недостаје прстен сукње.
• Целулоза је жилава, прљаво бела и горког укуса.
• Плоче су врло густо распоређене, уско су прирасле, сивожуте боје. Временом добијају љубичасту нијансу.
• Условно је јестив, али се не препоручује за конзумацију.

Када сакупљати јесенске печурке?

Као што смо већ рекли, јесенска печурка се сматра најукуснијом. Можете га препознати по изгледу по смеђој капи и необичним љускама које је у потпуности прекривају, посебно што се могу видети на младој печурци. Пулпа јесење печурке меда је нежне смеђе боје. Јесење печурке добро миришу и имају кисело-слатки укус.