Најпопуларније врсте купуса са именима, описима и фотографијама

Врсте купуса, њихове фотографије, опис и корисна својства

По разумевању већине, купус је оно бело поврће које је одлично за справљање боршча, пуњеног купуса и салата. Црвени купус је мање популаран, али у ствари избор купуса није ограничен на ове две врсте.

На модерном пољопривредном тржишту постоји толико широк спектар ове културе да у својој башти лако можете узгајати кинески, бриселски и купусњачки купус. Истовремено, готово све ово поврће се узгаја методом садница, а свака врста има своје карактеристике узгоја и широк спектар корисних својстава. Даље ћемо детаљније размотрити главне врсте купуса које се могу гајити у умереној клими, а њихове фотографије и детаљни описи помоћи ће вам да направите прави избор.

Сорте купуса: "кинески"

Састав купуса сорти "бели" и "кинески" су веома слични. Међутим, постоје разлике у изгледу. Као део ове сорте постоји супстанца способна за уклањање токсина и токсина из људског тела. Такође, купус повећава ниво имунитета, што доприноси дуговечности. Од предности, такође је могуће приметити сазревање плодова до почетка лета, што доприноси допуњавању витамина у телу након зиме, погодној структури за храњење деце и једноставним правилима неге. Од недостатака се може разликовати огроман пањ, али се може и појести.

Поврће се лако подвргава топлотној обради. У хладној сезони могуће је пресадити у контејнер и преместити га у кућу.

Белоглаве

Савршено подноси оштру хладну климу, али захтева довољно светлости, влаге и високу плодност тла. У зависности од сорте, бели купус се разликује по облику и тежини главица. Због високог приноса и могућности дуготрајног складиштења, ово посебно поврће се сматра најчешћим у нашој земљи (слика 1).

Саднице добро подносе мраз, али формирана биљка престаје да расте на високим температурама (више од 30 степени). На формирање глава купуса такође негативно утиче недостатак влаге. Поред тога, биљка, без обзира на фазу раста, активно црпи хранљиве материје из тла, стога, за узгој великог усева, морају се применити додатна ђубрива.

Слика 1. Бели купус у различитим фазама гајења

Поврће има много корисна својства:

• Садржи пуно витамина Ц, који се не уништава ни када ферментира, па редовна конзумација помаже у повећању имунитета;
• Биљни сок се користи за лечење гастритиса, чирева и других болести дигестивног система;
• Сок овог поврћа користи се и у козметологији, јер има подмлађујући ефекат;
• Киселине које чине поврће доприносе губитку тежине, спречавајући претварање вишка угљених хидрата у масно ткиво.

Поред тога, редовна конзумација свежег или киселог купуса помаже у борби против главобоље и несанице.

Црвенокоса

Споља се сорте црвенокоса разликују од сорти беле главе само по црвено-љубичастој боји (слика 2). Ово поврће се такође добро држи, а технологија узгоја је иста. Постоје ране, средње и касне сорте, и иако се обично једе свежа, добро је погодна за кисељење и кисељење.

Слика 2. Црвени купус

Корисна својства поврћа су врло опсежна. У поређењу са белим купусом, садржи много више витамина Ц и каротена (2, односно 4 пута). Поред тога, богат је минералима, протеинима и јодом и користи се за општу подршку имунитету.

Боја

Карфиол се сматра једном од најздравијих биљака на свету. Али узгајање поврћа захтева правилну негу. Пре свега, морате осигурати редовно заливање, јер ће суво тло успорити стварање глава. Поред тога, потребно јој је додатно храњење током читавог периода раста. По правилу се оплођује мешавином нитрофоске и муллеина, почевши да примењује ђубриво неколико дана након садње и саднице. Даље храњење се понавља након 2-3 недеље.

Биљка добро подноси било какве климатске услове, па нема потребе за одабиром сорте у зависности од региона (слика 3).

Слика 3. Главице карфиола

Поврће се сматра водећим у корисним својствима:

1. Због ниског садржаја влакана, биљка се препоручује особама са болестима дигестивног система.
2. Садржи пуно протеина, витамина Ц и минерала које тело брзо апсорбује.
3. Поврће се користи за спречавање рака, а због својих драгоцених дијететских својстава могу га чак и деца и бебе да конзумирају.

На жалост, већина хранљивих састојака се губи током топлотне обраде, стога је за засићење тела витаминима и минералима боље користити сирово.

Броколи

Спољно, броколи је сличан обојеном, али глава се мало разликује у облику. Састоји се од разгранатих стабљика са пупољцима на крајевима (слика 4). Најпопуларније су сорте у средњој сезони.

Броколи је мање захтеван за температуру, осветљење и земљиште од осталих врста, али не расте добро на киселом тлу. За добру жетву, брокулу је потребно редовно залијевати, олабавити и оплодити бором.

Слика 4. Спољне карактеристике брокуле

Ова врста има мноштво корисних својстава. Дакле, садржи пуно протеина (много више него у другим врстама), каротен, фолну киселину, витамин Ц и друге корисне микроелементе. Свежа брокула препоручује се особама са гојазношћу, атеросклерозом и раком. Али препоручљиво је јести јело сирово или на пари како би се сачувала максимална количина хранљивих састојака.

Цваст уместо главе

Броколи, карфиол - име је свима познато. На неки начин су слични, али постоје разлике.

Карфиол

Карфиол по популарности може се ставити на друго место после белог купуса. Има дебелу разгранату стабљику око које се формирају густе бројне цвасти. Најчешће су беле или жућкасто-кремасте. Недавно су узгајане многе нове сорте, које имају различите боје: ружичасту, љубичасту и чак наранџасту.

Данас је карфиол распрострањен и гаји се широм Европе, у Јужној и Северној Америци, Кини и Јапану.

Државни регистар узгајивачких достигнућа препоручује више од 150 сорти ове сорте за узгој. Међу понуђеним сортама можете одабрати сорте које су погодне у погледу зрења, приноса и карактеристика неге. При гајењу карфиола морају се узети у обзир следеће нијансе:

• биљка воли плодно тло;
• главице купуса треба осенчити.Изложени директној сунчевој светлости, цвасти могу добити опекотине, што ће довести до појаве смеђих мрља;
• купус је отпоран на мраз, али не веже цвасти на температурама нижим од +10 степени;
• биљка не подноси врућину и сушу;
• преекспониране главе на креветима постају опуштене и неукусне.

Карфиол је богат протеинима, калијумом, калцијумом, гвожђем, фосфором и бројним витаминима. Познат је по својим хипоалергеним и дијететским квалитетима, па се препоручује чак и за прво храњење дојенчади. У кувању карфиол се користи и као независно јело и у комбинацији са другим поврћем. Може се пржити, кувати, пећи, кисели, смрзнути, па чак и солити.

Ружичасти, мирисни, хрскави споља и нежни изнутра, пржена карфиол у поховању сира немогуће је не заљубити се!

Приликом припреме јела од карфиола, треба имати на уму да уз продужени термички третман поврће губи нека корисна својства.

Живописни Романесцо

Романеско је врста карфиола. Ово је занимљив и необичан облик који се одликује мекоћом и нежношћу текстуре и укуса, као и декоративношћу. Пупољци Романесцо распоређени су у спиралу и формирају шиљасте цвасти.

Романеско купус (италијански романесцо - римски купус) - резултат је оплемењивачких експеримената на укрштању карфиола и брокуле

Укус Романесца је пријатан, кремаст орашасти без горчине. Као и обична карфиол, може се динстати, пржити, кисели. Због свог изврсног облика, поврће се често користи за украшавање посуђа.

Видео: Романеско купус је супер храна коју нисте пробали

Здрава брокула

У последње време баштовани све више саде ову врсту купуса на својим парцелама. Растућа популарност је резултат непретенциозности културе према условима раста и богатом скупу хранљивих састојака. Може се садити рано, јер брокула лако подноси захлађење, незахтевна је за заливање и плодност тла. У првој години на дебелом централном деблу брокуле формира се велики број педуна са густим групама ситних пупољака на крајевима. Заједно, педунци чине малу опуштену главу. Обрасле цвасти брокуле могу имати зелену боју и њене нијансе, постоје сорте са љубичастим и белим пупољцима.

По изгледу, броколи је сличан карфиолу, али истовремено су главице које формирају најчешће изражене зелене боје и мале величине.

Глава брокуле се одсече када достигне пречник 10–17 цм и пупољци не почну да се развијају у цветове. Када се правилно исеку (у основи изнад листова), из бочних пупољака почеће да се развијају нове цвасти. Они неће нарасти толико велики као централна глава, али им неће попустити по укусу и корисним својствима. Тако се плодовање брокуле може продужити током неколико месеци.

Жута боја пупољака брокуле показатељ је да је купус презрео и да није погодан за исхрану људи.

Броколи се мора убрати пре него што се зелени пупољци отворе и претворе у жуто цвеће.

Броколи има висок садржај корисних елемената: витамина, минерала, протеина и влакана. Конзумација поврћа благотворно утиче на перформансе тела, делује антиоксидативно, помаже у уклањању токсина.

Не препоручује се дуго чување свеже резаних глава купуса - брзо губе своју корисност. Замрзавање поврћа помаже у очувању витамина и других корисних елемената.

Броколи не треба дуго кувати. На пари је или бланширан. Ова врста купуса користи се у салатама, супама, тепсијама, варивима од поврћа, а може се конзервирати са пиринчем и другим поврћем.

Пржена брокула у тесту није само врло укусна, већ изгледа и врло импресивно.

Купус броколи је један од најбољих дијететских производа: 100 г поврћа садржи само 34 кцал.

Кохлраби

Посебна карактеристика келерабе је што се једе са усевом стабљике, који може бити округао, раван или јајолик. Поред тога, плодови се разликују по боји и величини (слика 5).

Најпопуларније су ране сорте келерабе. Пречник стабљике може достићи 15 цм. Веома је сочан, јер се углавном састоји од воде, али садржи и много витамина и шећера.

Слика 5. Врсте келерабе

Да бисте узгајали келерабу, потребно је да посадите саднице, које се пресађују на отворено тло у доби од 4-45 дана. Савршено подноси хладне и пролећне мразеве, али захтева плодно тло и редовно заливање. Сади се у редове, остављајући растојање од 25-30 цм између грмља, иако се генерално брига за келерабу не разликује од осталих врста. Али можете расти кохлраби одмах на отвореном пољу, узимајући ране сорте за ово.

Корисна својства келерабе укључују пре свега висок садржај витамина Ц, фруктозе и глукозе, па се препоручује ово поврће у сировом облику за дијабетичаре и људе са болестима дигестивног система.

Лист

Коврчава, кељ, грункол, браункол или брункол је годишња биљка отпорна на мраз (издржава до 15 степени мраза), украсна, крмна биљка породице купус са необичним чипкастим зеленим, љубичастим, црвеним и тврдим стабљикама. Има добре особине укуса, посебно након смрзавања, међутим, за храну се користе само листови, јер стабљика не ствара главицу купуса.

Брисел

Ова врста код нас још није врло честа. Главна карактеристика биљке су мале главице смештене у пазуху листова дуж целе стабљике. Пречник главе ретко прелази 5 цм. Како расте, можете видети на слици 6.

Слика 6. Карактеристике гајења и чувања кељ кељ

О овој култури брину на исти начин као и о осталим врстама. Једина разлика је у томе што се главице сазревају, чупају и уклањају листови како би се активирао раст нових глава. Берба траје од августа до првог хладног времена у октобру. Пожњевени усев може се чувати и у главама и директно на стабљици, након уклањања лишћа.

Вредност поврћа је због његових корисних својстава. Садржи готово све витамине Б, витамине Ц и Е, фолну киселину и бета-каротен. Такође, поврће садржи протеине, омега-3 масне киселине и многе минерале (калцијум, магнезијум, гвожђе итд.). Редовна конзумација помаже у одржавању младости и уклањању токсина из тела. Поред тога, биљка садржи сенфна уља која јој дају необичан орашаст укус.

Пекинг

Пекинг је споља попут хибрида обичног купуса и зелене салате. Има издужене главе са сочним лишћем, које се једу сирове (слика 7).

Слика 7. Узгој Пекина

Пекинг је једна од биљака са раним сазревањем. Период зрења најновијих сорти не прелази 80 дана, а бербу можете добити најраније за само месец и по дана. Ова врста се може узгајати и на садницама и на отвореном пољу, јер је култура изузетно отпорна на хладно време. Боље је сејати семе крајем априла и почетком маја, онда ће у једној сезони бити могуће сакупљати неколико усева одједном. Али за поврће су важни светлост и влага, стога у процесу узгоја кревета морате редовно заливати и олабавити.

Биљка садржи многе супстанце корисне за тело. На пример, аминокиселине јачају имуни систем, а минерали и витамини благотворно делују на рад кардиоваскуларног и дигестивног система.Аутор видеа говори о најчешћим сортама купуса за гајење на личној парцели.

Прегледи и коментари

• Лера Већ неколико година на својој локацији узгајам бели купус који рано сазрева. Ђубрива треба одабрати у зависности од састава тла. Немам проблема са узгојем.

  Катиа У савременим условима можете гајити апсолутно било коју врсту купуса. Узгајам само бели купус, па не стварам посебне услове за његов раст. Добро успева на нашој територији.

• Аниа Сигуран сам да се апсолутно било која врста купуса може гајити у стакленичким условима. Прошле године сам први пут покушао да узгајам кељ из Брисела и заиста ми се свидео резултат. Жетва је била прилично добра.
• Олиа Заиста желим да почнем да узгајам пекиншки купус. Мислим да се то може учинити само у условима стаклене баште. Као што сам разумео, за његов раст потребно је поштовати одређени температурни режим.