Гљива је живи организам који чини засебно истоимено краљевство. Дуго времена су приписивани биљном царству. Али због чињенице да печурке карактеришу неке особине које их разликују и истовремено их уједињују са биљкама и животињама, одлучено је да их однесу у посебно царство. Чињеница је да гљиве не могу да изврше процес фотосинтезе и примају хранљиве материје из сунчеве светлости. Као храна требају готове органске супстанце.
Опште карактеристике
У шумама наше земље расте око 200 врста печурки, али само 40 врста њих човек може да поједе. Енергетска вредност производа је ниска, око 300-500 калорија по 1 кг. Хемијски састав гљиве је близак саставу повртарских култура, док је скуп аминокиселина сличан производима животињског порекла.
Које печурке расту испод бора? То су вргање, печурке од шафрана, свиње, русула, пољска печурка, вргањ, зеленкица, мокруха и мушица. У смрековим шумама можете наћи вргање, конзерву зрнастог уља, смрекову печурку, печурку, шумску печурку, кишни мантил и жуте печурке.
Пине печурка
Најчешће је одговор на питање које печурке расту испод бора и смрче „бели“. Ово плодиште има много синонима: вепар бела печурка, вргањ који воли бор.
Његова капица може достићи пречник од 20 цм, углавном винско-црвена или смећкаста. Нога је надувеног изгледа и по боји је слична боји капице, али у светлијој нијанси. При резању пулпа не потамни, већ је увек бела.
Гљива се може наћи у тамним и високо осветљеним деловима шуме. Утврђено је да осветљеност не утиче на принос. Може донети плод и појединачно и у групама.
Брање гљива одвија се у летње-јесењем периоду. Највећи принос се дешава крајем августа. У неким регионима постоје примерци тешки и до 1 кг. Берачи гљива преферирају младе печурке које нису заражене личинкама и имају нежнији укус.
Бела печурка може се кувати на било који начин: пржити, маринирати, осушити. У неким регионима салате се зачињу свежим вргањима.
Лисичке у јуну (видео)
Треба напоменути да животни век плодишта летњих медоноша, лисичарки и вргања не прелази десет дана. Отприлике две недеље воћна телади вргања и вргања задржавају своје хранљиве и комерцијалне особине. Најтрајнијим се може сматрати плодиште шампињона, које се може очувати у природним условима раста дуже од месец дана.
Ризхик
Ђумбир је једна од оних печурки које расту под бором и омориком. Одликује се борова камела која има наранџасту или црвено-наранџасту капу. Смрекова печурка има жућкасту нијансу или јорговано-зеленкасту. Воћни примерци ове врсте прекривени су слузи. Када га сечете или додирујете, појављују се зелене мрље. Има изражен мирис млечног сока.
Смрекова печурка најбоље успева у подручјима где расте маховина, има малих неравнина, као и у близини брусница и боровница.
Врста бора најчешће се налази у сушнијим деловима шуме, на малим брдима у близини младих борова.
Печурка је најпогоднија за кисељење и пржење у павлаци.
Апликација
У кувању
Деликатесе од лошаве риадовке имају арому бора и крушке и гурмани их веома цене.У већини случајева, матсутаке се не служи као засебно јело, већ поред супа, салата, грицкалица и прилога. Печурке се често не подвргавају топлотној обради, једноставно сечењем на провидне плоче тако да се њихова необична арома живописније манифестује.
Зналци печурке деле у категорије према мирису и укусу. Елитни веслачи се обично снабдевају из руског Приморја. Више се цене младе, нецветане печурке. Користи се само свежи матсутаке, у сушеном или смрзнутом облику губе свој јединствени мирис, оригиналан укус.
У медицини
Сва корисна, лековита својства печурки користе се у медицини у Јапану, од гљива у праху праве лекове који помажу у борби против вируса грипа, припремају тинктуре које снижавају крвни притисак, регулишу функционисање желуца и цревног тракта, помажу код дијабетеса (нижи шећер садржај). Лекови из печурки користе се у сложеном лечењу карцинома. Матсутаке су део екстракта гљиве Мусхима (јача имуни систем).
Моссвхеел
Споља, печурка личи на остарелу белу. У нашим крајевима углавном се налази зелена маховина. Баршунасти шешир временом добија зелено-љубичасту нијансу. Предност расте на ивицама и поред путева.
Печурка има изражен воћни укус, једе се кувана и пржена.
Ако разговарамо о томе какве печурке расту под бором, онда укључују "сродника" мушице - пољску гљиву. По изгледу јако подсећа на бело. Шешир може достићи пречник 15 цм, баршунаст, смеђи или смеђи. На резовима се појављује плава боја, само месо је бело, са жућкастим нијансом. Печурка се може припремити на било који начин који је познат човеку.
Буттерлетс
Оилер је име огромне групе печурки из породице Болетовие, која укључује око 40 представника. Главна разлика између породице је та што сви њени чланови имају масну капу.
Можда је ова врста водећа на листи којих печурке расту под бором у нашој земљи. Иако их има у Африци и Аустралији, односно у оним земљама са умереном климом.
У нашим шумама су углавном уобичајени и јесењи лептири. Капица гљиве у средини има малу туберкулу. Боја је обично смеђкаста, али постоје примерци са смеђом или маслинастом бојом. Кора се лако уклања са печурке, изнутра је мекана и сочна, жућкаста пулпа.
Уља успева на младим боровима, али се може наћи и у мешовитим шумама. Гљива воли земљиште са добром дренажом, односно пешчаром. Као комшије прихвата зеленке, лисичарке и русуле. Расте углавном у групама.
Скоро читава топла сезона доноси плодове, од јула до октобра, главно је да је атмосферска температура изнад 18 степени. Када температура падне на -5, раст печурки се потпуно зауставља.
Летња и зрнаста мазалица спадају у категорију гљива које расту под бором. Мало је разлика од јесењих и обичних врста, боја капице је окер жуто. Налази се углавном у боровим шумама.
Методе гајења
Стручњаци су доказали да је узгајање вргања код куће могуће. Процесу раста мораће се посветити довољно времена и труда, али резултат неће дуго чекати. Прво морате прикупити и проучити информације о томе како се то може учинити. Постоје два начина за узгајање ове вредне врсте: мицелијумом или свежим шеширима.
Од мицелија
Прва опција узгоја је из мицелијума, или такозваног мицелијума. Да бисте то урадили, у продавници морате да купите мицелиј беле гљиве борове гљиве. Поред мицелијума, дефинитивно ће вам требати четинари, маховина, гране и компост као стимулатор раста. Садња се одвија од маја до септембра.Подручје је припремљено за садњу, горњи слој тла се уклања лопатом. На очишћено место положи се слој компоста, на њега се распореди мицелиј.
Важно! Није препоручљиво садити више пакета мицелијума под једно дрво.
После тога, мицелији су прекривени слојем уклоњеног тла и заливени водом. За добар резултат препоручује се покривање места садње сламом. Берба би се требала појавити за око годину дана, након што се мицелиј добро укоренио на новом месту и може да обрадује бербу најмање четири године.
Од шешира
Главна разлика од начина гајења из мицелијума је различит садни материјал. Капе за садњу узимају се од презрелих плодова. Могу бити жуте боје и нису застрашујуће ако су под утицајем инсеката. Процес гајења је сличан првом методу. Такође је потребно припремити земљу, распоредити капице, покрити их и залити. Прва жетва се може очекивати за годину дана.
Лактоза
Ова породица печурака укључује неколико врста. Ово је горка или горка груда, црна груда или чернуха. Преферира шумско легло. Може да расте у смрековим и боровим шумама, брезовим гајевима и подручјима са подрастом леске.
Горка капа обично не прелази 8 цм, слично левку, нога је висока, до 10 цм и пречника до 1,5 цм. Боја капе и ноге је иста, црвенкасто браон.
Капа Цхернукха може прећи 20 цм у пречнику, маслинасто-смеђе боје. Нога није висока - до 6 цм, али месната - до 2,5 цм у пречнику.
Иако ове врсте спадају под категорију гљиве које расту под боровима, оне су и даље условно јестиве, односно захтевају поштовање одређене технологије кувања. Гљива се кисели тек након претходног намакања или кључања.
Руссула
У четинарским шумама налазе се руссуле, које имају необично огроман састав врста. Боја шешира је невероватна: од смеђе и црвене, до зелене и љубичасте нијансе. Али структура капице је врло крхка. Руссула се називају и најдемократскијим гљивама: расту у смрчевим и боровим гајевима, листопадним шумама и пустарама. Плод могу давати у хладним и врућим сезонама, у зависности од подврсте.
Руссула је углавном пржена или кувана, сушена, јер је због крхке структуре слабо погодна за киселе краставце.
Правила бербе
Врло је лако препознати печурке које расту испод бора. На интернету има доста фотографија, скоро свака кућа има књигу на теме о печуркама. Али чак и јестиве печурке могу бити опасне за људе ако се не поштују одређена правила:
- Брање гљива у близини аутопутева и железнице је забрањено. Велики је ризик да ће садржати соли тешких метала и друге штетне материје.
- Прикупите само оне примерке у које сте сигурни. Не бисте их смели окусити, а још мање пустити децу да то раде.
- Пажљиво прегледајте печурке: не би требало оштетити и црвоточине. Враћајући се кући, прегледајте убрани усев, одбаците оштећене примерке.
- Не извлачите гљиву са мицелијем. Ако то учините, за неколико недеља на овом месту неће бити нових печурки.
На пример, ако је гљива непознате врсте, баците је. Срећан тихи лов.
Корисна и штетна својства
Вргањ садржи велику количину витамина А, Б1, Ц, Д.
- Поред тога, вргањ је богат следећим супстанцама:
- рибофлавин - одговоран је за здраво стање ноктију, косе и коже, доприноси нормалном функционисању штитне жлезде;
- сумпор и полисахариди - спречити онколошке неоплазме;
- етар лецитин - чисти зидове крвних судова од холестерола;
- аминокиселина ерготионеин - подстиче регенеративне процесе у ћелијама;
- глукан - промовише стварање јаког имунитета, штитећи тело од вируса, бактерија, гљивица.
Због свог богатог састава вргање се користи у лечењу:
- туберкулоза;
- метаболички поремећаји;
- ангина пекторис;
- чиреви на кожи;
- озеблине;
- атеросклероза;
- анемија.
Важно! Гљива вргања садржи пуно корисних протеина, које тело слабо апсорбује због хитина у саставу. Али ако једете сушени производ, онда ће се стопа сварљивости повећати на 80%.
- Штетна својства вргања укључују:
- тенденција апсорпције тешких метала и токсичних супстанци када расте у близини путева и у индустријским областима;
- способност изазивања негативне реакције тела у облику тровања или поремећаја гастроинтестиналног тракта од конзумације неправилним сушењем или складиштењем готових печурки;
- погоршање здравственог стања када производ конзумирају људи који пате од болести јетре и бубрега.
Печурке су тешка храна - тело их дуго пробавља, па се препоручује употреба у малим количинама у комбинацији са поврћем. Такође се не препоручује давање овог производа деци млађој од 12 година, с обзиром да тело још увек није у стању да свари хитинску мембрану, која је испуњена проблемима са дигестивним системом.
Тако вргање није само укусан, већ и врло здрав производ који расте свуда. Сада је сакупљање вргања знатно поједностављено, јер на Интернету можете пронаћи многа места која указују на координате поља печурака. Да не би збунили јестиве вргање са лажним вргањима, препоручује се пажљиво читање информација у чланку, проучавајући главне разлике и карактеристике раста.
