Млинари (Лацтариус) су једна од најпопуларнијих гљива у нашим шумама. Они припадају овој породици Сироезхковс и одликују се ламеларном структуром. Име дословно значи „они који дају млеко“. То је због чињенице да пулпа садржи сок, који се излучује када је фетус оштећен и подсећа на млеко.
Презреле јединке (као и печурке током дуже суше) можда уопште немају овај сок. У Европи је огроман број млекара класификован као нејестиви, па чак и отровни представници света печурака. У Русији се млечне печурке сматрају условно јестивим, али се због њихове сигурности активно једу - детаљан опис и фотографије омогућавају им лако препознавање у шуми.
Карактеристике млечне печурке
Капа
Просечни пречник млечне капице достиже 8 цм, али постоје примерци са капицама пречника до 30-40 цм. У младим печуркама ивица капице се придржава стабљике, постепено се исправља у равни, равно удубљени или лијевкасти облик. Понекад се у центру изрази туберкулоза. Руб је уједначен, ређе валовит. Боја капица код различитих врста млека варира од беле, сиве, жуте, наранџасте, смеђе до плаве, љубичасте, ружичасте, па чак и маслинасто црне. Боја се такође може променити са годинама гљивице. Површина капице је такође променљива: од глатке или баршунасте до љускаве или пубесцентне.
Пулп
Свежа пулпа лактарија има једак, опор укус, или, напротив, свеж или благо зачињен, понекад слаткаст. Боја меса је обично бела са смеђом, сивом, смеђом или кремастом нијансом. Пулпа мења боју при резу и са годинама. Мирис јој је слаб и нејасан, понекад одсутан, специфичан само за одређене врсте.
Нога
Нога је цилиндрична, сужава се или шири према основи, облик је у облику палице или отечен; боја се подудара са шеширом. Пречник ногу 1,5-2 цм, висина 5-8 цм.Површина је сува и глатка, понекад лепљива или слузава. Постепено, нога постаје спужваста и шупља.
Хемијски састав
Смоотхие је 90% воде која током кувања испарава. Такође, састав млечне киселине садржи протеине који су концентрисани у капицама. Утврђено је присуство најважнијих аминокиселина: леуцин, тирозин, хистидин, аргинин.
Да ли сте знали? Током периода раста, печурка капа може пробити мермер и гранит. Ако не успе да прође кроз минерале, тада ће мицела савладати препреке.
Састав печурке укључује витамине групе Б, ПП, Д, у малим количинама - А и Ц. У глатком је висока концентрација фосфора и калијума. Пронађени су бакар, цинк и манган.
Миллер, као и свака печурка, садржи хитин. Људско тело ову супстанцу тешко апсорбује, па се не препоручује злоупотреба великих делова смоотхие-ја.
Ароматичне супстанце побољшавају укус гљиве, а пигменти одређују њену боју.
Јестиви млекар
У Европи се млечне печурке сматрају нејестивим или отровним печуркама. У словенским земљама су класификовани као условно јестиви, конзумирају се у сланом или киселом облику.
У процесу сољења и кисељења долази до ферментације у бокалу за млеко и она добија карактеристичан кисели укус, који се цени код руских киселих краставаца.С обзиром да је лацтариус месната печурка, након претходног кључања користи се за припрему различитих јела. Горчина млекара нестаје након термичке обраде, добро пржене печурке имају пикантни зачињени, помало горак укус. У Финској млечари кувају печењем на ватри или роштиљу.
Корисна својства, медицинска примена и ограничења употребе
Млечне печурке се дуго користе у народној медицини за лечење гнојних рана, болести бубрега и других болести. Већина врста има антитуморско и антибактеријско дејство. Воће садржи витамине који благотворно делују на нервни систем и спречавају развој склерозе.
Лактоза
Лекови направљени на бази млечних печурки помажу у суочавању са камењем у бубрезима. Печурка плавог млека садржи природни антибиотик који штетно делује на стафилококе. У неким плодовима научници су открили лактариовиолин, антибиотик који помаже у уништавању патогена туберкулозе.
Већина печурки овог рода су условно јестиве плодове, па их пре јела треба термички обрадити. Не можете убирати у близини аутопутева, фабрика и постројења, боље је то радити у еколошки чистим областима. Није препоручљиво јести ово воће за гастроинтестиналне болести, трудноћу и дојење.
Рецепти и карактеристике кувања
Печурке ове врсте могу се пржити, кувати и киселирати, али у овом облику њихов укус је пригушен. Слане и ферментисане млекаре одликује добар укус. Ризхикс не захтева дуготрајно намакање, али горку, млечне печурке и таласе треба неко време намакати у хладној води.
Ево неколико укусних рецепата:
- Ако је корпа напуњена печуркама, ово је сјајан разлог да обрадујете вољене пржене печурке. Усјев се опере и очисти од шумских остатака. Свака копија се исече на 5-7 делова и положи у загрејану посуду са сунцокретовим уљем.
Пржене печурке
Ватра треба да буде средња, тако да вода из масе печурака брже испарава. Кад је вода прокључала, смањите ватру и пржите око 15 минута. У ово време можете додати ситно сецкани лук, посолити и пржити још око пет минута. - Да бисте припремили укусне корејске печурке, биће вам потребни следећи састојци:
- млекаре (било које горке печурке);
- соја сос;
- стони сирће;
- свежи бели лук;
- љута паприка;
- млевеног коријандера.
Миллерс на корејском
шећер;
Плодови се претходно кувају 2-3 пута по 30 минута, сваки пут мењајући воду. Пожељно је да у њима остане благо горак укус, што ће јелу дати посебну пикантност. Кувано воће зачинимо сосиним сосом, додамо шећер и сипамо мало сирћета. Добијена маса се темељно помеша са додатком потребних зачина. Готово јело треба оставити да се кува неколико сати у фрижидеру.
Врсте млечне печурке
Најоштрије млечно (Лацтариус ацерримус)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 2-10 цм, глатка, валовита ивица. Кожа је влажна, гола, глатка, пуфаста, у центру тамна, са концентричним зонама. Нога је висока до 10 цм, пречника 1,5 цм, цилиндрична, шупља, тврда, гола, глатка, лакша од капице. Пулпа је густа, бела, зачињена, мирис није изражен. Млечни сок је бели, не мења се на ваздуху.
Оштар млинар (Лацтариус ацрис)
Условно јестива печурка, користи се сољена. Пре кувања, потопите или прокувајте дуго.
Шешир је пречника 3-7 цм, облик је конвексан, касније прострт, површина квргава, сува, баршунаста, ивица је валовита. Боја је смеђе сива.Нога је висине 3-5 цм, дебљине до 1,5 цм, цилиндрична, сужава се према основи, густа, баршунаста, сивкасто-кремаста. Пулпа је бела, густа, црвена на резу, укус је опор, нема мириса. Млечни сок је богат, густ, бел, у ваздуху постаје светао корал.
Печурка расте у малим групама у листопадним, широколисним, понекад у мешовитим шумама Евроазије. Сезона траје од јула до септембра.
Алпски млинар (Лацтариус алпинус)
Условно јестива печурка.
Клобук је пречника 3-6 цм, код младе печурке је конвексан, ивица је увучена, касније удубљена туберкулом у центру и валовитом ивицом. Кожа је сува, љускава, окер. Нога је висине 2-4 цм, дебљине до 0,5 цм, цилиндричног облика, боја се подудара са капом. Пулпа је густа, бела, укус је оштар, нема мириса. Млечни сок је бели, не мења се на ваздуху.
Расте у шумама, у групама, у Евроазији, Северна Америка. Рађа у августу.
Штитна жлезда (Лацтариус аспидеус)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 3-8 цм, код младих печурки је конвексна, ивица је пубесцентна, касније утиснута глатком ивицом. Кожа је слузава, жућкаста, са љубичастим мрљама. Нога је висока 3-5 цм, пречника до 1,5 цм, цилиндрична, чврста, шупља, љигава, боја се подудара са капом. Пулпа је бела, густа, свежа, мирис није изражен. Млечни сок је бео, у ваздуху постаје љубичаст.
Расте у групама у листопадним и помешаним са брезовим шумама Евроазије, Северне Америке. Сезона траје од августа до септембра.
Наранџасто млевена (Лацтариус аурантиацооцхрацеус)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 8-10 цм, дебела, удубљена, увучена ивица, ресаста. Кожа је лепљива, глатка, гола, наранџасто-окер боје, са концентричним зонама. Нога висине 6-10 цм, дебљине до 3 цм, цилиндрична, глатка, сува, шупља, светло окер боје. Пулпа је светло окер боје, густа, укус је оштар, мирис није изражен. Млечни сок је беле боје и не мења се на ваздуху.
Расте у малим групама у мешовитим шумама Евроазије у септембру.
Без зона Миллер (Лацтариус азонитес)
Условно јестива печурка.
Пречник капице је 3-9 цм, облик је раван или удубљен туберкулом, ивица је глатка. Кожа је сува, баршунаста, смеђа или песковита. Нога је висока 3-7 цм, дебљина до 1 цм, цилиндрична, тврда, гола, боје капице. Пулпа је бела, густа, свежа, нема мириса. Млечни сок је бео, у ваздуху постаје ружичаст.
Распрострањен у листопадним и мешовитим шумама Евроазије. Расте у великим групама од августа до септембра.
Бертијонов млинар (Лацтариус бертиллонии)
Условно јестива печурка.
Шешир је пречника 13-18 цм, раван, увучене ивице. Површина је сува, пубесцентна, беле или кремасте боје, касније са смеђим мрљама. Целулоза је месната, жилава, бела, укус је опор, мирис је кисело-воћни, непријатан. Млечни сок је бел или кремаст. Нога је цилиндрична, сужава се према доле, висина 3-7 цм, пречник 2-4 цм, чврста. Површина је гола, бела.
Расте у листопадним шумама Евроазије.
Камфор млечни (Лацтариус цампхоратус)
Условно јестива печурка.
Клобук је пречника 3-6 цм, код младе печурке је конвексан, ивица је савијена, касније ничице или удубљена, ивица је ребраста. Боја капице је црвенкасто-смеђа, површина је глатка, мат. Нога је дебела око 0,6 цм, висока 3-5 цм, цилиндрична, танка, боје попут капице. Пулпа је растресита, ломљива, црвенкасто-смеђе боје, мирис је непријатан, камфор, укус је неустрашив или слаткаст. Млечног сока има пуно, беличаст, не мења се на ваздуху.
Расте у четинарским, мешовитим и листопадним шумама у умереном појасу Евроазије и Северне Америке. Сезона траје од августа до септембра.
Зонирани Милер (Лацтариус цирцеллатус)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 3-8 цм, равна, затим удубљена, фино месната, валовита ивица. Кора је лепљива, сива, са концентричним круговима. Нога је висока 4-8 цм и дебела 0,7-1,5 цм, цилиндрична, шупља, тврда, смеђе боје. Пулпа је бела, густа, мирис није изражен, укус је зачињен. Млечни сок је бели.
Распрострањен у мешовитим и листопадним шумама, расте у малим групама у Евроазији и Северној Америци.
Смеђе млечно (Лацтариус фулигиносус)
Условно јестива печурка.
Пречник капице је 4-10 цм, облик је конвексан, касније левак, ивица је савијена. Боја капице је тамно смеђа или чоколадна, површина сува, баршунаста. Нога је висока 4-10 цм, дебљина 1-1,5 цм, цилиндрична, баршунаста, лагана. Месо је на резу беличасто, ружичасто, густо, крхко. Мирис је слаб, воћан, укус је оштар. Млечни сок је густ, бел, у ваздуху постаје ружичаст.
Образује микоризу од храста, букве. Распрострањен у листопадним шумама Европе. Плодање започиње у јулу и траје до средине септембра.
Мирисни млинар (Лацтариус глициосмус)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 3-6 цм, облик је конвексан, касније изравнан, ивица је увучена, боја је меснато-сива. Површина је сува, пубесцентна. Нога је пречника 0,5-1 цм, висока, глатка, лабава, лагана. Пулпа је беле, свеже ароме кокоса. Млечни сок је беле боје и не мења се на ваздуху.
Расте у листопадним и мешовитим шумама, од августа до октобра.
Хигрофороидни млечни (Лацтариус хигропхороидес)
Условно јестива печурка.
Шешир је пречника 4-8 цм, сув, испупчен, раван или удубљен у старој печурци, наранџасто-браон. Нога дебљине 0,5-1,5 цм, висока 3-7 цм, наранџасто-смеђе боје. Пулпа је крхка, бела.
Расте у шумама, поред храстова.
Плави млин (Лацтариус индиго)
Условно јестива печурка, честа у Северној и Централној Америци, Азији.
Пречник капице је 5-15 цм, боја је плава, облик је конвексан, постепено постаје депресиван. Руб је окренут нагоре. Површина је лепљива. Нога је висока 2-6 цм, пречника 1-2,5 цм, цилиндрична, боја се подудара са капом. Пулпа је светла или плавичаста. Млечни сок је плав, једак, у ваздуху постаје зелен. Нема мириса.
Расте у листопадним и четинарским шумама.
Браон Миллер (Лацтариус лигниотус)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 3-7 цм, конвексног облика са туберкулом и пубертетским рубом, касније ничице. Површина је баршунаста, наборана, кестењаста, смеђа или црно-смеђа у боји. Нога је висока 6-8 цм, дебљина 0,5-2 цм, цилиндрична, чврста, баршунаста, боје попут капице. Пулпа је тврда, бела или бледо жута, црвенило на резу, мирис није изражен. Млечни сок није каустичан, бео, на ваздуху постаје жут.
Ретка врста која расте у четинарским шумама у малим групама или појединачно. Сезона почиње средином августа и траје до краја септембра.
Јоргован млин (Лацтариус лилацинус)
Условно јестива печурка.
Шешир је пречника 4-8 цм, облик је раван, у старој печурци је левкаст. Боја је јорговано-ружичаста, површина пубесцентна. Нога висока 3-8 цм, пречника 0,8-1,2 цм, цилиндрична, шупља, окер. Месо је беличасте ружичасте боје, мирис гљиве. Млечни сок је бели, у изобиљу, једак.
Распрострањен у листопадним и четинарским шумама, расте у септембру-октобру.
Жућкасти млинар (Лацтариус лутеолус)
Условно јестива печурка.
Шешир је пречника 2,5-8 цм, облик је конвексан, касније раван, боја је бела или жућкаста. Пулпа је бела, на ваздуху постаје смеђа, укус је неустрашив, мирис је непријатан. Млечни сок је бел, не мења се на ваздуху, лепљив је, обилује. Нога је дуга 2,5-6 цм, дебљина 0,5-1,2 цм, бела или кремаста, сува, баршунаста.
Гљива расте у листопадним и мешовитим шумама Северне Америке и Јапана.
Не-каустични млинар (Лацтариус митиссимус)
Условно јестива печурка.
Клобук је пречника 2-6 цм, код младе печурке је конвексан, а затим у облику левка. Боја је наранџаста, површина је баршунаста, сува. Нога је висока 3-8 цм, дебљина 0,8-1,2 цм, цилиндричног облика, густа, боја се подудара са капом. Пулпа је густа, наранџаста, без мириса. Млечни сок је бел, воденаст, не мења боју на ваздуху.
Микориза се формира са брезом, храстом и смреком, расте од средине јула до октобра.
Бели млинар (Лацтариус мустеус)
Условно јестива печурка.
Пречник капице је до 10 цм, облик је конвексан, а затим у облику левка. Површина је глатка, слузава, жућкасто-бела. Нога дуга 3-7 цм, пречника 1-2,5 цм, цилиндрична, сужава се према доле, шупља, бела.Пулпа је бела, није зачињена. Млечни сок је бели.
Расте у боровим и мешовитим шумама. Сезона траје од августа до октобра.
Пале Миллер (Лацтариус паллидус)
Условно јестива печурка.
Клобук је пречника 4-12 цм, конвексан, у старим печуркама је лијевкаст и удубљен. Површина је глатка, слузава, бледа. Нога је висока 7-9 цм, дебљина 1,5 цм, цилиндрична, шупља, боје попут капе. Пулпа је густа, бела или кремаста, мирис је пријатан, укус је оштар. Млечног сока има у изобиљу, бели.
Расте поред храста и букве од јула до августа.
Горуће млечно млечно (Лацтариус пирогалус)
Условно јестива печурка.
Пречник капице је 3-6 цм, облик је заобљен, ивица је окренута према горе, валовита. Боја је сивкасто-месната, са концентричним зонама, површина влажна, слузава. Нога је висока 3-5 цм, дебљина 0,5-1 цм, сужава се према основи, боја се подудара са капом. Пулпа је густа, бела, мирис је слаб, печурка. Млечног сока има у изобиљу, беле или жућкасте боје. Окус је врло зачињен.
Дистрибуиран у Европи и Азији у листопадним, листопадним и мешовитим шумама. Плод плодова почетком августа до краја септембра.
Неутрално млечно (Лацтариус куиетус)
Условно јестива печурка.
Шешир је пречника 4-8 цм, облик је равно конвексан, у старим печуркама је згњечен. Површина је сува, смеђа, са тамним концентричним зонама. Нога висока 3-6 цм, дебљина 0,5-1 цм, цилиндрична, чврста, боје попут капице. Пулпа је густа, ломљива, бела, касније постаје смеђа, укус је слаб, мирис је сено, специфичан. Млечни сок је бели, није заједљив.
Микориза се формира само са храстом. Обилно расте у листопадним и мешовитим шумама. Сезона траје од почетка јула до краја септембра.
Трновито млечно (Лацтариус спиносулус)
Условно јестива печурка.
Клобук је пречника 2-6 цм, код младе печурке је равно конвексан, ивица је савијена, касније ничице положена, удубљена. Боја капице је ружичасто-црвена, са црвеним концентричним зонама. Пулпа је лагана, са годинама постаје зелена. Млечни сок је бео, на ваздуху постаје зелени. Нога висока 3-5 цм, дебела 0,2-0,8 цм, закривљена, шупља, боје попут капе.
Расте у листопадним и мешовитим шумама, поред брезе, од средине августа до краја септембра.
Закржљали Миллер (Лацтариус табидус)
Условно јестива печурка.
Шешир је пречника 3-5 цм, облик је конвексан, у старим печуркама је раширен, површина је сува, црвенкаста. Нога је дебела 0,4-0,8 цм, висока 2-5 цм, растресита, касније шупља, шири се до основе, боја се поклапа са капом. Пулпа је благо оштрог укуса. Млечни сок је бели, на ваздуху постаје жут.
Распрострањен од јула до септембра у мешовитим и листопадним шумама.
Млинар обични, глатки (Лацтариус тривиалис)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 8-15 цм, месната, полулоптаста или конвексна, касније спљоштена, слузава. Боја од љубичасто-јорговане до бледо браонкасте. Нога је висока 5-10 цм, цилиндрична, боја се подудара са капом. Пулпа је бела, зачињена, млечни сок је бел, гори.
Расте у Евроазији, у великим групама, у четинарским и листопадним шумама.
Слабо или тромо млечно (Лацтариус виетус)
Условно јестива печурка.
Капа је пречника 3-8 цм, у почетку је конвексна, сивосмеђе или винско смеђе боје. Нога је висока 3-8 цм, цилиндрична, чврста, лагана. Пулпа је бела, крхка, оштрог укуса. Млечни сок је бели, гори.
Налази се у Евроазији и Северној Америци, у великим групама, у листопадним и мешовитим шумама.
Јоргован миллер (Лацтариус виоласценс)
Условно јестива печурка.
Пречник капице је 8-15 цм, центар је удубљен, облик је левкаст, боја капице је јорговано-смеђа, са концентричним зонама. Нога је висока 5-10 цм, цилиндрична, шупља, крем боје. Месо је бело, густо, у ваздуху постаје љубичасто. Окус је горко-оштар.
Расте у листопадним и мешовитим шумама Евроазије.
Млечно воденасто млечно (Лацтариус серифлуус)
Условно јестива печурка.
Шешир је пречника 3-7 цм, сув, окер, равно конвексног облика, закривљене ивице. Нога дебљине 0,6-1,3 цм, висока 7 цм, цилиндрична, шупља, влакнаста, боје попут капе. Месо је смеђкасто-црвенкасте боје, ломљиво. Млечни сок је воденаст, бели.
Расте у августу-септембру у мешовитим и листопадним шумама.
Занимљивости
Обичног млинара одликују бројне занимљиве особине:
- У великом броју европских земаља ова гљива се сматра нејестивом.
- На руској територији млечари се традиционално користе за сољење.
- Нутритивни састојци су бољи од меса у погледу хранљивих својстава (барем у погледу садржаја протеина).
- У исто време млекар садржи мало калорија, па је дијететски производ.
Обични млинар - потпуно јестива гљива, али се традиционално сматра условно јестивом, јер њено воћно тело садржи горки сок. Да бисте се решили горчине, препоручује се намакање или кување.
Печурке не можете давати деци предшколског узраста због незрелости њиховог дигестивног тракта, као и људима са болестима желуца и црева, јер се печурке углавном слабо варе.
Такође треба имати на уму да печурке често изазивају алергијске реакције, па алергичари треба да предузму посебне мере предострожности када их користе.
Отровне и нејестиве врсте млечних гљива
Лепљиви Миллер (Лацтариус бленниус)
Нејестива печурка.
Пречник капице је 4-10 цм, облик је конвексан, касније продужен, ивица је закривљена. Површина капице је сјајна, лепљива, сивозелене боје са тамним концентричним зонама. Нога дуга 4-6 цм, пречника 2,5 цм, лагана. Пулпа је бела, без мириса, укус је оштар, папрен. Млечни сок је густ, бел.
Микориза се формира са листопадним дрвећем, расте лети и јесени у малим групама у листопадним шумама Европе и Азије.
Сиво-ружичаста млечна (Лацтариус хелвус)
Нејестива печурка.
Капа је пречника 6-12 цм, облик је раван, касније левак, ивица је увијена. Боја је ружичасто смеђа. Нога је висока 9 цм, дебљина 1,5-2 цм, цилиндричног облика, боја се подудара са капом. Пулпа је светло жуте боје. Мирис је јак, зачињен, непријатан. Окус је горак. Млечни сок је воденасто беле боје.
Расте у четинарским шумама у северном умереном појасу. Сезона плодова је од јула до септембра.
Јетра Миллер (Лацтариус хепатицус)
Нејестива печурка.
Шешир пречника 3-6 цм, јетре-смеђе боје, глатке површине. Нога је висине 3-6 цм, дебљине 0,6-1 цм, цилиндричног облика, боје попут капе. Месо је танко, кремасто или светло смеђе боје, јетко.
Образује микоризу са бором.
Тамни млинар (Лацтариус обсцуратус)
Нејестива печурка.
Клобук је пречника 1,5-3 цм, код младе гљиве је раван, касније пехар, ивица је наборана, површина мат, боја окер-браон. Нога је пречника 0,5 цм, висине 2-3 цм, цилиндричног облика, боја капице. Пулпа је ломљива, смеђе боје. Млечни сок је бели.
Расте у мешовитим и листопадним шумама, од средине јула до септембра.
Смоласти црни млинар (Лацтариус пицинус)
Нејестива печурка.
Шешир је пречника 4-10 цм, облик је конвексан, касније раширен. Површина је баршунаста, смеђе браон. Нога је висока 3-6 цм, дебљина 1-1,5 цм, цилиндричног облика, сужава се према основи. Пулпа је бела, густа, мирис је слаб, воћни, укус је оштар, папрен, у ваздуху постаје ружичаст. Млечни сок је густ, бел, на ваздуху постаје црвен.
Расте у малим групама или појединачно у четинарским и мешовитим шумама. Сезона почиње средином августа и траје до краја септембра.
Наранџасти миллер (Лацтариус порнинсис)
Нејестива печурка.
Шешир је пречника 3-8 цм, облик је конвексан. Наранџаста боја, глатка површина.
Нога је дугачка 3-6 цм, пречника 0,8-1,5 цм, цилиндричног облика, сужава се према основи, у младој печурци је чврста, касније шупља, боја се поклапа са капом. Пулпа је густа, влакнаста, мирис је наранџаст. Млечни сок је густ, лепљив, бели.
Расте у листопадним шумама, у малим групама, лети и јесени.
Млекар (Лацтариус увидус)
Нејестива печурка.
Пречник капице је 4-8 цм; у младе печурке облик је конвексан, касније прострт. Руб је савијен. Боја је сивкасто-челична са љубичастим нијансом, површина је глатка, влажна. Пулпа је без мириса, укус је опор, бел или жућкаст, на резу постаје љубичаст. Млечног сока има у изобиљу, беле боје, на ваздуху постаје љубичаст. Нога је висока 4-7 цм, дебела 1-2 цм, снажна, цилиндрична.
Ретка гљива која расте у влажним листопадним и мешовитим шумама, од почетка августа до краја септембра.
Узгајање млекара код куће
Млинари се размножавају или куповином готовог мицелијума, или гајењем од спора дивље зреле печурке. Мицелијум се сеје од маја до септембра. Зими се сади у загрејаним пластеницима. У стакленику је мицелијум лактарија посађен у полиетиленску врећу испуњену супстратом са прорезима кроз које ће клијати печурке. Мицелиј се развија у року од 5 година.
Место за садњу мицелија добро је оплођено тресетом. На њеној територији требало би да расте лишћарско дрвеће старо до 4 године.
Купљени мицелијум сеје у припремљену подлогу из мешавине дезинфикованог тла са пиљевином лишћарског дрвета. Такође се додаје маховина, отпало лишће, љуске или слама.
Земља на месту садње се претходно дезинфикује раствором креча (50 г на 10 л воде), раствором просипајући рупе испод стабла.
Бунари су напола напуњени супстратом. Комади мицелија лактарија положени су на врх и потпуно испуњени подлогом. Земља је набијена, одозго се шире комади маховине и отпалог лишћа.
У сушно време место се залива са најмање 30 литара воде недељно. У врућим данима је заштићен од прегревања. За зиму су изоловани отпалим лишћем.
Усев се појављује од јула до августа.
Како солити смути са зачинима
Овај рецепт користи кување и зачине. Ово предјело чини још занимљивијим. Требаћеш:
- 2 кг печурки;
- 100 г соли;
- 4 каранфилића белог лука;
- зелени или кишобрани од копра;
- лишће црне рибизле;
- ливење хрена;
- лишће храста.
- Исперите боксере за млеко, кратко исеците ноге, ставите у шерпу, покријте и оставите 24 сата. Исперите печурке и у то време два пута промените воду.
- Залијте обрадак чистом водом и кувајте 15 минута. Пустите да се охлади без испуштања воде.
- Добро исперите емајлирану посуду и оперите кључалом водом да убијете клице.
- Ставите све опране листове и копар на дно посуде. Слој печурки поспите сољу и комадићима белог лука. На крају додајте још један слој лишћа.
- Покријте радни предмет плочом, ставите тег на њега и ставите посуду у фрижидер. Температура не сме бити виша од 10 ° Ц. Солите печурке 30 дана.
Готово предјело можете послужити за свечани сто или за свакодневну домаћу вечеру. Такође, бокали са сланим млеком могу се користити као састојак за салате.
Такве печурке су ретке, али ако сте успели да пронађете печурку, пажљиво их погледајте, обично расту у великим групама. Нађите такву групу и можете укиселити неколико конзерви укусних грицкалица.
Породица млечних млека је широко распрострањена. Његови представници имају неколико карактеристика: ретко их погађају ларве, доносе плодове у касну јесен, када су се остале печурке одселиле. Ова породица такође укључује глатку печурку. Велика и месната, увек привлачи љубитеље тихог лова.
