Обабок обабку - свађа
Кулинарски квалитети печурке су беспрекорни, а можете је наћи готово у целој Русији у брезовим или мешовитим шумама од маја до октобра.
Вргања вргања, или како се још назива, вргањ има неколико врста. Сви су јестиви, али се мало разликују по укусу.
Када се киселе брезе
За топлог кишовитог лета, први пањеви се могу наћи у шуми крајем јуна, али главни, први талас развоја плодишта јавља се у јулу и траје читав месец. Након тога следи дуга пауза у плодоношењу, до средине или крајем септембра. Јесенске печурке могу се брати током јесени, све до наступа хладних ноћи. Када температура ваздуха падне испод + 10 ° Ц, мицелиј ће престати да развија надземни део, што значи да ће се сакупљање стабала вргања завршити ове сезоне.
Уобичајени вргањ
Качкет ове гљиве је смеђе боје, понекад са смеђом или црвеном бојом.
Ово у великој мери зависи од места где расте. Нога је сочна, тврда са црним љускама, задебљала у близини тла.
Мочварна бреза
Ова врста гљива расте у врло влажним земљиштима. Боја - светло сива или тамно жута.
Вргањ оштар
Капа оштрих вргања је или сива или смеђа или љубичаста. У старим печуркама је глатка, а у младим примерцима љускава. Нога је равна, бела са смеђом нијансом при тлу.
Печурка има врло светао мирис, а јела од ње имају слаткаст укус. Механичким деловањем на свежу пулпу брзо потамни.
Разлика између вргања и вргања
Постоје печурке врло сличне вргањима, а то су печурке јасике. Уједињује их припадност истом роду, нека спољна сличност, одсуство токсичних супстанци у пулпи, слична технологија обраде и кувања. Вргање се такође може наћи у брезовим шумама, јер је способно да формира микоризу подједнако и са четинарским и листопадним врстама дрвећа.
Важно! Једно од најважнијих правила берача печурки је да ако постоји и најмања сумња у јестивост, печурка се једноставно „не узима“ у корпу приликом проласка.
Има наранџасти, жути или црвенкасто-смеђи шешир, који се разликује од смеђе брезе, у чије су главне боје помешане све сиве нијансе. Али метода разлике у скали боја боје шешира је такође прилично произвољна, јер неке сорте обе печурке имају исту боју (на пример, мочварни митесер (Леццинум холопус) и бели вргањ (Леццинум перцандидум)).
При најмањем оштећењу ноге вргања вргања одмах се прекривају црнољубичастим „модрицама“, а ако се на вргањима појаве мрље, у почетку постају ружичасте, а тек потом потамне.
Препоручујемо вам да се упознате са корисним својствима вргања.
Вргања имају густу пулпу, па је на скали вредности берача гљива виша од вргања. Током кувања, његова пулпа се мало смањује у запремини и постаје још гушћа. С обзиром да су готово све спужвасте печурке јестиве и имају одличне хранљиве особине, већина берача гљива радо узима и вргање и печурке јасике.
Браон каплет
Ова врста расте у шумама северног дела Русије и обично се налази крајем лета или јесени.
Боја шешира је од бордо до смеђе. Ноге ружичасте брезе смеђе боје су танке и кратке, са завојем према сунчаној страни.
Црни вргањ
Име му потиче од тамног шешира, који је чак и црн. Печурка има обимну, али кратку стабљику са тамним израслинама.
Овај трофеј не спада често у корпу берача гљива, мада га гурмани изузетно цене због одличног укуса.
Како изгледа бреза
Тровање отровним печуркама може бити кобно због њихове високе токсичности супстанци које ослобађају. Стога, почетник берача печурака треба да се сети главних знакова гљиве који су им потребни: капа може да достигне 15 цм у пречнику, а боја може да се креће од сиве до црне, укључујући тачкасте и сиво-смеђе.
Свако ко је први пут отишао у шуму мора да фотографише вргање како би пронашао јединку визуелно упоредио са узорком у случају сумње.
У зависности од терена, бреза може имати мало другачији изглед. На пример, у влажним листопадним шумама печурке са танком маслиновом или смеђом стабљиком сматрају се вргањима.
У сувим шумама имају густе, љускаве ноге. У овим случајевима јестивост одређује чврста и ароматична пулпа. Одвојено, ту је и мочварни вргањ са зеленкастим капицама, на танким ногама са воденим месом.
Грабовик
Ова врста брезе може бити са шеширом различитих боја: сива, смеђа бела, јасен или окер.
Расте на јужним географским ширинама Русије. Најчешће се налази у листопадним шумама на Кавказу, посебно у грабу.
У које време расте дрвеће вргања?
Смеђе брезе расту у различитим климатским условима, па их можемо наћи у европским и азијским земљама, као и у Америци. Ове печурке су честе чак и на крајњем северу, у тундри. Групе лишћара или мешана, не густа шума, у којој расту брезе, преферирају се као медијум за раст. Миколози су приметили да се стрнишци најчешће налазе у брезовим гајевима, „разблажени“ четинарима. Ове гљиве чине симбиотски однос са младим коренима дрвећа.
Мицелијум је спреман за плод од јула и под повољним условима се непрекидно развија до касне јесени. У топлом кишовитом лету, први усамљени примерци наилазе на крај јуна. Једна од карактеристичних карактеристика митесера или квржице је пријатељски развој и масиван раст. У мицелију истовремено расте мноштво плодишта, без губитка интензитета клијања након првог таласа бербе.
Важно! Треба имати на уму да без очигледног разлога мицелиј вргања може престати да повећава надземни принос, али ће се након дужег „одмора“ поново вратити у масовно плодоношење.
Смеђа бреза у њиховој летњој викендици
Такође можете самостално узгајати пањеве ако брезе расту у летњој викендици или поред живе ограде.
Да бисте то урадили, потребно је да направите водени раствор са спорама гљивица. Пажљиво уклањајући бусен са корена брезе, заливају се овим раствором. После тога, мицелиј мора бити затамњен и периодично навлажен.
Чекаће се жетва дуго, али једног дана ћете се неочекивано одушевити! У друштвеним мрежама постоји много фотографија дрвећа смеђе брезе које се узгајају код куће.
Не само укусно, већ и здраво
Смеђа бреза је ниске боје, али садржи бројне елементе у траговима неопходне човеку.
Ако га једете храном, благотворно делује на нервни систем и нормализује ниво шећера у крви, што је веома важно за људе са дијабетесом.
Печурка се препоручује да се користи у менију за дијететску исхрану, поред тога, уклања токсичне супстанце из тела, нормализује рад бубрега.
Иако вргањ није отровна гљива, код неких људи може изазвати алергијску реакцију. Да бисте избегли тровање, требало би да будете опрезни са свим куваним печуркама које су дуго чуване.
Морфолошке особине
Да не бисте помешали вргање, вргање или вргање са различитим врстама вргања, треба имати на уму да има тању ногу и мање густо месо капице. Вргање су ране, прве и рано сазревајуће племените печурке које се појављују у нашим шумама.
Име вргања је због чињенице да плодишта најчешће расту испод бреза, формирајући микоризу са кореновим системом овог листопадног дрвета. У близини бреза врло често расте некаква јестива руссула, на пример, популарна међу берачима печурака, бреза руссула или Р. Бетуларум. Бреза, која често расте у малим групама, доноси плодове прилично редовно, али у таласима.
Корисни савети
У шуму за печурке најбоље је однети плетену корпу или канту од пластике намирница.
Скупљање у пластичној кеси или платненој врећици није препоручљиво, кући ћете понети згужване, сломљене и неугледног изгледа шумске трофеје. Боље је не узимати печурке које сте пронашли на неком месту које није типично за њихов раст.
Добро је ако фотоапарат понесете са собом у шуму. На крају крајева, објављивање фотографије вргања на вашој страници на друштвеној мрежи и показивање успешног путовања у шуму пред пријатељима је увек задовољство!
Ако сумњате да ли је печурка јестива, не ризикујте и оставите је у шуми. Обрада „улова“ печурке мора започети без одлагања, након повратка кући.
Било која врста вргања погодна је за припрему разних јела - динстање, пржење, сушење или кисељење. Од њега ће се направити изврсна супа од печурака.
Замрзавање добро функционише: вадећи кесу печурки из замрзивача зими, припремићете мирисно и укусно јело које ће вас подсећати на лето!
Квалитет укуса
Кора смеђе брезе је укусан дијететски производ који спада у хранљиве вредности категорије 2 и садржи само 31 кцал на сваких 100 г пулпе. Са малим садржајем калорија, производ је богат корисним супстанцама - протеинима (укључујући леуцин, тирозин и глутамин) и минералима, витаминима Б, ПП, Е, Ц. Влакнаста ткива пањева делују на црева као прочишћивач, уклањајући токсине .
Бреза, митесер или обабок смеђе главе је печурка пријатног укуса и карактеристичног изгледа по којој је лако препознати у шуми. Берачи гљива сваке године чекају сезону свог масовног појављивања како би брзо убрали. А ако уђете у шуму у правом тренутку, тада можете сакупити толико гљива за дан да бисте их обезбедили за зиму за велику породицу.
