Мексички краставац Цхаиоте: фотографије и опис сорте, карактеристике узгоја, користи и примена

Цхаиоте је светло зелено воће у облику крушке са једном коштицом унутра и јестивом нежном ароматичном пулпом, у текстури подсећа на нешто између кромпира и краставца. Можда се за домаће географске ширине такво поврће не сматра познатим, али ће дати посебно нежан укус познатим јелима, док ће истовремено донети корист за тело. Ово за нас необично воће популарно је у мексичкој кухињи и на југу Северне Америке. Једе се сирово, додаје се у салату, користи се као пуњење за пите, пече са чили папричицом и припрема се још много јела.

Ако не знате шта је чајота или биљна крушка, мексички краставац, сада је време да је упознате. На крају крајева, ово егзотично воће је извор многих хранљивих састојака који су потребни нашем телу.

Мексички краставац: корисна својства

Цхаиоте је укусно и здраво поврће. Састав плода мексичког краставца садржи велики број аминокиселина, укључујући треонин, леуцин и аргинин. Поред тога, чајот је богат витаминима и минералима. Употреба таквих производа позитивно утиче на здравље. Аскорбинска киселина, на пример, јача имуни систем.

Треба напоменути да је чајот нискокалорична храна. Стога се мексички краставац може користити за мршављење, као и током терапијске дијете. Поред тога, чајот нема контраиндикације. Изузетак је индивидуална нетолеранција.

Прочитајте такође: Бербе прелепих сочних чери парадајза - парадајз Голден Стреам Ф1: опис сорте и савети за гајење

Благодати ове биљке такође су ценили традиционални исцелитељи. Од његових листова припремају се разне децокције које помажу код натечености, хипертензије и уролитијазе. Гомољи се често користе за лечење атеросклерозе и нормализацију крвног притиска.

Мексички краставац препоручује се за уклањање проблема повезаних са штитном жлездом, као и за лечење затвора, хемороида, панкреатитиса и чирева, рака дојке и мастопатије.

Штета и контраиндикације за употребу мексичког краставца

Ово поврће је једно од ретких које могу да једу скоро сви и увек - деца, труднице, старије особе. Нема ограничења у количини, дозвољено је јести га колико год желите. Главно правило је да не сме бити на празан стомак, иначе ће се надражити слузница желуца и црева, што ће изазвати колике. Не препоручује се наслањање на плодове пре спавања, јер дуго треба да се сваре.
Потребно је смањити конзумацију мексичког краставца на минималну количину у следећим случајевима:

Гастритис
... Са таквом болешћу, можете јести у малим количинама само сирово и термички обрађено поврће, конзервирано поврће може изазвати грчеве у стомаку. Али у сваком случају мораће да се ољушти од коре која иритира зидове органа.
Повећана киселост желуца
... Ако користите чајот, његов ниво ће се повећати још више, што ће довести до мучнине, слабости и напада болова у пупку.
Патологија бубрега
... Не можете користити такав краставац у случају отказивања бубрега и поремећаја рада овог органа, када је потребно ограничити количину течности коју пијете.

Важно! Није дозвољено јести поврће ако постоји индивидуална нетолеранција према њему.

Примене за кување

Мексички краставац је биљка која се може јести цела.Изузетак је стабљика. Млади изданци биљке могу се кувати, а затим додавати у прилоге, супе и прва јела.

Листови мексичког краставца често се додају у салате. Могу се чак ставити и у прилог. Укус воћа веома подсећа на тиквице. Стога је технологија кувања врло слична. Цхаиоте се може пунити, динстати, пржити, кувати, пећи итд.

Вреди узети у обзир да се мексички краставац, чија је фотографија представљена горе, добро слаже са другим поврћем, на пример, са парадајзом и патлиџанима. Пире направљен од ових производа савршен је за јела од меса и рибе као прилог. Поред тога, чајот се комбинује са разним сосевима и зачинима. Такође, мексички краставац се додаје разним печеним производима заједно са осталим воћем.

Биљке од гомоља праве брашно, јер садрже велику количину скроба. Цхаиоте се може киселити ако је потребно.

Садња директно у земљу

Поред методе саднице, мексички краставац се може посадити директно на отвореном тлу. У земљишту није засађено семе, већ цео плод. Претходно се локација мора третирати раствором калијум перманганата како би се из ње уклониле патогене бактерије и гљивице, које понекад остају у тлу. Након дезинфекције, биљни остаци се уклањају са локације, а корови се ишчупавају.

Биљке треба да буду удаљене 100 цм. Воће се спушта у рупу широким делом надоле. Дубина јаме је 1 бајонет лопате. Погодна места за слетање су сунчана подручја са заштитом од ветра. Ова сорта не толерише близину подземних вода, па би требало да одаберете места на којима постоји дренажа.

За мексичке краставце најбољи претходници су:

кромпир;
лук.

Ако се ови краставци посаде тамо где је тиква претходно узгајана, приноси могу пасти. Ову сорту карактерише фотопериодизам. То значи да се пупољци појављују само под условом од 12 сати дневног светла. Овај режим је лако одржавати у стакленику, а након пресађивања у земљу, јајници се могу распасти. Краставци ове сорте саде се у стакленику почетком марта. Прво се формирају корени, а затим и изданци. Средином априла изникли плодови се пресађују на отворено тло. Шема 2к2 је најприкладнија. Да би се плодови укоренили, башта мора бити третирана и оплођена органском материјом.

Прочитајте такође: Семе љуте паприке - најбоље сорте за отворено тло и прегледи

Како да кува

За почетак треба да припремите саламуру. Да бисте то урадили, налијте потребну количину воде у посуду. Овде треба додати и зачине и сол. Обавезно охладите припремљени саламуру, а затим је сипајте у тегле са чајотом. Одозго, препоручује се покривање плодова лишћем хрена. Тегле са мексичким краставцем треба оставити у топлој соби да киселе. Ово траје 3 до 5 дана. После наведеног времена можете пробати чајот. Ако је укус потпуно задовољан, онда можете јести.

Карактеристика сорте

Мексички краставац Цхаиоте потиче из тропских регија. Мексико се сматра земљом узгајања, управо је она дала име сорти.

Име "Цхаиот" са древног језика преведено је као "тиква са трњем". Сорта је погодна за узгој у суптропским регионима близу мора. Главни региони за узгој на нашем континенту су обале Црног мора, Краснодара и Грузије.

Опис биљке

Мексички краставац одликују необичне стабљике које подсећају на тропску лозу. Стабљика достиже висину од 20 м. Није потребно формирати главно стабло, јер се на бочним изданцима формирају антене, које помажу биљци да се правилно формира и да се не деформише.

Према опису, мексички краставац има заобљене листове чија ширина достиже 25 цм. На њиховој површини налазе се мале чекиње. Тип цветања може бити мушки или женски. Боја лишћа је претежно зелена, у ретким случајевима крем.

Биљке цветају почетком августа.У топлим крајевима, где нема мраза, плодови су у стању да сазрију до средине зиме.

Опис плода

Мексички краставац карактерише необичан облик плода, најчешће тамнозелени, плодови у облику крушке. У зависности од избора семена, плодови могу имати и светло зелену нијансу. Дужина појединачног зрелог плода може достићи 25 цм, али тежина краставца Цхаиоте прелази 1000 г.

Свако воће је прекривено са неколико бодљи или је потпуно глатко. Унутрашњи део садржи чврсту жуту кост. Пулпа је светло зелене боје, пријатног, слатког укуса. Велика количина скроба омогућава да се поврће сматра задовољавајућим и корисним за људско тело.

Воће не расте на површини грмља, већ у кореновом систему. У 1 грму сазрева око 10 плодова, сваки по 1 кг.

Мексички краставац је класификован као универзална сорта. Може се користити за прављење салата или конзервирање за зиму. Погодан је и за свежу конзумацију.

Могу ли смотати

Ако желите да производ сачувате дуже време, онда га можете смотати у тегле. Технологија кувања у овом случају је мало другачија. Расол се мора сипати у тегле и сачекати мало. После 10 минута течност из контејнера мора се исцедити, а затим довести до кључања. Врући слани раствор треба сипати у тегле, а затим смотати. На крају контејнера треба да га умотате. На топлом, тегле мексичког краставца треба да одстоје 5 сати.

За посуду од 3 литре потребно је приближно 1,5 литра течности. Међутим, стручњаци препоручују припрему саламуре са маргином. Заиста, приликом сипања и подгревања део течности испарава и просипа се. Готови мексички краставац може се конзумирати у чистом облику. И такође додајте кисели краставци, салате.

Ако се одлучите за узгајање чајота.

Сва питања о краставцима

Сорте:

Прочитајте такође: Представници породице махунарки, њихове врсте, значај у националној економији

Референца по теми: Рецепти чајота

Калорија чајоте (мексички краставац)

Чајота са купусом је добра, а купус лепши од ње. Оплемењују једни друге. За 10 кг уситњеног купуса - 180 г соли, 80 г шећера, 500 г шаргарепе и 3-5 кг цхајоте. Купус исеците по жељи, шаргарепу нарибајте на грубо ренде, велику цхаиоту исеците на 6-8 делова, а мале на пола. Измрвите исецкани купус сољу и шећером, додајући шаргарепу. На дно посуде за глеђ ставите неколико листова купуса, затим добар слој чајоте, поново слој купуса и опет чајота, опет купус итд.

Састав и корисна својства чајота (мексички краставац)

Расол: за 1 литар воде - 50 г соли и зачина по укусу. Технологија шивања као у претходним рецептима.

Једна лименка од три литре садржи око 1,5 литара течности. Саламура мора бити направљена са маргином - током изливања, део ње ће прскати. Слани чајот се користи као кисели краставац за било која јела, додаје се салатама, кисели краставци.

Мексички краставац са пасуљем

Постоји још један начин за припрему чајота. Како кувати мексички краставац? Рецепти за зиму омогућавају вам да дуго времена сачувате храну. У овом случају, за кување ће бити потребно:

500 грама пасуља (лопатице).
1 килограм мексичког краставца.
Бели лук.
Хрен.
Зеленило - босиљак, цилантро, целер, першун. Ови производи се могу додавати по жељи.

За саламуру ће вам требати:

1 литар воде.
50 грама соли.
Каранфилић и ловоров лист по укусу.

Расте

Мексички краставци се размножавају садњом целих плодова, а не семена. Корен усев засађен је у земљу до дубине од 50-60 цм, широким делом надоле и благо под углом (45 степени). За 1 кв. метар засађено је једно воће. Почетак маја је најбоље време за садњу чајота (у топлим крајевима).

Метода садница се користи у централној Русији. "Мексиканац" је клијан у великом контејнеру са дренажним отворима на дну. Плод је уроњен у земљу за ⅔ сопствене величине.Земљиште се унапред навлажи и храни ђубривима. Неопходно је припремити лагано, прозрачно тло у којем вода неће стагнирати.

Није препоручљиво садити мексички краставац тамо где је бундева некада расла.

Пре него што посадите чајот, потребно је да изаберете место. Требало би да буде добро осветљено и заштићено од ветра. Ради погодности обраде користе се високе решетке или се саде чајот тамо где постоје ослонци за винове лозе. Садња се врши само у топлој земљи. У хладном времену могуће је гајити краставце у пластеницима.

Кораци за кување

Прво морате припремити производе. Препоручује се сечење чајоте на комаде. Пасуљ (лопатице) такође треба припремити уклањањем крајева. Дуге је пожељно пресећи на два дела. После тога, пасуљ мора да се кува 5 минута. Затим производ треба охладити. Чајоту помешану са пасуљем ставите у опране стаклене тегле. У овом случају, слојеви поврћа морају се померати хреном и белим луком, као и биљем.

Сада се може припремити сланица. У посуду сипајте воду, а затим додајте остатак компонената. Течност охладити и сипати у тегле. Посуде са чајотом могу се оставити на топлом пет дана. Након наведеног времена можете узети узорак.

По жељи се мексички краставац може смотати. Технологија је потпуно иста као што је описано у горњем рецепту.

Узгајање садница

Због чињенице да на нашем подручју често долази до промене температуре и неочекивано се јављају мразеви, препоручује се узгој краставаца на расадни начин. Да бисте припремили саднице, потребно је дезинфиковати семе биљке, испрати их. Затим обришите крпом и оставите неко време на топлом месту, на пример, близу камина или радијатора. Загревање ће имати позитиван ефекат на квалитет краставаца ове сорте, јер јако воле топлоту и сунце. Од априла можете почети са припремом садница чајота. Ако време није хладно, можете га пресадити у земљу почетком маја. Тло мора бити припремљено унапред. Не би требало да буде јако тешко или кисело. Земљу можете купити у продавници или је сами припремити. За његову припрему требат ће вам:

тресет;
дрвени пепео;
пиљевина;
хумус.

Сви састојци се мешају и опуштају. После тога, земљиште се мора навлажити и хранити ђубривима.

Контејнер за саднице не би требало да буде веома мали, иначе ће наштетити кртолама. На дну посуде или саксије треба направити мале одводне рупе како би вишак воде могао да се одводи кроз њих. На дно су положени мали каменчићи, од којих неки изливају земљу. Посуда треба да буде пуна 2/3, семе се постави на врх и посипа земљом.

Белешка!

Први пут се залива 5-6 дана након садње семена. Да би се спречило исушивање тла, може се прскати топлом водом.

Температура воде није била нижа од + 22 ° Ц. Краставци не толеришу хладну воду, може проузроковати труљење кореновог система. Постепено, саднице почињу да се навикавају на хладне температуре. Да би то учинила, свакодневно је изводе на улицу. Можете почети од 5 минута, повећавајући време стврдњавања на пола сата.

Процес кувања

Тиквице и чајота морају бити цели у теглама. У овом случају, слојеви се могу померати хреном и белим луком. По жељи, тиквица се може заменити бундевом. Препоручљиво је узимати мале плодове, величине средње јабуке. Вреди напоменути да је након сољења бундева без укуса. Обично се баци.

Охлађени слани раствор треба сипати у тегле са поврћем. После тога, контејнери се морају оставити у топлој соби 5 дана. Производи се по жељи могу смотати. Главна ствар је пажљиво завити контејнере. У врућини би требало да одстоје најмање 5 сати.

Прочитајте такође: Направи самостално ожичење - могућности обликовања, прорачун оптерећења и компетентни дијаграми ожичења за кућу (85 фотографија)

Апликација

Цхаиоте се широко користи у кувању. Лако може заменити кромпир. Постоје многи познати рецепти који користе мексички краставац.

Ово је свестрана биљка; воће, кртоле, па чак и лишће су погодни за конзумацију.

Млади листови могу се исећи у летње салате. Плодови се користе за грицкалице и салате уз додатак другог поврћа, зачинског биља, прелива. Мексички краставци могу да се пуне, пеку у рерни, посоле и конзервирају за зиму. Препоручљиво је користити свеж, благо сољен (на тај начин тело апсорбује више витамина). Комади чајоте, пржени на уљу, уз додатак соса од мајонезе, одликују се својим пикантним укусом. Мексиканци успевају да направе десерте од краставца, воле да га додају у различита јела. Егзотично зеленило се заљубило не само у Мексико, већ и у европске земље због високог садржаја природних елемената у траговима и необичног укуса.

Баштовани често упоређују чајот са тиквицом, јер су два поврћа слична боји, месу и укусу.

У Краснодарској територији можете наћи мексички краставац на било ком тржишту и у скоро свакој башти. Једу благо незрело воће, сочније су и месо им је нежније, а зрно није очврсло и лако се уклања. У контексту чајоте изгледа као авокадо. После топлотне обраде поврће постаје мекше и мало слађе.

Грех је не покушати засадити мексички краставац на својој веб локацији! Сорта осваја својом свестраношћу у примени, непретенциозном негом и изванредним укусом. А складиште витамина помаже у лечењу свих скривених и очигледних болести тела. Лиана се такође може користити у декоративне сврхе - за украшавање видиковаца и ограда.

У закључку

Сада знате како кувати мексичке краставце. Рецепт за ово јело је врло једноставан. Цхаиоте се може кувати са смеђим парадајзом, патлиџанима, краставцима, купусом и паприком. Технологија остаје практично непромењена. Ако желите, можете припремити пладањ.

Вреди напоменути да се мексички краставац може јести и сиров. Овај производ је неутралног укуса. Због тога се може додати у скоро сваку салату. Поред тога, поврће је врло сочно. Резнице биљака могу се пржити. Ово јело има укус печурки. Многи млевено месо умотају у лишће мексичког краставца и припремају пуњене кифлице купуса. Многи вегетаријанци и сировци тврде да је чајота доброг укуса чак и када је незрео.

Како кувати цхаиоте или мексички краставац (Цхаиоти скуасх)

Мексички краставац (чајот) први пут сам видео у САД. Али узгајају се и овде на југу Русије. Имам неколико рецепата за чајоте у Краснодарским рецептима из 1991. године. Поврће које је веома занимљивог облика и има мало заједничког са краставцем, желим да кажем. Ако се преведе са енглеског, онда се зове бундева или тиквица (тиквица), поврће крушке, на енглеском постоји око 10 имена. Конзистентно је попут кромпира или краставца (тврди део краставца). Чајота је богата скробом. Важно је то узети у обзир приликом избора начина кувања. Цхаиоте има врло неутралан укус и одлично се слаже са било којом храном, баш као и тиквице. Ја лично заиста волим јела од чајота, али не волим она сирова. Ако маринирате, такође се испоставља укусно и, што је најважније, хрскаво и не губи облик. Продајемо не прерасло воће и никада не ољуштим или уклоним семе.Али често сам се сретао у рецептима који препоручују чишћење и уклањање кости. Ако је поврће мало порасло, онда се уклања језгра и ољуштава се кожа. Ово зависи од вас, у зависности од зрелости чајоте.
На фотографији су нуклеоли млечни и могу се јести заједно са пулпом

Цхаиоте или мексички краставац има много рецепата; кисели се, пече, кува и пуни. Неки интернетски извори кажу да је можете јести сирову. У мојој породици чајоте не једемо сирове.

Врети пре печења. Рецепт из локалне кухиње Луизијане, САД. Рецепт је врло добар! Испоставља се да је пуњење врло мекано, сочно и врло укусно!

Цхаиоте је сезонски производ, продајемо га крајем лета и не задуго. Наш чајот је грудаст и гладак, али облик уопште не утиче на укус.

Како кувати чајот

Где расте чајота - мексички краставац

Цхаиоте (или Сецхиум едуле) односи се, попут уобичајеног краставца, на једногодишње (постоје вишегодишње врсте) биљке из породице бундева. Има облик крушке, танке, бледо зелене коже и неколико вертикалних жлебова. Има хрскаву текстуру и благу слатку арому. Постоје опције са неравном бубуљастом површином. Његово семе је јестиво.

Права домовина мексичког краставца је онај део Латинске Америке, који има исто име - Мексико.

Узгајали су га пре хиљаде година племена Астека и Маја. Астеци су дали име које је данас познато „чајота“, што значи „тиква са трњем“. Ово поврће је веома популарно на Карибима и у Латинској Америци.

Иако су пореклом из тропских крајева, хајоти се сада узгајају у топлој клими широм света. Гајимо их у јужним регионима Русије и на Кавказу. Клима на југу Украјине у Молдавији им је сасвим погодна. Истина, многима и даље остаје непознато и егзотично воће. Неки вртларци препоручују садњу семена у саксије и кутије на прозорским даскама.

Биљка је лиана која нарасте до 20 метара дужине и донекле је слична лози са витицама, због чега се држи за ослонац и подиже увис. Ова биљка може да расте уз ограде, па чак и на дрвећу.

Цхаиоте захтева добро дренирано и влажно тло. Листови су прилично велики, заобљени са срцоликом основом ширине 10-25 центиметара и прекривени длакама.

Биљка има и женско и мушко цвеће. Након опрашивања, плодови почињу да расту и развијају се. Код куће у Мексику цвета у септембру. Плодови сазревају у року од 30 дана.

На први поглед њихов облик помало подсећа на авокадо, али је светлије боје. Свака воћка може бити тешка од 500 до 600 грама, у облику крушке, прекривена зеленом или жутом кожицом (све зависи од сорте, може бити смеђа у различитим нијансама, тамно зелена са длачицама). Воће расте највише 20 цм, а принос им варира од 80 комада у годишњем усеву и до 150 комада од једне вишегодишње биљке.

У зависности од сорте, кора плода може бити глатка, жлебљена или са бубуљицама.

Његово месо подсећа на укус краставца, некима се чини као месо младих тиквица.

Како изгледа чајот

Како расте чајота, погледајте у видеу

Нега

Цхаиоте се узгаја на исти начин као и остали краставци. За одлазак нема посебне захтеве. Веома је важно да се земљиште благовремено ђубри, храни и залива. Најлакши начин храњења је додавање 100 г хумуса, сложених и минералних ђубрива у сваку рупу са биљком.

С обзиром да је биљка врло висока, морају се поставити посебни носачи који подупиру стабљику, иначе се неће правилно обликовати. Од тренутка када се појаве први листови, можете почети да се храните. За ово ће вам требати:

амонијум сулфат;
суперфосфат;
калијумова со;
воде.

Све грмље се равномерно третира овим раствором. После недељу или две, врши се друго храњење.Може бити биљно, на пример од:

чичак;
коприва;
маслачак.

Треће храњење може бити исто као прво, а четврто као друго. Земља се мора олабавити након сваког заливања.

Пажња!

Пошто су плодови мексичког краставца закопани под земљом, може доћи до недостатка кисеоника, а опуштање ће помоћи да се то поправи. Земља око грма мора бити влажна, иначе ће негативно утицати на укус зеленила. Биће горки и не тако сочни.

Време цветања чајота пада на август - септембар. Али због чињенице да је краставац навикнут на суптропску климу, све ће зависити од температуре ваздуха и временских услова. Краставац може расти на истом месту до 5 година, онда се мора пресадити. Ако се то не уради, принос ће почети да опада. Ако су испоштоване све препоруке за узгој и негу, са једног грма можете добити од 50 до 80 кг.

Бере се у касну јесен. Чајот можете чувати на исти начин као и кромпир - на хладном, тамном и сувом месту. У овом стању могу лежати до 8 месеци. Након сакупљања целокупног усева, уклања се горњи део биљке, а корење се штити од мраза прекривањем филмом или посипањем пиљевином помешаном са сламом.

Пре слања краставца на чување, потребно га је одвојити од стабљике и сушити неколико дана, иначе може започети процес њиховог пропадања. Такође је вредно ослободити се ружних плодова. Током складиштења могу се отворити неки недостаци или болести који ће негативно утицати на све остале краставце.

Зашто је хемијски састав чајота користан?

Цхаиоте није толико популаран као остало поврће, али заправо има врло добре резултате о корисним састојцима који могу пружити здравствене користи. Прво, чајот не садржи холестерол и нездраву масноћу и генерално се препоручује за борбу против ниског холестерола и мршављење. Садржи пуно воде и влакана, а релативно мало шећера, што га чини релативно мало калорија у поређењу са осталим поврћем и воћем. Такође су цењени због високог присуства калијума и аминокиселина у њима.

Прочитајте такође: Сорта кромпира "Ривијера": карактеристике, опис, принос, прегледи и фотографије

Упркос претежној воденој компоненти (вода у чајоту заправо садржи 93%), ово поврће је доступно:

биљни протеини;
масти;
засићене масне киселине;
угљени хидрати (углавном шећери);
влакна (дијететска влакна);
пепео производ;
скроб (само у кртолама);
17 есенцијалних аминокиселина (нарочито, треонин, аргинин и леуцин);
ретинол (витамин А);
Витамини групе Б (тиамин, рибофлавин, ниацин или никотинска киселина, пиридоксин, пантотенска и фолна киселина);
филокинон (или витамин К);
антиоксидант витамин Ц (аскорбинска киселина);
минерали као што су калијум, магнезијум, натријум, калцијум, гвожђе, фосфор, бакар, манган, цинк, селен.

Укупан садржај калорија у 100 грама овог поврћа је само 16 килокалорија. Проценат енергије протеина, масти и угљених хидрата је 17/6/59%.

Цела биљка, укључујући плод, стабљику и лишће, садржи неколико хранљивих састојака и антиинфламаторних својстава која могу помоћи у лечењу високог крвног притиска, каменаца у бубрезима и варења. Чајот такође може да помогне у одржавању килограма, јер је нискокалоричан и богат влакнима.

Састав и садржај калорија мексичког краставца чајоте

Састав мексичког краставца практично се не мења након кључања, поврће постаје само мало хранљивије.

Садржај калорија краставца чајоте на 100 г износи 19 кцал, од чега:

Протеини - 0,82 г;
Масти - 0,13 г;
Угљени хидрати - 4,51 г;
Дијететска влакна - 1,7 г;
Вода - 94,24 г;
Пепео - 0,3 г.

Витамини на 100 г:

Б1, тиамин - 0,025 мг;
Б2, рибофлавин - 0,029 мг;
Б4, холин - 9,2 мг;
Б5, пантотенска киселина - 0,249 мг;
Б6, пиридоксин - 0,076 мг;
Б9, фолна киселина - 93 мцг;
Ц, аскорбинска киселина - 7,7 мг;
Е, алфа-токоферол, ТЕ - 0,12 мг;
К, филокинон - 4,1 μг;
ПП, НЕ - 0,47 мг.

Макронутријенти на 100 г:

Калијум, К - 125 мг;
Калцијум, Ца - 17 мг;
Магнезијум, Мг - 12 мг;
Натријум, На - 2 мг;
Фосфор, Пх - 18 мг.

Микроелементи на 100 г:

Гвожђе, Фе - 0,34 мг;
Манган, Мн - 0,189 мг;
Бакар, Цу - 123 μг;
Селен, Се - 0,2 μг;
Цинк, Зн - 0,74 мг.

100 г сварљивих угљених хидрата садржи 1,66 г моно- и дисахарида (шећера).
Неопходне аминокиселине на 100 г:

Аргинин - 0,035 г;
Валин - 0,063 г;
Хистидин - 0,015 г;
Изолеуцин - 0,044 г;
Леуцин - 0,077 г;
Лизин - 0,039 г;
Метионин - 0,001 г;
Треонин - 0,04 г;
Триптофан - 0,011 г;
Фенилаланин - 0,047 г.

Заменљиве аминокиселине на 100 г:

Аланин - 0,051 г;
Аспартик - 0,092 г;
Глицин - 0,041 г;
Глутамински - 0,125 г;
Пролин - 0,044 г;
Серин - 0,047 г;
Тирозин - 0,032 г.

Засићене масне, полинезасићене и мононезасићене киселине на 100 г:

Палмитиц - 0,024 г;
Стеариц - 0,003 г;
Омега-6 - 0,021 г;
Олеински (омега-9) - 0,009 г;
Линолна киселина - 0,021 г;
Омега-3 - 0,036 г;
Линоленски - 0,036 г.

Чајот користи за тело

Цхаиоте није само прехрамбени производ. Његова употреба може донети одређене здравствене бенефиције и помоћи у суочавању са неким тегобама. Биљни чај направљен од листова чајота помаже у смањењу високог крвног притиска и ублажавању отока. Локални народи га користе за растварање и уклањање бубрежних каменаца, за лечење атеросклерозе и крвних судова.

Пулпа плода има диуретичка својства и користи се за лечење надимања.

Говорећи о здравственим предностима, поврће помаже:

током периода дијете за смањење вишка килограма;
ојачати општи имунитет;
повећати енергетску равнотежу тела;
уклонити камење из бубрега;
побољшати опште стање уролитијазе (има диуретички ефекат);
смањити индикаторе крвног притиска код хипертензије;
ослободити се отока;
спречити или ефикасно лечити атеросклерозу (често се користе кртоле);
побољшати функционисање штитне жлезде;
ослободити се хемороида;
спречити затвор;
да успостави рад панкреаса са панкреатитисом;
зарастају чир на гастроинтестиналном тракту;
у лечењу мастопатије;
спречити рак дојке (као и друге карциноме).

Као богат извор витамина Ц користи се за прехладу, има добра дијафоретска својства, а као извор многих корисних супстанци - за опоравак тела након хемотерапије и терапије зрачењем код пацијената са карциномом.

Корист и штета

Листови мексичког краставца имају диуретички ефекат и користе се за лечење уролитијазе, хипертензије и уклањања подбухлости. Кртоле имају антиинфламаторна својства и користе се у борби против атеросклерозе. Плодови биљке помажу да се отарасе констипације, хемороида, побољшају стање штитне жлезде и панкреаса.

Чајот је извор есенцијалних аминокиселина и влакана. Лизин, који је део мексичког краставца, ограничава вредност биљних протеина, учествује у производњи антитела, хормона, ензима, процесима опоравка колагених влакана, смањује вероватноћу херпеса и нормализује холестерол и контролише равнотежу азота. Према закључку америчких нутрициониста, чајот је нискокалорични производ који нормализује метаболизам, а који се може користити за решавање проблема са вишком килограма и целулитом.

Децокције мексичког краставца су индиковане за употребу код пацијената са раком након курса хемотерапије, мушкараца са аденомом и простатитисом, жена са мастопатијом, миомом, фибромом, раком материце или дојке. Поред тога, плодови имају дијафоретска својства, користе се као извор аскорбинске киселине за повећање телесних заштитних функција и спречавање прехладе.

Једина контраиндикација за употребу производа је индивидуална нетолеранција.

Кување чајота

У овом случају, мексички краставац чајот је прилично свестран прехрамбени производ. Може се конзумирати као тиквица, краставац или диња.

Поседујући нежни слаткасти укус сличан тиквицама, он постаје не само састојак салата од поврћа и воћа. Додајте га месним јелима.

Од осушених листова биљке могу се правити чајеви.

Зрело воће обично није погодно за храну, али иде за семе. Као последица, незрели чајот:

додано биљном уљу за ароматизацију;
пржени (док ће укус подсећати на пржене печурке, а ако користите само кртоле - пржени кромпир);
кувано;
печена;
пуњен;
динстано;
сољени;
кисели;
додаје се у чорбе, соте и пире кромпир, где су присутни парадајз, тиквице, патлиџани;
користи се за стварање салата из конзерви са белим луком;
додаје се печеним производима (пире кромпир се помеша или са тестом, или се од њега прави фил; добра комбинација се добија са циметом).

Динстане младе стабљике и листови додају се у сосове са разним зачинима, супе, а користе се и као прилог месним и рибљим јелима (прво производ мора да се кува).

Уштиркани гомољи су сасвим погодни за производњу брашна.

Генерално, укус мексичког краставца погодан је за скоро сваки производ.

Цхаиоте се добро слаже са сиром, чили папричицом, мрвицама хлеба, сланином, луком, укључујући зелени лук, и шкампима.

Због густе пулпе потребно је дуже време кувања: 30 до 40 минута.

Када се користи у надјевима или печеним производима, не мора се ољуштити. Само треба да исечете воће и бланширате док не постане мекано. Тада се пулпа може уклонити кашиком.

Не бацајте коштице које имају орашаст укус бадема.

Ако цхаиоте користите за мешање или салате, уклоните жилаву кожу ножем или гулилицом за поврће.

Неке сорте имају лепљиву супстанцу испод коже која иритира неке људе. Ако сте један од њих, само ољуштите воће под млазом хладне воде.

Цхаиоте мексички краставац - гајење биљака

Узгајање краставца чајоте

СалатаУзимајући у обзир да се ова биљка понаша попут лијане, протежући се 10-20 метара, морате унапред да водите рачуна о подршци за њу (уско растуће дрво, високе решетке итд.);

Зелени листови се користе у салатама. После трупа служе као прилог месу и риби, користе се за припрему варива и соте.

О култури чајота

Стабљике чајота налик лијани могу нарасти и до 10-20 метара, док се помажу антенама које се налазе на њеним изданцима. Плодови (најчешће у облику крушке) су тамнозелени или жутозелени. Тешки су, понекад, и више од килограма, док достижу двадесет центиметара дужине.

Нега, тајне, везивање, садња, стакленик, гајење, осветљење, температура Саднице треба садити на отворено тло крајем маја - почетком јуна. Повуците се између грмља најмање 1 м. У рупу испод сваке биљке треба сипати хумус и додати 150 г нитрофоске. А када винова лоза достигне 60-80 цм, одсеците је, остављајући 2-3 биљке на биљци. (Одсечени изданци се могу укоренити у влажном песку и такође посадити.) Уштипните крајеве грана. Такође је неопходно обезбедити да поред пијана постоји ослонац уз који ће се они уздизати. Живећи на Криму, имам приватну кућу и мали повртњак, где узгајам, између осталих усева, занимљиву биљку - бесплатно последње мале паприке са стабљике и семена. Исеците чајот на танке кришке и ставите унутар паприке. Ставите паприке у тегле вертикално, између њих ставите бели лук и сецкани хрен, зачинско биље. Ако сте задовољни укусом, тегле можете смотати за дуготрајно складиштење. Технологија ваљања је иста као у претходном рецепту. Свака домаћица врши пастеризацију на свој начин, али је неопходно тегле добро умотати.

За све рецепте у наставку, сланица се припрема на исти начин: за 1 литар воде - 50 г сапуна. Ако неко жели сланије, можете узети 60 г соли, али не више. Можете узети 40 г соли, али биће мало подсољено - за аматере.

Примена чајота

У кувању се користе воће, млади изданци, кртоле, лишће и семе. Кувани кртоли имају укус кромпира. Лишће и семе допуњују разне зачине и сосеве. Воће се не једе сирово: за разлику од „наших“ краставаца, жилаво је. Али у било ком другом облику, чајот је одличан, има пријатан орашаст укус. На пример, супа од чајоте, вариво од мексичког краставца, чајоте пуњене пиринчем, скутом или месом, кувани изданци чајоте, као и суфле, десерти са медом и чоколадом, пите, салате и још много тога. Издваја се сос, који укључује чајот, патлиџан, лук и парадајз. И пржени млади изданци погодни су за љубитеље гљива - врло су слични по укусу. Дакле, чајот је дословно „плод ваших маштања“, само запамтите да кору увек треба одсећи пре кувања.

: „Краставац“ се утрља на ренде, помеша се са сецканим копром и першуном, посоли, зачини павлаком или мајонезом. Можете му додати и кувано јаје и мало нарибаног белог лука.

Датуми садње чајота

Снажни ветар је непријатељ „мексиканца“, може у потпуности да уништи жетву краставаца који висе на релативно танкој стабљици. Због тога место за ове биљке треба заштитити од ветрова и оријентисати на југ, где има више сунца;

Корени чајота погодни су само за младе биљке.

Цхаиоте - брига

У просеку се са петогодишњег грма може сакупити до 80 набораних, глатких или класастих „краставаца“ од пола килограма.

Биљни род:

Чајоту редовно коровите, залијте водом загрејаном на сунцу, олабавите земљу испод ње, једном је бризгајте. Оплодити растворима крављег стајњака (1:10) и минералним ђубривом.

Воћни чајот

Цхаиоте

Сипајте хладни саламуру и ставите да се кисели. Доведите киселину која вам је потребна и поједите или смотајте.

Цхајоте са тиквицама.

Ако поврће прелијете врућим раствором соли, тада ће се брзо засолити, а закисељавање ће заостајати, а ако је хладно, процес закисељавања и сољења одвијаће се равномерно.

Брига о чајотима

Цхаиоте преферира плодно тло, добро дренирану пешчану иловачу или иловасту земљу, добро успева на тресетиштима, али не подноси кисела тла.

Као и све усеве бундеве, чајот реагује на органска и минерална ђубрива, посебно у другој половини вегетације, када се формирају плодови.

Цхаиоте је фотофилна, али издржава делимичну сенку и расте у близини зграда и дрвећа. У првој години захтева добро заливање, али када се на биљци формира моћан коренов систем, толерише сушу.

Цхаиоте је биљка кратког дана. При садњи садница у мају, први цветови настају тек крајем августа, а први плод расте тек до септембра.

Поред тога, чајот је биљка са унакрсним опрашивањем која преферира полен других биљака. Али до краја сезоне раста, биљка има времена да формира задебљали ризом (током складиштења много „губи на тежини“, па би у марту требало да се посади у посуду, а резнице треба уклонити из биљке и посадити у врећама након укорењавања).