Представници породице махунарки, њихове врсте, значај у националној економији

Соја

Прилично популаран производ од махунарки са високим садржајем масти и протеина, који је биљног порекла. Због тога је соја укључена у мноштво сточне хране. Такође се користи као замена за животињске производе.

Као што је већ поменуто, соја садржи протеине који су слабо инфериорни у односу на исте протеине животињског порекла, стога је често једу вегетаријанци који треба да надокнаде недостатак протеина који нису могли да уђу у тело због одбијања месне хране.

Породица махунарки: опште карактеристике

Позната свима из школе, породица уједињује огроман број врста, према грубим проценама, око 17-18 хиљада. Ботаничари га деле у три подпородице (на основу структуре цвета): цесалпиниа, мимоза, мољац. Занимљиво је приметити да махунарке укључују род Астрагалус, највећи по броју врста међу цветним врстама (око 2400). Биљке ове породице имају прилично велико растуће подручје како у врућим тропским пределима (углавном цезалпина и мимоза), тако и на крајњем северу, у пустињама и саванама.

Тако висока прилагодљивост условима околине и клими обезбедила је махунаркама присуство готово свих облика живота који постоје у биљном свету (са изузетком паразита и епифита), од огромних стабала високих 80 метара до ситних трава.

Вика

Уобичајена једногодишња биљка која се налази готово свуда. Често је то коров који расте уз путеве и где има пуно отпадака. Будући да је у стању да расте на најнеочекиванијим местима, није избирљив у земљишту, отпоран је на мраз.

Цвеће је, по правилу, усамљено, љубичасто или ружичасто, ређе бело. Пасуљ је светло жуте боје, широк.

Опште информације

Једна од највећих породица цветних биљака.

Судећи по пронађеним фосилима полена и дрвета, порекло породице сеже до границе између горње креде и палеоцена (пре 65 милиона година).

Неке биљке из ове породице су важне намирнице.

Зељасти чланови породице, који су способни да фиксирају атмосферски азот, главне су биљке које се користе у мелиорацији.

Они играју посебну улогу у азотном циклусу биосфере.

У Русији је заштићено преко 50 врста махунарки.

Лећа

Лећа се сматра једном од најстаријих гајених биљака.

Најчешћа је црвена и смеђа сочива. После термичке обраде, смеђа сочива стиче неупадљив орашаст мирис. А црвена сочива се користи у азијској кухињи.

С обзиром да ова култура не садржи масти, могу је јести људи са прекомерном тежином. Плус је што се захваљујући угљеним хидратима садржаним у сочиву осећате сити током дужег временског периода.

Ораси и махунарке

Па јесу ли орашасте махунарке? Већина врста орашастих плодова расте на дрвећу и сматрају се орашастим плодовима, а не махунаркама.

На пример, орашасти плодови попут бадема, ораха, индијског ораха и бразилског ораха састоје се од семена које је окружено пулпом и затворено у тврду љуску.

Једини изузетак је кикирики. За разлику од других врста орашастих плодова, кикирики заправо расте под земљом и члан је породице биљака Фабацеае, која их сврстава у махунарке.

Једини изузетак је кикирики. За разлику од других врста орашастих плодова, кикирики заправо расте под земљом и члан је породице биљака Фабацеае, која их сврстава у махунарке.

Сланутак

За нашу земљу узгој ове врсте махунарки није типичан. Сланутак се углавном узгаја у Турској, Северној Америци, Мексику.

Има орашаст укус. Може се кувати или пржити, служити као прилог, додати пилафу.

Плодови сланутка су мали пасуљ који има браонкасто-зелену боју и по облику подсећа на главу сове или овна. У поређењу са истим грашком, већи је.

Које биљке су махунарке

Махунарке укључују грашак, пасуљ, соју и детелину. Међу њима има крмних трава, а има и житарица, чија су семена врло хранљива. Махунарке се не називају поврћем месом: уосталом, семе скривено у посебном воћу - пасуљу - садржи пуно протеина и може заменити животињско месо.

Махунарке се називају и мољци, мада су, строго говорећи, мољци само једна од две подфамилије, друга је мимоза. Код мољаца цвет заиста подсећа на лептира или чамац. Има пет латица: горња велика је застава, две бочне су весла или крила, а две доње, стопљене или залепљене, представљају чамац.

Грашак

С обзиром да припада култури махунарки, плод грашка је пасуљ, који може имати другачији облик и боју, у зависности од сорте.

Има шупљу стабљику од светло зелене до тамно зелене, са лепљивим антенама. Садржи само 55 кцал на 100 г производа, па се сматра дијететским производом. Међутим, у сушеном облику број калорија нагло расте, па се грашак у овом облику не препоручује у великим количинама гојазним људима.

Корист и штета

Амарантх бачен назад - опис биљке, карактеристике

Здравствене користи пасуља су добро утемељене. Махунарке се често користе у дијетама за мршављење. Влакна садржана у њима делују као сорбент, а аминокиселине су укључене у метаболичке процесе. Пошто пасуљ и соја могу успешно заменити месо, препоручују се за вегетаријанске меније.

Важно. Са опрезом, јела од свих врста махунарки треба да једу људи са гастроинтестиналним поремећајима и они који пате од гихта. Зашто је то тако? Посебност овог производа је да је у стању да формира акумулацију гасова у цревима, стога представници махунарки захтевају умерену конзумацију. Да би се смањила производња гасова, у таква јела се додају копар и коморач.

Пасуљ, грашак, лупина побољшавају квалитет баштенског тла и засићују га једињењима азота и другим корисним супстанцама. Вицу и саинфоин се често користе као зелено ђубриво, побољшавајући структуру и хемијски састав тла. Многе од ових култура су медоносне и засађене су у близини пчелињака. Пчеле сакупљају здрав и ароматичан нектар са цветова махунарки.

Боб

Једногодишња је биљка која може да нарасте до висине од 180 цм. Има округле беле цветове са тамним мрљама на крилима, сакупљене у цвасти.

Плод је пасуљ. Једна биљка може развити 10-20 плодова, а у неким случајевима и више.

Предност сточног пасуља је снажно везивање доњих плодова, јер то омогућава бербу уз помоћ комбајна и других пољопривредних машина.

Бактерије за фиксирање азота

Фиксирање азота је обележје целе породице.Корени легуминозних биљака имају чворове, који се формирају као резултат раста паренхимског ткива. А ово се, пак, објашњава уношењем и ширењем бактерија које фиксирају азот из рода Рхизобиум унутар биљке. Имају невероватну способност да апсорбују и акумулирају атмосферски азот, који биљка сама користи за свој раст. Тако велика залиха виталног елемента добро утиче на животну средину. Махунарке су одличне за побољшање плодности тла. Ово се широко користи како у индустријским размерама, тако и писменим и упућеним вртларима који не заборављају наизменично садњу различитих усева у свом подручју. Сваке године врате у земљу око 100-140 килограма азота по хектару.

Уобичајени кикирики

Носи име - кикирики, чија је карактеристична особина развој плодова у земљи.

Ваздушни цветови су жуто-наранџасте боје, налазе се једном или 2-3 у пазуху листова. Подземни цветови су ситни и безбојни.

Пасуљ у облику чахуре с крхком црвеном или тамно / светло смеђом љуском. Семе су тамноцрвене или светло розе, дугуљасто овалне или заобљене.

Контраиндикације

Махунарке могу наштетити људском телу, па се морате упознати са контраиндикацијама за њихову употребу:

• Индивидуална нетолеранција.
• Обољење бубрега.
• Фаза погоршања хроничног панкреатитиса.
• Чир на желуцу.
• Гихт.
• Болести јетре (хепатитис, стеатоза, хепатоза, цироза).
• Затвор са надимањем и цревним грчевима.
• Деца до 1 године. У неким случајевима је дозвољено увођење махунарки у исхрану од 8 месеци, али само у комбинацији са поврћем пире, који је познат телу детета.

Током дојења, дојиља може укључити махунарке у своју исхрану тек након што беба напуни месец дана.

Предност треба дати јелима припремљеним са минималном количином соли и зачина.

Током дана морате пратити добробит бебе. Ако се појаве колике или надимање, махунарке треба избацити из исхране.

Рецепти за кување

У кувању свих народа света постоје јела од махунарки. Сланутак, сочиво, пасуљ и остале махунарке користе се за прављење супа, салата од поврћа, па чак и посластица.

Популарни мексички, азијски и индијски рецепти наведени су у наставку:

Вегетаријанска салса

Вегетаријанска салса са црним зрном је лагани дијететски оброк који садржи храну која је добра за људско здравље.

За његову припрему биће вам потребни следећи састојци:

• конзервирани или кувани црни пасуљ - 1 кашика.;
• конзервирана зрна кукуруза - 0,5 кашике.;
• парадајз - 1 ком.;
• авокадо - 1 ком .;
• Бугарска црвена паприка - 1 ком .;
• бугарски жути бибер - 1 ком.;
• лимунов сок - 2 кашике. л.;
• цилантро - 3 гране;
• соли по укусу.

Корак по корак:

1. Нарежите на коцкице парадајз, авокадо и паприку.
2. Ситно исецкати зеленило.
3. У чинији комбиновати исецкано поврће са кукурузом и пасуљем. Премешајте све састојке.
4. Посолите салату, попрскајте лимуновим соком и поспите цилантром.

Печени пасуљ

Печени пасуљ са солом је укусна грицкалица популарна у азијским земљама.

За његову припрему потребна је минимална количина састојака:

• соја - 100 г;
• морска сол - 1 кашика л.;
• биљно уље за пржење.

Корак по корак:

1. Пасуљ претходно намочите у води 8-12 сати.
2. Сипајте биљно уље у мали тањир и загрејте га.
3. Пржите намочени пасуљ у тесту на умереној ватри док не порумени. Пржење траје у просеку 5 минута.
4. Пржени пасуљ ставите у тањир прекривен папирнатом салветом.Ово уклања уклањање вишка уља.
5. Пре служења поспите морском сољу.

Слаткиши од сочива

Слаткиши од леће необично су јело које нам је дошло из индијске кухиње. Конзумирање слаткиша је дозвољено док се придржавате строге дијете, јер не садрже шећер.

Списак састојака за прављење дијететског десерта:

• сочиво - 50 г;
• датуље - 50 г;
• суве кајсије - 50 г;
• ораси - 100 г;
• какао у праху - 2 кашике. л.

Корак по корак:

1. Потопите суво воће за омекшавање у хладну воду 1 сат.
2. Лећу скувати и згњечити у пире кромпиру.
3. Суво воће и ораси самељите у блендеру. Комбинујте резултујућу масу са пиреом од сочива, додајте какао и помешајте све састојке.
4. Добивену смешу разваљајте у куглице. Сваку бомбону уваљајте у какао у праху или у кокосове пахуљице.
5. Ставите бомбоне у фрижидер 3-4 сата.

Пре служења, десерт се може украсити свежим бобицама или гранчицом нане.

Најпопуларније биљке за храну

Већина махунарки користи се у прехрамбене сврхе. Пасуљ, грашак, соја и друге прехрамбене културе богати су протеинима, скробом и уљима. То их чини вредним извором енергије. Размотримо најчешће биљке.

Грашак

На нашим географским ширинама грашак се гаји у индустријским размерама. Грци и Римљани бавили су се култивацијом у давним временима.

Нутритивна вредност производа је слична месној. Биљке могу да поднесу мраз до -5 Ц. Гаје се три сорте семенског грашка. Шећер се може јести сиров; суши се и смањује. Сорта мозга најчешће се конзервира и замрзава. Пилинг се суши и користи за кување супа и житарица.

Пасуљ

Пасуљ садржи драгоцене органске киселине, витамине, елементе у траговима, флавонциде, протеине и каротен. Облици, величине и боје плодова су различити. Висина биљке је 0,5-3 м. Изданци су равни и коврџави.

Производ се суши и конзервира. Постоје сорте гранатирања, шећера и полушећера. Први се најчешће гаји за производњу житарица. Шпаргле заузимају посебно место. Ови пасуљ се кува и једе са махуном.

Лећа

Лећа је једногодишња биљка. Изданци нарасту до 70 цм, а ризоми су танки и благо разгранати. Смеђа сочива се брзо кува и користи у супи. Зелена се често користи као састојак салата и месних јела. Црвену боју одликује брза брзина кувања (10-12 минута).

Зелена лећа се сматра најукуснијом. Воће се користи за кување супа и као прилог, прављење тепсија, салата.

Кикирики

Иако сви кикирики називају орахом, он је члан породице махунарки. Биљка се гаји на огромним засејаним површинама, важна је у пољопривреди.

Кикирики је једногодишњак, нарасте до 60-70 цм.Плодови сазревају до септембра-октобра. Споља изгледају као отечени пасуљ, од којих сваки садржи 1-5 зрна.

Најпродуктивнија је сорта Руннер. Али Вирџинија је позната по највећем воћу.

Семе је богатог састава и атрактивног укуса. Кондиторски производи, путер од кикирикија припремају се од кикирикија, плодови се прже и конзумирају у чистој форми.

Соја

Тешко је замислити пољопривредни свет без соје. Ова махунарка има посебно место. Једногодишња биљка један је од најстаријих чланова свог рода.

Соја је стекла популарност захваљујући рекордном садржају протеина, високом приносу и јединственом саставу. Од ове културе се праве путер, сосови, брашно, млеко, сир. Соја може лако заменити месо.

Пољопривредници сваке године добију тоне јестивог пасуља. На њиховој основи изграђени су читави индустријски комплекси.

Украсни представници махунарки

Породица махунарки садржи биљке које се гаје у естетске сврхе. Најпопуларнији украсни представници:

Мимоза

То је зељаста трајница која одише нежном пријатном аромом. Род мимозе има више од 500 врста. Висина биљке је 30-70 цм. У свом природном окружењу мимоза може нарасти до 1,5 м. Цвет се такође чува као соба. Међутим, мора се запамтити о његовој токсичности. Животињама и малој деци не би требало дозволити биљку. Од дуванског дима мимоза може тренутно да баци лишће.

Лупин

Постоји једногодишњи и вишегодишњи грм лупине. Семе је обогаћено великом количином уља, које је по својствима слично маслиновом уљу.

Биљка се користи за украшавање цветних кревета и вртова. постоје цветови бледо кремасте, жуте, љубичасте, црвене и других боја. Лупин се користи као ђубриво за сопствену баштенску парцелу.

Багрем

Багрем је брзо растуће дрво које нарасте до 12 м висине. Пречник пртљажника је око 65 цм, круна је бујна и шири се. Дрво је украшено пухастим жутим цветовима пријатне ароме. Током периода цветања, дрво је једноставно посуто мирисним светлим цвастима. Багремов мед је посебно цењен. Багрем је термофилна биљка и не подноси температуре испод -10 Ц.

Породица махунарки једна је од најбројнијих на планети. Усјев је цењен због високих хранљивих својстава и продуктивности.

Представници расте у различитим климатским ширинама. На нашим просторима махунарке се гаје на огромним посејаним површинама. У погледу преваленције, породица се такмичи само са житарицама.

Сада можете погледати занимљив видео о махунаркама:

Облик живота

Махунарке се налазе у разним животним облицима. То су углавном дрвенасте и полудрвенасте биљке.

Дрвени биоморфи су представљени у облику грмља, дрвећа, вишегодишњих трава. Зељасти облици налазе се у земљама са умереном климом.

Багрем Караган

Примери ових облика су багрем, пасуљ, робинија, глицинија, ранг и многе друге врсте.

Полудрвенасте махунарке су полугрмови и полугрмови. Примери најпознатијих врста су софора, метла, мећава.

Сопхора Јапанесе

Такви биоформи се углавном налазе у земљама са умереном и тропском климом.

Махунарке у облику лозе понекад се налазе у тропским пределима. На пример, канавалија.