Многи људи на јесен размишљају о томе како сачувати патлиџане за зиму. Бере се на различите начине: у облику очувања, кавијар патлиџана, чак и смрзнути. Мање редак начин бербе патлиџана је сушење, иако се у поврћу задржава велика количина хранљивих састојака. Код нас овај начин бербе „плавог“ није баш уобичајен, али у Турској или Италији суви патлиџани се увек могу наћи у продавницама.
У градском стану можете сушити патлиџане, као и шаргарепу, копар и першун. Овај поступак није нимало компликован и свако може за себе одабрати најприкладнији начин сушења "плавих".
Прочитајте чланак на тему: патлиџан за зиму као печурке!
Сушени рецепти од патлиџана
У летње-јесенском периоду патлиџани су прилично популаран производ. Од њих можете направити ајапсандал, пећи у рерни са млевеним месом или пржити у тигању, а затим маринирати у уљу и сирћету. Следећи рецепти ће помоћи да се допуни касица прасица укусних јела од патлиџана. Све их је једноставно припремити и састоје се од доступних састојака.
У нашем чланку ћемо вам рећи како кувати сушени патлиџан. Доњи рецепти су намењени кувању поврћа у рерни и електричној сушари.
Избор и припрема састојака
За прављење укусног трзавог поврћа. Мора се водити рачуна о одабиру квалитетних састојака.
Поврће треба да буде:
- свеже;
- зрео;
- сјајни;
- имају густу, еластичну структуру;
- имају једноличну љубичасту боју, без мрља.
За сушење је боље одлучити се за касне сорте. Плодови треба да буду мали, сви приближно исте величине.
Важно! Патлиџани не би смели да оштете и труле.
Сушени патлиџани за зиму
Ако такву празнину припремите крајем септембра, она ће само стајати до почетка пролећа. Заправо, упркос чињеници да сушени патлиџани нису смотани лименим кључем, могу се чувати у фрижидеру до 5 месеци. Али у већини породица се тако укусна грицкалица једе много брже.
Да би се припремило ово јело, патлиџани (1 кг) се исеку на кришке дебљине 1 цм. Затим се морају преклопити у дубоку посуду, добро посолити и оставити у овом облику 1 сат. Након одређеног времена, патлиџани се оперу под хладном водом и осуше на чистом пешкиру.
За то време пећ се загрева до 100 °. Плех је подмазан биљним (маслиновим) уљем, на њега се полажу кругови од патлиџана, који се посипају сушеном мајчином душицом, ориганом и црним бибером. Поврће се кува у рерни око 3-4 сата. У овом тренутку морате осигурати да не изгоре.
Бели лук (3 каранфилића) и неколико иглица рузмарина стављају се на дно стерилисане тегле. Патлиџани се дистрибуирају на врху. Тада се поврће добро притисне руком и прелије маслиновим уљем до самог врата. Охлађени обрадак се шаље у фрижидер на чување.
Припрема поврћа за сушење
Боље одабрати патлиџане исте величине и степена зрелости... Погодни су мали плодови са малим семенкама, који нису презрели. Кожа треба да буде глатка, танка и без оштећења.
Најприкладније сорте за сушење - Дијамант, рани чешки, Хелиос. Њихови плодови садрже мање семена и мање горчине.
Савет. Да бисте уклонили горчину са патлиџана, потопите кришке у хладну слану воду 15 минута. Затим осушите папирним убрусом.
Поврће се опере у текућој води, суши папирним пешкирима, обрезује са обе стране. Патлиџан не треба љуштити или резати што тање како би се сачувало више хранљивих састојака.
Начин сечења зависи од врсте јела која планирате да кувате.:
- за тепсије и печене патлиџане - на кришке дебљине 1-2 цм;
- за супе, чорбе и кавијар - коцке;
- за салате - танке траке;
- за резање користите ренде корејске шаргарепе или сечите ручно;
Ако направите празно за пуњени патлиџан, поврће се суши на половине. Да бисте то урадили, патлиџане исеците по дужини, кашиком вадите семе и пулпу. Остаје танак слој пулпе (до 1 цм) и кожа.
Могуће је и сушење целог поврћаали је трајнији.
Рецепт за укусни патлиџан са белим луком и босиљком
Сваком ко не воли укус коре на патлиџанима печеним у пећници свидеће се ова укусна грицкалица. Генерално, рецепт је врло сличан оном горе описаном.
Кување сувог патлиџана у рерни корак по корак:
- Поврће (800 г) се ољушти и ољушти и исече на кришке дебљине 1 цм.
- Нарезани патлиџани стављају се у дубоку посуду, помешају се са соли и оставе на столу само неколико сати.
- После неког времена поврће пребаците у шерпу са кључалом водом на 2 минута, тако да постане мекше.
- У међувремену се мешају зачини: босиљак и рузмарин (по 2 кашичице), слатка паприка (1 кашичица), љута црвена паприка (на врху ножа).
- Пећ се загрева на 120 ° Ц.
- Плех је подмазан маслиновим уљем. Бланширани патлиџани се положе на врх у једном слоју и посипају мешавином зачињених зачина (½ укупне запремине).
- Поврће се кува 2,5 сата.
- У то време се стерилисе тегла од 300 мл, на дно се сипа неколико грашка алеве паприке, пар згњечених каранфилића белог лука и преостали зачини. Врући патлиџани су положени на врх и преливени маслиновим уљем. Држати у фрижидеру.
Како се припремити пре сушења
Пре сушења добро исперите под млазом воде, осушите кожу кухињском крпом, одрежите стабљику и „дно“ поврћа, а затим је исеците на најприкладнији начин за домаћицу. Приликом сечења, имајте на уму да без обзира на конфигурацију сечења, дебљина комада не би требало да прелази 1 цм.
Неке домаћице радије уклањају кожу пре сушења, објашњавајући да без коже поврће нема горак укус. Такве акције нису сасвим разумне, јер плава кожа садржи многе супстанце и минерале који су потребни човеку.
Патлиџан сушен у електричној сушари
Поврће припремљено према овом рецепту може се чувати у стерилној тегли у фрижидеру до шест месеци. Укусне су и ароматичне, могу се користити као пуњење пице, једноставна ужина за свечани сто или један од састојака зимске салате.
Патлиџани према овом рецепту се исеку на кришке дебљине 6 мм. Постављају се у једном слоју у електричном сушачу и суше 5 сати док не омекшају. Готово поврће се пребацује у теглу и посипа сољу и сецканим белим луком свака 2-3 слоја. Осушени патлиџани се сипају са биљним уљем и стерилишу у шерпи са врућом водом 20 минута. После тога их треба охладити и послати на чување у фрижидер.
Домаће методе сушења
Свака од метода сушења заслужује вашу пажњу. Свака од њих је самодовољна, оригинална и занимљива. Они који желе што пре да једу хрскави чипс одлучиће се за сушење у микроталасној пећници, а стрпљиве домаћице ће чекати недељу дана да се поврће природно осуши.Електрични сушач ће задржати сва корисна својства, али пећница ће их, напротив, уништити. Испробајте све методе за припрему сувог патлиџана и осетићете колико се разликују.
Рецепт за рерну
Патлиџани се морају опрати и обрисати сувим пешкиром, исећи на једнаке комаде да се равномерно осуше. У рерни загрејаној на 200 степени поврће се ставља на плех. Укупно време сушења је 5 сати, али након првог сата сушења температуру треба преполовити.
Да бисте спречили губитак свих витамина током сушења, можете смањити температуру, што ће мало повећати потребно време.
Ова метода сушења је једна од најбржих. Његов једини недостатак је што ће се током топлотне обраде на високим температурама изгубити сва корисна својства.
Како сушити поврће у електричној сушари
Нарезани и претходно укисељени патлиџани положени су на слојеве сушаре. У сушилици ВОЛТЕРА 1000 Лук врући ваздух се равномерно распоређује по површини поврћа и одузима му вишак влаге - не морате ни да га окрећете. Минимална температура од 40 степени сачуваће витамине.
Надгледајте поступак и не дозволите да температура порасте изнад 40 степени
Метода је дуготрајна, требаће 24-27 сати да се један део осуши.
У микроталасној
Чипс од патлиџана се врло брзо кува у микроталасној пећници. За мање од пола сата од вашег „хтења“ - јер ћете хрскати мирисне кришке поврћа. Поврће се опере, осуши и исече што је могуће тање. Затим их треба ставити у врећу, сипати малу количину биљног уља, додати сол и све зачине, мешати. Резине се припремају 5 минута при снази од 750 вати.
Додајте сол, зачине, биљно уље у врећу патлиџана и све добро измешајте
Микроталаси ће исушити поврће и добити хрскаву корицу. Важно је надгледати контролу напона и не дозволити да се чипови осуше или, обратно, остану покисли.
Како можете да се осушите на ваздуху
За сушење на отвореном, вреди одабрати плодове танке коже са минималним бројем семена. Поврће треба да буде цело, равномерно, без оштећења и знакова пропадања. Патлиџани се оперу и обришу пешкиром, а затим пресеку и положе на папирни лист. Време сушења поврћа одоздо биће од 5 дана до недеље.
Метода је незгодна по томе што ће се патлиџани повремено морати окретати да се равномерно осуше и прекрити газом. Свака сува соба без промаје ће учинити.
Чувајте поврће под директним сунчевим зрацима
Рецепт за маринирани патлиџан
Сваком ко воли слане грицкалице свидеће се ова опција кувања поврћа. Према овом рецепту, патлиџани се прво маринирају у посебној маринади, а затим положе на тацну са електричним сушаром и суше најмање три сата на температури од 50 °.
Дакле, поврће је ољуштено и исечено на танке плоче (дебљине не више од 5 мм). Маринада се припрема од биљног уља (½ кашике), сојиног соса и сирћета (по 70 мл), млевене паприке (1 кашичица) и љуте паприке (¼ кашичице). Плоче патлиџана положене су у дубоку посуду, напуњене маринадом и нежно помешане. После 3 сата маринирања поврће се пребацује на послужавник и суши док не омекша. Осушени патлиџани се могу сматрати спремним када сопствена влага испари, а остане само маринада.
Сушени кисели патлиџани
Пре свега, поврће се ољушти и исече на плоче. Затим се припрема маринада. Да бисте то урадили, у дубокој посуди се мешају мед (2 кашике), јабуков сирће, соја сос и биљно уље (по 3 кашике), прстохват соли, сува аџика и ким (по 1 кашичица).Патлиџани се положе у припремљену маринаду и пошаљу на хладно место један дан.
После назначеног времена потребно их је добро исцедити, ставити на плех прекривен пергаментом и сушити на 80 ° око два сата. Патлиџан у корејском стилу можете направити од готовог поврћа.
Складиште
За кување месних јела, кавијар, печење, патлиџане треба охладити и сипати у стаклену теглу.
Зими је потребно само потопити сушене патлиџане у воду 2 сата и они ће се вратити у готово свој првобитни изглед. У сваком случају, ово ће бити довољно за кување варива, или чак пуњење патлиџана.
Да бисте сушени патлиџан користили као независно јело, на дно стаклене посуде налијте мало биљног уља, ставите слој патлиџана, прстохват нарибаног белог лука и поново мало уља. И опет слој патлиџана, белог лука, уља, док не напуните теглу.
Сушена јела од патлиџана
Ако је неко заборавио током многих година објављивања овог одељка у часопису, ми имамо „кување 4к4“. Али иако своја јела кувамо далеко од цивилизације, то радимо без употребе праха и конзервиране хране. Само што ситуација дугог путовања аутомобилом кроз дивље просторе - шуме, степе, пустиње, тундре, тропике - и различите климатске зоне намеће нека ограничења у начину кувања, избору састојака и могућностима послуживања.
Али, као што смо већ много пута показали, уз одређену количину маште, све ове препреке се прилично лако превазилазе. И у хладном времену и у врућини без шпорета и фрижидера можете и треба да кувате укусна и лепа јела: само треба унапред да размислите о састојцима - можда неколико месеци пре пешачења!
Шта кувати са сувим патлиџаном?
Многе домаћице беру патлиџане за зиму, али то раде сушењем. Најбоље је сушити "плаве" у пећници, јела од таквог поврћа подсећаће на јела са печуркама.
Свака сушена храна од патлиџана садржи пуно хранљивих састојака и витамина. Можете украсити зимски сто јелом од поврћа и додати суптилну ноту летњег расположења.
Мало људи зна да је сушени патлиџан одличан препарат за укусна јела и одличан лек за пародонталне болести. Осушени патлиџан се може користити за припрему инфузија за испирање уста и праха за прање зуба.
Корисна својства поврћа
Патлиџан је многима омиљена посластица. Ово поврће има изузетан укус. Јединствене слатко-киселе ноте савршено допуњују и прво и друго јело.
Берба поврћа за зиму, најчешће се може конзервирати или замрзнути. Али сваки од ових начина складиштења има недостатке, на пример, губитак летње свежине и карактеристика укуса. Такође, смањује се количина хранљивих састојака садржаних у производу. Боље је сушити патлиџане како би се повећала хранљива и биолошка вредност производа.
Сушено поврће садржи више од 80% свих супстанци садржаних у свежем. Састав сушеног поврћа:
- витамини А, Б, Ц, П;
- природни шећери, органске киселине и пектини.
- калцијум, калијум, гвожђе, фосфор, натријум, магнезијум, бакар итд.
Салате
Да бисте припремили оригиналну салату од сувог патлиџана, потребно је да ставите 300 грама поврћа у шерпу, додајте воду и прокувајте 15 минута. Затим пребаците биљну масу у цедило тако да је сва течност стаклена. Док се кувано поврће хлади, требало би да направите маринаду: сломите 2 каранфила белог лука, помешајте са кашичицом корејског зачина. Комбинујте ову маринаду са патлиџаном и пустите да се кува два сата. Исцедите течност, поврће комбинујте са сецканим копром, лагано попаприте алевом паприком и додајте неколико кришки парадајза. Зачините салату мајонезом.
Постоји још једна добра јапанска салата.Суви патлиџани се такође пуне водом, сољу и кувају 15 минута. Кувано поврће баца се у цедиљку и лагано се истискује рукама. Уље се загрева у тигању и пржи се мало нарибане шаргарепе и сецканог белог лука. Поврће се динста пар минута, након чега се додају патлиџани. Кад сва храна омекша, склоните посуду са шпорета, додајте сојин сос и мало сирћета. Испоставило се јело од сувог патлиџана.
Како најбоље резати
Сушени патлиџан се може користити за прављење многих јела. Када се правилно кува, потпуно је невидљиво да је коришћено сушено поврће.
У зависности од посуде за коју је направљен полупроизвод, бира се начин уситњавања патлиџана.
- - користи се за сушење плавих, од којих ће се припремити зимски паприкаш, кавијар од патлиџана или соте. Пре резања поврће се ољушти гулилицом за поврће. Пола сата пре почетка кувања, потребна количина осушених коцкица прелије се кључалом водом (2-4 пута већа од запремине сувог поврћа) и покрије поклопцем. За 30 минута поврће ће упити довољно воде да се обнови. Од њих се могу припремати јела према конвенционалним рецептима (попут свежег поврћа).
- - посебно је припремљен, као припрема за зимски пуњени патлиџан. Пре сушења поврће се пресече уздужно, уз помоћ кашике вади семе и пулпа са обе половине, остаје само кожа и слој пулпе у њеној близини (до једног центиметра). Када се суше на нити, такве половине се постављају на знатној удаљености једна од друге како не би ометале проток свежег ваздуха. Да би се осигурао константан слободан простор између поврћа поврћа, убацују се одстојници од шибица или чачкалица. Осушене половине патлиџана чувају се, без вађења из конца, у добро затвореним теглама или кутијама. Пре почетка припреме поврћа, намачу се у свеже прокуваној води док потпуно не набубре. Пуњење за ове патлиџане може бити мешавина млевеног меса, пиринча и поврћа у различитим пропорцијама или других састојака.
- Из Италије је дошла мода за сушење целих патлиџана
... Сушење целог воћа траје дуже од било ког поврћа, иако га можете осушити на било који од три позната начина. Добро осушени патлиџани задржавају укус, лако се враћају у првобитно стање и користе се у припреми великог броја јела (пица, пите од поврћа, грицкалице од киселог поврћа, прва јела итд.). - Познат је још један начин сушења плавих, у коме поврће је претходно кувано
... Опрано и ољуштено поврће се исече на колутове средње дебљине (0,7 цм -1 цм), стави у велику посуду и добро посоли. После тога, патлиџанима је дозвољено да се слегну 15-20 минута. Поврће ће пустити сок, заједно са којим ће горчина нестати из воћа. Даље, патлиџани се лагано стисну и оперу. Опрани плави се сипају кључалом водом и остављају 5-7 минута. После овог времена, прстенови патлиџана уклањају се из кључале воде помоћу кашике са прорезима, стављају се у шерпу са хладном водом (за хлађење), затим се сипају у цедило или сито и остављају док вода не исцури. - Прелиминарна припрема је готова, затим се колутови патлиџана положе на плех и осуше у рерни на ниској температури (50-60 Ц °). Време сушења траје приближно пет до шест сати. Пре кувања, суви плави прстенови натопљени су 20 минута у врућој води, након чега се вишак влаге уклања папирним салветама. Даље, прстенови поврћа су ваљани у брашну или тесту и пржени у биљном уљу. Пржени прстенови су положени на равну посуду, посути ренданим белим луком, бибером, зачинским биљем и преливени мајонезном мрежицом или ренданим сиром.
- Исеците на танке траке
- користи се за припрему зимских салата од поврћа.Поврће се опере пре сечења, кожа се уклони или остави (на захтев домаћице). За резање можете користити ренде корејске шаргарепе или ручно исећи на дугачке, танке кришке. Дужина реза је произвољна, а дебљина не би требало да прелази 0,5 мм. Патлиџани исечени на танке траке суше се само у рерни, на листу папира собне температуре или у електричној сушари. Природном методом довољна су два до три дана за потпуно скупљање на температури од 22-27 ° Ц. Осушене сламице од патлиџана чувајте у кесама од природних тканина (лан, памук). Пре припреме салате, суве сламке прелијте врелом водом тако да је течност покрије, покријте поклопцем и оставите 5 минута. После тога, вишак воде се одводи, а набрекло поврће користи за кување.
Важно!
Од осушених плавих може се припремити патлиџан у праху, који се користи за панирање зраз од печурака и кромпира, полпете, котлете. Сушени прах од печурки од патлиџана додаје се у зимске супе, сосеве и сосове како би се јелу додао укус и густина. Плави прах даје храни лаган печуркасти укус и арому. Да бисте га припремили, потребно је да осушене плаве прођете кроз млин за месо или блендер, резултујући прах се чува у херметички затвореној стакленој посуди на сувом месту. Како се користи прах: лако је попут љуштења крушака побољшати укус првих јела или сосова, само им додајте једну кашичицу (на 1 литар течности) десет минута пре краја кувања, како бисте хлеб - котлете или зрази треба уваљати у ароматични прах.
Осушени патлиџани.
Осушени патлиџани се дивно опораве када се намоче. Заиста волим паприкаш од поврћа од пилетине. Састојци: Сушени патлиџан, кромпир, парадајз или парадајз паста, лук, шаргарепа и месо. Патлиџани се такође могу додати у боршч, чорбе, разне сосеве и надјеве. Патлиџани ће додати, чудно, арому и укус печурки готовим јелима. Због тога се често користе у јелима која користе сушене печурке.
Не заборавите да је за сушење потребних сто грама сувог патлиџана потребно око 2 кг свежег.
Пржени патлиџани
Ово јело је укусно, задовољавајуће, хранљиво и здраво.
Производи: Сушени патлиџани - 100 гр. Бугарски бибер - 1 ком. Лук сијалица - 1 ком. Парадајз - 1-2 ком. Цилантро - 1 мала свежа бели лук - 4-5 каранфилића Млевени црни бибер - по укусу Црвена млевена паприка - по жељи Сол - по укусу Соја сос - 1 кашика. кашика Биљно уље - 3-4 кашике. кашике
Припрема: Претходно, 3-4 сата пре кувања, намочите суве патлиџане, око 100 гр. тако да их вода потпуно прекрива. Намочене патлиџане добро исперите, исцедите из воде и исеците на мање комаде, величине отприлике 3-4 цм;
У врућој тави са загрејаним биљним уљем, пржите лук, исечен на пола прстена, пржите лук док не постане светло златно браон и додајте му сецкану паприку. Све добро измешајте. Пржите паприку и лук 2-3 минута, повремено мешајући наш садржај;
У таву додајте припремљени сецкани патлиџан и добро промешајте. Покријте поклопцем и оставите патлиџан да крчка 10-15 минута на умереној ватри, с времена на време мешајте;
У патлиџане додајте исецкани парадајз, посолите и динстајте све заједно испод поклопца 5 минута;
Искључите шпорет. У врући патлиџан додајте свежи цилантро, ситно сецкани бели лук, црни бибер, црвену паприку, соја сос и добро измешајте. Покријте патлиџан поклопцем и оставите 5 до 10 минута. Патлиџан се може служити топао и хладан, као међуоброк и као јело за пиринач.
Како сушити прстенове патлиџана. Савет 1: Како сушити патлиџан
Сушено поврће и воће су одлична прилика да сачувате све хранљиве састојке у производу који се могу користити током целе године.Можете сушити готово све: и бобице и воће и поврће. Главна ствар је правилно спровести поступак сушења.
Изаберите свој рецепт
добро за тело
патлиџани су невероватно укусно и задовољавајуће поврће. Постоји велика разноликост варијација кувања. Патлиџани су богати витаминима Б, који стабилизују нервни систем и ефикасно се носе са депресијом и несаницом. због садржаја витамина Ц, тело обнавља снагу за борбу против инфекција. ПП витамини, као и каротен, поспешују регенерацију коже, зарастање рана и заглађивање бора. поред тога, плодови патлиџана садрже фосфор, калцијум, магнезијум, натријум, калијум и гвожђе. ако је ово поврће присутно у исхрани особе, проблеми са холестеролом нису страшни. такође честа употреба има одличан ефекат на рад срца и метаболизам воде у телу.
Вина о Симпе винима: само најбоља вина
препоручује Симпе Вине Невс Магазине Симпле Вине Невс је вински часопис који издаје Симпле, највећи руски добављач вина. СВН препоручујемо свима који не желе да изгледају збуњено пред винском полицом у продавници. Читати
Сушени изглед овог поврћа није ништа мање користан, јер су у њему сачувани сви витамини. Што је најважније, патлиџан је обогаћен бакром, кобалтом и манганом, који су право богатство. Благотворно дејство садржаних минерала омогућава побољшање стања крви, а такође доприноси повећању нивоа хемоглобина у крви и стабилизује функционисање слезине.
како правилно сушити патлиџане а да не изгубе своја лековита својства
да бисте целе зиме користили сушено и обрадовали себе и своје најдраже укусним и здравим јелима, морате их правилно припремити, одабравши најбоље воће без знакова кварења, морају се темељито испрати под млазом хладне воде. важно је да је патлиџан зрео, али не и презрео. можете га осушити кожом.поврће исећи на четири дела која се додатно морају поделити на мале кришке. патлиџане можете осушити на решетки или у гази, која се рашири на равној површини, равномерно распоређујући делове. свака кришка се може нанизати на конопац и окачити у сувој, проветреној соби.сушење на шпорету укључује исти поступак почетне обраде. затим се кришке положе на лим за печење и у року од 2 сата поврће се суши на температури од 50-60 степени. након два сата сушења потребно је повећати температуру на 80 степени.Захваљујући техничком напретку сушење поврћа и воћа постало је још удобније и једноставније. Можете користити посебну електричну сушилицу, која ће се савршено носити са овим задатком.Време проведено у припреми тако једноставног обратка у потпуности се исплати могућношћу да се зими једе право незалеђено поврће.
Савет 2: Како сушити патлиџан зими у пећници
Патлиџани су укусно и невероватно здраво поврће које је савршено за прављење салата, грицкалица и још много тога. Стога није изненађујуће што многе домаћице покушавају да ово воће ускладиште за будућу употребу конзервирањем, замрзавањем или сушењем. Последњи метод је најчешћи, јер вам омогућава да сачувате максимум хранљивих састојака у поврћу.
Пре свега, припремите патлиџане: оперите их, обришите папирним убрусом. Ако је поврће из ваше баште, онда је ово довољно, али ако се воће купује у продавници, онда је у овом случају препоручљиво одсећи кожу. Затим патлиџане исеците на танке траке, кругове или кришке (што ређе режете, брже се суше), ставите у дубоку посуду и посолите (за један килограм поврћа потребна је кашичица соли). Премешајте и пустите да седи сат времена. По истеку времена исцедите кришке (по жељи се могу опрати и исцедити).
Ставите памучни пешкир на чисти лим за печење и нежно положите на њега кришке патлиџана у једном слоју, покушавајући да их поставите што ближе једни другима.Ставите лим за печење у рерну и укључите кухињски апарат, подешавајући температуру на њему на 50-60 степени. Оставите поврће да се суши 10-12 сати, покушавајући да отворите рерну на два или три минута на сваких неколико сати, омогућавајући да влага активније испарава.
После наведеног времена проверите патлиџане: они би требало да буду суви и под јаким притиском да се сломе, али не и да се дробе. Ако су кришке савијене, оставите поврће да се суши још сат-два. Пажљиво уклоните суве кришке са лима за печење и пребаците их у теглу или памучну врећу. Чувати на сувом и тамном месту.
Осушени патлиџан
Да будем искрен, дошао сам на идеју да патлиџане осушим прошле године, међутим, већ на јесен. Било је некако касно да их прикажем на блогу, сезона патлиџана се ближила крају, тако да је рецепт лежао скоро годину дана пре него што сам се поново сетио. Морам рећи да сам, пре него што сам и сам покушао да замрзнем патлиџане, покушао да купим већ смрзнуте и дошао до закључка да је све ово ретка бајка. У реду, одмрзнути патлиџани нису држали облик и распадали се, имали су потпуно одвратан укус и конзистенцију - клизави, неразговетни, непријатни, такви патлиџани могу покварити било које јело! Сушено је сасвим друга ствар!
У сушеном облику изгледају као печурке, а на додир су готово исте - суве, грубе, без тежине, наборане. Да би се нешто скувало, прво се морају потопити у слану воду, мало исцедити, а затим термички обрадити: пржити, динстати, пећи. Најдражи ми је патлиџан у облику паштете са белим луком или кришкама прженим на маслацу са печуркама и луком ... или без печурки))
Имао сам килограм патлиџана, који сам ољуштио и исекао на подлошке.
Раширите у плех за дехидратор Стоцкли Доррек Про Т. и укључили га на 50 степени (на овој температури би се врућег августовског дана осушили на сунцу). Морам рећи да се патлиџани врло брзо суше чак и на 50 степени, за 5-6 сати, а ако се осуше на 70, за 3 сата постају попут сушених печурки, брзо и повољно.
Такође сам одлучила да покушам да сушим тиквице, а мој син се добровољно јавио да је исече на комаде. Погледајте како је особа покушала, како је несебично то пресекла!
Положила сам је у плех и осушила заједно са патлиџанима. Чипс од тиквица сушен је свих 12 сати на 50 степени, и даље су велики комади остајали помало мекани, али су мали постали потпуно суви.
Корејски рецепт за сушене патлиџане:
Прво треба да осушите патлиџане на јесен. Суше се као печурке, могу се сушити у рерни, на лаганој ватри, или се нанизати на конопац и окачити да се осуше. Патлиџан треба пресећи по дужини на 6 - 8 делова, у зависности од величине, али не саветујем вам да сушите врло велике, боље је да буду средње величине. Да се осуши, ако је у ваздуху 3 - 4 дана У пећници, на најмањој врућини, 5 - 6 сати.
А сада сам процес кувања. Сипајте патлиџане са кључалом водом 15 минута, посолите. Загрејте уље у тигању, додајте сецкани бели лук, млевени коријандер и пржите минут. Извадимо патлиџане из воде и ставимо у вруће уље, ту је лук, исечен на пола прстена и паприка. Пржите минут-два на јакој ватри. Излијте соја сос и сирће и искључите га. У охлађени патлиџан додајте шаргарепу. Пријатно!
Претплатите се на групу Поварионка у ВКонтакте-у и свакодневно добијајте десет нових рецепата!
Придружите се нашој групи на Одноклассники и свакодневно добијајте нове рецепте!
Поделите рецепт са пријатељима:
Слични рецепти
Сирова салата од цвекле са хреном
- 42
- 199
- 2306
Салата са кукурузом, краставцима и купусом
- 166
- 447
- 4189
Салата од цитрусног купуса
- 44
- 177
- 2556
Муж на прагу салата
- 7
- 2
- 4362
Салата са скутом и сиром
- 9
- 40
- 4457
Карусел салата
- 12
- 10
- 5590
Салата Тиме Асиа
- 33
- 39
- 4044
Пролећна салата
- 48
- 103
- 14709
Белоруска салата са омлетом
- 355
- 3261
- 124178
Покушајте да кувате заједно
Звездана салата
- 71
- 273
- 31178
Пилеће и поврће куглице са сиром
- 130
- 1040
- 20081
Бастурма од пилећих дојки
- 99
- 1418
- 68700
