Како правилно сакупљати шипке. Како сушити шипак код куће. Како сушити воће, цвеће и корен шипка

2 Дијета и здрава исхрана 03.10.2017

Драги читаоци, многи од нас воле ароматична и здрава пића. Једна од њих је дивља ружа, чудотворна биљка, лековита дивља ружа. Дуго година се користи за јачање имунолошког система и одржавање тела у доброј форми. Шипак садржи много витамина који благотворно делују на наше здравље. Међутим, како би се сачувао максимум хранљивих састојака, важно је знати када сакупљати шипке, како их сушити за зиму код куће и како их правилно складиштити.

Како сушити шипак код куће. Лако кућно сушење шипка: различите методе

Постоји неколико једноставних метода како сушити шипак код куће како бисте што више сачували све његове благотворне особине.

На отвореном

Време сушења: 2-4 недеље.

Ова метода сушења трајаће дуго јер је кожа шипка врло густа. Кроз њу влага слабо испарава. Ако воће остане недовољно сушено, тада ће цео производ постати плеснив. Али споро осушене бобице задржавају више хранљивих састојака.

Температура напољу треба да буде најмање 18-20 ° Ц. Време је ветровито, али суво, са најмање падавина.

• Распоредите шипке у један слој, пазећи да се не додирују. Добро делују обрнуте дрвене гајбе, палете, велика сита или решетке. Можете користити посуде за печење из рерне, покривајући их папиром.
• Ставите шипке у хлад. На сунцу ће се брже исушити, али под утицајем ултраљубичастог зрачења нека корисна једињења ће бити уништена. Због тога је боље изабрати сеновито место (поткровље, тенда, балкон). Важно је да је вентилација добра.
• Покријте сушач лаганом крпом или газом како инсекти не би прошли даље.
• Мешајте воће неколико пута дневно.

Спремност плода лако је утврдити „на око“. Требали би вам се сломити у рукама уз минималан напор. Нежељено је превише сушити да се не би срушили, мрвећи се од најмањег додира. Ако претходно исечете бобице, вадећи средину, онда можете направити шипак у праху, који се додаје разним пићима или јелима.

У рерну

Време сушења: 7-8 сати.

Плинска и електрична рерна ће учинити, једина разлика је у размаку од врата. За прву би требало да остане око 15-20 центиметара слободног простора, а за другу је довољно 4-7.

• Обложите регале или плехове пергаментом за печење или посебним папиром како бисте спречили лепљење бобица.
• Распоредите шипке у један слој.
• Загрејте рерну на 45-52 ° Ц.
• Поставите листове за печење унутра, држите воће са затвореним вратима 2-3 сата.
• Постепено повећавајте температуру сушења отварањем врата. Као резултат, током последњих 1,5-2 сата, шипак треба сушити на 58-65 ° Ц.
• Повремено мешајте бобице да се равномерно осуше.

Ако је бобица променила боју у тамнију, онда је температура превисока. Шипкови треба да се наборају, али да остану светле боје.

У електричној сушари или дехидратору

Време сушења: 8-13 сати.

За такве уређаје препоручује се да не перете шипке унапред. Ако сте то већ урадили, воће се мора ослободити вишка влаге.На пример, добро је бобице оставити у једном слоју на отвореном 24 сата.

• Ставите бобице на решетке уређаја тако да се не додирују. У супротном, од ослобођене фруктозе могу се држати заједно, а то ће успорити процес сушења.
• Подесите температуру на 45-52 °. Ако желите да убрзате поступак, можете да га доведете до 65 ° Ц, али имајте на уму да ће губитак хранљивих састојака тада бити већи.
• Решетке замените свака два сата за једноставну машину за сушење веша. Дехидратор ће програмски подесити влажност и температуру у оптималном режиму.

Спремност се проверава ломљењем већ охлађеног воћа.

Температура сушења и одређивање спремности производа

Сушење шипка у електричним или плинским уређајима не подразумева никакве потешкоће, једино што захтева пажњу је температура.

Са погрешно одабраним режимом, плодови ће изгубити сва корисна својства и постати бескорисни. Превисоке вредности ће покварити бобицу, лишавајући је витамина и хранљивих састојака у саставу.

Премале вредности могу наштетити љусци шипка, а такође ће на овој температури процес трајати дуго.

Како сушити шипак на балкону. Како сушити шипак

Плодови шипка користе се као ефикасан антиоксидативни, лековити и витамински лек. Сушење омогућава коришћење ових бобица три године. Прочитајте информације о томе како правилно осушити бобице и сачувати њихова корисна својства.

зашто толико ценимо шипак

бобице шипка тонизирају имунолошки систем, стимулишу функционалност гастроинтестиналног тракта и активирају метаболичке процесе. позитивно утичу на уринарни, васкуларни, хематопоетски и мишићно-скелетни систем. здравствене користи шипка су неупоредиве са осталим бобицама. редовна употреба побољшава функционисање јетре, срца, успорава процес старења. спречава појаву онколошких и венских болести, стимулише мозак, спречава развој атеросклерозе, ублажава упале, уклања холестерол. У ове сврхе, лекари препоручују употребу сувих бобица за превенцију и лечење. На њиховој основи се припремају децокције, инфузије, користе се за припрему пића, сирупа.

набавка сировина

у средњим пределима Русије бере се шипак крајем августа, поступак бербе наставља се током јесени, све до првог мраза. ако су вам потребне бобице за сушење, немојте узимати презрело воће, требаће вам само полузрело воће. одређују их чврста структура, адстрингентни, слатко-кисели укус и сјајна површина. У таквој бобици је садржана висока концентрација витамина, а када се осуши, минерални састав остаје непромењен. Стога би за празнине колекција из августа, септембра била најбоља опција. Наравно, могу се користити и каснији датуми.

Важно је запамтити да не бисте требали брати након кише, мокри шипак ствара велике проблеме за сушење. Убране бобице не би требало остављати на неприпремљеном месту дуже од три дана због могућег почетка труљења, развоја плесни. Такав производ ће бити оштећен и не може се складиштити или рециклирати. Од 250 врста, половина је украсна и нема медицинску вредност, на пример, ружа паса је практично бескорисна у овом погледу. Одабир међу европским сортама шипка, највредније су смеђе. На горњем врху плода, сепал је усмерен напред, у украсном делу, чврсто се уклапа у зидове плода. Најкорисније: далекоисточни, наборани, азијски.

како сушити шипак

кључ успешног сушења је изузеће директног излагања сунцу. стручњаци кажу да је боље процес организовати у соби изолованој од светлости. ако је ово проблематично, онда морате бар осигурати да нема сунчеве светлости.Некада су се у пећницама израђивале суве ћорке. Данас је ово за многе неприступачна техника и треба изабрати друге рационалне методе. Сеоска кућа користи поткровље. На комаде шперплоче, ради боље вентилације и упијања влаге, поставља се папир или природна тканина. Важно је створити танак слој јагодичастог воћа и често га трести како бисте осигурали „дах“ и добро испаравање. Ово елиминише развој труљења / плесни. Ако се одлучите за бербу на отвореном, ставите усев на послужавник у ниску посуду и ставите га у хлад. Мешајте / окрећите бобицу неколико пута дневно. Од ноћне влаге, морате је увети у кућу или је увече прекрити пластиком. Ова метода је прилично дуга и траје 2-4 недеље.

најлакши и најисправнији начин

ако имате електричну сушилицу, неће бити проблема - бобица се не исушује и остаје корисна. плински или електрични шпорет такође помажу у брзом и ефикасном сушењу бобица. убрани усев мора се очистити од лишћа и повређених бобица, како се не би нарушио интегритет коже, стабљика се не може уклонити, по жељи се дугачке могу исећи маказама, остављајући мало уочљив реп (ово је важно) . Када се поступак припреме заврши, сипајте воће на мрежицу ​​или обичан плех. Повећајте температуру у рерни на 40 Ц и тамо ставите бобице. Врата остају одшкринута како би влага могла да изађе. После сат времена повећајте температуру на 60 Ц. Комплетан поступак зависи од величине плода и густине кожице и траје 7-10 сати. Важно је повремено мешати шипак.

Када сакупљати шипке, карактеристике и време

Сакупљање плодова, латица, корена и лишћа шипка врши се у различито време. За сваку позицију постоји одређени период у којем сировина садржи максималну количину корисних елемената. Да би се постигао терапеутски ефекат, важно је посматрати период сакупљања и одабрати прави материјал за сушење.

Када брати шипке

Многе домаћице постављају себи питање: "Какве шипке се беру зими за сушење?" Испоставља се да различити степени зрелости бобица имају различит терапеутски ефекат. Током сазревања, шипкови добијају светле нијансе црвене и постају мекани када се притисну. Такво воће није погодно за бербу. Препоручује се берба бобица које још нису зреле, а које се могу препознати по тврдој површини са сјајном или матираном кожом. Изаберите велике комаде за сушење.

У здравом воћу, чашице су усмерене у различитим правцима. Ако су у шипку густо лоцирани у близини бобице, онда такви примерци нису погодни за сакупљање. Плодовима се мора дати више времена да сазрију.

Какве шипке треба брати? Слободно пошаљите воће у корпу без видљивих оштећења, као и заједно са чашама и репом (петељком). Не треба их одмах прекинути. У овом стању ставите плодове да се осуше. Дакле, током сушења, витамини ће се што више сачувати у шипку, чија се количина смањује током процеса сушења.

Неопходно је планирати сакупљање сировина на топлом и сунчаном дану. У кишовитом времену, бобице могу постати засићене влагом, што ће негативно утицати на квалитет сушења шипка. Време за набавку сировина пада на крај септембра - средину октобра. Све зависи од региона пребивалишта. Због тога посматрајте временске прилике и проверите зрелост плодова.

Важно! Да бисте сакупљали шипке, понесите са собом ткане рукавице, јер грм има бодље и на њима се може огребати.

Погрешно је веровати да би сакупљање шипка требало да се одвија након првог мраза. Научници су у лабораторији показали да када се бобице изложе хладноћи, неке хранљиве материје и витамини у њима се губе.

Плодови различитих грмова шипка имају различит витамински састав. Они се разликују по изгледу бобица. Максимална количина хранљивих састојака налази се у шипку са заљубљенима према горе.Ако оштро откинете чашу на таквој бобици, онда ће се на њеном месту створити округла рупа.

Друга врста грмља са малим процентом витамина у обичном народу назива се "ружа паса". Плодови такве биљке имају чашице које су усмерене надоле и густо се налазе на површини бобице. Ако чаша падне, на њеном месту ће се појавити рупа са пет углова.

Када сакупљати лишће шипка

Листови шипка корисни су и за драгоцене хранљиве састојке. Берба почиње лети када су листови потпуно развијени. Такви примерци имају богату зелену боју. Пожељно је одрезати сировину како не би оштетили процес.

Сваки лист се сакупља одвојено од гранчице и пребацује у корпу. Контејнер за сакупљање мора се држати у хладу током читавог поступка сакупљања. У супротном, сунчеви зраци, падајући на лишће, могу покварити њихову нежну површину.

Током периода бербе плоча шипкових листова, обратите пажњу на њихово спољно стање. Одложите узорке са траговима труљења, жућења и потамњења; било какву штету од инсеката или болести.

Када сакупљати латице и цветове шипка

Латице дивље руже користе се не само у народној медицини, већ иу козметологији, а такође се широко користе у кувању. И латице шипка и мали цветови беру се одвојено. Пупољак биљке има малу цваст, која се састоји од 6 и 8 латица беле или ружичасте нијансе. Неке сорте шипка имају бујнији пупољак.

У периоду активног цветања биљке потребно је убрати цвеће и латице шипка. Ово време пада на месец јун. Неотворени пупољци се не користе за сушење, јер садрже мало хранљивих састојака.

За сакупљање, цвет шипка је ошишан заједно са малим делом педунула. Немојте одсећи све цветове на грму одједном, нека биљка формира плодове. Латице се ручно одсецају од цвета и преносе у контејнер за сакупљање. Такве сировине морају се одмах осушити.

У ком месецу сакупљати корење шипка

Корен биљке користи се у медицини шире од осталих сировина. Бочни корени су од највеће вредности. Садрже више хранљивих састојака него језгро кореновог система. Стога нема смисла покушавати ископати најдебље корење шипка.

Неопходно је убрати корење грмља у пролеће пре периода формирања пупољака. Ово време пада на март - април. Такође, крај јесени (средина октобра - новембар) погодан је за сакупљање корена, након што грм престане да даје плодове.

Није потребно ископати читав грм, биће довољан један или два изданка. Да бисте то урадили, савијте бочну грану према земљи, одсечите и ископајте. За сировине се режу само коренски изданци на боковима, оставља се централно језгро. Избој се може ископати за раст грмља, након обраде делова дрвеним пепелом.

Датуми сакупљања шипка у централној Русији

За средњу зону земље и у Московском региону сакупљање празних места почиње у августу и може се наставити до октобра. Неопходно је имати времена за припрему сировина пре појаве првог мраза. Према популарном календару, сакупљање шипка почиње након 1. октобра. Наше баке верују да само поље овог дана, плодови биљке садрже велику количину витамина.

Када сакупљати шипак у Сибиру

За северне регионе земље и Сибир, време сакупљања биљних празнина пада на почетак и средину августа. Овде јесен долази много раније него у другим регионима, што значи да се време сазревања бобица смањује. Али овај период за жетву је услован, потребно је надгледати време и процес сазревања шипка. Проверите степен зрелости према густини бобица и њиховој боји.

Да ли треба да оперем шипак пре сушења.Да ли знате како правилно скувати воће?

Шипак, чија су лековита својства прилично широка, најчешће се кува. Али да ли знате како правилно кувати такав лековити напитак? Овде нема ништа компликовано, али ипак се морају поштовати одређени услови.

Укупно постоје две методе кувања које вам омогућавају да сачувате јединственост свих витамина. Прво је да требате узети целе бобице и ставити их за инфузију у обични термос. Пропорције се узимају на следећи начин: две шаке и пола литра кључале воде. Бобице се сипају кипућом водом, након чега се остављају око 7-8 сати. Након проласка масе кроз газу или сито, у течност се додаје кашичица шећера.

Друга метода је мало компликованија, иако даје већи ефекат. Шипак, чије користи и штете зависе од тога да ли постоји нетолеранција за бобице, прво се мора уситнити. Длаке је боље уклонити унапред. За млевење морате користити обичну млин за месо, тако да све семе изађу, имају велики проценат витамина. После тога, маса се сипа водом (довољно је 300 мл), ставља на ватру и кува око 15 минута. Даље, пиће мора бити филтрирано, након чега је спремно за употребу.

Шипак, чија лековита својства (контраиндикације) зависе од многих околности, треба пити сваки дан два или три пута. Препоручује се употреба пре оброка, довољно је пола чаше. Што се тиче контраиндикација, морате бити врло опрезни. Не можете предуго пити чорбу, плус морате узети у обзир да ли постоји индивидуална нетолеранција.

За оне изван града

Грађанима који живе ван града или само имају викендицу у овој ситуацији ће бити лакше. На крају крајева, врло је згодно убирати плодове, на пример, у поткровљу. Да би то учинили, ружичасти бокови морају се раширити у чак танком слоју на комаде шперплоче или листова новина и ставити на таван. Једини услов је да место треба редовно проветравати, пазите на ово.

Још један начин сушења шипка такође је одличан за горе поменуту категорију људи. Да бисте то урадили, сакупљено воће мора се сипати у слив са ниским странама или положити на велику плочу, послужавник. Главна ствар је распоредити све ово у још танком слоју по површини. Уверите се да плодова нема превише, иначе доњи део неће моћи правилно да се осуши, а онда ће почети да трули уопште.

Предлажемо да се упознате са: Тинктура ђумбира на месечини - рецепт за кување

После тога, бобице се стављају у ваздух, али искључиво у хлад. Важно је да локација коју одаберете буде заштићена од јаког ветра. Током дана, сва ова маса мора се редовно мешати, а ноћу треба сакрити у соби и покрити полиетиленским филмом. Главни недостатак ове методе је време сушења које траје 2 до 4 недеље. И то под условом да се време током овог времена не погоршава.

Замрзните шипак за зиму. Методе кувања шипка: берба за зиму

Постоји пуно начина за припрему дивље руже за зиму. Смислили смо поступак сушења, па предлажем да пређете на другу занимљиву опцију кувања. Направимо укусни џем од шипка. Зашто да не, сјајна је идеја држати бобице до пролећа.

Ми требамо:

• Шипак - 1,0-1,2 кг.
• Гранулирани шећер - 14 кашика
• Вода

Припрема:

1. Кренимо прво са припремом воћа. Обавезно исперите сакупљене бобице. Уклоните чашице и исеците их преко, а затим очистите семе.

2. Ољуштено воће из семена ставите на сито и исперите под текућом водом.

3. Затим шипка ставите у шерпу и напуните водом. Количина воде треба да буде једнака запремини бобица.

Масу кувати на умереној ватри 20 минута. После неког времена извадимо шипак, ставимо га на страну. У добијени сируп додајте шећер.Уз мешање, наставите да кључате 10 минута.

По истеку времена, поново додајте шипак. Пустите да џем заври, уклоните пену и прокувајте 5 минута.

У међувремену можете да стерилишете тегле. Овај поступак ћемо спровести у рерни. Исто радимо и са поклопцима.

Време стерилизације 15-20 минута, на 150 степени.

Сада када је џем од шипка спреман, време је да га ставите у тегле. По могућности вруће. Затим чврсто заврните стерилни поклопац. Теглу џема остављамо на столу док се потпуно не охлади.

Пожељно је такав витамински препарат чувати на хладном месту. Таква посластица неће ићи само уз чај, већ ће вас напунити енергијом за цео дан. И што је најважније, спасиће вас од прехладе. Иначе, од њега се добијају изврсни воћни напици.

Правила складиштења сувих бобица

У складу са правилима складиштења, сушени шипкови могу се користити чак и до три године. Размислите како да сачувате квалитет и користи плода у тако дугом периоду.

1. Одмах након што сте извадили бобице из рерне, ољуштите их са стабљика. То је врло лако учинити, јер се приликом трљања биљни део шипка једноставно сруши.
2. После тога, треба их правилно хладити на собној температури. Ставио сам бобице у посебну дрвену кутију на пар сати. Мале вреће од платна или папира такође су погодне за складиштење. Након што прође неколико дана, шипак се може разградити на места за дугорочно складиштење, као што су стакло или лименке.

Надам се да сам одговорио на ваша питања о томе како и када убирати шипке за зиму. Берба бобица није тешка, главно је следити савете искуснијих људи и обратити посебну пажњу на место и време сакупљања и бербе. У том случају, ваше бобице ће се дуго складиштити и имати користи. У зимској прехлади не заборавите да јелима додате додатак шипка како би тело било обогаћено витаминима, а ви се не прехлађујете и не разболите много мање!

Да ли је могуће замрзнути шипке. Да ли је могуће замрзнути шипак за зиму како би се сачували витамини

Шипак је биљка која има огроман број корисних својстава за људско тело. Размотрите да ли је могуће замрзнути шипак за зиму и сачувати максималну количину његових корисних својстава.

Шта је здравије: суво или смрзнути?

За дугорочно очување шипка код куће, могу се осушити или замрзнути. Занимљиво је питање, који је шипак кориснији, који је бољи за сушење или замрзавање? Верује се да је замрзавање ефикасније јер више производа се задржава у производу. Замрзнуто је и воће (цело, половине, у облику пире кромпира) и лишће шипка.

Како правилно замрзнути шипак

• Пре смрзавања, шипкови се подвргавају посебном третману.
• Прво је потребно побрати бобице и, у одређено доба године, од краја летњег периода до почетка првог мраза.
• Бобице би требале бити исте црвене боје, само зреле, ни у ком случају покварене или наборане.
• Листови се сакупљају на исти начин, морају бити цели и без мана.

Читаве бобице

• Да би се цело воће замрзло, уклањају се сви репови и листови, док бобице треба добро испрати и осушити на папирном пешкиру.
• Затим припремљене бобице ставите у један слој на дрвену даску и ставите у замрзивач на 2-3 сата.
• Затим шипке треба положити у припремљене пластичне посуде или чврсте вреће за дуготрајно замрзавање.
• Најбоље је означити смрзнуте шипке тако да их можете користити само током датума истека.
• Такође је неопходно посматрати температуру у замрзивачу, требало би да буде на нивоу од 16 -18 степени.

Половине плодова без семена

Ако желите да замрзнете пола бобица, онда је једина разлика од горе наведене методе то што се пре замрзавања шипка пресеца на пола и уклања семе.

Пире од шипка

• Да бисте замрзнули пасиране шипке, оперете бобице, пресечете их на пола и уклоните семе.
• Пребаците све на тањир и напуните водом, па оставите тако неколико дана, у том периоду шипка треба да омекша.
• Даље користимо блендер или сито, уз помоћ којих је лако направити пире кромпир од припремљене масе.
• Пребаците масу у посуде за прављење леда и пошаљите у замрзивач на неколико сати. Након неког времена извадите смрзнуту смешу и пренесите на дуготрајно чување у тесним кесама назад у замрзивач.

Оставља

• Када замрзавају лишће шипка, прво се морају опрати и осушити на папирном пешкиру.
• Затим их ставите на дрвену даску и ставите у замрзивач на неколико сати.
• Затим их преместите у вреће, пазите да испустите ваздух и вратите их на дуготрајно складиштење.
• Такође је могуће замрзнути сломљени листови, односно, након прања, треба их исећи.

Цели шипкови се чувају 1 - 1,5 године замрзнути, пасирани и исечени до 10 месеци, цели и исецкани листови - око 1 године.

Како пити смрзнуте шипке

За припрему инфузија и децокција користе се све горе наведене опције за смрзнути шипак, за сируп и компот - углавном целе бобице.

Како варити и пити смрзнуте шипке зими?

Здрава инфузија може се направити од смрзнутих ружичастих бокова. За ово ставите шаку воћа у термос, сипајте свеже кувану воду, након 6 сати инфузија је спремна.

Посебно је добро користити га зими током епидемија као профилактичко средство. Вреди напоменути да дневно морате пити не више од 200 мл.

Шипак садржи:

1. аскорбинска киселина (штавише, у већој количини него у лимуну и црној рибизли),
2. витамини Е, К, П, Б,
3. гвожђе, калцијум, калијум, магнезијум, фосфор, каротен, манган, ликопен.

Стога се са сигурношћу може рећи да су шипкови природни лек.

Биљка помаже код запаљенских процеса, диуретик је и колеретично средство, позитивно делује на гастроинтестинални део тела, јача имуни систем, смањује холестерол у крви, може помоћи у заустављању болести попут атеросклерозе и снижава крвни притисак. Да бисте се решили таквих болести, можете користити децокције, инфузије шипка, као и његов чај од лишћа.

Наравно, можете лако замрзнути шипак за зиму и уживати у њиховом дивном укусу и благотворним ефектима до следеће жетве.

Нутритивна вредност

Витамини	број	Норма
Витамин А.	817 μг	900 мцг
алфа каротен	62 мцг	~
Бета каротен	4,9 мг	5 мг
бета криптоксантин	960 μг	~
Ликопен	13000 мцг	~
Лутеин	4001 мцг	~
Витамин Б1	0,07 мг	1,5 мг
Витамин Б2	0,3 мг	1,8 мг
Витамин Б4	25 мг	500 мг
Витамин Б5	1,6 мг	5 мг
Витамин Б6	1,6 мг	2 мг
Витамин Ц	1000 мг	90 мг
Витамин Е.	3,8 мг	15 мг

Фаза припреме

Пажљиво уклоните кости како не бисте повредили прсте.

Бобице захтевају пажљиву обраду и са овом фазом не бисте требали одлагати, јер су шипкови кварљиви производи. Након жетве, потребно је да започнете сушење истог дана или следећег. У супротном, плодови ће почети да губе своја корисна својства.

Све сакупљено воће мора се пажљиво сортирати, одбацујући све труло, згужвано и покварено. За сушење је боље оставити само велике и чисте бобице. Затим се цео усев мора сипати у цедиљку и испрати под јаким млазом текуће воде, испирајући уличну прљавштину.Манипулације се морају изводити са изузетном пажњом како не би оштетили чашице које држе све хранљиве материје затворене у себи. Затим пустите бобице да се осуше.

После тога, шипкови се сипају на папирни убрус, исправљају и слободније постављају како би се брже сушили од влаге. Довољно 1 сата да бобице постану суве на површини и спремне за даљу обраду. Неке домаћице више воле да исеку плод и изваде све семенке, што траје јако дуго. Али ово ће омогућити да се бобице брже осуше. Свака домаћица бира како најбоље воће осушити и да ли му је потребна додатна обрада.