Бруснице са шећером за зиму без кувања: како кувати, млети, рецепт, методе

Бруснице су несумњиво једна од најздравијих бобица у Русији. Али термичка обрада, која се користи за очување бобица за конзумацију зими, може уништити многе корисне супстанце садржане у њима. Стога су бруснице, згњечене шећером, један од најприкладнијих и најцековитијих препарата за зиму од ове вредне бобице. Штавише, за припрему вам неће требати пуно времена и напора.

Карактеристике кувања

Термичка обрада доприноси уништавању патогене флоре, због чега се повећава очување конзервиране хране. Када се јагодичасто празно производи без кључања, морају се поштовати одређена правила. Ово се односи и на припрему брусница, згњечених шећером.

Свака бобица мора бити прегледана како би се искључио продор трулих, покварених.
Темељито исперите и бруснице. То се може учинити и у текућој води и "купати" бруснице у великом контејнеру: за то се бобице стављају у цедило, које се мора неколико пута умочити у чисту воду.
Након проласка и испирања брусница, потребно је да их осушите. Ако на њему остане влага, у тегли са нарибаном бобицом може се створити окружење повољно за размножавање микроорганизама.
Банке такође морају бити чисте: стерилисане и суве.
Бруснице пире са шећером можете чувати само на хладном месту, идеално у фрижидеру.

Неке нијансе бербе бруснице пире шећером за зиму зависе од рецепта.

Карактеристике складиштења радних предмета

Складиштење слепих плодова бруснице треба вршити у фрижидеру. То је због чињенице да је оптимална температура за складиштење од + 1 ° Ц до + 6 ° Ц. Будући да поклопци лименку не затварају чврсто, честице прашине могу ући унутра, страни мириси могу продрети. Ово негативно утиче на индикаторе укуса.

Прочитајте такође: Саперави је највреднија сорта грожђа за производњу грузијског вина

Производи се могу чувати у фрижидеру 2-3 месеца. Ако отворите теглу, рок трајања се смањује на 10-15 дана. То је због чињенице да ваздух улази унутра који садржи бактерије. Дакле, сада знате како бруснице можете припремити код куће без кувања.

Да ли сте знали? Прво помињање брусница датира из 10. века нове ере. е. У то време гајен је на територији племена Инка, у Јужној Америци.

Ако се придржавате свих препорука, онда можете припремити укусан и здрав десерт за целу породицу. Овај производ је познат по томе што штити од вирусних инфекција и помаже у уништавању штетних бактерија које свакодневно улазе у људско тело. Ако сте забринути за своје здравље, конзумирајте 2-3 кашике дневно. л. производ сваког дана.

Класични рецепт за бруснице, пире са шећером

Сортирајте и исперите бобице. Раширите га на пешкир, сачекајте док се вода потпуно не испразни и бобица се не осуши.
Самељите у пире у посуди блендера. Ово је најлакши начин да се бруснице пасирају у пире, мада постоје и друге. Дакле, многе домаћице користе млин за месо, иако је често зачепљен колачем: ако има пуно бобица, онда често морате да прекинете поступак како бисте очистили јединицу. Други трљају бруснице кроз сито. Ова метода је дуготрајна, али ефикасна, јер се испада да је пире посебно нежан.
Масу бруснице прекријте шећером, покријте крпом и оставите да одстоји 8-12 сати на хладном месту.
Поделити у тегле. Треба их припремити унапред. Капице такође треба стерилисати.
Тегле добро затворите и ставите у фрижидер. Отворите по потреби.

Ако неко воли слађе џемове, може повећати количину шећера за 30-50%. Али у случају да треба смањити количину шећера, мораћете да користите други рецепт.

Изливање

У закључку бих желео да вам понудим здраво и врло укусно пиће које се ферментацијом добија из бруснице. Ово је одговор за оне који не знају шта се може учинити са брусницом, за оне који не воле слатке конзерве или џемове.

Пуњење се припрема од 750 г шећера, литра воде и килограма бобица. Воће треба месити кашиком или дробити, ставити у боцу са уским грлом, сипати воду и додати гранулирани шећер.

Савет: не препоручује се прање бобица, јер природни квасац треба да остане на њиховој површини. Без њих, процес ферментације неће започети, а ликер неће радити.

Мешајте састојке у бочици, завијте га газом. Остављамо пиће неколико дана. После 48 сати, пошто смо се уверили да је започео процес ферментације, на врат смо ставили медицинску рукавицу. У њему правимо неколико рупа, које ће омогућити излазак ваздуха. У овом стању, ликер "мирује" још 40-45 дана. Даље, филтрирамо течност, уклањамо бобичасту торту и сипамо је у контејнере за складиштење.

Сада знате које се празнине могу направити од бруснице за зиму. Ако постоји прилика да купите ову најкориснију бобицу на тржишту или да се окупите у најближој шуми, немојте занемарити ову прилику. Требаће вам најмање времена за кување, а користи ће бити огромне.

Бруснице испод шећерне плуте

Обришите опране и осушене бруснице користећи било који од начина наведених у претходном рецепту.
Напуните са три чаше шећера и ставите у фрижидер преко ноћи.
Сложите у тегле од пола литра, претходно стерилисане.
Исеците кругове из пергамента. Њихов пречник треба да буде око 2-3 цм већи од пречника лименке.
Ставите пергамент на врх џема.
На сваки круг сипајте по пар кашика шећера.
Затворите тегле поклопцима.
Ставите у фрижидер.

Бобица према овом рецепту испоставља се да није преслатка, али се добро чува, пошто пуштени сок, помешан са шећером, на врху формира неку врсту "плуте", спречавајући проток ваздуха до бобице.

Замрзавање бобица за зиму

Замрзавање је један од штедљивих начина бербе бобица за зиму, јер пре замрзавања брусница у фрижидеру нису подвргнуте топлотној обради, задржавајући сва корисна својства.

Пажња! Треба набрати бобице пре почетка хладног времена. Ако бобице имају времена да се замрзну, морате их пажљиво уклонити и брзо замрзнути. Зими је таква празнина погодна за употребу у чају или лековитој чорби.

Поступак замрзавања производа састоји се од неколико узастопних фаза:

Прочитајте такође: Црно грожђе - које су благодати производа за тело

Сортирајте бобице, уклањајући оне покварене.
Сипајте у цедиљку и исперите текућом водом.
Добро осушите ширењем на пешкире.
Распоредите плодове на послужавник умотан у прозирну фолију у једном слоју. На врху, затворите празно прозирном фолијом и ставите још један ред бобица. Покријте све пластичном врећицом и ставите у замрзивач на 1,5-2 сата.

Пажња! За зиму можете припремити и слатке смрзнуте бобице мешајући сушено воће са шећером у омјеру 2: 1.

Смрзнуте бруснице

Спакујте смрзнуте бруснице у мале врећице, завежите их, испуштајући ваздух из сваке. За чување бобица можете користити и контејнере са затвореним поклопцем или посебне вреће за смрзнуту храну са затварачем.

Пажња! Величина једног комада треба да буде једнака количини бруснице потребне за припрему једног јела.

Чувајте производ на -18 степени годину дана.

Бруснице, пире са поморанџом и шећером

бруснице - 1 кг;
наранџаста - 0,25 кг;
шећер - 1,5 кг.

Након испирања и сушења брусница, ротирајте их кроз машину за млевење меса или обришите на други начин.
На исти начин обришите поморанџу, након што је ољуштите, исечете на комаде и уклоните семе.
Помијешајте бруснице са поморанџом, прелијте воћем и бобичастим пиреом шећером.
Ставите на лагано купатило или водено купатило и загрејте се, никад не кључајући. Ваш циљ је осигурати да се шећер потпуно раствори.
Сипајте посластицу од бруснице и наранџе у стерилисане тегле, затворите. Кад се охлади, пребаците у фрижидер.

Бруснице пире са шећером према овом рецепту одличан су десерт, који такође савршено јача имунолошки систем тела.

Из датих рецепата јасно је да није тешко кувати бруснице, згњечене шећером, за зиму. С обзиром на благодати овог десерта, никоме неће наштетити да припреми неколико тегли таквог „хладног џема“. Од њега се могу правити воћна пића, мазати на сендвиче уместо џема и бити укључена у друга слатка јела. Главна ствар је не заборавити да током топлотне обраде могу да се изгубе корисна својства деликатеса од бруснице и покушајте да је не загревате.

Прочитајте такође Зашто грожђе не доноси плодове шта треба радити

Брусница је толико вредна по свом саставу да се већ дуго гаји (мада је мочварна бобица много здравија). Плодови бруснице су трпко кисели, па их више воле да једу свеже, искључиво са медом или шећером. Бобице се користе за припрему свих врста пића (сокова, воћних напитака, ликера, ликера), прављења желеа и џема, шећера у праху, млевења, па чак и додавања у укисељено поврће.

Џем

Шта можете учинити са брусницом за зиму ако сте љубитељ слатких препарата? Џем, наравно. Нудимо вам да направите врло здрав и ојачан џем од бобица, ораха и јабука. Може се служити уз палачинке, палачинке, користити као пуњење за пите, пите, кифлице, кроасане, слатку пицу итд.

Потребни састојци

Бруснице - 1кг.
Две чаше воде.
1,5 кг шећера.
Једна велика зелена јабука.
Шака сецканих ораха.

Припрема бобица, пропорције

За употребу у кувању, бруснице се најбоље беру пре мраза, али у мочварним северним регионима беру се од јесени до раног пролећа, вадећи плодове испод снега. Бруснице имају мале бобице, тако да морате напорно радити док сировине не буду спремне за прераду.

Плодови се пажљиво сортирају, уклањајући све оштећене. Затим их треба одвојити од гранчица, очистити од лишћа, стабљика и јајника. Затим се стави у цедиљку и опере под млазом воде, након чега се остави 10 минута да вода остави чашу.

Даље, бруснице су положене у једном слоју на покрити и бобицама је дозвољено да се потпуно осуше. Тек тада се може рециклирати - уситнити у блендеру, обрисати кроз сито или провући кроз млин за месо.

Прочитајте такође: Прерада грожђа у јесен пропорцијама гвозденог витриола

Да бисте кували бруснице без кувања са шећером, препоручује се узимање односа 1: 1 - ово ће сачувати корисна својства бобице и спречити да кисели током складиштења.

Припрема

Као и код осталих метода складиштења, препоручује се пажљиво сортирање брусница пре кључања компота, уклањајући лоше бобице. Перемо их под млазом воде помоћу цедила. Сада стављамо бобице у шерпу, напунимо их водом, додамо шећер и не палимо ватру, већ их пустимо да стоје. Десет минута је довољно да бруснице набубре. Сада можете да укључите ватру и кувате бобице за компот. Она ће брзо дати сав здрав сок који се налази унутра и, према томе, корисне супстанце и витамине.

Чим је вода почела да кипи, одбројали смо пет минута.Затим искључимо гас, пустимо да се компот мало охлади. За то време могу се припремити банке. Препоручује се да их темељито исперете сода, стерилишете. Ако волите бобице у компотама, онда их можете оставити. Ако не, брусницу извадите шупљикавом кашиком, а корисну воду сипајте у тегле и заролајте поклопце.

Шта можете учинити са брусницама ако сте љубитељ компота? Постоји пуно опција и комбинација:

бруснице - бруснице,
бруснице - киселе јабуке,
брусница - листови нане,
бруснице - малине итд.

Рецепти бруснице нарибане шећером

Природне бруснице убране за зиму право су складиште витамина који помажу у одржавању имунитета и борби против многих болести. Испод су рецепти за све укусе.

Без кувања

Постоји неколико начина бербе бруснице без кључања:

Бобице се мељу дрвеном симпатијом са половином шећера и стављају у стерилне тегле, пунећи их не до врха. Преостали шећер се сипа у тегле и одмах запечаћује поклопцима.
Целе бобице су положене у стаклене посуде, посипајући сваки слој шећером, не заборављајући да покрију горње воће њима. Тегле се одмах затварају поклопцима.

Смотане нарибане бруснице треба чувати у фрижидеру.

Свеже бруснице са шећером за зиму: видео

Са наранџастом

У овом рецепту појављује се додатни састојак - цитруси. За килограм свежих бобица (респективно, и за 1 кг шећера) узмите 1 велику поморанџу. Мора се исећи на кришке, без одвајања од корице, и уклонити све семе.

Бруснице и наранџа пролазе кроз млин за месо, прекривени гранулираним шећером и почињу темељно да се мељу тако да не остане ни једно зрно шећера. Ако желите, добијену масу можете поново провући кроз машину за млевење меса, а затим је спаковати у тегле и смотати.

Са лимуном

Претходном рецепту можете додати лимун, а затим ћете добити потпуно другачију мешавину арома. Упркос чињеници да је брусница и сама кисела, овај цитрус неће учинити препарат привлачнијим, али ће додати витаминске благодати.

Да бисте кували бруснице само са лимуном, морате следити овај алгоритам:

бобице се мељу са шећером и остављају у посуди да направе сок;
лимун се пресече уздужно на 4 дела и из њега се уклањају сва семена;
цитруси се померају у машини за млевење са решетком са грубим мрежицама да би се добили мали комадићи;
уситњени лимун се додаје брусницама и оставља неколико сати да се шећер потпуно отопи.

Затим се слатка смеша темељно помеша, спакује у лименке, намота и шаље у фрижидер на чување. У овом рецепту шећер можете заменити медом - 0,5 кг по 1 кг свежих бобица.

У блендеру

Бруснице исецкане у блендеру изврсна су припрема за прављење желеа, али једноставно послуживање у утичницама до стола биће одличан додатак чају. Бобица, претворена у хомогену пире, сипа се из блендера у посуду за џем и пуни свим шећером.

Бруснице треба инфузирати 5-7 сати док се кристали шећера потпуно не растворе. За то време пире треба мешати 3-4 пута. Затим се бруснице пакују у припремљене тегле и смотају.

Бруснице за зиму су одлична витаминска посластица: видео

За складиштење без фрижидера

Бобице које се не предају топлотној обради обично се чувају у фрижидеру. Они са хладним подрумом могу то искористити. Следе рецепти за чување бруснице на балкону зими у кутијама од шперплоче.

Овај рецепт садржи беланчевина (1 - за 0,5 кг бобица), која је навлажена брусницама. Да би се стекао вишак протеина, бруснице треба бацити у сито. По повратку бобице у слив, прелије се шаком шећера, а затим се плодови добро уваљају у шећер у праху (у омјеру 1: 1). Добијају се укусне слаткише од бруснице.
Протеин се може заменити са 2 листа желатина, који су претходно растворени у врућој води (1 кашика). Сви остали кораци су идентични претходном рецепту.

Желатина се такође може додати у пире бруснице по стопи од 4 листа на 1 кг бобица. Плодови млевени шећером пакују се у стаклене посуде, прекривају воштаним папиром, учвршћују концем или гуменом траком и шаљу у подрум.

Кисел из смрзнутих брусница

Састојци:

1.5 стацк. смрзнуте бобице;
око чаше шећера;
2 литра воде;
4 кашике скроба.

Киссел се може направити од смрзнутих бобица
Бруснице одмрзните и исецкајте у блендеру. Ставите резултујућу масу у газу и исцедите сок из ње. Не бацајте остатке. Прокувајте воду, баците колач, кључајте пет минута, склоните са ватре и филтрирајте. Вратите чорбу на шпорет и у време кључања додајте шећер заједно са соком од бруснице.

Смањите ниво топлоте, пажљиво додајте скроб који претходно морате разблажити са мало воде. Кувајте два до три минута, а затим склоните са ватре и охладите. Затворите желе да бисте избегли појаву филма. Могуће је пити и вруће и расхлађено.

Прочитајте такође: Како и када је боље да домаћина пресадите на друго место на јесен, упутства

Сви горе наведени препарати за зиму од бруснице биће потребни за борбу против АРВИ-а и стварање различитих доброта. Бруснице у шећеру су дивна основа за тоничне напитке, воћне напитке, као и пуњење за печење. Бруснице је најлакше чувати смрзнуте или намочене. Али без обзира на начин складиштења, резултат ће одушевити сва домаћинства и саму домаћицу.

Благодати и штете бруснице са шећером

Бруснице садрже много органских киселина (лимунска, урсолна, бензојева), али захваљујући цинцхони људи су плодове користили као конзервансе за различито сољење и кисељење. Али бруснице су заиста цењене због својих лековитих својстава која пружају елементи који чине састав:

бобица садржи велику количину витамина, али највише аскорбинску киселину;
у производу постоје угљени хидрати незаменљиви за људско тело - сорбитол, сахароза, глукоза, фруктоза;
међу минералним једињењима су гвожђе, фосфор, манган, калијум, калцијум;
довољан садржај јода у бобицама;
ту су и пектини, гликозиди, танини, флавоноиди, каротен.

Прочитајте такође Како кувати кестене код куће у кори

У давним временима брусница је била цењена као добар лек против скорбута. Сада се бобица препоручује за употребу код недостатка витамина. Поред тога, бруснице натрљане шећером могу се користити за лечење следећих болести:

брусница је корисна код прехладе, бронхитиса, упале грла, као антипиретик, диафоретик и тоник;
деци се може дати нарибани производ за изазивање апетита - бобица појачава лучење желучаног сока;
са плућном туберкулозом, бобица треба да постане једна од компоненти свакодневне дијете;
препоручује се код упорне хипертензије, као и код атеросклерозе и јаких главобоља;
због високог садржаја гвожђа, плодови се препоручују код анемије;
бруснице ће бити корисне за жене са обилним менструацијама;
бобица добро помаже у почетној фази панкреатитиса;
такође третира гастритис у позадини ниске киселости, а такође ублажава упале панкреаса;
бактерицидна и диуретичка својства бруснице су добра у лечењу болести генитоуринарног система;
ако пацијент пати од реуматизма, онда ће му се дефинитивно саветовати да једе свеже бруснице.

Свеже бобице су посебно корисне у комбинацији са медом. Бруснице, као компонента у медицинској терапији, биће добар додатак антибиотицима које је прописао лекар.

Али не бисте требали користити бруснице без размишљања - она такође има контраиндикације.

Сушење бруснице за зиму

Још један начин како кувати бруснице за зиму такође ће сачувати витамине и минерале који чине бобицу, а одликује се једноставношћу самог поступка. У овом случају можете брусити бруснице:

у микроталасној пећници;
у рерну;
у електричном сушачу;
уживо.

Пре него што осушите воће, потребно је:

Изаберите целе, неоштећене, зреле бобице.Уклоните гранчице, лишће, покварене бобице.
Исперите бруснице текућом водом.
Бланширајте воће у кључалој води 1-2 минута, пребаците у хладну воду и охладите.
Да препарат не би био толико кисео, потопите бобице 4 сата у сируп (за 1 кг бруснице и 0,5 кг шећера), а затим их ставите у цедиљку и осушите.

Сушење у микроталасној пећници

Суши се у микроталасној пећници на следећи начин:

Покријте диелектричну решетку рерне крпом, поспите бобице на врх равномерног слоја.
Ставите решетку у микроталасну пећницу.
Укључите уређај на максималној снази 3 минута.
После тога отворите врата микроталасне 2 минута, мешајте бобице. Поновите поступак још 4-5 пута док се плодови потпуно не осуше.

Сушена бобица

Сушење у пећници

Да се бобице осуше у рерни, сипајте припремљене бруснице у једном слоју на плех и ставите их у рерну загрејану на 70 степени. Сушите плодове 7-8 сати, остављајући врата пећнице одшкринута да влага излази.

Сушење у електричној сушари

Бобице се суше у електричној сушари на 55 степени, упаковане у палете. Повремено се палете мењају на местима како би се равномерно осушиле све бобице.

Сушење природним путем

Сушење се може врло једноставно пресећи на пола и положити у слој на послужавник или решетку. Затим пренесите израдак на проветрени балкон, поткровље и оставите да се потпуно осуши, с времена на време мешајући бруснице.

Осушене радне предмете чувајте расипањем у платненим кесама или одлагањем у стаклене тегле у сувој, хладној соби. Суво воће можете сипати у контејнере, затворити поклопце и ставити их у замрзивач.

Штета од бобица

Оно што је добро за једне постаће штетно за друге. Због тога, с обзиром на својства бруснице, не препоручује се употреба у таквим случајевима:

бобица је опасна за акутно запаљење у дигестивном тракту;
ни у ком случају не бисте требали јести брусницу или производе од ње са чирима желуца;
воће је контраиндиковано у случају високе киселости;
узимајући у обзир способност бруснице да смањи крвни притисак, не би требало да је користите за хипотоничне пацијенте;
диуретичка својства могу бити штетна ако се бобица једе без мере за људе који пате од каменаца у бубрезима и уринарном тракту;
дијабетичари ће морати да се одрекну бобица, нарибаних шећером, али могу покушати да пију слабо концентрисана воћна пића.

Са онима који су склони алергијама треба поступати опрезно.

Чак и ако бруснице не расту у вашем крају, можете их купити замрзнуте у супермаркету, а затим их самлети код куће са шећером и препустити се овом производу. Бобица је корисна не само онима који имају здравствених проблема. Бруснице су одличан начин да се одржите у доброј физичкој форми. Витаминске и минералне компоненте присутне у бобицама имаће позитиван ефекат на изглед и помоћи ће вам да се лако носите са стресом и депресијом, јер воће такође има тонично својство.

Бруснице су несумњиво једна од најздравијих бобица у Русији. Али термичка обрада, која се користи за очување бобица за конзумацију зими, може уништити многе корисне супстанце садржане у њима. Стога су бруснице, згњечене шећером, један од најприкладнијих и најцековитијих препарата за зиму од ове вредне бобице. Штавише, припрема неће одузети много времена и труда у припреми.

Благодати бруснице

Прво корисно својство је огромна количина антиоксиданата, они се боре против старења, рака.
Брусница је одличан лек против прехладе, снижава температуру, уклања токсине из тела и побољшава имунитет.
Смањује крвни притисак, делује као диуретик, али не помаже у испирању калијума из тела, нормализује холестерол.
Ова невероватна бобица ће вас заштитити од циститиса, супстанце садржане у њој спречавају да се бактерије прикаче на зидове уринарног тракта, што ће спречити развој инфекције.
Успешно се бори против Е. цоли, али се не препоручује особама са повишеном киселошћу, може изазвати погоршање гастритиса, чирева.
Препоручује се код недостатка витамина и хиповитаминозе, код умора и слабе меморије, активира мозак, повећава ефикасност.
Лосиони од бруснице ублажиће свраб и акне, помоћи у зарастању рана.
Листови биљке се пију и пију, попут чаја - ово је антискорбутично средство, гргљају прехладу.
У козметологији брусница заузима своје место, а са њеним екстрактом производе се читаве серије производа за негу коже и косе.

Како припремити ову бобицу за зиму како би сачувала њена корисна, лековита својства. Када се загреје, витамин Ц, који је тако богат бобицама, уништава се. Такође, током топлотне обраде уништавају се корисна једињења и други витамини.

Најлакши начин припреме за зиму је замрзавање, задржаће корисна својства, у овом облику, неколико месеци, главна ствар није поновно замрзавање.

Класични рецепт за бруснице са шећером за зиму

Овај рецепт не захтева пуно времена и труда да се бруснице сачувају за зиму.

Састојци

Састојци који ће се користити у класичном рецепту за пасирану брусницу за зиму су најједноставнији: брусница и шећер.

За оне који мрзе конзумацију шећера, савет је да користе фруктозу или посебан зелени шећер добијен из биљке зване стевија.

Најлековитија замена за шећер може се сматрати медом. Заиста, не само што се изврсно комбинују са брусницама, већ и допуњују и побољшавају лековита својства једни других.

Пропорције: бруснице са шећером

Пропорције које се користе за израду брусница, згњечених шећером, зависе не само од преференција укуса особе која припрема ово јело. Много тога је одређено условима у којима би пасирана бобица требало да се чува зими. Индикације за здравствене услове су такође важне - неки могу да користе шећер, али у ограниченим количинама.

Дакле, општеприхваћене пропорције усвојене у класичном рецепту за бруснице, пире са шећером су 1: 1. То значи да, на пример, 500 г бобица треба припремити са 500 г шећера. По укусу, припрема се испоставља пријатном, а не клонирајућом, слатко-киселом.

Пропорције се могу повећати до 1: 1,5, па чак и до 1: 2. Односно, за 500 г бруснице можете додати 750 или чак 1000 г шећера. У последњим случајевима, бруснице, згњечене шећером, могу се чувати у затвореном током зиме - бобице се неће погоршати. Али с друге стране, укус, слаткаст и сладак, подсећаће на прави џем.

Препоручује се да радни предмет припремљен у уобичајеним размерама чувате у хладним условима, по могућности у фрижидеру.

Друге врсте замена за шећер обично се додају брусници у омјеру 1: 1. Довољно је додати 500 г меда на 1 кг бобица. Истина, такве празнине треба чувати на хладном месту.

Припрема бобица за прераду

С обзиром да брусница неће бити термички обрађена, посебна пажња посвећена је избору и припреми бобица за прераду ради успешног складиштења.

Није важно које се бобице користе, свеже или смрзнуте, пре свега, морају се испрати под текућом водом или опрати, мењајући воду неколико пута. Затим се сортирају како би се уклониле оштећене, покварене или тешко модрице.

Прочитајте такође Како изгледа зачињавање аниса

Након пажљивог сортирања свих бобица, положиће се да се осуше на равној, чистој површини, по могућности у једном реду.

Прочитајте такође: Цхерри Молодезхнаиа: опис сорте, фотографије, прегледи, видео

Важно је обратити пажњу на посуђе у којем ће се бруснице, млевене шећером, чувати зими. Ако се у ове сврхе користе стаклене тегле, оне се морају не само опрати, већ и стерилисати. Пластични поклопци се на пар секунди умачу у кипућу воду. Метални поклопци се држе у кипућој води 5 до 10 минута.

Како нарибати бруснице

Према класичном рецепту, бруснице се морају сецкати или трљати на било који прикладан начин. Најчешће се у ове сврхе користи подводни или конвенционални блендер или процесор хране. Ово је заиста најбржи и најприкладнији начин. Будући да се приликом употребе уобичајене брусилице за месо процес може закомпликовати чињеницом да ће кора са колачем зачепити мале рупе на уређају и често ће морати да се одврне и ољушти.

Али треба имати на уму да брусница садржи пуно различитих природних киселина које могу да комуницирају са металним деловима блендера или млина за месо.

Због тога су бруснице и друге киселе бобице дуго млевене искључиво дрвеном кашиком или дробљењем у дрвеној, керамичкој или стакленој посуди. Наравно, овај метод ће бити мукотрпнији од коришћења кухињских апарата, али с друге стране, можете бити 100% сигурни у квалитет и лековита својства насталог обрисаног радног предмета.

Онима који су навикли да у свему постигну идеално стање и не плаше се потешкоћа, можемо додатно препоручити млевење бруснице кроз пластично сито. У овом случају, конзистенција резултујућег пире производа се испоставља изненађујуће деликатна и подсећа на желе.

У следећој фази, пасиране бруснице се помешају са потребном количином шећера и оставе на хладном месту 8-12 сати. То је најбоље радити ноћу.

Следећег дана бобице се поново мешају и дистрибуирају у мале стерилисане тегле. Поклопци се најпогодније користе са готовим нитима. У зависности од количине шећера, пасиране бруснице се зими чувају или у фрижидеру или у обичном кухињском ормарићу.

Намочене бруснице

Ако имате велике резерве корисних бобица, онда се не могу само осушити или замрзнути, већ и натопити. Од давнина су људи знали шта се може направити од брусница и брусница. Бобице су сортиране, сипане у велике дрвене бачве и до врха напуњене леденом бунарском водом. На врх је постављен тежак терет и бобица је остала сама месец или два.

У данашње време, наравно, нико не користи кадице и бурад за чување бобица, али још увек постоји начин натапања бруснице. За складиштење користе се обичне стаклене тегле запремине три литре. Бобица се помера, опере и сипа у теглу. Сипа се вода или специјални сируп (1 литар воде, прстохват соли, кашика шећера, 2 каранфилића, прстохват цимета).

Бруснице, пире са поморанџом и шећером

Поморанџе, попут лимуна и другог агрума, одлично се слажу са брусницама и допуњују својом аромом и корисним супстанцама.

Штавише, неће бити потребно толико за припрему укусног и истовремено лековитог препарата за зиму:

1 кг бруснице;
око 1 велика слатка поморанџа;
1,5 кг гранулираног шећера.

Прелијте поморанџе кипућом водом и уситните кору фином рендером.
Затим уклањају кору са њих, уклањају кости које садрже главну горчину и мељу на изабрани начин: блендером или кроз млин за месо.
Сортиране, опране и осушене бруснице такође се мељу у пире кромпир.
Шећер у праху се прави од шећера помоћу млина за кафу или процесора хране.

Посластица за зиму је спремна.

Зашто су бруснице корисне - витамини

Као што сте можда претпоставили, прилично велика количина аскорбинске киселине концентрисана је у бобици бруснице, што заправо помаже у спречавању прехладе. А то се дешава јачањем имунолошког система, који на јесен може бити сјајан за слабљење.

Поред тога, у свом саставу чува и такве корисне супстанце:

Органске киселине (аскорбинске, укључујући).
Сахароза, која садржи врло малу количину, што значи да се ова бобица сматра дијеталном.
Витамини Б, који су неизоставна компонента у регулацији свих телесних система.

Бруснице су познате управо по високом садржају витамина Ц чија је концентрација једнака количини аскорбинске киселине у лимуну.

Мало је вероватно да можете појести сав лимун у једном потезу, али иста количина брусница појешће се за неколико минута.

Чињеница је да бруснице садрже мали проценат сахарозе, која је управо такав „омекшивач“ те врло корисне киселине.

Лимун, пак, не садржи сахарозу, због чега нам је понекад тако тешко да га једемо мирног лица.

Поред тога, бруснице су прилично нежне за стомак, тако да ниво киселости неће бити поремећен.

Пре неког времена бруснице су се користиле искључиво у облику свежег воћног напитка или традиционалног џема.

Али данас се ова бобица сматра срцем било које салате од поврћа, а користи се чак и као додатак печеној патки.

Шта можемо рећи о заштити? Свакако су се овде појавиле неке промене које ће нам помоћи да припремимо конзервацију тако да се сачувају све корисне супстанце бобице. Иначе, да би се дуго сачувала свежина брусница, није неопходно одмах започети конзервирање.

Рецепт бруснице без кључања

Овај начин бербе бруснице за зиму је најлакши.

1 кг бруснице;
1 кг гранулираног шећера.

Према овом рецепту за очување бруснице за зиму без кувања, не треба их ни млевати. Припремљене, темељно осушене након прања, бобице, без трљања, положене су у стерилне суве тегле, обилно посипајући сваки центиметарски слој гранулираним шећером.

Банке су испуњене бобицама, не достижући два центиметра до ивице.
Преостали шећер се сипа у сваку теглу готово до самог врха.
Свака тегла се одмах затвара стерилним поклопцем и чува на хладном месту.

Сушена бобица

Шта још можете учинити са свежим брусницама? Сушење је веома популарна опција. Поступак се изводи помоћу посебне кухињске јединице за сушење бобица, поврћа и печурки или на старомодни начин - у рерни. Да бисте осушили бобице у пећници, прво их морате испрати, а затим кувати пар минута у кључалој води. Даље, ширите фолију на плех, поспите бобицу и пошаљите је у пећницу 4-5 сати. Запамтите да слој не би требало да буде веома густ. Сваких 30-40 минута, бобица се мора надгледати окретањем.

Када се сушење заврши, не будите смешни ако уклоните бобицу. На собној температури треба да се охлади и „досегне“ још 1-2 сата. И након свих ових манипулација, бруснице смо ставили у стаклене тегле на чување.

Бруснице у шећеру у праху

Према овом рецепту, зими можете кувати пасирану брусницу са мањим садржајем шећера него класичном технологијом. Стога рецепт може бити занимљив онима који морају да ограниче унос превише шећера. Истина, и даље је препоручљиво овај радни предмет чувати на хладном месту - зими у фрижидеру или на балкону.

За производњу ће вам требати сви исти састојци, само ће се пропорције мало разликовати:

1 кг бруснице;
600 г гранулираног шећера.

Поступак кувања је, као и раније, једноставан:

Прво, морате претворити половину свих гранулираних шећера у прах помоћу било ког прикладног уређаја: млин за кафу, блендер, процесор хране.
Бруснице се припремају за прераду на уобичајени начин. Посебну пажњу треба посветити сушењу бобица тако да на њима нема вишка влаге.
У следећој фази, бобице се млевају на прикладан начин, претварајући их у пире кромпир, ако је могуће.
Додајте 300 г резултујућег шећера за мешање и мешајте нарибане бруснице неко време, постижући једнолику конзистенцију.
Стерилизујте малу количину тегли (0,5-0,7 литара) и поклопаца.
Припремљени јагодичасти пире постављен је у стерилне тегле, не досежући мало до њихових ивица.
Из пергамента (папира за печење) су изрезани кругови чији пречник прелази пречник отвора лименки за неколико центиметара.
Требало би да има тачно онолико кругова колико има припремљених теглица пасираних бобица.
Сваки круг се ставља на врх јагодичастог пиреа и покрива са неколико кашика гранулираног шећера на врху.
Тегле се одмах затварају стерилним затварачима.
Плута од шећера формирана на врху поуздано ће заштитити пире од бруснице од киселости.

Шта се може направити од брусница. Хладни препарати

Већ смо доста обрадили о томе шта се може направити од брусница. На залихама је још пуно рецепата. Веома брз и здрав препарат од бруснице и меда. Тегла таквог природног лека биће само спас у периоду прехладе. Две или три кашике брусница са медом за доручак за чај, а ваш имунолошки систем ће рећи чврсто не грипу и САРС-у.

Процес кувања у овом случају је врло сличан претходном, само што се уместо шећера увијеним брусницама додаје мед у омјеру 1/1. Можете мељети бобицу помоћу блендера, постепено додајући мед. Ово ће масу учинити хомогенијом. То сипамо у тегле. Ставили смо га на чување на хладно.

Сок од бруснице без шећера

Најкорисније су празне бруснице припремљене за зиму без шећера. Једна од могућности такве блокаде је природни сок од бруснице.

Производи:

Бруснице - 3 кг
Вода - 450 мл

Поступак припреме сока од бруснице:

Оперите и осушите бобице у млевењу меса.
Пребаците пире од бруснице у емајлирану посуду и загрејте на 60-70 степени, додајући воду.
Трљајте резултујућу масу кроз сито или исцедите газом да бисте уклонили колач.
Загрејати сок на температури од 75-78 степени.
Поново филтрирајте пиће и прокувајте. 2 минута након кључања сипајте сок у стерилисане тегле, затворите поклопцима. Охладите шав пресавијањем наопако, под топлим покривачем на собној температури.

Чувати на хладном и тамном месту.