Поздрав драги читаоци. Свака бобица има своју сезону зрења, али то се дешава само једном годишње и заиста желите уживати чак и зими. Генерално, нико не каже да је то немогуће, али ствар је овде потпуно другачија. Квалитет укуса може се сачувати чак и уз продужени термички третман, али да ли ће витамини због којих једемо ову бобицу остати друго је питање. Свако је вероватно пробао брусницу, али само неколико се за њу приклонило душом. Иако многи користе ову бобицу само за одржавање здравља, јер она заправо садржи огромну количину витамина, који су зими једноставно неопходни. Није потребно одмах кувати џем од таквих мирисних брусница. Зашто не покушати да их дуго одржавају свежим?
Овај задатак у почетку може изгледати неодољиво, али неће бити дуго. Припремили смо неколико начина за очување свежине брусница, као и витамина које садрже.
Не можете само затворити бобицу без кувања, већ је једноставно сместити у фрижидер, прекривену шећером. Поред тога, бруснице могу чак и да се замрзну, ако заиста уопште не пронађете време за конзервирање.
Бланко боровнице за зиму: како сачувати витамине
Лингонберри има специфичан укус, богат је витаминима, микроелементима и биолошки активним супстанцама. С обзиром на то да је бобица слатко-кисела, с горчином, користи се у посластицама, за прављење џемова, воћних напитака, зачина и служи уз јела од меса, печурки и рибе.
Одржавање бруснице свеже може се продужити због велике количине бензојеве киселине у бобицама. Али до следеће жетве неће трајати ни у фрижидеру. Поред тога, не може свако да допуни залихе бруснице сваке године - оне расту у регионима са хладном климом, у шумама, тундри, на алпским ливадама и тресетним мочварама. Многи становници јужних региона видели су бобицу само на сликама.
Боље је кувати бруснице зими без кувања из следећих разлога:
- Ова култура није укључена у број бобица (морски буч, црвена и црна рибизла), које током топлотне обраде задржавају многе корисне супстанце.
- Кување уништава приближно 80% витамина Ц.
- Никотинска киселина, која чак и у свежој бобици садржи мало, остаје 4-5 пута мање након дужег загревања.
- Након кључања, садржај каротеноида, као и витамина Б групе, смањује се 2-3 пута.
- Берба бруснице за зиму без кувања чува 95% витамина.
Торта Катерина
Категорија: Десерти Торте Сунђер торта
Пре отприлике 5 година, када сам почео да правим домаћи сир, током бројних укусних експеримената смислио сам врло укусну крему за торту, коју је мој вољени нећак веома волео (отуда и назив торте у њену част) . Потпуно сам заборавио на то, а јуче ме назвала Катјушка и наручила ми крему, тачније торту са овом кремом, како то не бих урадила ?! Пробајте, врло је укусно и врло једноставно. Крема, на бази домаћег сира, са кокосом, итд., Укус креме је врло сличан укусу слаткиша Раффаелло, може бити и торти, али направио сам своје омиљене, чоколадне, који су врло нежни и сочни.
Како припремити бруснице за зиму без кувања
Прво и главно правило дуготрајног складиштења бруснице код куће је употреба само добро сазрелих висококвалитетних бобица, убраних у августу-септембру. Биохемијски састав и хранљива вредност остају високи не само код самониклих врста, већ и код сортних биљака које се гаје у башти или на индустријским плантажама. Све разлике између гајеног и сакупљеног у шуми или мочварном плоду су у различитим количинама хранљивих састојака.
Сорта бобица узгајана у вештачким условима остаје лековита. Људи који ће зими јести бруснице куване без кувања, не би требало да забораве на ово. За оне са слатким зубима, боље је дати предност не дивљим бобицама, већ културним, али ипак не заборавите на осећај пропорције.
Пре него што направите бруснице за зиму без кувања, плодови се сортирају, незрели (нису погодни за храну), покварени, мекани се одбацују. Затим се опере хладном водом.
Важно! Бобице бруснице не сазревају током складиштења.
Банке морају бити стерилисане. Ако ће користити дрвену посуду за чување бруснице за зиму свежу, прво се намоче хладном водом, затим прелију раствором кипуће соде и након 15 минута исперу неколико пута.
Важно! За складиштење воћа не можете користити алуминијумске посуде. Бобице садрже киселине које реагују са материјалом контејнера и ако се узимају унутра, могу наштетити телу.
Бруснице куване за зиму без кључања могу се погоршати:
- ако се користе неквалитетне сировине;
- због непоштовања рецепта;
- са неправилним складиштењем;
- ако је контејнер (лименке, бурад, лонци) лоше или неправилно обрађен.
Карактеристике кувања
Важно је покушати да не кувате џем од њега, наиме, само млетите свеже бобице и поспите шећером. Ако је дозвољена топлотна обрада - онда не више од 5 минута, тада то неће оштетити својства бруснице и других бобица укључених у џем. Али у исто време, вреди пажљивије погледати складиштење готовог производа.
Правила припреме хране
Све бобице се сортирају, одбацујући суве и покварене, а такође се чисте од биљних остатака. Плодови који чине џем такође се бирају не трули и не покварени. Затим се оперу и осуше.
Како правилно припремити контејнере?
Пошто џем није подвргнут топлотној обради, тегле морају бити добро опране и стерилисане. Користите врућу пару тако што ћете посуду ставити изнад шерпе и испећи у рерни или је ставити у микроталасну са мало воде.
Лингонберриес, пире са шећером без кувања
Постоје два врло једноставна и слична начина кувања бруснице за зиму без кувања. Исти састојци, њихова пропорција, али резултат је другачији.
Узмите добро сазрелу бобицу равномерно обојене, сортирајте је и темељито оперите. Затим се бацају у сито или цедиљку и оставља се да вода исцури. За 1 кг воћа узмите 500-700 г шећера.
Метод 1
Бобице се окрећу кроз млин за месо, помешају се са шећером, сложе у стерилне тегле и затварају најлонским поклопцима. Чувати на хладном месту.
Метод 2
Плодови се стављају у емајлирану посуду и прешају дрвеним или керамичким (не металним!) Тучком. Затим се здробљене бобице темељно помешају са шећером, стављају у стерилисане тегле и покривају поклопцима. Ставите у фрижидер или неко друго хладно место.
Која је разлика између ових метода? Чињеница је да је брусница, увијена у машини за млевење меса, дошла у контакт са металом. Можете га скувати врло брзо, за разлику од оног који морате сломити тучком. Након месец дана стајања, маса ће изгледати попут желеа. Али ручно здробљене бобице задржавају више витамина.
Важно! Витамин Ц се најснажније уништава увртањем у машину за млевење меса.
Контраиндикације
Лингонберри је толико добар сам по себи да списак контраиндикација није тако дугачак.
- Не можете узимати бруснице ако је ваше тело преосетљиво на компоненте јагодичастог воћа.
- Лингонберри не смеју узимати људи са холелитијазом и уролитијазом. Због чињенице да супстанце бруснице уништавају камене формације у жучној кеси и бубрезима, не бисте га требали користити, како не бисте изазвали акутно стање у облику бубрежне колике.
- Састав бруснице укључује такве компоненте које појачавају лучење желучаног и цревног сока, због чега је забрањено користити га код болести гастроинтестиналног тракта, посебно током погоршања, јер може нанети штету.
- Акутна срчана инсуфицијенција.
- Болести јетре током погоршања.
- Трудноћа је релативна контраиндикација, јер умерена конзумација бруснице неће наштетити ни будућој мајци ни фетусу, већ ће имати само користи.
За информације о корисним својствима и контраиндикацијама бруснице погледајте следећи видео.
Лингонберриес посуто шећером за зиму без кувања
Такве слатке куглице посебно воле деца. Бобице се могу кувати на два начина - са гранулираним шећером или у праху. Плодови се пажљиво сортирају, избацују све незреле, покварене или оштећене, а затим се оперу, пусте да се оцеде и осуше на кухињској крпи.
За 1 кг бруснице узмите 1 кг гранулираног шећера или праха, 2 беланца.
Протеини се помешају са бобицама и уваљају у шећер у праху или песак. Плех је прекривен пергамент папиром, кандирано воће се сипа и оставља да се осуши. Чувати у стакленом посуђу или картонским кутијама.
Лингонберриес са медом за зиму без кувања
Бруснице припремљене без кључања са медом могу се чувати у фрижидеру или замрзивачу. Прво се бобице сортирају, а затим исецкају у млину за месо, блендеру или помоћу дрвеног или керамичког тучка.
Важно! Боље је користити тучак - на овај начин плодови неће доћи у контакт са металом и задржати више витамина Ц.
- За чување у фрижидеру, 3 дела бобица се помешају са 1 делом меда. Раширити у стерилне тегле и затворити најлонским поклопцима.
- Да би се воће држало у замрзивачу, бруснице и мед (5: 1) се мешају, пакују у пластичне кесе и стављају у комору. Треба припремити делове такве количине да се производ потроши у року од 24 сата.
Избор и припрема састојака
Да бисте добили изврсне домаће препарате од бруснице, морате одабрати само зрело воће без трагова труљења или механичких оштећења. Бобице су врло крхке, па их морате пажљиво опрати. - најбоље је да бруснице ставите у цедило и ставите их под текућу воду. Да се бобице не би смочиле и задржале облик, препоручује се да их мало осушите папирним убрусом пре него што их ставите у тегле.
Важно! Ако на брусници има лишћа, онда их можете опрати и такође ставити у теглу заједно са бобицама - ово ће помоћи да препарат постане још кориснији.
Лингонберриес са поморанџама без кувања
Рецепт без кључања бруснице са наранџом може се назвати класиком. Ово воће се добро слаже једно с другим. За припрему деликатеса узмите 1 кг бруснице, поморанџе и шећера.
Бобице се сортирају и оперу. Поморанџе се исперу. Исеците на кришке и извадите кости. Не треба уклањати кору.
Воће се окреће кроз млин за месо, у комбинацији са шећером. Оставите 2-3 сата на топлом месту, с времена на време мешајте. Затим се маса положи у стерилне тегле и стави у фрижидер.
Коментирајте! Рецепт за брусницу са лимуном обично се не кува без кључања. Свеже воће са шећером или медом најбоље је кувати одвојено. Лимун или корица додају се у џем од бруснице ради укуса током кувања.
Укуси медењака Нове године
Категорија: Производи за печење теста
испред прозора први дан зиме ... врло брзо ће Нова година покуцати на наша врата .. шта ће то бити? .. шта нам спрема ?? ..време ће показати ... али за сада, уживајмо у последњем месецу одлазеће године и удахнимо само једва приметне ароме Новога! и кувамо укусне деликатне медењаке (захваљујући додавању скуте у тесто, које уопште се не осећа у готовим грицкалицама) са поморанџом и брусницама ... и лепим чипсом од чоколаде ... па, врло једноставно и невероватно укусно ... попијмо чај!
Лингонберриес за зиму без кувања са водом
Бруснице можете одржавати свежим за зиму тако што ћете их поплавити водом. Прво се зреле бобице пажљиво сортирају, одбацујући све зеленкасте, мекане и чак мало оштећене. Затим се оперу, ставе у емајлирану, стаклену или дрвену посуду, напуне чистом водом и оставе 3 дана. Након овог времена, течност се исушује.
Плодови су положени у стаклене, по могућности дрвене посуде, напуњени слатком водом и затворени. У хладној соби бобице ће остати свеже целе зиме захваљујући присуству бензојеве киселине.
Лингонберри ће добро преживети ако га само прелијете хладном чистом водом. Али у контејнер можете додати:
- корен сладића;
- Нана;
- покварено млеко;
- Јабуке Антонов;
- коре хлеба;
- цикорија.
Коментирајте! Након што се бобице поједу, вода се може користити као благи лаксатив.
Рецепти
Бруснице натопљене шећером:
Лингонберриес укључује знатан број кулинарских рецепата. То није изненађујуће, јер се бруснице с правом могу назвати традиционално руском храном. Обично се користи за прављење џемова, воћних напитака и желеа. Али, вероватно, натопљене бруснице биће укусније. У својим корисним својствима није инфериоран у односу на свеже бруснице. Таква берба не укључује конзервансе, а чување плодова бруснице не у херметички затвореној посуди чини их још кориснијим.
За рецепт ће вам требати:
- 5 кг свеже бруснице
- 300 г шећера
- 4 л воде
- 5 г цимета
- 4 г каранфилића
Начин кувања:
Лингонберри се сортира, опере и осуши папирним убрусом. Да би се припремио сируп, вода се доведе до кључања. У воду ставите шећер и зачине (каранфилић и цимет). Када се шећер раствори у кипућем сирупу, уклања се са ватре и хлади.
Лингонберри се положи у чисту посуду и прелије охлађеним сирупом. Покријте посуду газом, ставите круг и ставите угњетавање на круг. Контејнер са брусницама држи се на хладном месту (1 недеља). Тада се може конзумирати.
Бруснице натопљене јабукама:
За кување ће вам требати:
- 1 кг бруснице
- 5 чаша воде
- 500 г кинеских јабука
- 3 шоље гранулираног шећера
Лингонберри се опере и ставља у припремљену посуду (наизменично са темељно опраним јабукама). Све ово се сипа куваним и добро охлађеним сирупом. Тада се све ради на исти начин као и када се кувају намочене бруснице. Уместо кинеских јабука, можете узети било коју другу (најбоље одговарају јабуке Антонов), које се пре кувања пресеку на пола. Да бисте додали укус, можете користити лимунову корицу или каранфилић цимета. Сируп се кува са овим зачинима, а затим ће морати да се филтрира.
Бруснице натопљене јабукама и зачинима:
За рецепт ће вам требати:
- брусница
- за пуњење:
- вода - 1 л
- сол - 1-2 кашике
- шећер - 2-3 кашике
- јабуке
- алева паприка, цимет - по укусу
Припрема:
Свеже убране бобице сортирајте, оперите хладном водом и сипајте у припремљена јела. За сипање, растворите шећер и сол у води, пустите да прокључа, охладите и сипајте бобице. Да бисте побољшали укус, можете додати ољуштене кришке ароматичних јабука, алеве паприке, цимета. Покријте врх платненом крпом, ставите круг и угњетавање.Издржите 6-7 дана на температури од 18-20Ц или 8-9 дана на 12-15Ц, а затим посуђе са брусницама пренесите на хладно место. После 25-30 дана, брусница је спремна за јело.
Намочене крушке са брусницама:
За рецепт ће вам требати:
- 10 кг крушака
- 1,5 кг бруснице
Сипање: за 10 литара воде - 10 кашичица јогурта, 2 кашике соли, 1 кашика суве горушице.
Распоредите крушке у редове, поспите брусницама и прекријте листовима црне рибизле. Сипајте хладну сладовину, покријте крпом, ставите круг и угњетавање. Првих 8-10 дана држите на температури од 18-22 ° Ц, водећи рачуна да горњи слој крушака буде прекривен сладовином и по потреби допуните. Затим пребаците на хладно место за даљу ферментацију. Након 1,5 месеца, крушке треба да буду спремне за јело.
Намочене бруснице без шећера:
Сортирајте свеже зреле бруснице, исперите хладном водом, ставите на сито, осушите, ставите у велике тегле (најмање 3 литре), сипајте хладну кувану воду без шећера. Не стављајте јабуке у такве бруснице. Намочена брусница даје јелима пријатан, зачињен, слатко-киселкаст укус. Служи као зачин за разна јела од меса, јела од дивљачи итд. Од намочених брусница можете направити диван сос додавањем зачина бобицама.
Вода од бруснице, добијена намакањем бобица бруснице, укусна је и добро утажује жеђ, али има благи лаксативни ефекат.
