Које сорте су погодне за дуготрајно складиштење
Време чувања диње углавном зависи од густине језгре и количине пектина у њему (не мање од 4%). Ране сорте апсолутно нису погодне за складиштење. Такво воће се бере сазрело и одмах се једе.
Али постоје и касне сорте које се беру незреле и задржавају, под одређеним условима, неко време. Ове сорте укључују: "Славиа", "Зимовка", "Кассаба", "Торпедо", "Туркменка". Они ће вас одушевити хладне зиме. А њихов укус временом постаје само богатији.
Правила за избор зреле посластице
За дуготрајно складиштење одабиру се само оне добре, без удубљења, пукотина, огреботина и трагова труле диње. Оштећена фетусна кожа омогућава продирање патогене микрофлоре. Уместо да уживате у изврсном укусу, можете завршити у болничком кревету.
Пре августа тешко да бисте требали очекивати да ћете купити заиста зрело и укусно воће. Куповином пре истека рока можете наићи на производ сумњивог квалитета. Правила за одабир мирисног десерта, заједничка свим дињама, разматрана су у првом поглављу. Али постоје неке нијансе за одређене сорте:
- разред Колективни пољопривредник треба да буде мирисна: чак и небрушена диња има прилично јак мирис меда-ваниле или крушке, њена боја је светло жута;
- диња Торпедо се такође бира по мирису, обраћају пажњу и на грубу „мрежицу“ на кори - што више жлебова, то је воће слађе;
- зрео етиопски жуто-наранџасти, израженог мириса, са примесом ананаса.
Важно је знати! Боље је не куповати дињу без мириса - она је или потпуно зелена, или је, када је узгајана, претерана са азотним ђубривима.
Да би се избегло разочарање
Прво правило које се треба придржавати приликом куповине диње је одабир правог места куповине. Супермаркети и специјализована тржишта су у реду. Овде су услови складиштења одговарајући, јер та места контролишу санитарне власти.
Не оклевајте да затражите сертификат о производу. Савесни предузетници то морају имати, а несавесне је боље заобићи. Куповина диња са пута је ризично. Воће које се дуго држи у таквим условима засићено је токсинима, тешким металима и чува се без поштовања санитарних стандарда, што ће неминовно утицати на укус и корисност производа.
Резано воће такође не вреди куповати - није познато колико је времена провела у овом облику на пулту.
У табели ћемо размотрити знакове, пронашавши које је боље одбити купити.
| Потпиши | Који је минус | Зашто је боље не користити |
| Кожа блиста, оставља масни траг на рукама. | Воће је узгајано помоћу воска који штите диње од кварења. | Предности воска за тело су врло сумњиве, а укус производа се погоршава. |
| Прекомерно прљава кора. | Највероватније је жетва протекла по киши. | Окус таквог воћа је неважан, пулпа је воденаста. |
| Кожа превише чиста. | Пре ударања у тезгу, диња је опрана. | Воће, опрано пре транспорта или продаје, изгледа прелепо, али овај поступак му одузима природну бактерицидну заштиту. |
| Смеђе мрље на кожи. | Таква места су први знак пропадања. | Мало користи од труле хране, постоји шанса да се отровате или заразите. |
Купујемо „исправно“ воће
Приликом избора диње треба обратити пажњу на следеће аспекте:
- Мрежица на кори ће вам рећи о жељеном степену зрелости. Требало би да буде светло, не превише светло и да покрива највише 50% површине.
- Дубок, пријатан мирис је такође велики плус.
- Диња може лежати неколико месеци само са снажним и еластичним носом. Ако је мекано, плод је презрео.
- Веома је важно да је диња нетакнута, без оштећења или пукотина, са целим репом, иначе ће бактерије које су продрле унутра брзо довести до пропадања. Мрље и удубљења су такође неприхватљиви.
Одредити степен зрелости
Лако је утврдити да ли су незреле диње у вашој башти или су већ спремне за бербу. Ако диња има јаку пријатну арому, има глатку, равномерно обојену кору без неравнина, највероватније је зрела. Ово воће треба да има карактеристичну медену или цветну арому. Али ако се нијанса гнезда помеша са пријатним мирисом, диње су највероватније презреле. Зрелу бундеву одликује и потпуно сува стабљика: ако је зелена, диња је незрела. Диња још није сазрела, осим ако се не чује туп карактеристичан звук када куцнете бундеву.
Карактеристике гајења и сакупљања диња за дуготрајно складиштење
Ако узгајате диње у својој башти, требало би да знате како да их припремите за складиштење. Зимске сорте се обично саде крајем пролећа - почетком лета, тада се жетва може убрати почетком јесени.
Диње не би требало оплођивати нити заливати пре бербе. Калијска ђубрива имају посебно негативан утицај на време складиштења. Такође, седам дана пре паузе, упутно је сломити петељку, тако да ће корисне супстанце остати унутар плода.
Диње се беру рано ујутро, по сувом времену. Репови нису потпуно откинути. Ишчупани плодови се полажу на претходно припремљено место, где се држе 10 до 12 дана. Ноћу је најбоље да их покријете лишћем како бисте их заштитили од росе. С времена на време диње се нужно преврну тако да сунчеви зраци дођу у контакт са сваком страном. Лежећи овако, плодови ће се ослободити вишка влаге, кора ће се грубити и боље ће заштитити од уласка патогених бактерија.
Трећи рецепт: шећер
Таква слаткоћа обрадоваће чланове домаћинства својим богатим укусом током целе зиме. Природна арома је очувана у очувању. Поред тога, мариниране диње и тикве су погодне за печење.
- једна велика диња;
- 2 литра пречишћене воде за пиће;
- 4 кашике гранулисани шећер;
- 1 кашичица лимунска киселина.
Ољуштите диње, исеците на мале коцкице и ставите у стерилисане тегле. Припремите сируп: кључајте воду заједно са шећером и лимунском киселином 5 - 7 минута. За то време кристали би требало да се потпуно растворе.
После тога, сируп се сипа у тегле напуњене дињом. Затим се стављају у лонац са водом за даљу стерилизацију и прекривају поклопцима. Након кључања, тегле се налазе у овој посуди још 10 минута, а након тога треба их уклонити и херметички затворити, а након хлађења однети у подрум.
Могућа је свежа диња за Нову годину
Такво изненађење постаће право новогодишње чудо и разредиће стандардни сет банана и мандарина. Поделићемо како одржавати такву фину дињу свежом и мирисном до новогодишњих празника.
Боље је то учинити у мрачном, добро проветреном подруму, где температура не прелази четири степена Целзијуса, а влажност ваздуха је 80%. Ако је влажност већа диња ће иструнути, ако је мања исушиће се. Ако желите да дињу сачувате без петељке, удубљење из ње је боље напунити парафином.
Такође је веома важно да дињу држите даље од другог поврћа и воћа, посебно јабука. Убрзавају сазревање плодова.
Прерада слатког поврћа
Прерада, као начин чувања зрелих диња, у сваком случају заслужује пажњу, било да живите у кући или стану. Провевши мало времена лети, на овај начин лако можете пружити својој породици омиљену посластицу током зимских месеци.
Такве празнине се чувају дуже, не треба их стално надгледати, можете користити купљено воће за кување или неквалитетно из ваше баште. Ако тражите једноставан начин да без дуса сачувате дињу за зиму, ово је несумњиво ваша опција.
Конзервирање
За најдуже чување диња, многе домаћице бирају стари доказани метод - конзервацију. Укусни и ароматични џем добија се од зрелог воћа. Упакован је у мале тегле и смотан гвозденим поклопцима.
Зими се послужују уз чај или припремају пите са слатким пуњењем. Драге госте можете почастити и џемом од диње. Покушајте да направите такву посластицу (погледајте видео испод за рецепт). Верујте ми, неће бити људи који то одбијају.
Нема потребе за стварањем одређених услова за чување празних места. Стајаће исто дуго и у кући и у стану. Тегле са производом чувају се у подруму, подруму, остави и само у соби ако нема места.
На носачима
Сталци су најпогоднији за складиштење великих количина диње. Њихова површина је обложена дрвним иверјем, сеном или прекривена тканином, по могућности природном. Плодови се полажу на одређеној удаљености један од другог.
За дужи рок трајања, диње се могу опрашивати раствором креча или креде ради побољшања заштитних својстава коре. Неколико пута месечно треба их преокренути и уклонити труле.
Општи принципи кувања
Да бисте смотали слатко воће у контејнеру, прво морате припремити дињу и скувати сируп. Сви контејнери за конзервацију морају бити термички обрађени. Можете претходно стерилизирати лименке држећи посуде неколико минута изнад паре.
А такође је дозвољено добро чишћење контејнера раствором соде и стерилизација већ напуњених лименки. Термичка обрада напуњених контејнера врши се у широком лонцу са кључањем воде. Након свих поступака, преокрети се преокрећу и покривају.
На собној температури
Када сте купили неке диње на базару, али желите да леже неко време, довољно је знати једноставна правила како бисте их одржавали свежима код куће:
- Чувају се само благо незрели плодови.
- Простор за одлагање мора бити покривен са неколико слојева папира како би се избегло оштећење нежне коже.
- Што је температура у соби већа и што више сунчеве светлости у њу улази, диња ће брже сазрети.
- Кад потпуно сазре, плод се неће чувати дуже од два дана.
- На собној температури, летње сорте диње могу се чувати не више од недељу дана.
- Зимске сорте ће трајати месец дана, посебно на тамном, хладном месту.
Шта је најбоље урадити са преосталим кришкама
Како бити? Да ли је могуће сваки пут бацити напола поједену дињу? Или онај који се мало погоршао и морао је да се очисти?
Замрзавање
Претходно опрану и осушену дињу исеците на мале кришке или направите лоптице посебном кашиком, које су добре за коктеле и посластице.
Затим се комади положе на послужавник, остављајући размак између њих, и шаљу у замрзивач. Када се кришке „ухвате“, спакују се у клизне вреће или затворене контејнере и доводе у стање на -18 ° Ц. Виша температура неће сачувати укус производа.
Сушење
- Припремљена диња се исече на кришке дебљине 2 цм.
- Постављају се на плех лабаво, у један ред и шаљу у рерну загрејану на 220 ° Ц.
- После 15 минута смањите топлоту и отворите врата.
- Кришке се суше 6 сати на температури од 85 ° Ц. Садржај рерне окрећите на сваких 30 минута.
- Затим се суши неколико дана у добро проветреној соби за потпуну дехидратацију.
Добијени производ се чува у стакленим теглама са увијеним поклопцем или платненим врећама.
Диња захтева одређену вештину када се одржава свежом. Али, поштујући наведена правила, можете га служити за столом целе зиме, уживајући у јединственом укусу и ароми природног производа.
Ако пронађете грешку, одаберите део текста и притисните Цтрл + Ентер.
Различити људи повезују лето са различитим стварима - плажом, викендицом, одмором, комарцима. Али постоје и уобичајене радости, попут шећерних диња. И морате признати да ће бити необично осећати овај сунчани, свеж укус зими.
Како сачувати дињу пред Нову годину код куће, које сорте су погодне за ово и како припремити плодове - рећи ћемо вам у чланку.
Чување диња у фрижидеру
Чак и на температурама испод нуле, процес распадања се не може избећи; можете га мало успорити. Фрижидер са дињама може се користити ако не постоји друга алтернатива.
Претходно опрано и добро осушено воће умотава се у папир или природну тканину, али не претерано чврсто да не би ометало проток ваздуха, јер се у противном може појавити буђ и ставите у доњи део фрижидера. Тако се диња може чувати не више од неколико недеља.
