Како чувати помицани хрен. Како сачувати хрен за зиму Који начини уштеде су ефикасни

У узгоју, хрен је непретенциозан и уз минималан напор могуће је набавити ове ароматичне корене, који се најчешће користе за припрему пикантног зачина. А како поврће не би изгубило основна својства до пролећа, мора бити правилно припремљено. А онда ћемо вам рећи како хрен чувати свеж, смрзнут и кисели.

Чување корена хрена у приватној кући

За ово најбоље одговара хладан подрум или остава. Температура не би требало да прелази +5 Ц °. Оптимално 0… + 2 °. Влажност ваздуха 85-90%. Постоје три опције за складиштење.
У речном песку. Ово захтева чисти речни песак. Ни најмањи, јер ће корени у овом врло брзо иструнути. Песак је просејан и осушен. Песак се сипа у дрвене кутије са слојем од око 8 цм, на њему се полажу корени, задржавајући малу удаљеност између њих. Главна ствар је да нема контакта. Допуните земљом 3-4 цм и поново можете положити следећи слој. У влажном подруму песак остаје сув. Ако је ваздух у соби сув, кутије се једном недељно прскају водом. Ово ће хрен одржавати свежим до пролећа. Уместо песка, можете узети тресет. Његова антисептичка својства спречиће раст бактерија.

Пажња! Корени се не перу и не чисте, само се одсече врхови и земља се отресе. ... У лимбу

Корени су везани у снопове од неколико комада. Спуштен са плафона тако да нема контакта са другим предметима. Влага игра важну улогу у овој методи. Влажни ваздух ће поспешити пропадање, док ће сув ваздух брзо увенути. У зависности од услова складиштења, хрен је у стању да „живи“ до зиме и дуже.

У лимбу. Корени су везани у снопове од неколико комада. Спуштен са плафона тако да нема контакта са другим предметима. Влага игра важну улогу у овој методи. Влажни ваздух ће поспешити пропадање, док ће сув ваздух брзо увенути. У зависности од услова складиштења, хрен је у стању да „живи“ до зиме и дуже.

Од хрена се може направити прах који ће се дуго чувати.

У уским пластичним кесама. Корени се оперу, осуше и стављају у вреће, надувавајући ваздухом. Чврсто везани и остављени до пролећа.

У подруму или подруму

Пре него што положите корене хрена за складиштење у подруму, треба вам времена да припремите саму собу тако што ћете у њој извршити опште чишћење.

За брзо уништавање ларви штетних инсеката, спора плесни и гљивица, подрум можете фумигирати сумпорним штапићем, пре тога из њега уклоните све производе. Истовремено, треба запамтити да складиште смештено на одређеној удаљености од дневних соба може бити подвргнуто таквој обради.

Сагоревање сумпора у подруму или подруму врши се са добро затвореним вратима (по стопи од 1 кг сумпора за сваки кубни метар површине). Након фумигације, соба се добро проветрава. У њега је дозвољено спуштати поврће тек након 14 дана.

У подземљу или у подруму хрен ће најдуже остати свеж. Корени намењени дуготрајном складиштењу треба да буду густи, сочни и уједначени, без места труљења и оштећења.

Пре полагања на складиштење, листови су врло пажљиво одсечени од њих, покушавајући да не додирују врхове. Пажљиво отресући остатке тла са корена, они се бришу по целој дужини крпом од густе материје, ослобађајући их од најтањих корена.

Постоји неколико начина да се хрен спаси у подруму:

У кутијама

Прерађени корени хрена смештени су у дрвену кутију са празним зидовима на чијем се дну налази слој од 8 центиметара грубог и влажног речног песка.

Боље је одбити употребу ситног песка, јер ће он, попут сунђера, упити вишак влаге, изазивајући труљење корена који се у њему налази. Неколико дана пре полагања корена, песак мора бити просејан, уклањајући из њега велике камење и обавезно га осушити.

Када полажете корене, морате бити сигурни да се не додирују (оптимално растојање између суседних корена је 3-5 цм).

Положивши први ред, покривају га слојем песка од 4 центиметра и прелазе на полагање следећег. Сви преостали слојеви се постављају у кутију на исти начин.

По жељи, песак се може заменити тресетом, чија антисептичка својства могу спречити раст патогених бактерија и спречити труљење корена.

Искусни повртари често хрен чувају са шаргарепом, стављајући га на дно кутије, а шаргарепу на врх. Ово суседство спречава труљење коренских усева и губљење влаге.

Складиштене корене рена треба редовно прегледати. Трули корени подлежу тренутном уништавању, а здрави се лече раствором антифунгалног лека, након чега се посипају свежим песком.

Оптимална температура складиштења за хрен је од 0 до +5 степени, ниво влажности је до 90%. Продавница се мора периодично проветравати. У овим условима, хрен је у стању да траје до следеће жетве.

Ако постоји превише сува соба, као и ако постоје очигледни знаци исушивања корена, подлогу у кутији треба навлажити бочицом са распршивачем најмање једном месечно.

У густим полиетиленским врећама

Темељито опрани и осушени корени стављају се у вреће, које се затим надувају, пунећи ваздухом. Херметички затворене вреће могу одржавати коренито поврће свежим до 5 месеци.

У кантама

Спустивши канте напуњене влажним песком у подрум, корени хрена убацују се вертикално и на извесној удаљености један од другог. Овом методом се може чувати само мала количина коренског поврћа.

У гроздовима

Повезавши корење у малим гроздовима, постављају се испод плафона, водећи рачуна да не додирују друге предмете. Главни недостатак ове методе је зависност од нивоа влажности у животној средини.

На превише влажном ваздуху кореновци могу да иструну, а на сувом увену. У соби са оптималном влажношћу ваздуха, хрен може трајати до зиме.

Како кувати хрен према народном рецепту Горлодер

Сецкани хрен даје посебну оштрину поврћном хладном предјелу од парадајза, којем за складиштење није потребан термички третман, који је драгоцен у очувању природних витамина и његових минералних соли.

Састојци:

• зрели меснати парадајз - 6-10 делова;
• свежи бели лук - 1 део;
• свежи хрен - 1/4 дела;
• кухињска сол - мало јача него по укусу.

Ољуштени хрен, бели лук и бољи парадајз такође се уситњавају, зачињују по укусу - боље на граници укуса, сољу. Добивену повртарску масу темељно помешајте, поређајте у мале тегле испод завртња, претходно опране, стерилисане и суве, покријте поклопцем и чувајте на тамном и хладном месту. Једите као хладан сос или међуоброк.

Берба корена хрена парадајз пастом

Хрен са парадајз пастом припрема се лакше, брже од класичне припреме са свежим зрелим парадајзом.Природна парадајз паста 25% без скроба идеална је за прављење домаћег хрена уз кување зиме.

Структура:

• парадајз паста - 400 г;
• усрани корени - 1 кг;
• паприка - 0,5 кг;
• љута љута паприка - 200 г;
• биљно уље - 200 г;
• шећер - 1 стакло;
• сол - 1 кашика. л.;
• сирће 9% - 100 г.

Начин кувања:

1. Ољуштите корен и паприку, прођите поврће кроз млин за месо.
2. Помешајте сецкану поврће кашу са парадајз пастом. Кувати масу 10 минута.
3. Додајте преостале састојке и кувајте пар минута.
4. Зачинимо зачин на стерилисане тегле и смотамо металним поклопцима.

Избор воћа и чување хрена у фрижидеру

Хрен се бере у касну јесен. То се мора урадити пре јаких мразева. Овенуће врха биљке, нека врста сигнала за њену жетву. Две или три године су погодне за ово. Корени прве године живота неће дати очекивани укус и мирис. Стари ће бити безобразни и са непријатном горчином. Издубите вилама како не бисте оштетили корење. Врхови нису потпуно одсечени, али је остало 2 цм.

Савет! Хрен је савршено очуван у земљи у башти. Копајте у пролеће пре него што се појаве прве зеленице.

Изаберите читаве, неоштећене, зреле корене дебљине најмање 20 мм. Не остављајте их дуго након ископавања. Одмах наставите са набавком. У градском стану хрен се чува у фрижидеру. Ово може бити одељак за замрзавање или доња полица.

Корен хрена можете чувати у замрзивачу

• Корен хрена у замрзивачу. Рендајте, умотајте у херметичке вреће. Можете једноставно исећи на ситне комаде (до 5 цм) и замрзнути. У овом стању, зачин ће остати 5 месеци. Истовремено, укус и корисна својства неће бити изгубљени.

Пажња! Лакше је нарибати смрзнуто корење, не морате заштитити очи од каустичног сока.

• У доњем одељку фрижидера. У принципу, било која полица ће учинити. Корени се оперу, очисте, осуше 48 сати. Припремљени материјал је умотан у прозирну фолију или врећу. Сваком корену је потребно појединачно паковање. Тако ће хрен трајати око три недеље.

Чување целог корења у одељку за поврће фрижидера

У недостатку опремљеног складишта, хрен можете ставити у фрижидер. У одељку за поврће, услови температуре и влажности погодни су за чување ситних усева.

Како чувати хрен у фрижидеру? Постоје два начина:

• Корење темељито оперите, осушите на папирном пешкиру. Након сушења, ставите корење у пластичну врећу и чврсто завежите. Може се користити херметички затворена посуда за храну. Свежина усева трајаће 8-10 недеља.
• Неопране корене, један по један, умотајте у прозирну фолију. Направите неколико рупа за вентилацију, ставите на полицу за поврће. Рок употребе је око 5 месеци.

Када вадите зачин за кување, проверите да ли је квар. На крају рока трајања користите зачин за празнине.

Да ли знате да…

Када трљате хрен, простор се дезинфикује. Фитонциди од хрена, расипајући се по соби, убијају злонамерну патогену микрофлору, па је боље припремити мирисни зачин током периода приближавања акутних респираторних инфекција.

Како чувати хрен

Многи се радују јесенској сезони да уберу хрен и набаве га за зиму, а затим направе укусно зачињање. Али да ли сте знали да нису све биљке погодне за ову сврху. На крају крајева, најбоље је ископати ризоме, чија је старост око 3 године, док њихова површина сигурно мора бити светла, уједначена и бела при сечењу. Што се тиче самог складишта, постоји неколико начина. Сада ћемо вам рећи како чувати корен хрена код куће, а ви сами одабирете најбољи за себе.

Да би хрен задржао целу годину, бирамо добро корење, без оштећења, одбацујемо оштећене примерке, сечемо врхове, стављамо их у кутију и пунимо песком тако да не долазе у контакт једни с другима. У овом случају, доњи слој песка треба да буде око 7 центиметара. Отприлике једном недељно навлажимо песак водом тако да буде мало влажан. Ово ће ризоме одржати свежим до следеће сезоне, а за сто ћете имати свеже зачине током целе године.

Ако немате где да ставите кутију са хреном, предлажемо да испробате други начин за складиштење хрена. Ископани корени оперемо и ставимо на топло место да се осуше. Након што се осуши, узмите малтер и здробите га у прах.

Следећи метод је следећи: прво исперите корење хладном водом, а затим очистите и исеците их на танке траке. После тога ставите их на плех и ставите у рерну, загрејану на 60 степени. После 40 минута извадимо их, охладимо, самељимо у блендеру и пребацимо суву смешу у стаклену теглу, покривајући поклопцем одозго. Само узмите у обзир чињеницу да пре употребе праха прво потопимо у воду и оставимо око сат времена. За то време ће добро набубрити, а резултујућу кашу можете напунити сирћетом или павлаком.

Али овај метод је одличан за дугорочно складиштење корена. Дакле, узимамо корен хрена, очистимо и трљамо га на малом ренде. После тога, разблажимо га у сирћету тако да резултат буде течна каша. Затим га пребацимо у теглу и добро затворимо.

Како чувати хрен у фрижидеру?

Захваљујући овом начину чувања, брзо ћете припремити хрен, само што ће „живети“, нажалост, не више од 3 недеље. Дакле, узимамо младе корене корена, не дуже од 30 центиметара, и чистимо их са земље. После тога стављамо их у вреће и стављамо у фрижидер. Ако корен рена ставите не у фрижидер, већ у замрзивач, тада ће стајати 5 месеци. Међутим, у овом случају мора се исећи на комаде.

Како чувати увијени хрен?

Помоћу млина за месо самељите хрен и ставите га у тегле. У овом случају можете му додати сок од репе, додати сол, гранулирани шећер и сипати сирће. Затварамо тегле и стављамо их у фрижидер на чување.

Хрен се, као и мноштво другог поврћа, може одржавати свежим у подруму. Да бисмо то урадили, ископавамо корење ове биљке, пажљиво отресемо земљу, а затим формирамо мале снопове и обесимо их.

Како чувати хрен у замрзивачу?

Па, и последњи начин. Хрен оперемо, осушимо, ољуштимо, па ставимо у целе пластичне кесе и завежемо тако да ваздух не улази у њих, врло чврсто. Сад их стављамо у замрзивач и вадимо по потреби. Ова метода је погодна по томе што ако изненада пожелите да је употребите, онда је једноставно утрљамо на ренде и додамо у жељено јело.

Складиштење свежег хрена

Хрен можете држати свежим у подруму и у фрижидеру.

Како чувати хрен у подруму

Дакле, ако имате на располагању подрум, држање хрена у њему свежим до следеће жетве прилично је једноставно. Поред тога, овај метод је најекономичнији и најпрактичнији, јер ова култура прилично добро толерише суседство са осталим кореновим културама, што штеди не само време, већ и простор. Прво треба да припремите собу. Прегледајте подрум и темељито га очистите. Све нежељене становнике (инсекте и друге штеточине) треба уклонити и уклонити плесни и плесни. Ако је у вашем подруму висока влажност, препоручљиво је изоловати под и зидове.Уређаји за грејање и редовна вентилација у овој ситуацији неће бити сувишни.

На белешку! Ове мере ће заштитити производе у подруму од труљења и болести!

Након свих припремних мера, хрен можете положити на складиште. Поставите неколико великих дрвених кутија у собу и на дно ставите земљу. Даље, стављамо хрен - корени морају бити постављени тако да не долазе у контакт једни с другима. Посути први слој мокрим песком и на њега ставити други слој хране. У зависности од величине дрвене кутије, у њој може бити одједном неколико слојева хрена.

Препорука! Ако је усев хрена убран не на јесен, већ на пролеће, корење може брзо клијати. Да бисте то спречили, између слојева потребно је положити не влажни песак, већ гашени креч!

Након што је производ стављен у складиште, оставља се у подруму и с времена на време прегледа. На првим знацима пропадања, покварени корени се бацају, а суседни се лече антифунгалним леком. Такође морате осигурати да се поврће не исуши. Да би се то урадило, мокри песак се периодично додаје у кутије.

Генерално, на овај начин није тешко сачувати хрен за зиму, јер садржи посебне супстанце које имају бактерицидна својства. Ове особине чине ово кореновско поврће погодним за дуготрајно складиштење и под одговарајућим условима неће дуго изгубити арому и укус - до једне и по године.

Како чувати хрен у фрижидеру

Ако немате подрум или подрум, хрен можете да чувате у фрижидеру, а овај метод је применљив и за јесењу и пролећну бербу.

Сакупљене производе сортирамо и очистимо од земље. Мали корени су погодни за чување у фрижидеру - дужине не више од 30 цм. Морају бити умотани у прозирну фолију и у њој направити неколико рупа. Ово ће осигурати правилну циркулацију ваздуха и производ се неће „угушити“.

Спаковане кичме морају се ставити у доњи одељак фрижидера. Можете их чувати највише три недеље, користећи их по потреби.

Како чувати нарибани хрен

За дуготрајно складиштење, хрен се може нарибати на финој ренде. Добијена маса се разблажи сирћетом док се не добије хомогена течна маса. Положен је у стаклену теглу са чврстим поклопцем.

Такође видети:

Питате се: колико дуго јаја могу да се чувају у фрижидеру? Даћемо вам исцрпан одговор!

Произвођачи мајонезе пишу потпуно другачији рок трајања. Сазнајте колико домаћа мајонеза траје у фрижидеру

Да ли сви знате о чувању банана? Препоручујемо да прочитате наш чланак о правилном чувању банана код куће.

Многи људи воле да једу ротквице. Укусно је и здраво. Наш чланак ће вам рећи све о чувању ротквица код куће.

Многе домаћице често воле да прже палачинке за доручак. И имамо врло занимљив чланак о чувању теста за палачинке.

Маринирано месо? Прочитајте како најбоље чувати ћевапе пре него што изађете на село!

Очувати непроцењиве квалитете хрена могуће је само ако се нарибани производ складишти под одређеним условима.

Тајне укусне грицкалице од хрена

Да би се руска адјика показала изврсном аромом и карактеристичним укусом, препоручује се да следите неколико савета. Тада ће резултат "ватрене" зачине бити угодан и биће потребно мање времена за кување.

Адјика, рецепт за прављење укусне адјике

1. Избор основних сировина мора се озбиљно схватити. Корени треба да имају пречник око 3 цм, не више од четвртине метра. Мали ризоми немају „жустрину“ карактеристичну за зачињено поврће, већи не садрже довољно влаге. Оштећени пегави корени неће успети.
2. Свежи ризоми, као и препарати за сос, чувају се у фрижидеру највише 20 дана.Цела сировина је умотана у прозирну фолију, згњечени корени се преклапају у херметички затворену стаклену посуду. Када се замрзне, рок употребе сировина се повећава.
3. Зрелост парадајза није битна за „искру“. Користи се и зелено поврће и сочни зрели парадајз.
4. Дуготрајним чувањем, енергичан укус хрена „нестаје“. Повећање количине зачињених и оштрих компонената - бибер, хрен, бели лук - за препарате који се планирају чувати дуже време помоћи ће да се ово избегне.
5. Руска аџика се може замрзнути у малим порцијама. Ово ће повећати рок трајања. Сос се одмрзава пре служења.
6. Снажан укус зачина од хрена може се побољшати додавањем мало меда или павлаке.

И у закључку, ако волите зачињена јела, онда их можете диверзификовати не само преливима од хрена, већ можете користити и сенф.

Како чувати хрен код куће

Процесу складиштења било ког поврћа претходи берба. Хрен је вишегодишња биљка, па је његово корење сваке године све теже и теже обрадити.

Из тог разлога се препоручује да се беру само двогодишње биљке са најбољим укусом.

Сакупљање корена хрена требало би извршити најкасније почетком новембра, јер касније постају превише крхки. Ако закасните, оставите корен у земљи до пролећа, зими ће бити савршено очуван.

Сакупљање корена

Ископани ризоми се отресе са остатака земље и одсече лишће, након чега се сређују оштећени, поломљени, неравни примерци, као и корени са пукотинама и тамним мрљама. Одабрани материјал се шаље да се осуши на топлом месту са добром вентилацијом. У будућности се корени чувају и свежи и обрађени, чија организација ће бити описана у наставку.

Услови

Одабране припремљене корене стављамо у кутију тако да не долазе у контакт једни с другима и прекривамо их песком. Доњи слој песка треба да буде најмање седам центиметара. Прскајте мало воде на песак једном недељно. Тако хрен можете да сачувате до следеће жетве.

Ако нема где да се стави кутија, можете испробати другу методу. Опране корене стављамо на топло место да се осуше. Кад се осуши, у малтеру се може смрвити у прах.

Постављање корења у кутије у подруму

Друга метода је следећа: прво оперите корење хладном водом, а затим ољуштите и исеците на танке траке. Затим ставите лим за печење и ставите у рерну загрејану на 60 степени. После 40 минута извадимо га, пустимо да се охлади, самељимо у блендеру и готову смешу ставимо у стаклену посуду. Пре употребе, таква смеша мора бити натопљена водом сат времена.

Када и како убрати, припрема за складиштење

Хрен је типична трајница која се размножава резним корењем. Виталност ове биљке је невероватна - одрасли примерци се развијају чак и из ситних комадића корена и не плаше се јаких мразева. Постоје и културни облици који су посебно чести у Европи.

Да ли знате да…

Вртлари примећују брзи раст одраслих, па покушавају да ограде подручје узгоја пластиком или шкриљевцем ископаним по ободу баштенског кревета.

За бербу хрена за зиму користе се корени стари 2-3 године. Млади раст није толико израженог карактеристичног укуса, а стари ризоми су превише груби.

Ископавају их на јесен, пре првог мраза, фокусирајући се на климатске услове свог региона. Ако пропустите потребно време, корени ће постати крхки, што ће утицати на очување.

Дозвољено је сакупљати у пролеће, али то се мора учинити пре него што се положе цветне стабљике. У супротном, биљка жели да искористи резерве за формирање семена, што ће утицати на хранљиве и корисне особине.

Алгоритам за бербу и припрему за складиштење:

1. Уклоните тврдо дрво и одложите га за рециклажу.
2. Користите лопату или виле да бисте на даљину копали грмље.
3. Нежно уклоните корење, ољуштите земљу, пазећи да не оштетите кожу.
4. Ископано корење ставите да се суши у суву, топлу просторију са добром вентилацијом.
5. Извршите одстрел, узимајући хрен пречника преко 10 мм за складиштење. Уверите се да нема оштећења, подручја пропадања, одрежите остатке врхова.

Квалитетан производ има бело резано, сочно меснато устројство

Када купујете са тржишта, придржавајте се горе описаних правила. Оштећене коријене који нису погодни за дуготрајно складиштење оставите за обраду.

Такође препоручујемо читање:

Чишћење, берба и складиштење корена першуна Купус: како се бере и чува свеж. Очување, сушење, замрзавање Колико дуго чувати карфиол код куће: подрум или фрижидер? Како правилно чувати шаргарепу у подруму и стану: детаљан водич

Конзервација

Народ зна много начина за очување ризома хрена: са сирћетом и без њега, са мајонезом, шаргарепом, јабукама, цвекле.

Ево неколико рецепата за спремање и коришћење хрена зими за прављење сосова и зачина.

Корен хрена са сирћетом (кисели)

Постоји много рецепата за кисељење хрена, подсећамо на неке од њих у овом чланку.
Рецепт број 1.

Да бисте припремили празно, потребно је да узмете:

1. Корен - 1,2 кг
2. Девет процената сирћета - 1 кашика
3. Сол - 1 кашичица
4. Гранулирани шећер - 1 кашика

Корен се мора темељито опрати, уклонити горњу кожу (остругати ножем или гулилицом), а затим исецкати на било који начин (можете користити блендер или млин за месо). Када млевите, имајте на уму да корен одаје горућа есенцијална уља која могу доћи у очи. За заштиту препоручује се покривање посуде за сакупљање каше пластичном кесом. Затим, хреновском кашом напуните две трећине тегле од три литре, сипајте кључалу воду (око 1,5 - 1,8 литара), додајте сол, шећер и сирће. Затворите теглу поклопцем и добро промућкајте да се садржај помеша. Након што се смеша охлади, ставите у стерилисане тегле до самог врха, зачепите и чувајте у фрижидеру.

Рецепт број 2.

1. Корен - 1,5 кг
2. Сол - 2 кашике
3. Гранулирани шећер - 4 кашике
4. Зачини: цимет (1 штапић) и каранфилић (4 - 5 комада)
5. Стони сирће девет одсто - 20 мл

У тањир сипајте 0,5 литара воде, додајте сол, гранулирани шећер, зачине. Затим се раствор кува 15 минута, уклања са ватре и додаје сирће. Пуњење се оставља да се инфузира око 12 сати. Затим се каша од хрена ставља у тегле, прелије раствором и затвори.

Рецепт број 3.

1. Корен - 1 кг
2. Кувана вода - 2,5 шоље
3. Јабуково сирће - 2,5 шоље
4. Сол - 2,5 кашичице
5. Гранулирани шећер - 2,5 кашичице
6. Орах (млевени) - 10 кашика.

Додајте све састојке у кашу од хрена, добро промешајте, поређајте у тегле, добро затворите. Држати у фрижидеру.

Грицкалице корена хрена за зиму

Ако хрену додате различито поврће, тада можете добити разне салате за грицкалице пикантног укуса и светле ароме, које се такође могу припремити за будућу употребу за зиму.

Рецепт број 1.

1. Корен хрена - 0,5 кг
2. Бугарски бибер - 0,5 кг
3. Бели лук -0,5 кг
4. Парадајз -1,5 кг
5. Сол - 2,5 кашике
6. Црни горки и пимент млевени бибер

Корени хрена и све поврће се мељу у машини за млевење меса или блендеру, додају се сол и црни бибер, резултујућа маса се ставља у шерпу, ставља на ватру и кува око 40 - 45 минута. Затим се грицкалица положи у претходно стерилисане тегле, добро затвори поклопцима и чува у фрижидеру до зиме.

Рецепт број 2.

1. Корен хрена - 0,5 кг
2. Мајонез - 1 кг

Корен је млевен у млину за месо или нарибан. Добијена маса се темељно помеша са мајонезом. Смеша се распоређује у тегле, затвара и користи као готов сос. Боље је чувати празнине од хрена за зиму на хладном месту.

Рецепт # 3 (један од најомиљенијих и најпопуларнијих рецепата).

1. Корен - 1 кг
2. Цвекла (сок) - 300 грама
3. Сол - 1 кашика
4. Гранулирани шећер - 2 кашике
5. Девет процената сирћета за сто - 10 кашика
6. Кувана вода - 300 грама

Корен самељите у млину за месо или на било који други начин. У кључалу воду додајте сол, шећер, сирће. У припремљену кашу од хрена додајте припремљену маринаду и сок од цвекле, све добро измешајте, ставите у тегле, затворите и чувајте на хладном месту. Овај сос је савршен уз било која јела од меса и рибе.

Рецепт број 4.

1. Корен хрена - 1 кг
2. Шаргарепа - 0,5 кг
3. Јабука - 0,5 кг
4. Сол - 2 кашике
5. Гранулирани шећер - 4 кашике
6. Вода - 1 литар

Корен хрена срушен је у млину за месо. Јабуке су ољуштене, уклоњене су језгра и семе, а затим нарибане. Ољуштите и нарибајте шаргарепу. Затим се шаргарепа, јабуке и хрен помешају у хомогену масу. У воду се додају сол и гранулирани шећер. Раствор се доведе до кључања. Готова смеша поврћа је положена у претходно стерилисане тегле и сипана резултујућом маринадом. Тегле се пажљиво затворе и чувају као такве на хладном месту.

Кисели

Код куће, хрен се може киселити:

• Темељито опрани корени (1 кг) прво се намачу хладном водом 24 сата.
• После овог периода, они се чисте и сецкају рендером, процесором хране или млином за месо.
• Смрвљени производ се положи у претходно стерилисане тегле и прелије кипућом маринадом припремљеном од 250 мл воде, 125 мл сирћета (пожељно јабуковача), соли и шећера, узетих у једној кашици.
• Херметички затворене тегле могу се чувати 2-3 године на хладном и тамном месту.

Замрзавање

Као што видите, стављање хрена у фрижидер није далеко најбољи начин да га сачувате за зиму. Ако немате прилику да држите корење у подруму или на балкону, најбољи излаз код куће је замрзавање овог поврћа. Исеците ољуштено поврће на мале комаде, осушите на собној температури, ставите на лим за печење и ставите у замрзивач. После неколико сати, радни предмет се уклања, пакује у затворене вреће и одлаже на дуготрајно складиштење. Такође можете замрзнути нарибани корен окретањем у машини за млевење меса и стављањем у херметички затворену посуду.
Огромна предност таквог складиштења је минималан простор, доступност производа (у било ком тренутку се може извадити и одмрзнути), као и губитак хрена због хрена. Они који су овај производ барем једном утрљали у животу знају да још више плачу од хрена него од самог „злог“ лука. Али одмрзнути хрен можете лако нарибати и не осећати нелагодност. Штавише, сав остатак производа је сачуван, а сосови од одмрзнутог хрена ни по чему нису инфериорни у оштрини од јела од свежег корења. Рхизоме можете чувати у замрзивачу веома дуго - до годину дана.

Чување корења у фрижидеру

Биљка мора бити ољуштена са земље ножем, умотана у пластичну фолију и послата у фрижидер. У овом облику не може лежати више од три недеље. Ако желите да продужите рок трајања биљке, можете је ставити у замрзивач. Чињеница је да хрен ни на ниским температурама не губи своја хранљива својства. А да бисте је учинили погоднијом за употребу, можете је унапред исећи на комаде, ставити у вреће. Предност чувања корена у замрзивачу је што се биљка касније може без проблема извадити и нарибати и нећете пустити ни једну сузу.Сада знате како да хрен сачувате за зиму помоћу фрижидера, али ово није најбољи начин уштеде. Пређимо на следећи метод.

Најједноставнија метода за чишћење хрена

Чак и мали корени се чисте ефикасно и у минималном времену приликом обраде из мини перионице.

Из овог уређаја вода долази под високим притиском, услед чега танка кожа лети заједно са прљавштином. Сипајте корење у мрежу како бисте спречили његово расипање током чишћења.

Како чувати срања, срања?

Хрен (или хрен) је зачињена грицкалица на бази хрена. Класични рецепт за сос укључује додавање белог лука, парадајза и соли.

Хренодер (ватра, срање)

Како се хренодер чува:

1. У фрижидеру. Стерилисани сос - 2-3 године, свеж - шест месеци.
2. У мрачној, хладној соби (подрум, подрум). Потребна температура није виша од 5 степени Целзијуса.
3. У замрзивачу. Сос се препоручује сипати у лим за замрзавање леда.

У замрзивачу

Да корени хрена током године не би изгубили ароматичне и укусне квалитете, можете их послати у замрзивач.

Како чувати:

1. Опрани и ољуштени корени се исече на ситне комаде и, да би се уклонила вишак влаге, лагано осуше на памучном пешкиру.
2. Осушени кришки положени су у танком слоју на послужавник или кухињску плочу и стављени у замрзивач.
3. Смрзнути комадићи се сипају у пластичну врећу: на тај начин ће у њој заузети мање простора. По потреби се могу извадити из замрзивача и, без одмрзавања, нарибати.

Лековите особине хрена

Хрен је врло јак фитонцид.

Култура може да расте на једном месту дуги низ година, има оштру, богату арому. И лишће и корење биљке имају многе корисне особине.

Хрен има следећа корисна својства:

1. Има диуретички ефекат. Корени се користе у лечењу бубрежних каменаца, циститиса.
2. Стимулише варење, побољшава апетит, корисно је за гастритис са ниском киселином у желуцу.
3. Делује антибактеријски и ефикасно је искашљавање. Користи се за превенцију и лечење прехладе, упале грла.
4. Стимулише проток крви на површини коже, облог од корена користи се за реуматизам, лечење болова у мишићима.

Хрен са шаргарепом

Необичан рецепт за зачињену грицкалицу са шаргарепом. На њеној основи је лако припремити зимску витаминску салату или додавањем свежих зачињених састојака да бисте направили горући зачин који зими греје.

Требаћеш:

• корени хрена - 150 г;
• шаргарепа - 150 г;
• јабуково сирће (или грожђе) сирће - 4 кашике;
• слатка паприка - 1 кашичица;
• вода - 150 мл;
• гранулирани шећер - 1 кашичица;
• кухињска сол - 1 кашика.

Како припремити хрен за зиму са сирћетом:

1. У почетној фази очистимо корен и шаргарепу.
2. Тркамо хрен на ренде са просечном величином рупа. Три шаргарепе на најмањој ренде.
3. У посуду помешајте корен и шаргарепу. Сипајте кипућу воду и покријте поврће поклопцем.
4. После 3 минута додајте остатак састојака.
5. Добро измешајте и пустите да се потпуно охлади.
6. Пребацујемо у чисте стаклене тегле, добро затворимо поклопцима.
7. Шаљемо празнине у фрижидер.

После 12 сати усрана грицкалица биће готова, али можете је оставити за зиму.

Конзервирање хрена

Такође можете припремити корен хрена за будућу употребу конзервирањем. Да зачина припремљена на бази корена хрена не ферментира, тегле за слепе прозоре морају се претходно стерилисати, а саме ћорке морају се чувати на тамном и хладном месту.

• класично конзервирање подразумева млевење хрена уз додавање соли, шећера и сирћета по укусу, након чега се лименке добро напуњене хреном стерилису у воденом купатилу пет минута, а затим запечате лименим поклопцима;
• припрема хрена састоји се у млевењу килограма парадајза млином за месо уз додатак 300 г нарибаног хрена и 100 г белог лука. У насталу смешу поврћа треба додати сол, шећер и сирће, а затим тегле са празном затворити пластичним поклопцима;
• рендани хрен са репу није ништа мање популаран, за чију припрему 500 г нарибаног корена треба сипати кључалом водом и покрити поклопцем. Након хлађења, исцедите воду, а у добијену кашу од рена додајте кашику соли, кашику шећера, пола чаше 6% сирћета и 300 г куване нарибане репе.

Методе за очување зачина на бази хрена

Такав зачињени додатак обрадоваће сваког мушкарца, па жене само треба да сачувају хрен за зиму. Рецепти за прављење зачина на бази ове биљке познати су многима, али не знају сви тачно како их правилно направити.

Метода 1. Оперите свежи ољуштени корен у количини од 0,5 кг и потопите у воду један дан, а затим га нарибајте на финој ренде или користите млин за месо. Прокувајте воду (400 мл) и додајте јој 1 кашику шећера и соли, а затим мешајте да се састојци отопе. Уклоните посуду са ватре, додајте 200 мл сирћета и рендани хрен у посуду. Темељно помешајте целу композицију, распоредите у припремљене тегле и уролајте резултујућу зачину.

Метода 2. Припремите маринаду, а за то узмите сок од цвекле у количини од 500 мл, сирће - 30 г, шећер - 80 г, сол - 1 кашика, каранфилић и цимет по 0,5 г, Напитак од цвекле прокухајте, додајте зачине, промешајте смешу и склоните са ватре. Када се маринада охлади, сипајте у њу сирће, а затим ставите течност на један дан у фрижидер. Као и код прве методе, хрен ољуштите, оперите и нарибајте. Додајте га готовом сосу и мешајте резултујућу композицију. Смешу распоредите у припремљене стерилисане тегле и заролајте кључем. А сада сте већ добили готов хрен за зиму. Као што видите, рецепти за зачине су једноставни и свака домаћица их може направити.

Методе и локације складиштења

Постоји неколико начина да се хрен сачува за зиму. Али да би лежао добро, испуњено је неколико услова: они бирају одговарајући контејнер и температурни режим. Сматра се рок трајања производа.
Власници сопствених домова хрен чувају у подруму или подруму. Стан користи тамну хладну оставу или фрижидер. У зависности од места складиштења, бира се начин обраде корена.

Коју температуру издржава лепак отпоран на топлоту? Снага потковице: како је обесити преко врата у кући? Како правилно чувати ципеле код куће? Како чувати глисте код куће?

Подрум или подрум

Да би корење добро „преживело“ зиму и не изгубило зачин и укус, морате се придржавати неколико правила:

• Хрен се осуши, очисти од остатака земље, положи у дрвене кутије у једном слоју тако да постоји растојање између корена. Заспите песком неколико центиметара. Песак се периодично прска водом. Захваљујући овоме, кореновско поврће ће задржати укус и арому.
• Чување хрена код куће зими могуће је у пластичним кесама. Да би то учинили, корење се опере у води, темељно осуши, преклопи у пластичне кесе или вреће и напуни ваздухом тако да посуда постане херметична. Овим начином чувања корени могу лежати од 3 до 6 месеци.
• Коренине ће дуго остати свеже уз помоћ тресетне подлоге. За ово се припремљени хрен ставља у кутије и прекрива тресетом. Спречава труљење корења, јер делује антибактеријски.

Пре бербе у подруму или подруму, они се очисте и проветре. Проверава се соба на присуство паразита и штеточина и, ако је потребно, врши се дезинсекција.

Фрижидер и замрзивач

Да би у стану држали залихе хрена, користе фрижидер. За ово:

• Корени се темељно оперу и осуше, умотавају у прозирну фолију или густи папир, праве неколико рупа за циркулацију ваздуха и стављају их на доњу полицу фрижидера. На овај начин жетва ће трајати од 4 до 5 недеља.
• За дуже складиштење одаберите херметички затворену посуду. Тада ће се рок трајања радног предмета повећати на 3 месеца.

Овај начин складиштења се бира са малом жетвом, јер контејнери заузимају пуно простора на полицама фрижидера.
Одличан начин да се хрен сачува за зиму је замрзавање. Корени се оперу и осуше, исеку на кругове или коцкице. Преклопите у прикладну посуду или врећу и ставите је у замрзивач. Тако се коренов усев може чувати око годину дана.

Ако замрзнете хрен увијен кроз машину за млевење меса, добићете одличан зачин за месна јела, као и супе и сосеве.

Свеже

Да би воће хрена било свеже:

1. Власници приватних кућа могу их држати у спремиштима, подрумима или подрумима користећи дрвене посуде напуњене речним песком или тресетом.
2. Власници градских станова могу их сместити у фрижидер, застакљени балкон или у хладан тамни ормар.

У оба случаја просторије у којима се чувају кореновци морају имати добру вентилацију.

Берба хрена за зиму

Можете направити укусну зачин од хрена у којој ће ваши најмилији уживати код куће. Пошто овај горући корен сазрева на јесен, а желите да га користите у домаћој кухињи током целе године, морате се побринути за припрему за зиму. Домаћи зачин губи оштрину продуженом употребом, па се, по правилу, једна порција припрема 2 до 3 недеље, а затим се прави следећа.
Постоји неколико начина да се зими сачувају ризоми хрена за прераду:

• свеже очување;
• смрзавање;
• сушење;
• конзервација.

Одржавање свежине

Након што се искорени корени хрена, очисте се од прљавштине, осуше и сортирају. Дебели, дуги, неоштећени корени остављају се на чување. Дрвена кутија (или кутија) се пуни чистим сувим песком, корени рена стављају се у кутију у редове посуте песком, тако да се не додирују. Кутију треба чувати на температури од око нула степени (можете у подруму, на лођи или балкону).

Замрзавање

Корени одабрани за складиштење зими оперу се хладном водом, кожа се струже ножем. Затим се ризоми исеку на комаде од око 5 центиметара, ставе у контејнере или мале вреће за замрзавање (једна врећа - један део производа за прављење соса или зачина) и шаљу у замрзивач.
Верује се да зачини од смрзнутих ризома имају израженији укус сагоревања.

Сушење

Ризоми хрена се оперу, ољуште, исеку на ситне комаде и осуше у рерни или у посебној сушари за поврће. Овај поступак треба да буде брз, јер ће сва есенцијална уља брзо испарити из резаних производа. Листови хрена такође се могу осушити.

Осушени комади и листови могу се сложити у памучне врећице или самлети и чувати у стакленој посуди са чврстим поклопцем како би се очувала арома.

Сушени хрен није погодан за прављење сосова или зачина. Погодно је додавати га маринадама, киселим краставцима, разним кулинарским јелима током целе зиме.

СУВ

Сушени корени хрена могу задржати корисна својства две године. Од њих се праве сосови, прва јела (супе од боршча и поврћа), кисели краставци и љути зачини. За сушење можете користити чак и оне корене за које је утврђено да нису погодни за дугорочно складиштење свежих.

Хрен се може сушити и на сунцу и када је изложен високим температурама: помоћу плинске пећи или електричне сушаре.

Најпопуларније су следеће методе:

• Пресекавши опране корене на половине (у дужину), положите их на избочину и осушите на горе описани начин. Стаклене тегле су погодне за складиштење. Да бисте коријене учинили употребљивим, потребно је да их мало држите у топлој води.
• Након трљања ољуштених корена на средњем ренде, пребаците их на лист (слој мора бити танак) и, отварајући врата, осушите у пећници. Готове пахуљице се стављају у стаклену посуду и стављају у тамни, суви угао.

И последњи трећи начин:

Опрани корени се исечу на танке кришке и стављајући их у једном слоју на плех обложен папиром за печење, стављају се у рерну загревану на 60 степени на сат и по.

Да би спречиле корење да изгори, искусне домаћице постављају минимални пламен у њему и држе врата отворена. Спремност корена одређује се додиром: готов производ мора стећи тврдоћу.

Сушени хрен се праши помоћу процесора за храну, млина за кафу или обичног малтера и тучка. Ломљени производ се сипа у пластичну, порцеланску или стаклену посуду са млевеним поклопцем.

Складиштење осушених производа

Пре слања хрена на складиштење, дозвољено је да се осуши. Штавише, такви корени нису ништа мање погодни за даљу употребу - могу се додати разним сосовима и зачинима, ставити у прва јела и месне грицкалице.

На белешку! Можете осушити корење које сте претходно бацили на складиштење у подрум!

Одабрани кореновци се прво очисте од земље, затим се уклоне врхови и одсеку мали изданци. После хрена врло брзо исперите под хладном водом и уклоните танку кожу. У овој фази је важна брзина, јер ако су корени дуго у води, заситиће влагу и биће неприкладни за даље складиштење. Обришите припремљени производ папирним убрусом и положите га у један слој на свеж ваздух. Само пазите да директно корење не падне на корење. У супротном, фитонциди садржани у хрену ће испарити, а већина гликозида ће се разградити и корење ће изгубити значајан удео хранљивих састојака и свог карактеристичног укуса.

Затим се хрен осуши. То се може учинити на неколико начина.

1. Сваки усев коренова уздужно пресечемо на два једнака дела и ширимо га на плех. Стављамо производ у рерну загрејану на 60 ° Ц и остављамо сат и по. У овом случају, врата морају бити одшкринута. Овај поступак ће трајати око сат и по. Ставите осушени корен у мале стаклене посуде и користите их по потреби.
   На белешку! Овако припремљен хрен пре употребе намочите на кратко у топлој води!
2. Исеците припремљене корене на танке кришке и положите их у један слој на плех. Осушите у рерни према горе описаној шеми. Затим ставимо готов производ у посуду блендера и самељимо га у прах. Такав хрен можете чувати у стакленим теглама на сувом и тамном месту.
3. Ољуштено и опрано кореновско поврће истрљајте на ренде и добијену кашу распоредите у танком слоју на плех. Остављамо у загрејаној рерни са одшкринутим вратима док се потпуно не осуше. Чувати у стаклу испод поклопца.

Отрцано

Замрзивач је најбоље место за чување пасираног хрена, који је готов производ.

Корен хрена можете самлети помоћу ренде, брусилице за месо или процесора хране. Да бисте олакшали процес дробљења корена, можете их држати сат времена у хладној води.

Пошто трљање хрена производи испарљиве супстанце које надражују слузницу очију и носну шупљину, морате их заштитити носећи маску и наочаре.

Ако се за млевење рена користи млин за месо, на његов излаз се ставља врећа од густог полиетилена у коју ће ући млевени производ.

Крајеви торбе су везани око рупе или сигурно причвршћени еластичном траком. Добијена каша је положена у мале вреће и, чврсто умотана, стављена у замрзивач. Рок трајања нарибаног хрена је 12 месеци.

Искусне домаћице, разложивши полутечну кашу у калупе за лед, замрзавају је у облику раздељених коцкица. Од готових коцкица могу се правити супе, сосови и салате.

Замрзавање баштенских усева

Замрзавање је одличан начин што дужег складиштења поврћа и зачинског биља. Сви минерални комплекси и витамини савршено су очувани у тако једноставним празним местима.

За замрзавање, корен хрена мора бити подвргнут посебном третману, укључујући опетовано прање под млазом воде ради уклањања остатака тла, темељно љуштење и сушење крпом или папирним убрусом. Затим хрен треба исећи на комаде који се лако користе, ставити у вреће и чувати у замрзивачу. Треба напоменути да је трљање смрзнутог хрена врло згодно, јер не боли очи.

Заједно са другим популарним повртарским и зачињеним баштенским усевима, сушење корена хрена прилично је уобичајен начин бербе вртне усева за зиму.

Сушено поврће и зачинско биље савршено се чувају код куће, чувајући укус и арому. Тренутно је жетва не само сувог корења, већ и лишћа хрена врло популарна:

• изаберите здраве листове свежег хрена без видљивих оштећења, које треба добро опрати и уклонити петељку. Опрани листови морају се мало осушити на собној температури, а затим исећи и равномерно распоредити на лим за печење који желите да прекривате пергамент папиром. Сушење се врши у пећи на температури од 40-45 ° Ц током неколико сати;
• очистите корене хрена од остатака земље, а затим добро исперите текућом водом и ољуштите. Ољуштени корен треба нарибати на грубој ренде и осушити у рерни на 40-45 ° Ц. Осушени корени могу се млети у млину за кафу.

Осушени листови и корење хрена треба чувати у стакленим теглама са добро затвореним поклопцима на сувом, тамном и хладном месту. Треба напоменути да ће додавање кашике сушеног хрена у кисели краставац са краставцима ослободити облачности и плесни.

Методе замрзавања корена хрена

Пре него што производ ставите на складиштење у замрзивач, мора се темељито опрати и очистити ножем. Да би се земља боље испрала, ризом се може намочити на пар сати у великој посуди с водом.

Велики ризоми могу се погодно очистити гулилицом за поврће, док се мали и танки ризоми ивицом ножа стружу од прљавштине. Чишћење ризома је дуга и не баш пријатна ствар.

Да бисте што више искључили контакт хрена са ваздухом, ољуштене корене треба ставити у посуду са хладном водом. Тако ће ароматичне супстанце биљке остати нетакнуте.

Након што се сав хрен очисти, морате га брисати пешкирима од вишка влаге. Сада можете почети да се смрзавате!

Комади хрена

Очишћени ризоми се исеку на ситне комаде, дуге 2 - 3 центиметра. Слепо се ставља у вреће за замрзавање или мале контејнере. Тесно упаковани контејнери се шаљу у замрзивач на чување. Ако је потребно, хрен се може извадити и исецкати у млину за месо или у блендеру, без одмрзавања, и користити према упутству.

Погледајте видео снимак са канала „Знај и умеј“ - Како хрен сачувати за зиму. Замрзивач да вам помогне!

Рендани хрен

Хрен се може исецкати пре стављања у замрзивач. Да бисте то урадили, користите: ручну ренде, млин за месо или блендер.

Ручни метод обраде хрена је врло напоран. Истовремено, ароматичне паре нагризају очи и спречавају их да слободно дишу.Због тога је за млевење хрена боље користити ручну или електричну машину за млевење меса или блендер.

Ако користите електричну брусилицу, ставите пластичну врећицу преко утичнице како бисте свели на најмању могућу меру испуштање есенцијалних уља која изазивају печење и сузење очију.

Најсигурнији начин уситњавања хрена је уситњавање блендером или процесором хране. Будући да је ризом врло тврд и густ, снага јединице мора бити најмање 600 - 700 вати.

Породица Бровцхенко у свом видеу ће вам рећи како да очистите и трљате хрен. Безболан и без суза начин.

Хрен са соком од јабуке и лимуна

Одлична опција за смрзавање хрена одмах у облику соса или грицкалице. На пример, сецкани корен рена можете замрзнути ренданом јабуком. За ово се производи узимају у једнаким размерама и помешају са 1 кашичицом лимуновог сока. Таква празнина се може замрзнути у посудама за лед или у врећици, раширивши је у танком слоју.

Коцке хрена, након претходног замрзавања, уклањају се из калупа и пребацују у вреће за паковање или контејнере.

Хрен са медом

Зачин за сос са медом садржи само природне производе. Мед и свеже бруснице или смрзнуте бобице у сосу од предјела од рена сласно се комбинују са желеом од меса, уз домаћу кобасицу. Домаћи препарати са природним конзервансима (хрен, бруснице и мед) савршено се чувају током целе зиме до следеће жетве.

• корен - 150 грама;
• природни мед - 2 кашике;
• бруснице - 150 грама.

Припрема:

1. Исеците обрађене беле корене на комаде за лако сецкање.
2. Ми оперемо бобице и пустимо да се осуше. Смрзнуте потпуно одмрзните.
3. Ставите корење, бобице и мед у посуду блендера.
4. Све компоненте самељите до готово уједначене конзистенције (колико год је то могуће).
5. Готов сос стављамо у стерилну теглу и затварамо херметички стерилисаним поклопцем.

Зачин чувамо у фрижидеру, користимо га као сос за месо без печења, печену рибу, пуњену морским плодовима. Ако је јело врло слатког укуса, можете га закиселити лимуном.

Конзервирани хрен са лимунском киселином

Укусни препарати од зимског хрена - хрен за зиму са лимунском киселином.

Састојци:

• корење;

Маринада од хрена:

• вода - 1 литар;
• лимунска киселина - 20 грама;
• сол - 30 грама;
• шећер - 20 грама.

Рецепт:

1. Добро оперемо јаке корене.
2. Исеците кору, а хрен исецкајте на ренде или у млину за месо.
3. Да бисте припремили маринаду, растворите шећер и сол у кључалој води.
4. Уклоните кувану маринаду са ватре, додајте лимунску киселину.
5. Помијешајте лимунску киселину са хреном, напуните врућу теглу грицкалицом од рена.
6. Смотамо усрану бланку са металним поклопцем.

Благодати хрена

Хрен је такође вредан прехрамбени производ, као слани зачин, који садржи много хранљивих састојака који су човеку потребни. Пре свега, кореновско поврће је моћан извор витамина Ц, супериорног у овом квалитету од агрума. Корен хрена садржи велику количину аскорбинске киселине, витамина Б1, Б2, ПП и минералних елемената - калијума, калцијума, сумпора, гвожђа, фосфора. Хрен је такође драгоцен због високе концентрације фитонцида, влакана, корисних есенцијалних уља и смоластих супстанци.

Због свог јединственог састава, производ има антимикробна својства и диуретички ефекат, побољшава апетит и повећава киселост желучаног сока, јача имуни систем, смањује концентрацију холестерола у крви, помаже у нормализацији крвног притиска и спречава онкологију. Најкориснија зачина прави се од свежег корења.

Како сушити хрен

Исецкани на танке кришке и сушени корен хрена могу се чувати до две године. Такође можете да га самељите блендером, а затим осушите. Хрен у праху може се чувати до 12 месеци.

1. Опрани и осушени корен се фино исецка и пошаље у рерну.
2. На + 60 ° Ц требало би да буде тамо док се потпуно не осуши.
3. Оставите врата пећнице одшкринута.

Препоручујемо: Рок трајања и услови чувања полена пчела (у чешљевима, гранулама, земљи)

Хрен можете сушити и на отвореном у делимичној сенци и у ормарићу за сушење. Не стављајте посечено корење на сунце. Они ће изгубити део својих испарљивих фитонцида, а неке супстанце, попут гликозида, једноставно ће бити уништене.

Ако суве тањире од хрена самелите малтером, можете добити мирисни прах, који се затим једноставно додаје разним јелима. Комаде или згњечени суви корен држите у стакленој посуди са чврсто приањајућим поклопцем да не би „исцурио“. Довољно је држати осушене плоче неколико минута у топлој води да постану мекане.

Складиште у замрзивачу

Хрен такође задржава своје квалитете у замрзивачу. Према речима домаћица, након смрзавања мирис хрена се чак појачава.

Препоручујемо: Листове рибизле осушити или замрзнути за зиму

За замрзавање, корени се пресецају на комаде од 2-3 цм, комадићи се сипају у посуде за замрзавање и стављају у замрзивач. Када је потребан хрен, он се уситњава без одмрзавања.

1

Припрема за складиштење

Важна тачка како би се осигурало дугорочно складиштење хрена су припремни радови и берба. Треба имати на уму да нису све биљке погодне за ове сврхе. Најбоље је коренско поврће старо око 3 године. Површина треба да буде равна, светле боје и бела у резу.

Берба је неопходна средином јесени. Ако се берба хрена врши у новембру, то се мора учинити пажљиво, јер корење постаје прилично крхко. Главни знак да поврће можете ископати су листови који су потпуно суви и леже на земљи. Да бисте ископали хрен, можете користити посебан "мач Колесов" или виле ако је земља прилично мекана.

Мач Колесов

Треба ископати само велике примерке, а мале оставити до следеће године, замотане од мраза и прекривене великим слојем сламе. Рхизоми се морају пажљиво уклонити без прекида лишћа, отрести вишак тла. Хрен није потребно испирати, јер ће то продужити његов рок трајања.

Након сакупљања, потребно је да одсечете листове, остављајући стабљику дужине 2 цм, а затим третирајте рез јодом. Поврће треба пажљиво прегледати на оштећења и оставити га да се суши један дан на топлом и добро проветреном месту. Ако су корени оштећени или трули, морају се одмах користити. Такво поврће не може се послати на дуготрајно складиштење.

Ископавање хрена није лак посао

Касно на јесен морате ископати корење, онда ће кора бити јача. Сув сунчан дан добар је за брање поврћа. Ископавање корена захтеваће поуздану лопату и мушку снагу. Хрен није тако лако уклонити са земље, његови процеси се продубљују на пола метра. Да бисте добили нетакнуте корене, морате започети копање по обиму. Као резултат, резултат ће се добити након неколико минута ручног рада.

Обично један грм има неколико корена, међу којима треба одабрати свежије и уједначеније. По завршетку ископавања поврће треба сушити на осенченом месту, али не задуго, иначе ће увенути. Истовремено, врхове биљака треба уклонити, на јесен добијају браонкасту нијансу и нису погодни за складиштење.

Ако желите да се залишите лишћем хрена, онда бисте их требали убрати не чекајући жутање. Боље је извршити поступак сакупљања зеленила у јулу, тада ће бити нежно и сочно.

Сада одлучите како желите да задржите свежи хрен зими или неколико недеља. Избор начина набавке зависиће од овога. Пожељно је користити неколико опција како бисте осетили разлику у укусима и одабрали ону која вам се највише допада.