Брусница (лат. Окицоццус) је група биљака из рода Вацциниум (лат. Вацциниум). Већина ботаничара их сматра подврстом, а неки их разликују као засебан род. Биљке се налазе на северној хемисфери, у регионима са умереном климом. Расте у шумама, мочварама и мочварама. Највише јагодичастих места има у Русији и Скандинавији. Бруснице преферирају влажна тла богата азотом, умерено кисела или кисела тла.
Научно име Окицоццус изведено је из грчких речи окис и коккос, што се преводи као „кисео“ и „бобица“.
Фотографија: како изгледа брусница?
Бруснице - опште информације и сорте
Ова биљка породице Хеатхер може се наћи широм северне хемисфере. Бруснице припадају роду Вацциниум и уско су повезане са боровницом, боровницом и брусницом.
Постоје четири врсте дивљих брусница:
Обични
Обична брусница
Зимзелени грм који расте на северним и умереним географским ширинама евроазијског континента. Пузајуће изданке, дуге (до 80 цм), танке, дрвенасте, смеђе боје. Цветни изданци су подигнути, листови су јајасти, дужине 5-10 мм, петељкасти, наизменични. Боја лисних плоча на врху је тамно зелена, испод је сива, са воштаним премазом. Цвета у мају-јуну црвенкасто-ружичастим висећим цветовима. Сазрева до септембра. Пречник плода - до 16 мм.
Ситноплодна
Ситноплодна брусница
Друга евроазијска врста, плеистоценски реликт. Избојци пузећи, нитасти, дуги око 30 цм. Листови су мали, 3-6 мм, кожасти, горе тамнозелени. Доња страна лисне плоче је сива. Цветови су мали, ружичасти. Плодови пречника 5-8 мм, сазревају од краја јула до августа... Врста је наведена у Црвеним књигама многих региона Русије (Вороњеж, Липецк, Рјазан, итд.).
Крупноплодна
Крупноплодна брусница
Широко је распрострањен у Канади и САД, где је његова северна граница раста дуж 51. паралеле. Листови грма су дугуљасти, на јесен постају бордо, на пролеће враћају зелену боју. Плодови су велики - пречника до 25 мм, ношени на дугим изданцима до висине до 30 цм... Почиње да пева средином септембра. На бази америчких дивљих брусница узгајају се гајене крупноплодне сорте.
Вакцинијум црвеноплодан
Брусница вакцинијум црвеноплодна
Има две подврсте. Прва је честа у Северној Америци у региону Јужних Апалача. Други је у источној Азији (Кина, Јапан, Кореја). Листопадни грм, пронађен у делимичној сенци планинских шума... Бобице сазревају крајем августа - средином септембра.
Латински назив бруснице - Окицоццус - значи „кисела лопта“. Она такође има многа популарна имена: пролеће, жаравика, жаравица, мочварно грожђе, медвеђе бобице итд. Брусница се понегде назива „журавина“. Највероватније, ова реч одражава сличност цветова биљке са главом дизалице.
Плодови свих врста бруснице цењени су због високог садржаја витамина Ц и антоцијанина. Незаобилазан је природни лек за упалне болести мокраће.... Многи научници верују да брусница треба да се нађе на списку основних намирница за превенцију рака.
Корисна својства бруснице позната су не само људима.Одавно је примећено да медведи, лисице и вукови са задовољством посећују ливаде бруснице, покушавајући да одрже снагу током дуге зиме или пролећа.
Разлика од бруснице
Неупућени људи често бркају нашу данашњу хероину са другим представником вријеска - брусницом. И заправо, на први поглед је прилично тешко разликовати их, али, без обзира на то, пажљивим погледом лако можете идентификовати једну или другу бобицу.
Први знак разлике између бруснице и бруснице је место раста. Лингонберри по правилу бира сува и виша подручја у поређењу са својим рођаком.
Између осталог! Медвеђа је такође слична брусници и брусници, чије бобице немају посебну хранљиву вредност, а лишће се користи само у лековите сврхе у облику чајева, посебно као диуретик.
Друга разлика између две бобице је однос величине плодова и лишћа. У брусницама су приближно једнаке величине, док у брусници превладава бобичасто воће. Поред тога, листови бруснице су заобљенијег облика.
Трећа карактеристика је величина, а то се односи и на биљку у целини и на величину бобица. Лингонберри су много краћи од њихове сестре, раст грмља не прелази 15-20 центиметара, а величина бобица је само 8 милиметара.
Следећа разлика може се видети током периода цветања бобица. За разлику од цветова бруснице на дугим педикелима, ови последњи су кратки у брусницама.
Наша помоћ! Ове бобице су сличне не само у исхрани из печурака, већ иу начину репродукције и дистрибуције. Постоји такав феномен као орнитоцхориа - ширење семена птица.
Како и где расте брусница?
Индијанци из Делавера имали су легенду да бруснице расту на местима борбе древних дивова - где је њихова крв проливена. Ово делимично има смисла. Бруснице су бобица тресета, тундре и сфагнума, а њихова старост се креће од 12 хиљада до 400 милиона година.
У Русији брусница расте у влажним четинарским шумама, мочварним низинама, на старим тресетним мочварама... Распрострањен је у европском делу земље, у Карелији, Камчатки, Сахалину и Сибиру. Северна граница његовог распона лежи у поларном кругу (зоне шумско-тундре). Са југа је подручје раста бруснице ограничено 62. паралелом и поклапа се са границама ширења мочвара.
За нормалан развој, бруснице захтевају пуно светлости и чисте воде. На еколошки неповољним местима расте слабо, стога, у близини великих градова, бруснице "Палестинци" не могу се наћи. Ова бобица није захтевна за минерални састав тла.... Корени грмља чине симбиозу са земљишним гљивицама, које помажу биљци да „добије храну“. Брусница одабире земљишта киселија, лако преносећи пХ на 2,5.
У Русији брусница расте у мочварама и влажним четинарским шумама
Грмље бруснице су у стању да формирају простирке, ширећи се преко маховине и преплићући се са изданцима. Може бити прилично велика удаљеност од једне бруснице „Палестина“ до друге. Понекад на пролећној маховини и вискозном блату морате препешачити неколико километара.
Контраиндикације
Нема значајних контраиндикација за употребу у брусници. Не бисте га требали користити са индивидуалном нетолеранцијом, са повећаном киселошћу желучаног сока. Такође ће бити штетно у случају акутних болести гастроинтестиналног тракта и погоршања хроничних.
Рецепти
- Од бруснице се могу припремити разни воћни напитци и топли напици који помажу код прехладе и низа других болести. Сложенији рецепти са овом бобицом нису ништа мање занимљиви.
- У случају инфаркта миокарда, следећи састав ће помоћи опоравку. Један килограм бруснице темељито се исецка. Можете користити миксер или млин за месо. Двеста грама белог лука сломити у кашу и додати брусници.Тамо су ставили и пола чаше течног меда. Све се темељно помеша и остави три дана на хладном месту. Узмите једну кашику за десерт пре оброка.
- Са гастритисом са ниском киселином желучаног сока и пијелонефритисом, припрема се следећа смеша. На фином ренде нарибајте двеста грама свежег кромпира. Маса се остави пар сати, а затим се сок истисне. Исцедите сок из педесет грама бруснице и додајте га кромпиру. Тамо се ставе три кашичице гранулираног шећера. Сок је подељен на два дела и пије се два пута дневно.
Јела од бруснице
Када бобица почиње да сазрева и време сакупљања у Русији?
Бруснице се могу брати лети, јесени и на пролеће. Најчешће почињу да га сакупљају у јесен - у септембру-октобру, пре мраза... Међутим, особеност плода бруснице је способност зимовања на биљци. Бобица није оштећена мразом, већ само акумулира шећер. Због тога многи људи више воле да беру бруснице не у јесен, већ у пролеће.
Хемијски састав у процентима на 100 г воћа је следећи:
| Суве материје | 11,75 |
| Вода | 88,25 |
| Шећер | 2,84 |
| Лимунска киселина | 2,45 |
| Целулоза | 2,01 |
| Пектин | 0,73 |
| Азотне супстанце | 0,32 |
| Асх | 0,22 |
Однос ових елемената варира у зависности од услова гајења и времена брања бобица.
Летње бруснице су тврде, беле или непотпуно обојене... Временом сазрева, али задржава пуно киселине и не добија праву количину шећера. Таква бобица није ни укусна ни сочна. Зреле бруснице садрже мање хранљивих састојака, више горчине и лоше се чувају.
Приликом брања обратите пажњу на боју плода. Искусни берачи више воле бруснице које су попримиле тамнољубичасту нијансу. Верује се да је у таквој бобици концентрација биолошки активних супстанци максимална.
Сакупљање брусница на јесен
Пролећне бруснице које су презимиле под снегом много су слађе од јесењих, али у њима готово да нема витамина Ц. У бобицама јесење бербе има више пектина, што је важно да ли је воће намењено за прераду или употребу у посластичарству. На кожи јесењих брусница микроорганизми одговорни за процесе ферментације остају активни. Стога је таква бобица више погодна за производњу вина.
Због смањеног процента киселине, снежне пролећне бруснице се слабије чувају.... Такође је боља и преносност јесењих бобица.
Стање саме мочваре намеће ограничења за пролећну жетву. Јесени је мање воде, што значи да је ризик да се замочите или паднете много мањи.
Корисна својства бобица
Живот далеко од великих градова омогућава вам очување природности ове биљке. Токсини једноставно не могу да уђу унутра. Верује се да је ово право складиште минерала и витамина.
У његовом саставу можете пронаћи:
- органске киселине;
- шећер;
- витамини;
- фенолне киселине;
- антоцијанини;
- фруктоза;
- пектини;
- бетаин;
- катехини;
- леукоантизанс.
100 г свежег производа садржи само 26 кцал. Али садржај калорија се значајно повећава ако се ова бобица осуши. У овом случају, 100 г ће већ имати 308 кцал.
Широк спектар компонената углавном се заснива на станишту грмља. Плодови заиста чудесно делују на људе.
- Међу позитивним ефектима су:
- спречавање превременог старења;
- чишћење тела од негативних ефеката слободних радикала;
- спречавање настанка ћелија карцинома;
- уклањање кршења функционисања кардиоваскуларног система;
- снижавање холестерола;
- чишћење крвних судова од плакова холестерола;
- спречава стварање крвних угрушака.
Ово није потпуна листа утицаја које има ова лековита бобица.
Важно! Присуство такве компоненте као кверцетин у саставу има превентивни ефекат против рака на дебелом цреву и млечној жлезди.
Како се бере брусница?
У индустријском узгоју берба бруснице је чешће механизована. Плантаже су постављене у посебним гроздатим тресетним јамама. Када дође време жетве, вода се цевима цевоводима доводи до гроздова, а плантажа се плави до дубине од око пола метра..
Бруснице су лагане, па испливају на површину. Тада се гусенични берач опремљен чешљевима напред и позади пушта на плантажу. Машина бере бобице које само морате сакупљати мрежама.
Механизована берба бруснице на индустријској плантажи
И овде ручно брање брусница - тежак физички рад... После много сати хода у мочвари са комарцима и коњским мушицама, сакупљач мора дуго да чучи, гурајући плексус изданака и берући бобице једну по једну. Због тога многи покушавају да олакшају поступак уз помоћ посебних уређаја.
Сада у продаји можете наћи многе моделе берача воћа за бобице. Неки занатлије самостално израђују чешаљке које омогућавају брзо „чешљање“ ливада бруснице. али у многим регионима законодавство Руске Федерације намеће ограничење на овај начин прикупљања... Чињеница је да "сирови" могу озбиљно повредити биљке, одломити лишће и изданке. Стога, када идете по бруснице, морате се упознати са локалним правилима сакупљања.
Сакупљање брусница ручним берачима у заштићеним подручјима је строго забрањено!
Против упале
Вирусне и бактеријске инфекције сузбијају се у раним фазама развоја захваљујући витаминима садржаним у производу.
Сок од бруснице, због високе киселости, користи се као спољно средство за лечење различитих болести, због својих дезинфицијенса и антиинфламаторних својстава.
Седатив
Неоспорна корист бруснице за људе је стабилизовање метаболичких процеса и подстицање мождане активности.
Због регулације киселинско-базне равнотеже и нормализације мозга, брусница је препозната као природни седатив који може заменити хемикалије и лекове.
Чишћење крвних судова
Танини, флавоноиди и влакна доприносе уклањању токсина и токсина из ткива и ћелија људског тела.
Благо и природно чишћење вам омогућава да свеобухватно излечите тело и нормализујете његову активност, предузимајући здравствене мере кроз унутрашњу регенерацију и обнављање здравља.
Препоручујемо читање:
Корисна својства купине - лековита својства и контраиндикације за употребу. Опције кувања и методе чувања бобица (видео и 100 фотографија)
Благодати маслина: састав, корисна својства, садржај калорија и особине употребе у исхрани (90 фотографија + видео)
Благодати рибизле - штета, корисна својства, преглед витамина и минерала (110 фотографија и видео записа)
