Зашто су печурке буковаче корисне: састав и садржај калорија, да ли је могуће за децу и труднице

У једном од ТВ програма о здрављу, Елена Малисхева је негативно говорила о шумским печуркама. Према њеним речима, они се хране леглом, које се састоји од измета становника шума и људских отпадних производа - тешких метала, карциногена и индустријских отрова.
Признајем да се и после таквих изјава и даље повремено размазим супом од брезе и вргања. Печурке буковаче често се појављују на столу наше породице од печурки купљених у продавници.

Данас ћу вам рећи како су печурке буковаче корисне и како их правилно користити.

Бенефит

Буковаче се сматрају неопходним производом за исхрану људи јер садрже огромну количину корисних супстанци. То су минерали, витамини, угљени хидрати, масти и протеини. Предности њихове употребе су огромне! Штета је минимална.

Жене упознате са речју „дијета“ знају шта су буковаче. Чињеница је да ово није висококалорични производ. То значи да се може јести чак и када огромна количина других производа не може да се једе.

Када су печурке свеже, у 100 гр. садрже само 38 калорија. Ако их угасите, калорије ће се скоро удвостручити. Ово је 100 грама. - 78 калорија. Предности за оне који имају прекомерну тежину.

Али најважније је да буковаче савршено утажују глад. Они задовољавају. Због тога се могу конзумирати за вечеру. Мораћете да једете врло мало, али глад се осећа тек ујутро.

У савременом свету људи су почели више да обраћају пажњу на здравље. Стога су почели да додају више поврћа у своју исхрану. Дакле, печурке буковаче садрже више витамина и минерала од било које повртарске културе. Ово је корист и доказана чињеница.

Буковаче садрже витамине Д, Б, Ц, А, Е. Захваљујући њима, стручњаци кажу да су ове печурке у стању да замене месо.

Штавише, садрже витамин ПП. Захваљујући њему масти се боље разграђују. Ово својство промовише активни губитак тежине. Масти се не задржавају у телу и не складиште у сувишним килограмима.

Пулпа садржи следеће важне супстанце: калцијум, калијум, јод, гвожђе, тиамин, биотин. По количини ових супстанци може се упоредити са купусом, пасуљем и пшеничним хлебом.

Гурмани воле печурке колико разнолике могу бити припремљене. Могу се кувати, пржити или динстати. Такође се могу посолити у теглама за зиму. У Европи се често користе као зачин. Додајте главном јелу за арому и укус.

Веома важно правило - неопходно је загрејати печурке пре употребе. Тек тада корист од њих неће бити само речи, већ стварност.

Карактеристике кувања

Вешто припремљено јело од буковаче показаће се не мање укусним него од вргања или печурки од јасике, важно је само правилно кувати буковаче. Благодати и штета су важан аспект који морају проучити они који ће уврстити јела од гљива у свој дневни мени.

Буковача је универзална у кувању, њена можете пржити и динстати... Печурка је такође сољена, кисела, кувана, користи се као састојак салата и супа. Умаци направљени од овог производа су укусни! Буковача савршено допуњује укус меса и живине.Печурке се не могу похвалити дугим роком трајања, али се врло брзо кувају, јер не треба трошити време на чишћење, као што је случај са другим аналогама.

Најчешћа храна је шешир.... Што се тиче ногу, оне се ређе користе због влакана и укочености. Пре кувања морају се темељито исецкати. Шешири су исечени на траке средње величине, можете их млети ручно, без помоћи ножа. Када печурке нису главни састојак, боље је додати их јелу на самом крају.

Како изгледа кабаница за јестиве печурке и шта је корисно?

Ако је потребно кухати печурке, стављају се у врелу воду у сецканом облику. Обично кување траје 15-20 минута... За динстање није потребно претходно кување. При маринирању печурке буковаче кувају се са зачинима и сирћетом 25 минута. Наравно, ове печурке се одлично слажу са прженим луком. Пржени су 8-10 минута. Када је потребно припремити грицкалице или салате од печурки, печурке се кувају или прже.

Печурке су у савршеном складу са традиционалном и егзотичном кухињом, могу се користити и у врло једноставним и у сложеним рецептима. Наравно, не слажу се са свим производима, на пример, боље је не комбинирати их са рибом.

Штета

Већ смо рекли да печурке буковаче могу бити корисне. Али могу и наштетити.

На пример, лекари кажу да не можете одједном да једете пуно печурака. У великим количинама изазивају надимање или дијареју. Старији људи и деца до 12 година требају строго контролисати количину конзумираних буковача.

Генерално, било које тело биће тешко сварити велике количине печурки. Због тога се након њихове прекомерне употребе осећа тежина у стомаку.

Поред тога, способни су да изазову појаву алергијских реакција. Због тога би људи који пате од алергија требали да их једу изузетно опрезно.

Треба напоменути да су печурке буковаче врло крхке печурке. Због тога се не могу транспортовати на велике даљине. Током транспорта, лако се могу претворити у кашу. То, наравно, није штетно - али и непријатно.

Не бисте требали јести печурке за оне људе који имају болести кардиоваскуларног система. Такође, треба их пажљиво користити онима који имају проблема са бубрезима. Чињеница је да је хитин део буковаче. И људско тело га практично не апсорбује.

Међутим, хитин се може уклонити из њих. Да бисте то урадили, прво морате врло ситно исецкати печурке, а затим их темељно пржити на врућем тигању, а можете и маслацем. Што је температура печења виша, већа је вероватноћа да ће хитин потпуно нестати.

Стопе потрошње буковаче

Буковаче се узгајају код куће у врећама и кутијама

У воћним телима буковаче има пуно грубих влакана, што овај производ отежава желуцу.

Одрасла особа сигурно једе дневно до 200 грама термички обрађених и не више од 20 грама сувих печурака... У укисељене печурке спадају зачини, сол, уље и сирће, па је најбоље да се не заносите и ограничите дневну порцију на 100 грама.

Буковаче током трудноће

Током трудноће, жена покушава да добије читав низ хранљивих састојака из природних производа. Ако у исхрану укључите печурке буковаче, тело ће добити моћан набој витамина и биолошки активних супстанци без непотребног оптерећења калоријама. То значи да ће након појаве бебе бити могуће брзо опростити од омражених килограма.

Али ако печурке узрокују стварање гасова, затвор и осећај тежине на стомаку, боље је привремено их потпуно искључити из дијете.

Труднице не би смеле да једу укисељене и сушене печурке буковаче.

Да ли је могуће дојити печурке буковаче

Прехрана мајке која доји не би требало да садржи тешку и потенцијално алергену храну.Зато је боље искључити буковаче из менија у овом тренутку, како не би створиле додатни стрес за крхки стомак новорођенчета.

Колико деца могу имати година са печуркама буковаче?

Све док дете не напуни три године, уопште му се не дају печурке. У будућности му је дозвољено да дегустира буковаче и друге гајене печурке у микро количинама и посматра како ће се тело понашати.

Пре храњења, печурке морају бити куване и темељито исецкане. Добра опција је додавање печурки у сосове и главна јела као додатак за укус. До пет година, препоручује се да се то ради највише једном у две недеље.

Дозвољено је да дете од 7 до 10-12 година даје печурке сваке недеље. Тинејџер може јести печурке сваки дан, придржавајући се норми за одрасле.

Контраиндикације

Не постоје посебне контраиндикације за употребу печурки. Главна ствар је темељна термичка обрада. Једноставно не постоји други начин да се поједу.

Не заносите се печуркама буковача онима који имају тенденцију на алергијске реакције. Чињеница је да су способни да изазову развој алергија.

Не би требало да их једете и оне људе који имају бубрежне болести, болести срца. Већ смо горе поменули да печурке буковаче садрже хитин. И тело га изузетно слабо апсорбује.

Коначно, ни у ком случају не би требало да једете пуно ових печурки. Велике количине су контраиндиковане свима, без изузетка! Посебно за старије и децу млађу од 12 година.

Кратак опис

Печурке припадају породици Плеуротиц.

Развијају се на мртвим биљним остацима дрвенастог порекла.

Целулоза им је потребна за раст и исхрану, па се насељавају на срушеним дрвећима или старим пањевима поред медоноша.

У природи их има широм Европе у умереној клими, у шумама и пољопривредним земљиштима.

Они расту у гомили, неколико комада у једној "чахури". По изгледу су неупадљиви и, обично, нико на њих не обраћа пажњу, замењујући их за нејестиву печурку.

Буковача има лажног брата, која је отровна и опасна по здравље.

Отровна печурка буковача одликује се гушћом кожнатом капом, али се ретко налази, па нема потребе за бригом.

Апликација

Буковаче имају корисна својства. Једна од њих је способност да значајно смањи ниво холестерола у крви.

Штавише, ове печурке практично не могу наштетити телу. Ако их редовно једете, тело неће знати недостатак витамина и минерала. Ово је њихов значајан плус.

Сок, направљен од печурака, зауставља развој Е. цоли.

Због чињенице да буковаче расту на дрвећу, оне садрже бета-глукан. Управо супстанца спречава задржавање масти у телу.

Због сталне конзумације буковаче, можете значајно смањити ниво шећера у крви. Они такође доприносе уклањању радионуклида из тела.

Научници су дуги низ година проучавали печурке буковаче. Иинг је заинтересован за њихова корисна својства. Дакле, захваљујући напорима научних специјалиста, постало је јасно да њихова редовна конзумација помаже у спречавању бројних болести. Нарочито:

• Чир на желуцу;
• Атеросклероза;
• Холециститис;
• Хепатитис А.

Свака од горе наведених болести је довољно озбиљна. Према томе, печуркама буковаче треба одати част - оне заслужују поштовање.

Занимљива чињеница је да су печурке буковаче добар лек за све врсте тумора. Они помажу у поразу неоплазми и, штавише, блокирају њихово даље ширење.

На бази буковача, чак се праве и савремени лекови против рака. Сви они су патентирани, истражени и тестирани.

Велики плус препарата од буковаче је што не садрже токсине. Лекари саветују онима који се подвргавају или су већ прошли хемотерапију да их једу.

Већ смо рекли да је садржај калорија у овом производу минималан. Стога га могу сигурно јести они људи који имају прекомерну тежину. Такође помаже у губитку вишка килограма.

Због корисних својстава садржаних у овим печуркама, морате их јести код прехладе, бронхитиса, акутних респираторних инфекција, грипа. Они ће помоћи да се брзо превазиђе болест.

Буковаче су по свом саставу веома сличне поврћу, печуркама, месу и риби. Стога је одлична опција за храну за вегетаријанце.

На основу буковаче, људи праве инфузије водом и алкохолом. Сматрају се корисним. Користе се за лечење хипертензије и атеросклерозе.

Такође, печурке, када се непрестано једу, помажу телу да се одупре зрачењу. Из тела уклањају све штетне материје: токсине, тешке метале, радионуклиде. Буковаче се могу користити као лек против вируса и као средство за повећање имунитета.

Будући да се печурке буковаче могу користити као антиоксиданти и сорбенти, помажу варењу да правилно функционише. Њиховом употребом дигестивне функције се нормализују.

Савремени лекари препоручују да их једу онима који су болесни од туберкулозе, тропске маларије, упале плућа. Они чак помажу у борби против бактеријских болести ока. Карактеристике гљива су бројне и вишеструке, као што видимо.

Важне нијансе

Печурке одлично помажу у јачању имунолошког система и повећању отпорности тела на вирусе. Да бисте добили имуностимулационо средство, морате направити посебан прах. Младе печурке буковаче суше се на месту где сунчеви зраци не продиру, већ увек на отвореном.

Када се печурке осуше и њихов волумен се смањи за око девет пута, можете почети да припремате прах. Да бисте разумели да ли су печурке довољно суве, морате сломити једну од њих. Важно је да нема дробљења. Печурка такође мора задржати свој мирис и боју... У идеалном случају, самељите у млину за кафу.

Што се тиче карактеристика складиштења резултујуће композиције, за ове сврхе је боље користити стакло. Важно је да је контејнер сигурно заптивен. Прашак се препоручује да се конзумира у пола кашичице пре оброка, опрати само водом. Курс је четрнаест дана. Поступке можете поновити најраније шест месеци касније. Упркос благодатима печурака, свакако треба да се обратите лекару пре него што испробате такве инфузије лечења.

Обично, печурке буковаче не исушују се за зиму, ово је због чињенице да се у продавници продају свеже у било које доба године. Печурке можете узгајати код куће, то уопште није тешко. Обично су било која јела од овог производа врло укусна и ароматична и, наравно, невероватно здрава. Када бирате печурке у продавници или супермаркету, важно је знати разликовати свеже буковаче од устајалих. Печурке би требале бити чврсте, једнолике боје и без мрља. Постоје и неке друге тајне.

Шампињони - врста, опис печурки, где расту у природи

Складиште

Буковаче имају посебност - оне тренутно испаравају воду. Из тог разлога се могу врло брзо погоршати. Нарочито ако их погрешно складиштите. Не воле не повишену температуру ваздуха, ни његове падове.

Будући да је печурке буковаче врло лако оштетити, треба их сакупљати и чувати са великом пажњом. У супротном, постоји велика вероватноћа да гљиве згњечите, буквално их претварајући у кашу.

Ако их чувате у филму или врећици, изглед буковаче ће бити озбиљно оштећен.

Печурке треба чувати само у једном реду. Не можете их ставити једно на друго! Буковаче захтевају скоро тренутно хлађење. Након обраде и пре хлађења, требало би да траје од пола сата до сат времена и не више.

Печурке се могу расхладити брзим темпом - за 30 до 40 минута. Постепено хлађење може трајати до 6 сати, али не мање од 4 сата.

Печурке се могу чувати само у посебном филму. Требала би бити у стању да пропушта ваздух.Погодне су и картонске кутије. Главна ствар је да се контејнер не плаши влаге.

Печурке буковаче можете чувати у фрижидеру на температури од + 2 степена. Можете их сачувати 10 - 12 дана и не више. У супротном ће изгубити своја својства.

Стручњаци, у принципу, препоручују брзо јести печурке буковаче. Ако постоји прилика да их не складиштимо, већ да их одмах поједемо, исправније је и боље је то учинити. Свако хлађење са собом носи губитак неких својих својстава.

Рецепти буковаче

У народној медицини постоји много рецепата на бази буковаче за одржавање здравља и лечење неких болести.

Тинктура за лечење мастопатије

Буковаче (600 г) прелијте алкохолом или водком (1 л) и оставите на хладном и тамном месту 10 дана. Узмите готов производ треба да буде 1 тбсп. л. једном дневно пре оброка. Препоручује се наставак употребе тинктуре 14 дана у профилактичке сврхе, месец дана - у медицинске сврхе.

Еликсир за јачање имунитета и спречавање проблема у онкологији

100 г свежих буковача прелити са 0,5 л алкохола. Инсистирајте свих 7 дана на тамном месту. Треба узимати у 1 тсп. састав, разблажен у 50 мл воде, три пута дневно 15 минута пре оброка. Трајање курса је 10-14 дана.

Вински лек за јачање нервног система и несанице

50 г свежих печурки прелијте 750 мл јаког вина (пожељно вино Цахорс), оставите недељу дана. Препоручује се да се готов производ пије 30 мл пре спавања током 2-4 недеље.

Рецепти са овсеном кашом:

Унос сокова за ублажавање симптома гастритиса

Узмите 1 тбсп. л. сок од буковаче пре оброка до 3 пута дневно док се бол не смањи.

Пре употребе разматраних средстава, препоручује се консултација са лекаром.

Нутритивна вредност

Испод је табела - хранљива вредност буковаче. Погледај.

Хемијски састав

Састав печурки најближи је месу, месу и млечним производима.

Садрже протеине и аминокиселине, укључујући есенцијалне (триптофан, треонин, изолеуцин, валин итд.).

својства хмељевих шишарки Шта знате о својствима хмељевих шишарка? Прочитајте у корисном чланку о томе када помажу женама.

О лековитим својствима децокције ловоровог листа написано је на овој страници.

Полисахариди и минерали (фосфор, бакар, гвожђе, калцијум, кобалт, селен и други) пронађени су у великим количинама.

Печурке су извор витамина Б и Е, као и изузетно ретког витамина Д2, који служи као природни антибиотик и антиоксиданс, спречавајући стварање малигних тумора и упалних процеса.

Витамини и минерали

Сумирајући, присиљени смо да приметимо да печурке буковаче заправо имају мноштво корисних својстава. Они су у стању да ослободе особу од чира на желуцу. Помозите му да се избори са излагањем зрачењу. Они чак помажу у борби против хипертензије, смањују шећер у крви. Навођење њихових корисних својстава може потрајати дуго. Једно је јасно - истовремено је могуће и потребно јести буковаче у умереним дозама. Њихова вредност се не може умањити!

Буковача у кућној козметологији

Ако печурке приликом кувања морају да се кувају, онда се свеже буковаче могу користити за козметичке поступке.

Хранљива маска

• 4 средње печурке буковаче;
• 1 кашика кашике л. павлака;
• 1 кашичица Зелени чај.

Печурке су исечене врло фино и помешане са павлаком и зеленим чајем. Маска се наноси на претходно очишћену кожу и оставља 25 минута. Уклоните га памучном подлогом умоченом у зелени чај и након 5 минута оперите хладном водом.

Маска за лице буковаче са зеленим чајем имаће хранљив ефекат

Хидратантно

• 2 кашике кашике л. ситно сецкане буковаче;
• 2 кашичице рендани краставац;
• 1 кашичицамаслиново уље.

Сви састојци се мешају и наносе на кожу 15 минута. Уклоните маску памучном подлогом умоченом у чорбу од першуна или топлу воду. На крају поступка, лице се опере негазираном минералном водом.

Од бора

• 2 кашике кашике л. сецкане буковаче;
• 1 кашика кашике л. сока од шаргарепе;
• 2 кашике кашике л. нарибани скут.

Помешајте печурке са скутом и соком од шаргарепе и нанесите на лице 15 минута. Када време прође, остатке маске треба уклонити салветом, а кожу прво опрати топлом, а затим хладном водом.

Како правилно припремити оброке

Пржене буковаче са кромпиром... За кување ће вам требати:

Прво су печурке буковаче пржене, јер им треба дуже време него кромпиру. Претходно су исечени на мале комаде.

Пржено са отвореним поклопцем да би испарила течност садржана у печуркама.

После 15-20 минута додајте сецкани лук и кромпир.

Кувати док не порумени. По жељи се додају сол, зачини и зачинско биље.

Укусно и здраво јело које утажује глад, има мало калорија. Дијетални производ.

Супа од буковаче... За кување ће вам требати:

• 1 кг печурки,
• 1 корен хрена (корисна својства),
• 2 шаргарепе (овде је написано о предностима сирове хране),
• 150 г брашна
• 2 јаја,
• 2 кромпира,
• 1 глава лука
• пола киселог краставца.

Прво оперемо печурке и одвојимо капице од ногу.

Сада смо исекли шаргарепу и хрен и заједно са печуркама ставили их у лонац са водом.

Прокувајте и кувајте један сат са отвореним поклопцем. Док се супа кува, припремите тесто:

• помешајте брашно и јаја,
• посолити по укусу.

Тесто треба инфузирати 15 минута, а затим се разваља и остави још 15 минута.

Затим ситно насјецкајте да направите резанце. Истовремено, у тигању пржите поврће (шаргарепу, лук и краставце).

У овом тренутку већ треба кувати печурке са хреном и шаргарепом. Додајте им пржено поврће и кромпир.

Кувајте кромпир док не омекша. Затим искључите ватру, пустите да се супа куха још 5-10 минута. По укусу се додају зеленило и зачини (семе коморача - корисна својства и контраиндикације). Супа је готова.

Буковаче су корисне и хранљиве печурке... Ако желите, можете их сами узгајати, ако имате своју кућу и летњу викендицу, или их сакупљати у шуми, где су буковаче пуне.

Од њих се припремају лековити напитци који се користе као независно јело.

Погледајте видео о предностима и опасностима буковаче.

Наравно, ко би се расправљао, јело од вргања или путера много је атрактивније од буковаче и изгледом и укусом.

Али и даље их треба наћи или купити, што, иначе, није јефтино. Али буковаче су права посластица међу ламеларним печуркама и увек су вам при руци. Може се „сакупљати“ у продавници или на тржници током целе године.

Можда не знају сви да буковаче нису само „чаробни штапић“ за било коју гозбу, већ и јединствени производ који је способан да пружи изражен исцелитељски ефекат на тело.

Нити на који начин нису инфериорни у хранљивој вредности од шумских печурки, па чак их и надмашују у садржају лековитих компонената. Буковаче се не могу отровати, осим ако их наравно не купујете свеже од поузданих продаваца.

Међутим, данас произвођачи производа од печурака покушавају да потрошаче снабдевају најквалитетнијом робом - конкуренција је јака и већина њих је поносна што људима може понудити тако вредан и по здравље доступан производ.

Шта треба тражити

Пре употребе, морате знати карактеристике употребе буковаче.

• Прво се печурке сортирају и прегледају да ли има страних тела и мрља. Њихова боја треба да буде једнолична, сива или сива, без оштрих прелаза у друге нијансе.Такође, требало би да буде исте конзистенције, без сумњивих меких или тврдих подручја која се разликују од главног дела печурке.
• Пре топлотне обраде, печурке се морају опрати и исећи на мале комаде. Није препоручљиво кувати целу печурку.
• Печурке саме отпуштају влагу када су пржене или печене, па нема потребе да их прво прокувате. Довољно је додати биљно уље у тигањ у пропорцији од 100 г уља на 500 г печурки.

• Пржите печурке док течност у потпуности не испари у тигању. Време поступка је најмање 30 минута.
• Не препоручују се зачини или љути зачини који прекидају пријатну арому печурки. У овом случају, зеленило ће учинити.
• Не препоручује се комбиновање печурки са морским плодовима и рибом.