Зелено грожђе: здравствене користи и штета, садржај калорија и састав

Воће и бобице »Грожђе

0

806

Рејтинг чланака

У јесен можете уживати у укусном и здравом грожђу. То је производ за ублажавање стреса који позитивно утиче на циркулацију крви и јача имуни систем. Из овог разлога у исхрану је укључено црно или бело грожђе. Свака од врста садржи појединачне лековите елементе.

Благодати белог и црног грожђа

Особине зеленог грожђа

Грожђе је изузетно корисна бобица за тело. Његова редовна употреба продужава младост и штити од многих болести, што се објашњава садржајем велике количине антиоксиданата - такозваних супстанци које штите ћелије од дејства токсина.

Упоређујући које је грожђе здравије - зелено или црно, вреди напоменути да црно садржи више антиоксиданата, стога су његова лековита својства већа, међутим, лагане бобице су мање алергене и могу их конзумирати готово сви.

Важно! Прекомерна конзумација грожђа можда неће донети жељени ефекат, па чак и наштетити организму. У превентивне сврхе довољно је свакодневно јести 15-20 великих бобица.

Шта је корисно

• Захваљујући присуству антиоксиданата постижу се следећи позитивни ефекти:
• побољшава се рад срца, нормализује се његов ритам;
• активира се метаболизам, због чега се метаболички процеси враћају у нормалу и опште стање се побољшава;
• ниво холестерола се смањује, крвни судови се чисте;
• тон тела расте и појављује се додатна енергија;
• имунолошки систем је ојачан, тело је способније да се одупре прехлади и инфекцијама;
• због високог садржаја глукозе и фруктозе побољшавају се мождана активност и памћење;
• витамин К садржан у бобицама разређује крв, спречавајући стварање крвних угрушака;
• Витамини Б имају благотворно дејство на нервни систем;
• калијум побољшава стање коштане сржи, рад срца и крвотворних органа;
• захваљујући дијеталним влакнима (влакна, пектин) постиже се умерени лаксативни и холеретички ефекат.

Уз неке здравствене проблеме, користи од грожђа су једноставно огромне, њихова употреба служи као превенција и лечење:

• депресија, хронични умор и анемија - код ових болести препоручује се свакодневно пити чашу свежег сока;
• пробавни поремећаји, затвор - чак и ако је проблем хроничан, производ ће значајно ублажити стање;
• мучнина, згага, манифестације токсикозе - у овом случају помаже децокција грожђица;
• физички и ментални умор, главобоља;
• атеросклероза - због антиоксидативних својстава, стање крвних судова се побољшава и ниво холестерола се смањује;
• болести срца и напади - бобице се користе као помоћна терапија у опоравку од срчаних удара;
• зелене сорте се у раној фази добро слажу са камењем у жучи и бубрезима;
• корисна својства лаког грожђа користе се у сложеном лечењу астме и туберкулозе - редовна употреба бобица побољшава стање пацијената и спречава релапсе;
• такође се препоручује употреба грожђа за опште јачање организма, опоравак након озбиљних болести и операција.

Важно! Не заборавите на опасности воћних киселина за зубну глеђ.Препоручује се испирање уста водом одмах након једења бобица.

Често се поставља питање: да ли је зелено грожђе корисно у случају тровања, јер делује лаксативно и изазива ферментацију у желуцу. Наравно, током акутних симптома не би требало да једете бобице, али када дијареја и повраћање престану, они ће помоћи телу да се брже опорави и очисти од токсина.

Могућа штета и контраиндикације

• Упркос горе наведеним својствима, зелено грожђе је контраиндиковано за одређене болести:
• дијабетес мелитус - висок садржај угљених хидрата може погоршати ток болести;
• гојазност - посебно се не препоручује са прекомерном тежином, употреба слатког грожђа без коштица;
• хроничне болести бубрега и јетре;
• пептични чир, гастритис - воћне киселине могу да униште слузницу дигестивних органа.

Не препоручује се употреба производа у случају индивидуалне нетолеранције, лошег варења, дијареје, као и на празан стомак и у комбинацији са млеком.

КОНТРАИНДИКАЦИЈЕ

Међутим, пре него што пожурите да једете тоне здравог грожђа, вреди размислити да се понекад ова бобица мора јести пажљиво. Грожђе може наштетити здрављу неких људи. Увек се морате сећати умјерености како ваша омиљена посластица не би дала нежељене резултате.

У ствари, користи од грожђа за тело су непроцењиве, а штета од његове употребе минимална. Али пошто садржи пуно шећера, дијабетичарима се препоручује да га изузму из менија. Поред тога, ове бобице су веома нездраве за људе склоне дебљању. Они који имају желучане тегобе требају бити опрезни када једу грожђе, јер ако се једу прекомерно, то може проузроковати гастроинтестиналне тегобе. Поред тога, киселине које се налазе у слатким сортама могу оштетити зубну глеђ. Због тога, након једења грожђа, треба испирати уста како бисте смањили негативан ефекат сока на каранфилић. Људи са алергијама такође треба да буду опрезни.

Упркос огромној количини користи за тело, лекари саветују женама током трудноће да не једу грожђе, чије су користи и штете одавно познате.

Који се витамини налазе у зеленом грожђу

Зелене сорте садрже много различитих витамина, међу којима је витамин Ц водећи (6 мг на 100 г производа). Такође садржи витамин А (5 мцг) и К (14,6 мцг), што је четвртина дневне потребе тела, витамин П, Х (биотин), бета-каротен и готово све витамине Б групе, укључујући и ниацин. Састав витамина је одабран на такав начин да се све његове компоненте лако апсорбују. На пример, витамин Ц се боље апсорбује и дуже остаје у телу заједно са витамином П. Заузврат, витамин Ц помаже апсорпцији фолне киселине (витамин Б9).

Да ли сте знали? Након сушења, садржај калорија у грожђу се многоструко повећава и износи 260-295 калорија
на 100 г, у зависности од сорте и слаткоће бобице. Истовремено, око 80% микроелемената и витамина задржава се у грожђицама.

Благодати лишћа

Листови грожђа садрже пуно витамина К, који:

1. Промовише нормално згрушавање крви.
2. Штити крвне судове од калцификације.
3. Спречава настанак остеопорозе.
4. Штити тело од могућности развоја карцинома јетре и рака простате.
5. Код жена са менопаузом активира раст коштаног ткива.

Међутим, баш као и бобице, и листови грожђа могу бити штетни за гојазност, дијабетес или чиреве.

Садржај калорија и хемијски састав

Једући грожђе, многи се питају да ли то доприноси дебљању и колико калорија садржи 100 г. Све сорте имају различите калорије, али то не зависи од боје јагодичастог воћа, већ од количине шећера који садржи пулпа.Зелена сорта увек има киселост, због чега је њен садржај калорија низак - око 68–70 кцал на 100 г производа. У киселом грожђу је још мање - око 47-50 калорија, па се може сигурно укључити у дијете за мршављење. Изузетак су само сорте без семена, које смо некада називали „кишмиш“. Они су најслађе зелене сорте и имају око 95 калорија.

Хемијски састав грожђа је невероватно богат. Садржи пуно лако сварљивих шећера, дијеталних влакана, аминокиселина и омега масних киселина. Бобица такође садржи читав низ органских киселина, попут јабучне, гликолне, лимунске, јантарне и, наравно, винске киселине, захваљујући којима грожђе брзо ферментира и претвара се у укусно вино. Танка кожица садржи антиоксиданте, док семе садржи естре и масна уља.

Од елемената у траговима калијум (225 мг) предњачи, ту су и калцијум (30 мг), натријум (26 мг), магнезијум, фосфор. Нешто мање силицијума, сумпора и хлора. Састав елемената у траговима је још разноврснији. Укључује гвожђе, манган, молибден, цинк, хром, јод, селен. Постоје и елементи у траговима попут алуминијума, ванадијума, никла, кобалта, рубидијума. Енергетску вредност представљају угљени хидрати (67%), протеини у производу садрже 16%, а масти 17%.

Да ли сте знали? Сви делови биљке грожђа имају изражена лековита својства. У алтернативној медицини постоји таква ствар као што је "ампелотерапија" - лечење различитих болести уз помоћ сокова, бобица, лишћа и других делова овог грма.

Карактеристике апликације

Зелено грожђе има широку употребу. Од јагодичастог воћа припремају се разни десерти, џемови, вина и друга пића, лишће се користи и у кувању, а екстракт семена укључен је у многе дијететске суплементе и козметику. Размотримо детаљније како се правилно користи.

За храну

Када једете грожђе, треба имати на уму да је у комбинацији са другим производима мање сварљив и компликује процес варења. Због тога је боље уживати у десертној бобици одвојено од главних оброка, након око 1-1,5 сати. Одрасли ретко имају алергију на овај производ, али код деце се то дешава, посебно у раном узрасту - зато научите дете да се грожђе постепено започиње са 2-3 бобице и гледајте реакцију. Бебе могу развити мали осип, што више указује на дијатезу, а не на алергије. Такође је упутно деци да дају „кишмиш“, јер им је тешко да се носе са костима.

Током трудноће, грожђе се може и треба јести, али у разумној количини. Препоручљиво је да га купујете у сезони и од поузданих продаваца, како бисте били сигурни у органско порекло производа. Производ се добро апсорбује, па стога дете добија све хранљиве материје. Међутим, морате схватити да бобица садржи пуно шећера и промовише дебљање, што није пожељно током трудноће. С друге стране, глукоза помаже жени да се избори са токсикозом и испуњава тело енергијом. За период храњења, боље је одбити производ, јер то може проузроковати колике и болове у стомаку код бебе.

Занимаће вас да ли се грожђе са семенкама може јести.

У козметологији

Сок и пулпа бобичастог воћа несумњиво имају одличан анти-аге ефекат, који се постиже високим садржајем воћних киселина. Али семе грожђа није ништа мање корисно за одржавање лепоте. Од древних времена ова сировина се користи за производњу уља, које се може користити и интерно и екстерно. Употреба само 1 кашичице грожђаног уља на празан стомак доприноси укупном подмлађивању тела, уклањању проширених вена, побољшава боју и стање коже.

Споља се уље користи као део хидратантних маски за лице, косу, као и за ублажавање иритације и сувоће коже. Зими је корисно подмазати руке уљем како би се избегла перутава кожа склона алергијама на хладноћу. У свом чистом облику, козметолози саветују наношење уљних облога на кожу око очију како би се елиминисале ране боре. Многе компоненте грожђа користе се у производњи крема за сунчање и крема чији је циљ борба против промена на кожи повезаних са узрастом.

Карактеристике сорти

Људи гаје ову врсту неколико векова, стога су узгајане различите сорте црвеног грожђа. Неке сорте су хибриди настали укрштањем различитих линија биљке. Конвенционално су подељени у неколико група.

Би усе:

• технички или вински;
• мензе.

Понекад се суво грожђе издваја у посебну групу. Често се користи као трпезарија. Од ње се праве и суве грожђице, а ово је већ техничка обрада.

Сорте су такође подељене према периоду зрења на:

• рано сазревање;
• Средином сезона;
• касно сазревање.

Приликом избора сорти, пажња се обраћа на зимску издржљивост, имунитет против гљивичних болести и штеточина, укусне квалитете. Такође обраћају пажњу на прилагодљивост условима одређене климатске зоне. Готово све сорте задржавају корисна својства својствена овој сорти.

Опис сорти

Црвено грожђе је добро за производњу вина

Већина сорти развијена је у Европи. Неки од њих се гаје од КСИИИ-КСИВ века. Данас се гаје углавном техничке сорте. Производе вина свих категорија, укључујући и елитна.

Кратак опис популарних црвених сорти грожђа:

• Каберне саувигнон. Сорта се појавила у Француској у 17. веку као резултат укрштања Цабернет Франц и Саувигнон Бланц. Боја бобица је црна, сок је лаган. Сорта је хировита, не подноси мраз и сушу. Односи се на техничку, готово сва производња иде на производњу истоименог вина. Укус комбинује изражене ноте рибизле са аромом црне ароније и боровнице. Арома има тонове зачина и цвећа.
• Цабернет Франц. Техничка сорта за рано сазревање са дугом историјом. Неколико векова гаји се у Бордоу. Боја бобица је тамна, облик је округао. Гроздови су цилиндрични, грмље је отпорно на многе болести. Вино има воћни укус купине и малине.
• Мерлот. Још једна француска сорта која има треће по величини виноградарско подручје на свету. Потиче од Гароне, мада се каже да се први пут појавио у Бордеауку. Бобице су црне, округле и садрже пуно шећера у топлим годинама. Сорта се користи за производњу младих вина, а само када је време повољно, производи се остављају на дуготрајно складиштење. Окус је воћни, са примесама шљиве и рибизле.
• Пинот Ноир. Ова сорта грожђа је хировита и непредвидива, стога захтева велико искуство у узгоју. Киша, хладноћа, суша, болести и штеточине могу нанети штету. Већина винограда се налази у Алзасу и долини Лоаре, али гаји се и у Калифорнији у Аустралији. Пинот црни производи елитна ружичаста и црвена вина, као и шампањац.
• Сира или Схираз. Сорта са малим приносом, али великом отпорношћу на болести. Расте у Француској (одакле долази), Чилеу, Аргентини, Јужној Африци. Снажни изданци, грозди средње величине. Бобице су црне, благо издужене. Од сире се прави јако, густо вино са аромом црног бибера.
• Гренацхе. Древна врста техничког грожђа, расте у Француској и Шпанији. Плодови су богати шећером. Користи се за производњу висококвалитетних ружичастих и црвених вина.
• Кардинал. Стона сорта пореклом је из Сједињених Држава.Сада је широко распрострањен у европским земљама. Гроздови ове сорте су растресити, велики. Плодови су крупни, љубичастоцрвени, прекривени задимљеним цветањем. Облик је овалан, средина је месната, кожа је густа, унутра су 2-3 кости. Окус бобица је мушкатни орашчић, сладак. Ова врста се дуго чува, а продаје се у супермаркетима до пролећа.
• Кордианка. Молдавска стона сорта са великим плодовима. Гроздови су конусни, тежине 700 г или више. Плодови су овалног облика, тамнољубичасте нијансе. Сорта се одликује добром зимском чврстоћом, имунитетом на многе гљивичне болести. Ово грожђе је црвеног укуса, слатко, благо кисело.

Многе сорте су хировите, имају нестабилан принос, па се узгајају на ограниченим површинама. Вино ових марки је скупо и високо цењено у целом свету.

Како одабрати и чувати зелено грожђе

Да бисте из грожђа извукли максимум, важно је да је свеже и квалитетно. Када купујете производ на пијаци или у супермаркету, не треба журити и приближити онај који лежи. Обратите пажњу на изглед гроздова; узми један и нежно промућкај. Ако се бобичасто воће прејако држи, то је знак да је грожђе убрано незрело, ако отпадне, значи да је презрело. Зреле бобице високог квалитета имају лако и суво одвајање.

Узмите у обзир и саму грану. Требало би да буде суво и зелено, бар на врху. Потпуно замрачена грана са знацима увенућа указује на то да је одавно ишчупана. Препоручљиво је одабрати растресите гроздове са густим сувим бобицама, идеално прекривеним светлим цветањем (знак свежине), јер у густим гроздовима бобице брже расту плесни. Покушајте да купите производ током главне сезоне и по могућности у супермаркетима. Тамо ћете загарантовано купити стону сорту, јер се техничке не достављају у продавнице.

Грожђе не спада у производе за дуготрајно складиштење, па га не бисте требали купити за будућу употребу. У фрижидеру бобице могу лежати 3-4 дана, док није упутно стављати их у врећу, јер ће се у њој накупити кондензација, што ће узроковати брже пропадање грожђа. Такође се не препоручује замрзавање бобица зелених сорти. У процесу замрзавања, њихов укус се мења, а боја коже приметно потамни.

Сазнајте да ли грожђе може да изазове алергије и како се манифестује.

Зелено грожђе има огроман низ корисних својстава, што је више пута доказано током истраживања. Хранљиве материје и витамини који су укључени у његов састав благотворно делују на тело, лече и штите од негативних ефеката. Међутим, максимална корист може се постићи само умереном конзумацијом укусне бобице.