Како укусно маринирати црвени лук: рецепт са фотографијом

Детаљи Категорија: Рецепти за бербу Лука људи гаје више од четири хиљаде година. Верује се да је у Европу дошао из централне Азије. Сада се лук узгаја по целом свету - и због зеленог перја и због сочних глава.

Лук има не само посебан укус, већ и изврсна лековита својства. Римљани су веровали да обиље лука у храни даје људима снагу и храброст, а Грци су га користили за повећање апетита и као средство за чишћење тела.

Главице лука богате су калијумом, фосфором, солима магнезијума, а њихово перје садржи пуно витамина Ц. Али лук је посебно цењен по томе што садржи испарљиве супстанце - фитонциде, који штетно делују на бактерије.

Карактеристике кувања

Ако немате превише искуства у конзервирању куће, али сте жељни да кувате једноставну, али врло укусну грицкалицу за зиму, онда бисте требали размотрити такву опцију као салату од парадајза и лука. Припрема за зиму је врло једноставна, само треба да знате неколико основних принципа и следите рецепт.

• Парадајз за салату се најчешће реже, али не би требало да искористите ову прилику да за припрему ужине узмете размажено воће које је штета за бацање. Резултат таквог експеримента биће жалосан: штедећи поврће, уништићете целу салату. Изаберите за њега свеже и чврсто воће, тада ће предјело изгледати апетитно и након конзервирања. И њен укус, у овом случају, неће разочарати.
• Лук за салату такође мора бити квалитетан. Исеците га на салату, не превише фино, на колутиће или полукрсте, тако да се укус овог састојка у салати не изгуби.
• Салата ће изгледати лепше ако за њу користите парадајз различитих боја. Исто важи и за паприке са паприком ако су део ужине са рецептима.
• Пожељно је љуштити парадајз за салату, јер кожа конзервираног парадајза није баш пријатна за јело. Али плодове не треба резати врло фино, иначе ће се током процеса кувања претворити у мрљу.
• Обавезно стерилишите тегле у које ћете распоредити грицкалице намењене дуготрајном складиштењу. Изаберите металне поклопце за ове лименке тако да можете чврсто затворити посуду. Ове поклопце такође треба стерилисати кључањем 10 минута.

Салата од парадајза може се припремити на два начина: са и без стерилизације. У првом случају салата се не кува или кува врло кратко, због чега задржава леп изглед и благодати свог саставног поврћа. У другом случају, снацк је подвргнут довољно дугој топлотној обради, након чега више није потребно стерилисати. Коју опцију одабрати, свака домаћица одлучује сама.

Замрзавање

Брз и лак начин да власац остане свеж у фрижидеру је дубоко замрзавање. Зелено се чува дуго, до 12 месеци, не треба га одмрзавати пре употребе. Може се додати у салате, прва и друга јела и предјела. Лук, лук, празилук и било које друге врсте лука можете замрзнути у комори замрзивача.

Дубоко замрзавање у потпуности чува корисна својства зеленила

Како правилно замрзнути зелено перје? Постоје две методе набавке:

• кувати смрзнуте коцке;
• исецкати и чувати у деловима у пакету, контејнеру.

Да бисте направили коцкице леда од витамина, распоредите ситно исецкано перје по тацнама за лед, напунивши једну трећину. Затим напуните зеленило водом и ставите у замрзивач. Извадите готове коцке, распоредите у паковања, користите по потреби.

За другу могућност замрзавања сипајте исецкано зеленило у велику врећу без набијања. Ставите у замрзивач водоравно да бисте лук распоредили у танком слоју. Након замрзавања, чврсто пакујте полупроизвод. Лук се у овом случају добија као слободно текући кристали.

Алтернативно, зеленило се може мало пржити на сунцокрету, маслиновом уљу, а затим ставити у замрзивач за чување.

Такође препоручујемо читање:

Лист и петељка целера: како очувати целу зиму код куће Першун за зиму и у сезони: како сачувати укус, боју и арому 3 начина како је лако сачувати киселицу за зиму код куће Када чистити и како за чување корена целера

За једноставан начин замрзавања лука погледајте кратки видео:

Да ли знате да…

Прве 1-2 недеље мирис у замрзивачу је врло "лук", али онда нестаје и не утиче на друге производе.

Једноставан рецепт за салату од парадајза са луком за зиму

Састав (за 2 л):

• парадајз - колико ће стати у тегле (приближно 1,2–1,5 кг);
• лук - 0,2 кг;
• свеже биље - 50 г;
• ловоров лист - 1 ком;
• зрна црног бибера - 4-6 ком.
• алева паприка грашак - 4-6 ком.;
• сол - 20 г;
• шећер - 40 г;
• стони сирће (9 процената) - 20 мл;
• биљно уље - 20 мл;
• вода - 1 л.

Начин кувања:

• Оперите парадајз. На страни насупрот стабљици оштрим ножем направите мали крижни облик. Кувајте воду, умочите парадајз у њу, кувајте 2 минута. Извадите поврће шупљом кашиком и ставите га у посуду напуњену хладном водом. Када се парадајз охлади, извадите га из воде и ољуштите.
• Оштрим ножем (најбоље оним намењеним за резање парадајза) парадајз исеците на округле кришке дебљине око пола центиметра.
• Ољуштите лук и исеците га на пола прстена дебљине 2-3 цм.
• Ставите парадајз у тегле од 1 литре, посипајући прстење лука преко шоља. Банке треба унапред опрати содом бикарбоном и стерилисати.
• На врх гранчице целера, копра, першуна. Нешто зеленила се може ставити на дно тегле.
• Прокувајте воду, растворите у њој сол и шећер, додајте зачине и кувајте сланицу са њима 5 минута.
• У сваку теглу налијте сирће брзином од 10 мл по литру.
• Врело маринаду прелијте поврћем у теглама.
• На врх сипајте уље.
• Покријте поклопцима.
• Ставите тегле у велику посуду са крпом на дну. Сипајте воду док не дође до вешалица тегли.
• Ставите лонац на ватру и сачекајте да вода прокључа у њему. Времените се: за стерилизацију литарске тегле потребно је 15 минута, ако је тегла мање запремине, време се може смањити, а ако је тегла већег капацитета, онда се, напротив, повећава.
• Извадите конзерве из лонца и смотајте.
• Преокрените тегле и покријте их топлим покривачем. У условима парног купатила долази до додатног очувања поврћа.

Након што се конзерве охладе, могу се преместити у ормар или на друго место где се чувају залихе за зиму. Снацк може стајати на собној температури. Користећи исти рецепт, можете припремити салату у зачињеној маринади. У овом случају, током његове припреме, у саламуру морате додати неколико пупољка каранфилића и пола штапића цимета. Остатак рецепта остаће исти.

С лимуновим соком

Познато је да је лимунов сок уобичајена замена за сирће. Искористимо исту замену у питању кисељења црвеног лука.

Ми узимамо:

• 1 КОМ. црвени лук;
• пола средњег лимуна;
• 100 мл воде;
• сол, шећер и биљно уље - по 1 кашичица;
• црни бибер по укусу и жељи.

Кување:

1. Лук се исече на уобичајене прстенове или пола прстена и сипа у посуду.
2. Ароматизован лимуновим соком.
3. Зачините црним бибером.
4. Растворите сол и шећер у води, сипајте лук раствором. Следеће се додаје уље.
5. Маринирају свих пола сата.

Окус ће се слагати са рибљим јелима.

Парадајз салата са луком "Јесен"

Састав (за 3 л):

• парадајз - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• паприка - 1 кг;
• сок од парадајза - 0,7 л;
• биљно уље - 125 мл;
• сол - 20 г;
• стони сирће (9 процената) - 50 мл;
• шећер - 60 г;
• млевена паприка - 20-40 г.

Начин кувања:

• Парадајз оперите, прелијте кључалом водом и ољуштите. Исеците их на кришке средње величине. Ако имате врло мали парадајз, попут чери парадајза, онда је довољно да га исечете на 2-4 комада (неки их оставе и целе). Најважније је да не заборавите да одсечете печат поред дршке, јер то неће додати пријатан укус грицкалици.
• Оперите бибер. Након одсецања стабљике, уклоните семе. Паприку исећи на 4 дела, а колутове исецкати на четвртине.
• Остружите шаргарепу, оперите и осушите. Рендајте помоћу корејске ренде за салату, јер сецкана шаргарепа у салатама изгледа апетитније. Међутим, у одсуству горе ренде, можете користити уобичајену - то неће утицати на укус грицкалице.
• Ставите шаргарепу у шерпу са тешким дном и прелијте соком од парадајза, пустите да прокључа и кувајте 20 минута.
• Додајте сол и шећер и промешајте. После још 5 минута сипајте уље и додајте преостало поврће.
• Динстајте поврће 20 минута и сипајте сирће. Мешајте и кувајте још 5 минута.
• Подијелите ужину у припремљене тегле и заролајте. Неки људи више воле да стерилишу тегле салате пре ваљања 15–20 минута због безбедности, али ова мера предострожности је непотребна - салата већ вреди целе зиме на собној температури.
• Окрените лименке, замотајте. Уклоните у трајно складиште након 24 сата.

Салата припремљена према овом рецепту испоставља се не само укусна, већ и здрава. Уосталом, садржи и најомиљеније поврће од многих.

Лук у вину

Кисели црвени лук у црном вину диван је додатак црвеном вину. Овде неће бити сирћета, па ће крајњи резултат бити оригиналан и пречишћен. Слажем се, заслужује пажњу.

Шта узимамо за кување? Морати:

• 2 главице црвеног лука;
• 200 грама црног вина;
• сол се додаје по укусу;
• четвртина кашике шећера;
• црни бибер је такође по укусу.

Кораци кувања:

1. Ољуштите и исеците лук на колутиће.
2. Ставите исецкано поврће у посуду, поспите га сољу и шећером, мешајте.
3. Садржај посуде прелијте црвеним вином, покријте све поклопцем и обележите пар сати.
4. Готови лук ће направити сјајно друштво са ћевапима и салатама од поврћа.

Не треба журити са изливањем маринаде. Током пржења могу се посути ћевапима.

Салата од зеленог парадајза са луком за зиму

Састав (за 6 л):

• зелени парадајз - 3 кг;
• лук - 1,5 кг;
• Бугарски бибер - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• сол - 100 г;
• шећер - 0,2 кг;
• биљно уље - 0,3 л;
• стони сирће (9 процената) - 30 мл.

Начин кувања:

• Оперите парадајз, осушите пешкиром. Исеците стабљике од њих. Исеците поврће на танке кришке.
• Ољуштени лук исећи на пола прстена.
• Шаргарепу нарибати.
• Бибер, без семена, исецкајте на тракице.
• Ставите поврће у шерпу и промешајте.
• У посебној посуди умешајте путер, со и шећер. Прокувајте ову смешу. Држите на ватри 10 минута.
• Сипајте биљну смешу са кључањем уља, мешајте. Салату ставите у фрижидер 6 сати.
• Стерилизирајте тегле, напуните их салатом, набијајући поврће кашиком. Преостали сок сипајте у шерпу, у сваку теглу налијте потребну количину сирћета.
• Стерилизујте тегле за салату 15–20 минута, затворите, преокрените. Завити и оставити до следећег дана.

Предјело од зеленог парадајза и лука има потпуно јединствен укус.

Ако желите да припремите једноставно, али необично и врло укусно предјело за зиму, онда је салата од парадајза и лука ваша опција.

Кад нема времена ...

Како брзо укиселити црвени лук када желите да припремите ужину за неочекиване госте? И то врло брзо, док чекање неколико сати или дана није потребно.

Требаће вам следећи састојци:

• 2 комада црвеног лука;
• 200 мл топле воде;
• пар кашичица меда;
• 2 кашике сирћета;
• пола свеже цвекле;
• 1/2 кашике семена сенфа
• кашика биљног уља;
• со и бибер по укусу.

Кување је осмишљено у неколико фаза:

1. Лук се традиционално реже на пола прстена.
2. Ставите у дубоку посуду.
3. Поврће поврћа се сипа водом, а затим мед, сирће, семе сенфа.
4. Цвекла се исече на танке траке и пошаље у посуду.
5. Све ароматизирајте уљем, сољу и бибером.
6. Сачекајте 20 минута и почните да једете.

Такав лук можете јести и сами, можете га ставити на хлеб са сланином. Генерално, као предјело за јако пиће - па, само сан.

Како припремити лук за зиму

Најбоље методе бербе:

• кисељење;
• сушење;
• сољење.

Неке домаћице замрзавају зелено перје или зрелу репу, претходно их исекавши на колутиће или полукрсте.

Савет! Такав лук се користи за кување врућих јела: они добијају мекоћу и карактеристичну арому тек након топлотне обраде. Одмрзнути прстенови се не чувају или поново хладе.

Кисељење

Најлепши начин је кисељење поврћа у обичном 9% сирћету. Зачини се често додају у маринаде како би се побољшао укус препарата.

Пожељно је одмах одредити где ће се лук користити: у верзију ћевапа додају се сирће и мало црвене паприке; за припрему живине и салата, прстенови су маринирани у балзамичном сирћету како би им дали пикантни слатко-кисели укус . Да бисте добили хрскави и сочни препарат, додајте у теглу лишће трешње или рибизле, као када кисељете краставце.

Општа правила:

• репа се бланшира како би се уклонила вишак горчине;
• исећи на прстенове, полу прстенове или коцкице;
• чврсто преклопити у припремљене контејнере (чисте и суве);
• сипати маринаду;
• стерилисана.

Мали лук се маринира цео.

Сушење

Опције за такве празнине од лука су различите: суше се у разним уређајима и једноставно на ваздуху, након што се оперу и попију папирним убрусом.

Многе домаћице кришке зачињавају сољу, а неке их суше без зачина и зачина. Мешањем готовог производа са осталим сушеним поврћем и зачинским биљем добија се мирисна мешавина директно приликом стварања посуђа.

Референца! Када се суши у соби, укључује се вентилација, јер свеже поврће емитује концентрован опор мирис који се може упити у околне предмете.

Сољење

Зелени изданци поврћа сољени су за зиму. Они максимално чувају витамински комплекс, боју и укус.

Бирају само здрава и јака пера без жутљивости и знакова увенућа, ситно их исецкају, помешају са пуно соли и чврсто утапају у тегле.

Мање често домаћице вежбају сољење мале целе репе.

Сољење

Једноставна опција за обезбеђивање витамина у хладној сезони је берба зеленог лука за зиму сољењем. Листови су припремљени, опрани, темељито осушени.

1. За сољење на сваки 1 кг зеленила узмите 250 г соли.
2. Припремљене листове помешајте са ½ порције соли.
3. Ставите масу у теглу, поспите сваки слој дебљине 1-2 цм преосталом сољу.
4. Поспите последњи горњи слој са пуно соли.

Зелени са сољу биће спремни за употребу за 15-20 дана, када дају сок и маринирају. Препоручује се чување не дуже од 7 месеци.

Савет дана

Ако раније нисте пробали такав празан, направите мало за тестирање.Ова метода мало мења боју и мирис лука, што се гурманима можда неће свидети.

Како сушити лук за зиму

Правилно осушено поврће зими ће заситити тело витаминима А, Б1, Ц, јодом, калијумом, фосфором, влакнима, есенцијалним уљима. Јела са њом су ароматична и имају посебан укус.

Референца! Лук у овом облику садржи пуно угљених хидрата, садржај калорија је 208 кцал на 100 г.

За равномерно сушење, репа се равномерно дроби. Облик није битан, важна је дебљина сечења - не више од 5 мм.

У рерну

Користите електричну или плинску рерну. Време сушења - више од 5 сати:

1. Распоредите кришке на листове за печење обложене папиром, у равномерном слоју.
2. Плехови се стављају у загрејану рерну.
3. Врата су отворена неколико центиметара.
4. Повремено мешајте лук.

У електричном сушачу

Једна од главних предности ове методе: није потребно ситно исецкати репу.

Врући ваздух исушује велике кришке високог квалитета:

1. Насумично исецкано поврће се ставља на решетку.
2. Термостат је подешен на + 55 ... + 60 ° Ц.
3. Ради равномерног сушења, палете се периодично замењују.

Поступак траје 5 до 7 сати.

На отвореном

Ово је најдуже време сушења: потребно је 10-14 дана. Време и квалитет готовог производа у великој мери зависе од временских услова и одабране локације:

1. Изаберите осенчено и добро проветрено место, идеално под надстрешницом, како не бисте сакрили поврће на киши. У овом случају се узима у обзир влажност ваздуха током и након кише: спречава висококвалитетно сушење.
2. Резани лук положи се у равномерном слоју на листове за печење, картон, листове белог папира, било које равне површине прекривене памучном тканином или папиром.
3. Како се суше, кришке се повремено мешају како би обезбедиле свеж ваздух за све.

друге методе

Лук се брзо и ефикасно суши у фритези. Овде треба 1 сат. Зелено перје је спремно за 30 минута.

Уређај се укључује на максималној брзини, подешавајући температуру на + 70 ° Ц.

Добар дан, драги читаоци мог кулинарског блога. Ове године је летња берба лука изашла сасвим у реду. Али одржавање у уобичајеном облику није баш згодно. Поред тога, може се погоршати током зиме. Стога ми је приоритет берба лука за зиму. Одлучио сам да поделим са вама како га припремити и дуже задржати свежину поврћа.

Постоје различити начини за очување лука. То укључује сушење, конзервирање, замрзавање и кисељење.

Можете да кувате невероватно укусан кавијар. Све празнине су прилично једноставне и неће вам требати пуно времена. И резултат се исплати: целој породици је обезбеђена брза и укусна ужина за било који оброк. Мој супруг га посебно обожава у конзервираном облику као предјело за динстани кромпир са пилећим филеом. У овом чланку сам за вас прикупио све информације о томе како посолити, осушити и замрзнути ово поврће.

Сушење

Сушење је један од начина чувања зеленог лука зими. Овом опцијом, као и замрзавањем, зеленило задржава своја хранљива својства и спремно је за употребу током целе године. Постоји неколико начина бербе лука сушењем:

• сушење на ваздуху;
• у рерну;
• у ваздушној фритези / електричној сушари.

Уз природно сушење, припремљену зелену масу раширите у танком слоју на плех, сито, плех. Покријте врх газом, папиром, ставите на суво и тамно место.

Сушите биљке 7-8 дана, повремено мешајући да се равномерно осуше. Готову смешу распоредите на складиштење, ставите посуде на полицу даље од сунчеве светлости и влаге.

Сецкано перје лука погодно је за сушење у пећници, фритези. Припремљене сировине равномерно распоредите на лим за печење, ставите у рерну загрејану на 40-50 ° Ц 2-3 сата.

Сушење је брже у ваздушној фритези.Да би се зелена маса осушила, довољно је подесити температуру на 70 ° Ц, сачекати пола сата.

Сушење је други најкориснији начин бербе: задржава се до 80% хранљивих састојака

Зелени лук се смањује 11 пута, па заузима мало простора током складиштења. Враћа својства у врућој води, па се користи углавном за припрему првог и другог јела.

Да ли знате да…

Свеж, укус зеленила лука је различит за различите сорте и врсте лука, али након замрзавања или сушења готово је немогуће разликовати.

Како замрзнути лук у врећама у фрижидеру за зиму?

Прилично необичан начин складиштења за мене је замрзавање поврћа. Ова опција је што једноставнија, јер су за њену примену потребне само сијалице и мало слободног времена. Овај обрадак се може користити за припрему помфрита, супа или прилога. Њихова главна предност је што поврће не губи хранљиве састојке, укус и арому.

Потребни производи:

• лук.

Како да кува:

1. Ољуштите главе и исеците их на средње коцкице.

2. Ољуштени лук поделите у мале врећице и ставите у замрзивач. Свако замрзавање треба да буде једна порција за припрему јела.

Ако је потребно, извадите кесу из замрзивача и пошаљите празно у посуду без одмрзавања. Поврће ће постати румено, а укус уопште неће бити изгубљен.

Берба лука за зиму - рецепт за кисели лук у теглама

Такво очување биће одличан додатак пријатној зимској вечери или вашој омиљеној салати. Кување није нимало тешко, па залишите састојке и пожурите да маринирате.

За кување узмите:

• мали лук;
• 1,5 литара воде;
• 3 кашике Сахара;
• 1 кашика кашике со;
• 0,5 тсп лимунска киселина;
• 125 мл сирћета 6%;
• 2 гранчице копра;
• 6 цвасти каранфила;
• 2 ловорова листа;
• 10 грашка алеве паприке.

Како кувати корак по корак:

1. Ољуштите и темељито исперите сијалице.

2. Ставите две гранчице копра, ловоров лист, каранфилић и паприку у две стерилисане тегле. Тамо чврсто поставите очишћене главе.

3. Кувајте 1 литар воде, додајте лимунску киселину, промешајте. Тегле сипајте водом 20 минута.

4. За маринаду прокувајте 0,5 литара воде, додајте јој сол, шећер и сирће. Кувати маринаду 2-3 минута.

Оцедите киселу воду из тегли и напуните их припремљеном маринадом. Смотајте лименке и окрените их наопако. Охладити и чувати на тамном месту.

Кисели лук

Кисељење је један од најбољих начина за очување хранљивих састојака у овом поврћу. Такав препарат вам омогућава да сачувате не само корисне квалитете, већ има и занимљив укус. Кисели, може се додати разним јелима без губљења времена на прелиминарну припрему.

Прочитајте такође: Опис и узгој парадајза "Златни ток" за отворено тло

Да ли сте знали? Већина микроорганизама умире у 2% раствору сирћета.

Кисели лук може украсити било које јело, посебно ако је за зиму припремљен на нестандардан начин. Рецепт Три боје је врло једноставан и не одузима пуно времена.

За овај рецепт су нам потребни:

• 1 кг лука;
• 1 литар воде;
• 100-150 г цвекле;
• мало куркуме;
• 1 кашика соли
• 1 кашика шећера
• пола чаше 9% сирћета;
• 2 кашике сунцокретовог уља.

Технологија кувања:

1. Опарите мали лук кључалом водом и исеците на колутове или полукругове.
2. Да бисте припремили маринаду, у хладну воду додајте сол, шећер и сирће, малу количину сунцокретовог уља.
3. Ставите празно у прву теглу, напуните га припремљеном маринадом.
4. У другу теглу додајте репу, исечену на комаде, а затим сипајте маринаду.
5. У трећој тегли поспите прстенове лука куркумом и напуните маринадом.

Сазнајте на који начин можете припремити и чувати зелени лук и зелени лук, главице белог лука за зиму.

Тегле треба хладити неколико сати у фрижидеру како би се производ добро маринирао. Ова празнина се може користити већ следећег дана. Ако тегле затворите најлонским поклопцима, лук укисељен прстеновима и полукругима сачуваће се целе зиме.

Рецепт:

1. Темељито исперите и стерилишите тегле.
2. Одабране сијалице се ољуште, оперу у хладној води и исеку на колутиће.
3. После стављања у тегле, сецкани лук се сипа кључалом водом и оставља да се кува 5-10 минута.
4. После тога се вода исушује, по укусу се додаје сол, шећер и зачини. За пола килограма лука додајте кашику шећера и соли. Додајте 1-2 каранфилића и неколико зрна црног бибера за укус. Добијена маринада се кува неколико минута и поново сипа у тегле.

Лук кавијар за зиму код куће

Арома током припреме овог јела је једноставно укусна. Поврће се карамелизује, постаје готово слатко. Парадајз паста уравнотежиће укус, а чили бибер ће додати посебну пикантност. Свакако бисте требали пробати!

Требаћеш:

• 1-1,2 кг лука;
• 2 кашике кашике парадајз паста;
• 6 тсп Увијена чили папричица
• соли по укусу;
• биљно уље за пржење

Кораци кувања:

1. Ољуштите лук и исеците на средње коцкице. Ставите све у шерпу са уљем и гријте на благо умереној до смеђој ватри уз непрестано мешање.

2. Додајте посуду од парадајза и чили. Добро промешајте. Посолите по укусу и поново промешајте.

Ставите врући кавијар у тегле, охладите и пошаљите у фрижидер.

Зачин у уљу

Маслиново, сунцокретово и било које друго биљно уље помоћи ће вам да зими дуго држите зелени лук. Напуните тегле 3/4 припремљеним биљем, додајте уље, покријте најлонским поклопцем. Такве празнине се чувају у фрижидеру до шест месеци и користе се по потреби.

Ако у уље додате сол, сирће и заврите, можете сипати зеленило припремљеном композицијом и смотати гвозденим поклопцима. Добијена смеша се дуго чува, погодна за припрему различитих јела.

Замрзавање, сушење, кисељење, сољење су различити начини који ће вам помоћи да уживате у зеленилу са почетком хладног времена. Који ћете одабрати зависи од ваших личних преференција и слободног времена. Киселите, дуже чувајте и сушите биље. Најједноставније методе су замрзавање и сољење. Прво испробајте један од њих.

Чувајте правилно и будите здрави!

Најбољи рецепт за кисељење лука у теглама

Ова опција кувања је врло брза и не захтева пуно енергије. Да, и овде су потребни производи, ништа. Али сољење је врло укусно и лепо! Погодно и за међуоброк и за украшавање јела.

Састојци:

• 2 средње црвена лука;
• 3 кашичице сирће 30%;
• 400 мл воде;
• 2 кашичице со;
• 2 кашичице Сахара;
• 4 ловорова листа;
• 8 зрна црног бибера.

Како да кува:

1. Ољуштите главице лука и исеците их на колутиће.

2. На дно тегле ставите 2 листа ловора и 4 зрна бибера. На то ставите сецкани лук, а на њега преостали бибер и ловоров лист.

3. Прокувати воду. Додајте му сол, шећер и сирће. Темељито промешајте маринаду. За 30% сирћета разблажите 1 део 70% есенције сирћета са 1,5 дела воде.

4. Напуните радни предмет течношћу, затворите поклопац и ставите на топло место.

У готовој конзерви можете уживати након 4 сата. Пријатно!

Лук кебаб: укусан додатак

Као што кажу искусни ћевапи, месо не треба маринирати у сирћету, већ у обичном луку који лучи сок. Али ако црвени лук маринирате одвојено и тек онда додате у ћевап, обрадованим усклицима неће бити краја.

Па како маринирати црвени лук за ћевап? Кренимо прво са састојцима:

• 2 велика црвена лука;
• 3 кашике сирћета 9%;
• 200 мл воде;
• соли по укусу.

Неће бити потешкоћа у кувању. Једноставно исеците лук на колутиће и напуните га раствором воде и сирћета. По потреби посолите.

Црвени лук се оставља да се маринира један дан или преко ноћи. Али ако сачекате 3 дана, испоставиће се да је укус једноставно невероватан.

Након што се лук маринира, може се користити на два начина:

1. Оцедити маринаду из ње и ражањ са месом.
2. Има га залогај са готовим ћевапима.

Иначе, маринада се може посути роштиљем на ћевапу на роштиљу. Испашће не гори од вина.

Како сушити лук за зиму?

Ова празнина је савршена за украшавање посуђа и давање посебног укуса. Савршено за прављење супа. Чишћење и сушење одузима пуно времена. Али резултат се заиста исплати.

Припремите се за рецепт:

• 8 кг лука.

Корак по корак са фотографијом:

1. Ољуштите лук. Резачем поврћа исеците га на ситне комаде.

2. Ставите припремљено поврће на тацне и сушите на 60 ° Ц 30 сати.

Суво поврће пребаците у посуду и користите га у омиљеним јелима.

Тако можете брзо и лако припремити користан зимски препарат. Изаберите која ћорка вам се највише свиђа и почните да кувате. Често се враћајте на мој блог да бисте први сазнали нове занимљиве рецепте. Видимо се ускоро!

Савремени рецепти за очување зеленог лука

Кисељење ће помоћи да се одржи свеж укус и арома перја лука.

Постоји неколико опција за кување, али су чешће:

• класични;
• са додатком меда;
• са дивљим белим луком.

Кисељење

Ово је стандардни рецепт за укисељени зелени лук, који домаћице често користе за зимску бербу.

Кисели зелени лук

Потребан сет намирница:

• зелено перо - 2,5 кг;
• копар и першун - 180 г;
• сирће - 70-100 мл;
• гранулирани шећер - 1 кашичица.
• сол, пимент - по укусу.

Стабљике се оперу главицама, дају времена да потпуно испразне влагу. Направите слани раствор: 1 литар воде на 100 г соли. Њиме сипајте лук исечен на комаде, оставите да се намаче два дана.

Припремите пуњење од маринаде мешањем шећера, соли, сирћета. Зелени су положени у стерилисане тегле, преливени маринадом и затворени. Склоните на хладно.

Метода са медом

За медени лук биће вам потребно:

• сирће - 200-210 мл;
• филтрирана вода - 1 чаша;
• природни мед - 45 г;
• сол за храну - 3-4 г.

Фино исеците стабљике, ставите их у чисту и суву стаклену посуду, напуните преливом од маринаде. За облачење помешајте све састојке са списка и прокувајте минут.

Затим се стерилишу у кључалој води око 15 минута. Охладите на кухињском столу умотавши га у пешкир. Чувати на хладном и тамном месту.

Метода са дивљим белим луком

Зелени лук са дивљим белим луком бере се на исти начин као и класични. Само додатно користите празне бели лук.

Требаћеш:

• дивљи бели лук, свежи лук - 1-2 кг;
• филтрирана вода - 1 литар;
• стони сирће - 180 мл;
• зрна црног бибера - 20 г;
• гранулирани шећер, сол - 1,5 кашике. л.

Прво, зеленило се опере, осуши и грубо сруши. Пребаците у шерпу, пријавите бибер. У међувремену се прави маринада: у воду се додају сирће и шећер, доводе до кључања, држе на загревању 2 минута и искључују.

Сипајте га на кришке лука, мешајте. Након хлађења пакују се у контејнере и затварају најлонским поклопцима.

Лук за зиму

Потреба за жетвом лука за зиму може се појавити из различитих разлога. Неко воли да се петља у земљи, али пажљиво узгајаног усева, тако рећи, једноставно нема где да ускладишти у свом природном облику. Некоме је лакше да зими отвори теглу и одатле однесе готов производ - у чорбу додајте исти пржени лук.А неко има места за складиштење и жељу да све узгаја - и одједном Природа дарује лук величине шаке одраслог човека - и шта ћете наручити са овим поклоном?

Припремите лук за зиму, и то на различите начине. На пример, кисели лук добро изгледа у зимским салатама, као и као самостални додатак месу. Пржени лук - из категорије „отворена и поједена“ јела, желите боршч, желите супу или желите хлеб и свињску маст ... Сушени лук можете комбиновати са другим ароматичним биљем, правећи сопствене смеше са потписом. Генерално, постоји много избора. И поред тога, нема ништа компликовано!

Конзервирани лук у теглама за зиму

Састојци: 1 кг лука, 1 л воде, 2 кашике. л. шећер, 1 тбсп. л. сол, 1 стог. 9% сирћета, 1 ловоров лист (за 1 лименку), 2-3 зрна црног бибера (за 1 лименку).

Припрема: Користите лук средње величине који се лако стави у теглу. Очистите их темељито и оперите хладном водом. Процес љуштења лука може се учинити мало пријатнијим ако је нож уроњен у хладну воду, па ће лук мање иритирати слузницу. Очишћени лук ставите у припремљене стерилисане тегле и прелијте их кључалом водом. Покријте тегле стерилисаним металним поклопцима и оставите 5-7 минута. Затим воду сипајте у шерпу, прокувајте, поново сипајте лук и пустите да поново одстоји. Када истекне време, исцедите воду у шерпу и овога пута додајте шећер, сол, сирће и пустите да прокључа. Када се шећер и сол растворе, додајте зрна бибера и ловоров лист. Све заједно прокувајте 5 минута и сипајте кипућу маринаду на лук у теглама. Роладу засути поклопцима, окренути, покрити покривачем и оставити да се потпуно охлади. Љепота овог бланка је у томе што лук можете јести буквално сутрадан или га чувати на хладном мјесту до прве прилике.

У тегле киселог лука можете додати кришку сирове цвекле - маринада и лук постаће ружичасти.

Пржени лук у теглама за зиму

Састојци: 1 кг великог лука, 1,4 л биљног уља, зачини - по укусу и жељи.

Припрема: Изаберите велике, квалитетне сијалице без оштећења и труљења, темељито их оперите и ољуштите. Затим режите како желите. Некоме је драже видети лук у малим коцкама, другима у полукруговима. У тави добро загрејте уље, ставите лук и пржите га док не порумени, сећајући се да промешате, а затим смањите ватру и наставите да пржите 35-40 минута. Пазите да вам лук не загори. Упијаће уље, па додајте уље како бисте у њему буквално плутали лук. 5 минута пре краја пржења додајте зачине, све лагано промешајте, држите у посуди пар минута. Пржени лук пребаците у стерилисане тегле, прекријте уљем до самог врха и смотајте припремљеним куваним поклопцем.

За резање велике количине лука најбоље је користити резач. Брз, сигуран (под условом да радите са држачем за воће) и леп - на крају крајева, резач ће ваш лук исецкати на идентичне колутове или полукругове.

Слани лук (опција 1)

Састојци: 2 кг лука. За саламуру: 2 стог. воде, 750 мл 5% сирћета, 1,5 тбсп. л. со.

Припрема: Лук ољуштите и бланширајте 3 минута у кључалој води, а затим га прелијте хладном (или боље директно леденом водом) и мало осушите. Затим сијалице чврсто ставите у стерилисане топле тегле и прекријте врућим раствором соли од воде, соли и сирћета. Покријте тегле поклопцима и стерилишите их у не превише кључалој води: 1Л - 10 минута, 0,5Л - 5 минута. Смотајте конзерве лука с куваним металним поклопцима, пустите да се охладе и пренесите на хладно место за чување.

Слани лук (опција 2)

Састојци: 1 кг лука, 200 г соли.

Припрема: Изаберите снажни лук средње величине, ољуштите, оперите и исеците на колутове који нису предебели.Ставите их у суве стерилисане тегле у слојевима, поспите слојевима соли. Обавезно оставите слој соли на врху. Зачепите тегле и чувајте на хладном месту (подрум, изолирани балкон или фрижидер).

Зелени лук за зиму

Сушење у пећници Зелени лук оперите, добро осушите и исеците на комаде не дуже од 5 цм. Лук положите у дебелом слоју на плех прекривен пергамент папиром. Обавезно користите папир за печење, неће потамнити зеленило. Ставите лим за печење са луком у рерну загрејану на 50 ° Ц и осушите уз непрестано мешање 2-3 сата. Чувајте сушено биље у платненим кесама на собној температури на сувом месту.

Сушење на ваздуху Убрани свежи зелени лук темељно оперите, исеците на колутиће и положите да се осуши на чистом папиру, раширеном у сувој, топлој соби, ван директне сунчеве светлости, јер уништава хранљиве састојке садржане у луку. Ово је прилично дугачак начин бербе лука, који траје око 6-7 дана. Да ли је лук спреман можете проверити трљајући га прстима. Ако се лако дроби, време је да га сипате у тегле, затворите поклопце и чувате на сувом месту на собној температури.

Срећницима који имају електричне дехидраторе или, руски говорећи, сушаре, сушени лук је углавном лако припремити за зиму: само припремљени лук ставите на тацне, притисните дугме и сачекајте резултат!

Сољење Измешајте килограм пажљиво опранога, осушеног и исеченог перја зеленог лука у колутиће са чашом соли (200 г), ставите у стерилисане тегле и затворите чистим најлонским поклопцима. Многе домаћице луку додају и друго биље, на пример копар или першун. Испоставља се дивно ароматично зачињање за било које јело.

Замрзавање Перје зеленог лука темељито опрати под млазом воде, отрести воду и осушити на памучној крпи.

Прва метода Припремљено перје исеците на комаде од 1 цм, бланширајте га 5 минута, а затим исцедите у цедилу да стакнете воду. Након што се лук охлади, ставите га у контејнере за паковање и ставите у замрзивач.

Друга метода Печење лука пржите припремљено и исечено на колутиће у мешавини загрејаног биљног уља и путера. Након што се лук охлади, распоредите га у припремљене контејнере и замрзните.

Метод 3 (у коцкицама леда) Перје зеленог лука темељито оперите, осушите, исеците на мале прстенове и ставите кришке у посуде за коцкице леда. Напуните лук чистом хладном водом и ставите у замрзивач. После 2-3 дана извадите калупе из замрзивача, извадите коцкице лука из њих, ставите их у вреће и вратите у замрзивач. Овако смрзнути лук може се додавати у врућа јела без одмрзавања.

Замрзавање лука за зиму Изаберите јаке сијалице, без мрља и плесни, ољуштите их, исперите под хладном, текућом водом и осушите пешкиром да бисте уклонили вишак влаге. Ако желите да замрзнете целе сијалице, онда одаберите оне средње величине. Ставите припремљене сијалице у врећу за замрзавање, уклањајући сав ваздух што је више могуће, или у пластичну посуду, коју треба добро затворити и ставити у замрзивач.

Ако постоји жеља и време за замрзавање сецканог лука, онда цео лук исеците на колутове, полукругове, велике или мале коцке. Насјецкани лук распоредите у вреће или посуде и ставите у замрзивач.

Замрзнути лук треба кувати без одмрзавања. У супротном, лук ће постати млитав и у великој мери ће изгубити своје „лице“.

Ако знате како другачије припремити лук за зиму, поделите га на страницама наше веб странице!

Срећне празнине!

Лариса Шуфтајкина

Лук мариниран у соку од поморанџе

• комплети лука - 1 кг;
• вода - 1,25 л;
• сол - 50 г;
• јабуково сирће - 0,5 л;
• сок од поморанџе - 0,25 л.

• Растворите 50 г соли у литру вреле воде, сипајте у њу припремљени лук и оставите 6 сати.
• Скувајте сирће са чашом воде и истом количином сока од поморанџе, пребаците лук у маринаду, бланширајте 5 минута.
• Пребаците сијалице у стерилисане тегле, напуните кипућом маринадом и затворите. Након хлађења, тегле можете да преместите у оставу или на друго место где ће се чувати зими.

Ово предјело ће се свидети љубитељима необичних јела. Може се служити уз месо живине.