Броколи, ривал карфиола, сваке године постаје све популарнији. Тајна је у нутритивном саставу поврћа богатог фосфором, калцијумом, магнезијумом, витаминима А, Ц, Е, ПП, група Б. Зелене и љубичасте главице садрже биљне протеине и аминокиселине неопходне деци и онима који следе исхрана. Да би поврће лежало што дуже, морате знати како чувати брокулу код куће. Свако се може носити са задатком, довољно је знати једноставна правила и поштовати препоруке.
Време је за бербу
Хајде да прво дефинишемо сортни сортимент. Од 37 сорти регистра узгајивачких достигнућа, нема ниједне коју би узгајивачи препоручили за чување свеже зиме - само за домаћу кухињу.
Према сезони раста, све сорте се деле на:
- сорте раног сазревања сазревају на 75-90 дана;
- средња сезона и касне врсте сазревају 105 дана или више.
Да бисте продужили период потрошње, боље је сејати купус различитих периода сазревања, као и одабрати оне сорте које дају бочне главице. На пример, хибрид Линда, након одсецања главне главе, даје 7 бочних глава, по 50-70 г, али Монтерелло даје само једну главну главу тешку 700 г.
Дакле, време је за бербу. Следећи савети ће вам помоћи да неко време одржавате свежину брокуле:
- изаберите густе главе пречника 13-18 цм;
- одабиремо тамнозелену и са жутим мрљама, презрелу - у страну;
- одсећи главице купуса 10-12 цм испод основе главице;
- остављамо стабљике у башти да би поново убрали младе цвасти (за одређене сорте).
Бере се хладног дана када температура ваздуха није нижа од -2 ° Ц. Смрзнути купус неће дуго трајати, а укус ће се погоршати. Високе температуре штете и поврћу од којег вену и суше се.
Сорте у средњој сезони
Арцадиа Ф1 - хибрид средње зрења, даје велики принос, вегетацијски период 110 дана. Култура је јака и висока. Глава купуса је велика, фталоцијанин-зелене боје, тежине до 400 г. Купус се може јести свеж и прерађен.
Ђенова - одлична за чвршћу садњу.
Зелени појас - вегетативни период од 105 дана. Главице купуса су средње, квалитет одличан, са средње великим цветовима.
Калабреза - Прође 90 дана од првих изданака до техничке зрелости. Главе су средње густине. Тежина централне главице купуса је до 400 г, након чега уз бок усева расте 6 - 7 главица, тешких до 100 г.
Конпакта - Прође 100 дана од сетве семена до бербе глава купуса. Култура расте врло компактно, може се садити на гомиле. Глава је у облику куполе, велика, са малим цветним пупољцима.
Монтон Ф1 - има просечан период сазревања и уздигнуту розету лишћа. Главе су велике, тежине до 800 г, зеленкасто-сиве, средње густине, доброг укуса.
Сенсхи - вегетативни период 110 дана. Глава купуса је велика, у облику куполе, са средњим цветним пупољцима, купус дуго лежи након жетве.
Фортуне - сорта има просечан период сазревања и уздигнуту розету лишћа. Глава купуса је зеленкасто-сива, просечне густине, тежине до 150 г, доброг укуса.
Такође видети
Како сами доћи до семена купуса код кућеПрочитајте
Цезар - има велике, тврде, зеленкасто-љубичасте главе.
Како разумети да је боја започела?
Један од првих знакова по коме се може судити о скором цветању је промена боје.
Купус који је употребљив треба да буде тамнозелене боје.... На глави не би требало бити сувих, трулих мрља.
Да не бисте пропустили време брања, морате пажљиво надгледати главицу купуса. Процеси који се протежу од ње до бочних страна почињу да мењају боју. У почетку су прекривене смеђе - жутим мрљама. После неколико дана глава је прекривена цвећем.
За добру и издашну жетву брокуле важно је знати све суптилности и нијансе гајења ове културе. Уз правилну негу, главице брокуле не би требало да имају цвасти. Ако се на броколи појављују жути цветови, онда такав купус постаје неприкладан за храну. а такав производ се не може сачувати.
Ако пронађете грешку, одаберите део текста и притисните Цтрл + Ентер.
Да ли је потребно прати купус?
Домаћице се често питају: да ли је потребно прати купус? Дефинитивно да. Али не након чишћења врта или куповине у продавници, већ пре припреме посуђа.
- Припремите велику посуду, напуните водом, додајте 3-4 тсп. сирће.
- Потопите цвасти у раствор 12-15 минута да бисте уклонили остатке и инсекте.
- Уклоните поврће, исперите, упијајте да бисте уклонили влагу.
- Користите одмах за кување.
Главе брокуле треба да буду у фрижидеру пола сата након што су донете из продавнице или почупане из баште. Не губите време, иначе ће поврће изгубити своју хранљиву вредност и свежину.
Шта би баштован требало да ради?
Такво поврће није штетно за тело, будући да током периода цветања не накупљају се штетне материје... Али постаје жилав и не сочан, горког укуса.
Због тога се најчешће ова брокула не користи у кулинарске сврхе. Ова култура се користи за исхрану стоке.
али пронашавши цветање, немојте журити да биљку у потпуности уклоните из баште... Многе сорте купуса броколија, након одсецања централне главице, ослобађају се додатне главице из бочних синуса. Ове бочне главе, уз одговарајућу негу, могу нарасти до великих величина.
Краткорочно складиштење у фрижидеру
Како чувати брокулу у фрижидеру:
- Поспите сваку главу чистом водом из бочице са распршивачем.
- Затим умотајте чистом памучном салветом, пешкиром.
- Ставите у фрижидер и уживајте у свежем укусу и ароми 3-4 дана.
Списак воћа и поврћа које емитује етилен непожељно за брокулу потражите у нашем чланку о чувању свежих краставаца.
Помоћи ће у очувању брокуле и једноставног умотавања влажним папирним пешкиром или паковањем у пластичне кесе (не треба их затварати). После тога, вредни производ се ставља на хладно место, где ће остати свеж 2-3 дана.
Како задржати купус свежим наредних недељу дана? Направите зелени букет, ставите у теглу воде, покријте кесом на врху. Мењајте воду сваки дан и отворите полиетилен за циркулацију ваздуха. Држите брокулу у фрижидеру и 6-7 дана уживајте у свежини.
Неприхватљиво је држати купус у тесној пластичној врећици, херметички затвореној посуди. Да би задржао своју хранљиву вредност, а не да би постао плесан, потребан вам је сталан приступ свежем ваздуху.
Превенција усева
Пре него што почнете да узгајате поврће на отвореном пољу, морате да схватите да је вруће и суво време главни непријатељ културе и да не би цветало, у врућини је потребно обезбедити обилно заливање током целе дужине коренов систем. Ако је ваздух превише сув, онда се додатна влага може обезбедити помоћу ниских посуда с водом. Постављају се између купусњача.
Да бисте задржали влагу, можете мулчити земљу испод купуса.
Да бисте избегли рано цветање, не дозвољавајте ниске температуре током узгоја.... Купус засађен у башти од хипотермије спасиће склониште са топлим материјалом или обичним стакленичким филмом.
Такође је потребно хранити биљку, почев од садница и завршавајући сечењем централне главе:
- Броколи се први пут храни недељу дана након садње семена.
- Друго храњење се препоручује након 2 недеље.
- По трећи пут ђубрива се уводе у фазу формирања цвасти.
- Четврто и последње прихрањивање врши се након сечења централне главице купуса.
Прехрана се најприкладније врши сложеним минералним ђубривом.
Гајење карфиола
Стабљика саднице карфиола је постала танка, чак се и мало осушила са дна. Како уштедети?
Такве саднице треба бацити, јер је ово знак почетне болести црних ногу (доњи део стабљике је танак и црн). Превише згуснути усеви и вишак влаге у тлу доприносе болести црних ногу. Задебљали усеви су јако развучени, док доњи део стабљике почиње да се суши. Да би се то избегло, довољно је барем садити такве саднице земљом, ако нема времена за њихову садњу.
Зашто карфиол не веже главу?
Разлог може бити недостатак исхране и влаге током раста, садња прераслих садница, суво тло, посебно у раном добу, претопло време или, обратно, продужено хладење током раста. Купус не треба гајити у делимичној сенци или на подручју које је осунчано само пола дана.
Зашто карфиол веже врло малу главу?
То се дешава у случају недовољне исхране и недовољне влаге у земљишту и ваздуху, на сиромашним земљиштима, на густим, глиновитим, киселим земљиштима, са болестима кобилица, са недостатком елемената у траговима, посебно бора и молибдена.
Зашто се глава карфиола распада?
Или је глава порасла, или сте унели вишак азота у земљиште, посебно са недостатком калијума, или су саднице расле са недостатком влаге.
Разлози за појаву рунасте, растресите главе: снажно издужене, обрасле саднице, недостатак влаге, продужено захлађење, интензивна топлота (изнад 25 ° Ц).
До краја септембра наш купус још није везао главу. Може ли се оставити у врту који расте или га мраз може уништити?
Генерално, у јесен је карфиол отпорнији на лагане мразеве него у раном добу и може да поднесе оштећења од мраза до -3 ... -4 ° Ц, али за сваки случај ако је боље да га покријете лутрасилом. Зато си узмите времена да ишчупате биљке са великим лишћем које још нису поставиле главе до краја септембра.
Или уради тако. Ако је купус узгајао добар апарат за листове, али до краја септембра није везао главицу, може се узгајати до самог мраза у стакленику, па чак и у подруму, у мраку. Да би то учинили, ископају га груменом земље, ставе га у кутије чврсто један уз други и оставе у стакленику или подруму. Купус ће везати или узгојити новопостављене главице до њихове нормалне величине због хранљивих састојака које је акумулирао у покривајућим листовима.
Смрзнути дарови поља
Покушајте да броколи буде зими замрзнут. Искусне домаћице тврде да када се правилно замрзне, култура задржава одличан изглед и максимум хранљивих састојака.
Почињемо са припремом
Да бисте замрзнули брокулу за зиму, морате је правилно припремити. Изаберите јаке здраве зелене главице пречника 8-15 цм. Исеците пањ, уклоните лишће и раставите купус на појединачне цвасти.
Не заборавите да се решите грешака које су могле остати између цветова пре замрзавања. За ово:
- Напуните посуду или посуду водом, додајте 40-45 г соли у 1 литар воде.
- Спустите цвасти, оставите 20-25 минута, а затим уклоните, темељито исперите.
- Баците у цедило како бисте омогућили вишак влаге у чаши.
Замрзавање без бланширања
Броколи можете замрзнути за зиму без бланширања:
- Прво исперите, преклопите га преко крпе да се осуши.
- Затим спакујте у вреће и замрзните.
Неке домаћице се жале да након одмрзавања купус мења боју, постаје мекан. Да, неће бити чврст као раније, али боја ће остати. Да бисте спречили да цвасти постану мекане, препоручује се да их замрзнете помоћу другог рецепта.
Прво, бланширај
Да бисте броколи замрзнули за зиму и задржали чврстину, прво је потребно бланширати.
- Припремите 2 таве. Ставите једну на ватру, додајући 1 тсп. лимунске киселине у 1 литру воде, другу напуните хладном водом са ледом.
- Потопите брокулу у врелу воду у деловима, бланширајте 1-2 минута. Затим их одмах охладите у леденој води да бисте зауставили процесе загревања.
- Баците цвасти на салвету или пешкир, пустите да се вишак течности испразни. Да би смрзнути производ задржао своју хранљиву вредност, потпуно се охлади.
- Спакујте полупроизвод у пластичне кесе, ставите у замрзивач. Замрзавањем ће бити свеж наредних 8-10 месеци.
Постоје сорте које су и са бланширањем, чак и без њега након одмрзавања, погодне само за супу од пиреја. Ако не знате како ће се понашати ваш купус, ставите мали комад у замрзивач на 24 сата. За то време се неће догодити ништа са целом серијом, а након одмрзавања „узорка“ знаћете за шта је то добро.
И на крају, видео из којег ћете научити како кувати брокулу како бисте сачували све витамине:
Сада знате све о правилном замрзавању и другим опцијама за чување броколија. А са почетком зимске хладноће, лако можете припремити мноштво укусних јела, дајући телу витамине у купусу.
Зелена брокула са неотвореним цветовима здрава је и богата витаминима и минералима. Броколи могу да пожуте у два случаја:
- цвеће је на њему цветало и постајало жуто
- током складиштења, зелени (нецветани) цветови су увенули и стекли жућкасту нијансу.
Резултат је у оба случаја исти - губитак укуса и готово свих нутритивних квалитета.
А сада одговор на постављено питање: да ли је могуће јести такав купус? Постоји, наравно, можете. Али зашто? У њему није остало готово ништа корисно.
Брокулу, као и свако зеленило, треба јести свежу, по могућности само урану. Увенуло зеленило може, можда, мало оживети укус јела, али то је све.
Броколи је биљни производ, па ако пожути и то се догоди због чињенице да је мало увенуо, онда нема ништа лоше, јер нема такве бактеријске ноћне море као код протеинске хране која почиње да се погоршава, није ни близу .
У нашем граду водећи ланац супермаркета такву брокулу продаје на попусту. А људи узимају и једу, а ја сам јео и све је у реду. Штавише, чак се дешава да продају ону која одозго почне да црни.
Главна ствар сте ви, помиришите је, тако да не почне да труне. Па, ово се дешава ако га дуго држите у врећи и тамо ће и даље бити влаге, па ако се лоше распадне, баците га.
Како одабрати праву локацију и припремити семе
Како правилно посадити брокулу тако да су главе везане?
Садите брокулу на подручју где су раније расли сенф, шаргарепа, пасуљ, кромпир, фацелија, јечам, лук, лупина, пасуљ, грашак, пшеница, краставци. Не садите на вртном кревету где је растао купус, парадајз, цвекла, ротквица, репа, ротква.
Суво семе се сипа у воду са температуром од +50 ° Ц четврт сата, а затим опере у води. Сипајте на влажни памучни пешкир и ставите у фрижидер на 24 сата. Затим се семе осуши и посеје.
Колико се броколи чува
Рок трајања брокуле зависи од температуре и влажности. Што је температура нижа, купус се дуже чува:
- у фрижидеру, на температури од 4 ° Ц до 7 ° Ц - не више од 3 недеље;
- у подруму, где је температура стабилна од 0 ° Ц до 3 ° Ц - до два месеца;
- смрзнуто (минус 18 °) - од 6 до 8 месеци.
Ако се одлучите за складиштење у фрижидеру или подруму, имајте на уму да влажност ваздуха мора бити најмање 90%.
Карактеристике складиштења
Постоји неколико начина да поврће седи што дуже. Прво, морате бити пажљивији према нијансама технике жетве. Одрежите главицу купуса за чување, по могућности са петељком дужине 8-10 цм, а не испод саме цвасти.
Да ли сте знали? Према статистикама, 79% становника САД-а једе брокулу. Американци годишње поједу 76 хиљада тона овог поврћа.
Такође треба имати на уму да сорте са раним сазревањем нису погодне за дуготрајно складиштење, за разлику од сорти које касно сазревају.
На рок трајања брокулије утичу температура, влажност и квалитет самог купуса. Купус не треба прати под текућом водом пре него што га складиштите, јер ће то знатно смањити рок трајања.
Краткорочни
Свеже резане главе чувају се кратко време. Да бисте то урадили, потребно је да их ставите у фрижидер у пластичној врећици са малим отворима за вентилацију или у посебном контејнеру. Исечене главице броколија чувају се у фрижидеру не више од 3 недеље на температури од + 4 ... + 7 ° С. Оптимална влажност ваздуха је 95%.
Свеже исечени броколи могу се чувати на собној температури, али не више од 2-3 сата, иначе здраво поврће може увенути и покварити се.
Дуготрајно у фрижидеру
За дуже чување, поврће је замрзнуто, у овом облику се може чувати у замрзивачу 6 до 10 месеци.
Да ли сте знали? Највећу брокулу на свету узгајао је Американац Џон Еванс. Тежина поврћа била је 15,8 кг.
Шок замрзавање, што значи замрзавање у врло кратком временском периоду, чува сва корисна својства поврћа и помаже у очувању његове презентације. Ово ће брокули омогућити да седи што дуже.
Састав, БЈУ и садржај калорија брокуле (куване, сирове)
Научници су успели детаљно да проуче корисна својства и контраиндикације купуса броколија. Цваст (глава) је хранљиве вредности. Одсечен је у неразвијеном облику. Ако пропустите тренутак, пупољци ће се претворити у цвеће. Такво поврће постаће неприкладно за јело.
Хемијски састав броколија
Јестиви део цвасти садржи (у смислу 100 г производа):
- вода - 90 г;
- протеини - 3 г;
- угљени хидрати - 5,75 г;
- масти - 0,35 г;
- пепео - 0,9 г.
Поврће садржи такве есенцијалне киселине као што су аргинин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин и друге. Његова пулпа је богата витаминима А, Ц, гр. Б, Е, К, ПП. Од минерала, највећа количина садржи магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, натријум. Цвасти су богате гвожђем, бакром, манганом, цинком, селеном.
Колико калорија садржи броколи
Енергетска вредност зависи од услова гајења усева, региона и сорте. Она је унутра 30-34 кцал/ 100 г сировог производа. Проценат БЈУ брокуле је 11: 3: 20. [адсенс3] Термичка обрада има мало утицаја на енергетску вредност. Калорија куваних брокула - 35 кцал / 100 г. Током пржења цвасти упијају масноћу. Нутритивна вредност пржене брокуле - 45 кцал / 100 г.
Упоредите састав
Свако бира поврће за себе на основу укусних преференција и здравља. Упоредна табела ће вам помоћи да објективно процените карфиол и брокулу.
Састав аминокиселина карфиола и брокуле је исти, али је следњи у квантитативном садржају супериорнији од неких аминокиселина. Броколи је такође хранљивији од свог рођака. Али карфиол је испред брокуле по количини минерала које садржи.
Брокула и карфиол се добро слажу у једној плочи и складно допуњују корисне особине једни других. Карфиол има бољи укус и здравији је када се посоли, тамо где се не кува. Пожељно је користити броколи печен са минималним временом кувања.
Производ има мало калорија - 100 г садржи око 34 калорије, док су 7 г угљени хидрати, а 3 г протеини. Али с друге стране, елементарни састав купуса је веома богат. То укључује:
- дијететска влакна, која заузимају 10% запремине производа;
- манган и натријум;
- фосфор и калцијум;
- магнезијум и селен;
- гвожђе, цинк и бакар;
- амино киселине.
Купус такође садржи ретка органска једињења која имају антиканцерогено дејство.
Производ је богат витаминима:
- огроман број Ц и К;
- Б9 и Б6;
- АЛИ;
- Б2, Б1, Б3 и Б5, као и Е.
Присуство свих ових супстанци чини производ веома вредним за имунитет.
Зашто се броколи претвара у боју?
Цвасти брокуле, које се користе за кување, могу да цветају пре времена.
Размотримо главне разлоге због којих је брокула прешла у боју а да није добила на маси:
- недовољна количина хранљивих састојака, макро- и микроелемената, као и њихов вишак;
- промена температуре: на температурама изнад + 25 ° Ц глава купуса прелази у боју;
- прекиди у начину заливања: због недостатка заливања, поврће ће престати да се веже и прећи ће у боју;
- неблаговремена берба: непоштовање вегетације доводи до цветања поврћа.
Разлози за одсуство јајника на купусу броколија
Често се чини да сви вртларци раде праву пољопривредну технику, садили су саднице на време, али на купусу нема јајника. Броколи није везан ни на који начин, али масовно прелази у боју. Разлози су и појединачни и сложени. Главно је знати како то брзо поправити у текућој сезони и како обезбедити купус за следећу годину. А лепе и укусне главице купуса неће вас чекати.
Разлози за одсуство јајника:
- Недовољно обилно, као и ретко заливање засада.
- Неприкладни температурни услови (превисока или ниска температура ваздуха).
- Недостатак хранљивих састојака у земљишту и неблаговремено прихрањивање.
- Превише азота нанесе се на тло и на лим.
- Грешка у избору сорти купуса за узгој.
А такође проблеми у узгоју брокуле произилазе из:
- Претамно подручје, недостатак директне сунчеве светлости.
- Киселост тла такође утиче. На киселим земљиштима не треба очекивати лепе и укусне главице купуса.
- Тешка тла која ометају приступ кисеоника коренима такође су неприкладна.
Недостатак влаге у земљишту
Броколи је култура која воли влагу. Посебно је потребно пуно влаге у време формирања излаза за лист и, наравно, када су главе постављене. А такође у време јајника и сазревања глава, препоручује се влажност ваздуха довести на 80-85%. У супротном, лишће ће постати мање, а саме цвасти ће постати лабаве. Учесталост заливања током вруће сезоне треба да буде најмање сваки 1 дан.
Штавише, земљана груда у зони корена треба да се смочи до дубине од 40 центиметара. Иловасто тло је оптимално за узгој, али је дозвољено расти на песковитој иловачи. И такође не треба заборавити на наизменично заливање у корену са наводњавањем прскањем. Нарочито ако је влажност ниска. Али са високом влажношћу морате пратити изглед гусеница, пужева и пужева на лишћу. За њих је купус једна од омиљених посластица.
Такође видети
Како садити купус на отвореном тлу са садницама, растојањем, временом и температуром
Читати
Неприкладна температура
Временски услови у великој мери утичу на способност брокуле да поставља главе.Ако је време лети хладно и влажно или обрнуто, има велике врућине и раширене суше, не можете се надати доброј жетви. Да бисте успешно узгајали купус и убрали богату жетву, потребно је узети у обзир утицај температурног фактора.
- Броколи заиста не воли нагле промене температуре.
- Сув ваздух и јака топлота такође помажу купусу да цвета.
- У екстремним топлотним условима неопходно је узгајати биљке са значајним сенчењем. А такође је обавезно сенчити младе биљке од ужареног сунца.
- Оптимална температура за узгој: + 16Ц, + 18Ц степени и влажност не мања од 60%.
- На температурама ваздуха изнад +25 Ц степени, купус ће вероватно почети да цвета.
Недостатак хранљивих састојака
За узгој броколија погодна су плодна тла са неутралним нивоом киселости или благо алкална. Опасност представља недостатак или, обратно, вишак хранљивих састојака у земљишту. Вишак азота изазива брзи раст вегетативне масе. Као резултат, главице купуса нису везане, биљка се „тови“, дебло расте у дужину, а велики листови брзо расту.
И, напротив, на сиромашним земљиштима и у одсуству додатних облога, главе се неће везати.
Ова биљка троши пуно азота и калијума из тла. Ако земљиште није превише оплођено, на јесен припремају кревете за пролећну садњу купуса. Уводи се до 10 килограма органске материје (иструлилог стајњака) и 50 грама зрнастих фосфорно-калијумских ђубрива.
Неопходно је пратити усклађеност са ротацијом усева, не узгајати купус после сродних биљака из породице крсташица. Приликом избора зеленог ђубрива, морате узети у обзир да сенф у овом случају није погодан. Припада истој породици са купусом, па могу бити сличне болести. Најбољи претходници су махунарке, кромпир или шаргарепа.
Грешке при избору сорте
Жетва у сезони директно зависи од правилног избора сорте. Броколи у просеку треба месец или по (30-55 дана) од пресађивања до бербе. Важно је не одлагати садњу усева. Баштован сам бира време, зависно од региона где се налазиште налази и колико рано врућина залази у региону. На пример, у јужним регионима је пожељно гајити сорте за рано сазревање. Тада ће се смањити опасност од пада усева под врхунцу летњих врућина.
Посебну пажњу треба обратити на квалитет садног материјала. Слабе, неквалитетне саднице или лоше, ситно семе могу проузроковати лоше приносе. Строго је забрањено сакупљање семена са болесних биљака. Пре сетве семена добијеног самоприкупљањем мора се просејати (баждарити), а засадити оно највеће.
Купус броколија - корисна својства и контраиндикације
Култура поврћа се користи у кувању и као профилактичко средство корисно за здравље; благодати и штете купуса брокуле повезане су са његовим саставом. Поврће има минималне контраиндикације.
До сада је пронађена само појединачна нетолеранција за компоненте. Благотворни ефекти производа су добро проучени:
- антиинфламаторно;
- антиоксидант;
- анти-канцер;
- благи лаксатив;
- антисклеротично;
- хепатопротективни;
- антиканцерогена;
- упијајући.
Корисна својства купуса броколија
- Побољшава варење - дијететска влакна позитивно утичу на покретљивост црева.
- Смањује бол и уклања мучнину са чир на дванаестопалачном цреву и гастритисом.
- Повећава апетит, уклањајући диспептичне симптоме код болести јетре.
- Промовише превенцију атеросклерозе - сорбира холестерол у цревима и не дозвољава да се апсорбује у крв.
- Корисно је у исхрани пацијената са холелитијазом и гихтом - у производу је врло мало пуринских база (4 пута мање него у карфиолу).
- Свежи сок делује антибактеријски на Мицобацтериум туберцулосис и Стапхилоцоццус ауреус.
- Делује као ентеросорбент када је тело оштећено солима тешких метала, отрова, радионуклида.
Да ли је у реду јести пожутелу брокулу
Од пожутјелих шпарога неће бити посебне штете. Ако на цвастима нема трулежи, могу се кувати и пржити у тесту. Међутим, не треба очекивати благодати производа.
Витамини се уништавају током складиштења... Што су шпароге старије, то садржи мање глукозинолата (хранљивих састојака са антикарциногеним својствима). И укус јела ће бити гори.
Употреба броколија у козметологији
Лековита својства брокуле цењена су у традиционалној медицини. Саветује се конзумирање производа најмање у малим количинама:
- са хормоналним поремећајима;
- са тровањем храном и другим интоксикацијама;
- са кардиоваскуларним обољењима;
- са високим нивоом холестерола;
- са лошим метаболизмом и потешкоћама у раду црева;
- за јачање ноктију и косе;
- за негу коже;
- са широким спектром болести желуца и црева.
Са панкреатитисом
У случају акутног запаљења панкреаса, дијета је врло строга - а броколи није на листи дозвољених намирница. Али 2-3 недеље након што заоштравање попусти, купус ће бити од користи ако га једете кувани, мало по мало, без соли и зачина.
Са гастритисом
За гастритис, па чак и чир на желуцу, једу кувану, динстану или пари броколи. Каротен у свом саставу помаже у ублажавању упале и промовише брзи опоравак слузокоже.
Са гихтом
Шпаргла, као и многе њене врсте, садржи једињења пурина. Нажалост, ово намеће забрану употребе производа у случају погоршања гихта. Чак и у малим количинама, поврће можете јести само након консултације са лекаром.
Са холециститисом
У случају кршења одлива жучи, мораћете да одбијете свеже брокуле, јер иритира жучну кесу. Али и даље можете користити купус куван или динстан.
Броколи је пожутео, могу ли је јести или не?
Ако приметите жутило на броколи, не журите да га баците. То указује на неправилно складиштење, али то не значи да се не може јести. Пожутела брокула може се јести, само садржи мање хранљивих састојака од свежег „лепог“ поврћа.
Нискокалорична храна такође укључује спанаћ, карфиол, бундеву, краставац, целер, паприку, парадајз и печурке. Али ово није цела листа намирница које ће вам помоћи да се осећате лакше и помажу вам да останете у форми.
Својства брокуле
Није тајна да брокула има лековита својства. То је због велике количине активних супстанци које садржи. Они ефикасно побољшавају и обнављају опште стање нашег тела.
На пример, присуство калијума у броколи добро регулише равнотежу воде у телу, гвожђе промовише брзо стварање нових крвних зрнаца, а јод савршено подржава штитну жлезду и ендокрини систем.
Зашто је броколи добар за жене
Поврће карактерише повећана биолошка активност... Благодати броколија за жене имају благотворно дејство на нервни систем. Производ помаже у успостављању моторичке функције црева и раду дигестивног тракта и нормализује метаболизам.
Нутриционисти препоручују употребу броколија мршављење... У цвастима се налази тартронска киселина, која је способна да спречи трансформацију угљених хидрата у масти и холестерол у случају прекомерне телесне тежине и првих степена гојазности.
На пример, коришћење поврћа у таквим јелима:
За личну хигијену и козметичке третмане узмите уље семена брокуле. Омекшава усне и кожу руку. Може се користити као додатак маскама, регенераторима, шампонима за косу.
Производ садржи довољно калцијума и фосфора за јачање коштаног ткива, што је посебно важно за жене током менопаузе. Лекари га такође препоручују за подршку имунитету.
Предности броколија током трудноће
- Регулише метаболизам соли у телу, помажући уклањању вишка течности, што је посебно важно у другој половини трудноће.
- Цвасти садрже фолну киселину која је корисна за развој фетуса.
- Помаже у ублажавању затвора код трудница.
- Позитивно делује на имунитет и штити тело од инфекција.
Може ли се брокула користити за храну ако цвети?
У фази цветања препоручује се употреба за кување, пошто су сви нутритивни и витамински комплекси у њему очувани, само се презентација биљке погоршава, а укус мало погоршава. У расцветалом купусу не накупљају се отрови и супстанце штетне за човека.
Током цветања листови купуса ће имати горак укус, стабљике ће постати влакнасте и жилаве. Током овог периода поврће сву своју енергију усмерава на стварање семена. У неким земљама света процветала брокула користи се за припрему првих јела.
Бенефит
Броколи је изузетно здраво поврће. Садржај калорија у 100 г свежих шпарога је 28 кцал, кувано - 34 кцал, пржено - 46 кцал. Поврће се сматра нискокалоричним производом, па га нутриционисти препоручују за нормализацију телесне тежине.
Саветујемо вам да сазнате више о сортама броколи раног, средњег и касног сазревања.
Енергетска вредност поврћа на 100 г је:
- протеини - 2,8 г (3,41%);
- масти - 0,4 г (0,62%);
- угљени хидрати - 6,6 г (5,16%);
- дијететска влакна - 2,6 г (13,0%);
- вода - 89,3 г (3,49%).
- Корисне особине брокуле зависе од хемијског састава и следеће су:
- нормализује функционисање бубрега, јетре и жучне кесе;
- промовише уклањање токсина, канцерогена и тешких метала из тела;
- штити тело од стварања малигних (канцерогених) тумора;
- смањује ризик од инфаркта миокарда и можданог удара јачањем крвних судова;
- нормализује покретљивост црева, ублажава хроничну опструкцију;
- враћа рад нервног система;
- због садржаја витамина Б9 позитивно делује на тело трудница;
- нормализује метаболизам, а такође помаже у смањењу вишка килограма;
- редовна употреба спречава развој атеросклерозе и почетак превременог старења тела.
Брокулу називају и купус с петељкама, јер су бочни листови (петељке) погодни за конзумацију.
Штета
Упркос свим предностима, брокула може нанети штету људском телу.
- Не бисте требали јести купус сиров или пржен људима који:
- пате од повећане киселости желуца;
- имају чир на желуцу, као и акутни гастритис и панкреатитис;
- имају индивидуалну нетолеранцију за производ.
Подстичемо стварање јајника
Ефикасна пољопривредна техника за спречавање превременог цветања купуса биће стимулисање јајника. За ово постоји низ лекова који ће заправо помоћи вртларима. То су домаћи стимуланси Овиаз, Борна киселина, Зеовит Овиаз Плус, Епин Ектра, Валагровски (италијански) стимуланс МЦ Сет. На тржишту је такође представљен под именом МЦ Овиаз.
Изузетно је важно запамтити да су листови и главице купуса прекривени воштаним премазом. А када прскате на лист, стимулансу се мора додати јефтин, али ефикасан лепак. Али као ова супстанца можете сигурно користити сапун за веш. На дацхи је увек при руци.
Зашто је брокула корисна за рак
Редовна конзумација купуса шпарога (по могућности на пари) помоћи ће телу да се одупре расту ћелија карцинома. Научно је доказано да купус садржи супстанце које утичу на онколошке болести. То су индол-3-карбинол, дииндолилметан и претеча сулфорафана.
Међутим, дневну дозу индол-3-карбинола можете добити ако поједете 5 кг сирових глава купуса дневно. Ово је нереално.Због тога се супстанца конзумира у облику екстраката. Дневна доза сулфорафана садржана је у 250 г сировог производа. У садницама броколија, ова супстанца је 50 пута већа.
Јестиви делови брокуле
Листови и стабљике брокуле садрже неколико пута више хранљивих састојака него цвасти. Изгледа овако: 30 грама лишћа брокуле садржи трећину дневне вредности витамина А и готово половину дневног уноса витамина Ц.
Стабљике садрже пуно сулфорафана, супстанце која има антиинфламаторна својства и спречава уништавање ћелија, спречавајући стварање тумора.
Начин кувања брокуле која је процветала
Ово поврће се може јести и сирово и након термичке обраде. Броколи се може кувати и пећи у рерни. Додаје се у омлете, пице, пире супе, салате, пите итд. Али треба имати на уму да се пржење поврћа не препоручује, јер се штетни канцерогени ослобађају под утицајем високе температуре. Идеална опција за кување је кухање на пари.
Сваки летњи становник жели да добије добру жетву брокуле. Проучивши основна правила узгоја, као и услове гајења, можете постићи жељени резултат.
Како направити брокулу укусном и здравом
Постоји око 200 сорти брокуле. Њихове цвасти су готово жуте до зелене и љубичасте боје. Рецепти за прављење броколија нису специфични за биљке. Садрже такве кулинарске технике као што су пржење, печење, кључање. Цвасти се користе за припрему салата, супа, тепсија и прилога. Уз производ се добро слажу све врсте сирева, свјежи сир, пиринач, печурке, парадајз, босиљак.
Пилећи филе са броколијем и паприком
У рецепту се користи свежи купус и паприка. Ако је потребно, могу се заменити сладоледом. Састојци:
- свежа брокула - 400 г;
- биљно уље - 4 кашике. л.;
- пилећа прса - 500 г;
- лук - 2 ком .;
- бугарски бибер - 3 ком .;
- парадајз - 2 ком.;
- со бибер.
Припрема:
- Пржите лук исечен на коцкице у шерпи.
- Додајте исецкану паприку у шерпу и наставите да пржите.
- Одвојите парадајз од коже и исецкајте (можете да користите ренде).
- Додајте парадајз пасту у шерпу и пустите да прокључа.
- Пилећи филе исеците на коцкице или велике коцке и додајте поврћу.
- Ставите броколи у шерпу, помешајте састојке.
- Покријте шерпу поклопцем и динстајте на лаганој ватри 20 минута.
- Када служите, поспите сецканим биљем, можете додати крему.
Пире супа од броколија са кремом
Од понуђених производа можете припремити 2 порције. Време кувања је око 40 минута. Састојци:
- броколи - 250 г;
- крема 35% - 100 мл;
- лук - 1 ком.;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљна чорба - 0,5 л;
- кромпир - 1 ком .;
- сол, бибер, мушкатни орашчић;
- крутони од белог хлеба.
О хранљивој вредности купуса од колерабе прочитајте овде.
Шта је рутабага, како изгледа и зашто би је требало јести?
Припрема:
- Уситните кромпир, исецкајте лук и бели лук.
- Раставите брокулу на цвасти.
- Сипајте поврће у шерпу са врућом чорбом и кувајте 10 минута.
- Мешајте састојке блендером.
- Додајте крему и динстајте још 20 минута.
- Баците бибер, сол, мушкатни орашчић и прокувајте.
- Послужите уз крутоне.
Разноврсност врста
Шпаргла, звана броколи Броколи има две сорте:
- Калабријски, изгледа као велика зелена печурка са кратким дебелим стабљиком.
- Шпаргла или стабљика, капице цвасти расту на дугим стабљикама. Углавном се гаји у Италији и Америци.
Прва сорта брокуле узгаја се и продаје у Русији.
Врсте купуса брокуле подељене су на сорте и хибриде. Постоје сорте различитих периода сазревања: рано, средње зрело и касно.
Посебно бих истакао следеће сорте и хибриде:
Рано: Витамин, Батавиа Ф1, тонус, коврџава глава. Виарус.
Просек: Атлантик, Патуљак, Фортуне, Монтон Ф1, Цезар.
Касно: Срећни, Маратон, Грчка, Партенон Ф1.
Многи хибриди Холандска селекција: Цорветте, Агасси, Цонтинентал, Иронман.
Постоје сорте и хибриди који боље успевају у одређеним регионима. ИН средња линија показали су се одлично: звезда Баро Ф1, Фиеста, Цоманцхе.
На Уралу савршено доносе плодове: Лазар, Линда, Трибуте, Арцадиа.
Броколи је обавезан купус ако бринете о свом здрављу и желите да једете здраву храну.
Погрешан режим жетве
Главно правило бербе је правовремено сечење зрелих главица купуса. Ако пропустите тренутак, брокула ће процветати.
Његова боја брзо расте и за неколико дана покрива целу главицу купуса. Цветно поврће губи нежну сочну језгру, постаје жилаво и неукусно. Броколи се узгаја због витамина и микроелемената: ако прекомерно излажете главицу купуса на отвореном, она се квари и не кува добро - такво јело неће донети никакву корист.
Први знаци цветања
Прекомерно изложено поврће се постепено мења - ово је први знак по којем се може судити да купус није погодан за конзумацију. У нормалном стању купус се истискује у густе, тамнозелене пупољке. На глави не сме бити мрља, знакова труљења или сувих глава.
Обавезно пратите стање главице купуса: његовим изгледом одређује се време жетве. Непосредно пре цветања главице купуса, протежући се од главне стабљике, његови процеси почињу да жуте. Прво се појављују неправилне жуто-смеђе мрље. У року од неколико дана глава купуса постаје прекривена карактеристичном бојом, које се тешко решава.
Ако купус цвета, прекасно је за брање. Усев се сече и користи за потребе домаћинства (исхрана стоке). Разборите домаћице подлежу топлотној обради, али више није могуће добити све корисне супстанце из купуса. Производ који је процветао ретко изазива негативне реакције, али није препоручљиво да га једете.
Неправилно складиштење
Ако се неправилно складишти, купус ће цветати
Здрава усев на продају или кућно складиште такође може да процвета. Купус се чува на 2 начина:
- за кратак период - у року од 2-3 дана;
- дуго - неколико недеља.
Ако успете да узгајате здраво поврће без цветања, правилно се чува. Чак је и недавно здрава глава способна да се за неколико дана покрије жутим цветовима. У овом случају производ губи све корисне особине.
