Шта је рабарбара и како изгледа
Историја рабарбаре датира из древне Кине. Тамо су га исцелитељи хиљадама година користили као лек за болести гастроинтестиналног тракта и уринарног тракта, уз његову помоћ лечили су и кожне болести и разне упале. У КСИИИ веку. рабарбара је донета у Европу, где су такође покушали да створе лекове на њеној основи. Међутим, није успело да се понови успех кинеских исцелитеља у 16. веку. култура је стекла широку популарност због својих гастрономских својстава. У КСВИИ веку. дошла је на територију данашње Русије, где се добро укоренила. Данас ова корисна биљка није заборављена и успешно се користи у кувању, медицини, па чак и пејзажном дизајну.
Ипак, многи обични људи немају појма о спољном изгледу ове биљке, често верујући да су рена и целер једна те иста култура. То заправо није случај. Рабарбара припада породици хељде и вишегодишња је биљка која, за разлику од целера, припада двогодишњим усевима кишобрана. Истиче се својим равним и дебелим стабљима, достижући висину од 1 - 2,5 са пречником од 2 до 5 цм. Њихова површина има богату гримизну боју, прелазећи у светло зелену боју. Свака стабљика има 10 - 30 великих меснатих листова на дугим, до 70 цм петељкама. Величина лисних плоча повећава се према основи биљке.
Цветови биљке су изврсне медоносне биљке. Њихова боја варира, у зависности од сорте, а може бити бела, зеленкаста, ређе ружичаста или јарко црвена. Одвојено, цветови нису баш изванредни, али у цвастима који подсећају на комаде морске пене изгледају прилично импресивно. На горњој фотографији се јасно види како изгледа рабарбара током цветања.
Рабарбара: да ли је воће или поврће
С обзиром да се ова биљка често користи у кувању за припрему разних кондиторских производа, није изненађујуће што се често меша са воћем. Али у стварности, рабарбара се може сматрати десертним поврћем, заједно са шпарогама и артичокама.
Какав је укус и мирис рабарбаре
Иако је номинално поврће, рабарбара је високо цењена код произвођача посластица и воћних напитака због њеног суптилног киселог укуса који се може упоредити са зеленим јабукама и јагодама. Ова биљка у потпуности открива своја гастрономска својства у комбинацији са слатким јелима.
Мирис рабарбаре је такође изузетан. Има необичан трпки мирис који подсећа на мирис ружа, прошаран бобичастим нотама. Ова егзотична комбинација учинила је рабарбару популарним састојком и у парфимерији.
Благодати рабарбаре за људско тело
Једење рабарбаре побољшава гастроинтестинално здравље, јача кости и спречава остеопорозу, спречава болести мозга, бори се против слободних радикала, смањује упале у телу, ублажава затвор и дијареју и још много тога. Рена је добра за људско тело:
Олакшава варење
Будући да рабарбара садржи значајне количине влакана, једење је може олакшати варење. Покрајински центар за опекотине Сханки у Општој болници ТИСЦО у Кини спровео је истраживање о пацијентима са опекотинама. Истраживачи су покушали да открију како рабарбара може ублажити нелагоду у стомаку и промовисати здраву и нормалну пробаву. Студија се фокусирала на ублажавање надимања и нелагодности и побољшање правилности покрета црева.
Истраживачи су закључили да рабарбара може помоћи у заштити цревног зида повећаним лучењем гастроинтестиналних хормона, док истовремено омогућава нормално контракцију мишића који мешају садржај гастроинтестиналног тракта ().
Јача кости и спречава остеопорозу
Лековита својства рабарбаре укључују јачање костију и спречавање остеопорозе. Будући да рабарбара садржи добру дозу витамина К, може имати благотворне ефекте на метаболизам костију и спречити остеопорозу. Поред тога, витамин К јача кости и подстиче њихов раст и обнављање ().
Истраживања и клиничка испитивања која је спровело Одељење за хуману биологију Универзитета Висцонсин-Греен Баи и објављена у часопису Нутритион ин Цлиницал Працтице показују да витамин К има „позитивне ефекте на минералну густину костију и смањује ризик од прелома“ ().
Спречава развој болести мозга
Када особа пати од оксидативног стреса, то може проузроковати бројне поремећаје, укључујући мождани удар, Алзхеимерову болест и амиотрофичну латералну склерозу, и довести до значајних оштећења мозга. Оксидативни стрес може довести до стварања слободних радикала, који могу изазвати неуронску апоптозу и развој неких врста хроничних болести мозга.
Истраживање објављено у Молецулар Медицине Репортс проценило је ефекат различитих концентрација екстракта рабарбаре на оштећење неурона изазвано зрачењем. Лечење екстрактом значајно је смањило запаљење мозга изазвано зрачењем, што може доказати заштитну улогу овог екстракта против оксидативног стреса (). Ово би, пак, могло потенцијално помоћи у спречавању можданих болести као што су Алзхеимер, АЛС и мождани удар, између осталих.
Бори се против слободних радикала
Рабарбара је високо антиоксидативна храна слична боровници и брусници. Садржи моћан флавонол кверцетин који помаже успоравању и заустављању штетних ефеката слободних радикала. Кверцетин је моћан антиоксиданс који биљкама даје боју.
Студија спроведена на Северозападном институту за биологију висоравни, Кинеској академији наука у Кини, проучавала је семе рабарбаре. Метода уклањања слободних радикала коришћена је као маркер за процену укупног антиоксидативног капацитета екстраката рабарбаре.Из екстраката семена рабарбаре изоловано је десет чистача слободних радикала, од којих је пет идентификовано и квантификовано, укључујући епикатехин, мирицетин, хиперозид, кверцитрин и кверцетин. Сви они могу се сматрати главним снажним антиоксидантима у семенима рабарбаре због њихове изражене активности у чишћењу тела од слободних радикала.
На крају, ова студија, објављена у Јоурнал оф Цхроматограпхиц Сциенце, потврђује ефикасност семена рабарбаре у борби против слободних радикала ().
Ублажава затвор и дијареју
Рена се често наводи због својих лаксативних својстава, која се користе за олакшавање лаког пражњења црева. Познато је да помаже у ублажавању болова током пражњења црева, а заузврат може ублажити бол од хемороида или пукотина у аналном каналу (аналне пукотине).
Такође се користи као народни лек у лечењу гастроинтестиналних тегоба које се јављају код затвора и дијареје. То се може учинити једењем рабарбаре, али то се обично ради лековима као што су тинктуре, екстракти и прашкови из корена и стабљике биљке. Неопходно је да о овим методама разговарате са својим лекаром, јер прекомерна конзумација може погоршати било коју болест (,).
Међутим, ако се правилно узима, може природно смањити затвор и дијареју.
Смањује упалу
Рена се већ дуго користи у кинеској медицини због својих антиинфективних својстава. Познато је да његова конзумација промовише здраву кожу, слузокоже, добар вид и можда заштиту од рака. Све је то због његових антиинфламаторних својстава.
Да би се утврдио антивирусни ефекат екстракта корена рабарбаре, спроведена је студија Државне кључне лабораторије за вирусологију / Институт за медицинску вирусологију на Медицинском факултету Универзитета Вухан у Кини. Резултати објављени у Америчком часопису кинеске медицине показали су да је екстракт рабарбаре показао значајне позитивне резултате у зарастању инфламаторних ћелија када се додају након инфекције, потврђујући његова антиинфламаторна својства ().
Спречава рак
Антиоксиданти су последњих година широко проучавани због њихове способности да неутралишу слободне радикале у целом телу. Слободни радикали су нуспродукти ћелијског метаболизма који могу да изазову мутације или смрт здравих ћелија, што често доводи до рака или других хроничних болести.
Рабарбара је добар извор бета-каротена и других полифенолних једињења () попут лутеина и зеаксантина, која делују на сличан начин као витамин А да би заштитила кожу и очи од слободних радикала.
Уношење довољно антиоксиданата у вашу исхрану може помоћи у спречавању превременог старења, катаракте, дегенерације макуле и бора. Поред тога, ова полифенолна једињења повезана су са спречавањем рака усне шупљине и плућа!
Побољшава циркулацију крви
Количине бакра и гвожђа у траговима пронађене у рабарбари довољне су да подстакну производњу нових црвених крвних зрнаца, повећавајући укупан број црвених крвних зрнаца у телу, као и оксигенацију у кључним деловима тела, побољшавајући тако њихову функцију и повећање укупног метаболизма тела ().
Лечи кардиоваскуларне болести
Рабарбара садржи врло мало масти и холестерола, па њена употреба не представља претњу здрављу кардиоваскуларног система. Заправо може подићи ниво доброг холестерола због присуства дијеталних влакана која су позната по томе што помажу у уклањању вишка холестерола са зидова крвних судова и артерија.Поред тога, импресивна количина антиоксиданата у рабарбари осигурава да слободни радикали не узрокују болести срца и широк спектар других опасних болести ().
Како рабарбара расте
Поред изванредног укуса и лековитих својстава биљних петељки приказаних на фотографији, вреди напоменути и како расте рабарбара. Класификована је као сенка толерантна биљка којој није потребно пуно светлости, мада расте јаче сјенчањем нешто спорије. На истом подручју култура може да нарасте и до 15 година, међутим након 10 година живота почиње да даје мање количине жетве, па се након овог периода препоручује биљка да се обнови.
У поређењу са осталим повртарским културама, главни метод размножавања рабарбаре у хортикултури је подела ризома. Коренов систем биљке је веома моћан и способан је да се брзо опорави од оштећења, расте још шире. Размножавање семеном је такође применљиво на ову културу, али не толико успешно као подела. Семе биљке ниче већ на 2 ° Ц, али оптимална температура за развој је од 10 до 20 ° Ц.
Правилно заливање ће помоћи да се обезбеди добар род. Биљка преферира умерено влажно тло, али слабо успева на местима где подземне воде теку близу површине. Прекомерна влага негативно утиче на стање коријенског система, изазива труљење. Заузврат, недостатак воде утиче на нежну текстуру и укус петељки, чинећи их тврдим и горким.
Апликације
Корени и листови ове биљке користе се медицински. У апотекама се екстракт рабарбаре продаје у облику праха или таблета. Биљка рабарбара одавно је позната по својим лековитим својствима - антибактеријски, антипиретички и холеретски.
У малим дозама је корисно као
средство које повећава апетит и побољшава варење, а у великим се користи као лаксатив.
Савремена медицина не користи антипиретичка и антимикробна својства биљке., с обзиром да су пронађени ефикаснији аналоги, међутим, рецепти за тинктуре и смеше на рабарбари су популарни у народној медицини за борбу против прехладе и других болести.
Овај производ укључени у многе дијете за мршављење - има ниску енергетску вредност са пуно корисних својстава.
Поврће није баш популарно као кулинарски производ - Стабљике биљака дуго се кувају, ретко се могу наћи у продавницама или на пијацама. Али ова култура може значајно диверзификовати вашу исхрану.
Постоје тоне посуђа у којима се меснате стабљике рабарбаре могу користити уместо ваше уобичајене хране.... То ће бити спас онима који су ослабили имунитет после зиме или недостатак витамина. Као пољопривредна култура, поврће је непретенциозно, може се гајити на вашој веб локацији.
Шта се прави од рабарбаре
Као што је горе поменуто, петељке биљке су се етаблирале као укусан и здрав састојак за разне врсте посластица: од пудинга и желеа до мармеладе и пита. Цењени су у производњи шавова, конзерви, џемова и компота, а за таква јела користе најсочније петељке дебљине 2,5 до 3 цм. Слана јела као што су салате, варива, поврћне каше и кисели краставци такође се добро слажу са овом културом.
Али употреба рабарбаре није ограничена само на кулинарство. Лаксативна и противупална својства лековитих сорти биљке нашла су примену у традиционалној медицини, где се на основу њеног корена производе лекови који помажу у суочавању са сметњама у пробави, на пример, Радирек.
Екстракт корена рабарбаре доказао се и у козметологији - као компонента различитих крема и маски за лице. На пољу парфимерије није прошао незапажено.
Резимирати
- Рабарбара је поврће слаткастог трпког укуса, због чега се користи у припреми пита, џемова, кандираног воћа и других посластица.
- Стабљике и цветови су једини јестиви делови биљке. Ово је веома важно знати, јер су листови заправо отровни.
- Благодати рабарбаре за људско тело укључују олакшавање варења, јачање костију и спречавање остеопорозе, спречавање болести мозга, борбу против оштећења слободних радикала, ублажавање затвора и дијареје, смањење упале у телу итд.
- Запамтите да можете јести само стабљике (петељке) биљке, избегавајући употребу лишћа, корена и ризома. Ако сте трудни или имате болест јетре или бубрега, треба да се обратите лекару пре него што додате ово поврће у своју исхрану.
Ознаке: Рабарбара
- Слични постови
- Која је разлика између Ицеберг салате и купуса?
- Шта је ендивија и како се једе?
- Да ли је шаргарепа добра за ваше очи?
«Претходни пост
Рабарбара: опште информације
Рабарбара је биљка коју ботаничари сврставају у хељду. Али чак и у званичним изворима постоје референце на њега као на поврће. Званично је регистровано око 20 сорти, али у природи их је много више, што се објашњава великом склоношћу хибридности. Поврће и медицинске сорте разликују се по облику листова: у првом случају имају глатке ивице, у другом, режњасте или изрезане.
Биљка је непретенциозна, честа у Евроазији и на америчком континенту. Активно се гаји у Британији и Сједињеним Државама. Примене: кување, лек, пољопривреда, пејзажни дизајн.
Велики листови изгледају попут чичка, хране се стоци, користе се за компостирање. Зрело воће подсећа на орах. Са медицинске тачке гледишта, корен је користан. Нутритивна вредност је карактеристична за стабљике рабарбаре, од њих се праве слатко-кисели десерти и други ужици. Пупољци се такође користе у кувању, али ретко као деликатеса.
Време сакупљања је читав топли период, али под условом: биљка не би требало да цвети, пупољци се секу у стању микроскопског ембриона. Тачан одговор на питања, какву рабарбару јести, када можете јести рабарбару: током целе године (зими у облику кандираног воћа и џема). Истина, укус стабљика се мења у зависности од сезоне.
У рано пролеће су слаткасти, због садржаја јабучне киселине, средином лета киселост је израженија, јер се органска формула мења. Љубитељи зеленила експериментишу са сочним младим лишћем од маја до јула. Корени се ископавају у септембру. Њихова припрема укључује неколико фаза:
- прање;
- уклањање танких "длака" и оштећених сегмената;
- сечење;
- сушење.
Опис рабарбаре
Рабарбара (Реум) је род зељастих биљака из породице хељде. Рабарбаре има више од 20. Врсте рабарбаре лако дају плодоносне хибриде, а последње једнако лако дају хибриде међу собом, па је тешко добити и идентификовати чисте врсте.
То су вишегодишње врло велике траве са дебелим, дрвенастим, разгранатим ризомима. Надземне стабљике рабарбаре су једногодишње, равне, густе, шупље и понекад благо избраздане. Базални листови су врло велики, дугачки петељкасти, цели, длакасто-режњевити или зупчасти, понекад и валовити дуж ивице; петељке су цилиндричне или вишестране, са великим подножјима у основи. Листови стабљике су мањи. Стабло рабарбаре завршава се великим метичастим цвасти.
Цветови рабарбаре су углавном бели или зеленкасти, ретко ружичасти или крваво црвени; бисексуалне су или, због неразвијености, једносполне. Периантх је једноставан, шестолисан, чији су листови или сви међусобно идентични, или су спољни нешто мањи од унутрашњих; након опрашивања, периант увене. Има 9 прашника, у два круга, при чему је спољни круг удвостручен; само за Рхеум нобиле Хр. шест прашника, јер спољни круг није удвостручен.Један тучак, са горњим једноћелијским трокутастим јајником; постоје три стуба, са капително-бубрегастим или потковицастим стигмама.
Плод рабарбаре је троугласти широки или ускокрили орах. Семе је протеинско, ембрион је централни.
Блооминг Рхубарб. <>
Које су користи и штете од рабарбаре
Хајде да схватимо које су користи и штете од рабарбаре. И врхови и корени ове дивне биљке корисни су за тело. Користе се и у народној и у традиционалној медицини.
Корен рабарбаре садржи гликозиде, оксалну и хризофонску киселину, танине и смоле. Основна својства:
- антисептик;
- урин и холеретик;
- вазоконстриктор;
- подстицање перисталтике.
Ефекат на црева зависи од дозирања лека. У малим количинама (≤ 0,5 г) јача, у значајним количинама (≈ 2 г) делује лаксативно.
Корени, млевени у прах, са додатком сирћета, меда или лимуновог сока, користе се у кућној козметологији. Користе се за припрему маски за избељивање коже и тоника, лосиона против акни и пустула.
Корисна својства стабљика лекари објашњавају садржајем пектина (3,2%), витамина групе Ц (у концентрацији од 10 мг / 100 г), у мањој количини Б, Е, ПП, органских киселина (оксална, јабучна , сукцинат). Важан елемент у траговима је гвожђе. Међу макро елементима лекари посебно истичу калцијум, фосфор и магнезијум. Калорија 16-26 кцал.
Лекови и јела која садрже ову биљну компоненту препоручују се за повећање имунитета током периода са акутним респираторним инфекцијама, стабилизацију варења и нежно чишћење црева, јачање костију и васкуларних зидова, са анемијом и респираторним патологијама.
Према непровереним подацима, из биљке се припремају лекови који помажу у онкологији. Спортистима се саветује да га користе за изградњу мишићне масе.
Свежим исцеђеним соком лепотице бришу лице, негујући кожу витаминима и белећи је.
Листови рабарбаре немају лековита својства. У кувању се ретко користе као необично пуњење за пите или тајна компонента салате са зачинским биљем.
Као и свака лековита биљка, и ова има контраиндикације за употребу, и то:
- унутрашња крварења, укључујући обилне менструације;
- хемороиди;
- болест урина и жучних каменаца;
- хиперацидне патологије желуца и црева.
Због могуће бурне реакције органа за варење на пектине, биљка се не препоручује трудницама, дојиљама, особама које се опорављају након било какве операције на абдомену.
Рабарбара у козметологији
Сок из корена биљке често се користи као врста основе због своје способности да кожи даје лагану препланулост. Ово се посебно односи на оне који пате од болести као што је витилиго.
За лице
Рена може помоћи уједначавању укупног тонуса епидермиса. Довољно је само подмазати погођена подручја соком из корена и оставити 10-15 минута. Опрати топлом водом. Важно је запамтити да након поступка неко време не бисте требали бити изложени директној сунчевој светлости.
Сличан ефекат се може постићи комбиновањем редовне хидратантне креме и сока од рабарбаре у омјеру 1: 1. Нанесите смешу на кожу и исперите након 15 минута.
Такође, рабарбара је одличан лек за избељивање пега и старачких пега. За припрему посебне маске требаће вам:
- стабљике рабарбаре - 2 кашике;
- сломљена овсена каша - 1 кашика;
- крема 15% - 1 кашика
Све састојке треба темељно помешати и резултујућу масу нанијети на кожу, оставити 25-30 минута и опрати топлом водом.
Да бисте зацелили и очистили масну кожу са тенденцијом на акне, можете користити следећи рецепт:
- сецкане резнице рабарбаре - 2 кашике;
- глицерин - 1 кашика;
- шлаг од беланаца - 1 ком.
Све темељно помешајте, нанесите на лице и оставите 15–20 минута. Затим исперите топлом водом.Да бисте постигли жељени ефекат, маску наносите сваки други дан. Само 8-10 пута.
Такође, биљка је одлична у борби против избијања акни. Морате направити посебан компрес мешањем исецканих ризома рабарбаре са сирћетом. Ако је потребно, овај метод ће помоћи код огреботина и модрица.
Тоник заснован на овом поврћу биће веома користан и хранљив за кожу лица. Требаћеш:
- ситно исецкани корени рабарбаре - 3 кашике;
- кључале воде - 0,25 л;
- мед - 1 кашика
Помешајте све састојке и пустите да се кува док се потпуно не охлади, а затим филтрирајте. Обришите лице два пута дневно. Тоник се чува у фрижидеру.
Видео:
6 спасилачких маски за савршену кожу лица Прошири се
За косу
Корени биљке користе се за додавање сјаја и сјаја коси, као и за благо осветљавање косе.
У првом случају ће вам требати:
- сецкани корени - 1 кашика;
- кључале воде - 1 литар.
Сипајте и пустите да се кува пола сата. Затим охладите и користите као средство за испирање након шампонирања.
За бојење косе биће вам потребно:
- сецкани корени рена - 25 г;
- хладна вода - 0,25 л.
Добивену смешу кувајте 20 минута уз непрестано мешање. Затим охладите на 35 ° Ц и утрљајте у чисту и суву косу. Резултат је пријатна сламнатожута нијанса.
За исту сврху погодан је још један састав:
- сецкани корен - 150 г;
- бело вино - 0,5 л.
Кувати смешу док половина првобитне запремине не испари. Након хлађења нанијети на косу. Они ће стећи светло плаву нијансу. А ако смеши додате 0,5 кашичице соде бикарбоне, добићете тамно жуту боју са црвенкастом бојом.
Шта кувати са рабарбаром: рецепти и препоруке
Најлакши начин употребе: ољуштити свеже младе стабљике и жвакати, умачући у шећер или мед.
Од чега направити укусну рабарбару? Стабљике са разним додацима могу се користити за израду најразличитијих пуњења за пите, кифлице, кифле и другу пециву. Исти производ постаће пикантни врхунац домаћег сладоледа, компота, желеа. Поред посластица, додаје се у прва јела и салате од предјела.
Не заборавите проширите своју исхрану и допуните тело витаминима, тако корисним биљкама као што су коприва, листови маслачка и брезе пупољци.
А сада идемо директно на рецепте.
Компот од рабарбаре
Ово није само укусно пиће, већ и диван тоник, компот од рабарбаре помоћи ће вам да се брзо опоравите од мамурлука.
Састојци:
вода - 3 литре, петељке - 0,4 кг, шећер или мед - по укусу.
Да бисте побољшали укус, можете додати било које киселе или слатке бобице, јабуке, агруме, менте, ђумбир.
Припрема:
кувати пречишћену воду са шећером или медом у великом лонцу; додајте стабљике и бобице; кувати 15 минута.
Када се користе компоненте цитруса, прво се истискују, колач се помеша са сировом водом. Корица се ставља у компот 3-5 минута пре кувања (као и нана).
Салата од рабарбаре
Шта још да кувам са рабарбаром? Постоје многе варијације обилних и лаганих салата од рабарбаре. Карактеристике ароме зависе од помоћних састојака и прелива. Као потоње можете користити лимунов сок и биљно уље, мед и крему, јогурт, сложене вруће сосове.
Нудимо најједноставнији рецепт за пролећну "зелену" салату од лишћа рабарбаре. Кување овог јела траје неколико минута, али брзо засићује, подстиче апетит, чисти црева.
Све што ти треба је:
Младо лишће темељито оперите, исеците на траке, напуните.
За оне који немају проблема са тежином, препоручујемо додавање креме и шећера у зелену масу (2 кашике на 300 г фито-састојака). Господа на дијети користе лимунов сок и кап меда за облачење, како би некако засладили живот.
Вегетаријанска супа од рабарбаре
Тренди рецепт од супе од рабарбаре:
у литру воде скувати 400-500 г стабљика исечених на бурад (док не омекшају); додајте исту количину течности; додајте 25 г скроба; држати на ватри док се не згусне, стално мешајући; посолите и истовремено засладите (100 г шећера).
Да бисте побољшали укус, можете зачинити циметом.
За оне који не воле да експериментишу, нудимо једноставнији рецепт.
Петељке, шаргарепу, кромпир, першун и зелени грашак скувајте у води. Корени се претходно морају ољуштити и исећи. Зачините повртни темељац сољу. Уклоните петељке, ситно исецкајте помешане са тврдо куваним јајима. Добивену масу + биље додајте у супу неколико минута док не омекша.
Прављење џема од рабарбаре
Препарати попут џема од рабарбаре праве се почетком лета, док се биљка не напуни оксалном киселином.
Састојци:
ољуштене стабљике и шећер у једнаким размерама, на пример килограм оба.
Припремна фаза.
Оперите стабљике, осушите, срушите на велике коцке. Ставите радни предмет у пластичну посуду, прекријте шећером, оставите на страну 24 сата.
Кување.
Наслађену смешу сипајте у бакарну посуду или лимену шерпу. За љубитеље густог џема и џема препоручујемо додавање пектина или конфитура. Прокувајте на лаганој ватри. Кувати 15 минута. Сипати у претходно пастеризоване тегле. Може се затворити и металним и пластичним поклопцима. Чувати у подруму или фрижидеру.
Рецепти од рабарбаре
У домаћој кухињи, рабарбара се обично користи за десерте и слатка пића, али се може користити у сосовима, супи и топлим јелима. Рахле стабљике рабарбаре треба да врију не више од једног минута, свеже, свеже почупане еластичне петељке морају се кувати најмање 3 минута.
Рецепти са рабарбаром:
- Хладна супа
... Припрема оброка траје најмање 3,5 сата. Стабљике рабарбаре (300 г) се исеку на комаде од 3-4 цм и кувају у сланој води. Чорба се остави да се охлади, а када се довољно охлади, ставља се у фрижидер. Ако је врло кисело, додајте шећер. Филе штуке (500 г) подељен је на делове и куван док не омекша. Краставци (2 комада) се сечу, кромпир и јаја (по 2 комада) кувају се у љусци. Сви припремљени састојци се дробе - додају се јаја, кромпир, краставци, зачинско биље - копар, першун, зелени лук. Положите на плоче, у сваку ставите рибу, сипајте охлађену чорбу од рабарбаре. - Месо са сосом од рабарбаре
... Пожељно је кувати свињетину, али овај сос се добро слаже и са говедином и живином. Сипајте у чашу пола чаше сувог црног вина, зачините ђумбиром и додајте сенф у праху - по 1 кашика зачина. Пирјати 1-3 минута. Месо (500 г) се пресече на делове, маринира се 30 минута, а затим пече у рерни у рукаву или у микроталасној пећници. Стабљике рабарбаре (200 г) подељене су на пола, један део је исечен на мале комаде од 0,5 цм, а други је већи. Грубе кришке се сипају водом (2/3 шоље), прекрију шећером (100 г) и стављају у микроталасну пећницу на 6 минута. Када маса постане хомогена, протрља се кроз сито. Мали комади биљке додају се пиреу од рабарбаре и враћају у микроталасну пећницу на 3 минута. Извадите из микроталасне и додајте ситно сецкани першун. Свињетина је положена на посуду, преливена сосом. Боље је користити пиринач као прилог. - Пита од рабарбаре
... Тесто се брзо меси, па треба укључити рерну од самог почетка, тако да има времена да се загреје на 180 степени. Плех са високим страницама прекривен је пергаментом и подмазан уљем. Комбинујте чашу брашна са пола чаше шећера, додајте пола паковања путера и умесите не баш жилаво тесто, мало га одвојите за украс. Тесто се шири на плех и пече 15 минута, не треба га довести у пуну спремност.Док се основа пита пече, припремите фил - помешајте 2 исецкана кувана јаја, чашу шећера, 2 шоље исецканих стабљика рабарбаре, 4 кашике брашна и мало соли. Пуњење је пажљиво постављено на подножју, формирају се траке којима се украшава врх торте и пече док се потпуно не скува - 40-45 минута. Пре сервирања поспите шећером. - Салата
... Састојци за салату од поврћа: рабарбара - 300 г, неколико цвасти карфиола, пола свеза першуна, 3 кувана јаја, сок од пола малог лимуна, трећина чаше незаслађеног јогурта, маслиново уље, мајонез - по 1,5 кашике, кари прах - пола кашичице кашике, мало црног бибера. Карфиол се кува не више од 1 минута, исече, рабарбара се исече на мале комаде и користи сирова. Сви остали састојци су такође уситњени. Прелив се припрема засебно комбиновањем јогурта, маслиновог уља, мајонезе, соли, бибера, карија у праху. Сипајте поврће са преливом и ставите у фрижидер на 15 минута, кувајте. - Амерички компот
... Американци верују да је рабарбара савршеног укуса са јагодама и често комбинују то двоје. С поморанџе се уклања корица и сок се истискује. Вода се сипа у шерпу - додају се 1 литар, 2 кашике меда, сок од поморанџе, корица, шећер по укусу, кувати 5-7 минута. Чврста влакна се уклањају са стабљика рабарбаре, исеку на мале комаде, умоче у кипућу течност, доведу до кључања и уклоне са ватре. Када се потпуно охлади, поново ставите посуду на лагану ватру, додајте јагоде. Ако су бобице замрзнуте, не морате их одмрзавати. Чим течност прокључа, тигањ се поново уклања са ватре и хлади, прво на собној температури, а затим у фрижидеру. У сваку шољу ставите две свеже сецкане јагоде пре служења. Одлично се слаже са сладоледом. У овом случају, морате да кувате компот гушће, тако да у доследности подсећа на сируп. - Џем
... Рабарбара у џему одлично се слаже са обичном црвеном рованом. Пожељно је брати бобице даље од сеоских путева. Стабљике рабарбаре се пресецају на комаде, помешане са планинским пепелом - удео састојака је 1/1. Сируп се прави од шећера - требало би да буде двоструко већи по тежини од смеше састојака за џем, напуњен водом. Пропорције шећера и воде су 1 кг / 1 стакло. Рабарбара са планинским пепелом се сипа сирупом, кува 1-1,2 сата, уклањајући пену. Затим се све сруши блендером до хомогене конзистенције, доведе до кључања, положи у стерилисане тегле и поклопце заврне. Џем ће се показати течним, већ ће се згуснути у теглама, након 2 месеца складиштења.
Количина оксалне киселине у петељкама зависи од стања биљке. Најкиселији укус у потлаченим, премалим шикарама. Петељке из моћних грмова су слађе, нежније на слузницу дигестивног тракта и погодније су за прављење посластица. У здравим грмовима можете користити младе листове за храну - додајте их салатама.
Шта је добро за здравље
Доказано је да једете овај производ има позитиван ефекат на метаболизам, попут цилантра, побољшава апетит, враћа нормално функционисање дигестивног тракта... Биљка садржи супстанце које јачају имуни систем.
Постоје стабљике рабарбаре
најкорисније органске киселине: јабука, лимун, јантар и оксал. Стабљика биљке богата је витаминима Б, садржи витамине П, А, Ц, Е и пуно каротена.
Једење рабарбаре је добро за људе који имају проблема са јетром. Ова биљка је изврсно колеретично средство због присуства у њој велика количина минералних соли и кахетина (антиоксиданти).
Пронађено у овом производу значајна количина пектина (полисахариди), рутина и масе елемената у траговима, укључујући гвожђе, фосфор, калцијум, магнезијум (сазнајте више о храни која садржи калијум и магнезијум).Недавне студије такође су откриле супстанцу хрисаробин, која помаже у борби против спољних манифестација псоријазе, благотворно делује на кожу и косу.
Употреба рабарбаре у храни има ресторативно деловање... Ово је добар лек за обнављање тела након дугог недостатка витамина или дуготрајне болести. Показано је да конзумација овог производа може значајно смањити ризик од бенигних тумора због полифенола који се у њему налазе.
Биолошки активни елементи садржани у петељкама позитивно утичу на функционисање циркулационог система, јачају срчани мишић, смањујући вероватноћу срчаног удара. Стабљике ове културе су веома корисне за децу., пошто висок садржај витамина А и Ц благотворно утиче на вид и мишићно-скелетни систем.
Добар дијететски производ са ниском енергетском вредношћу - само 26 кцал на 100 г. Пожељно је јести поврће током сезоне када количина хранљивих састојака које садржи достигне свој врхунац.
Састав и садржај калорија рабарбаре
Свежа рабарбара - петељке и врло млади листови имају хранљива својства. У сушеном облику и у зрелој биљци, особине се мењају.
Садржај калорија рабарбаре на 100 г износи 16 кцал, од чега:
- Протеини - 0,7 г;
- Масти - 0,1 г;
- Угљени хидрати - 2,5 г;
- Дијететска влакна - 3,2 г;
- Вода - 91,5 г;
- Пепео - 1 г.
Упркос чињеници да се листови и петељке биљке практично не користе као медицинске сировине, садрже богат комплекс корисних супстанци.
Витамини на 100 г:
- Витамин А, РЕ - 10 мцг;
- Бета каротен - 0,06 мг;
- Витамин Б1, тиамин - 0,01 мг;
- Витамин Б2, рибофлавин - 0,06 мг;
- Витамин Б5, пантотенска киселина - 0,08 мг;
- Витамин Б6, пиридоксин - 0,04 мг;
- Витамин Б9, фолат - 15 мцг;
- Витамин Ц, аскорбинска киселина - 10 мг;
- Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ - 0,2 мг;
- Витамин ПП, НЕ - 0,2 мг;
- Ниацин - 0,1 мг
Макронутријенти на 100 г:
- Калијум, К - 325 мг;
- Калцијум, Ца - 44 мг;
- Магнезијум, Мг - 17 мг;
- Натријум, На - 2 мг;
- Фосфор, Пх - 25 мг.
Елемент у траговима - гвожђе, Фе - 0,6 мг.
Пробављиви угљени хидрати на 100 г:
- Скроб и декстрини - 0,2 г;
- Моно- и дисахариди - 2,3 г.
Следеће хранљиве материје у саставу рабарбаре благотворно делују на тело:
- Витамин А - стабилизује имуни статус, нормализује репродуктивну функцију, повећава регенеративна својства, побољшава квалитет коже, косе и побољшава визуелну функцију.
- Витамин Ц - нормализује редокс процесе, побољшава функционисање имунолошког система, помаже у апсорпцији гвожђа, повећава еластичност зидова капилара.
- Витамин Б9 - овај коензим (молекул не-протеинских стена) активно учествује у метаболичком процесу нуклеинских супстанци и аминокиселина. Недостатак витамина Б9 (фолне киселине) током трудноће доводи до оштећења феталне формације, до појаве физиолошких абнормалности.
- Калијум - ова супстанца је главни унутарћелијски јон, који је активно укључен у нормализацију равнотеже воде-електролита и киселине и базе, нормализује функције нервног система и одржава крвни притисак.
- Калцијум је одговоран за функцију мишића и квалитет коштане структуре.
Укус стабљика рабарбаре пружају киселине укључене у њен састав: аскорбинска, оксална, јабучна. Стога се не треба чудити израженој киселости када се конзумира.
У ком облику је боље користити
Рабарбара је поврће, али се користи као воће у кувању. Не може се јести сирово. Стабљике биљке, попут киселице, садрже пуно оксалне киселине која се током кувања неутралише. Али још увек неће успети да је поједете сирово - свеже петељке су врло киселе, остављајући непријатан „свилени” плак на зубима.
Користи се као пуњење слатке пите, од ње се прави компот, џем од рабарбаре популаран је у многим земљама. Јела од овог производа богата су енглеском кухињом - поред посластичара, поврће се користи у сосовима па чак и као прилог месу.
Пре кувања петељке се темељно ољуште - садржи највише оксалне киселине. Стабљике су срушене и куване у шећерном сирупу, а затим је мешавина млевена - кондиторски фил је спреман. По укусу је врло сличан сосу од јабука. Печени производи од рабарбаре врло су сочни и ароматични.
Ово поврће не прегревајте се... Са продуженим излагањем високим температурама, рабарбара ослобађа велике количине оксалне киселине и калијума, који међусобно реагују и формирају калијумове соли. Они се акумулирају у телу са наслагама соли.
Рабарбара је доступна у неколико сорти. Најкиселија од њих је зелена. Жилав је, са задебљалом кожом - потребно је дуже време за кување.
Најмање оксалне киселине у црвеној боји - најчешћи је, треба му мање времена да се кува, има укус малине.
Прича о рабарбари
Каже се да научно име рода (Рхеум) потиче од „Ра“ (Рха), древног назива реке Волге, где расте биљка рабарбара. Кинези су ову биљку први пут користили у медицини пре хиљаде година. Познато је да се рабарбара у 17. веку у Енглеској користила у прехрамбене сврхе. У то време шећер је био доступан само богатим људима, тако да су слатке торте од рабарбаре биле прилично пријатне. Марко Поло, познати венецијански путник и трговац, био је велики љубитељ овог поврћа, услед чега је у својим причама поделио своје знање о ризоми рабарбаре ().
Рабарбара се најчешће налази на пољопривредним пијацама и у прехрамбеним продавницама у стабљици попут целера. Пролеће је најбоље време за бербу рабарбаре, обично од априла до јуна. Стабљике су лако препознатљиве по јарко ружичастој боји, а налазе се и у светло ружичастим и бледо зеленилу, које немају никакве везе са зрелошћу или слаткоћом. Међутим, стабљике и цветови су једини јестиви делови биљке. Ово је веома важно знати, јер су листови заправо отровни.
Потенцијална опасност и како је избећи
Иако рена има многа корисна својства, некима се саветује да је користе ређе или је чак и потпуно одбијају ако постоје контраиндикације.
Контраиндикације
Биљка је високо кисела. Рабарбара контраиндикована код људи са озбиљним болестима гастроинтестиналног тракта... Ово се посебно односи на оне који имају тенденцију ка унутрашњим крварењима и чирима.
Производа не би требало да једу људи са акутним запаљенским процесима у бубрезима и бешици, уролитијаза или хемороиди.
Лекари препоручују искључити из исхране пацијената који пате од дијареје, дијабетес мелитуса, холециститиса... Такође се не сме јести са гихтом.
Алергија
Рабарбара - хипоалергенска биљка... Али забележени су случајеви алергије на њега у медицини, мада врло ретко.
Његове зеленкасто-црвене стабљике постале су прави спас за оне који су алергични на јагоде или јабуке - уосталом, на пример, пита од рабарбаре има добар укус као пита од јабука или јагода. дакле опасност производа за алергичаре је занемарљива.
Да ли је штетно за труднице и децу
О употреби рабарбаре у храни за труднице мишљења лекара су донекле подељена... Неки верују да је боље искључити овај производ, док други, напротив, саветују да га редовно користе.
Њихова мишљења се слажу у једном - пречесто током трудноће није вредно јести... Разлог је висока киселост.
Као што је већ речено, рабарбара је корисна за децу због високог садржаја витамина и корисних микроелемената... Ако дете нема контраиндикације (то су гастроинтестиналне болести, дијабетес мелитус), онда ће му ово поврће само користити. Производ се може давати и деци млађој од три године у облику компота или слатког пиреа.
За више информација о здравственим предностима и потенцијалним здравственим ризицима од рабарбаре погледајте овај видео:
Штета и контраиндикације
Рена, која поседује читав низ благотворних ефеката, делује попут лека, што значи да се не може неконтролисано конзумирати. Листови (петељке) рабарбаре се не препоручују особама са каменцима у бубрезима - због таложења соли каменца.
Рабарбара је такође контраиндикована за:
- индивидуална нетолеранција;
- камење у жучној кеси;
- перитонитис;
- реуматизам;
- холециститис;
- панкреатитис;
- запаљење генитоуринарног система;
- шећерна болест;
- крварења из желуца и хемороида.
Рхубарб треба користити са опрезом када:
- повећана киселост;
- чир на желуцу;
- цироза јетре.
Не препоручује се употреба петељки и посуђа / препарата направљених од њих против дијареје. У овом стању, рабарбара може имати стимулативни ефекат - постоји ризик од дехидрације.
Рабарбара: сорте (најпопуларније)
Данас постоји више од стотину сорти ове биљке, али нису све распрострањене у Русији.
- Сорта Вицториа је једна од најранијих и најпродуктивнијих. Има одличан укус. Дужина петељки не прелази 60 центиметара. Према вртларима, сорта Вицториа има недостатак - превише обилно цветање.
- Московски-42 је једна од најранијих сорти са високим приносом и одличним укусом. Петељке су дугачке седамдесет центиметара и дебеле више од три центиметра. Петељке су глатке, зелене боје и у основи имају црвену пругу.
- Огрески-13 је високо родна сорта у средњој сезони. Добро се развија и у сенци формира петељке. Месо дебелих и дугих петељки је врло нежно и сочно. На биљци се формирају два генеративна изданка.
- Велики петиолат је врло рана сорта која образује моћну розету лишћа, са тамноцрвеним петељкама. Њихова дужина није већа од 60 цм, а ширина 2,5 цм. Имају пријатан укус и нежно месо.
- Гиант - ова сорта припада касним, што радује жетви, када су ране сорте већ процветале и очврсле. Петељке су огромне, дугачке до једног метра и дебеле до четири центиметра, црвене.
Када се бере и чува рабарбара
С обзиром да је то вишегодишња биљка, берба се одвија у две фазе. У првој фази се сакупљају листови, а током друге (могуће за неколико година) корени се ископају.
Корени се могу ископати након што биљка напуни четири године. После тога се оперу, исеку на ситне комаде и осуше, прво на отвореном, затим у сушарама на температури од 60 степени. Петељке се чупају постепено, три до четири пута у сезони. Уобичајено је да се берба завршава крајем јула како би биљка могла да ојача до следеће године.
Постоји неколико начина бербе рабарбаре за зиму:
- као домаћи препарати - џем или компоти;
- замрзавањем;
- остављајући осушени корен на хладном, тамном, проветреном месту.
Поврће можете замрзнути са кожом или без ње. За компоте је погодна и опција са кожом, а ако биљку планирате да користите као пуњење за пите или за салату, кожу је боље уклонити. Можете замрзнути и као део мешавине салате и одвојено опрану биљку.
Може се замрзнути у шећеру: ољуштено и опрано поврће се исече на комаде и стави у посуду за храну у слојевима одвојеним шећером. За килограм петељки биће потребно око једну и по до две чаше шећера.
Може ли се рабарбара давати деци
Будући да рабарбара садржи неке врсте киселина (на пример, оксалну), у неким случајевима може бити опасно јести је. Због тога је у првим годинама дететовог живота боље да га не храните овим поврћем.
Важно! Разговарајте са својим лекаром пре него што дате рабарбару малом детету.
У ком узрасту деца могу рабарбару
Након што дете достигне старост од једне и по године, можете - уз дозволу педијатра - користити биљку као лек.
Као прехрамбени производ може се конзумирати отприлике две до три године (раније - само уз дозволу лекара и у медицинске сврхе). Поврће мора нужно бити подвргнуто топлотној обради: детету можете пажљиво дати џем или компот од рабарбаре.
Како кувати рену за своју бебу
Препоручује се први пут правити компот. Компот од рабарбаре за децу прави се на следећи начин: ољуштите стабљике, исцедите сок из њих. Затим се соку додаје прокувана топла вода помешана са воћним соком ради побољшања укуса пића. Уведите у исхрану, постепено повећавајући дозу, док први пут морате давати врло мало.
Када дете порасте, моћи ће да му даје редовне оброке који садрже ово поврће.
Врсте рабарбаре
Данас се у вртовима и воћњацима налазе гајени сортни облици биљака и дивље врсте. Потоњи су атрактивни за декоративност, непретенциозност у нези.
- Лековита рабарбара. Одликује се огромном величином: листови биљке достижу један и по метар дужине, а педунци премашују људски раст.
- Племенита рабарбара. Биљка формира високо "ухо", које се састоји од великих валовитих лисних плоча.
- Рабарбара прста. Његово друго име је Тангуг. Ова врста је занимљива по својим јако рашчлањеним светлим листовима и гримизним цветовима који су крунисани високим педунцима.
- Рабарбара од поврћа. Ова врста се препоручује као вртна биљка. Гајене сорте ове врсте имају сочне и густе петељке, пријатног укуса и дуго се не грубе.
Болести и штеточине рабарбаре
Рабарбара је ретко погођена болестима, али ако се понашате по принципу „биљка и заборави“, биљка ће постати рањива на инфекције и штеточине од инсеката. Наравно, много тога зависи и од климатских услова. Прекомерна влага, висока - до 28 ° Ц - температура и њени оштри падови, превише азота у структури тла, згуснути засади - повољни услови за развој болести и штеточина.
Болест рабарбаре
Најчешће се баштовани морају суочити са болестима рабарбаре као што су аскохитис, бела тачка (рамуларијаза), пепелница и рђа. Док су аскохитис и рамуларијаза чешћи у централном и арктичком региону, потоњи су чести на лишћу рабарбаре у јужним регионима.
Рамулариасис
Код рамуларијазе, лишће рабарбаре прекривено је смеђим мрљама са тамнијом границом. Временом мрље расту и стапају се у једну целину. Средина листова постепено посветли. При високој влажности болест напредује, а огромни листови прекривени су белим или сребрнастим премазом. Ако је клима сува, ткиво лисне плочице пуца и улази у тло.
Код рамуларијазе, листови рабарбаре прекривени су смеђим мрљама са тамнијом границом.
Аскохитоза
Аскохитоза се односи на гљивичне болести рабарбаре, погађа и ризом и стабљику са лишћем. Коренски изданци постају црни и одумиру, слабећи биљку. На листовима се прво појављују мале вруће жуте мрље које касније постају смеђе или тамно сиве са смеђим обрубом и издужују се попримајући неправилан облик. Листови, као код рамуларијазе, почињу да се руше, отпадају. На њима можете видети црне тачке - пикнидије, које садрже споре патогена-гљивице. Понекад се болест шири на стабљике. У њиховој базалној основи појављују се мрље бело-сиве нијансе дуж којих су расуте тамне тачке воћних тела штетних гљива.
Рабарбарни аскохитис погађа и ризом и стабљику са лишћем
Пепелница
Позната и досадна пепелница је попут белог сомота који је прекрио лишће рабарбаре. Болест напредује почетком лета, успоравајући раст целе биљке. Погођени делови потамне и одумру, рабарбара не избацује цветне стрелице, врло често ослабљена биљка не презими.
Пепелница на рабарбари развија се почетком лета
Руст
Руст карактерише стварање пустула које садрже "зарђале" гљивичне споре. Пустуле пуцају и просипају их на земљу. Болест слаби раст рабарбаре, нарушава метаболичке процесе у деловима биљке.
Рђа оштећује раст рабарбаре
Штеточине
Рабарбара је рана биљка, па је нападају многи штеточини.
Рабарбарин жижак
Рабарбарин жижак прилагођен је свим климатским условима, па се појављује свуда где се рабарбара узгаја. Тело одраслих буба дуго је до 6 мм, а одозго је прекривено сивим или смеђим љускама, са стране се налазе мале елитре. Женке жижака полажу јаја на стабљике киселице и хељде, којима почињу да се хране рано у пролеће. Касније штеточине прелазе на рабарбару. Због тога се хељда и киселица не саде поред ове културе.
Женка рабарбариног вијуга полаже јаја на хељду и киселицу, па рабарбара не може бити засађена овим биљкама.
Гусенице кромпирове кашике
Рабарбара и гусенице кашике кромпира, које се појављују у пролеће из јаја која је положила на коров, сметају. Гусенице се хране месом стабљика и лишћа рабарбаре, оштећујући све више и више нових стабљика. Најбољи начин за сузбијање је уништавање свих корова у лејама рабарбаре. Ако има превише лептира, за њих се постављају светлосне замке, испод којих се постављају контејнери са меласом. Да би се то постигло, 50 г квасца ферментира се у 1 литру воде и меша меласом у омјеру 3: 1. Тако се хватањем лептира смањује и број полагања јаја.
Гусенице кромпирове храњенице хране се месом стабљике и лишћа рабарбаре
Буба рабарбаре
Бубу рабарбаре лако је уочити у лету по светлом стомаку у облику дијаманта. Одозго, инсект има смеђу боју, а на глави су дугачке црвене антене-антене. Храни се соком од лишћа рабарбаре. Последица његовог присуства су смеђе мрље на лишћу. Штеточина посебно воли младе биљке. Његова разлика од осталих "колега" је одсуство одвратног мириса. Бедбу лети из једне биљке у другу, наносећи велику штету плантажама рабарбаре.
Буба рабарбаре се храни лишћем рабарбаре, слабећи биљку
Лечење и превенција
У превентивне сврхе:
- уништавају болесне и инсектима оштећене листове рабарбаре;
- коров се уклања на време;
- отпуштање тла неколико пута у сезони;
- редовно заливати;
- за зиму обавезно ископајте земљу око биљака на бајонету лопате.
За лечење против болести и штеточина користе се:
- једнопроцентна Бордеаук смеша - за борбу против гљивичних болести;
- 40% фосфамида на крају вегетационе сезоне - за спречавање лезија рабарбариних жижака.
Видео: припрема Бордеаук смеше
Не препоручује се употреба хемикалија за прераду рабарбаре како би се избегло тровање токсичним супстанцама које се рабарбара може акумулирати у великим количинама.
Ако су хемикалије неопходне, користе се са великом пажњом. Најмање штете доноси третирање пестицидима на подручјима са једногодишњим садницама. На одраслим биљкама користе се само на самом крају сезоне, после последње бербе, у октобру или новембру.
Како се врши узгој рабарбаре?
Најчешће се овај представник флоре може размножавати семеном или вегетативном методом (делови ризома - деленки).
- Размножавање рабарбаре помоћу семена.
Да бисте користили метод семена, прво морате узгајати саднице. Истовремено, примећено је да ће приближно 75% садница које су се појавиле изгубити сортне карактеристике и неће бити толико продуктивне. Такве биљке моћи ће да добију жетву тек у трећој години, од тренутка сетве. Ако се донесе одлука да се баве садницама, онда се препоручује формирање школе (кревета за саднице), где се сеје семе. Користе се свеже убране семенке рена.Сетва се врши као у јесен, чак и на смрзнуто тло или у пролеће. У потоњем случају потребна је прелиминарна месечна стратификација - семе се држи 30 дана на доњој полици фрижидера на температури од 0-5 степени Целзијуса. Семе рабарбаре се саде на дубину не већу од 2-3 цм. Обично се после 15–20 дана могу видети први изданци рабарбаре. Треба их проредити. Када прођу 1-2 године од тренутка садње, тада је неопходна трансплантација на стално место у башти. Таква манипулација се врши почетком пролећа или почетком септембра. - Размножавање рабарбаре деловима ризома.
Ова метода је боља јер ће се жетва моћи побрати у другој години узгоја. Да бисте то урадили, потребно је у пролеће или почетком септембра одабрати потпуно здраву и добро развијену биљку која је достигла 3-4 године старости. Уклања се са земље, а ризом је изоштреним ножем или лопатом подељен на делове. Свака од подела треба да има 1-2 довољно развијена пупољка и пар задебљалих коренских процеса. Сви делови морају се одмах посути уситњеним угљем за дезинфекцију. После тога, резнице рабарбаре стављају се у сенку да се осуше. Ово ће спасити саднице у будућности од пропадања након садње у земљу. Слетање се врши према горе наведеним правилима.
Гајење и брига
Рабарбара спада у непретенциозне, незахтевне према светлу и хладно отпорним биљкама. Али за обилну и укусну жетву потребни су неки услови за узгој:
- опуштање тла између редова,
- правовремено уклањање корова,
- ђубрење ђубривима,
- обилно заливање,
- уклањање стрелица цвасти,
- ако је потребно, борите се против болести и штеточина.
Биљка добро подноси хлад, али боље расте на отвореним, сунчаним подручјима и има декоративнији изглед лишћа и нежан укус петељки. Ова култура захтева посебно добро осветљење приликом гајења садница из семена.
Рабарбара расте боље на отвореним, сунчаним подручјима
При ниској влажности и високим температурама квалитет петељки је знатно смањен.
Методе садње
Рабарбара се сади садницама или сејањем семена директно у земљу. Место слетања је припремљено унапред: они ископају локацију, додају хумус по стопи од 10 кг / м2. Тло треба да буде прилично влажно и газирано, песак се додаје на тешка тла. Такође узимају у обзир чињеницу да рабарбара на једном месту може да расте више од 10 година, док јако расте, стога одраслој биљци треба површина од најмање 1 м2.
Сетва семењем на отвореном тлу
Семе биљака може се сијати директно на отворено тло. С обзиром да се не плаше мраза, то се може учинити крајем јесени (почетком и средином новембра).
- Семе се поставља у плитке жлебове до дубине од 1,5 цм и на растојању од 20-25 цм једно од другог.
- У смрзнутом земљишту они ће проћи кроз процес природне стратификације и у априлу ће дати пријатељске изданке.
- У јесен, одрасле биљке се трансплантирају на право место.
Можете одмах посејати семе на стално место како не бисте пресадили саднице, док се дубина уградње повећава на 3 цм, а растојање између садница се прави одједном 70-100 цм.
Овако изгледају саднице из семена озиме сетве, спремне за јесењу садњу
Узгајање садница
Пролећна сетва за саднице врши се крајем фебруара или почетком марта.
- Семе се натапа 2 дана у води или регулатору раста ради побољшања клијавости, након што се 2 месеца леже у фрижидеру.
- После бубрења семена и појаве клица дужине око 2 цм, суше се и саде у припремљено влажно тло са размаком између редова 20-25 цм.
- Након појаве лишћа, саднице се проређују.
- У мају, када саднице достигну висину од 30 цм, имају 3-4 формирана лишћа и црвену боју доњег дела петељки, саде се на стално место по шеми 1 × 1 м.
- Ако је садња прекасна, морају се уклонити превелики листови.
До краја маја, саднице рабарбаре достижу висину од 30 цм, имају 3-4 формирана лишћа и црвену боју доњег дела петељки
Сетва уз семе има неке недостатке: семе рабарбаре не клија добро, а биљка можда неће пренети специфична и сортна својства. Због тога се рабарбара чешће размножава дељењем ризома.
Размножавање рабарбаре дељењем ризома
Ризом грма старог 4-5 година подељен је на неколико делова, тако да сваки део има 3-4 пупољка, и засађен на такав начин да вршни пупољак (зачетак новог изданка) остане на нивоу површина тла након слегања тла.
За поделу узмите грм рабарбаре не старији од пет година
Земља око чистине је збијена. При малој влажности земљишта, код садње рабарбаре, заливање се врши у корену (2 литра по деоници). Ова метода вам омогућава да сачувате сорту и брзо добијете жетву. Саднице се корени много боље од садница.
Заливање
Рабарбара је биљка која воли влагу и која захтева капацитет влаге у тлу од најмање 80%. Ову чињеницу је лако објаснити: огромни листови рабарбаре имају велику површину испаравања, а ризом је близу површине тла.
Што је биљка чешће залијевана, петељке ће јој бити веће, сочније и њежније. Наравно, пре свега, учесталост заливања зависи од временских услова. У сушним временима рабарбару треба пити најмање 2 пута недељно. На почетку сезоне раста и током бербе, заливање треба повећати до 3-4 пута недељно, користећи 10 литара воде на 1 м2.
Да би лишће брзо расло, цветне стрелице се режу на рабарбари. Након сваког заливања врши се лагано рахљање тла и уклања коров.
На почетку сезоне младим биљкама рабарбаре је посебно потребно заливање.
Прихрана
Рабарбара воли плодна тла, стога добро успева на хумусним, иловастим и обрађеним глиненим земљиштима, богатим хранљивим састојцима.
Неопходан услов за негу биљке је годишње прихрањивање:
- Органска ђубрива, по правилу, примењују се у јесен у облику трулог стајњака, хумуса, биљних остатака по стопи од 1-2 канте по 1 м2.
- На пролеће се земљиште пуни минералном водом: додаје се 30 г карбамида и калијум сулфата, 60 г суперфосфата на 1 м2 парцеле.
- Ђубрива се пажљиво распршују око зоне корена или посејаног семена.
- За убрзани проток прихране у земљу врши се заливање.
Често постоје препоруке за примену сложених минералних ђубрива након сваке колекције петељки. Али ипак је боље водити рачуна о даљем стању тла и оплођивати биљним инфузијама: на пример, инфузијом коприве или дивизме.
Инфузија коприве користи се као ђубриво за рабарбару
Малчирање тла
Прво малчирање рабарбаре врши се одмах након садње садница или сечења у земљу, чим се добро укорени. Да би се то учинило, земљиште око биљака се навлажи, олабави и материјал за малчирање рашири по површини. У овом случају, лисна розета рабарбаре остаје отворена.
При малчирању рабарбаре отвор за остављање листова остаје отворен.
Биљни остаци, отпало лишће користе се као малч. Малчирање одржава земљу влажном и топлом. Поред тога, сузбија се раст корова око рабарбаре.
Друго малчирање врши се на јесен након што лишће одумре. Сада ће, напротив, добро покривена и покривена розета бити кључ успешног зимовања биљке. Искусни вртларци препоручују заштиту засада рабарбаре ниском жичаном мрежом (25-30 цм) и потпуно пуњење отпалим лишћем, добро је набијајући. Још једна предност овог начина малчирања је што ће на пролеће хумус листова служити као добро органско ђубриво.
На исти начин, малчирање се врши сваке године у пролеће и касну јесен.
Слама, узета као малч, временом се минерализује, повећавајући микробиолошку активност тла, што доводи до смањења садржаја азота у њему.Овај материјал за малчирање није погодан за рабарбару!
Берба рабарбаре
Уз правилну негу и правилно садњу, рабарбара гради своју лисну масу до јесени, али је сезонски производ. Петељке најранијих сорти једу се од почетка поновног раста до средине јуна, касне сорте могу се користити до средине јула. Тада постају жилави, жилави, без укуса, штавише, у њима се акумулирају органске киселине.
Љубитељи рабарбаре могу убрати стабљике у облику мармеладе, компота, маринаде, џема.
Берба: како правилно резати рабарбару
У другој години након садње рабарбаре, љубитељи оригиналне и корисне биљке могу само убрати дуго очекивану жетву од раних сорти. Техничка зрелост петељки код касних сорти наступа тек у трећој или четвртој години.
Резидба обично започиње крајем маја или почетком јуна. У двогодишњој рабарбари избијају се највише 3 петељке, сакупљајући колекцију до месец дана, тако да ослабљене биљке у будућности не смањују принос.
Приликом обрезивања придржавају се неких правила:
- беру се само меке, младе и сочне петељке, њихова потрошачка зрелост одређује се дужином од најмање 25 цм и дебљином од најмање 1,5 цм;
Погодно за бербу младих стабљика рабарбаре дужине 25 цм и дебљине 1,5 цм - петељке су пажљиво одломљене у основи корена, глатко се увијајући и повлачећи (не одсецати или откидати), док је важно да не додирујете пупољке у пазуху листова;
- филм на дну петељке се не уклања, већ се лист исече тако да мали део остане на петељци - то се ради тако да петељка не бледи брзо и дуже се чува;
Приликом сечења петељки рабарбаре на њима се оставља мали део листова тако да се петељке дуже чувају - биљци остаје 4 листа, што је неопходно за раст и будућу жетву;
- цветајуће стрелице рабарбаре одмах се уклањају како се штетне материје не би акумулирале у биљци и укус самих петељки био мекши; истовремено се повећава и трајање жетве;
- у време цветања (од краја јуна до средине јула) младе петељке се не развијају на рени, а оксална киселина се акумулира у старим и грубим, па се у овом периоду уздржавају од бербе. Тек након што млади листови поново нарасту, сакупљање се наставља, завршавајући сезону крајем септембра, јер ослабљене биљке морају имати времена да ојачају, а њихови ризоми морају акумулирати хранљиве материје.
Један петогодишњи грм рабарбаре може да произведе до 6 кг петељки, које достижу дужину до 80 цм.
