Црвена паприка: користи и штета, својства и витамини. Љута паприка

Љубав према зачињеној храни тешко је научно објаснити, али четвртина људи на свету свакодневно конзумира вруће поврће породице Пеппер. Генерално се верује да су семе најтоплији део, али у ствари већина капсаицина садржи беле преграде унутра. Повезујући се са рецепторима на језику, овај алкалоид изазива осећај сагоревања на слузокожи и што је већи ниво капсаицина, тај осећај ће бити болнији.

У природи су птице преносиоци семена и, зачудо, недостају им рецептори који спречавају сисаре да једу поврће. Међутим, човек је успео да „укроти“ црвену љуту паприку, а проучивши њен састав, успео је да умањи штету приликом конзумирања, јер су благодати врућег зачина за тело веома велике.

75% патогених бактерија које узрокују цревна тровања неутралишу се активним супстанцама зачинске ватре. Умерена употреба помаже у лечењу и подмлађивању тела, док ће неконтролисана употреба нанети значајну штету здрављу.

Историја

Овај производ се широко користи као зачин. Можда ће се многи изненадити, али постоји неколико његових врста које су донете из различитих земаља света: Индије, Источне Азије, Америке. У зависности од земље у којој је паприка узгајана, има различита својства укуса: неке од њих одликује висок ниво оштрине, а неке оштрије, што је приметно када први пут додирнете зачин за земљу.

Овај производ се населио на територији Русије прилично давно - у 16. веку. Већ тада су га донели трговци, а због скупих трошкова користили су га само богати људи. Касније је почео да се узгаја у регионима Краснодарске територије и Волге - управо се ове земље тренутно сматрају најпогоднијим за култивацију ове пољопривредне културе.

Горка паприка у башти

Упркос чињеници да је љута паприка тропска култура, дуго се гаји практично у целој Русији. Иако ћете у северним регионима морати мало да се петљате са садницама, које је најбоље гајити код куће. Људи који немају летњу викендицу или повртњак не би требало да очајавају, јер се бибер може гајити и у стану на прозорској дасци, чак и зими.

Ако су временски услови повољни (пуно сунца и мало кише), можете да берете средином јула. Брига о биљци на отвореном терену не представља посебне проблеме. Довољно је заливати док се суши, олабавити земљу и уклонити коров. Што се облачења тиче, овде је све индивидуално. Ако баштован жели брже и у великим количинама да добије жетву, онда је дозвољено користити сложена минерална ђубрива.

Много важније питање је суседство са горком паприком. Страх да култура може пренијети горчину на остале биљке није оправдан. Само суседство са паприком може донети сличан резултат. Две сличне културе опрашују једна другу, а на крају ће се испоставити да је цео усев горак.

У овом случају, потребно је водити се само тиме које ће биљке посађене у близини позитивно утицати на раст бибера и спречити културу да се разболи. Парадајз и патлиџани су неки од најбољих комшија црвене паприке.Ове културе помажу једна другој да расту. Поред тога, љута папричица одбија неке инсекте. Често се тинктуре на бази овог поврћа користе за заштиту од штеточина. Прскање растворима љуте паприке помаже у уклањању лисних уши. Биљке попут копра, босиљка, цилантра и мајчине душице такође се могу посадити у близини.

Али коморач, репу и кромпир најбоље је садити што даље од љуте паприке. Потоњи ће однети све хранљиве састојке и влагу, а наведени усеви ће од тога патити.

Витамини

Црвена паприка има благотворна својства због присуства елемената у траговима и минерала у њеном саставу, који имају одређени ефекат на људско тело. Дакле, у саставу сваке першуна постоји значајан садржај каротена, због чега је обезбеђена његова црвена боја. Поред тога, стручњаци истичу висок садржај витамина Б, Ц и А група у структури таквог производа. Уз све то, у структури бибера могу се уочити такве компоненте као што су протеини и шећер, као и висок садржај есенцијалних уља која се врло често користе у медицини и козметологији.

Уз све ово, међу корисним компонентама можете пронаћи и имена као што су фосфор, натријум, као и селен и цинк, који имају најкориснији ефекат на различите системе људских органа. Поред витамина и микроелемената, љута паприка садржи неколико врста масних киселина: олеинску, капринску, палмитолеинску, миристичку и лауринску. Поред тога, ова свежа зачина има низак садржај Омега-3 и Омега-6.

Хемијски састав и здравствене користи љуте црвене паприке

Љута папричица има врло богат хемијски састав, а количина неких елемената покрива дневни унос у тело. Поврће је засићено следећим супстанцама:

• Витамини:
• група Б - тешко је именовати дневну дозу овог витамина, јер на њу утичу многи фактори, укључујући старост, пол, занимање, годишње доба итд. Повећани ниво анксиозности у савременом друштву указује на то да је ова група индицирана свима, јер утиче на нормално функционисање нервног система. Раст и подела ћелија такође зависи од доступности ових супстанци у довољним количинама;

  
  Витамини Б.

аскорбинска киселина (Ц) је антиоксиданс који покреће имунолошке процесе и неопходан је у заштити од инфекција. Такође учествује у хематопоези, расту ткива и метаболичким процесима у телу. Просечна дневна доза је 70-90 мг, али зависи од многих фактора, па може да варира. Веће дозе су потребне током лактације, трудноће и старијих особа. Такође, пушачи, без обзира на старост, припадају овој категорији, јер 1 цигарета уништава 25 мг витамина.
Занимљиво!

Количина овог витамина у 100 грама љуте паприке премашује дневну потребу за 2,5 пута;

• токоферол (Е) - антиоксидант, успорава старење ћелија и обезбеђује им интензивнију исхрану. Одговоран за регенерацију ћелија, циркулацију крви, функцију мишића и још много тога. То је од посебне важности у фази планирања трудноће и рађања детета. Дневни додатак за одраслу особу је 8 мг за жене и 10 за мушкарце;
• ПП - неопходан је за правилно функционисање многих система у телу. Смањује ризик од срчаних болести, укључујући срчани удар. Учествује у синтези хормона, производњи ензима и асимилацији протеина;

  
  Особине витамина ПП

  Прочитајте такође:  Употреба манжетне у традиционалној медицини: лековита својства и контраиндикације
• К - одржава здраве показатеље згрушавања крви, спречава таложење калцијума у ​​посудама, служи као превенција онкологије јетре и простате;
• алфа-, бета-каротени - превенција офталмолошких болести;
• лутеин и зеаксантин - побољшавају когнитивне функције и вид. Такође, у комбинацији са другим витаминима побољшавају функционисање плућа, срца и смањују ниво холестерола.

Такође, хемијски састав укључује 9 есенцијалних аминокиселина и 9 небитних, 18 врста масних киселина, као и пурине и стероле.

На основу хемијског састава, љута паприка има следеће здравствене предности:

• смањује ниво холестерола;
• има антибактеријски, антивирусни, имуностимулирајући и аналгетички ефекат;
• побољшава стање крвних судова, костију, хрскавице и меких ткива;
• служи као превенција многих кардиоваскуларних болести;
• продужава младост због антиоксидативног деловања;
• има антиканцерогена својства;
• побољшава циркулацију крви у мозгу.

Корисне карактеристике

Љута паприка се сматра врло корисним састојком, посебно ако се правилно користи у кувању. Ова зачина је у стању да пробуди апетит, побољшавајући тако рад дигестивног система тела. Поред тога, благотворно делује на рад панкреаса, стимулишући га да производи виталне ензиме.

Неки лекари су приметили корисна својства црвене љуте паприке која су усмерена на рад срца и крвних судова. Према многим студијама, људи који редовно једу црвену паприку немају проблема са видом. Међутим, ова карактеристика се односи само на оне људе који конзумирају црвену чили паприку - оне који воле да је користе у млевеном облику као зачин не могу преварити. Често се такав производ користи за превенцију и лечење артритиса и реуматизма.

Витамини садржани у црвеној паприки благотворно делују на јачање имунолошког система.

Бенефит

Горка паприка доприноси укупном јачању тела
Постоји мишљење о штетности горке паприке, међутим, уз умерену употребу, поврће доприноси укупном јачању тела човека, побољшава варење и јача имуни систем.

Поврће богато многим корисним макро- и микроелементима има мноштво корисних својстава:

• редовно јело побољшава стање централни нервни систем, промовише лечење несанице и повећава отпорност на стрес;
• нормализује се хематопоетска функција тела, побољшава се рад кардиоваскуларног система;
• појачава активност мозга и проток кисеоника до виталних органа;
• минимизира ризик болест атеросклерозе, астме и бубрежне инсуфицијенције;
• провоцира ослобађање хормона среће;
• има бактерицидни ефекат и на унутрашња и на спољна ткива тела.

Негативна својства

Као што знате, чак и најздравија храна, ако се једе прекомерно или неправилно, може бити штетна. Исто правило важи и за паприку. Одвојено подручје ризика на које треба обратити пажњу свим љубитељима таквог производа је гастроинтестинални тракт, јер управо на овај део тела делује најактивније. Рецепти за чили нису погодни за људе који пате од болести као што су гастритис, чир на желуцу, чир на цревима или друге болести повезане са дигестивним системом. Такође треба да га избегавају они који пате од болести јетре, као и од дијабетеса.

Такав производ је контраиндикован за изражене алергичаре. Његови ензими могу само погоршати манифестације такве болести.

Главне контраиндикације и штета љуте паприке за тело

Чили паприка је веома љута зачина, стога има низ контраиндикација у којима зачин не можете редовно користити:

• болести гастроинтестиналног тракта, чак иу ремисији. Компоненте производа иритирају слузницу, што може изазвати дијареју, повраћање, згагу или мучнину;
• болести кардиоваскуларног система;
• болест јетре у акутној фази;
• обољење бубрега;
• индивидуална нетолеранција за компоненте, која се може изразити алергијском реакцијом различите тежине;
• детињство.

Важно!

Вреди напоменути да зачин може бити штетан не само у случајевима када је контраиндикован. Редовна конзумација у великим дозама може негативно утицати на тело, на пример, пореметити функционисање црева и желуца.

Са патологијама слузокоже у устима, бибер у саставу посуђа може изазвати јак осећај сагоревања и погоршати ток болести. Степен болне сензације зависиће од врсте поврћа. Да бисте смањили осећај сагоревања, препоручује се држање леда у устима или пијење хладног млека, кефира, јогурта.

Прекомерна количина љуте паприке у исхрани може нанети следећу штету:

• опекотине гастроинтестиналне слузокоже;
• повећан стрес на срцу;
• повећан крвни притисак;
• развој болести стомака (чак и карцинома) са сталним запаљенским процесом.

Када сечете производ, морате бити врло опрезни.
Најбоље је изводити је у рукавицама, тако да не постоји ризик од оштећења слузнице очију и носа недовољним третманом руку након додира са зачинским паљењем. Такође, посебно акутне сорте могу изазвати опекотине коже и јаке болове.

Током трудноће, љута паприка у исхрани ће помоћи да се носи са повраћањем са токсикозом, као и нормализује хормонални ниво. Али сви позитивни аспекти употребе се дешавају само у малим дозама.

Када дојите, зачин треба потпуно елиминисати, јер ће утицати на квалитет млека. У детињству је поврће такође потпуно искључено како не би повредило црева која се формирају.

Примене за кување

Најчешће се млевени бибер користи у припреми свих врста јела. Многи стручњаци препоручују да га обавезно додате у храну, коју карактерише тежак процес варења, посебно у месним јелима. Нутриционисти, заузврат, примећују низак садржај калорија у биберу и његов позитиван ефекат на метаболизам.

Зачин попут црвене љуте паприке широко се користи у кувању у комбинацији са другим зачинима и биљем. Многи кулинарски стручњаци препоручују упаривање са мушкатним орашчићем или чоколадом.Зачин додан у тачном омјеру може готовом сосу дати не само оригиналну арому, већ и племениту црвену нијансу.

У чистој форми, поврће се може укиселити или додати алкохолним домаћим инфузијама.

Апликација

Љута папричица је поштована у кухињама земаља попут Италије, Француске, Мађарске, Индије, Мексика. Најчешће се додаје у јела од меса и рибе, супе и прилоге. Цапсицум је прикладан у јелима од поврћа и конзервирању.

Сува уситњена паприка користи се као зачин.

Зачин је укључен у многе зачине, а такође се комбинује са зачинима - босиљком, тимијаном, коријандером, белим луком и другима. Горка паприка је одличан лек за многе болести. Широко се примењује у народној и званичној медицини - бибер гипс и тинктура бибера добро су познати свима. Локална примена загревања својстава бибера помаже код ишијаса, болова у зглобовима и озеблина.

Горки бибер се користи и у козметологији: додаје се уљима и лосионима, подмлађује кожу тела и чини је еластичнијом. Често је бибер укључен у антицелулитне креме. Додавање сокова у производе за негу косе повећаће циркулацију крви и стимулисаће фоликуле длаке.

Примена у козметологији

Велики број козметолога такође обраћа пажњу на благодати и штете црвене паприке. Есенцијална уља овог производа се посебно користе за израду антицелулитне креме или као део козметике за загревање. Производ показује одличан ефекат у процесу сагоревања масних наслага - због чега се често користи за облоге.

Позитивна својства таквог производа код губитка косе су одавно позната. У случају да постоји такав проблем, довољно је периодично трљати тинктуру бибера у кожу главе. Као што показује пракса, као резултат ове примене, коса не само да ће ојачати, већ ће изгледати здравије, а њен раст ће се такође приметно убрзати.

Маске за руке и нокте које садрже бибер или екстракте бибера такође имају позитиван ефекат. Као резултат њихове редовне употребе, биће приметно значајно јачање нокатне плоче, као и њен раст. Поред тога, овај поступак помаже у спречавању појаве и развоја гљивица.

Употреба љуте црвене паприке у пољу лепоте

Љуте паприке су релевантне не само за здравље, већ и за побољшање изгледа.

Дакле, ова биљка је активно укључена у следеће процесе:

1. Јачање косе, побољшање њеног стања.
2. Подмлађивање коже. Приметно је да људи који редовно једу црвени чили изгледају много млађе од свог биолошког доба. Маске од паприке помажу у решавању вишеструких дерматолошких проблема.
3. Борите се против целулита. Бибер вам омогућава да истовремено смршате и елиминишете кору поморанџе.

Маска за косу са црвеним бибером

Састојци:

• сува млевена црвена паприка - 1 кашика. л.;
• жуманце - 1 ком;
• маслиново уље - 1 кашика. л.;
• коњак - 20 мл;
• лимунов сок - 2 тсп.

Мешајте састојке и распоредите на суву косу. Загрејте главу и оставите да се упије 30 минута. Маса се мора темељито испрати шампоном и топлом водом.

Облога против целулита

Производ садржи млевену црвену паприку, есенцијално уље кајенског бибера, мушкатни орашчић. Сваки наведени састојак мора се узети 5 грама. Додајте им 2 кашике. л. маслиново уље, 100 г меда (течности) и 1 кашика. л. милерам. Све ове компоненте се мешају и дистрибуирају по проблематичним деловима коже најнежнијим масирајућим покретима.

Важно. Овај састав не треба наносити на ране, огреботине, слузокоже и кожу грудног коша. Трајање облога је 15 минута, њихова учесталост је 1-2 пута недељно.

Примена у медицини

Знајући о предностима и опасностима црвене паприке, можете је широко користити у медицини. Овај производ је невероватно користан у овом подручју због својих својстава сагоревања.

Кришка бибера биће одличан начин да особу доведете к себи у случају несвестице - мора се ставити под језик. Трљајући ноге с њима, можете спасити особу од хипотермије стопала, а трљање са развојем запаљенских процеса или грипа одмах ће спречити напредовање болести.

Љута папричица има изврсна антипиретичка својства која се могу користити на самом почетку инфекције у телу. Да бисте спречили његово ширење, млевени зачин мешајте са медом у омјеру 1: 1 и једите једну кашичицу три пута дневно. Да би маса имала пријатнији укус, може се мешати са млеком.

У медицини се широко користе бибер фластери, који се могу купити у апотекама у било ком граду. Прописани су за артритис, реуматске болове и болести мишића и зглобова. Посебна пажња посвећена је и фластерима, који су прописани за прехладу - лепе се у пределу грла и грудног коша. Ако је потребно, такав лек можете припремити сами: за то морате исецкати благо осушено воће поврћа и, након премотавања масе газом, причврстити на болно место.

Може ли се љута паприка замрзнути?

Многе домаћице ће бити заинтересоване да сазнају да ли се љуте паприке могу замрзнути зими како би сачувале своја својства. Помоћи ћемо вам да сазнате како то правилно урадити у припремној фази:

1. Прво бибер треба да очистите од прљавштине и темељито га исперите.
2. Затим потпуно потопите паприку у хладну воду, осушите пешкиром.
3. Ако желите да смањите оштрину производа, ставите паприку у врелу воду на 3 минута.
4. Даље уклањамо језгро и семе - вене се чисте, што смањује горчину у накнадној потрошњи производа.
5. Што су махуне тање исечене на траке, то ће трајати неколико месеци.
6. При руковању језгром треба носити гумене рукавице. Ово ће вам помоћи да не држите оштрину на рукама.

Даље, почињемо да се смрзавамо, а за ово бирамо једну од погодних опција:

• Потребно је одредити дубину смрзавања и трајање складиштења. Чиле има 90% воде, а његова сигурност одређује се помоћу тачног температурног режима.
• На 0-5 степени, паприка се може чувати 1-2 месеца. Немогуће је дуже, иначе ће доћи до уништавања интегритета ћелија.
• Кад се чува на 0-2 степена Целзијуса, бибер једноставно задржава својства, али у овом положају биће користан само 3 недеље.
• Са продуженим смрзавањем на -18 степени, задржаће своја својства 1-2 године.

За тренутно смрзавање најбоље је користити благу температуру. Морате га чувати у стакленој посуди, а за посуду насјецкану паприку ставите у посуду на температури до -6 степени. Паприку такође можете чувати у уљу - тако ће дуже задржати својства, међутим, приликом одмрзавања не може се поново замрзнути.

Ако вам љута папричица уђе у очи, шта урадити?

Многе домаћице ће бити корисно знати шта да раде ако им љута папричица уђе у очи. То се може догодити током кувања, припремног чишћења или замрзавања. Од таквог случаја нико није имун, а кад се догоди (не кукамо). Већ ћете знати шта треба учинити у овим хитним случајевима.

1. Увек од пецкања у очима помогао је црни чај или невен. Слаб раствор камилице такође ће ублажити осећај сагоревања, а овом композицијом можете испрати очну јабучицу. Ако бибер уђе у оба ока, течност мора да се замени након испирања првог ока.
2. Ако је захваћен капак, примењују се облози - памучни јастучићи се навлаже у тинктури црног чаја врућег или хладног типа и наносе на очи 5 минута.
3. Козје млеко ће помоћи код болова након сагоревања. Памучни јастучићи се такође користе за ублажавање црвенила и пецкања у очима.

Након испирања, потребно је капати очи медицинским раствором, који ће спречити развој инфекције. Куповина унапред Албуцид је антиинфламаторно средство које блокира бактерицидне инфламаторне процесе.

Руке пеку од љуте паприке - шта радити?

После рада са производом, често се дешава да руке горе од љуте паприке. Шта урадити у таквим случајевима да бисте спречили отицање? Биљно уље и млеко су кућни лекови. Није повезано са хемикалијама за домаћинство. Због тога би се требало прибећи таквим мерама. И пре свега, водите рачуна о таквим решењима:

1. Хлоров креч и вода. За дезинфекцију и уклањање црвенила користи се хлор који уклања бактерије и неутралише водом. Горуће руке треба опрати неконцентрисаним раствором. Неће бити горе ако вам руке горе од бибера.
2. Течни сапун и сода. Ово је натријум бикарбонат, који помаже свуда у кући, а спасиће и ваше руке. Каша се припрема са течним сапуном, који неутралише вишак алкалија. Маса се наноси на погођена подручја тела, а затим се опере водом.
3. Алкохол помаже у растварању капсаицина, супстанце која узрокује свраб, сагоревање и црвенило. Лосиони, тоници и парфеми на бази алкохола (тоалетне воде) могу вам помоћи у овом издању.

Не заборавите да исперите руке под млазом воде, дезинфикујте их након обраде. Затим поступак треба поновити ако није било могуће потпуно уклонити оток и црвенило.

Остале употребе црвене паприке

Мало ко зна резултате неких запажања научника, која такође указују на благодати црвене паприке у било ком облику. Дакле, примећују да овај производ савршено развесељава оне који га редовно користе, чак и у малим порцијама. Поред тога, не тако давно, познати онколози су спровели студију, током које су открили да такав производ спречава мутацију ћелија, што спречава стварање канцерогених тумора. Наравно, у савременом свету, када су туморске болести постале прилично честе, ово откриће игра важну улогу.

Зашто је вруће поврће корисно?

Верује се да љута паприка не користи телу, јер се верује да надражује слузницу желуца. Јасно је да у неразумној примени и употреби управо то може бити. Међутим, истовремено, употреба чили бибера обнавља рад циркулаторног, дигестивног и респираторног система, побољшава апетит и нормализује столицу.

Црвена паприка је способна да произведе хормон "среће" у људском телу. На пример, ендорфини ублажавају стрес и повећавају имунитет човека.

Говорећи о невероватним својствима зачињеног црвеног поврћа, треба напоменути антибактеријски, антидијабетички и аналгетички ефекат... Шта још може црвена паприка? Размотримо неке чињенице:

1. Нормализује рад срца. Капсаицин значајно смањује ниво холестерола, а самим тим смањује ризик од атеросклерозе, тромбозе и других болести.
2. Смањује тежину. Мало ко зна за то. Бибер нормализује метаболизам, подстиче разградњу масних наслага.
3. Ублажава главобољу.
4. Одличан је профилактички агенс за гастроинтестиналне болести. Производ је у стању да смањи упалу и уништи бактерије које узрокују гастритис.
5. Нормализује крвни притисак.
6. Бори се против заразних болести и прехладе.
7. Чили папричице су ефикасне за псоријазу и дијабетес.
8. Љута паприка је посебно добра за мушкарце. Благотворно делује на мушку снагу. У Француској је изведен занимљив експеримент. Након једења, сакупљала се пљувачка од сваког учесника.Они који су редовно јели чили сос имали су прилично висок ниво главног мушког хормона, тестостерона.

Тело не користи само пулпи врућег поврћа. Треба напоменути и његово семе, које је такође засићено витаминима, микро- и макроелементима.

Опасности од спољне употребе

Како правилно користити црвену паприку за спољну употребу? На крају крајева, многи су свесни његових надражујућих и опарљивих својстава. Пре свега, треба обратити пажњу на чињеницу да кожа на коју ће се наносити састав са таквим састојком нема висок ниво раздражљивости и нема никаквих оштећења у виду рана или огреботина. Такође се не препоручује употреба такве компоненте онима који имају проблеме са венама и онима чија је кожа склона алергијским реакцијама.

Говорећи о предностима и штети црвене паприке, многи љубитељи употребе овог производа кроз спољну употребу дају савете у случају да је опекотина на кожи ипак добијена. Ако се то догоди, довољно је подмазати оштећено подручје биљним уљем, након што сте подручје испрали обичном водом. Дакле, могуће је смањити болне сензације, као и убрзати процес регенерације ћелија коже.

Љута паприка за мршављење - како јести?

Вреди напоменути још једну позитивну страну црвене љуте паприке - то је нискокалорични производ, који осим што појачава метаболизам, разграђује угљене хидрате и масти. Али како јести љуту паприку за мршављење како бисте изгубили тежину и не штетили здрављу?

Најбоље је направити тинктуру бибера која је умерено љута. Поврће се ставља у водку или алкохол, инфузира се 5 дана. Важно је фино млети паприку тако да ослобађа све сокове и засићује тинктуру својим супстанцама. Ако уместо медицинског алкохола (90%) користите вотку, онда на њој морате инсистирати 3-4 недеље. За губитак килограма узимајте 30 мл три пута дневно пола сата пре оброка. Истовремено, не можете поновити курс сваког месеца - излагање између сесија је шест месеци, а трајање једног курса мршављења траје не више од 2 недеље.

За најбољи резултат, према стручњацима Онколошког института, у храну треба додати зачин, а не само пити тинктуре.

Како чувати

Да црвена паприка не би изгубила својства, неопходно је организовати правилно складиштење за њу. Дакле, најбољи услови за свеже поврће махунарки могу се уредити у фрижидеру, након што га умотате у прозирну фолију или пластичну кесу. У овом облику, може се чувати не више од једне недеље - иначе ће почети да бледи и, као резултат, изгубити своја непроцењива својства. Да бисте повећали период могућег складиштења, биљне махуне можете претходно третирати биљним уљем или сирћетом - у овом облику ће остати свеже месец дана.

Не препоручује се чување бибера у млевеном облику дуже време - брзо губи својства: на пример, после два до три дана биће неприкладан за лечење. Ако желите да производ остане сув, најбоље је да га завежете и окачите на тамно и суво место.

Најбоље сорте и савети за узгој паприке

Уз мноштво позитивних и негативних својстава и квалитета бибера, вредан је пажње. И тако изазива узбуђење што покушавате сами узгајати ову дивну бобицу. Кључ добре жетве лежи у избору праве биљне сорте и бризи за њу.

Пре него што почнете да бирате сорту, одлучите где ћете је узгајати - у башти, у стакленику или на прозору у стану? Колико брзо желите да уберете? Неке сорте брзо сазревају, док друге „вуку до последњег“. Какав принос желите да имате?

Многе сорте дају велику количину воћа и не морају садити плантажу бибера. У основи, сорте љуте паприке подељене су на две врсте - пикантне и грмље:

• Зачињена врста има опор и светао укус. Обично се користи сирово, јер су зрна бибера дугачка и незгодна за сушење.
• Грмље ће се савршено укоренити код куће као украсна биљка. Његови плодови су јестиви, сушени и додавани зачинима.

Популарне сорте љуте паприке:

• Алева паприка. Уобичајена сорта љуте паприке. Користи се сув и свеж у супи, јелима од поврћа или меса. Погодно за производњу кечапа.
• Јалапено. Мексичка сорта. Средња оштрина. Биљка је термофилна, стога су стакленик и стакленик најбоље место за узгој. Плодови се беру у зеленој боји. Додајте у салате.
• Мађарска воштаножута. Сорта није зачињена ни захтевна. Погодно за кисељење и пуњење.
• Кинеска ватра. Плодови ове паприке се киселе и једу сирови. Зрна бибера достижу дужину од 25 цм, непретенциозна према условима гајења.

Почнимо са слетањем. Стручњаци верују да је паприка најбољи начин гајења из семена. Њихов капацитет клијања, уз правилну негу, траје до 3-4 године. Пожељно је започети процес гајења садница у фебруару, како би се паприке садиле на отворено тло на пролеће.

1. Намочите семе неко време у води. То је неопходно за њихову бољу клијавост.
2. Припремамо тло и напунимо га контејнерима за садњу
3. Шибицом или чачкалицом правимо рупе у земљи.
4. Припремљено семе садимо у контејнере. Жељена собна температура је најмање 25 степени.
5. Контејнери се затварају шипком и уклањају на светло и топло место.
6. Када се излегу клице, препоручљиво је смањити температуру у соби за 2-4 степена.
7. Младе саднице захтевају редовно заливање. Сушење и преполивање водом не смеју бити дозвољени.
8. Грмље које је нарасло до 25-30 центиметара препоручује се садити на отвореном тлу, где су претходно расли лук или шаргарепа.
9. Жељена температура до тренутка искрцавања је 15-17 степени. Боље је то учинити облачног дана или увече, избегавајући директну сунчеву светлост.
10. Саднице се уклањају из контејнера заједно са земљом и саде у рупе. Бунари се обилно заливају. Величина рупе треба да буде приближно иста величини посуде. Препоручљиво је не садити голе корене.
11. Узорак слетања одговара величини 40цмк50цм. Ова растојања се повећавају или смањују, у зависности од сорте паприке, што је већи грм, то је већа удаљеност између садница.

Првих неколико дана након садње садница у земљу, бибер изгледа тромо. То је зато што коријенски систем пати током трансплантације и биљка је под стресом. Потребно је неко време за прилагођавање. Током овог временског периода, главна ствар је не претерати са заливањем. Заливање водом није дозвољено, јер ће танки корени иструлити. Прво обилно заливање је неопходно недељу дана након садње. Даља брига о биљци састоји се у периодичном заливању, храњењу и уклањању корова.

Како одабрати прави бибер

Када купујете бибер на пијаци или у продавници, морате обратити пажњу на његов изглед - он је тај који говори о томе колико ће производ бити користан.

У случају да је потребно да купите свеже поврће, предност дајте црвеним махунама - што је њихова боја светлија, садржи више витамина. По изгледу треба да буде глатка и сјајна, али врло еластична на додир - ово указује на свежину поврћа.

У случају да се купују сушене паприке, онда такође морате обратити пажњу на боју. Идеална паприка ће бити тамно црвена и пуне боје. У случају да плод има наранџасте мрље, избегавајте његову куповину, јер то указује на штетне бактерије које су се у њему настаниле током процеса сушења - такав зачин је неприкладан за храну. Осушени бибер мора имати идеалну површину, на њему не може бити пукотина - њихово присуство указује на губитак хранљивих састојака.

Састав и својства

На свету постоји много сорти љуте паприке, међу собом се разликују у облику плода и степену оштрине. Поврће се може гајити и на отвореном и код куће, што значи да је доступно свима и у било које доба године.

Без обзира на сорту, бибер има богат и јединствен витаминско-минерални састав. Садржи витамине А, Б1, Б2, Б6, Ц, Е, К, ПП, бета-каротен, фосфор, холин, гвожђе, калијум и есенцијална уља. Такође, поврће садржи велику количину аскорбинске киселине.

100 г производа чини:

• протеини - 1,38 г;
• масти - 0,33 г;
• угљени хидрати - 7,31 г.

Садржај калорија у поврћу је само 40 кцал на 100 г.

Када поједете бибер, осетићете врло врућ, али истовремено пријатан укус. Многи људи су чак и „зависни“ од овог сланог поврћа. То је због чињенице да наши пупољци укуса реагују на горућу супстанцу капсаицин и изазивају производњу хормона среће - ендорфина.

Производ се широко користи и у народној медицини и у фармакологији. На њеној основи се праве масти и спрејеви против прехладе и болова у зглобовима.

За труднице и децу

Већина лекара не препоручује трудницама да једу било који облик црвене паприке. Према њиховим речима, овај производ може негативно утицати на развој фетуса. Поред тога, жена, која једе чак и малу количину црвене паприке током трудноће, ризикује да добије згагу, што може само да изазове неугодност. Током дојења, такође се не препоручује употреба таквог производа. То је због чињенице да ће кроз мајчино млеко компоненте које чине бибер ући у стомак малог детета и изазвати у њему горушицу, као и озбиљније болести дигестивног система. Педијатри углавном не препоручују давање беби зачињене хране и јела за храну - они негативно утичу на слузницу желуца, као и на здравље уопште.

Штета и контраиндикације

Паприке-паприке тело углавном подноси. Изузетно су ретки (мање од 0,01%) случајеви да развију алергијске реакције. Такође су забележени случајеви унакрсне алергије (алергије на полен биљака).

Алергијске патологије могу се манифестовати на различите начине: описане су и "баналне" реакције (уртикарија) и изузетно опасне компликације (анафилактички шок).

Важно је напоменути да се паприка паприка препоручује за укључивање у исхрану жена током трудноће. Поврће нема значајан утицај на мајчино тело, али је изузетно важно за адекватно формирање феталне неуралне цеви због присуства фолне киселине (витамин Б9) у саставу.

Паприке-паприке тело добро подноси. Међутим, у ретким случајевима могу се развити алергијске реакције. Труднице могу и треба да га користе (у одсуству алергија).