Месне расе говеда: избор крава и гобија за климу Русије

Крава је једна од најтраженијих домаћих животиња. У свету је познато више од хиљаду раса говеда. Међу њима постоје и месне и млечне сорте. Из имена је одмах јасно за шта се тачно узгајају прва и друга категорија крава. Постоје и месне и млечне расе од којих фармери добијају и месо и млеко.

Када започињете пољопривредни посао, важно је дефинисати задатке. У складу са овим треба одабрати расу говеда (говеда). Када је реч о узимању меса, требало би да набавите краве од говедине. Ако вам треба велика количина млека, морате се зауставити на некој од млечних раса.

Као што је горе поменуто, данас је познато неколико стотина раса крава. У Русији постоји око 70 сорти. Већина стоке која живи у нашој земљи припада категорији млекара. Ова ситуација се историјски развијала. Превладавање млечних раса у руском узгоју је због кратког летњег периода и дугих зима.

Слична слика се примећује у многим регионима. Због недостатка сочне хране, тешко је одржавати узгој раса говедине. Зими су се морале трошити врло велике суме новца на храну за краве. Тренутно пољопривредници користе страну праксу за узгој говеда. Постоје и ефикасна сопствена достигнућа.

Пасмина говедине Херефорд

У Русији су животиње ове врсте распрострањене готово свуда, али највише од свега су популарне у европском делу земље. Њихово месо се сматра „мермером“ и одговара највишим карактеристикама укуса. Уз довољну исхрану, мужјаци достижу тежину од 1000-1300 кг, а женке најмање 650 кг. Принос меса на клање је 70%.

Пасмина говедине Херефорд

Прос Херефорд говеда:

• издржљивост на топлоту и хладноћу;
• јак имунитет;
• одлични показатељи месне продуктивности;
• непретенциозност у храни и одржавању;
• репродуктивна функција је добро развијена;
• висока стопа раста.

Краве имају малу производњу млека и често не могу да обезбеде храну чак ни за своје потомке. На индустријским фармама се уопште не музу.

Опште карактеристике

Узгој животиња ради меса започео је у Великој Британији, а затим се овај тренд почео ширити и у другим земљама.

Спољни подаци о животињама месних раса имају пуно заједничког:

• тело је мишићаво и велико;
• мала глава на кратком врату;
• дуго тело;
• широка прса и леђа;
• кратке ноге;
• велике величине;
• мало виме.

Раса Абердеен Ангус

Ова стока је широко распрострањена у степским регионима регије Оренбург, Алтаи и Краснојарск. Сви су без рогова, имају црну боју, добро развијене мишиће на леђима, гребену, доњем делу леђа и трбуху.

Расу карактерише брз раст младог фонда. Већ са 3-4 месеца гобији достижу тежину од 200 кг. Тежина одрасле краве је 550-700 кг, бика - 700-1000 кг. При клању принос меса се креће од 60 до 65%.

Крава Абердеен Ангус

Предности животиња Абердеен Ангус:

• када се укршта са другим расама, преносе се особине меса;
• брзи пубертет;
• лако се прилагођавају различитим климатским условима;
• развијена репродуктивна функција одржава се током целог живота;
• квалитетно месо.

Значајан недостатак је дивља природа стоке. Дугим шетњама мужјаци могу напасти власника.

Месне и млечне расе крава

Постоје расе говеда од којих можете добити и млеко и месо. Такве сорте су месо и млечни производи. Важно је схватити да у сваком случају један од квалитета преовлађује у раси, или је меснатији или млечнији. Фармер треба унапред да одлучи шта му је приоритет, а затим да на основу тога донесе одлуку.

Симентал

Најпопуларнији је међу месним и млечним производима. Краве се могу товити до 600 кг, бикови до 1000 кг. Што се тиче млека, лако можете да музите 4-4,5 хиљада литара годишње. Познати су рекордери Симментала који су годишње давали више од 10 тона млека.

Схвитскаиа

Раса развијена у Швајцарској брзо је постала прилично популарна. То је због издржљивости крава и њиховог брзог раста.

Швајцарска говеда могу се товити до 600-800 кг. Такође, краве се одликују млечношћу од 3-3,5 тона годишње. Садржај масти у млеку је на добром нивоу, од 3,8%.

Бестузхевскаиа

Краве Бестузхев су узгајане у Русији укрштањем неколико раса. Представници ове сорте имају повећану издржљивост и могу да једу грубу храну. Ово смањује трошкове држања крава.

Одрасла стока тежи око 800 кг. Готова млечност је 5 хиљада литара. Садржај млечне масти 3,8%. Ако храните краву уравнотеженом и висококвалитетном храном, садржај масти се повећава на 5%.

Галловаи животиње

Снажне краве ниског раста имају развијене мишиће и средње таложење масти. Раса је широко распрострањена у Сибиру због свог непретенциозног одржавања и издржљивости. Стадо се савршено прилагођава целогодишњој паши на пашњацима.

Бик Галловаи

Месо садржи оптималну количину масти и има одличне карактеристике укуса. При клању, специфична тежина чистог производа достиже 62%. Телад је рођена до 30 кг и брзо расте са дневним прирастом од 800 грама. Оптимално дебљање се јавља на чврстој храни, уз минималну употребу концентрата у исхрани.

Белгијски

Ова најбоља говеђа раса крава настала је случајно. У генотипу обичне стоке, као резултат мутације, ген који је одговоран за ограничавање раста мишићне масе је „сломљен“. Није коришћен генетски инжењеринг. Сличан феномен постоји и код паса.

Оба пса су бичеви, али црном недостаје ген који ограничава изградњу мишића.

Потпуно иста мутација догодила се и код белгијске стоке. Али ако се Вхиппет Венди одбије од узгоја, онда се код стоке све догодило обрнуто. Узгајивачи су искористили тако сјајну прилику и продужили мутацију.

Фотографије белгијске пасмине говеда су импресивне.

Поставља се питање како се ова стока може размножавати. Али у сточарству се дуго вежбало само вештачко осемењавање. Матице ове расе нису у стању да се саме теле и подвргавају се царском резу. Једна материца може да издржи 6-10 операција.

Ови бикови захтевају посебне услове за држање. Не могу се удебљати на пашњацима као обично. Чувају се у кутијама са приступом малом тору. Али предност ове пасмине је у њеном дијететском месу са мало масти. Живи организми су дизајнирани тако да им је исплативије да складиште масноћу него да граде мишиће. У случају „сломљеног“ гена, тело, напротив, „одбија“ да акумулира масноћу, „дајући предност“ мишићима.

Занимљиво! Недавно је ова говеђа раса крава доведена у Русију.

Али мало је вероватно да ће се белгијска стока икада појавити на приватним имањима због потешкоћа са узгојем.

Казахстанска бела глава расе

Добијање меса од ове стоке одвија се на овај начин: већину времена које животиње проводе на пашњацима, стадо се у шталу уноси само у хладној сезони, храњено висококвалитетном храном за краве, уз додатак витаминско-минералних комплекса . Краве се не музу након телења, јер се цело млеко храни теладима. Са правим садржајем, тежина једногодишњих гобија достиже 400-500 кг. Принос меса је 60%.

Казахстанска бела глава расе

Предности расе су:

• издржљивост и добра аклиматизација;
• брзо повећање телесне тежине;
• минимални трошкови хране;
• врло нежно и сочно месо због трагова масти;
• отпорност на болести;
• рано зрелост.

Велики број стоке налази се у средњем Волгу.

Краве музаре

Млечне краве одликују се високим млеком. Просечна количина млека произведеног годишње је 3-5 хиљада литара. Код неких раса прелази чак 10 хиљада литара.

Погледајте видео на нашем ИоуТубе каналу:

Холандски

Је предак млекарског правца. Такође се може сигурно назвати најбољим представником ове категорије. Као резултат узгоја, раса је постала још боља, повећала се њихова продуктивност.

Холандска крава може да произведе до 4,5 хиљада литара годишње. изврсно млеко. Садржи до 4% масти.

Постоје три врсте Холанђанки:

1. Фризијски;
2. гронинген;
3. Маас-Рхине-Исел.

Холандска крава (фризијска)
Наведене подврсте се разликују у боји. Фризијски има црну и шарену боју. Управо је ова сорта најпопуларнија и прво ми пада на памет када се спомене холандска раса. Остатак подврсте има црвену боју.

Аирсхирскаиа

Историја ове млечне расе сеже у далеку прошлост, препозната је као независна давне 1862. године. Раса је узгајана у Шкотској, у области која је дала име сорти.

Предност ових крава лежи у њиховој успешној адаптацији на сурове услове. На пример, пасмина Аирсхире успешно се узгаја у Финској. Краве немају превише килограма, са просечном тежином од нешто више од 500 кг. Више од 8 хиљада литара добија се од представника расе Аирсхире. у години.

Раса Аирсхире

Раса Аирсхире има особину која је разликује од свих осталих - закривљени рогови у облику лире.

Ове краве врло брзо сазревају. Теле могу да роде већ са две године.

Холштајн

Холштајнска говеда позната су широм света. Има неколико подврста, које се разликују у млечности. То је због чињенице да се краве прилагођавају локалним условима и постепено мењају.

На територији Русије постоје црно-беле и црвено-беле краве Холштајна. Превладава прва боја. Црно-бели дају више млека од оних са црвено-белом бојом.

Раса холштајн

Занимљиво! У Израелу се од црно-белих холштајнских крава добије до 10 хиљада литара годишње.

Јерсеи

Јерсеи краве дају најбогатије млеко. Индекс масти је 5-6%. У неким случајевима може достићи 7%. Истовремено, годишња количина млека није баш импресивна. Јерсеи крава даје око 3 хиљаде литара. у години. Главна предност расе лежи управо у повећаном садржају масти у млеку.

Јерсеи крава

Раса је добила име по острву Јерсеи, где је изабрана због масноће у млеку.

Краве су најчешће црвене боје. Постоје и смеђе јединке. На капуту су често присутна места.

У Русији се краве јерсеи обично не узгајају, али бикови ове расе користе се за повећање садржаја масти у млеку локалне стоке.

Црвена степа

Познат је више од две стотине година, потиче из украјинских степа. Ова сорта је одлична за узгој у врућим и сушним регионима.За црвене степене краве ова клима није проблем. Раса се одликује јарком бојом, а црвена боја може имати различите нијансе. Беле мрље су честе.

Црвена степска раса

Црвене краве теже нешто више од 500 кг. Мала тежина и слабо развијени мишићи јасно указују да је раса млечна. Узгајивачи тренутно раде на побољшању устава пасмине. Такође покушавају да повећају садржај масти у млеку.

Кхолмогорскаиа

Краве Кхолмогори узгајане су на територији Русије путем народне селекције. У 18. веку покушали су да их прекриже са холандским кравама, али нису видели позитиван резултат. У будућности се укрштање наставило и као резултат тога добијена је добра пасмина, савршено се прилагођавајући суровим условима.

Ххолмогори раса

Ако се добро чувају краве Кхолмогори, млечност ће бити већа од 6 хиљада литара. у години. Буренки имају велико виме, што је доказ припадности млечној раси. Тежина животиња није превише импресивна.

Иарославл

Ова раса је још једна врста говеда која се узгаја у нашој земљи. Обично су црне боје.

Јарославска раса крава

Јарославске краве савршено се прилагођавају и најтежим животним условима. Такође имају импресивне млечности. У просеку, "Иарославка" даје око 3 хиљаде литара. млеко, али се код ове пасме често проналазе краве рекордице. Уз добро храњење и негу, годишња млечност расте на 5,5 хиљада литара. У изолованим случајевима прелази 11 хиљада литара.

Раса Санта Гертруде

Краве расе Санта Гертруда лако подносе врућу суву климу, врло су физички издржљиве и имају јак имунитет. Својства меса бикова су снажно изражена. Њихова жива тежина може достићи 1300 кг, а смртни принос је 65%.

Крава расе Санта Гертруде

У Русији је стока постала широко распрострањена у јужним регионима због високе економске ефикасности. Исхрана пашњака вам омогућава да постигнете дневни прираст младих животиња од 1100-1200 грама.

Карактеристике животиња су следеће:

• ретко се разболе од пироплазмозе;
• можете давати грубу храну;
• месо доброг укуса;
• издржљив.

Недостатак ове врсте је мала плодност крава.

Лимузин

Раса лимузина створена је на западу централног региона Француске у провинцији Лимузина. Има више од 150 година.

Боја говеда је црвена, од светлих до тамних тонова. Око носног огледала и очију коса је светла, у облику прстенова. Структура тела је складна, са добро дефинисаним меснатим облицима. Животиње ове месне стоке вреднују се због непретенциозности, издржљивости, добре употребе пашњака, високе плодности, одличног квалитета трупова и меса.

У Француској је тежина новорођених бикова 36-42 кг, јуница - 34-38 кг, бикова - 1000-1150 кг, крава - 580-640 кг. Жива тежина бикова за одбијање од 7-8 месеци старости је 260-300 кг, јуница - 240-260 кг.

бик лимузина

теле лимузине

Раса је доведена у Русију истовремено са Цхаролаис-ом, жива тежина крава је 550-580 кг, новорођене телади - 32-40 кг. Принос телади је 90-95%. Жива тежина телади за одбијање од 7-8 месеци износи 220-240 кг. Просечни дневни прираст бикова од 8 до 15 месеци био је 1050-1100 г, жива тежина са 15 месеци достигла је 430-440 кг. У коначном тову добитак је био једнак 1100-1300 г. Пустивши расу Цхаролаис у смислу енергије раста, млада лимузинска раса има предности у клању и квалитету меса. Производња клања бикова лимузине - 63-64%. Садржај меса у трупу је 82-83%. За 1 кг костију има до 6,5 кг пулпе. Било који сточар биће задовољан овом количином драгоцених производа. Садржај масти у месу је 7-10%, протеина 19-20%.

Животиње расе лимузине су на другом месту у Француској, успешно се такмичећи са Цхаролаис-ом у погледу дистрибуције у свету.Обе расе се широко користе у укрштању са млечним говедима и у стварању нових раса месних говеда.

Раса меса Калмик

Пољопривредници хвале ову врсту стоке због високе стопе храњења. Рођена телади интензивно добијају на тежини (до 1 кг дневно), а већ теже 250 кг за шест месеци. Одрасли бикови теже од 600 до 1150 кг, а краве најмање 450 кг. Излаз клања производа креће се од 55 до 65%. Месо је сочно и садржи масне инклузије.

Предност пасмине је способност акумулирања поткожне масти, чак и на најнижој храни. Током периода паше, краве могу дуго остати на ужареном сунцу без здравствених последица. Због ових карактеристика животиње су се прошириле широм земље.

Калмичка говеђа раса крава

Предности међу осталим расама су:

• способност брзог враћања тежине након дуге зиме;
• кратак период трудноће;
• непретенциозност у храни;
• лако телење без компликација.

Добар добитак на тежини обезбеђује се додавањем минералних комплекса, креде и соли. Кравама је такође потребно обезбедити довољно воде у шетњи (до 50 литара по глави одрасле особе). За пашњаке се користе ливаде житарица, вијука и перјаница.

Цхаролаис

Говеда Цхаролаис узгајана су у Француској пре 200 година и за то време су се проширила у више од педесет земаља света. Животиње ове расе рано сазревају, што се манифестује високом стопом раста и способношћу интензивног това до 2 године старости. Констатујући изузетне особине, не можемо а да не поменемо његов главни недостатак: тешко телење, које је узроковано великом величином телета и великом тежином.

Говедо Цхаролаис има светлу боју (од жуте до беле). Животиње имају снажну конституцију, имају добро дефинисан тип меса. Имају малу главу са малим роговима. Говеда ове расе говеда имају добре конформацијске карактеристике: висина у гребену крава 132-135 цм, бикова 141-145 цм; сандук је широк и дубок, леђа су широка у доњем делу леђа, кости су јаке, ноге су добро постављене, задњи део тела је добро обликован.

Пиле Цхаролаис

Бик Цхаролаис

Као спољни недостатак долази до бифуркације лопатица, неравнина на леђима и сакрума налик на кров. Жива тежина пунолетних крава је 500-600 кг, бикова - 1200-1250 кг.

крава са теладима харолешке расе

Краве имају добру репродуктивну способност, а производња млека је до 2000 кг млека годишње. Телад се узгаја на сисање до осам месеци, до овог доба јунице имају живу тежину 205-215 кг, бикови 220-230 кг. Просечни дневни добици су 1000-1800 г.

Са релативно малом коштаном масом у труповима, интензивно товљење омогућава добијање супертешких трупова са великом количином мишићног ткива уз довољно висок принос висококвалитетног меса на 1 кг костију. Показатељи квалитета меса су прилично високи. На пример, однос протеина и масти је 1: 1, што потрошач највише преферира.

Менско-Ангевин бубамара

Ова раса говеда припада месном сектору. Због карактеристичне боје, раса се назива и црвеном ливадом, иако је главна сјена длаке и даље црвена. Гобије одликују импресивне димензије, раст може достићи ознаку изнад 170 цм, што их чини гигантима међу говедима месног правца. Исто важи и за тежину, постоје подаци о бику тешком око 1650 кг.

Упркос својој џиновској величини, ово су прилично мирне животиње послушне природе, што њихово држање чини угодним и удобним. Вреди напоменути и мешовиту оријентацију, односно до тренутка клања од крава можете добити пристојну млечност.Као и код већине ствари, месо има одличан укус и потрошачке оцене га сматрају врхунским говединим месом.

Херефорд

Тако смо дошли до најпопуларније врсте меса на целом свету. Тренутно се представници ове расе могу наћи на свим континентима, осим на Антарктику. И то упркос чињеници да је стара скоро 4 стотине година.

То је зато што је пасмина бикова Херефорд прилично лојална било којој клими и широкој палети хране. То нису врло високи бикови - само 130 цм, а тежина такође није рекордна - 1000-1400 кг. Али с обзиром на чињеницу да се могу без проблема узгајати било где у свету - узгајивачи су прилично задовољни.

Истовремено имају врло укусно месо од којег се добијају дивни одресци. Можда чак и у продавници у близини вашег дома можете купити месо ове расе. Готово половина тржишта за сву говедину широм света је Херефорд.

Краве ове расе уопште нису прваци. Такође су погоднији за узгој и за месо, јер могу да дају највише 300 литара млека годишње. Због тога се телад често мора хранити вештачким смешама и храном.

Добре пасмине расплодних бикова су ретке. Обично их могу видети на малим фармама правих ентузијаста овог посла. Али с друге стране, вековима истраживања и селекције лишили су нас хитне потребе за чистокрвним расама.

Схортхорн булл

Ако сте видели фотографију раса бикова, посебно месних, онда схватате да не изгледају све довољно природно.

Обично су пасмине које су људи узгајали током протеклих 50-100 година више налик честим гостима теретани. Међутим, бик Схортхорн је узгајан у далеком 16. веку на територији модерне Енглеске.

У то време Британцима су биле потребне нове расе великих бикова које су могле да обезбеде месо не само земљи, већ и колонистима који су имали проблема са припитомљавањем дивље стоке у новим земљама. Као резултат, узгајана је једна од најбољих раса бикова на свету, па чак и сада.

Они нарасту до 1300 кг, упркос чињеници да је масноћа у овој маси само 8%. Од минуса се може издвојити захтевност према квалитету хране, а треба да расте 2-3 године. Истина, њихово месо је одабрано и тражи се у скупим ресторанима.