Да ли је могуће јести патлиџане који су променили боју и зашто не постану плави, већ зелени? Како спречити прекомерно раст воћа?

Шта је Соланине?

Соланин је токсични алкалоид који се ствара у биљкама и штити их од различитих штеточина. То је његова корисност у биљном царству.

Хемијска формула соланина

У сувом облику је кристална супстанца. Не раствара се у воденим растворима, већ је, напротив, лако растворљив у алкохолним растворима.

Штета и корист

Благодати соланина:

• Има антимикотик и инсектицидно дејство. Доказано је да се садржај супстанце повећава ако биљку под земљом нападну буђ или инсекти. Можемо рећи да овај члан Соланацеае покушава да се излечи. На основу ових својстава, постоје лекови за антивирусну, антипаразитску, антимикробну фармаколошку групу.
• Доказани антиалергијски и антиинфламаторни ефекти токсина. Употреба јединственог гликоалкалоида још увек није потпуно обелодањена. Сада се зна да је његова структура блиска кортизону и срчаним гликозидима животињског порекла. На основу блиског рођака соласодина, кортизон је синтетизован у зору употребе хормоналних лекова. Само путем ове методе могу се добити у апотекама.
• Ово биљни гликозид игра посебну улогу у агротехничкој сфери. Уз његову помоћ праве се моћни инсектициди.

Али користи и штета су овде једнаке. Не заборавите да је ово моћан отров. Било који лекар ће потврдити да ни у ком случају не бисте смели да се лечите овим високо отровним леком.

Да ли сте видели патлиџан богат соланином?

Па не

Код куће је немогуће одредити проценат супстанце у биљци, тако да сви рецепти неће бити тачни, а последице таквог третмана могу бити фаталне.

Баштован треба да буде свестан потребе да патлиџан не само правилно узгаја како не би био богат соланином, већ и да бира сигурну сорту. У овом чланку можете сазнати које су сорте патлиџана мање подложне горчини, смањујући тако могућност тровања соланином.

Какве патлиџане можете јести

Најбоље је јести не презреле патлиџане. Али презрели плодови су опасни, јер се у њима акумулира соланин - отровна супстанца која може довести до тровања. Такво поврће није одређено само смеђом бојом коже, већ и великим бројем семена и устајалих стабљика. Због тога за конзумацију бирајте само младе, еластичне, готово црне патлиџане.

Стручно мишљење

Филатов Иван Јуријевич, приватни пољопривредник преко 30 година

Да би се избегло тровање, било који патлиџан се препоручује да се пресече на кришке и остави пола сата у води са додатком соли пре употребе, што ће такође елиминисати горчину својствену неким сортама.

Бели патлиџани практично не садрже соланин и нису инфериорни у односу на своју љубичасту "браћу".

Опште карактеристике

Патлиџан Дуга љубичаста припада раним сортама. Вегетација траје само 90 дана од тренутка када се појаве први изданци.

Према опису, грм није висок, око 70 цм, стабљика је моћна, густа.Листови су богато зелени, са мат грубом површином. Принос је висок. Из грмља се сакупља око 2 кг производа.

Плодови патлиџана Дуго љубичасте боје дугачки су око 25 цм, пречника 5-7 цм и тешки 300 г.

Употреба и укус

Пулпа има лагану, благо зеленкасту нијансу. Његова структура је густа, није воденаста, па није неопходно натапати је сољу пре кувања како би се уклонила вишак влаге. Окус је пријатан.

Користи се у припреми свежих јела. Производи ове сорте користе се за конзервирану храну и кисела кулинарска јела.

Како уклонити соланин

Па, како се соланин уклања из патлиџана:

1. Патлиџан са горким месом прво се исече на комаде, коцкице, кришке или на неки други начин.
2. Затим се стављају у посуду, посипају сољу и остављају пола сата или сат времена. За то време даће обилни сок, који ће уклонити сву горчину.
3. После тога, патлиџани се оперу неколико пута у хладној води. Заједно са водом, готово све семе се испере са кришки. Морам рећи да их има пуно у одраслим патлиџанима.
4. Затим се делови положе у цедиљку или на папирни убрус. Можете лако исцедити. А онда кувати према рецепту.
5. Ако су семенке ситне, а патлиџани горки, посипају се са малом количином соли пола сата, а затим лагано исцедити и даље кувати.
6. Ако патлиџан садржи семе намењено пуњењу, уклања се заједно са делом пулпе одмах након што се поврће исече у облику чамца или укрштено у облику бачве.
7. Да би уклониле горчину са патлиџана, неке домаћице их натопе хладном водом, додајући кашику соли у литру воде. После пола сата патлиџани се процеде из воде, мало осуше и скувају према вашем омиљеном рецепту.
8. Да би се лако уклонила кожа са патлиџана, као и горчина, пет минута се блендају у кипућој сланој води. Затим се уклањају, хладе водом и кожа се чисти.

Узроци жућења лишћа

Листови патлиџана често постају жути када се гаје у стакленику или стакленику, а затим лете около. Ова ситуација се најчешће примећује када се користи тресетно земљиште. Међутим, непримерено је доносити закључке о узроку жућења без прегледа биљке. Поред погрешног тла, стакленички листови патлиџана могу бити жути из следећих разлога.

• Присуство повећане осетљивости термофилне биљке на оштру промену услова гајења. Листови мењају боју и лагано вену приликом пресађивања садница, али након неког времена патлиџани се прилагођавају и боја листова се мења у зелену.
• Узрок може бити и болест попут мозаика биљног лишћа. Већина стакленичког поврћа је склона овој болести и патлиџан није изузетак. Оштећени листови патлиџана прекривени су карактеристичним светлим мрљама, а зрели плодови постају прекомерно тврди. Фактор који изазива појаву ове болести је кршење осветљења. Поред тога, смањење температурног режима унутар стакленика није од мале важности. Такви незадовољавајући услови за држање повртарског усева могу изазвати ову болест и знатно смањити принос патлиџана.
• Често постоји ситуација када жутост лишћа патлиџана постане први знак тако страшне болести стакленичких повртарских култура као што је фусариум увенуће. У овом случају, лишће прво губи боју и постаје бледо зелено, а у следећој фази постаје жуто, вене и отпада. Након одумирања лишћа, све гране биљке увену, што је због пораза васкуларног система патлиџана.

Често постоји ситуација када жутост лишћа патлиџана постане први знак тако страшне болести стакленичких повртарских култура као што је фусариум увенуће

Листови биљке погођене фусаријумским увенућем имају све знаке карактеристичне за гљивичне болести. Штетна гљива улази у биљку из контаминираног тла и кроз коренов систем зарази целу биљку стакленика.

Поред тога, контаминирано семе може постати извор заразе. У овом случају, биљка ће неизбежно умрети, а баштован ризикује да остане без усева.

Вруће време и недостатак висококвалитетне вентилације, која је оптимална за развој спора гљивица, најчешће постају фактор који слаби патлиџан, убрзавајући одумирање повртарског усева.

Разлог за појаву жутих мрља на листовима патлиџана могу бити обичне опекотине од сунца, као и опекотине од лампи које осветљавају биљке. Листови који одступају од природне боје могу указивати на недостатак калијумских ђубрива или бити резултат употребе хладне воде за заливање биљака.

Симптоми тровања и прва помоћ

Све док су патлиџани зрели, безбедни су за јело. Међутим, презрело воће садржи довољно соланина да изазове интоксикацију. Поред тога, концентрација овог токсина је висока у оном воћу које је дуго било изложено сунцу. Срећом, то се лако може избећи ако се зрело поврће прво намаче у обичној води.

Симптоми тровања соланином укључују следеће:

• мучнина, повраћање и дијареја;

• болови у стомаку и акутне главобоље;

• проширене зенице, њихов неуједначен одзив на светлост;

• губитак оријентације у простору;

• конвулзивне контракције мишића удова;

• повећана телесна температура.

У посебно тешким случајевима примећене су конвулзије, губитак свести и, на крају, кома.

Редовним и дуготрајним уносом малих доза соланина у тело примећује се:

• поремећај сна;
• повећана поспаност;
• осип на кожи, свраб;
• чиреви у устима.

Ако након једења патлиџана постоје знаци тровања:

1. Прво што треба урадити је записивање историје болести, пре свега, ово се односи на сву храну коју је пацијент јео у последња двадесет четири сата.
2. Након тога треба проценити опште стање. Најчешће хоспитализација није потребна, али ако постоје неуролошки симптоми, оштећена свест, рад срца или дисање, потребна је хитна помоћ.
3. Следећи корак је испирање стомака. Ово је врло важна тачка, јер је неопходно помоћи телу да се што пре реши токсина који су у њега ушли. За то је потребна велика количина прокуване воде, а затим изазвати повраћање притиском на корен језика. Овај поступак треба поновити неколико пута док се стомак потпуно не испразни и вода која излази буде практично бистра.
4. Тада је неопходно дати пацијенту било који лек за сорбирање који везује токсине и уклања их из тела. Најпознатији и најпознатији је активни угљен, али недавно се појавио велики број погоднијих и ефикаснијих аналога (бели угаљ, Ентеросгел, Полисорб итд.).

Ако је пацијенту потребна хоспитализација, интравенозне инфузије се користе за стабилизацију стања пацијента, чија је сврха попуњавање запремине циркулишуће крви и уклањање симптома тровања. Типично се користе глукоза, раствор натријум хлорида и Хартманнов раствор.

Савети за негу

Брига о биљци је једноставна

Током процеса култивације, дугом љубичастом патлиџану је потребно минимално одржавање. Залијевати сваких 10 дана. Користите систем наводњавања кап по кап да равномерно заливате цело подручје.

Прехрана треба применити 3 пута за цео процес формирања грма и плода. Прво прихрањивање - 5 дана пре пресађивања садница у отворено тло, уз прорачун од 2 кг / м².Салитра се други пут примењује у корену, у време формирања цвета (1,5 кг / м²). Трећа прихрана - у време плодоношења, брзином од 3 кг / м².

Патлиџан Дуга љубичаста не треба ослонац или подвезицу. Формирање грмља треба редовно проводити. Да бисте то урадили, уклоните све бочне изданке и формирајте дугачку, једноличну главну стабљику.

Спречавање тровања

Наравно, чак и знајући за опасност од тровања, немогуће је са 100% вероватноће искључити ризик од интоксикације. Међутим, поштујући низ правила за одабир патлиџана, у већини случајева ову опасност је могуће избећи:

• Плод треба да буде мало незрео, са глатком, гипком и сјајном кожицом. Ако је патлиџан мекан или клизав, на кожи се појаве лезије, удубљења или знаци пропадања, а затим га одмах баците.
• Такође треба обратити пажњу на боју. Ни плод ни стабљика не смеју бити смеђе боје, ово је знак устајалости производа.
• Квалитетно воће увек изгледа једноставније него што заправо јесте. Због тога је приликом избора патлиџана боље да их измерите у рукама (нормалан однос је пола килограма за просечно воће дуго 15 цм).

• Присуство петељке је неопходно, јер често откидајући их продавци сакрију презрело воће. Поред присуства, важни су боја и стање, не сме бити смеђа, сува или наборана. Ово је један од главних знакова презрелости.
• Ако притиснете кожу доброг патлиџана, неће вам требати много труда да бисте оставили удубљење, али ће врло брзо зарасти. Остављање удубљења без напора не иде, не иде - плод није зрео. Али ако се удубљење појави од најмањег додира и настави, овај патлиџан је презрео (и, као што се сећамо, садржи опасну концентрацију соланина).
• Патлиџан треба да буде гладак на додир. Ако га додирнете са свих страна, не би требало бити меких места - ово је сигуран знак презрелог или поквареног поврћа.
• Код куће можете извршити последњу проверу тако што ћете поврће преполовити. Ако су нека зрна тамне боје или непријатног мириса, тај производ одмах треба послати у корпу. У сигурном патлиџану месо је бело и не потамни на ваздуху. Али зеленкаста боја и брзо затамњење у контакту са ваздухом указују на присуство велике количине токсина.

Ако и даље имате забринутости због присуства соланина у патлиџану, исеците га на комаде и потопите у воду, мењајући неколико пута.

Прегледи баштована

Изнад видео снимка већ сте видели сорте украсних повртарских култура које узгајају наши баштовани. Патлиџани добро расту, посебно ако летњи становник има искуства у узгоју. Размотрите неколико прегледа оних који су већ побрали жуто прелепо воће.

Када вас нападне крпељ или вирус, можете користити стандардне лекове. Добри су у борби против штеточина и болести.

Декоративне сорте ће постепено стицати популарност међу нашим вртларима. Научите их данас узгајати, јер друге можете изненадити тако светлим необичним плодовима. Ако су плодови презрели, немојте се обесхрабрити: у вази изгледају сјајно.

Видео

Такође можете погледати видео где ће вам објаснити шта је соланин и зашто је тако опасан.

Патлиџан је врло здрав производ, од којег се у кухињама свих народа света припрема огроман број јела. Поред импресивног низа витамина и минерала, патлиџани имају и прилично мало калорија. Требали бисте бити свесни опасности од тровања овим поврћем, али то није разлог да патлиџан потпуно искључите са менија. Предузимањем низа мера предострожности можете заштитити себе и породицу од тровања и обезбедити своје здравље драгоценим извором витамина.

Избор најбољих сорти патлиџана од јоргована до белог и зеленог

Данашњи хибриди и сорте патлиџана толико су разнолики у облику, величини и боји плодова да се могу само чудити чудима природе и достигнућима узгајивача! Поред уобичајеног издуженог облика патлиџана, постоје и цилиндрични, крушколики, српасти, јајолики, овални, сферни и чак змијолики плодови. По тежини, патлиџани различитих сорти такође се веома разликују: од малих плодова од сто грама до тешких патлиџана испод две килограма.