Да ли је могуће јести глисте јестиве печурке; су отровне печурке глиставе

Број берача гљива расте сваке године, као и незгоде повезане са конзумацијом отровних и нејестивих гљива. Сасвим су способни да значајно замене месо у исхрани, то је биљни протеин обогаћен великом количином витамина и микроелемената. Самоборне печурке су укусне, здраве и економичне. Али корисно је само ако су јестиве и сакупљају се према свим правилима.

Јестиво, нејестиво и отровно

Класификација у јестиве, нејестиве и отровне категорије гљивичних организама периодично се мења и допуњује. Са отровним је све јасно, њихова листа је стабилнија, али граница између јестивог и нејестивог је врло крхка. Неке врсте које се у неким областима не једу, у другима се сматрају готово деликатесима. Као што кажу: „Само треба да знаш да их куваш“. Ту спадају таласи, русула, валуи и неке врсте веслача.

Можете се отровати чак и апсолутно јестивим печуркама ако занемарите правила сакупљања.

Превентивне мере

Као што знате, паразити се могу настанити у телу апсолутно било које особе. Ако им не дате прилику да уђу у гастроинтестинални тракт, компликације се могу избећи без много напора.

Да бисте то урадили, понекад је довољно само систематски поштовати правила личне хигијене.

Прочитајте такође: Поправљање сорти јагода: за шта су добре и које је боље изабрати

Такође, лекари дају следећу листу препорука:

Оперите руке пре јела и након доласка са улице сапуном,
Не конзумирајте воду из непознатих извора,
Увек кувајте рибу и месо,
Добро оперите печурке и остале биљне производе и уклоните паразите,
Не једите благо сољену и сирову рибу (посебно за речни улов),
Пливање у отвореној води треба изводити само ако нису сумњиви,
Не љубите кућне љубимце, редовно их прегледавајте код ветеринара,
Приликом посете егзотичним земљама обратите пажњу на заштиту изложених делова тела од инсеката који сисају крв.

Тамо где не можете брати јестиве печурке

Познато је да ни у ком случају не би требало да берете печурке у близини аутопутева и у близини индустријских предузећа. Али на којој удаљености од фабричког димњака или отровних одвода могу бити поцепани, није баш јасно. Такође се не зна шта се налази под слојем маховине и земље. И да ли је могуће сакупљати прерасле и глиставе печурке? Стога у овом древном и фасцинантном занату увек постоји део ризика. Искусни берачи гљива често су пажљивији и пажљивији од почетника који су тек ушли у шуму.

Одговори на уобичајена питања

Паразити прилично често заразе гљивицама, без обзира да ли су јестиве за људе или не. Присуство црва у печуркама не чини их опасним за људе и ни на који начин не утиче на њихову пробаву.

Печурке су јединствени и здрави производ који не само да људи воле да једу, већ и сви становници шума, укључујући и црве. Прилично је непријатно налетјети на црвљив плод, штета је бацити „жетву“, али да ли је могуће јести? Професионални берачи гљива верују да је могуће јести глисте гљиве, главна ствар је правилно очистити производ од ларви, тако да не уђу у посуду.

Какве су печурке глиставе

Црви у гљивичним организмима су ларве било које шумске мушице.Инсекти воле да полажу јаја на тела шумских лепотица, јер су влага, храна и сенка идеални услови за њихово размножавање. Штавише, њихова веза је обострано корисна. Црви помажу у ширењу спора у тлу, повећавајући тиме мицелиј и помажући у повећању приноса у будућности.

Многи људи се питају да ли су отровне печурке глиставе. Постоји мишљење да бр. Ово је делимично тачно. Тако, на пример, црва нема у бледој крастачи или мушици. Међутим, токсичност отровних јединки је различита, па стога постоји вероватноћа да на њих утичу гљивични црви.

Постоје и јестиве, укусне и врло здраве врсте које заправо никада нису глиставе. То су лисичарке, пржене су и без претходне термичке обраде, имају богат витаминско-минерални састав, природни су антибиотик и, упркос томе, муве и комарци их заобилазе.

Црви најчешће погађају беле, вргање, печурке, русулу, вргање, млечне печурке. Црви су много ређи у печуркама, печуркама аспен, сивим и љубичастим редовима, печуркама буковаче. Закључак је само један: у јесенским печуркама има их мање него у летњим. Чини се да је хладна температура неудобна за размножавање мува и комараца.

Лечење

Ако лекар утврди да пацијент има паразите, терапију одређеним агенсима треба започети одмах. Предност се даје сложеном лечењу како би се комбиновале позитивне особине неколико лекова.

Дакле, прво се користе лекови који ослабљују глисте, то могу бити фондови засновани на Левамисолу (Декарис). Неколико дана касније, особи се прописује још један антихелминтик, то може бити Немозол или Вермокс.

Паразити у телу су парализовани након употребе посебних средстава. Овај ефекат на крају доводи до смрти црва. Лекар прописује лекове по сопственом нахођењу, на основу постојеће клиничке слике. Списак лекова који се најчешће користе за лечење хелминтхиасис изгледа овако:

Билтрицид са активном супстанцом празиквантел. Лек узрокује укоченост мишића и паразити су парализовани,
Вормил и Немозол стимулишу неповратне биохемијске процесе у хелминтхима,
Децарис или Левамисоле - средство ремети процесе размене енергије паразита,
Хелминток и Немоцид имају парализујући ефекат,
Вермок или Мебендазол елиминишу синтезу ћелија и размену енергије црва.

Такође се користи помоћни третман:

Сорбенти: Ентеросгел, активни угљен. Лекови уклањају отровне отпадне производе од црва који се налазе у телу,
Симптоматски агенси: средства за ублажавање болова и антиалергијска средства. Неопходно за уклањање истовремених симптома,
Употреба пробиотика је индикована за обнављање цревне микрофлоре.

Ова средства нормално толеришу људи било које старосне доби. Такође се саветују у превентивне сврхе. Лактација и трудноћа су посебне индикације за терапију искључиво под медицинским надзором.

Треба обратити пажњу да се искључи вероватноћа поновне инфекције. У људском телу ће постојати црви и јаја стално излазити, стога се доњи веш и постељина морају стално мењати.

Прочитајте такође: Карактеристике садње и гајења грожђа у Московском региону

Тренутно медицина нуди неке белекарстенске методе лечења, на пример, терапију засновану на биоресонанчним вибрацијама организама.

Да ли је могуће јести глисте гљиве

Што се тиче глиставих дарова шуме, мишљења стручњака се разликују. Неки људи из чисто психолошких разлога једноставно не могу приуштити да гљиву са црвима ставе у корпу. Али они којима је окупљање посао не презиру да буду глистави, поготово ако их осушите, ништа уопште неће бити приметно.

У неким случајевима гљивице гљиве не треба јести:

по правилу, црви више заразе старе и прерасле организме, које је двоструко опасније за сакупљање;
нејестиво не значи отровно. Они могу бити горки, неукусни за људе, али не и за црва. Због тога је категорично немогуће сакупљати непознате глисте;
црв до црва - раздор, велики жичани црви, ларве корњаша могу оштетити ногу без утицаја на капу. Многи мали црви чине плодно тело неупотребљивим.

Присуство црва у гљивама не чини их нејестивим. Можемо рећи да све зависи од њиховог броја. Тешко је одбити и у шуми оставити згодне мушкарце - беле или вргање - само зато што на ногама имају мале црвоточине. Обично берачи печурака одмах у шуми провере да ли је трофеј црвљив. Нешто треба бацити, нешто одсећи. Ако се заражени примерци држе неколико сати у истој кошари са чистим, црви ће се брзо завући на њих, а добрих неће остати.

Правила прикупљања и обраде

Личинке се могу наћи у било ком делу плодишта, стога, чак и ако у стабљици нема пролаза или рупа, оне могу бити у капици печурака. Паразити врло брзо једу пулпу плода, стога је боље одсећи делове погођене ларвама директно у шуми.

Оштар нож је савршен за ово. Такође се препоручује да се црвично воће полаже одвојено од „чистих“ примерака, иначе ће број паразитираних плодова постати много већи него што је био у време сакупљања.

Можда ће вас занимати:

Узгајање вргања на прозорској дасци код куће (15 фотографија) Печурке су чест производ који домаћице користе за припрему разних јела. Најчешће ... Прочитајте више ...

Дубоко погођени фетус не само да се не препоручује одвести кући, већ и бацити. Боље је набости на најближу гранчицу, тако да се исуши и постане деликатес за веверице и остале становнике шума у хладној сезони.

Савет!

Да би се паразити уклонили из фетуса, мора се потопити у јако слану воду. Довољно је држати их у раствору 3-4 сата. Под утицајем соли, ларве ће на брзину почети да напуштају пулпу. Међутим, за ефикаснији третман против паразита препоручује се исецање печурки на велике комаде. Након што се "жетва" очисти од непријатних створења и темељито опере, можете наставити топлотну обраду и кување.

Такође можете осушити "жетву", јер под утицајем топлоте паразити успешно напуштају пулпу плода. Пре кувања, сушене печурке такође морају бити темељито испране.

Како кувати глисте гљиве

Ако мале црвоточине не изазивају гађење или вам не покваре апетит, могу се јести. Постоји неколико доказаних метода за чишћење гљивица од паразита:

по доласку кући, печурке треба сортирати, одсећи, очистити од отпадака, велике исећи на четири дела и напунити физиолошким раствором (1 литар воде - кашика соли). Намочите у овом саламури 2 сата, а затим добро исперите и прокувајте;
печурке које треба сушити не треба полагати на плех, већ на жичану полицу. Како се суше, све ларве ће се излити из њих;
у првим минутима кључања чорбе од печурака, преостали црви се уздижу нагоре заједно са пеном. Смањите топлоту и пажљиво уклоните ову пену.

У посебној категорији црва, вреди истакнути ларве мољца, који обожава сушене печурке и започиње већ код куће ако се погрешно складишти. Доказана метода суочавања је посипање сувих гљивица горким црним бибером. Пре кувања, и даље ће се испирати, али мољац их неће додирнути.

У шуми постоји неизговорено правило током бербе: ако вам по одређеним параметрима (можда престара, трула или глиста) печурка не одговара, не морате је бацати. Шешир треба пажљиво поставити са спорама према доле.Можда ће ово бити формирање новог мицелијума, а ви ћете се потрудити да повећате популацију јестивих печурки. Из истих разлога, никада не би требало да ударате мушице и бледе крастаче, доприносећи њиховој репродукцији.

Прочитајте такође: Узгајање спиреа, општа правила за садњу и негу грмља

Објавио 16.03.2018. Самсонмаин и објављено је под Јестиво. Означи трајну везу.

Где тражити печурку Псилоцибе семи-ланцеолате: места раста

Рецепти за кување и кисељење медоноше за зиму

Печурке, или историја тровања

Сваке године у Чешкој Републици отприлике 350-400 људи пати од тровања печуркама. Да се ово не би догодило са уТребало би да се водите следећим информацијама.

Популарне гласине

Печурке су мистериозна бића која научници још увек нису у потпуности истражили. Довољно је рећи да отров који се у њима налази најчешће погађа само људе, остајући нешкодљив за инсекте и животиње. Поред тога, још увек није утврђено шта је повезано са способношћу гљивица да производе токсине. Уобичајено мишљење стручњака једноставно је споредни ефекат метаболизма гљива.

Ипак, печурке остају један од лидера у свету отрова. На пример, озлоглашена бледа крастача садржи отров аматина. „Прстохват овог отрова (буквално на врху ножа - 0,5 г) био би довољан да отрује 100 000 мишева. Ако их ставимо у један ланац, његова дужина би била 18 км, што је око 4,5 сата војним темпом “, - овај цитат из представе позоришта Иаре Тсимерман није фикција, већ чиста истина. У исто време, опасна печурка "дама" у младости изгледа као шампињон.

Печурке

Непознавање тачних података о отровним и јестивим печуркама створило је бројна веровања. Дакле, постоји неколико „правила“ уз помоћ којих је наводно могуће утврдити да ли је печурка отровна испред вас или не. Миколози - научници који проучавају свет печурака - тврде да су сви ови закони апсолутно погрешни.

Отровне печурке нису црвљиве нити их гризу инсекти. Није истина! Црви и инсекти имају другачији метаболизам од човека, па су зато чешће потпуно неосетљиви на отрове од гљива.

Термичком обрадом гљиве, тј. припремивши га, можете неутралисати отров који се у њему налази. Правило важи само за неке врсте благо отровних печурки: јоргована јоргована, маслинастосмеђи храст, сиво-ружичаста мушица итд. Остале отровне печурке садрже токсине отпорне на високе температуре, па стога не могу бити „неутралисано“ кључањем.

Отровне печурке су јарке боје. Исто се може рећи и за готово безопасну црвену мухарицу, док је смртоносна смрдљива мушица уобичајене беле боје.

Сребро постаје црно у контакту са отровном гљивом. Ниједан од познатих отрова гљива не изазива такву хемијску реакцију.

Поред тога, печурке убице не могу се разликовати по укусу. Неки од отрованих признали су да су примерци који су им сакалили стомак и бубреге само невероватно кулинарско искуство. Берачи печурака који су преживели сусрет са бледом крастачом рекли су да је то најбоље јело у њиховом животу. Због тога не би требало да испробавате непознату гљиву!

Искусни савети

Чешки миколози дају неке основне савете које треба следити приликом брања печурки. Они се не заснивају на народним легендама, већ на логици и науци.

ОДузми само оно што знаш. Атлас печурки можете, наравно, понети са собом у шуму. Али ово вас неће ослободити сумње, јер су понекад печурке у различитој фази раста него на фотографијама у књизи или су можда сличне ономе о чему сте читали. Гљиву је боље не узимати ако нисте сигурни у њену погодност.

Б.треба хранити само младе примерке. „Зрелије“ печурке могу изгледати добро, али изнутра су већ почеле да се распадају.

ИН ставите у корпу само оне печурке које инсекти или црви нису тестирали и нису засићене водом.Вриједно је запамтити да се труљење већ одвија у печуркама које су угризли инсекти или су напуњене водом.

Е.Ако сте изненада ипак прекршили правило број 1 и одлучили да кући донесете сумњиву печурку, немојте је сећи, већ је пажљиво уклоните са земље. Често у самом корену можете видети „сукњу“ или друге карактеристичне знакове отровних печурки.

О ТОМЕочистите печурке право у шуми. Реч је о уклањању лишћа, слузи итд.

ЛПечурке је најбоље ставити у корпу. Тамо се неће згужвати ни угушити.

Х.Не кувајте печурке два пута. За разлику од друге хране, загревање или поновно кување печурки може довести до стомачних проблема или чак до тровања.

Х.Не берите печурке са путева, фабрика и рудника. Тамо су можда пуни токсина споља. Такође нису искључени и радиоактивни елементи.

Прочитајте такође: Која је разлика између боровница и боровница - кључне разлике

Е.Ако нисте добро упућени у печурке, боље је да их купите на пијаци или у продавници. Сада на полицама можете пронаћи не само шампињоне, већ и лисичарке, беле, медене печурке. Иначе, тамо ћете вероватно наћи еколошки прихватљиве печурке него ако их пратите у шуми.

Варање печурки

У шумама Чешке постоји много гљива које нису познате руском народу. Неки од њих су отровни и маскирају се у безопасне, па чак и популарне печурке. Ево пар ових „шпијуна“.

Ред сумпора (?ир? вка с? ро? лут?, Трихолома сумпор)... Породица таквих печурки, сликовито раширених на маховинама, лако се може збунити с лисичаркама. Клобук поред реда је сумпорни пречника 3-8 цм, прво конвексан, а затим прострт, благо грудаст, танко-меснат, сумпорно-жут, у средини пуфасти или смеђкасти, понекад фино скалиран.

Нога је дугачка 5-10 цм и пречника око 1 цм, цилиндрична или проширена према основи, чврста, израђена, понекад шупља, сумпорножута, смеђе-влакнаста. Плоче су ретке, густе, сумпор-жуте, зелено-жуте. Од лисичарке се може разликовати по мирису: риадовка има непријатну, оштру „арому“ водоник-сулфида.

Горућа русола (Х.олубинка врхавка, Руссула еметица). Капа је прво конвексна, затим равна, понекад у облику лијевка, пречника 5-9 цм, са ољуштеном кожом, црвенкаста, светлоцрвена или црвена. Руб капице је ребраст, досадан, месо је бело, под кожом ружичасто, ломљиво, врло оштрог и горког укуса и воћног мириса.

Плоче су увек беле, приањају за стабљику, жућкасте у старим печуркама. Стабљика је бела, местимично ружичаста, цилиндрична. Формира микоризу са четинарским и лишћарским дрвећем. Можете га препознати по спужвастој структури. Одсеците комад ноге, а ако се не раздвоји на влакна, пред вама је запаљена русула.

Галерина обрубљена (? Епи? Атка јехли? Нанов?, Галерина маргината)... Припада смртоносној отровној печурки и садржи отров сличан отрову бледе крастаче. Пречник капице достиже величину од 1,7 до 4 цм. Капа почиње конвексно, а понекад и стожасто, са ивицама закривљеним према плочи. Како капа расте и шири се, постаје спљоштенија, а понекад се у средини појави мали умбо, који може приметно да вири са површине капице.

По правилу је на ногама младих примерака видљив добро дефинисан мембрански прстен, али то често нестаје с годинама. У старим плодиштима капе су равне, а плоче и кракови су смећкасти. Галерина је типична „мала смеђа печурка“ - категорија која укључује све мале, тешко уочљиве смећкасте печурке које се могу заменити са јестивим печуркама (нпр. Маслаце или печурке). Често расте на срушеним деблима дрвећа.

Жучна печурка (Х? Иб? Лу? Н? К, Тилопилус феллеус)... Такође се назива лажно бело. Шешир је пречника 4-10 (15) цм, конвексан, у облику јастука, сув, благо пубесцентан, касније - гладак, жуто-смеђкаст, сиво-окер, ређе кестен-смеђи.Нога је дуга 3-7 цм и пречника 1-3 цм, натечена, клаватаста, проширена према основи, жућкасто-окер, при дну тамнија, са мрежицом браон браон-смеђе боје или једноставно са смеђим влакнастим љускама.

Целулоза је месната, чврста или мекана, бела, без мириса, горког укуса или оштрог укуса, благо ружичаста при сечењу, готово никада не црви. Изненађујуће је да ова гљива, која када се конзумира, може да изазове благо тровање, у сушеном облику може бити основа за гастрични лек.

Олга Овчаренко

Објављено у листу „Прашки телеграф“ бр. 36

Како пружити прву помоћ у случају тровања?

Ако дође до тровања, онда морате што пре да посетите лекара. Пре доласка хитне помоћи, препоручује се да пијете више течности, млека, воде са малом количином калијум перманганата или сољене. Можете опрати стомак и изазвати вештачко повраћање неколико пута. Боље заузети хоризонтални положај. На чело можете ставити завој намочен хладном водом, али ноге и стомак можете загрејати подлогом за грејање или покривачем. Мора бити неко ко није јео печурке у близини жртве, па ако пацијент изгуби свест, дајте му шмрк амонијака. У стању тровања, жртва не може дуго бити у несвести, иначе може пасти у кому.

Не бисте требали ићи у шуму по печурке, а да не знате њихову класификацију и како изгледају јестиви и отровни примерци. Ни у ком случају не бисте требали водити децу са собом у тихи лов, јер они не само да могу покупити отровну гљиву, већ имају времена и да је облизну или мало одгризу. Јестиве печурке имају колеге, жабокречине, које имају мале разлике, не знајући које, лако можете погрешити у свом избору.

Одговори на уобичајена питања

Јело

Глистава гљива не изазива тровање, за разлику од отровног или нејестивог воћног тела. Ове штеточине обично погађају старе, обрасле примерке. Али ови губе укус, целулоза је жилава или сувише лабава са непријатном аромом. Ако поједете такав примерак, то ће довести до лошег варења и интоксикације тела.

Ако берач гљива у рукама берача има размажени вргањ, вргањ, уље, вреди се мало потрудити и припремити за употребу. За ово се воћно тело исече на велике комаде и сипа раствором слане воде. После 2 - 3 сата, када се појаве штеточине, печурке се ваде из раствора. У овом случају, вода се не испразни како не би оставила штеточине на дну посуђа. Затим се оперу, осуше и припреме за употребу на изабрани начин.

Печурке печурке

Корисни савети о томе шта радити са гљивицама од глиста

Црви трче као пацови са брода. Бела печурка.

Како уклонити намакањем

Вреди се ослободити црва у печуркама одмах након што су сакупљени. Да би то учинили, потребно их је исећи на велике комаде. Прво се нога одсече од тела, цевасти слој на капици се уклони, нога је подељена на пола. Делови се неколико сати стављају у хладну, слану воду. За 5 литара воде потребно је да узмете 1 чашу соли.

Предлажемо да се упознате са Да ли је могуће заразити се гљивицом од друге особе

Главна ствар приликом намакања није прекомерна сол. Ако је вода превише слана, црви ће угинути, остајући унутра.

Треба имати на уму да различите врсте печурки имају различиту густину. Посебност припреме вргања за употребу је у томе што их треба држати у води дуже од осталих - 3-4 сата. Млечне печурке морају лежати у води најмање 24 сата. Руссула и свиње могу се држати неколико сати.

Ако црви поједу само мали део тела, оштећени део можете једноставно одсећи ножем. Главна ствар је да фетус нема знакове распадања. Ољуштена печурка може бити пржена, кисела, кувана, сољена.