Узгајање шампињона код куће није тежак задатак ако знате каква је просторија за то потребна, као и које компоненте треба користити за обезбеђивање стабилног и висококвалитетног плодоношења. Данас користе неколико популарних метода гајења печурака на територији свог дома.
Избор и припрема просторија
Узгајање печурки не захтева посебна знања и вештине. Најоптималније место за такав посао је подрум или подрум приватне куће. Печурке нису термофилне и није им потребно стално осветљење. Ако нема подрума, дозвољено је спровести поступак у стакленику у земљи или шупи.
Соба мора имати бетонске зидове, зацементиране подове и добру вентилацију. Мрежасти материјал који покрива вентилационе рупе помоћи ће у спречавању хаварија. Зидови и плафон морају бити кречњаци.
Који је мицелиј потребан?
Мицелијум се назива и мицелијум. То је вегетативно тело гљивица - систем најфинијих разгранатих нити или хифа.
Мицелијум обавља важне функције, стога се процес узгајања печурки неће одвијати без њега:
- учествује у спорулацији и одговоран је за очување насталих спорова;
- помаже организмима да се прикаче на хранљиве подлоге;
- добро се прилагођава животној средини;
- уз помоћ ензима обрађује целулозу, добијајући од ње супстанце доступне за раст и развој.
Мицелијум је важан орган одговоран за вегетативно размножавање организама.
Куповина готовог производа
За узгајање печурки код куће, препоручује се употреба мицелиј зрна, с обзиром да је не само погодно за сејање, већ му није потребна додатна обрада. Када купујете мицелиј, обратите пажњу на његов изглед: зрна треба да буду жута са благом наранџастом бојом.
Није препоручљиво купити мицелијум са тамним мрљама - ово је показатељ да је присутан плесни. Квалитет садног материјала такође одређује мирис: мора да постоји изразита арома свежих печурки. Ако постоји амонијачни мирис, производ је непрописно ускладиштен и оштећен.
Обавезно обратите пажњу на компанију произвођача. Препоручљиво је одабрати мицелиј од реномираног и великог добављача. Не бисте требали одмах купити пуно мицелијума, боље је да га прво узмете за узорак. Ако нема проблема са клијањем, стварање мицелија ће бити добро, онда купите велику серију.
Само-култивација мицелија
Пре садње печурки, многи баштовани и баштовани самостално узгајају мицелијум, позивајући се на чињеницу да ће на тај начин моћи да добију квалитетан производ. Мицелијум, разређен код куће, је компост и жито.
Припрема мицелиј зрна се јавља према следећој шеми:
- У посуду сипајте 10 кг зрна, сипајте 15 литара воде.
- Ставите на лагану ватру, пустите да прокључа и динстајте пола сата или сат времена. Зрна не смеју бити мекана, али треба да буду мекана.
- Оцедите воду, осушите зрно, а затим готови материјал сипајте у литарске тегле. На поклопцима и зрнима направите рупе.
- Затворите рупе на поклопцима памучним брисачима. Ставите лименке у аутоклав са притиском од 1,5 атм. током 30 минута.
- Ставите мицелиј у охлађено зрно, тачније у његове рупе.
- Ставите тегле у термостат са температуром од 24 степена, немојте га вадити док мицелиј у потпуности не заузме читав хранљиви медијум.
За добијање компости мицелиј урадите следеће поступке:
- Узмите тегле од 3 литре и напуните 2/3 подлогом од печурака. Добро запечатити.
- Спремите тегле са поклопцима, правећи у њима рупе од 3 центиметра, покривајући их памучним брисачима.
- Загрејте компост на 24 степена, ставите мицелијум у њега.
- Заптивање рупа на поклопцима помоћи ће у спречавању загађења мицелијем.
Како расти у контејнерима
Шампињони се такође узгајају у контејнерима, али овај метод се више примењује у страним земљама (слика 7).
Као блокови печурки користе се посебне дрвене посуде, које се третирају антисептиком против плесни. Ова метода има неколико значајних предности. Прво, подлога је у одвојеним контејнерима, па је лакше уклонити негативне последице ако су на њу погођене болести или штеточине.
Друго, такве блокове печурки је лакше одржавати и дезинфиковати, јер се читав процес може учинити аутоматским.
Слика 7. Карактеристике гајења у контејнерима
Међутим, употреба контејнера за гајење подразумева куповину додатне опреме за сервисирање блокова печурки, па је економски неисплативо користити ову методу код куће.
Припрема подлоге (компоста): урадите то сами
За печурке су потребни услови који су блиски природним, стога је потребан посебно припремљен компост, чији састав треба да буде растресит и хранљив.
Да бисте постигли максималан принос, припремите подлогу пратећи упутства. Пошто су сојеви или сорте печурки различити, технологија припреме и састав подлоге могу се мало разликовати. Али постоје општи принципи за припрему компоста за гајење печурака.
За припрему компоста састојци се комбинују у следећим пропорцијама:
| Прва опција | Друга опција |
|
|
Дозвољено је заменити коњски стајњак живинским или крављим изметом, али у овом случају принос ће бити мањи.
Затим следите следећу шему:
- Слама је натопљена 24 сата у топлој води у прикладном контејнеру. Затим се слажу, мешајући са слојевима стајњака (требало би да их буде 6-8). Навлажите сваки слој топлом водом.
- После 3-4 дана компост добро измешајте и додајте уреа и суперфосфат.
- После још 3-4 дана, компост поново мешајте, постепено додајући преостале минерале. Додајте гипс из Париза за последње мешање.
У просеку је потребно 24-28 дана за припрему компоста. Чињеница да је подлога спремна доказује нестајање мириса амонијака и стицање светло смеђе нијансе стајњака. Готова подлога се премешта у подрум и поставља у контејнере у којима се планира гајење печурака.
Искусни узгајивачи гљива препоручују да се за прву садњу користи компост који је мање избирљив и отпорнији на поремећаје у условима раста. Принос са компостним мицелијем није тако богат, али је много лакше добити прво искуство са њим. Пре садње мицелијума, пажљиво испитајте подлогу: требало би да буде мало пролећна, не тврда и не мрвичаста.
Потрошачка вредност
- 100 г шампињона је:
- 4,3 г протеина;
- 1,0 г масти;
- 1,0 г угљених хидрата;
- гликемијски индекс 15;
- садржај калорија 27 кцал.
- Остале корисне супстанце:
- преко 20 врста аминокиселина (триптофан, метионин, цистеин, итд.);
- витамини ПП, Д, Е, Б;
- азотне супстанце (има их чак више него у јајима и месу);
- микроелементи.
Са таквим богатством шампињони се заслужено поистовећују са месом и морским плодовима.
- Присталице здравог начина живота цене шампињоне због чињенице да:
- ојачати имунолошки систем (захваљујући фосфору, цинку, гвожђу, калијуму);
- мало калорија;
- готово без шећера (идеално за дијабетичаре);
- ублажити мигрену захваљујући рибофлавину (витамин Б2) и тиамину;
- побољшати стање коже (у погледу садржаја витамина Д, они су упоредиви са висококвалитетним сеоским маслацем);
- ублажити умор (због обиља аминокиселина);
- индицирано за болести гастроинтестиналног тракта и јетре (у сушеном облику);
- имају одличан укус;
- лако се припрема;
- финансијски доступна.
Детаљна упутства за почетнике
Постоји неколико основних детаљних правила која морате знати приликом садње и узгајања печурки код куће. Ако се то правилно уради, биће могуће редовно добијати велике приносе печурки.
Слетање
Након припреме подлоге и стављања у кутије или вреће, сади се мицелиј који се продубљује за 5 цм. Одржава се растојање од 20 цм између удубљења. Препоручује се слетање у шаху. Након садње, поспите мицелиј земљом.
Ако су посађене споре печурки, оне се сеју на површини тла. После сетве није потребно да их посипате земљом и влажите. Покријте земљу крпом и редовно влажите. Мицелиј расте у року од пет дана. У овом тренутку соба одржава влажност од 80-95% и температуру од 22-27 степени. После 12 дана површина је прекривена 1 делом кречњака, 4 дела земље и 5 делова тресета. Дебљина слоја треба да буде најмање 3 цм.Након тога треба проћи још 5 дана, тло се периодично навлажи. После још 5 дана температура се спушта на 13-16 степени.
Гајење и брига
Иако није потребна стална брига о печуркама, потребно је прво припремити собу и створити посебне услове у њој:
- Опрема за узгој. Зависи од начина узгајања печурки. Узгајање у врећама сматра се најбољом методом. За ово су корисни посебни носачи са вешалицама на којима су вреће са подлогом окачене. Препоручује се употреба пластичне опреме - она се не деформише, не кородира и много је јефтинија.
- Оптимална температура. Шампињони не захтевају високе температуре, стога не стварају услове за стакленике. Само треба да изолујете собу, извршите топлотну изолацију, што помаже задржавању влаге. Такође морају бити инсталирани уређаји за грејање - температура не би требало да падне испод 13 степени. Повишена температура се поставља само у почетној фази. За додатно грејање дозвољена је употреба инфрацрвених лампи.
- Ниво влажности. Шампињони воле влагу, па се ваздух у соби мора стално влажити. Једноставно је: користите спрејеве или специјалне електронске овлаживаче. Ниво влажности није нижи од 70-90%.
- Вентилација и осветљење. Обавезно редовно проветравајте собу. Боље је користити напе које доводе свеж ваздух. Али ако не планирате да растете у великим количинама, дозвољено је ручно проветравање собе. За осветљење је постављено неколико баштенских лампи.
Једнако је важно водити рачуна о оплодњи. Како мицелиј расте, постепено се појављује на површини, а након пар недеља биће потпуно изнад тла. Да би се избегло исушивање и уништавање још увек плодног мицелијума, помоћи ће плодни супстрат сипан на врх. Такође, ђубриво се уноси у земљиште, састоји се од 9 делова тресета и 1 дела креде. За 1 кв. м равномерно распршите 40-50 г смеше.
Правила бербе
Од тренутка сетве до прве бербе пролазе 3-4 месеца. Сакупљају се младе печурке средње величине, оне које имају целу опну која повезује стабљику и капу.Као семе, препоручљиво је сакупљати печурке са јако отвореним капицама - оне губе своја корисна својства.
Забрањено је брати печурке са затамњеном светло смеђом капом - могу изазвати интоксикацију тела и довести до тешког тровања.
Шампињони се не секу као дивље печурке, већ се увијају. Рупа која остаје након сакупљања мало је посута компостом. На овом месту ће поново расти печурка. Активно родање печурки траје 8-14 недеља. За то време усев се бере до 7 пута. Даље, принос се смањује, па се мицелиј уклања, а супстрат одлаже.
Након престанка плодања, мицелији се уклањају и користе као допуна за следећу генерацију. Преостали супстрат се не користи поново, јер губи плодна својства. Од 1 кв. м сакупите до 60 кг печурки.
Нега
Из баште се може уклонити до седам слојева печурки
Недељу дана након увођења слоја кућишта потребно га је површно олабавити.
Да би се убрзало клијање печурки, соба је затворена 1-2 дана како би се минимализовао проток свежег ваздуха. Велике количине угљен-диоксида и висок ниво влажности стимулишу раст мицелијума.
Ако је немогуће блокирати стални проток ваздуха, тло је прекривено филмом.
Шампињони ће родити до 7 пута, највеће печурке појављују се у прве 3 фазе. Боље је исећи мале печурке тако да не повлаче хранљиве материје.
Врсте гајења печурки
Печурке се гаје на неколико начина: у затвореном или на отвореном. Свака метода има своје специфичне захтеве, чије поштовање ће вам омогућити да добијете велику и висококвалитетну жетву.
У подруму (у врећама)
Искусни узгајивачи гљива препоручују употребу великих пластичних кеса за узгој гљива. Овај метод је у почетку атрактиван по томе што је могуће преместити торбе на било које место.
Како се спроводи поступак гајења:
- Припремљен је хранљиви супстрат који се састоји од 70% коњског стајњака и 25% мешавине компоста.
- Дезинфикујте подлогу загревањем до 25 степени.
- Смеша се положи у вреће дебљине 25-30 цм и сади се мицелијум.
- Оставите на носачу три дана, након чега се у врећи направи 5-6 прореза и остави у мраку на температури од 18-20 степени.
- После 2-3 недеље, печурке ће почети да се појављују у слотовима. Вреће се преносе на добро проветрено и стално осветљено место.
- Печурке добијају тржишну тежину за око 3-4 недеље.
- Након бербе, вреће се преносе назад, након чега печурка почиње поново да расте.
Када родите, морате пратити ниво влаге - требало би да буде око 70-95%. Такође прате температуру подлоге - 20-27 степени.
У башти
За садњу печурки, локација се припрема на јесен: уклања се горњи слој тла - око 30 цм, ширина кревета не сме бити мања од 1 метра. Између редова се држи растојање од 55 цм. На дну се сипа слој експандиране глине који служи као дренажни слој. Његова дебљина треба да буде 9 цм, преко ње се баца коров, залива раствором дивизме, посипа земљом.
Пре полагања подлоге на кревете, земљиште се дезинфикује помоћу карбационог раствора. У подлози се праве рупе дубине од најмање 5 цм. Печурке се удубљују у рупу за неколико центиметара, посуте подлогом. Када се користи мицелиј зрна, он се расипа по површини тла и набија. Дуж границе врта направљени су завоји за одвођење вишка влаге.
На температури тла од 25 степени, раст мицелија се јавља у року од 14 дана. На температури од 30 степени могућа је смрт мицелија. Ради погодности, посађено је у шаховској табли на растојању од 25 цм између рупа. Након садње, кревети се малчирају сламом, што помаже испаравању влаге.Након укорењивања мицелија, слама се уклања и прекрива заштитним слојем помоћу тресета и креде у омјеру 9: 1.
На балкону (код куће на полицама)
Узгајање на балкону једна је од најприкладнијих метода погодних за оне који живе у стану. Нису потребни посебни физички и финансијски трошкови. Овај поступак је прилично једноставан:
- Застакљивање и изолација балкона.
- Изградите мали ормар са полицама и фиокама висине 20 цм.
- Уградите вентилациону цев са вентилом у ормар, испод ставите овлаживач ваздуха да бисте одржали потребан ниво влажности.
- Да бисте припремили подлогу, помешајте 10 кг сламе, 15 кг птичјег измета, 8 кг алабастера. Повећавање приноса омогућиће додавање суперфосфата и урее - по 200 г. Све се меша у топлој води. Кутије су изоловане маховином.
- Подлога сазрева 3 недеље. После тога додајте мицелијум, по могућности зрно. Равномерно је распршен на површини подлоге и на исти се сипа исти слој дебљине 4-5 цм. м површине подлоге чини 350 г мицелија.
- 10 дана након клијања мицелија покривен је мешавином креде и тресета у омјеру 1:10. Дебљина слоја не би требало да прелази 4-5 цм.
- 5 дана након затрпавања покривног тла, температура ваздуха се спушта на 17 степени. Површина се редовно навлажи водом.
Плод се јавља за 50-60 дана, а берба се наставља током целе године.
Контејнерски начин
Једноставан начин узгајања печурки како у стану тако и у кући. Дозвољено је постављање контејнера са подлогом на било које погодно место. Како се спроводи поступак:
- Припремите контејнер, узмите не само контејнер, већ и поклопац са палетом.
- Дезинфикујте посуду и ставите подлогу.
- Посејте мицелиј, продубљујући га за 4-5 цм.
- Навлажите тло мицелијем.
Посебна пажња се посвећује заливању. Температура је секундарни фактор, али мора се водити рачуна да очитање остане испод 30 степени. Ова метода је добра јер ће вам 3-4 контејнера бити довољно за сопствену потрошњу, док ће бити потребно минимално улагање.
Погледајте видео о узгајању печурки у контејнеру код куће:
Блок пут
Многи узгајивачи гљива данас више воле да купују готове блокове за узгој гљива из пресоване подлоге. Велики производни погони прелазе гној, тресет, пиљевину и љуске семена у брикете. За производњу печурака није потребно одабрати просторе са великим површинама. Због комплетне припреме блокова, у њих није потребно садити мицелиј печурки, јер је он већ у њима. Један блок тежи од 2,5 до 20 кг.
Блокови се постављају водоравно на полице и палете, а на њиховој површини се праве рупе. Бурлап, филм или папир који их покрива помоћи ће спречити исушивање блока. Након прекривања блока мицелијем, прекривен је слојем кућишта, а емитовање заустављено. Блокове пожељно навлажити прскањем. Први усев печурки бере се за 60-75 дана.
Од којих болести и штеточина можете да очекујете штету?
Основна дезинфекција просторија уз помоћ димних бомби, прскање и вапновање помоћи ће у борби против штеточина и болести. Али повремено постоје ситуације када су печурке изложене разним болестима и штеточинама. Најчешћи су:
| Име | Разлози | Методе контроле |
| Печурке | Мали жути паразит који једе ноге гљива. | Отклоните проблем прскањем печурки и компоста 0,1% раствором метафоса. |
| Мумије | Болест која се јавља услед недостатка светлости. Капице печурки постају тамно сиве, а месо је смеђе. | Заражени мицелиј се уклања заједно са подлогом. |
| Печурка мушица | Личинке муве улазе у компост са стајњаком. Временом је погођен мицелиј, што је испуњено прекидом плода и смрћу. | Компост се третира са 0,5% хлорофоса. |
| Труле печурке | Развој болести се одвија директним продором влаге у већ формирани мицелијум. То доводи до тренутне инфекције других гљивица. | Покварени мицелији се уклањају, они који остају третирају раствором формалина у концентрацији од 0,2%. |
| Калуп | На површини печурки формирају се влажне смеђе мрље, повећавајући величину. | Оболеле печурке се уклањају, подлога се посипа суперфосфатом и кухињском сољу. |
Грешке
Узгајање шампињона код куће може да створи неке проблеме.
| Проблем | Разлози | Шта да радим |
| Мицелијум не расте или расте споро | Превлажни компост | Смањите број заливања |
| Појава смеђих мрља на печуркама | Развој болести бактеријске етиологије | Не постоји начин да се спаси мицелијум |
| Жућкасте или беле мрље на компосту | Развој буђавих гљивица | Погођени компост мора бити замењен новим |
| Појава на подлози других врста гљива | Недовољно квалитетна предобрада подлоге | Уклоните печурке независних произвођача |
Профитабилност домаћег пословања
Да бисте утврдили профитабилност предузећа за узгајање печурки код куће, морате јасно одредити шта је потребно за пуни развој:
- закуп просторија или изградња новог;
- куповина мицелијума и потребне опреме (регали, контејнери итд.);
- куповина средстава за обраду просторија;
- куповина опреме за вентилацију и пречишћавање ваздуха;
- санитарни преглед готових производа.
Израчунавање трошкова је једноставно. Куповина 5 тона компоста коштаће 5 хиљада рубаља, мицелиј - 2,5 хиљаде рубаља. Загревање собе - око 25,5 хиљада рубаља. Отпад за запослене је обавезан - до 30 хиљада рубаља може се потрошити на зараде за две особе. Укупно ће трошковни део бити око 63 хиљаде рубаља.
Израчун добити је једнако лак. Из 5 тона компоста добије се до 1 тоне готовог производа. Просечни трошак печурки је 200 рубаља. Од продаје 1 тоне биће могуће добити 200 хиљада рубаља. Нето добит износиће 137 хиљада рубаља.
Али ове процене не укључују улагање у опрему, просторије и трошкове који могу настати током процеса раста. Стога берач гљива може добити повраћај трошкова и примање прве добити најраније за годину дана, поштујући све захтеве.
Следећи видео ће вам рећи о нијансама гајења печурака у пословне сврхе:
Није тешко узгајати шампињоне на територији ваше куће или стана ако знате све суптилности. Усклађеност са свим захтевима и условима помоћи ће да се добије висококвалитетни усев у великим количинама. Употреба неких метода омогућава вам да добијете усев не само за личну потрошњу, већ и за продају.
0
Продаја производа
Где продати гајене печурке, како успоставити продају и остварити максималан профит? Ова питања у потпуности падају на плећа предузетника.
Једна од законских опција је продаја на пијацама са храном. Истина, већа је вероватноћа да ће бити погодна за примену малих обима и биће потребно пуно времена.
Друга опција може бити успостављање сталних односа са продавницама, кафићима, ресторанима на основу закључених споразума. Питање испоруке обично се решава независно, мада понекад партнери помажу својим скупим добављачима (производ је високо цењен у јавној исхрани).
Велепродајна продаја значи ниже цене, али солидније количине и мање гњаваже. Такође штедите време за улагање у нове производне серије.
