Како сушити јабуке код куће: корисни савети

Јабуке су сушене од давнина. Управо овај начин бербе плодова за зиму сматра се једним од најбољих, јер вам омогућава да уштедите највећу количину витамина и минерала који се изгубе током топлотне обраде. Али само уз правилно сушење је могуће.

У старим данима воће се сушило на директној сунчевој светлости. Ноћу су их чували на хладном месту. Требала је читава недеља да се поступак у потпуности доврши. Нажалост, овај метод није доступан модерним домаћицама. Урбани услови не дозвољавају његову употребу.

Припрема јабука

У овом чланку ћемо вам показати како сушити јабуке код куће.

Дакле, беремо јабуке. Наравно, воће ишчупано са дрвећа у вашој башти најбоље функционише. Али ако то није могуће, онда јабуке купљене у продавници морају претходно бити добро опране. Можете користити воду помешану са сирћетом. Ово решење добро функционише са хемикалијама за сузбијање прљавштине и штеточина, а често се користи и за продужење рока трајања.

Уклањамо језгро. Уклоните кожу са каснијих сорти. Ране сорте се суше с њим, јер вам кора омогућава очување хранљивих састојака. Ако користите посебан алат, поступак чишћења биће лак и брз.

Исеците јабуку на кришке. Елемент у траговима као што је гвожђе оксидира у интеракцији са ваздухом, тако да лобули могу брзо да потамне. Да би се то избегло, они су одмах уроњени у слану воду. Бланширање такође задржава боју. Кришке су умочене у врућу воду. Али треба имати на уму да се приликом бланширања губи део киселине и шећера садржаних у јабуци. Ако ову методу замените парним купатилом, моћи ћете да сачувате све витамине, а осим тога, сушење ће бити брже. Кришке сипајте у сито или цедило и држите изнад кључале воде (10 минута), а затим охладите под хладном.

Које су предности сушених јабука?

Благодати сушених јабука за људско тело су разнолике због богатог витаминско-минералног састава. Сушење воћа доноси му додатне користи - воће постаје богатије катехинима, есенцијалним уљима и флавоноидима. Суво воће, богато флавоноидима, способно је да заштити од штетног спектра ултраљубичастих зрака, делује као антиоксиданс и спашава ћелије од превременог уништавања.

Које су користи од сушених јабука за одређене болести:

1. Анемија. Садржај гвожђа може спречити болест и помоћи у обнављању нормалне равнотеже минерала у крви.
2. Недостатак јода. Сушено воће садржи 13 пута више јода од агрума. Производ је користан за дифузну струму.
3. Висок ниво шећера и холестерола. Због садржаја пектина, сушено воће побољшава метаболизам, снижава висок холестерол и способно је да смањи ниво глукозе у крви.
4. Затвор. Концентрована влакна нежно чисте црева, ослобађајући тело нагомиланих наслага. Редовном конзумацијом перисталтика се побољшава.
5. Хипертензија. Сушене јабуке могу смањити крвни притисак и уз сталну употребу одржавати их на оптималном нивоу за људе.
6. Недостатак магнезијума. Садржај овог минерала у сушеном воћу помаже у смањењу нервозе, уклањању несанице. Са повећаним емоционалним и физичким стресом, конзумација сушеног воћа може да делује као антистрес.
7. Болести желуца и црева. Употреба домаћих сувих јабука састоји се у смањеном садржају киселине, што је опасно за ерозивни гастритис, чиреве и езофагитис. Важно је бити умерен и јести не више од неколико залогаја дневно.
8. Срчаних проблема. Сушено воће не може да излечи, али може да засити тело калијумом, важним за пуно функционисање срчаног мишића.
9. Гојазност. Садржај калорија у сушеним јабукама без шећера много је мањи од слаткиша, што омогућава да се једу уместо намирница које садрже шећер.
10. Прехладе. Фитонциди делују као антибактеријско средство. Редовна конзумација током сезоне прехладе смањиће њихов ризик, побољшати имунолошки одговор тела.

Такође, добро сушено воће је следеће:

• Смањивање ризика од срчаног и можданог удара побољшавањем васкуларне проходности и уклањањем штетног холестерола.
• Активација метаболизма, која побољшава рад црева, помаже у смањењу тежине.
• Повећавање апсорпције гвожђа. Једење сувих јабука може побољшати апсорпцију гвожђа и из другог воћа или меса.
• Смањивање ризика од малигних патологија због високог садржаја антиоксиданата.
• Јачање имунолошког система и заштита од инфекција захваљујући фитонцидима.
• Повећан садржај калцијума, који побољшава стање зубне глеђи и јача коштано ткиво. Смањује вероватноћу остеопорозе.
• Побољшање структуре нокатне плоче и стања косе.
• Смањивање отока и нормализација функције бубрега.
• Повећана концентрација и отпорност на стрес.
• Производ ће користити мајци која доји и жени током трудноће због најбогатијег састава хранљивих састојака, који ће беби прећи кроз плаценту или млеко. Сушено и сушено воће неће изазвати алергијске реакције код мајке и детета.
• Смањивање ризика од атеросклерозе и Алцхајмерове болести. Сушено воће јабуке добро је за старије особе због високог садржаја витамина и аминокиселина.

Природно сушење

Природно сушење се сматра једним од најбољих и оптималних начина. Кришке су нанизане на конац, штапић, можете користити ражањ или једноставно сипати танак слој на папир. На директној сунчевој светлости, плод се суши 5-6 дана, периодично преврћући. На високим температурама, процес се може скратити на 3-4 дана. Користе се летње јабуке.

Али ова метода није погодна за све. У северним регионима нема довољно сунца. То је немогуће учинити у урбаним условима. Поред тога, загађени градски ваздух претвориће сушено воће не у извор витамина, већ у производ засићен отровима. Ова метода је погоднија за становнике југа, који живе у еколошки чистом региону (викендица, сеоска кућа, село).

Колико калорија садржи сушене јабуке?

Суво воће је концентровани производ и садржи 253 кцал, уместо 25 у свежем воћу. Нутритивна вредност сувих јабука на 100 г пулпе:

• угљени хидрати - 59 грама;
• масти - 0,1 грама;
• протеини - 2,5 грама;
• 38,4 грама воде и разних хранљивих састојака.

Сушено воће садржи 56 грама шећера у облику поли- и моносахарида, 3,5 грама скробних супстанци, 15 грама дијететских влакана, 2,5 грама органских киселина. Шећер је присутан у облику сложених угљених хидрата. Богат скуп киселина (винска, арапска, лимунска и јабучна) благотворно делује на метаболизам. Основни витамини на 100 г сувог воћа: токоферол - 1 мг, тиамин - 0,02 мг, бета-каротен - 0,02 мг, аскорбинска киселина - 2 мг, рибофлавин - 0,04 мг и витамин А - 3 μг, пиридоксин - 0,125 мг ...

100 грама јабука су гвожђе, калијум, калцијум, натријум и фосфор (1 мг, 580 мг, 112 мг, 12 мг и 77 μг, респективно). Такође, садржај је богат пектином и танинима.

Када једете воће, треба да запамтите колико кцал има сушене јабуке како бисте спречили преједање.

Пећница или руски шпорет

Сушење јабука код куће је једноставан поступак, али захтева посебан приступ. Морате користити разне кухињске уређаје, на пример, рерну. Јабуке се сипају на лим за печење и стављају у загрејану рерну. Температура не би требало да прелази 60 степени. Кришке су се, тако, сушиле неко време. Тада температура порасте на 80 степени, што омогућава испаравање воде. И у завршној фази, подижемо топлоту на 100 степени - процес стерилизације. Обавезно неколико пута преврните јабуке. Пећ је савршена за решавање проблема како направити сушаре за јабуке.

Руски шпорет ће такође одлично обавити овај поступак. Да би цео процес текао како треба, потребна вам је нека врста вентилације. Ово је лако када се користи рерна. Треба га повремено остављати отвореним. Ако се користи руска пећ, онда се цигла поставља испод заклопке, формира се празнина. Цигле се могу положити у самој пећници, на њих се поставља плех. Овај дизајн омогућава издувну вентилацију. Ваздух, пролазећи кроз размак између заклопке и цигле, пролази испод лима за печење и извлачи влагу.

Могу ли људи на дијети да једу сушене јабуке?

Сушене или сушене јабуке нису дијететска храна, али сигурно неће наштетити у процесу мршављења. Не садрже брзе угљене хидрате који су узрок масних наслага. Комплексни шећери у сушеном воћу не успоравају метаболизам.

Ако следите дијету, такво воће:

• Омогућава вам замену висококалоричних слаткиша.
• Елиминишите вишак течности, што елиминише вишак килограма на бутинама.
• Коришћење парчета воћа за међуоброк заситиће тело калоријама, али неће утицати на раст телесне масти.

Микроталасна

Сушење јабука у микроталасној пећници је врло незгодан начин, јер се јабуке могу полагати само у једном слоју, што значи да се процес протеже током времена. Исечене кришке се шире на тањир. Ставите га у микроталасну. Сушите окретањем 3-4 минута. Кришке на крају изгледају попут чипса. Ако се време процеса повећа, онда ће јабуке једноставно изгорети. Сушење јабука у микроталасној пећници је начин за пацијента.

Изнад су дати савети како сушити јабуке код куће. Домаћице ће добити још један извор витамина, којим се зими могу угодити домаћинству.

Штета сувих јабука по здравље

Злоупотреба производа довешће до повећања нивоа шећера, тако да дијабетичари морају да их користе опрезно.

Киселине у овом воћу могу наштетити неким болестима бубрега, па је потребна консултација са лекаром.

У случају запаљенских болести желуца и црева у акутној фази, боље је да се уздржите од производа. Ни у ком случају не смете јести воће на празан стомак, то може довести до мучнине и жгаравице.

Да бисте спречили оштећење зуба, исперите уста или оперите зубе након конзумирања сувог производа.

Белешка! Ако се придржавате строге дијете, сирово воће у чистом облику је боље заменити компотом, тамо се задржава већина хранљивих састојака, али се смањује садржај калорија.

Сушење за зиму код куће и на отвореном

Већина домаћица радије суши јабуке код куће, бирајући најзрелије и најлепше воће. Постоји пуно метода сушења, важно је стриктно поштовати правила, тако да празнине не буду само укусне, већ и задржавају корисне супстанце.

Мора се запамтити да се након обраде запремина воћа смањује десет пута. Дакле, од 10 кг свежег воћа добија се 1 кг сувих јабука.

У електричном сушачу

Време сушења: 2-3 сата
Испод је описано како направити сушене јабуке код куће или у земљи помоћу електричне сушаре.Ово је најлакши и најбржи начин сушења. Уз помоћ кухињског помоћника, велике количине воћа могу се сушити за кратко време. Секвенцирање:

1. Насјецкане јабуке распоредите равномјерно у тацне;
2. подесите температуру на најмање 60 степени;
3. сушити не више од 7 сати;
4. проверите спремност воћа;
5. ако остане влага, сушити још 2-3 сата.

Овим начином бербе јабука не гори и инсекти их не нападају. Суше се брзо и правилно.

У рерни: температура и време

Време сушења: 3 - 6 сати
Пећ је идеална за сушење воћа код куће. Изводи се у следећем редоследу:

1. Загрејте рерну на 85 степени.
2. Покријте плехове или решетку пергамент папиром.
3. Ширите јабуке у танком слоју и ставите у рерну, остављајући врата отворена.
4. После 2 сата окрените кришке и замените листове за печење. Ово ће вам помоћи да се решите вишка влаге.
5. После 3 сата смањите температуру на 70 степени.
6. Чим главнина влаге испари, поново смањите температуру на 50 степени и оставите плодове да се суше 4 сата.

За то време плод треба да се потпуно осуши. Постају пластични, светло смеђе боје и не луче сок.

Ако пећ има конвектор који циркулише ваздух, онда се процес значајно смањује у времену. Јабуке се обрађују у конвекционој пећи у следећем низу:

1. пећ се загрева на 50 степени;
2. инсталирајте листове за печење са равномерно распоређеним кришкама;
3. након 1,5 - 2 сата, плодови се преврћу и температура се повећава на 70 степени;
4. када влага испари, температура се смањује и сировина се суши два сата.

Укупно време сушења, у зависности од броја сецканих јабука. је 3 - 6 сати.

У микроталасној

Време сушења: 3 - 5 минута по порцији
Помоћу микроталасне пећнице у року од сат времена може се прерадити 5 - 7 кг сировина. У овом случају треба надгледати поступак кувања како се плодови не би превише осушили. Кораци кувања:

1. резане плодове ставите на тањир у равномерном слоју;
2. подесите минималну снагу на 30 секунди;
3. окрените јабуке и ставите у рерну;
4. подесите на максималну снагу и сушите 3 - 5 минута.

За то време влага треба да испари. Ако плод није довољно сув, мора се осушити. Остатак празних површина мора се обрадити, фокусирајући се на време припреме прве серије.

На сунцу: на палети, канапу или ражњу

Време сушења: 3-10 дана
Да бисте добили укусне суве јабуке помоћу овог рецепта за сушење, важно је схватити како правилно исећи плодове, како их разложити, колико ће времена требати. Ово је најстарији и најприкладнији начин припреме сушеног воћа. На тај начин се воће суши у областима у врућим климатским условима. У јесен, ова метода се користи врло ретко, пошто се смањује број топлих дана, а плодови немају времена да се потпуно осуше. Погодан је за бербу летњих сорти јабука.

1. За бербу, плодови су исечени на врло танке кришке и положени на палете или листове за печење прекривене папиром.
2. У процесу увенућа, кришке се непрестано преврћу. Ради удобности, радни комади се могу нанизати на конац или на ражњеве.
3. Да би се заштитили од инсеката, плодови су прекривени газом преклопљеном у неколико слојева.
4. Такође морате водити рачуна о заштити воћа од влаге. Неприхватљиво је бити изложен киши или роси. Не остављајте радне предмете на отвореном по облачном дану или кишовитом времену. У овом случају су смештени у топлој, сувој соби.

Ако су испуњени сви услови, суво воће је спремно за јело за 3-4 дана. Ако су обрадци у сенци, требаће 7 до 10 дана да се потпуно осуше. Добро осушено воће је мекано, еластично, не лепи се једно за друго. Кора је смеђа.Летње јабуке су светлије боје, зимске сорте су тамније.

Које су предности сушених јабука

• Употреба сушара за јабуке позитивно утиче на људско тело:
• стимулише рад гастроинтестиналног тракта;
• смањује шећер у крви;
• због велике количине калијума у ​​саставу, побољшава функционисање срца и крвних судова;
• јача коштане ћелије због калцијума;
• помаже нервном систему;
• негује косу витаминима и побољшава изглед коже.

Важно! Сушено воће јабуке препоручује се старијим особама, јер смањује ризик од малигних тумора и оштећења памћења.

Суво воће деца и пацијенти са дијабетес мелитусом могу да једу умерено, јер ови производи имају низак гликемијски индекс. Због тога се такође додају у дијету на дијети. А зими, када имуни систем пати од хладног времена и сезонских болести, препоручује се прављење инфузија лека од јабуке, меда и лимуна.

• Међутим, сушене јабуке у неким случајевима могу бити штетне:
• непожељно је користити их код стомачних тегоба;
• након једења сушења јабука, потребно је опрати зубе, јер значајна количина шећера у овим производима може наштетити глеђи;
• сушене јабуке људи са прекомерном тежином треба да једу умерено.

Како одабрати и припремити јабуке за сушење

Зрело воће доброг квалитета погодно је за сушење. Што су сировине боље, квалитет ће бити бољи сушено воће... Не јурите велике јабуке, боље је ако су средње и мале величине. Кора јабука треба да буде танка, кутија за семе мала. Запамтите било који домаћи задатак подразумевају уштеду трошкова, па би требало бити што мање отпада при преради јабука.

Које сорте јабука су најбоље за сушење

Најбоље је одабрати слатке и киселе јесенске сорте, јер такве јабуке након сушења боље задржавају свој укус од слатких.

Од страних сорти, најбоље одговарају гала, фуји и златни ужици... Изаберите једну од наших јабука Антоновка, Пепин и Апорт.

Гала јабуке

Па ипак, ако сте пробали негде укусне и ароматичне суве јабуке, покушајте да сазнате / сазнате која је сорта коришћена за сушење. И користите ово воће за своје празнине.

Како припремити јабуке

• Уклоните презреле и покварене јабуке и сортирајте по величини. Ако је могуће, сушите јабуке у серијама, где је свака одређена сорта и величина будућих чипса.
• Оперите јабуке, посебно ако су купљене, а не из ваше баште.
• Не треба гулити јабуке. Кора чини препарат ароматичнијим и нико није отказао висок садржај влакана.
• Исеците на кришке или кругове једнаке величине и дебљине (не више од 5 мм). Сами одаберите да ли имате округли ивер са семенкама или уредне клинове. У зависности од избора, уклоните кутију и семе или не.

Опција за резање јабука за сушење - кругови са језгром

• Следећи корак је важан, али не увек обавезан за све. Потопите припремљене комаде у кисели раствор против смеђег и оставите 10 минута. Можете да помешате 50 мл лимуновог сока и 1 литар воде или тамо, по узору на стране куваре и вегане, додајте сок од ананаса. Ово последње додаје мало слаткоће сувим јабукама и неутралише киселост лимуна. Такође можете користити раствор припремљен од 2 тбсп. л. аскорбинске киселине и 200 мл воде. Адепти сувих јабука препоручују употребу физиолошког раствора (100 г кухињске соли на 12 литара воде). Осветљава сушене јабуке и делује као конзерванс. Ова метода се најчешће користи у селима и на дачама, када се јабуке суше на сунцу. Расол ће помоћи да се јабуке држе даље од инсеката током сушења.
• Готове јабуке раширите на крпу, пустите да се потпуно осуше. И тек након тога почните да се сушите.
• И на крају, јабуке које су већ спремне за сушење (опет, опционо) могу се дословно у прах (без фанатизма) млети циметом или мешавином зачина за печење пите од јабука, укључујући мушкатни орах и пимент.

За сушење, јабуке се могу исећи и исећи, уклањајући кутију са семеном

Шта још треба да знате о томе како сушити јабуке

Како проверити спремност јабука

Осушили сте јабуке и шта сад? Пре свега, морају се потпуно охладити. Запамтите да се колачићи крцкају након што се мало охладе - исто и са сувим воћем. Цоол јабуке на плочама за печење око 20-30 минута.

Кад се јабуке охладе након сушења, растргајте / преломите један део на пола. На прелому не сме бити сока или трагова влаге. Комадићи треба да буду суви, а не лепљиви. Можете стиснути комад прстима, не сме се распасти од притискања. Ако нисте задовољни сувоћом, вратите јабуке у сушару / рерну / фритезу.

Како би требале изгледати правилно осушене јабуке

Кожа јабука би, наравно, требала постати тамнија. Нека вас не збуњује често различита боја сушених јабука. Боја пулпе ће зависити од сорте, када је воће убрано и да ли је третман третиран посебним раствором или не. Зимске сорте јабука биће тамније, а летње светлије, јер се последње брже суше / суше. И не вреди намерно доводити јабуке до затамњења, све корисне супстанце нестају заједно са бојом.

Боја правилно осушених јабука

Како чувати суве јабуке

Охлађене суве јабуке ставите у контејнере са херметички затвореним поклопцима или пластичним кесицама. Сушене јабуке пажљиво затворите и чувајте на хладном и сувом месту.

Ако желите мало да развијете тему здравог начина живота, у исто паковање ставите мало орашастих плодова, сушених или осушених на сунцу бобица (бруснице и вишње), кандираног воћа. И имаћете готову грицкалицу за сваку прилику и за изјелицу било којег узраста.

Неки мисле да пластика није за сушене јабуке и инсистирају искључиво на папирним кесама или кутијама. Поново их присташе сушених јабука стављају у вреће од тканине (већину у јастучнице) и остављају да се суше неколико дана на собној температури. Затим се пакују у мање вреће и шаљу на дуготрајно складиштење.

Најисправнији начин чувања јабука након сушења је у врећама и врећама од природне тканине

Колико дуго могу да се чувају сушене јабуке?

Ако су осушене јабуке добро затворене и чувају се на хладном и сувом месту, могу се чувати око 6 месеци. Чувајте их у замрзивачу ради дужег складиштења.

Избор сорте

Избор воћа за сушено воће има неколико карактеристика. Јабуке морају бити велике, са малом кутијом за семе. Препоручује се употреба воћа са танком кожицом.

Летње сорте су слађе, па се сушење од њих постиже са благим слатким укусом.

Киселе сорте губе киселину у процесу, тако да их можете безбедно користити. Најпопуларније сорте јабука за израду сувог воћа су Антоновка, Пепин.