Узгајање печурки на сопственој парцели није само забава, већ и профитабилан посао. Ако сте нови у узгајању печурака, покушајте да почнете са печуркама буковаче. То су непретенциозне, али врло плодне печурке. Неко их узгаја за себе, а неко је могао да направи профитабилан посао од буковаче. Заиста, са 1 кг мицелијума добија се до 4 кг печурки!
Буковаче
Постоје два начина гајења буковаче: интензиван и екстензиван.
Услови за гајење биљке на сопственој плантажи
Као што смо раније приметили, буковача је вредна гљива и често се налази на градским пијацама. А ако су аматерски берачи гљива навикли на бербу, излазак у шуму током природног периода сазревања плодова усева, онда агрономи који поседују посао интензивног узгајања гљива имају прилику да производе производе током целе године.
За успешну производњу буковаче (од латинског Плеуротус остреатус) потребно је опремити посебну плантажу чији услови ће у потпуности одговарати природном станишту биљке. Овај посао има бројне предности, као и трошкове. Набавка специјализоване опреме захтева много улагања, међутим резултат се не чека дуго - бизнисмен током целе године сакупља висококвалитетну жетву, успоставља продају на велико и тако добро зарађује.
Гљиву можете узгајати и у мање индустријским размерама - свако ко жели агронома или летњег становника може то да уради.
Па одакле да почнете?
Пређимо на детаљну студију сваке од фаза узгоја печурке коју разматрамо.
Животна мудрост! Прочитајте чланак до краја и научићете како да растете код куће како бисте увек остали уз жетву. Моје искуство већ 15 година.
Стерилност
Ако планирате да узгајате производ не само за свој сто, већ и за продају, прочитајте услове за припрему просторија. Ово може бити стакленик, подрум или наткривени додатак.
Свакако, неки агрономи успевају да узгајају буковаче на балконима, али то је испуњено одређеним потешкоћама. Нарочито је тамо веома тешко одржавати идеалну климу.
Али ако се сложите да поклоните део стана, ако желите, може се обновити и специјализовати. Али не препоручује се узгој печурки у соби, јер то може негативно утицати на здравствено стање.
Главна ствар коју треба запамтити је да је гаранција богате и обилне жетве чистоћа. Све површине, укључујући под и зидове, морају се третирати раствором белила припремљеним у складу са упутствима, а затим избелити кречом уз додатак бакар сулфата.
Ако је подрум у којем планирате да организујете кревете склон поплави, ништа паметно неће произаћи - влага изазива појаву плесни.
Строго се поштују захтеви за влажност у окружењу, док је важно да се буковачама обезбеди циркулација ваздуха како би се спречило прегревање кревета.
Приликом избора осветљења, дајте предност флуоресцентним лампама - лампе са жарном нити могу пореметити оптимални температурни режим.
Припрема подлоге за подлогу
Најчешће коришћена сировина за супстанце гљива је житна слама.
Суве стабљике су најпогодније за успешну ферментацију, и иако неки фармери више воле врхове баштенских усева, пиљевине итд. Него сламе, размотрићемо како припремити подлогу на слами, јер у њој расту чак и хировити шампињони. Главни услов је да сировине морају бити висококвалитетне, свеже, довољно суве, без знакова плесни. Добра слама има равномерно златну боју и пријатан мирис.
Основне манипулације у припреми "основног" састојка:
- Брушење сувих биљака.
- Намакање у води.
Важно је да сламке буду исте величине, по могућности кратке, око 5-10 центиметара. Искусни узгајивачи гљива објашњавају захтев чињеницом да је са малим комадима сена лакше руковати. Поред тога, у подлози ће бити мање празнина које спречавају развој мицелија.
Након дробљења сировине, мора се натопити. Сено се ставља у велике контејнере, напуњене чистом водом без нечистоћа. Будућа подлога мора да упије влагу, вишак течности се истискује након. У фабрикама индустријских размера уграђују се посебни каишеви уз помоћ којих се сено провлачи између два ваљка. Сви се сећају совјетских машина за прање веша и њиховог принципа предења - овај систем функционише идентично. Алтернативне методе су коришћење дизалице или руку радника. Циљ је постизање оптималне влажности (не мање од 60 и не више од 70 процената).
Будући да сваки узгајивач гљива нема посебну опрему, ниво влаге се може проверити ручно. Да бисте то урадили, потребно је да узмете мало подлоге у руку и стиснете је. Ако се вода истисне и капље са стабљика, има пуно течности. У идеалном случају, када капљице излазе из сировине, али се не сипају на под.
Важно је осигурати да слама не буде у води дуже од неколико сати, јер на тај начин сировина не само да је засићена влагом и очишћена од штеточина, већ и губи корисне микроелементе и хранљиве материје.
Термичка обрада подлоге
Након завршетка описаних манипулација, подлога мора бити термички обрађена. Чињеница је да је на слами немогућ природни раст буковаче у природи. Разлог су микроорганизми који живе унутар сувих стабљика. А да бисте се решили ових микроорганизама у производњи, неопходно је третирати сламу високим температурама, на пример, користећи стерилизацију.
Поступак се изводи у посебним машинама, са подешавањем одређене топлоте и притиска (+ 115-120 степени, 1,5 атмосфере). Обрада траје приближно 120-180 минута. После тога, супстрат се вештачки хлади на собну температуру и у њега се може населити мицелиј печурки. Метода је релевантна за велике индустрије, јер за куповину опреме потребна је округла сума новца.
Куће и само мале фарме са печуркама буковаче прибегавају нестерилној методи топлотне обраде, наиме ферментацији. За то се подлога истовремено загрева и проветрава:
- Сировине се загревају на 70 степени, овај ниво топлоте одржава се 10-12 сати.
- Након наведеног времена, температура полако пада на 40 степени (поступак траје 2-3 дана).
Главни регулатор индикатора је врући ваздух и пара. Током читавог процеса у слами се одвија такозвана ферментација (уништавање штетних микроорганизама и ферментација сопствених ензима сировине). После тога, подлога се хлади на 25 степени.
Препоручује се ферментација сировина у претходно припремљеном контејнеру или посебним, вентилираним коморама. Потоњи треба да буду опремљени вентилационим системима, генератором паре и решеткама на које се поставља подлога. Следећи корак је наношење мицелија у подлогу.
За оне који планирају да опреме коморе за узгој буковаче:
- Препоручена подна и плафонска облога за собу је непропусна за паре, као што је прајмер.
- Оптимална величина собе је дугачка 2 до 5 метара.
- Обавезна опрема - сталци са полицама од метала или решетке.
- Ваздушни канал, вентилатор, генератор паре, неколико вентилационих отвора са заклопкама за усис ваздуха.
Чим је просторија спремна, подлога се може положити на носаче или решетке. Сировину није потребно набијати, важно је само посматрати висину "шипова" - око 1,5 - 2 метра. После тога започиње доњи довод паре - на тај начин се подлога не само да сама загрева, већ се „напаја“ топлотом одоздо. Ово убрзава процес ферментације, што значи да ће тло за буковаче бити спремно за неколико дана.
Треба напоменути да страни фармери више воле ксеротермални третман подлоге. За ово се користи посебна посуда од нерђајућег челика, која се назива ксеротермална комора. У почетку се слама дроби у величину од 1,5 - 2 центиметра, након чега се сировине доводе у контејнер. Одговорни стручњак покреће генератор паре и контролише снабдевање кисеоником, третирајући подлогу сат и по. Након завршетка третмана, остаје само навлажити вештачко земљиште додавањем фудназола и натријум хипохлорита у његов састав. Готово. Можете да преселите мицелиј у повољно окружење за то. Метода је погодна само за хомогену, чисту подлогу. Ако се основа мицелија састоји од неколико састојака, резултат можда неће вредети трошкова. Такође је пресудно одржавати стерилност собе, инструмената и ваздуха. Описана процедура је широко распрострањена ван наше земље, међутим, домаћи произвођачи покушавају да је прате, постепено усвајајући искуство страних специјалиста.
Метод 2
Још један доказани метод топлотне обраде подлоге је употреба напојног парњака. Посуда је напуњена сировинама, напуњена врелом водом (приближно 80 степени), након чега је напуњена врућом паром, која не дозвољава да се течност охлади. Препоручено време за одржавање топлоте у парном лонцу је 3-4 сата.
Сличан систем топлотне обраде користи се и код куће, али уместо посебних контејнера, агрономи користе обичне металне резервоаре са топлом водом. Врела вода омекшава подлогу, уништава штеточине и претвара микроелементе корисне за гљивице.
Парна пастеризација подлоге
Баштенски мицелиј
Печурке буковаче могу се узгајати и у затвореном простору и на отвореном простору - на пањевима. Друга опција је најјефтинија, али релевантна ако не поставите циљ да зарадите на продаји производа. Али прикупљање десетак или две корпе за себе биће прилично успешно.
Ово је крајње једноставан начин. Требаће вам неколико клинова - липа, јасика или врба, мицелијум или чишћење (доњи делови ногу земљом) од поједених печурки, помешаних са влажном подлогом.
Пањеви се морају темељито заливати, исећи, напунити смешом семенки, а затим оставити у башти, у сенци. Остаје само да се стрпите и сачекате да спорови никну.
Садња мицелијума
Након термичке обраде вештачког тла за печурке буковаче, неопходно је у кратком року инокулирати мицелиј. Идеална температура супстрата за садњу је 21-29 степени, влажност ваздуха је 65 - 80 процената. Са одступањима од приказаних показатеља, постоји велика вероватноћа одумирања ризома печурки.
Процес се састоји од неколико фаза:
- Дан пре искрцавања, мицелиј се уклања из коморе и ставља у окружење собне температуре. Важно је да температуре мицелија и подлоге буду исте у време инокулације.
- Сам садни материјал се сипа у стерилну посуду, након чега се ручно сруши.Специјалиста одговоран за процес дужан је да носи медицинске рукавице, поред тога да дезинфикује руке током рада. Да бисте то урадили, треба да направите залиху раствора натријум хипохлорита.
- Након дробљења мицелијума, он се одмах помеша са подлогом. Мицелијум можете покрити у слојевима или равномерно. Укупна маса у односу на тло је 4-5 процената до 100.
Значајно је да се на неким плантажама користе нестандардне методе формирања гљиве, на пример, укупна садна маса може бити у облику зидова. За то се користи оплата позната градитељима. Стране колеге, с друге стране, повећавају приносе смањењем дебљине подлоге.
Страна новина
Такозвани канадски метод последњих година високо вреднују узгајивачи гљива. Његова суштина лежи у клијању готовог мицелијума у посебној посуди. Само треба да купите мицелијум, отворите кутију, попрскате течношћу која долази са комплетом и инсталирате на одређено место.
Ако сте јасно следили опис, онда из једног пакета лако можете добити до 5 кг буковаче.
Просторије погодне за обрађивање
Размишљајући о томе како узгајати буковаче, сви који желе да се окушају треба да буду свесни да је неопходно пронаћи одговарајућу собу за плантажу.
Простор мора испуњавати одређене захтеве.
Дакле, пракса успешних фарми печурака показује да су следећи погодни за успешну производњу:
- Складиште намирница;
- Подземни бункери или склоништа за бомбе;
- Подруми стамбених зграда или техничких зграда;
- Вински подруми;
- Стакленици са добром топлотном изолацијом и осенченим поклопцем;
- Неискоришћене стаје или краве;
- Тунели;
- Пољопривредни хангари.
Сталци или места за блокове гљива опремљени су дуж периметра зидова - локација зависи од индивидуалних преференција фармера (можете градити зидове, висити, постављати блокове један на други).
Најприкладнији и компактнији су одељци који подсећају на отворени ормар. Свака полица је опремљена посебним причврсним клином за подлогу. Ако је потребно, гомила се једноставно окреће, али се не помера - погодно је не само да расте, већ и да жање.
Температура у соби не би требало да порасте изнад 25 степени Целзијуса, и то без узимања у обзир вештачких утицаја. Веома је важно одржавати одређену микроклиму, јер мицелиј печурака може брзо да угине, а плодови који су већ избили могу се погоршати. Хладноћа је штетна и за печурке буковаче, па се неогреване просторије могу користити за узгој усева искључиво у топлој сезони или тамо где влада топла клима.
На плантажи је неопходно инсталирати електрично осветљење - печуркама буковаче треба бар пригушено, али и даље светло.
О агрономима који контролишу процес раста воћа да и не говоримо.
Уз успешно и правилно управљање пословањем, један циклус сазревања буковаче траје 7-8 недеља. Рок употребе једне серије супстрата са мицелијем је до три бербе. Искусни узгајивачи препоручују заустављање на другом таласу плода, јер сви следећи опадају и можда неће вредети труда.
Под којим условима се печурка букова најбоље развија?
Да бисте добили богату жетву, потребно је обезбедити одређене услове, као и одговарајућу негу. Обратите пажњу на препоруке, чије придржавање ће поједноставити поступак и побољшати резултат:
- Идеална константна температура ваздуха на плантажи је 23-24 степена са знаком плус.
- Јака светлост је контраиндикована за печурке.
- Повољан проценат влажности ваздуха у затвореном је 75-85 јединица.
Отприлике 36-48 сати након преноса мицелијума на подлогу, врши се први тест динамике раста. Посејано тло добија светло бело цветање због чињенице да се мицелиј активно развија.У овој фази је важно избећи стварање коре на површини - такозвану строму. Појава може проузроковати одумирање усева или барем опипљиво погоршање приноса.
Такође би требало да проверите подлогу за инфекцију гљивицама или бактеријама - присуство мрља на „тлу“, непријатан мирис и необични израслине могу указивати на лезију. Ако се на плантажи пронађу оштећени блокови, морају се хитно изоловати и одложити - то ће спасити целу серију мицелија од смрти.
Корисни савети
Добра жетва печурки може се добити само сетвом квалитетног мицелијума. Да би се постигао успех у уклањању мицелијума и комерцијалном узгоју печурки, морају се поштовати одређена правила:
Најбоља подлога је пиљевина од тврдог дрвета.- Пиљевина треба да буде бела или жућкаста.
- Мирис основе подлоге треба да буде свеж.
- При транспорту мицелијума потребно је одржавати влажност од 30-45%.
- Унутар блокова печурки такође се морају поштовати стандарди температуре и влажности.
- Оптимална количина затварача мицелијума у једном блоку од 35 * 75 је око 300 грама.
- Читав производни циклус мора се одвијати у складу са санитарним правилима.
- Мора се поштовати технологија израде мицелија.
Узгајање гљива је прилично проблематичан посао. Захтева придржавање одређених правила, пуно времена и марљивости. Али није потребно посебно образовање, скупа опрема и материјали. Не захтева стално присуство и одржавање... Истовремено, вероватноћа добијања квалитетног производа је много већа.
Берба и складиштење
Период плодности буковаче је 6-7 дана од тренутка када се појаве рудименти из горњих слојева подлоге. Ово је довољно времена да се мали ембриони трансформишу у зрела, јестива плодишта. Култура се развија у такозваним агрегатима, од којих се сваки састоји од већ зрелих и још увек младих печурки.
Приликом сакупљања, уобичајено је истовремено извртати све плодове - нема смисла чекати док бебе не достигну велике величине, јер ће већ зрели представници почети да се погоршавају. Ако на спојници оставите ситне печурке, сакупљајући само велике, њихов раст ће се зауставити због оштећења на „бази“.
Као што смо раније напоменули, буковача може донети плод у неколико таласа, али само прве две могу се сматрати плодним. Прва струја сазревања доноси око 65-70 процената усева агроному, друга 20-25 процената. Нема смисла чекати трећи, његов проценат не прелази 10 јединица.
Из наведеног можемо закључити да један технолошки циклус у производњи траје не дуже од 2,5 месеца. Зреле печурке пажљиво се исечу из земље, ослобађају се отпадака, а затим се стављају у кутије / кутије / корпе. Да производ не би изгубио презентацију, потребно је смањити број кретања плодова печурки од контејнера до контејнера.
Да би се очувала тежина печурки буковаче, избегавајући природни процес сушења, користи се полиетилен. Усјев је умотан у фолију и транспортован до места продаје.
Што се тиче чувања свежих печурки, његов период не би требало да прелази 6-7 дана на температури ваздуха не вишој од 6 степени Целзијуса. Ако је соба врућа, храна ће се погоршати након 24 сата. Изузетак су замрзивачи у којима се рок трајања повећава на 1,5 - 2 месеца.
Сваки агроном који узгаја буковаче ради продаје мора следити капиталне стандарде. Квалитетан производ разликује се по следећим показатељима:
- Тело печурке треба да има пријатан мирис, чврсту пулпу и чисту кожу.
- Оптимална величина капице плода 1. разреда је од 5 до 12 центиметара, ноге до 10.
Строго је забрањено ширење или конзумирање оштећених, воденастих, прхких и пљеснивих воћних тела.
Животна мудрост! Ако немате сопствене просторије, на сајту можете прочитати чланак - Узгајање буковаче на пањевима.
Процес воћарства
Гајење буковаче
Избељени супстрат мора да се држи у „родној“ врећи још 5-6 дана након сазревања, ако се ова врећа пошаље на плодове. Током овог периода коначно ће сазрети, постати „монолитно“, биће што гушће.
Да би се активирао почетак усева, вреће са потпуно обрађеним супстратним мицелијем држе се на + 3 ... 5 ° С још три дана. Да би омогућило плодишту гљива да расте, биће му потребан простор за раст. Да би се створио, у полиетилену (једна по квадратном метру) изрезују се рупе пречника 3-5 цм. Пакети се премештају у подземну просторију у температурним условима од + 10 ... 16 ° С. Овде се постављају на растојању од најмање 30-40 цм једна од друге, увек вертикално. Да би било погодније залијевати гљиварску "плантажу", вреће су постављене тракама у три реда са размаком од 70 цм између њих.
Савет! Ако сте срећни власник високог подрума, онда можете и вреће са будућим печуркама поставити на додатне полице смештене дуж зидова. Такво постављање повећаће искоришћену површину, а тиме и принос гљива.
Како завршити технолошки циклус припремом просторија за узгој нове серије
По завршетку бербе потребно је очистити плантажу употребљене подлоге и дезинфиковати просторије - тек тада се може поставити нова подлога са мицелијем. Обратите пажњу на низ препоручених мера за сузбијање штеточина:
- Уклоните непотребне сировине са полица или палубе.
- Решите се преостале подлоге кућним усисивачем.
- Третирајте собу формалдехидом (мешањем течног формалина са белилом у емајлираним резервоарима). Посуде са смешом морају бити отворене, затварајући собу са њима најмање 36 сати.
- После неколико дана уклоните резервоаре са прикључком и добро проветрите просторију.
- Припремите раствор формалина (200-250 грама на 10 литара чисте воде). Поновити третман, праћен ваздухом.
- Очистите полице натријум-хипохлоритом (1%).
Проверите плантажу да ли има инсеката или других штеточина. Ако ниједна није пронађена, можете положити нову серију подлоге.
Гледали смо како узгајати буковаче код куће, као и у производном окружењу.
Имајте на уму да је сезона раста усева праћена појавом гљивичних спора у ваздуху, што може бити опасно за људе склоне алергијским реакцијама. Да бисте избегли невоље, користите респираторе и негујте само посебне врсте гљивица.
