Правила складиштења бундеве: избор погодног места и методе

Повртарство »Бундева

0

463

Рејтинг чланака

Бундева садржи много витамина, минерала, каротена и влакана. Ово поврће је дијететско и погодно за храну за бебе. Размотрите како чувати бундеву код куће и који услови морају бити испуњени.

Правила складиштења бундеве

Берба и припрема за полагање за дуготрајно складиштење

Правилна берба је гаранција дугорочног очувања укуса и тржишности свеже бундеве.

Када је то најбоље учинити зависи од временских услова и низа других фактора. Главна референтна тачка за започињање акција биће сушена стабљика бундеве: она мења боју из зелене у сиву. Обично поврће сазрева крајем септембра - почетком октобра.

Да би поврће што дуже задржало изворна својства, неопходно је поштовати одређена правила при сакупљању:

Предности "трбушног" фетуса

Бундева није само укусна, већ и здрава. Као део воћа:

• бета-каротен (у телу претворен у витамин А) - побољшава визуелну функцију, има антиоксидативни ефекат;
• витамин Б1 - учествује у метаболичким процесима, нормализује рад мозга, памћење, размишљање, враћа апетит;
• витамин Б2 - регулише раст тела, одржава репродуктивну функцију, побољшава стање косе и ноктију;
• витамин Ц - блокира запаљенске процесе, јача имунолошке снаге тела;
• витамин Е - пружа антиоксидативни ефекат, повећава виталност, побољшава расположење, изглед коже и косе;
• витамин ПП - снижава ниво холестерола, осигурава нормално функционисање нервног система;
• калијум - регулише равнотежу воде, нормализује рад срца;
• гвожђе - служи процесу формирања хемоглобина, учествује у производњи тироидних хормона;
• манган - регулише ниво глукозе, нормализује активност мозга, смањује холестерол;
• цинк - учествује у формирању коштаног ткива, побољшава менталне способности;
• калцијум - служи раду нервно-мишићног система, показује антиалергијске и антиинфламаторне ефекте;
• влакна - побољшавају функционисање дигестивног система, уклањају токсине и токсине из тела.

Бундева је дар за оне који желе да стекну или одрже витку фигуру: на 100 г производа долази 28 кцал.

Здрава и укусна јела од бундеве одлична су за оне који желе да смршају

Људима који пате од дијабетес мелитуса, термички обрађена бундева је контраиндикована, али је сирова корисна. Воће се препоручује са опрезом код гастритиса са ниском киселошћу, цревне колике.

Међу становницима је уобичајено да бундеву називају поврћем, али ботаничари воће сврставају у модификоване бобице.

Видео: корисна својства бундеве

Када убрати бундеву за зимницу

Прво и најважније питање за успешног баштована који је добио добру жетву пуних плодова је када треба убрати бундеву? Једнозначно је тешко одговорити на ово питање, не постоји тачно време у којем је апсолутно могуће рећи - време је!

Заиста, истог датума у ​​различитим годинама и у различитим климатским регионима могу се створити потпуно различити временски услови. А лето би могло бити потпуно другачије у температури и влажности, а сорте сазревају са сваким - посебним.Неко воли рано сазревање, неко - оне који сазревају касније.

Из реченог је јасно - да бисте утврдили тачно време жетве, када зрелу лепотицу можете победоносно одврнути са стабљике и однети је на складиште, морате знати низ ствари:

• Сорта бундеве... Да се ​​не би погрешило, врло је исправно то учинити - покренути посебну бележницу или страницу у дневнику гаџета и тачно записати име засађених сорти. Тада, у било ком тренутку, провером записа можете да разумете - сорту која рано сазрева, средње сазрева или коју имате касно сазревање.
  

  Сорте раног сазревања (бадем, пега, грм Грибовскаја итд.) Одликује се врло нежном пулпом, крхком кором. Ове сорте се могу убрати у августу - сазревају 95 до 105 дана.

  Сорте у средњој сезони (Смиле, Волзхскаиа греи, Россиианка) беру се током септембра, могуће је и пре октобра, али вреди је уловити пре почетка мраза (110-125 дана - период сазревања), посебно ако расте на отвореном земљу.

  Касно сазревање (мушкат, бисер, витамин) - период сазревања од 125 до 200 дана. У условима северних региона таква бундева можда неће имати времена за бербу, али ће савршено сазрети кад се откине.

• Временски услови овог лета... Јасно је да ако се вруће, мало кишовито лето завршило у топлој, сунчаној јесени, тада ће се време бербе свих сорти бундеве померити за недељу дана, или чак две или три. Уз неповољно лето, хладну и рану јесен, сазревање ће се одложити, и то толико да касно сазревајуће сорте можда неће имати времена да сазрију. Такође, иста сорта засађена у различитим климатским зонама сазреће много раније - на југу се може убрати много раније, на северу (у Московском региону, на Уралу или у Сибиру) - касније.
• Спољни знаци зрелости... Знајући како да утврди зрелост поврћа, чак ни специјалиста неће погрешити у времену бербе.

Хлађење

Ако је извршена непотпуна обрада, бундева се може ставити у фрижидер. Исто важи и за зимске залихе које су оштећене након орезивања. Непримерено је овде слати цело воће. Подручја која нису прекривена кожом треба умотати у фолију или филм. Ово ће уштедети бундеву до 2 недеље. Овај период се може продужити на месец дана ако говоримо о модерном моделу фрижидера опремљеном антибактеријским системом.

Да бисте спречили испаравање влаге са резане површине, подмажите површински слој малом количином сунцокретовог уља. Требали бисте узети онај који нема мирис. Слој треба да се испостави да је танак, па је за ову манипулацију боље користити кулинарску четку.

Које су сорте бундеве најбоље за залихе

Бундева има дебелу кожицу, па је зато погодно дуго је чувати. Међутим, постоје сорте које су најприкладније за залихе. Ту спадају буке са великим плодовима (често их називају и стоне тикве):

• бадем;
• мамут;
• сто фунти;
• бириуцхекутскаиа 735;
• Мозолеевскаиа;
• печурке зима.

Великоплодне сорте попут бадемове тикве најбоље су за дуготрајно складиштење Такве сорте могу се чувати до 8 месеци, задржавајући сва своја својства - и укус и корист. Ситноплодне бундеве су мање постојане:

• бели мед;
• мушкатни орашчић;
• турбан;
• добио дијареју.

Свежину задржавају само 3-4 месеца, али имају израженији и пријатнији укус.

Бундева буттернут има изузетан укус, али се чува много мање крупноплодних сорти

Ако чувате бундеве различитих сорти за будућу употребу, први кувајте и поједите оне малоплодне.

Избор сорте за дугорочно складиштење

Постоје различите сорте бундеве које се разликују по изгледу, времену садње и бербе и трајању складиштења.

За чување поврћа зими у стану следеће сорте су најпогодније:

1. Јоанина... Ова сорта се често користи у дијеталним оброцима, додаје се житарицама, укључујући и оне намењене дечјој храни.
2. Славута... Сорта сазрева касније од осталих, на самом крају сезоне бундеве. Није подложан никаквим болестима, стога се чува рекордни период.
3. Зхдана (на слици десно). Ова сорта има чврсто месо и врло сладак укус. Ждана је непретенциозна сорта, толерише дуг транспорт и ретко се разболи, па се зато чува до пролећа.

Ове сорте поврћа је лако чувати до следеће жетве., главна ствар је посматрање температурног режима.

Савет. Поред ових сорти, Арбатскаиа и Полианин су погодни за дуготрајно складиштење. Не захтевају посебне услове.

Оптимални услови складиштења

Начин чувања бундеве

Након што се тикве поберу и припреме за зимовање, треба одабрати најпогодније место. Зависи од тога како се воће чува - цело или резано.

У приватној кући проблеми не настају, јер је за ове намене погодан подрум или подрум, где услови испуњавају захтеве - хладноћа, сувоћа и мрак. Прихватљиво је чувати бундеве у хладној остави.

Температура на којој се тиква дуго чува зависи од сорте и варира између 5-15 степени. Међутим, неке врсте се добро сналазе у стану. Влажне просторије или оне које се смрзавају зими дефинитивно нису погодне за чување бундева. Влажност ваздуха не би требало да прелази 70%.

Температура у подруму (подруму) може бити различита - доле је обично хладније. У таквој ситуацији, плодови се препоручују за постављање на регале. Ако напољу влада јак мраз и на овој позадини степен у подруму тежи нули, тада ће жетву требати умотати нечим топлим.

У којим условима се чувају?

Колико дуго се поврће може држати непрерађено, зависи од врсте усева и начина на који је чувано. Један од важних услова је на којој температури чувати бундеву. Прениске температуре штете било којој сорти, јер држање на хладном прети да замрзне и смањи рок трајања бундеве за 3 или 4 месеца.

Дозвољено је чување бундеве у стану или подруму, под условом температурне равнотеже од 3 до 15 позитивних степени, што ће бити најудобније за госта из баште.

Влажност ваздуха треба да буде око 75 или 80 процената. Са повећањем овог нивоа, кора биљке ће се обрасти паучином, појавит ће се плесни или мрље, што указује на пораз поврћа. Покварене копије се одлажу тако да се инфекција не шири даље.

Није толико важно где зими можете чувати бундеву, колико је поштовање оптималних услова за држање ђумбирског поврћа, придржавање жељене температуре и влажности, провера да соба није влажна и да ли је добро проветрена. Не би требало бити директног сунчевог зрачења, као ни прашине, остатака.

Поврће не треба умотати у пластичну или целофанску врећу; кондензација која се формира унутар паковања довешће до заразе усева штетном гљивом. Свако воће треба покрити пергамент папиром или сувом сламом у малом слоју.

Савет: Не дозволите да поврће лежи чврсто притиснуто једно уз друго или зид. Оптималним растојањем сматрају се интервали од око 10 центиметара.

Стеља је повремено влажна и замењује се сувом. Плодови треба да буду постављени тако да су петељке на врху. Ако се тикве чувају на месту где може да продре мраз, покривене су покривачима или другом изолацијом.

Знање како чувати бундеву у затвореном простору помоћи ће очувању поврћа до пролећних месеци. Можете држати усев у хладној остави на поду или полицама. Ако га нема, одаберите најмање топло место у било којој соби, на пример, ставите бундеве испод кревета. Копије са тамним мрљама на кори не подлежу складиштењу.Такво воће је изоловано од остатка, баца се или, одсекавши покварена места, једе.

Карактеристике и тајне дуготрајног чувања поврћа

Тајна, која заправо није - држање бундеве у подруму. Ова метода је препозната као најбоља међу вртларима. Дуготрајно складиштење код куће у стану обезбедиће само замрзавање. У приватној кући, бундева ће трајати дуго времена, налазећи се у идеалним условима.

Обрада, попут бланширања у слаткој кипућој води или раствору соли, такође ће продужити рок трајања. Стерилизација на 100 степени топлоте ће елиминисати патогене микроорганизме и створити заштитну шкољку.

Дозвољено је складиштење бундеве са ротквицом, тиквицама и другим дињама. Али са воћем - крушкама и јабукама - боље је избегавати комшилук. Они производе етилен који брзо скраћује рок трајања поврћа ђумбира.

Ако је циљ очување производа што је дуже могуће, не треба га темељито прати, иначе ће се заштитни слој истрошити. Довољно је воће извучено из земље обрисати сувом крпом, очеткати грудице и оставити да се осуши.

Ако посечете стабљике у корену, не можете избећи болести бундеве. Реп је природна одбрана од продора микроба у фетус.

Наведени услови омогућиће бундеви да остане сигурна и здрава зими.

Како дуже задржати посечену и ољуштену тикву

Неколико важних услова мора бити испуњено ако је циљ да посечена тиква дуже остане код куће:

• одабрати неоштећено воће. Пре сечења треба да се уверите да је поврће здраво, без знакова труљења. Ако је делимично оштећен, неће га бити могуће сачувати. Међутим, из ситуације се можете извући тако што ћете од преживелог дела направити компот или сок.
• одлучити о месту и температури. Тама и хлад су најбољи пратиоци за чување било ког поврћа.
• Капацитет. За ољуштено воће користите еколошки прихватљиве и добро затворене посуде. Штавише, нису прескупи.

Дакле, производи су спремни. Остаје да се види како продужити рок трајања исечене бундеве. Ако је спољна љуска оштећена, она је у потпуности одсечена. То ће дати гаранцију за дугорочно очување. Међутим, дозвољено је учинити без уклањања коре. Да бисте то урадили, исеците воће на кришке и умотајте. Важно је да кожа ни на који начин не додирује месо.

Као омот погодни су густи папир, фолија или целофан. Паковање изолује комаде од страних арома из фрижидера. У прозирној фолији, воће се може чувати 14-15 дана, а у фолији - до месец дана или више.

У фрижидеру

Ољуштену бундеву је заиста могуће чувати у одељку за фрижидер у омоту и без ње. Без заштитне спољне овојнице, производ може да траје два до три дана. Међутим, постоји ризик да се посекотина ороси. Да бисте то избегли, морате га премазати биљним уљем помоћу четке за кување или омотати филмом за храну.

У омоту, поврће ће се чувати до 21-23 дана. Главна ствар је поставити тачну температуру: не више од +3 степени. А онда не морате да бринете о губитку хранљивих састојака: они ће остати непромењени у саставу и количини.

И пре него што употребите изрезани комад извучен из фрижидера, потребно је да одсечете горњи слој за 1-2 мм. Ово ће направити добро наоштрени нож са танком оштрицом.

У замрзивачу

Ако желите да бундеву држите дуже време - 180 дана или дуже, боље је прибећи употреби замрзивача. Као и у претходној верзији, припремљени комади су умотани у полиетилен или стављени у вреће за замрзавање.

Оптималне вредности су од 6 до 16 степени са знаком минус. Ова температура ће омогућити поврћу да остане сочно чак и након 12 месеци складиштења и накнадног одмрзавања. Важно је да влажност ваздуха не прелази 75%. Само тако се може избећи исушивање плодова и спречити појава труљења и размножавање патогених микроорганизама.

Ако је бундева велика и неће стати у фрижидер

Велика бундева неће стати у потпуности у сваки фрижидер. У овој ситуацији биће могуће спасити ољуштено воће ако га исечете на комаде. Али то морате правилно да исечете:

• стабљика је уклоњена;
• кољење се врши добро наоштреним ножем. Боље ако је месарски нож;
• паковање са даљим стављањем у фрижидер.

Постоји и једноставан начин уклањања коре: за ово се љуска на 2-3 места буши виљушком и ставља на пар минута у микроталасну пећницу. Производи уклоњени из микроталасне пећнице одсечени су одозго и одоздо, а само воће је подељено на два дела.

Чување бундеве у подруму

У добром подруму бундева задржава свој укус и изглед током целе зиме.

Најприкладније је чувати бундеве у подруму, које нарасту до велике величине. Пре него што спустите поврће у подрум, морате га припремити да бисте створили повољне услове:

1. Чисти складиште од смећа и жетве преостале од прошле године (конзервирана храна се не може дирати)
2. Темељито одзрачите тако да не остане трага пљеснивости и влажности
3. Суве полице и сталци
4. Успоставите вентилацију ако је нема
5. Дезинфекција се врши димном сумпорном бомбом или третирањем креча на свим површинама
6. Полице су прекривене папиром или сламом

Чување бундеве у подруму

Када се заврше све припремне активности, можете наставити са обележавањем плодова. За складиштење у целини, поврће мора имати тврду љуску без недостатака: удубљења, огреботина и чипса.

Поставите их на дрвену платформу тако да се не додирују. Неприхватљиво је гомилати их или слагати попут пирамиде. Тикве су погодно постављене тако да стабљика гледа према горе. Ако је мало воћа, онда је боље свако умотати у папир или пластичну фолију.

Зими морате повремено погледати у продавницу и проверити у каквом су облику плодови. Када се пронађе покварени, он се одмах уклања из општег састава и мења се слама (папир) на којој је лежао. Да бисте спречили накупљање кондензације на бундевама (то обично доводи до труљења залиха поврћа), у подрум морате ставити живо креч, што је најбољи отпор прекомерној влаги у ваздуху. А такође је и бундеви потребно периодично емитовање.

повратак у мени ↑

Нијансе штедње бундеве као декор

Традиција употребе бундеве као украсног елемента дошла нам је са Запада. Ово поврће се традиционално користи на Ноћ вештица. Из ње се исече страшно лице, унутра се стави фењер и стави на праг куће. Поред тога, од ситног поврћа можете направити јединствене украсе за дом. Чување бундеве за стварање таквих заната мало се разликује од чарапа зими.

Главна ствар је добро осушити поврће, тако да се може дуго сачувати. За сушење користите један од следећих начина:

• у рерну. Мали плодови се стављају у рерну и загревају на 60 степени 2-8 сати. За равномерно сушење, бундева се окреће око своје осе сваких 30 минута;
• на природан начин. Бундева је сакривена на сувом, тамном и хладном месту. Сушење траје око 3 месеца;
• фен за косу. Најприступачнији и најбржи, али уједно и најтежи начин сушења поврћа. Погодније за мале плодове пречника до 40 цм. Могу се осушити за 2-3 сата. Фен је подешен на средњи режим, превише врући проток ваздуха може оштетити кожу.

Када се бундева потпуно осуши, од ње можете направити украсе. Готови производи могу да поднесу температуре до +30 степени. Међутим, не износите бундеву напоље на температури нижој од 10 степени. На хладноћи, осушена кора плода може пуцати и изгубити свој атрактиван изглед.

Неопходно је искључити сваки контакт летелице са водом, како не би проузроковао њено труљење и омекшавање.Слој лака за намештај или украсне боје заштитиће површину осушене бундеве од влаге.

Ако бундеву правилно складиштите, не само да ћете себи обезбедити укусно и здраво поврће за целу зиму, већ и украсити свој дом необичним украсним елементима.

Уобичајене карактеристике бундеве

Бундева је округлог или овалног облика. Укупно постоји 30 врста поврћа, које се разликују у тежини, густини, укусу и времену сазревања плода. Разлике се могу уочити и у погледу боје коре која је наранџаста, беж, зеленкаста и жута. Које врсте се разликују:

• мензе намењене за исхрану људи;
• сточна храна - намењена су за исхрану крупних и ситних преживара;
• декоративни - користе се за украшавање оригиналних јела, штавише, добар су материјал за занате.

У зависности од врсте која се посебно разматра, тежина плода може да варира од 2 до 200 кг. Ово поврће се први пут појавило у људској исхрани пре 2.500 година. Јужна Америка се сматра домовином бундеве. Али данас се успешно проширио у свим земљама ЗНД. Успела је да стекне широку популарност пре само 400 година.

Сада се здраво поврће користи у припреми различитих јела. У овом случају можете користити не само пулпу, већ и семе. Игле праве посуђе од коре, као и разне опције за рукотворине. Целулоза је погодна за десерте, сосове. Од ње можете и кувати кашу и супе. Семе служи као основа за производњу природног уља. Корисна својства таквих производа су следећа:

• ојачати имунолошки систем због садржаја витамина Ц;
• нормализовати активност централног нервног система;
• елиминисати дисфункцију срца;
• нормализовати заспање и побољшати сан;
• позитивно утичу на стање епидермиса, ноктију и косе;
• задржати младост и помоћи да се решите вишка килограма;
• доприносе нормалном згрушавању крви и обезбеђују равнотежу у метаболизму.

Складиштење сушене бундеве

Није увек могуће замрзнути бундеву. У таквој ситуацији можете је осушити, уклонити у затворене тегле и чувати неколико година. Сушена бундева садржи неке витамине и минерале и може се користити за припрему различитих јела. Може се сушити на три начина - на сунцу, у рерни и у дехидратору (електрични сушач).

Ако нема уређаја за сушење празних места, можете користити природну методу. Исеците бундеву на танке кришке, дебљине не више од 1 цм, и распоредите их на листове за печење или лимове од нерђајућег челика. Капљице од емајла из великих лонаца такође ће радити. Покријте бундеву слојем газе како бисте спречили слетање мува. Сушите сва 2-3 дана на отвореном, сунчаном месту. Завршна фаза је старење у сенци недељу дана, након чега се преостала влага уклања из пулпе.

Можете сушити бундеву у пећници, али овде морате створити услове за уклањање вишка влаге. Да бисте то урадили, поступите на следећи начин:

1. Бундева је исечена на кришке дебљине 0,5-1 цм, кожа је потпуно одсечена.
2. Стављено у сито или цедило, које се затим 2-3 секунде потапа у кипућу воду.
3. Бундева се суши, а пећ се претходно загреје на 60 ° Ц.
4. Резине се положе на листове за печење и ставе у рерну, врата нису потпуно затворена.
5. Држите док не будете спремни.

Исечену бундеву најбоље је осушити у посебном уређају - сушари за поврће и воће. Ставите као у рерну, али држите га један дан. Током овог времена, вишак влаге из пулпе испарава, али витамини и минерали се не уништавају, па је стога такав производ највреднији.

Осушена бундева се пребацује у платнене кесе или стаклене тегле са чврсто прилегајућим поклопцем и чува на тамном, сувом месту. Важно је да у близини нема предмета са јаким мирисом који утичу на арому бундеве.

Производ се чува 1-2 године, у зависности од услова користи се за припрему различитих јела.

Брање поврћа

Сазревање плодова се примећује у септембру или у другој деценији октобра. Баштован треба тачно да утврди да ли је усев спреман за жетву. Која правила су овде дата:

1. Сакупљање треба вршити само по ведром времену. Ако се сунце дуго не појављује, не бисте требали одлагати поступак.
2. Температура ноћу не би смела да падне испод нуле. Ако се то догоди, плод може да се смрзне. Када се створи мраз, покријте кревет преко ноћи слојем пластичне фолије.
3. Ако почнете да берете по кишном времену, поврће ће убудуће бити потребно ставити на посебно место да се осуши. Влага ће испарити за око 2 недеље. Истовремено, између плодова треба одржавати малу удаљеност.

Тупи звук приликом тапкања по кори може се сматрати знаком сазревања. Сама кора постаје тврда. И педунцле заслужује пажњу. Мора бити суво. Берба која није зрела се не препоручује. У овом случају рок трајања биће много краћи. Усклађеност са свим потребним условима штити воће од труљења, чува минерале и витамине у пулпи.

Пре складиштења уклоните стабљику добро наоштреним ножем. У овом случају, важно је оставити фрагмент репа дужине 5 цм. Рез би требао бити гладак, иначе ће се оштећено подручје претворити у "пролаз" за бактерије. Ово ће започети процес пропадања. Крупне плодове не треба хватати за стабљику да би се премештали са места на место. Може се прекинути.

За избор поврћа издвајају се примерци који су деформисани и повређени. Ако су сви плодови, без изузетка, оштећени, подручја са недостацима треба третирати раствором бриљантно зелене боје. Морају се држати сувим код куће., у супротном ће их напасти трулеж. Ако обратите пажњу на изглед, надгледајте сувоћу сакупљених примерака, они могу потрајати до Нове године.

Правила бербе за складиштење

Ако ће се бундеве чувати дуго, потребно их је убрати тек кад су потпуно зреле.

Савет! Можете покушати да сазрете незрелу бундеву било које врсте у хладној, сувој соби без светлости месец дана, а затим је одмах обрадите.

Критеријуми зрелости бундеве:

• кора је постала тврда и стекла је јарку боју карактеристичну за сорту;
• лишће је суво;
• при куцању по плоду чује се туп звук;
• стабљика је сува и лигнификована.

Али чак и потпуно зрело поврће се неће добро држати ако је убрано у погрешно време. Правила за брање бундеве:

• не чекајте јаке мразеве, плодови се беру раније, смрзнути се не чувају;
• време је суво и сунчано;
• сакупљање се врши пажљиво, свака повреда на фетусу допринеће његовом брзом погоршању;
• стабљика је одсечена, остављајући пањ од најмање 5 цм;
• тако да се кора коначно стврдне, плодови се греју на сунцу још недељу дана, постављајући их тако да не долазе у контакт једни с другима.

Савет! Ако је време кишовито, можете их држати под надстрешницом, штитећи их од мраза

Када уклонити бундеву из баште на чување? Време зависи од региона узгоја, времена и сорте. У средњој траци род се бере у другој деценији септембра.

Како чувати исечену тикву

Исечена и ољуштена буча може се чувати у фрижидеру

Како сачувати целу тикву је разматрано сада се вреди позабавити опцијама за чување реза. За овај случај постоји фрижидер са замрзивачем. Ово је најбоље решење за градске становнике ако постоји велика количина производа и ако је све воће крупноплодно. Иако на полици фрижидера има довољно места за малу бундеву.

Сав вишак бундеве који остане од кувања треба исећи на комаде. Исто се ради са примерцима одбијеним током јесењег сортирања усева или током зимског складиштења. Неопходно је кришке умотати у прозирну фолију и ставити у фрижидер.Тамо ће остати свеж две недеље. Ако је пакован у фолији, тада се рок употребе продужава на месец дана.

Да бисте спречили исушивање воћних комада, препоручује се подмазивање биљним уљем.

Исечена и упакована бундева чува се у замрзивачу

Складиште уситњене бундеве можете продужити помоћу замрзивача.... То вам омогућава уштеду времена током кувања у будућности, јер је поврће већ припремљено (ољуштено и исечено и исечено) - преостаје само одмрзавање.

Како замрзнути бундеву:

1. Уклоните кожицу са воћа, ољуштите пулпу и исеците је ножем или користите ренде
2. Комадићи или нарибана маса морају се положити у контејнере за храну или посебне вреће за замрзавање. Важно је да их чврсто затворите како ваздух не би ушао унутра.
3. Пакете (тацне) сложите у комору један на други, што штеди простор

Овим начином конзервирања производ ће лежати годину дана или више.

повратак у мени ↑

Методе чувања бундеве

Најлакше је положити на полице тако да се тикве не додирују, а репови гледају према горе. Када складиштите у кутијама или кутијама, боље је преместити бундеве сламом или сувим листовима папрати или планинског пепела. Они луче фитонциде и спречавају пропадање.

Ако је поврће за стоку, бундеве можете ставити у пласт сена или само испод крошње. Смрзнуто воће се добро чува у одсуству отопљавања.

Комаде бундеве такође можете замрзнути за сопствену употребу у замрзивачу. Ако је воће велико, то ће морати да се уради када је део већ одсечен, јер се с нарушеним интегритетом може чувати у обичном фрижидеру не више од 3 недеље, умотан у пластичну фолију и обнављајући рез од с времена на време.

У замрзивачу

За дуготрајно складиштење можете користити замрзивач. Величина комада треба одабрати узимајући у обзир планирана јела. Не препоручује се резање поврћа након одмрзавања.

Дозвољено је чување бундеве у замрзивачу шест месеци или више. На ниским температурама, мањим од -18 степени, производ је дозвољено чувати 1 годину.

Да би се сирова буча сачувала, треба је ољуштити, очистити од језгра и посејати, исецкати на коцкице и ставити у вреће. Није препоручљиво потпуно ставити бундеву у замрзивач. Не препоручује се поновно замрзавање производа, па ћете морати све да кувате.

Треба имати на уму да када се производ замрзне, он се шири. Због тога у врећи или контејнеру мора бити места. Ово спречава пуцање посуде. Такође можете прво замрзнути комаде на табли, а затим их преместити у торбу. Комади се не смеју додиривати. Ово ће помоћи да се спрече да се држе заједно.

Такође, производ се може држати бланширан. Да бисте то урадили, ставите исецкану тикву у цедиљку и умочите у кључалу воду 3 минута. Затим се поврће ставља у хладну воду на 3 минута. Затим га треба охладити и осушити на салвети.

Рендана бундева захтева мање простора. У овом облику може се замрзнути за радне предмете - на пример, као пуњење за печење. Да бисте то урадили, поврће нарибајте на грубој ренде. Затим се бундева ставља у посуде за храну. Такође се може чувати у пластичним чашама или корицама за лед.

Печену тикву можете ставити и у замрзивач. Да бисте то урадили, потребно је да га ољуштите унутра, али оставите кору. Затим поврће треба исећи на велике комаде и ставити на лим за печење. Треба га поставити са кожом окренутом надоле. Пеците производ на 200 степени 1 сат.

Печену тикву можете чувати на комаде. Да бисте то урадили, кора мора бити одсечена. Такође се може пасирати у замрзивачу. Да би се то урадило, пулпа се исецка блендером док се не добије хомогена текстура.

Опште смернице за складиштење

Бундева је избирљиво поврће, али ипак треба поштовати најнеопходније препоруке.

1. Када се усев сабере, све плодове морате положити на сунце и сушити 1-2 дана.
2. Ако на неком од поврћа нађете оштећења или недостатке, не бисте их смели стављати заједно са здравим воћем, јер удубљења ће брзо почети да труну и то ће се пренети на здрав фетус.
3. Ако се стабљика откине током бербе, плод може брзо да иструне. Због тога га треба кувати и јести или замрзнути у замрзивачу.
4. Просторија у којој ће се налазити бундева треба да има температуру од 8-10 ° Ц, а влажност око 80% и таму.
5. Соба мора имати вентилацију или приступ доброј вентилацији.

Најчешће грешке

Непоштовање стандардних правила за бербу доводи до ране смрти

Типичне грешке баштована које доводе до превременог кварења усева и ометају поступак бербе:

• почните да берете плодове пре времена, не чекајући њихову пуну зрелост
• чувајте поврће у складишту одмах након сечења, где почиње да трули и буђа за недељу дана
• распоредите плодове на голи бетон (потребно је положити суво сено или сипати пиљевину)
• поврће се не слаже по величини пре полагања (велико се мора преклопити одвојено од малог)

Не слажите бундеву поред јабука и крушака. Због етилена који овај последњи ослобађа, диње и тикве брзо пропадају.

Бундева

Корисни савети:

• заливање се зауставља око 10-12 дана пре планиране бербе бундеве
• убрани плодови морају се оставити да се суше на свежем ваздуху најмање један дан
• ако се на површини поврћа утврде механичка оштећења, треба га третирати раствором мангана или бриљантно зеленом бојом (на овај начин је могуће спречити развој патогене микрофлоре унутар воћа)

Бундева није нарочито хировито поврће, како када се гаји, тако и када се чува. Ако се придржавате правила, моћи ћете да га сачувате у изворном стању до следеће жетве, лечећи себе и своје вољене укусним и здравим производом целе зиме.

Ово је важно, јер током овог периода телу посебно недостаје витамина. А пошто се од тикве могу припремити многа јела и десерти, ово ће помоћи да се значајно диверзификује дневна исхрана.

О неким тајнама бербе бундеве за зиму можете сазнати из видео снимка:

повратак у мени ↑

ВИДЕО: Чување бундеве

Бундеве ћорке

Чак и када се правилно складишти, исечена бундева брзо губи корисна својства, укус и витамине. Шта ако не можете истовремено да кувате и једете цело воће, а зими вам треба набој витамина? Да бисте решили овај проблем, требате водити рачуна о препаратима од бундеве - они ће вам помоћи да диверзификујете зимску исхрану.

Кисељење

За кисељење морате одабрати воће са густом, али не жилавом пулпом. Лако је маринирати бундеву за зиму:

1. Исеците бундеву на мале коцкице.
2. Режњеве бланширајте 3 минута, а затим охладите.
3. Поделите бундеву преко стаклених тегли.
4. Припремите маринаду: кашику шећера, кашичицу соли, 5 каранфилића, 6 зрна алеве паприке и штапић цимета, скувајте у литру воде. Смањите топлоту и држите смешу још пет минута.
5. Додајте пола чаше 9% сирћета за сто у маринаду, темељно мешајте.
6. Прелијте маринаду преко кришки бундеве и затворите.

Кисела бундева је укусна и здрава посластица

Ако желите, можете променити сет зачина у маринади по вашем укусу - додајте мајчину душицу, кардамом, мајчину душицу, ким.

Пире од бундеве

Пире од бундеве има нежни укус и има мање шећера и калорија од џема или пире кромпира из продавнице - одлична опција за слатку грицкалицу, чак и за оне који мршаве. Припремљен је на следећи начин:

1. Припремите пола килограма ољуштене бундеве и пола килограма кајсија.
2. Оперите воће и уклоните коштице.
3. Храну самељите у блендеру са једном и по шољом шећера.
4. Ставите исецкану смешу на два сата на лагану ватру. Обавезно мешајте како бисте избегли сагоревање.
5. Додајте кашичицу лимунске киселине и промешајте.

Пире од бундеве чува се током целе зиме и породици пружа набој витамина

Кандирана бундева

Кандирано воће је омиљена посластица многих људи. Зашто не припремити такву слаткоћу од бундеве за зиму? Кување ће трајати дуго, али обезбедићете себи и целој породици слатке кришке за целу зиму:

1. Исеците бундеву на мале клинове или коцкице, како год желите.
2. Припремите шећерни сируп - ставите 200 мл воде на лагану ватру, додајте 1-1,5 кг шећера, додајте прстохват лимунске киселине и ваниле. Кувати уз стално мешање док се шећер потпуно не раствори и не формира густа хомогена маса.
3. Ставите исечене клинове у сируп и пустите да смеша прокључа. Затим пустите да се смеша охлади и поново прокључа. Поновите поступак три пута.
4. Оставите бундеву у сирупу 5-7 сати да се инфузира, а затим поновите кораке описане у претходном кораку.
5. Ставите кандирано воће на сито, остављајући га да се осуши.

Таква посластица може се чувати до годину дана. Најбоље их је чувати у добро затвореној стакленој тегли обложеној пергаментом за храну.

Кандирано воће - слатка и здрава припрема бундеве за зиму

Кандираном воћу можете додати зест и пре сушења уваљати у шећер у праху. Посебно је занимљива бундева у комбинацији са шећером од менте.

Сушена бундева

Осушене танке кришке бундеве су одлична алтернатива чипсу. Могу се успешно чувати до неколико месеци. Такво јело ће се свидети и одраслима и деци, а уопште није тешко припремити га:

1. Исеците пулпу на коцкице око 5к5 цм.
2. Исеците сваку коцку на танке кришке дебљине до 3 мм.
3. Ламеле се бланширају 3 минута и стављају на послужавник.
4. За сушење можете користити посебну електричну сушару (ако постоји). Бундева ће требати провести 6 сати у овом апарату на 55 ° Ц, а затим још два сата на 70 ° Ц.
5. Ако немате сушару, користите рерну постављену на 40 ° Ц. Такође ће требати око 6 сати.

Чипс од бундеве је укусна и здрава грицкалица

После бланширања можете додати зачине и зачине по укусу - још је бољи укус.

Кавијар од бундеве са поврћем

Занимљива припрема за љубитеље јела од поврћа - бундева са шаргарепом и луком, зачињена зачинима. Таква празнина се може чувати током целе зиме. Може се намазати на хлеб, додати месу или једноставно јести као засебно јело. Поступак кувања је прилично једноставан:

1. Узмите килограм ољуштене бундеве, пола килограма шаргарепе и два велика лука.
2. Припремите поврће: скувајте бундеву док не омекша, шаргарепу исецкајте на ренде, лук ситно исецкајте.
3. Пирјајте лук и шаргарепу, зачините по укусу, сољу и црним бибером.
4. Комбинирајте поврће и мешајте смешу док не постане глатка блендером.

Кавијар од бундеве - мултифункционална и укусна припрема

По свом укусу можете додати било које друго поврће: парадајз, патлиџане, паприку.

Семе бундеве

Не журите да баците семе бундеве након сечења плода - могу се припремити и за зиму. Сушена семена бундеве нису само укусна посластица, већ и одличан додатак печеним производима, дајући им јединствени укус. Берба семена неће одузети много времена:

1. Темељито уклоните пулпу бундеве из семена.
2. Распоредите семе на плех и оставите да се осуши преко ноћи у добро проветреном простору.
3. Ставите лим за печење у рерну и подесите температуру на 40-50 ° Ц.
4. Држите семе у рерни два сата. Семе може мало да порумени, али их немојте издржати док не постану врло тамне (смеђе или црне).

Бундевина семена су пуна витамина и минерала - неопходне намирнице зими

Бундева у праху

Ако волите сок од бундеве, вероватно вам је у соковнику остала огромна маса целулозе. Од њега се може направити занимљив и користан додатак за печење - бундева у праху:

1. Ставите пергамент или фолију за печење на плех и преклопите целулозу соковника у танки, уједначени слој на врху.
2. Ставити у рерну на 135 ° Ц.
3. Мешајте пулпу од бундеве сваких неколико минута и пазите да не загори.
4. Овако осушена каша се меље у прах у блендеру, млину, млину за кафу или другом расположивом апарату.

Готов прах се чува у пластичним кесама или теглама. Може се додати печеним производима за необичан укус бундеве.

Бундева у праху омогућава вам брзо додавање посебног укуса било ком јелу

Такав прах се такође може користити као основа за инстант пире кромпир - напуните прах водом, промешајте и домаћи пире од бундеве је спреман. Додајте воће, бобице и мед за комплетан десерт.

Избор и припремна припрема

Пре него што одговорите на питање где складиштити бундеву и како то правилно урадити, морате сазнати које воће треба чувати:

• Диња која је убрана на време моћи ће да издржи целу зиму. Усев намењен зимовању бере се средином јесени. Али само пре него што се минус вредности појаве на термометру.
• Бундеве се исечу из земље тако да стабљика остане неозлеђена, а дужина је најмање 13 цм.
• Сакупљене диње се неколико дана стављају на подлогу у добро проветреном простору.
• Након што се плодови осуше, треба одабрати здраве: они ће ићи на складиштење.

ВАЖНО! Неки пољопривредници верују да је мања штета разлог за одстрел. Остали вртларци су сигурни у то продавница бундеве могуће је чак и уз мање огреботине: довољно је запечатити брак бактерицидним фластером. Међутим, рок употребе такве бундеве треба прво свести на минимум и користити.

Како одабрати

Правилним одабиром воћа повећаће се рок трајања бундеве. Вреди обратити пажњу на следеће тачке:

• Величина. Пожељно је одабрати плодове средње величине: такви примерци су сочнији, мекши, мање влакнасти. Поред тога, такво воће је много погодније за чување и употребу у кулинарске сврхе.
• Огулите. Требало би да буде глатко и чврсто без пукотина, флека или модрица.
• Педунцле. "Реп" треба да буде сув - ово је показатељ зрелости.
• Разноврсност. Касно сазревајуће сорте чувају се дуже: „Бисер“, „Вита“, „Буттернат Понца“, „Витаминнаиа“, „Интерцептион“, „Мусцат“, „Тести Делипе“, „Голосемианнаиа“, „Зхданна“, „Арбатскаиа“ .

Ако ће се бундева чувати прерађена, а не свежа, много је важније обратити пажњу на пулпу воћа. „Пуњење“ мора бити еластично, без икаквих знакова пропадања или плесни.

Стручњаци уверавају да је светлија боја бундеве светлија, то је слађа и укуснија.

Типичне грешке

• Недостатак вентилације и недостатак свежег ваздуха доводи до пропадања. Ово се односи и на бундеву која се чува у фрижидеру у целини. Повремено их треба уклонити, држати 2-3 сата на собној температури и преклопити.
• У недостатку редовног прегледа, инсекти могу оштетити усеве.
• Погрешно суседство са другим поврћем и воћем доводи до труљења. Не чувајте тикву, јабуку, парадајз и крушку једни поред других, јер ове културе активно ослобађају етилен, што доприноси брзом кварењу.

Када убрати тикву. Чишћење и чување бундеве

Берба бундеве често је толико издашна да морате размишљати о њеном дуготрајном складиштењу. Али како би се плодови овог вредног поврћа чували што је дуже могуће, бундева мора бити убрана правилно и на време.

Када убрати бундеву

Да бисте сачували здраве плодове бундеве до следеће жетве, потребно је правилно и у право време уклонити из врта. Најчешће се бундеве беру у једном потезу, покушавајући да максимизирају време бербе до првог мраза. Раније брање је дозвољено само за сорте бундеве које касно сазревају, које се беру благо незреле како би се избегле штете од мраза.Прва и главна грешка било којег почетника баштована је сакупљање незреле бундеве. Тикве убране пре времена неће дуго лежати, ускоро ће почети да труну и мораћете да их једноставно баците.

Да ли је могуће убрати бундеву по киши

Веома је важно обављати чишћење по сувом времену и пожељно је да киша не пада барем дан пре бербе. Сва заливања треба потпуно зауставити око 9 дана пре жетве - тло треба бити апсолутно суво. Ако бундеву морате да берете по киши, темељито је осушите пре него што је одложите. Обавезну усев обавезно држите недељу дана на сувом и добро проветреном месту, стављајући испод воћа нешто мекано, на пример суву пиљевину или кокос.

Како знати да ли је време за бербу бундеве

Ако на вашој локацији расте бујна буква бундеве, пажљиво прегледајте стабљику - у зрелом плоду треба да буде потпуно сува и плутаста. Ако сте посадили мушкатни орашчић или тврду бундеву, онда обратите пажњу на узорак на кори - он се обично знатно мења до тренутка пуне зрелости, постајући попут коре дрвета. Боја коре зреле бундеве постаје уједначенија, засићенија, а кожа стиче приметну тврдоћу. Да бисте утврдили зрелост плода, можете спровести мали експеримент: огребајте кожу бундеве ноктом на једном месту. Ако се огреботине лако наносе, а траг остане од нокта, онда ово воће још није спремно за бербу.

Како правилно жетву бундеве

Бундева неће иструнути током зимског складиштења ако се придржавате једноставних правила током бербе.

• Сакупљајте бундеву што је пажљивије могуће. Женама се саветује да носе мекане рукавице како не би оштетиле ноктију кожу бундеве.
• Не бацајте воће чак ни на мекану површину.
• Не откидајте плод са стабљике тако што ћете га чврсто ухватити прстима, јер можете повредити површину а да то и не приметите.
• Оштрим, чистим ножем или шкарама одрежите плод са петељке.
• Обавезно оставите део стабљике дужине 12-15 цм.

Како чувати бундеву

Пре него што оставите бундеву на чување до пролећа, потребно је сортирати све плодове исечене са трепавица, фокусирајући се на запремину. Велико поврће одвојите на једну страну, средње на другу, мало на трећу. Саветујем вам да за складиштење одаберете велике и средње бундеве. Пре складиштења бундеве на складишту, поново проверите да ли на плоду има труљења и других оштећења.

Где чувати бундеву зими

Бундева ће остати свежа током целе зиме ако се придржавате препоручених услова складиштења - услова температуре и влажности. Прве недеље након полагања бундеве треба чувати на температури од 25-28 ° Ц и влажности ваздуха од 80-85%. Под овим условима, незрело воће ће у потпуности сазрети, кожа ће им се очврснути, а мале огреботине које сте можда превидели зарашћеће. Ако приметите дубока оштећења на бундеви која је већ на складишту, покушајте да их излечите третирањем са 3% калијум перманганатом. Ако је влага ваздуха у складишту ниска, труљење и разне бактерије ће се развијати много спорије! После недељу дана бундеве треба преместити на суво и хладно место, по могућности са врло добром вентилацијом. Оптимални услови за дуготрајно складиштење бундеве: температура 4-9 ° Ц и влажност ваздуха око 70%.

Како правилно чувати бундеву

1. Бундеве не би смеле да се додирују, ваздух би требао слободно да циркулише између њих!
2. Најприкладније је ставити бундеву у складиште на полицама.
3. Ставите сламу испод бундеве, обезбедите плодове простора и они ће спавати здравим, здравим сном до пролећа.
4. Не заборавите да посетите бербу најмање свака 2-3 дана - на тај начин можете да видите и уклоните сумњиве плодове који почињу да пропадају на време из обележивача, јер због њих могу да трпе друге бундеве.
5. Не препоручујем чување бундеве поред јабука или крушака.Чињеница је да било које воће врло активно "дише", ослобађајући етилен, што доводи до смањења рока трајања и бундеве и другог поврћа.
6. Па, према мојим запажањима, најбоље су очуване сорте бундеве попут бадема 35, Мозолеевскаиа 49, Премиера и Грибовскаиа зима.

У подруму и подруму

Ако се подрум не смрзне, чак и када напољу има мразева, добро је погодан за чување усева. Важно је да је овде суво. Истовремено, неопходно је присуство могућности вентилације. Тиква је добро очувана у подруму. Чак и за почетнике, ово добро функционише. Истина, овде ћете морати да направите регале. Саме полице морају бити суве. Прекривени су сламом доброг квалитета.

Плодови су постављени са петељкама на малој удаљености један од другог. Повремено се окрену, прегледајте сламу и сазнајте има ли штеточина и плесни. Ако се пронађу трагови оштећења, не препоручује се даље чување таквог усева. Требало би га прерадити. Ако је бундева остала нетакнута, али је неке фрагменте требало одсећи од коре, довољно је третирати их дезинфекционим средством или запечатити бактерицидним фластером. После тога, требало би да их одведете до куће. Поврће ће остати употребљиво до 7 дана на собној температури.

Сорте које се дуго држе

Данас се бундева гаји не само у индустријским размерама. Обрађује га сваки други летњи становник у својој башти. Истовремено, пажња се поклања не само укусу, већ и трајању бундеве.

Најзрелији су:

• Грибовскаја и Арабатскаја чувају се до следеће жетве;
• Сорта Донскои на 15 ° Ц достиже ниво задржавања до 70 недеља;
• Гилеа и Полианин задржавају своје квалитете 12 месеци на температури која не прелази 18 ° Ц.

Складиштење бундеве у индустријским размерама. Пословни план за узгој бундеве

Посао са бундевом је лако обавити. Семе, као и сами плодови, имају многа корисна својства. Постоји довољно опција за продају производа да бисте имали времена да продате целу узгојену серију за период складиштења бундеве - 1-3 месеца. А брига о поврћу не захтева пуно знања.

Оцењујући идеју

Када процењујете пословну идеју о бундеви, прво одговорите на питања:

1. Да ли вам клима омогућава узгајање усева? - клима не утиче много на овај посао, иако ће на северу, уз малу количину топлоте и светлости, бити тешко узгајати сочну бундеву.
2. Постоје ли погодне територије? - плус чињеница да се бундева може гајити у обичној повртњаци, у којој је претходно узгајан кромпир.
3. Који су циљеви посла? - може се гајити за производњу уља, пире кромпира, семена, семена, попут сточне тикве.
4. Где продати своје производе? - у зависности од циљева, тражимо купце за производе.

Важно је правилно одредити сврху гајења. Да бисте започели, покушајте да узгајате различите сорте бундеве на малим плантажама и покушајте да зарадите на свим доле наведеним опцијама. Затим одредите исплативу опцију. Након детаљних одговора, окрећемо се меритуму и недостацима случаја.

Прос:

1. Неговање културе није тешко.
2. Могу се користити обични повртњаци.
3. Постоји пуно опција за маркетинг производа.
4. Конкуренција није велика.

Минуси:

1. Ниске цене производа.
2. За добар профит потребне су вам велике територије - неколико хектара земље.

Такође можете започети посао у малим областима. Проценом могуће добити, посао се може проширити.

Такође, да видимо коме би овај случај могао бити погодан:

• Они који заправо не желе да се утону у бригу о култури;
• За оне који имају повртњаке и желе да се окушају у новом послу;
• Свако ко жели посао којим се лако може управљати.

Након процене идеје, прелазимо на проучавање главних нијанси случаја - припрема локације, сетва и брига о бундеви.

Кување земље, садња бундеве

Први корак је припрема странице. Као и сваком поврћу, и бундеви је потребна топлота, сунце, промаја, суша и прекомерна влага.Парцела је припремљена на јесен - очишћена је од корова, оплођена тресетом и хумусом - 2 килограма по 1 квадратном метру, ископана. На пролеће се место поново преврне, земља се олабави и залије. Суперфосфати се такође додају у земљу - 30-40 грама по 1 квадратном метру.

Ако су усеви попут кукуруза и раније узгајани на локацији, то је само плус. Штавише, можете бундеву истовремено. Такође можете организовати плодоред и вежбати узгајање различитог поврћа.

Садња бундеве на отвореном терену се одвија на 2 начина - садница и садница. Погледајмо обе опције.

Метода саднице:

• Берба садница почиње почетком априла;
• Семе су одабране за такве индикаторе као што су испупчење, глаткоћа, сувоћа, одсуство било каквих знакова озеблина, болести;
• Пре садње, семе се натапа 30 минута у раствору топле воде са калијум перманганатом - 1 грам на 100 милилитара топле воде;
• Затим се семе ставља у влажну крпу, одржава топлим за клијање;
• После 3-4 дана, семе се ставља у контејнере са земљом;
• Узгајане у тресетним или картонским чашама, засађене у њима;
• Контејнери се чувају на сунцу на прозорској дасци у соби на температури од најмање +23 ° Ц;
• Како се ближи дан садње, унутрашња температура се постепено смањује на + 12 ° Ц, тако да се биљка навикне на спољну климу;
• Простор треба проветрити 2-3 пута дневно;
• После 1 месеца, бундева се може садити ако је биљка добила снагу и појавила су се 2-3 ојачана листа;
• Истовремено, спољна температура не би требало да падне испод + 10 ° С;
• Дубина фосе је 20 центиметара, растојање је 1 метар између рупа, 2 метра између редова;
• Половина рупе је прекривена хумусом, залијевана топлом водом у количини од 3 литра;
• Сади се у органске чаше како не би оштетили корење;
• 1 рупа - 1 шоља;
• Посути саднице влажном земљом;
• Покријте саднице пластичним боцама да бисте створили услове за стакленике - током 1 недеље;
• Садња садница је завршена.