Сви знају за суво црвено вино каберне: чак и ако неко није пробао, бар је чуо за њега. Овај опојни и укусни напитак направљен је од истоименог грожђа - каберне саувигнон. Грожђе ове сорте гаји се искључиво за производњу висококвалитетног вина - није погодно за свежу потрошњу.
У чланку ћемо размотрити особине култивације ове агрономске културе: сазнаћемо његове техничке и спољне карактеристике, упознаћемо се са нијансама садње и неге. Такође ћемо сазнати какво мишљење имају домаћи виноградари о овој сорти.
Опис сорте каберне
Грожђе Цабернет Цортис назива се раном сортом која сазрева раније од каберне саувигнона или пинота црног. За бербу је потребно 4,5-5 месеци од почетка вегетације. Иако, у поређењу са трпезаријским сортама, период сазревања није рекордан.
Стручњаци примећују да сорта грожђа Цабернет Цортис није склона стезању. Формирање пасторчади је прилично слабо, али њихов број зависи од временских услова и плодности тла. Немогуће је предвидети да ли ће се ови додатни изданци појавити на грмљу, па се морате припремити за чињеницу да ћете понекад морати извршити додатно обрезивање.
Пасторке треба уклонити без грешке, али годишње изданке треба пажљиво обрезати. Лоза се скраћује, оставља најмање 5-6 пупољака. А то се ради само ако је то потребно за побољшање квалитета усева. Прекомерно обрезивање неће довести до ништа доброг и само ће ослабити грм. Још увек се не препоручује непотребно уклањање лишћа, иначе ће се количина шећера у њима смањити.
Гроздови ове сорте су склони грашку. Иако су цветови Цабернет Цортис бисексуални, то није довољно за потпуно унакрсно опрашивање. Препоручује се додатно ручно опрашивање. Да бисте то урадили, помоћу меког и сувог сунђера полен се сакупља из грмља и меша у једној посуди. А онда се цвасти обрађују овим поленом.
Нажалост, ова метода је обично погодна само за мале фарме. За велике винограде пожељно је садити оближње грмље различитих сорти. Опрашивање поленом друге сорте увек доноси корист усеву.
| Додељивање сорте | вино |
| Киселост сорте | 5-6 г / л |
| Садржај шећера у сорти | 19 — 21 % |
| Облик грозда | конусни |
| Величина грозда | 15к8 цм |
| Облик бобица | округли |
| Боја бобица | дубоко љубичаста |
| Величина бобица | Пречника 1,5 цм |
| Укус | са нотама црне рибизле, дувана, суве биљке и зеленог бибера |
| Период зрења | 138 - 141 дана |
| Принос по хектару | 80 - 150 центара |
Грожђе ове врсте узгаја се за производњу вина. Због тога је добио назив технички или винарство. Сорта је настала природним укрштањем сорти грожђа као што су Цабернет Франц и Саувигнон Бланц. Постоји много врста кабернеа, али најпознатији су Савигнон, Фран, Цортис.
Плодови су црни, тамноплави или љубичасти. Сакупљени су у велике гроздове и имају издужено стабло. Свака грозд је дугачка око 15 цм и широка до 8 цм. По правилу су грозди у облику конуса и на врху имају малу грану. Бобице су округле и средње густине, прекривене лаганим воштаним цветањем.
Сорта Цабернет има једну карактеристичну особину. Његове бобице имају специфичан мирис који подсећа на ноћни сјен. Мирис остаје у младом вину, али временом нестаје, али оставља пријатан афтертасте.
Цветови грожђа су бисексуални и искусни узгајивачи, препоручује се додатно опрашивање грма самостално.
Корисни видео
Ова уобичајена сорта грожђа има много синонимних имена чак и у Француској, у зависности од подручја. Може се назвати боуцхет, бретон или цабернет грис, да набројимо само неколико регионалних имена.
Грожђе каберне (тачније, каберне саувигнон) једна је од најпознатијих сорти црног грожђа у винарству. Изненађујуће је да постоји много различитих, али подједнако сјајних црвених вина направљених од ове сорте грожђа.
Ако нађете грешку, изаберите део текста и притисните Цтрл + Ентер.
Грожђе каберне саувигнон изузетно је популарно у светском винарству. Из ње се добијају необично укусна и богата вина. Укључује неколико сорти. Свака сорта вину додаје ексклузивне ноте окуса и невероватну арому. У зависности од услова гајења, карактеристика подручја и специфичности старења, мења се арома и укус вина.
Опис спољних знакова
Вршни део младог изданка је жуте боје са лимуновом нијансом и обрубом малине. Цабернет Цортис има листове велике до средње величине, средње велике, подељене у три режња. Листна плоха има неправилности, одозго је мрежасто наборана, а одоздо је површина прекривена густим и меким (томентозним) пубертетом.
За потпуну слику како изгледа грожђе, неопходан је опис гроздова. Гроздови се не одликују великом величином и масом, имају просечну густину и цилиндрично-конусни облик. Грожђе је средње величине, одликује се заобљеним обликом и богатом љубичастом бојом. Прилично густа кожа прекривена је густом цветом суве шљиве. Пулпа бобица је мало слузава, сочна.
Прегледи о грожђу
Сорта грожђа Цабернет Саувигнон, чије су карактеристике дате горе, квалитет је једноставно одличан. Стога су критике о њему на мрежи изузетно позитивне. Из бобица овог грожђа излази само изврсно вино - зачињено, трпко, пријатног укуса.
Заправо, сама ова сорта добила је признање не само зато што се од ње може направити тако изврсно пиће. Узгајивачи о њему говоре као о врло непретенциозном и плодном. Када се узгаја, ова култура практично не представља муку. Једино што сорту грожђа Цабернет Саувигнон треба повремено третирати против паука и свраба. У овом случају препоручује се употреба стандардних инсектицида.
Наравно, ово грожђе се узгаја не само на индустријски начин. Летњи становници га узгајају и у приградским насељима. Ако желите, од њега можете и сами направити вино.
Главне карактеристике
Период зрења бобица Цабернет Цортис је прилично кратак - од 130 до 148 дана након прекида пупољака. Воће брзо добија шећер, чије вредности варирају од 19 до 21%. Карактеристично својство је да киселост остаје стабилна како бобице сазревају и лагано опадају.
Цабернет Цортис је винско грожђе ране зрелости. Грожђе Цабернет Цортис настало је у Немачкој почетком 1980. године, укрштањем Цабернет Саувигнона и Мерзлинга. Ова врста је класификована као западноевропска сорта. Често се гаји у Швајцарској и Немачкој.
- Ова сорта брзо сазрева. Термини се крећу од 138 до 141 дан.
- Гроздови нису великих димензија, нису прегусти и пуни.
- Бобице су округлог облика и имају дубоко љубичасту нијансу.
- Просечан садржај шећера у сорти је 19–21%.
- Цортис има просечан принос од око 80-150 ц / ха.
- Ова подврста је отпорна на многе болести и штеточине. Савршено подноси сиве плесни и плесни.
- Грожђе без проблема подноси јаке мразеве и сушу.
- Задржава мало или средње формирање пасторка, све зависи од тла и климатских услова.
Прочитајте још: Тајна грожђа Монк: опис сорте, карактеристике, фотографија
Вина Цабернет Цортис су висококвалитетна, јединствене тамноцрвене боје, богата фенолима и задржавају снажну арому. Укус садржи ноте црне рибизле, дувана, суве биљке и зеленог бибера. Ово вино ће задовољити укус укуса и најзахтевнијих соммелиера.
Грожђе Цабернет је техничка сорта и гаји се за производњу црних вина. Масовно се налази у већини земаља са топлом климом. Под неповољним условима гајења склоно је опадању цветова, али углавном има стабилан принос.
Изглед
Дубоко посечени, тамнозелени листови су обележје грожђа Цабернет. Висина и ширење грма зависи од карактеристика сорте.
Гроздови
Гроздови грожђа каберне су претежно стожастог облика са дугачком стабљиком. Дужина је у распону од 12-15 цм, а свака гомила тежи не више од 150 грама.
Тамне бобице су прекривене лаганим воштаним цветом и густом кожом. Упркос богатој боји, њихов сок је безбојан и заузима око 80% укупне запремине бобица. Пречник бобица је 1,5 цм.
Берба сазрева 140-160-ог дана, међутим, да би се добило богато вино, бере се много касније.
Отпорност на мраз
У зависности од индивидуалних карактеристика, сорта успева на ниским температурама у распону од -22-26 ° Ц. У јужним регионима се често гаји без склоништа.
Принос
Грожђе каберне не разликује се у запреминским приносима. Принос је просечан или испод просека. Његова величина зависи од региона раста и износи 60-160 цента по хектару. Количине усева у великој мери зависе од сортних карактеристика, карактеристика неге, региона узгајања, временских услова и присуства опрашивача.
Преносивост
Због своје густе, густе коже, добро подноси транспорт и тржишни је производ.
Одгајивачи су интензивно радили на узгоју отпорних сорти. Грожђе каберне и његова многобројна родбина показују повећану отпорност на најчешће болести. Изузетак су индивидуалне карактеристике сорте. Међутим, грожђе је подложно гљивичним болестима и трули.
Како садити и неговати?
Да би грожђе каберне дало богату жетву, потребно је припремити право тло. С обзиром на временске прилике, важно је заштитити ово грожђе од удара ветра. Ова препорука је посебно важна ако ветар дува са севера. Најбоље је биљку садити средином пролећа или средином јесени. Веома је важно да биљка има довољно заливања.
Ако желите да жетва буде посебно богата, онда изданак, што је важно за једну годину да се одсече на 5-6 очију.
Од грожђа каберне производи се велика разноликост винских сорти.
Његова препознатљива карактеристика је промена букета и укуса вина у зависности од подручја на којем се гаји., и од промена услова излагања.
На квалитет вина снажно утичу хемијски састав тла и временски услови.
Реч је о овој невероватној сорти грожђа о којој ћемо данас говорити детаљније.
У овом чланку ћете пронаћи не само његов опис, већ и пуно других корисних информација.
Каберне саувигнон већ дуго се сматра класиком у винарству. Његова домовина је Бордо, Француска.Одавде се ово величанствено грожђе проширило по целом свету: данас се гаји, поред земаља западне и источне Европе, у Аустралији и САД, Аргентини и Чилеу, Јапану и Јужној Африци.
Једнако познате сорте вина су мерлот, сирах и ризлинг.
Садња и нега: опис
Саднице Цабернет Цортис имају прилично распрострањене изданке, то се мора узети у обзир приликом одабира удаљености на којој ће се садити грмље. Пре садње садница, важно је запамтити да је грожђе веома осетљиво на земљу. Потребно је унапред припремити терен. Стручњаци препоручују садњу младих резница грожђа рано пролеће или у другој половини јесени.
Такав поступак ће имати благотворно дејство на цео грм. Иако су сорте каберне прилично отпорне на штеточине, важно је редовно их прегледавати и посипати неколико пута у сезони ради превенције.
Прочитајте још: Прехрана грожђа у пролеће: како оплодити након отварања за добру бербу
Резнице се могу садити и у јесен (пожељно у другој половини) и рано пролеће. Пожељно је садити у добро припремљеном и влажном тлу. Парцела мора бити добро осветљена и заштићена од хладног ветра.Приликом садње мора се имати на уму да изданци овог грожђа расту прилично широко.
Грожђе каберне је непретенциозно за земљу приликом садње, али мочваре захтевају добру дренажу. Садница се добро укорењује на новом месту, без обзира на време садње.
Не треба му даље скрупулозна пажња: одлична је опција да се окуша у вртларима почетницима.
Прихрана
У првим годинама након садње грожђе се не храни ничим. Њему су неопходни микроелементи унесени у земљиште током припреме садне јаме.
Грожђе можете заситити органском материјом тако што ћете зону корења попунити малчем од иструлог стајњака или разблажити у води и комбиновати са јесенским заливањем.
Грожђе треба периодично заливање, али вишак влаге негативно утиче на његов развој.
Залеђивање током периода сазревања доводи до тога да бобице постану воденасте, тако да не бисте требали превише напунити биљке. Висока влажност ваздуха често узрокује развој гљивичних болести.
Током сезоне, грожђе се залива најмање три пута, фокусирајући се на временске прилике. У случају зиме са мало снега и сувог тла након пролећног топљења снега, грожђе треба обилно заливати. Заливање се мора поновити пре цветања и у јесен.
Резидба
За грожђе каберне врши се формативно обрезивање. У овом случају не остаје више од шест бочних изданака, уклања се читав преостали део. Таква резидба промовише активан развој доњих пупољака и повећава приносе. Презаузети грм слабо рађа.
Грожђе каберне - за изврсно и елитно вино
Дуго су узгајивачи радили на побољшању сорте каберне и разноликости њених врста.
Вино из Цабернет Бланца садржи тонове зелене јабуке и огрозда са лаганим цветним нотама.
Целулоза плода је слатка, грожђе се користи како за припрему вина и сокова, тако и за свежу потрошњу.
Сорта се чешће користи за прављење вина и сокова, али може се користити и као бобица. Укус пулпе је зељаст.
Штеточине и болести
Нема много штеточина и болести које би озбиљно наштетиле лози ове сорте. Цабернет Цортис је отпоран на гљивице, а довољно му је превентивно прскање фунгицидима. У овом случају нема потребе за употребом моћних супстанци.
Од инсеката, паука и ваљка листова треба бити опрезан. Многи инсектициди су погодни за сузбијање. Требали бисте одабрати супстанцу која је погоднија за употребу и која је доступна у том подручју.За употребу можете посебно препоручити Би-58, Фастак или Карбофос. Све ове супстанце ће поуздано заштитити грм од инсеката, под условом да се правилно користе.
Цабернет Цортис има два велика недостатка, али са њима се успешно може решити ако се о грму правилно негује.
- Прво, има тенденцију да грашка. То значи да се на гроздовима појављују мале зелене бобице. Они су без коштица и благо киселкастог укуса.
- Друго, током периода јаког ветра и других неповољних временских услова, формирани јајник се једноставно може масовно срушити на земљу.
Међутим, проблем грашка може се ефикасно решити и може се уштедети велика количина усева. Методе сузбијања имају за циљ опрашивање цветова грожђа на више начина. Неке опције опрашивања:
- додатно опрашивање властитом руком;
- употреба облога са разним корисним елементима (магнезијум, бор, цинк);
- пажљив третман читавог грмља природним стимулансом раста (гиберелин).
Од разноликости сорти, само грожђани мољац, лиснати црв, као и паук и гриње представљају озбиљну опасност. Са овим штеточинама се може ефикасно борити ако се придржавате једноставних правила:
- Немогуће је приметити гриње грожђа, јер је мале величине. На лишћу оставља отицање црвенкасте нијансе. У циљу борбе против њега користе се сумпорни препарати. Комбинују се са бордо течношћу. И резултујућу смешу треба пажљиво третирати погођеним лишћем.
- Паук гриња је много опаснија. На задњој страни листа формира мрежу, која штети развоју целе биљке. За борбу против крпеља користите 4% раствор сапуна. Треба да прскају грм на пролеће када пупољци почну да се формирају.
- Лептир носач листова може се видети на паучини на самим бобицама. У влажном времену влага се накупља између плодова и они почињу да се погоршавају, а временом једноставно труну. Да би се решили штеточина, користе се инсектициди. По правилу се комбинују са фунгицидима и третирају грмљем.
Прочитајте још: Пиебалд коњ: расе, опис
Каберне је отпоран на најчешће болести. Превентивни третман грмља помоћи ће у спречавању непријатних последица гљивичних болести. Изводи се рано у пролеће и јесен са разним хемикалијама.
Четворопроцентни раствор сапуна, који се прска по грму или брише по лишћу, помоћи ће да се избегне употреба хемикалија на плодним биљкама.
Опасно за сорту:
- гриња од грожђа;
- паук гриња;
- листни колут.
Задржимо се детаљније на методама суочавања са овим инсектима.
Грожђа гриња
Бројне уздигнуте површине на лисној плочи указују на слегање грожђе гриње. Пробија их и слини. На полеђини лима појављује се бело паперје које накнадно постаје црвено. Ако не предузмете никакве мере, већ у јулу можете посматрати пораз читавог грма.
Погођени листови захтевају уклањање и сагоревање. Грм се најмање два пута прска препаратима који садрже сумпор, пажљиво третирајући обе стране листа.
Паук гриња
Када је башта масовно насељена, паук гриња плете лишће грожђа и наноси непоправљиву штету биљци. Тешко оштећени делови биљке су одсечени, а грм се темељито прска сапуницом.
Ролат листа
Лептир лисната глиста воли да поквари бобице. Она их плете густом мрежом, блокирајући приступ хранљивим састојцима. Као резултат масовних напада усјеви труну.
Када се заразе, користе се инсектициди. Учесталост третмана зависи од степена оштећења грмља, али чешће од четири пута у сезони не вреди прскати грожђе.
Брига о биљкама
На основу повратних информација вртлараца аматера и људи који су професионално и у великим количинама укључени у узгој грожђа, можемо закључити да је сорта каберне саувигнон непретенциозна у нези грожђа. Ипак, да бисте добили добру жетву, вреди следити бројне препоруке. Грожђе каберне саувигнон има много врста и подврста, са различитим карактеристикама, па се то може наћи у разним деловима Русије.
Грожђе каберне саувигнона није избирљиво у земљишту и добро успева на разним врстама тла. Али постоји низ захтева за осветљење. Грожђе воли сунчеву светлост и јужне падине планина. Природно, на стандардним баштенским парцелама нема планина, па је пожељно да се брда стварају вештачки. Поред тога, како би сунчева светлост била стално присутна, грожђе се сади у редовима од севера ка југу. Ова врста уградње такође ће створити стабилну вентилацију ваздуха.
Грожђе каберне саувигнон се размножава и узгаја помоћу подлоге, односно калемљењем младице винове лозе на коренов систем или дебло друге биљке. Најприкладније врсте подлога за грожђе Цабернет Саувигнон су Рипариа 3309 и 101-14, Берландиери Телеки 8Б, Кобер 5ББ.
Грожђе каберне саувигнон: фотографија сорте
При садњи треба узети у обзир неколико фактора. Прва од њих је растојање између редова, требало би да буде око 3-4 метра. Не вреди штедети земљу и приближавати редове једни другима, јер је ово растојање оптимално за довољну циркулацију ваздуха, а такође ће помоћи брзом уклањању оболеле биљке пре него што се болест пресели у суседне биљке. Обично се сорта Цабернет сади у јесен или пролеће.
Важно је пратити учесталост и количину заливања. Не постоје конкретне препоруке за време и количину, пажљив људски изглед овде ће само помоћи. Током вегетације биљке важно је правовремено заливање, као и опуштање тла и уклањање корова. Ако период јајника не падне на период високих температура, онда је пожељно прскати грмље. Највећу пажњу треба посветити заливању током зрења грожђа. Ако овај период падне на период суше, препоручљиво је користити заливање корена тако да вода не пада на лишће и не штети им. Ако, напротив, падају јаке кише, онда не треба додатно залити биљку. Од обиља влаге, бобице могу постати воденасте структуре и постати готово неукусне.
У пролеће, а затим, ако је потребно, тло је прекривено малчем, на пример, сламом, пиљевином, тресетом итд. У хладној сезони помоћи ће у спречавању оштећења корена од ниских температура, а при високим температурама ваздуха спречиће брзо испаравање влаге.
Не заборавите на храњење биљке за стабилан раст и развој. Лоза ће прихватити и органска и минерална ђубрива. Прехрана се обично врши неколико пута у једној сезони, последњи пут у другој половини јула. То је због чињенице да су од друге половине јула главни токови супстанци у биљци усмерени на храњење грозда, а касно храњење може довести до одлива хранљивих састојака за даљи раст и развој лишћа, у том случају не вреди се надати доброј жетви.
Прво обрезивање и формирање грма грожђа јавља се на једногодишњим изданцима. Препоручује се кратко резидба за младо грожђе Цабернет, ово вам омогућава да повећате принос грма, јер са овом врстом резидбе доње очи активно расту и доносе плод. Каберне се најчешће узгаја на прилично високим болестима, остављајући младе изданке да висе. Тако да млади трсови не расту много, они се скраћују за 5-6 ока. До пролећних очију можете приближно одредити принос сваког грма. Стога, ако је јасно да ће принос грма бити висок, онда ће се за смањење оптерећења грмља скраћивати воћне стрелице.
Опис недостатака
Упркос многим својим предностима, сорта и даље има два значајна недостатка: пре свега, тенденцију ка грашку - формирање малих, киселих бобица без семена. Овај процес се јавља због недовољног опрашивања биљке, посебно у неповољном времену током цветања.Други недостатак је осипање јајника бобица, што доводи до значајног смањења приноса.
Међу узроцима осипања јајника на првом месту је и лоше опрашивање, које се делимично могу решити применом ђубрива које јача грм и додатним вештачким опрашивањем. Упркос генерално доброј отпорности на штеточине грожђа, неки од њих могу још увек штете биљци.
Цабернет Цортис није намењен за стону потрошњу. Ова сорта је посебно узгајана за производњу висококвалитетних алкохолних пића. Вина су добро обојена - племените тамноцрвене боје, одликују се пуноћом укуса, екстрактивношћу и богатством фенолима. Букет садржи светло црну рибизлу, дуванске тонове, ноте суве траве и зелени бибер.
Мало историје
Популарна сорта грожђа Цабернет Саувигнон развијена је у Француској у 17. веку. методом народне селекције. У овој држави је и даље једно од најраспрострањенијих од свих техничких, индустријски узгајаних. По популарности, тренутно је на другом месту након грожђа Мерлот. Узгајивачи су сазнали да су сорте саувигнон бланц и цабернет франц једном постале родитељске за њега.
Тренутно се ово дивно грожђе узгаја не само у Француској, већ иу многим другим земљама. На пример, пољопривредници из САД-а, Јапана, Јужне Америке и медитеранских земаља баве се њеном култивацијом. Ово грожђе се гаји у Украјини, као и у Русији.
Карактеристике
Грожђе Цабернет има много предности, што га чини популарним међу виноградарима и винарима. Постоје и недостаци, о којима ће такође бити речи.
Прос ове сорте
- Грожђе је плодно, уз добру негу и повољне климатске услове, убере се до 70 цента воћа по хектару.
- Добра преносивост, јер бобице не пуцају и не распадају се.
- Грожђе не пуца, чак и када је презрело.
- Кише не штете бобицама.
- Одлична сорта за производњу црних десертних вина.
- Сорта је зимско издржљива и отпорна на сушу.
- Грожђе је отпорно на многе болести.
- Могућност пилинга. Морате потрошити време на опрашивање.
- Јајници се на самом почетку могу срушити од ветра.
- Касна зрелост сорте (140-160 дана) не дозвољава узгој грожђа ни у једном региону Русије.
