Како чувати зелени парадајз тако да порумени

Дошла је јесен, а са њом и касна мрља и мраз. У таквој ситуацији опасно је остављати зелени парадајз на виновој лози, јер болести и ниске температуре могу оштетити не само стабљике биљке, већ и незреле плодове. Рана берба помоћи ће у спашавању парадајза. Од зеленог поврћа се могу правити зимске киселе краставце или чувати у вештачким условима до зрења. Постоји неколико начина да се утиче на процес сазревања парадајза. Покушаћемо детаљније да разговарамо о најједноставнијим и најприступачнијим од њих.

Који парадајз подлеже дуготрајном складиштењу

Успешно складиштење парадајза зими зависи од сорте и усјева усева.
Да би парадајз дуго био свеж, следите ове једноставне смернице:

• Касније сорте су пожељније за будуће празнине. Берба ове сорте парадајза врши се пре почетка периода ниских температура и мраза. Слабо су изложени болестима, добро подносе превоз.
• Важно је одабрати парадајз са јаком кожом, густом пулпом и малим процентом сока.
• Поврће са високим нивоом шећера не губи свој укус током дужег временског периода.
• За обележавање зима треба користити парадајз средње и мале величине, чији пречник не прелази 5 цм, а тежина није већа од 70 г. Велики парадајз је погодан за краткотрајно сазревање. Мали примерци се успешно чувају током дужег временског периода, али губе свој укус и корисна својства.
• Без обзира на сорту, стакленички парадајз задржава укус лошије од поврћа из баште.
• Предност треба дати подврстима намењеним за узгој у одређеној климатској зони.
• Препоручује се држање различитих сорти одвојено због различитих периода сазревања.
• Не складиштите воће са механичким оштећењима, пукотинама, мрљама, знацима труљења.

Савети за чување парадајза

Главна ствар у дуготрајном складиштењу парадајза је одабрати воће које може дуго лежати. Због тога се не препоручује куповина парадајза који планирају да пошаљу на зрење у супермаркете. На полицама таквих продавница углавном се налазе они парадајзи који су узгајани у стакленику или донети из иностранства, што негативно утиче на њихов рок трајања. Боље купити парадајз са пијаце или га узгајати сами. Остали савети за побољшање квалитета одржавања су следећи:

1. Парадајз се увек ставља са дршком подигнутом, јер је његова кожа најосетљивија на овом месту и може пуцати под тежином плода.
2. Нежељено је направити више од 2 слоја парадајза у кутији, јер ће под тежином горњих доњи ред плодова бити сломљен и почети да труне.
3. Ако оштећени парадајз не уклоните са остатка на време, друго воће ће почети да пропада.
4. Немогуће је дозволити контакт са директним сунчевим зрацима - парадајз почиње брзо да сазрева и, према томе, ускоро ће се погоршати.

Трајање складиштења парадајза у великој мери зависи од њихове сортне припадности. Добар квалитет чувања у средње зрелим и касно сазревајућим сортама парадајза. Такође, на рок трајања плодова утичу и услови њиховог складиштења - вредности температуре у просторији или месту складиштења морају бити ниске, а показатељи влажности нису већи од 80%.Парадајз се шаље на зимско сазревање без видљивог оштећења на кожи, иначе дуго не може бити свеж и брзо ће изгубити укус, арому и изглед.

Које се сорте најдуже чувају

На већину подврста парадајза за дугорочну уштеду негативни фактори животне средине не утичу. Могу да поднесу екстремне температуре и промене нивоа влаге.

Важно је одржавати температурни режим унутар + 10 ... + 15 степени Целзијуса

Месо им је густо, еластично. Парадајз не пуца, задржавајући апетитан изглед и укус 2-8 месеци.

Најотменије сорте:

Најблаже сорте

• Жирафа. На југу расте на отвореном терену, ау северним регионима је боље да расте у стакленику. Сорта је класификована као неодређена. Висина грма може бити до два метра. Потребни шивање и подвезица. Најбоље је биљке формирати у једну стабљику. Облик поврћа је округао, а тежина се креће од 50 до 100 г. Зрели парадајз има изражену наранџасту нијансу (у боји је ближи какију), а пулпа је, напротив, црвена. Лажу савршено до јануара.
• Цатхерине. Неодређени хибрид за гајење у стакленику. Грмље је прилично високо, максимална тежина једног воћа је 140 г. Кожа не пуца, може се транспортовати. Сорта има добар род (преко 8,5 кг / м2). Свежину и укус без проблема задржава 1,5 месеца.
• Камени цвет. Расте са стандардним грмљем (до 50 цм висине), нема потребе за штипањем. Парадајз је прилично велик, спљоштен. Тежина једног плода је 130 - 250 г. Ова сорта даје одличну жетву, која се може дуго одржавати без губитака.
• Лонг Кеепер. Грмље је средње величине (до 1,5 м), максимална тежина једног парадајза је 150 г. Сорта има висок и стабилан принос (од 2 до 4 кг по грму). На њих вирус дуванског мозаика практично не утиче. Посебност: Воће никада не сазре на грму. Увек се снимају у беж и зеленој боји. Тада постају жуте, а временом постају ружичасте (пулпа је светлија и засићенија). Свежину поврћа могуће је сачувати до средине марта.
• Сновфалл. Хибрид са касним сазревањем. Неодређено. Грмље је склоно снажном гранању, њихова висина није већа од 1,2 м. Морају бити везане за ослонац и посинак. Плодови су заобљени, у близини стабљике благо ребрасти. Не разликују се у великим величинама (свака има само 60 - 75 г). Уз правилно заливање и храњење, сорта даје више од 4 кг по грму.
• Царство. Неодређена сорта узгајана за пластенике. Зелена маса достиже висину до 2 м. Парадајз је у облику креме (тежина му је од 90 до 140 г). Веома продуктиван хибрид. Са једног м2 уклања се до 9 кг поврћа. Показује добру отпорност на болести и одржава се свеж један и по месец.
• Нова Година. Односи се на неодређене сорте. Плодови су благо равни, тежине до 200 г. Разгранатост грмља је просечна, потребна је подвезица и стезање. Парадајз остаје свеж до 5 месеци. Једна биљка даје до 3,5 кг приноса.
• Лењ човек. Типична одредница. Дубоко црвено воће (до 160 г). Веома меснато и укусно. Може да расте на отвореном или под филмом. Уз правилну негу и превенцију болести са трга. метра садње може се уклонити са 8 на 9 кг парадајза.
• Озалтин. Неодређена сорта.Плодови су везани на рукама. Одликује их врло густа кожа, месната и дебелих зидова. Воће убрано у августу лако ће доћи до новогодишњег стола. Продуктивност - 5 кг по грму.
• Лијени. Односи се на детерминантне сорте. Чучањ грмља са раширеним гранама (висине не више од 1 м). Величина плода је средња (100 - 120 г). Свој укус и презентацију задржавају до јануара - фебруара.

Методе обраде

Погодно за зрење парадајза различитог степена зрелости без оштећења
Без обзира на начин и место складиштења, плодови морају бити подвргнути претходној преради и припреми:

1. Сортирање. Парадајз мора бити сортиран по величини и зрелости. То је због чињенице да се сазревање великих плодова јавља раније од малих и средњих. Зрело и зелено поврће захтевају различите уштеде температуре.
2. Цуллинг. Сваки парадајз мора бити прегледан и уклоњени оштећени примерци са знацима труљења.
3. Време брања парадајза. Неопходно је пратити временску прогнозу и имати времена за жетву усева пре почетка првог мраза. Ако је биљка преживела температуре испод нуле, парадајз не подлеже дуготрајној уштеди.
4. Правила бербе:

• Поврће се одсече заједно са петељком. Ово ће продужити рок трајања.
• Сунчан дан је погодан за уклањање парадајза. Заливање биљака престаје 14 дана пре почетка жетве. Ако киша пада, поврће можете брати најраније након 7 дана.

1. Обрада пре складиштења:

• Не можете да перете парадајз. Ово ће олакшати уклањање заштитног слоја са њихове површине и почетак процеса пропадања.
• Пре полагања препоручује се обрада залиха помоћу борне киселине (0,3%) или раствора калијум перманганата мале концентрације.

Како чувати зелени парадајз тако да код куће постану црвени и зрели

Постоје одређена правила која треба поштовати за сазревање парадајза код куће. Погледајмо ближе начине за убрзање сазревања на гранама, у хрпама итд.

Како убрзати зрење

Ови трикови ће убрзати сазревање ишчупаног парадајза:

• ставите парадајз у папирне кесе и између њих ставите банану, то ће ослободити посебан ензим који ће убрзати процес раста;
• напуните кутију плодовима пиљевином;
• тако да током складиштења гљива не погађа плодове, они се третирају алкохолом;
• ставите кутије парадајза на неколико сати у мрачни подрум, а затим их извадите и ставите у топлу просторију, тако да брже поцрвене;
• неки летњи становници парадајз стављају у чизме од филца;
• ставите неколико већ зрелих у кутију са недозрелим парадајзом.

Начини за убрзање сазревања парадајза на гранама

За овај начин складиштења потребно је ископати све грмље на којима се налази незрео парадајз. То треба урадити што је пажљивије могуће без оштећења коријенског система. После тога, обесите грмље у мрачној, сувој соби са коренима нагоре. Температура ваздуха у соби треба да буде најмање + 20 ... + 23 ° Ц, иначе ће поврће увенути.

Сазревање у гомилама

Ова метода је погодна ако на грмљу остане пуно незрелих парадајза. Грмље је исечено у самој основи, сложено у гомиле у топлој и мрачној соби тако да су врхови у средини. Затим су хрпе изоловане крпом или сноповима сламе.

Сазревање

Погодно за зрење парадајза различитог степена зрелости без оштећења. Овај поступак ће вам омогућити да продужите период једења свежег парадајза за још неколико месеци.

Прилагођавање температуре у складишту ће убрзати или успорити сазревање поврћа

Брзина зрења и рок трајања директно зависе од температурног режима у месту складиштења. Прилагођавање температуре у складишту ће убрзати или успорити сазревање поврћа.

Дуго сазревање

Дуготрајно сазревање парадајза јавља се на + 10 ... + 12 степени. Воће треба слагати у једном слоју.

Важно је организовати оптималан ниво влажности у животној средини. Показатељ би требао бити у оквиру 85%. Виши ниво ће убрзати процесе труљења поврћа. Недостатак влаге доводи до млитавости и сувоће парадајза.

Ако је важно сачувати плодове што је дуже могуће, тада се жетва свакодневно прегледа.

Процес сазревања може се знатно убрзати

Сав парадајз који почне да се црвени ставља се у другу посуду, јер ово поврће ослобађа значајну количину етилена, што ће убрзати сазревање осталих примерака.

Недостатак овог начина складиштења је појава током времена великог броја покварених, трулих парадајза.

Брзо сазревање

Брзо сазревање поврћа врши се у добро проветреном складишту без знакова влаге на температурном опсегу од + 20 ... + 24 степени.

Парадајз сортиран по величини распоређен је у дрвене или пластичне кутије у неколико слојева. Петељка на сваком плоду треба ставити на врх.

Врхунско поврће треба прекрити новинама или пешкирима како бисте избегли излагање сунчевој светлости.

Процес сазревања може се знатно убрзати... У ту сврху се између парадајза полаже сено. У кутије можете ставити неколико црвених плодова, зрелих јабука, крушака, банана. У таквим условима процес потпуног сазревања трајаће не више од 8 дана.

Проналажење залиха на температури од око +30 степени доприноси још бржем сазревању. Недостатак ове методе је губитак еластичности парадајза. Постају врло мекани, а у пределу стабљике појављују се жуте мрље.

Сазревање на грмљу

Постоји неколико начина сазревања зелених плодова на ископаним биљкама.

У почетку се парадајз ископава, након чега се сваки грм суспендује у сувој соби са довољном вентилацијом са кореном нагоре.

Постоји неколико начина сазревања зелених плодова на ископаним биљкама.

Друга метода укључује ископавање биљака коренима и стављање у дрвену кутију на веранди или стакленику.

савети и Трикови

Није препоручљиво јести незрео парадајз, јер садржи специфичне ензиме. Ове супстанце, улазећи у људско тело, могу изазвати тровање. Међутим, постоји много рецепата за конзервирање који користе зелени парадајз. У киселим краставцима токсична једињења се неутралишу.

Ако желите да имате зреле парадајзе током целе године, парадајз можете почети да узгајате код куће. Хибриди који не захтевају интензивну негу су погодни за ово. Могу се гајити у малим саксијама.

Услови и место складиштења

Да би се очувао укус и арома парадајза, важно је заштитити усев од промена температуре и влажности. Оптимални показатељи су температура од око +10 степени, влажност у распону од 80-95%.

Важно је узети у обзир да плодови различите зрелости захтевају различите услове складиштења:

Веома је непожељно чувати ружичасти и зелени парадајз на температурама нижим од +5 степени. То ће проузроковати да плод изгуби богату боју и способност сазревања.

Продавница се мора повремено проветрити. Такође је од велике важности место изабрано за очување залиха. Соба мора бити мрачна.

То може бити подрум, хладна остава, веранда, гаража, изолирани балкон, предворје, одјељак за чување поврћа у фрижидеру, мјесто испод кревета или купатила.

У подруму или подруму

Да бисте сачували парадајз, складиште мора бити припремљено... Потребно је добро осушити, изоловати, очистити и уклонити са биљних остатака прошлогодишње жетве.

При одржавању температурног режима унутар + 10 ... + 11 степени и концентрације влаге унутар 80-90%, резерве се чувају 3 месеца

Као контејнер користе се кутије од дрвета или пластике, постављене на регале или полице. Пролази су прекривени сувом пиљевином или луком лука.

Можете ставити листове папира између слојева. Ово ће помоћи апсорпцији вишка влаге. Идеална опција била би да се свако воће умота у танку папирну фолију. Усјев се полаже у највише три слоја.

Подрум или подрум треба редовно проветравати. У затвореној соби и муљевитом ваздуху, храна ће почети да се погоршава за недељу дана.

Ако се температурни режим одржава унутар + 10 ... + 11 степени, а концентрација влаге је унутар 80-90%, резерве се чувају 3 месеца.

Мора се водити рачуна да температура не падне испод нуле. Ако су парадајз постали наборани, онда је ово знак сувог ваздуха. Раст плесни указује на то да је ниво влажности превисок.

Жетва се прегледа једном недељно. Све покварено поврће треба уклонити без жаљења. Ово ће помоћи да се избегне контаминација остатка залиха.

У стану

Могуће је сачувати свеж парадајз у стану... У ове сврхе су погодни фрижидер, балкон, остава. Можете користити простор испод кревета или купке.

Температура складиштења је + 10 ... + 21 степени. Умиваоници, корпе, кутије се користе као контејнери. На дну се поставља слама и костур. Плод је распоређен са петељком нагоре. Покријте поврће тамном крпом.

У фрижидеру

Чување воћа у фрижидеру врши се у посебном одељку за поврће. Препоручљиво је да температура ваздуха не падне испод +8 степени.

Сваки слој је обложен листовима папира. Још боља опција је да свако поврће умотате у папирнати папир. Плодови се неће додиривати и трајаће дуже.

Ниска температура и константно временске прилике не доприносе дуготрајном чувању воћа у фрижидеру

Целофанске кесе су неприкладне за ове сврхе. Они доприносе стварању велике количине кондензације и не ометају продор ваздуха, што ће брзо довести до почетка процеса распадања.

Ниска температура и константно временске прилике не доприносе дуготрајном чувању воћа у фрижидеру... Период складиштења није дужи од 7 дана. Неки примерци не губе укус до 2 недеље.

На балкону

Већина власника станова изолују своје лође и балконе, што омогућава да се соба користи као складиште хране, под условом да је зима топла и да је температура на балкону унутар + 5 ... + 12 степени.

Већина власника станова изолује своје лође и балконе, што омогућава да се соба користи као остава

Поврће мора бити смештено у чисте кутије. Дно је обложено тканином или папиром. Заптивке су направљене од истих материјала између слојева. Да бисте уштедели простор, контејнери се слажу један на други.

Горњу фиоку треба прекрити крпом да не би падали сунчеви зраци. Међутим, склониште не би требало да омета улазак ваздуха. Балкон се мора редовно проветравати и надгледати флуктуације температуре.

Берба свежег парадајза зими

Пре него што себи поставите питање држања свежег парадајза дуго времена, корисно је утврдити да ли је сорта парадајза погодна за складиштење. Нажалост, није сваки парадајз у могућности да обрадује домаћицу својим стањем следеће године након жетве. За дуготрајно складиштење морате одабрати касне сорте парадајза, они су најзрелији.Ако се производ за складиштење купује у сезони ниских цена, онда и у овом случају купите представнике соланацеае који касно сазревају.

Како спасити парадајз

Као контејнер за чување парадајза користе се кутије, лименке, слама, фрижидер.

У кутијама

За чување поврћа користе се мале пластичне или дрвене летвене кутије са решеткастим дном. Контејнер мора бити темељно опран и осушен. Папир се поставља на дно.

Као контејнер за чување парадајза користе се кутије, лименке, слама, фрижидер

Кутије морају бити обрисане са свих страна алкохолом. Ово ће спречити појаву труљења и штетних микроорганизама.

Здраво и јако поврће за складиштење треба да буде суво, без знакова оштећења или труљења. Парадајз се мора сортирати према величини и зрелости.

Полажу се у 2-3 слоја и прекривају сувим дрвеним тресетом, пиљевином, сламом, сеном, луком лука.

У слами

Коришћење сламе одржава парадајз свежим током 3 месеца. Спречава појаву гљивица и развој бактеријских болести.

Плодови се стављају у кутије, претходно умотане у тамни папир. Парадајз је посут сламом. Контејнер мора бити постављен на место без приступа сунчевој светлости на температури од + 8 ... + 10 степени. Да би се убрзао процес зрења, залихе се преносе неколико дана на добро осветљено место.

У банкама

Чување тегли је згодан, брз и практичан начин одржавања парадајза свежим и ароматичним. Постоји неколико начина за очување усева помоћу лименки.

Метод 1

Банке се темељно испирају содом. Контејнер треба оставити да се добро осуши. Да бисте то урадили, стаклене посуде можете држати на сигурној удаљености изнад плинске пећи.

Воће се опере додатком сирћета

Воће се опере додатком сирћета. Поврће се ставља у теглу. Посуда мора бити везана на врху газом, која се прво мора кувати у јаком физиолошком раствору. Метода вам омогућава да задржите свежину парадајза 3 месеца.

Метод 2

Стаклене посуде морају се стерилисати и положити воће. Парадајз прелијте сланом водом, која укључује 8 делова воде, 1 део сирћета и исту количину соли. Контејнери морају бити затворени поклопцима и послати на чување у тамно хладно складиште.

Метод 3

Поврће се ставља у пажљиво опрану и осушену стаклену посуду и пуни сунцокретовим уљем тако да поврће покрива за 1 цм.

Чување парадајза у тегли

Затворен поклопцима и смештен у хладан простор за одлагање. У таквим условима парадајз не губи укус 4 месеца.

У фрижидеру

Најбоље место за чување воћа у фрижидеру је у посебном одељку за поврће који се назива „зона свежине“. На овом подручју створени су идеални услови за дугорочно очување поврћа, укључујући парадајз.

Парадајз се слаже у одељење у највише два слоја како би се избегло оштећење доњих плодова.

Метода сенфа

Пажљиво одабрани чврсти парадајз треба опрати и осушити на свежем ваздуху. Стерилизирајте стаклене посуде од три литре и додајте 40 г сенфа у праху на дно.

При полагању воћа у посуду, потребно је мало посипати сенфом сваки слој. Парадајз треба поставити лабаво, на малој удаљености један од другог.

Метода сенфа

Након што сте посуду напунили до врха, додајте још 1 кашику сенфа у праху. Спремите теглу металним поклопцем. У теглу од три литре треба узети око 6 кашика праха.

Алкохолна метода

Ова метода је најбоља за воће сазрело у млеку. Темељито се оперу и осуше. Парадајз треба лабаво спаковати у претходно стерилисану стаклену теглу.

Након пуњења посуде, воће прелијте са 3 кашике 96% алкохола и покријте најлонском крпом.

Морате мало окренути теглу у рукама тако да алкохол влажи све плодове. Фитиљ се спушта унутар посуде и пали споља. У тренутку када алкохол почне да гори, контејнер се заптива помоћу металног поклопца.

Пут у новинама

Очување новина погодно је за касне сорте парадајза, зелене примерке или оне који су достигли млечну зрелост.

Свако воће је пажљиво умотано у новински папир и пажљиво постављено стабљикама нагоре у дрвену кутију са решеткастим дном или картонску кутију са рупама како би ваздух могао мирно да циркулише.

Свако воће је пажљиво умотано у новински папир

Дно посуде је обложено сувом сламом. Сваки слој је такође посут овим материјалом. Усјев чувају у подруму или подруму.

Пре него што једете парадајз, морате га ослободити папира и оставити на светлости 1-2 дана. Парадајз ће брзо постати црвенкаст када је изложен светлости.

Метода пиљевине

Складиштење у пиљевини је најбоља опција за парадајз који још није потпуно зрео. Дрвене кутије се користе као контејнери. Када слажете воће, важно је осигурати да се не додирују.

Стабљика парадајза треба да буде окренута нагоре. Сваки слој је посут пиљевином. Овај материјал савршено апсорбује влагу и помоћи ће да се избегне појава труљења и кварења производа.

Место складиштења треба заштитити од директне сунчеве светлости. Оптимална температура је унутар +10 степени. Кутије се постављају у подрум, подрум, балкон (ако се не налази на јужној страни куће).

Пут у папир

Уштеда парадајза у папиру погодна је за зелено и ружичасто воће. Темељито се оперу и положе на пешкир да се добро осуше. Не треба брисати поврће.

Влага треба сама да се осуши. Не излажите сунчевој светлости током процеса сушења.

Уштеда парадајза у папиру погодна је за зелено и ружичасто воће

Пре полагања, свако воће мора бити умотано у папир и лабаво савијено како не би оштетило суседне примерке. Температуру треба одржавати унутар +10 степени.

Јаки плодови су у стању да сачувају укус не само током зиме, већ и до мартовских празника.

Не чувајте зреле примерке на папиру.

Метода љуске

Чување парадајза у љускама лука омогућава вам уштеду залиха до новогодишњих празника, а понекад и до 8. марта. Ова метода је оптимална за ружичасто или млечно воће. Требали би бити равни, без знакова оштећења или труљења.

Као контејнери користе се кутије од картона или дрвених кутија. Дно је обложено папиром за паковање. На врх се сипа велики слој љуске лука.

Сваки нови ред парадајза посут је љуском. Горњи слој такође треба да се састоји од љуске лука. Идеална температура за уштеду је + 2 ... + 4 степена. Поклопац контејнера не сме бити чврсто затворен.

Ладице се могу ставити у фрижидер, у ходник, хладну оставу.

Белешка

Ако сте научили како парадајз одржавати свежим помоћу кутија и папира и одлучили сте да користите ову методу, сетите се да повремено, отприлике једном недељно, морате да сортирате плодове, покупите зреле, презреле, оштећене. Такође, чињеница је да већ црвени парадајз треба одвојити од зеленог, јер незрело поврће није толико засићено фолном киселином, што доприноси брзом црвенилу и сазревању плодова. И морамо успорити овај процес. Знате за трик „Ако желите да зелени парадајз брже сазри, ставите му мало црвеног парадајза“. Према томе, црвени парадајз из зеленог треба брзо уклонити.

Такође је потребно прегледати парадајз на труљење, тако да један парадајз не зарази друге.Замените папир, постаће мокар и то је контраиндиковано за дуготрајно складиштење. Припазите на кутије и парадајз ће бити ускладиштен до пролећа.

Ако имате сламу, онда је боље да је положите на дно кутије, препоручљиво је да је повремено мењате и у нову, суву. Слама углавном помаже домаћицама да сачувају зрело, укусно поврће до новогодишњих празника, посебно у питању како парадајз одржавати свежим. Зато се залишите, отарасите се једнократних пластичних кеса. Сакупљају влагу, кваре парадајз.

Постоје све врсте начина да парадајз остане свеж. Односно, зелене или благо зреле плодове ставите у кључалу воду на 2 минута, осушите, обришите алкохолом, умотајте у папир, преклопите кореном према горе у два слоја, поспите пиљевином и покријте сламом. Тако ћете на пролеће, пре почетка сезоне, јести укусне ароматичне парадајзе.

Складиштење радних предмета

Постоји много опција за бербу свежег парадајза.

Рок трајања зависи од тога како је парадајз припремљен.... Препоручљиво је користити неколико метода складиштења одједном. То ће омогућити употребу производа током дужег временског периода.

Рок трајања зависи од тога како је парадајз припремљен.

Сваки контејнер мора да садржи информације о датуму производње радног предмета.

Рок употребе различитих врста обрадака:

Тајне празнина парадајза

Да бисте припреме од свежег парадајза учинили укусним и продужили им рок трајања, морате се придржавати једноставних препорука:

• Решење за кисељење црвеног воћа требало би да буде концентрисаније (7%) него за зелено и смеђе поврће.
• Меснати парадајз је одличан за кување адјике, тестенине. Не препоручује се прављење сокова од њих.
• Поврће танке коже није погодно за кисељење због растресите коре која ће до зиме изгубити еластичност и омекшати.
• Кисели парадајз добро се држи на собној температури. Важно је избегавати директну сунчеву светлост на залихама.
• Замрзивач није најбоље место за складиштење сушеног парадајза јер ће се променити у боји.
• Сок од парадајза имаће посебно добар укус ако се за прављење напитка користи презрело воће.
• Сок, сипан у калупе, чува се у замрзивачу неколико месеци. Напитак стерилисан у лименкама може задржати укус до 3 године.
• Сушено воће се чува у платненим кесама, у стакленим посудама са рафинисаним уљем.
• За складиштење сушеног парадајза користе се памучне вреће, посуде у које се претходно сипа маслиново уље.

Предуслови за одржавање поврћа свежим

Постоје нека правила за чување свежег парадајза. Захтеви се морају обавезно поштовати, то ће зависити од тога колико дуго остају свежи и јестиви.

Температура складиштења

Температура складиштења зависи од степена зрелости плода. Традиционално се намећу следећи захтеви:

• зрео - 0-2 степени;
• бела - 8-10 степени;
• зелена - 12-14 степени;
• браон - 4-6 степени.

Непоштовање услова може довести до брзог оштећења плода. Такође, не дозвољавајте промене температуре.

Остало

Једнако важан фактор је влажност ваздуха, требало би да буде 80%. Управо се ови услови сматрају оптималним за парадајз. Мањи индикатор може изазвати сушење коре парадајза, појаву труљења.

Поред тога, култура поврћа треба да буде удаљена од сунчевих зрака, светлост изузетно негативно утиче на плодове.

Складиштење на ниским температурама

Парадајз је погодан за складиштење у замрзивачу. Да би се осигурало њихово дугорочно очување, важно је пажљиво одабрати парадајз. Не би требало да показују знаке труљења, механичких оштећења.

Парадајз је сигуран у замрзивачу

Пожељно је одабрати поврће средње величине, опуштене коже и чврстог меса. Пре стављања у замрзивач, свако воће мора бити добро опрано и обрисано сувим папирним убрусом.

Можете замрзнути и читав парадајз и сецкани.

Цело воће

Предност ове методе набавке је дужи период уштеде. Замрзавање ни на који начин не утиче на укус плода. Погодни су за конзумацију током 12 месеци.

Парадајз без знакова труљења и оштећења темељито се опере, обрише сувим салветама и положи у један слој на постоље. Поврће не би требало слагати једно на друго.

У овом случају неће бити наборани. Пладањ се ставља у замрзивач на максимално подешено замрзавање. Након потпуног замрзавања плодова, стављају се у посебну врећу за замрзавање.

Сецкани парадајз

Ова метода је дуготрајна у поређењу са уштедом целог воћа. Међутим, предност је што се парадајз може додати као прелив без сечења или одмрзавања.

Пре него што започнете производ, нема потребе за одабиром савршено целих парадајза и ослобађањем од коре. Воће се опере под водом, исећи на мале кришке.

Сецкани парадајз

На исти начин морате припремити паприку и биље. Производи се млевају у млину за месо и темељно мешају. Није потребно солити резултујућу масу.

Смеша се ставља у силиконске калупе за печење било ког облика. Сецкани парадајз се шаље у замрзивач.

Након потпуног замрзавања, производ се уклања из калупа и ставља у посебне вреће за чување поврћа у замрзивачу. Добијене таблете се могу додати у боршч или као прелив за салату без одмрзавања.

Парадајз затварамо као свеж за зиму у тегле. Како се то ради

Обично, како би поврће остало свеже за зиму, тежимо му, ово је једна од могућности да се тако одржи. Али, постоје и други рецепти који немају никакве везе са замрзавањем. Тачно, такав рецепт сам пронашла данас. Као што кажу, примењујући га, ваш парадајз ће бити готово свеж до тачке. Ако је то случај, било би врло лепо сетити се укуса вашег парадајза за новогодишњим столом, од чега смо толико уморни пасти. Али зими за њих то не можете рећи.

Занимљиво је да вам парадајз треба држати толико дуго без замрзавања, чак вам није потребна ни сол! У овом рецепту је потпуно одсутна. Такође нема сирћета са водом. Односно, нећемо их ферментирати, али ћемо их одржавати свежим. Истовремено, они ће остати не само свежи, већ и еластични. То су парадајзи које обично беремо из баште. Зими ће, наравно, бити својеврсно изненађење ако их почастите гостима, на пример, исте Нове године.

Шта вам треба и како да кувате?

Дакле, са оним што НАМ НЕ треба, већ смо схватили, сада ћемо још разговарати о томе шта је потребно. И требамо, наравно, себе.За тако дуготрајно складиштење морате одабрати густе плодове, како кажу, меснате, а најбоље је покупити их мале величине. Такође се уверите да овај парадајз није удубљен или чак мало оштећен.

Како спасити труљење парадајза

Усклађеност са свим правилима за чување парадајза не гарантује да производ неће почети да се погоршава.

Оштре промене температуре и влажности доприносе појави браон мрља на поврћу. Да би спасили плодове, стављају се у воду загрејану на +60 степени.

Оптимално време боравка парадајза у врућој води је 5 минута. Парадајз треба трљати и добро осушити. Ако су плодови презрели, могу постати мекани, а на кожи им се појаве пукотине.

Ова подручја оштећења могу се посути грубом каменом сољу како би се избегао даљи раст плесни. Ако се производ и даље погоршава, парадајз се користи у кулинарске сврхе.

Мекани парадајз погодан је за следећа јела:

• Болоњезе сос за тестенине.
• Сос од ћуфте.
• Облачење у боршч.
• Кечап.
• Лецхо.
• Парадајз уље.
• Прелив за салате.

Прерада парадајза

Ако имате богате уроде парадајза и не желите да их држите свежим, можете их обрадити.

Парадајз се обично обрађује на следеће начине:

Поврће прерађено на такав начин не квари се много дуже и не захтева посебне услове складиштења.

Најчешћи вид прераде поврћа је конзервирање. Складиштење таквих парадајза може трајати до годину дана ако је пакет запечаћен. У супротном, рок се смањује на шест месеци.

Сушени парадајз треба држати у платненим кесама на сувом месту. Главни непријатељ овако припремљеног парадајза су влага, инсекти и зачини чији мирис може покварити укус поврћа.

Сушени парадајз може се прелити уљем, ставити у херметички затворену посуду и охладити.

Чување сувог парадајза не разликује се много од сушеног парадајза. За ово су погодне платнене вреће или конзерве уља. Ако сушени парадајз држите у кутијама, најбоље је да га ставите на тамно место са температуром која не прелази 10 ° Ц или у фрижидер.

Сортне одлике

Важна тачка за очување је избор сорте. Погрешно је мишљење да се било која сорта може дуго чувати. Пре него што поставите циљ да се за новогодишње празнике поједите сопственим парадајзом, сортирајте сортни асортиман, иначе ћете бити поражени.

Догађај је осуђен на неуспех ако:

• приликом избора сорте, нисте обраћали пажњу на такав показатељ као што је "задржавање квалитета";
• поновно оцењивање је ишло на кревете;
• током бербе мешали су се парадајз различитих сорти.

Ако не знате какво воће желите да држите, боље је да то не радите, јер парадајз који дуго сазрева није укусан. Чак и ако је густ и наизглед леп, има непријатан мирис, укус и одвратан окус.

Сасвим је друга ствар када парадајз, стављен за сазревање, брзо сазри, а затим се прерађује у запањујуће препарате који ће украсити било који свечани сто и доказати свима да сте одлична домаћица. [флат_аб>

Читава армија узгајивача ради на стварању таквих парадајза који леже дуже и временом постају само укуснији, слађи, ароматичнији.

Митови и стварност

Ако лутате Интернетом, можете пуно читати, али о сваком ретку вреди размислити:

1. „За сазревање парадајз мора бити покривен црвеном крпом.“ Ово је вероватно већ отворено надметање, мада ако желите да имате своје мишљење о овоме, пробајте. Препоручљиво је, наравно, посматрати чистоћу експеримента и једну кутију прекрити црвеном крпом, а другу, на пример, зеленом. И молим вас поделите своје резултате истраживања у коментарима.
2. Сенф у праху такође не помаже сазревању. Ако је парадајз постао црн, такође неће спасити.

Али чињеница да се зрела или која почиње да труне јабука ставља на зелени парадајз, а незрели парадајз брже сазрева - права истина.

Да ли знате како мирише зрело воће? Тачно - укусно. Миришу на етилен са ароматичним супстанцама. Што је плод зрелији, више гаса испушта и доприноси црвенилу својих суседа.

Почетком прошлог века (1936) на Биолошком институту Петерхоф објављено је дело о деловању етанола (медицинског алкохола) на ускладиштени парадајз.Дакле, увођењем 0,2 мл водке у пулпу парадајза, место ињекције у почетку је почело да се црвени, а затим и само воће, штавише, равномерно. То се није одразило на укусу.

Сазревање „пијаног“ парадајза одвија се 10-12 дана раније од „трезвеног“. Такође је занимљиво да „пијани“ парадајз даје семе са одличним изданцима.

Берба и сортирање

Који год циљ да тежите, догађај ће бити успешан ако:

• парадајз се бере благовремено, не чекајући време када ће мраз прекрити плодове или ће бити подвргнут третману мраза;
• прикупљено поврће је бенигно, није поцрнило од гљиве фитофторе, није оштећено (закуцано, згњечено);
• за бербу се бира сув дан, а не влажно јутро.

Будући да приликом жетве нема времена за испитивање степена зрелости и лепоте кругова, онда приликом чувања куће за складиштење, морате обратити пажњу на ове параметре.

• зелени парадајз;
• почетници да браон;
• браон;
• црвена.

Треба их сортирати и што брже то боље. Поцрвенеле зреле нека одмах пређу, за то постоји много метода:

• конзервирање;
• ферментација;
• сушење;
• смрзавање;
• прерада у производе од парадајза.

Смеђи парадајз ће бити први који ће се прерадити када поцрвени.