Подсетимо да породица махунарки има око 17.000 врста. Многе од њих су познате прехрамбене биљке које се гаје већ вековима. То је добро познато поврће у средњој траци: грашак, пасуљ, пасуљ, кикирики, сочиво, соја, као и низ мање познатих врста које расту у топлој клими и чине важан део прехране становништва које тамо живи .
На пример, мунг пасуљ (Вигна радиата) из рода Вигна (Вигна), распрострањена култура у земљама југоисточне Централне Азије, у Кини. Назив "мунг" има индијанске корене, на други начин се поврће назива мунг пасуљ или златни пасуљ. То је биљка пењачица висока око 110 цм са пубертетним ваздушним делом, малим зеленим пасуљем дужине 3-6 мм. Зрна су мала, светло зелена или златна, имају благ биљни укус са орашастом аромом. Пасуљ се једе цео, љушти се и ниче и користи као храна.
Друга врста пасуља, мало позната становницима средње траке, је леблебије (Цицер ариетинум), друга имена су јагњећи грашак, леблебије, хумус. Једногодишња биљка висока 20-70 цм, са усправном стабљиком прекривеном жлездастим длакама и кратким махунама са 1-3 семена различитих боја. Чешће се гаје врсте са белим зрнима. Сланутак је термофилна култура, добро успева у тропским и суптропским климатским условима, гаји се од давнина у Пакистану, Индији, Етиопији и расте у више од 30 земаља. Сланутак је уобичајена храна у азијском региону.
Међу пасуљем постоје културе које су за нас егзотичне, попут змијског пасуља, друго име је кинески боранија, шпаргла, дворишни или боранија. Ово је поврће слично зрну шпароге, али са махунама дужине до пола метра, слатког и нежног укуса. Кува се као обични боранија и веома је популаран у кинеској, индијској и другим азијским кухињама.
У Русији и Европи обични пасуљ се гаји као повртарска и крмна биљка.
Шта је то и како расте?
Пасуљ је једногодишња биљка за пењање из породице махунарки. Обично нарасту до висине од 1,5-2 м. Плодови изгледају попут вентила са семенкама. Пасуљ је спљоштен, овални или округли. Боја плода зависи од врсте и може бити зелена, жута, црна, љубичаста или бела. Једна махуна садржи 5 до 7 пасуља.
Биљка се не налази у дивљини, али је у целом свету позната од давнина. Чак и пре појаве кромпира у Русији, сиромашни су јели искључиво пасуљ. Данас се ово поврће користи као сточна култура. Међутим, људи себи не ускраћују задовољство да једу млади пасуљ.
Култура припада нискокалоричној храни: тако да 100 г пасуља садржи око 70 кцал. Пасуљ је свестрана храна која садржи огромну количину хранљивих састојака. На пример, протеини, влакна, угљени хидрати, дијетална влакна.
Опис биљке
Постоје многе сорте ове биљке, која је складиште влакана и биљних протеина за људе. Махунарке су одавно познате. Узгајали су их наши преци у великим количинама, јер су били главни извор хране.Будући да су били врло хранљиви и корисни, заслужено су заузели већи део површине у баштама људи на селу.
Поред великог броја корисних елемената у траговима, биљка махунарка пружа још једну корист. После јесењег копања тла, заједно са стаблом и деловима корена, земља је савршено оплођена.
Махунарке су једногодишње биљке. Имају усправно стабло, могу нарасти од 40 до 120 цм.
Листови су неупарени или упарени, у зависности од сорте. Како пасуљ расте, развија се моћан ризом. Током цветања формирају се читаве цвасти. Плодови се појављују као махуне. Могу бити различитих дужина и ширина. Зависи од сорте и адекватности залиха хранљивих састојака током процеса раста. Семе се налази унутар махуне и постепено сазрева. Њихов опсег боја, укупан принос, период сазревања плодова, отпорност на хладноћу и екстремне температуре варирају у зависности од усева.
Корисна својства поврћа
Култура се може похвалити богатим саставом различитих елемената. Уносећи свакодневно 100 г производа, особа ће приметити следећа побољшања у телу:
- стабилизација емоционалног стања;
- повећање функционалности имунолошког система;
- добре перформансе мозга;
- смањење нивоа шећера и холестерола у крви;
- побољшање дигестивног тракта.
Пасуљ може негативно утицати на тело. На пример, изазвати стварање гасова.
Плодови делују као диуретик, лаксатив, антиинфламаторно, холеретичко и антиспазмодично средство. Витамини групе Б укључени у састав позитивно утичу на опште стање косе, нокатне плоче и коже.
Тамо где расте пасуљ
Домовина ове биљке сматра се Медитераном, али се успешно гаји у севернијим регионима. Дуго је то била једна од главних пољопривредних култура у Русији. Али с временом су га потиснули кромпир и пасуљ као продуктивније и брже сазревајуће биљке.
Данас главну пажњу на поврћу пасуља показују власници летњих викендица и личних помоћних фарми. У индустријским размерама се мало гаји. Али сваке године пољопривредне површине за ову културу постепено се повећавају.
Руски пасуљ расте у различитим климатским условима, поред тога, постоје и зониране сорте за хладнију климу. Најбољом температуром за постављање плодова сматра се + 25 ° Ц, на вишој температури не сазревају, а јајници отпадају.
Које су врсте махунарки и како изгледају биљке са семенима зелене и других боја?
Човечанству су познати следећи представници ове породице махунарки:
- Црни руски пасуљ. Ово је једна од најстаријих сорти, која се под повољним условима јако грана и достиже висину од 1,5 м. Једна стабљика садржи 6-16 вентила (дужине 7-8 цм) са плодовима. Сваки боб је благо закривљен, наборан. Има 2-3 семена издуженог овалног облика, равних, тамнољубичасте или црне боје. Користи се за динстање, конзервирање.
- Коњски пасуљ. То су биљке са моћним коријенским системом који продире дубоко у земљу. Стабљика је усправна, четверокутна, достиже висину од 2 м. Једна стабљика садржи од 2 до 10 махуна. Популарно у народној медицини.
- Мунг пасуљ (каша)... Разликује се у присуству малих овалних пасуља са зеленом кожом. Биљка се појавила у Индији, али данас је популарна на Тајланду, Кини и Индонезији. Пасуљ је богат хранљивим састојцима и зато је веома цењен.
У Русији се гаји црни руски и коњски пасуљ. Обични баштенски усеви су такође популарни. Имају идентичне карактеристике са црним Русима, а по изгледу подсећају на коњски пасуљ.
Овде можете видети како на фотографији изгледају различите врсте пасуља.
Црни руски пасуљ:
Коњски пасуљ:
Мунг пасуљ:
У посебним публикацијама наши стручњаци говоре о другим врстама махунарки. Након што их прочитате, можете сазнати:
- Како самостално узгајати грашак и које су најбоље сорте за сетву?
- Шта је сланутак, како доћи до усева биљке и какав је његов ефекат на тело мушкараца и жена?
- Шта су соја и кикирики, како се узгајају?
Врсте и сорте пасуља
Махунарке данас популарне цене се због изузетног укуса, заједно са хранљивом вредношћу и благодетима за људско тело.
Постоји условна модерна градација махунарки у главне групе:
- Северне сорте. Такве врсте дају високе приносе у регионима са умереном и хладнијом климом.
- Западноевропска. Они заузимају поља у врућим, јужним регионима, где су суви услови чести пратиоци гајења усева.
У зависности од региона, степена сазревања и других параметара, можете одабрати сорту која је најпогоднија за узгој на одређеном подручју. Тренутно су се међу потрошачима махунарки створиле неке преференције. Што, наравно, утиче на развој пољопривреде у овом правцу.
Белоруски
Име потиче из земље порекла културе. Сорта се појавила 1950. Врсте врста пилинга у сезони. Од тренутка сетве до појаве плодова, потребно је око 100 дана. Цветање се дешава 25 дана након ницања. Стабљика достиже висину од 50 до 100 цм. Дужина махуне је око 10 цм. Семе је издужено и има бледо смеђу боју. Савршено за конзервирање.
Виндсор
Постоје беле и зелене подврсте. Узгајали су га узгајивачи из Енглеске пре више од два века. Средње зрелост. Од сетве до сазревања плодова потребно је око 120 дана. Бела сорта сазрева 10 дана дуже. Стабљични део ових усева често прелази метар у висину. Махуне су мале. Њихов облик је благо закривљен и отечен. Унутра се обично налазе 2 велика равна зелена плода. Ретко се могу наћи 3 или 4 комада.
Руска црна
Махунарке су име добиле 1943. године по боји семена - тамнољубичасте. Плодови су овални, благо дугуљасти, наборани, средње ране зрелости. Сазрева 90 дана након сетве. Махуна је дугачка око 8 цм, благо закривљена. Због одсуства пигментног слоја, може се јести читав.
Због отпорности на хладноћу, сорта се сади у северним регионима. Висина грмља понекад достиже 110 цм, али постоје и ниже - од 60 цм;
Вировские
Средње рана сорта. Стабљика је усправна, достиже висину од 1 метра. У махуни може бити 3-4 плода. Велика мат, млечна или лимуно жута боја. Сам боб је благо закривљен. Његова дужина је 9 цм. Семе сазрева 100 дана након сетве. Стабљични део културе може бити висок 80-90 цм. Отпоран на многе болести.
Расте
Пасуљ је баштенска култура отпорна на хладноћу. Да бисте добили богату жетву, требали бисте знати неке од карактеристика како узгајати такву биљку:
- Биљке нису захтевне према топлотним условима. Први изданци могу се појавити на температури од + 3 ° Ц, док могу поднети мраз до -4 ° Ц.
- Повољна температура за сазревање воћа је + 21-23 ° Ц. Семе не воли топлоту: ако је температура превисока, цветови увену и формира се много неплодних цветова.
- Култура воли обилно заливање, посебно током периода цветања.
- Пасуљ растреси земљу коренима, па се корови ретко појављују у близини биљака.
Знајући ове суптилности у гајењу пасуља, можете добити богату и здраву жетву. Али правила се ту не завршавају: важно је правилно припремити семе и благовремено се побринути за засаде.
Како припремити семе за садњу?
Метода садница се практично не користи. Обично се садни материјал одмах посеје на отвореном тлу. Можете припремити семе према следећем принципу:
- Сортирање... Пажљиво прегледајте сваки пасуљ. Неисправно и нестандардно брисање. Такође одбаците материјал са рупама - ларва брусилице се сместила у њему.
- Соак... Семе су уроњене у обичну воду 15 сати. Ако прекомерно експонирате, материјал ће смањити клијавост.
Дезинфекција се врши на следећи начин: пасуљ намочите 2 минута у врућој води са температуром од + 50 ° Ц, а затим осушите и третирајте стимулаторима раста.
Како припремити тло?
Тло се припрема у две фазе:
- Копање у јесен на бајонету од лопате... Претходно нанети 4 кг компоста или стајњака на 1 квадрат. м, и пепео у било којој количини.
- Пролећно копање. Нанети минерална ђубрива и 15 г урее.
Место за садњу пасуља је боље изабрати купус, кромпир, краставце, бундеве и парадајз. После њих се смањује ниво азота у земљишту, што ће повољно утицати на развој пасуља.
Када убрати патлиџане
Патлиџани се морају брати у фази техничке зрелости, односно пре него што почну да мењају боју и губе свој карактеристични сјај. Чињеница је да плодови патлиџана готово свих сорти имају горак укус, што је због присуства соланина М (мелангона). У процесу сазревања његова количина се повећава и плодови постају нејестиви. Одсеците их делом стабљике. Пре употребе чувати у фрижидеру у отвореним пластичним кесама. Можете их дуго замрзавати, кувати кавијар, чипс, конзервирати ...
Слетање на отворено тло
- Када се земљиште загреје на + 5 ° Ц, започиње фаза садње семена. За централну Русију ово је средина маја.
- Место би требало да буде слабо осветљено и добро проветрено. Боље је сејати пасуљ методом дворедног каиша: растојање између појасева је 45 цм, између линија 20 цм, између грмља 10 цм.
- За продубљивање семена за 6-8 цм, узимајући у обзир брзину сетве - 25-35 г по 1 кв. м.
- Места за садњу добро залијте.
Најбољи суседи пасуљу су парадајз, кукуруз, ротквица, ротквица, спанаћ и сенф. Најидеалнији „саговорник“ биће краставац. Коренов систем обе повртарске културе може да створи неку врсту симбиозе. Пасуљ ће хранити тло краставцима, а они ће заузврат дати довољну количину влаге.
Када убрати бели лук
Сазревање белог лука зависи од времена садње и садног материјала. Пре свега, морате уклонити бели лук узгојен из белог лука са једним зубима, затим зиму и, коначно, пролеће. Требало би да знате да се бели лук мора сакупљати не чекајући потпуно сазревање, иначе ће се главице почети распадати на засебне каранфилиће и биће лоше ускладиштене. Штавише, ако је земљиште довољно влажно, започиње секундарни раст корена, што такође негативно утиче на квалитет и одржавање квалитета. Сигнал за чишћење зимски бели лук
- почетак пуцања омотача на цвастима под притиском растућих сијалица (ваздушних сијалица). Важно је не пропустити овај тренутак. Други знак сазревања зимског и пролећног белог лука је увенуће лишћа. У основи глава губе меснатост, постају жуте и исушују се. Прво одрежите цвасти стрелицама, завежите их у снопове и обесите у проветрену просторију за сазревање ваздушних сијалица. Затим уклоните бели лук са храном, а неколико дана касније и бели лук за садњу. Боље је бели лук ископати вилама, а затим га извући из земље, лагано отрести и раширити на вртном кревету, прекривајући претходни ред глава лишћем следећег реда, будући да је на сунцу могу добити зеленкасту боју. Ако се очекује киша, онда би за сушење требало користити шупу или неко друго добро проветрено место. Кад се лишће осуши, њуши се, а главе плету у плетенице. Неки вртларци их везују у снопове и вешају у кућу на најхладнијем месту (у ходнику), а да чак и не одсеку корење.Можете то учинити и другачије: одсећи стабљику и корење 3-5 цм од главе, чије је остатке боље пажљиво пржити преко ватре, покушавајући да не оштети дно сијалица, јер се верује да је бели лук губи влагу управо кроз њу и из тог разлога се исушује. Затим се стављају у добро проветрену посуду (решеткасте кутије) и чувају на 18-20 ° Ц.
Пролећни бели лук
, намењен за садњу, у пролеће за 1-2 месеца се пребацује на хладно место (2-5 °, али не више од 10 °). Што су главе веће, то је дужи период хлађења. Бели лук добро лежи у затвореним стакленим теглама или папирним кесама, посутим брашном у слојевима до самог поклопца. Повремено треба прегледати залихе белог лука и уклонити болесне главе. Треба напоменути да се пролећни бели лук складишти боље од зимског.
Нега
Поред популарних метода неге, биљкама је потребно и благовремено отпуштање.... Прво отпуштање извршите на дубини од 8-12 цм, када се појави други прави лист. Затим је потребно још 2 опуштања. Зауставите поступак на биљној висини од 50-60 цм.
- Температурни услови. Пасуљ не воли врућу и суву сезону. Због тога локација не сме бити изложена директној сунчевој светлости.
- Заливање... Заливајте засаде 2 пута недељно: 10 литара воде на 1 квадратни квадрат. м. У кишним сезонама престаните са заливањем.
- Прихрана... Хранити културу потребно је када расте врло споро. Нанети 10 г калијума и азотних ђубрива за сваки квадрат. м парцела.
- Веединг... Према искусним вртларима, корови се практично не појављују поред пасуља. Ако се појави трава, онда је треба извући заједно са кореном.
- Подршка биљака... Подвезица треба само високим биљкама. Довољно је залепити клин поред стабљике. Извршите поступак пажљиво како не бисте наштетили коренима.
Високе стабљике морају бити уземљене. Ово ће ојачати коренов систем, повећати отпор усева са јаким ветровима.
Суптилности пољопривредне технологије
На отвореном, пасуљ не мора да обраћа много пажње. Припадају усевима отпорним на сушу, али ако дуго није падала киша, засаде треба заливати. То раде два пута недељно трошећи најмање 10 литара воде по квадратном метру. Веома је важно редовно спроводити негу у облику влажења у фази пупања, цветања и формирања јајника.
Прекомерна влага је такође штетна за пасуљ, посебно у раним фазама његовог развоја. Саднице ће активно повећати зелену масу, али неће угодити обилним цветањем. Воће на биљкама се поставља на температури од 20-22 ° Ц. У врућем времену, када се ваздух загреје до 25 ° Ц и више, можда нећете очекивати добру жетву. Није потребно често храњење пасуља. У фази клијања, они се хране муллеином (0,5 л) и уреа (1 кашика. Л).
Оба ђубрива се темељно помешају у 10 литара воде. Добијени раствор се сипа преко засада, трошећи 0,5 литра хранљиве смеше за сваки грм. Даља нега укључује храњење биљном инфузијом разблаженом 1:10 или 1:15. Изводи се једном у сезони, одабиром времена за поступак након корова.
Висок пасуљ се веже како би се лакше неговао. Најлакши начин је да им поставите решетку. Они то раде овако:
- након садње, потпорни колци се забијају у земљу на ивицама редова. Њихова висина треба да буде 1-1,2 м;
- када саднице мало порасту, на колце се повлачи жица са размаком од 30 цм.
Болести и штеточине
Пасуљ је, као и мноштво поврћа, подложан болестима и штеточинама. Биљке могу да се разболе:
- Фусариум... Сува трулеж утиче на коријенски систем. Листови и врхови пасуља се увијају, пожуте и отпадају. Биљке умиру. Гљива може лишити човека продуктивности и до 50%.
- Пероноспороза... Стабљике, лишће и плодови прекривени су тамно жутим мрљама. Биљке престају да се развијају, принос опада, лишће умире.
- Пепелница... Култура је прекривена белим цветањем.Гљива омета нормалну фотосинтезу лишћа, тако да пасуљ заостаје у развоју.
- Руст... Махуне су прекривене наранџасто-смеђим мрљама. Споре патогене гљиве прелазе у вентиле и заразе плод.
Следеће врсте штеточина преферирају гозбу на пасуљу:
- Махунарке и грашкасто уши... Инсекти живе у читавим колонијама на стабљикама и лишћу, извлачећи из њих све сокове. У овом случају, женке полажу јаја у тло. Кваче су способне да преживе зиму и на пролеће се претворе у нове гладне појединце. Као резултат, стабљике су оштећене, цветови и пупољци отпадају, а принос се смањује.
- Грашка жижак... У пролеће бубе једу полен цветова, а након почетка пупољка, женске јединке полажу јаја на махуне. Ове спојке претварају се у штетне ларве које се хране вентилима. Продирући унутра, гризу плодове. Важно је схватити да овај пасуљ није јестив.
- Коријенски жижак... Хране се младим биљкама. Пасуљ постаје слаб и престаје да расте. Након што је женски жижак положио јаја и из њих се излегу ларве, корени постају храна.
Да бисте уништили штеточине и борили се против болести, важно је поштовати правила плодореда, прскати биљке инсектицидима и фунгицидима. Одржавајте локацију чистом, уништавајте оболеле усеве.
Како чувати пасуљ за зиму?
Можете да складиштите усев у различитим облицима: сушени, смрзнути, конзервирани. У свим овим државама пасуљ има пријатан укус и користан је за стварање различитих кулинарских јела.
Сушење
Током процеса сушења, пасуљ може иструнути, да би се то избегло, просторији је потребна добра вентилација.
Како сушити поврће:
| Први начин: | Ширите махуне или воће на посебне послужавнике, сушите одређено време, повремено преврћући. Када се поврће осуши, уклоните махуне, чувајте у лименим посудама. |
| Друга метода: | На пари пасуљ, можете користити упаривач или стерилизатор, извршите обраду 3-5 минута. Ставите поврће на посебне послужавнике и осушите на месту са добром циркулацијом ваздуха. |
Замрзавање
Да бисте замрзнули пасуљ, мораћете да следите упутства:
- пре почетка поступка, плодове ћете морати сипати кипућом водом;
- затим их кувати најмање 3 минута у води;
- покријте поврће ледом или исперите хладном водом;
- осушите, а затим спакујте у вреће и замрзните у фрижидеру.
Када жетву?
Са правилним приступом гајењу ове културе, можете добити 6-7 тона по хектару. На човеку је да одлучи када ће пасуљ убрати. Постоје два периода бербе:
- За јело сочних и нежних махуна. Ова фаза се дешава 12-14 дана након цветања. Препоручује се сакупљање махуна са дна стабљика и укључивање у салате или прилоге.
- За дуготрајно складиштење и припрему садног материјала. Биљке се беру када махуне добију тамну боју и почну пуцати.
Семе остаје одрживо 5-10 година. Да бисте их боље сачували, пасуљ треба да држите на сувом и тамном месту.
Власници баштенске парцеле треба да покушају да сеју пасуљ. Тако можете добити двоструку корист - сакупљање укусног и здравог усева, обогаћивање тла за накнадну садњу осталих баштенских усева. Али не заборавите на правила узгоја и правовремену контролу штеточина и болести.
Када убрати шаргарепу
Свака сорта шаргарепе мора се убрати у одређено време како би поврће добро сазрело и могло дуго да се чува, сорте које касно сазревају углавном се остављају за зиму, али ране и средње користе се за храну или за конзервирање . Касно сазревајуће сорте шаргарепе ископавају се и пре појаве мраза, тачније до краја септембра.Када температура ваздуха падне испод 4 степена, раст шаргарепе се зауставља, а ако температура падне испод 0, поврће може да се покрије сивом трулежом и не преостаје ништа друго него да се усев једноставно избаци. Због тога је веома важно уклонити поврће из баште до средине септембра, али такође није потребно убирати усев прерано, нагле промене температуре - топло време напољу и хладан подрум могу наштетити поврћу. Сорте шаргарепе у средњој сезони такође се морају сакупљати на време, а тачно време можете сами одредити ако узмете у обзир да је његово време сазревања 80-110 дана након садње. Зрелост поврћа можете утврдити и по пожутјелим доњим листовима. Запамтите да ако прекомерно излажете шаргарепу у сезони у земљи, онда можете знатно погоршати њен укус. Рано зрела шаргарепа. Рана шаргарепа се бере средином лета. Ове сорте одликују се светлим укусом и сочношћу, због чега се саветује да се једу сирове, али средње сезоне и касне сорте савршене су за бербу зими. Такође је вредно запамтити да ће вам правилно убрани усев омогућити очување поврћа за целу зиму, мале шаргарепе можете извући рукама, хватајући се за врхове, само повући, а дуго поврће, пре вађења, мора бити ископан лопатом. Оштећено кореновско поврће треба јести од првог пута, али за дуже складиштење оставите добро зрелу и неоштећену шаргарепу.
Чорба од пасуља
Кухајте пасуљ у сланој води док не омекша, исецкајте и пржите лук и лук белог лука на сунцокретовом уљу. Све сједините, додајте брашно и млевени бибер, разблажен водом. Кувајте 9 - 10 минута, а пре него што га склоните са ватре додајте ситно сецкани першун или копар. Пре служења зачините јајима и киселим млеком. За 500 г бораније: 5 листова лука, 2-3 листа белог лука, 4 кашике. кашике уља, 1 кашика. кашика брашна, 2 јаја, 1 чаша млека, 1 кашичица бибера, першуна или копра, со по укусу. Тако добија чорбу од пасуља.
Крмне сорте
Широки пасуљ је древна култура, али су подручја његовог узгоја у Русији мала.
Биолошке карактеристике сточног пасуља укључују:
- минимална температура за клијање семена је -3 ... -4 ° С;
- незахтевно за загревање током вегетације - довољно је + 18 ... + 20 ° С;
- отпорност на мраз - издржати пад температуре до -5 ° С.
Зрна садрже до 30% биљних протеина.
Сибирски
Сорта „Сибирски савезни научни центар агробиотехнологије Руске академије наука“ одобрена је за узгој 2007. године. Препоручује се за култивацију у западно-сибирском региону.
Сезона раста силаже је 55 дана, за жито - 90-100 дана.
Биљка је средње величине, махуне не пуцају када сазрију.
Садржај биљних протеина - 29%, сирових протеина - 17%.
Просечан принос зрна је 35 ц / ха.
Стрелетски
Нова сорта махунарки са приносом до 70 ц / ха и садржајем протеина до 33%.
Отпоран на мразеве до -3 ° Ц, сушу и болести. Сезона раста је 90-100 дана. Биљке не леже на виновој лози, плодови се не мрве.
