Како правилно узгајати печурке: од буковаче до вргања

Буковаче су најукусније, здраве и хранљиве печурке. Могу се кувати (добијате укус шумских печурки), пржити (нема потребе за стављањем зачина, само сол и бибер), паприкаш (укусан у павлаци), сол или кисели краставац, па чак и сув. Ове печурке се разликују од других изгубе у процесу кувања само 5 до 15 процената својих корисних својстава... Буковача је по саставу врло слична месу, садржи фолну киселину, ниацин, витамине Б1 и Б2, Ц, Е. Дуго утажује глад, али садржи мало калорија. И како га брзо и укусно кувати, рећи ћу вам у својим рецептима за кување буковаче.

Рецепт за кување пржених буковача

Избор правих састојака

Када купујете печурке буковаче у продавници или на пијаци, немојте се устручавати да их погледате са свих страна и осетите мирис. Обратите пажњу на:

• Дужина ногу... Има најмање корисних супстанци и оштар је у кувању, па бирајте буковаче са краћим ногама.
• Боја шешира... Буковаче бледо сиве боје су младе, здравије су и укусније. У младим, не прераслим печуркама месо је мекано, светло и сочно, а обрасле печурке имају жилаву, влакнасту структуру.

• Величина и изглед капице... Боље је одабрати мале печурке са равномерном, глатком површином капице. Ако почне да пуца на ивицама, онда је ово устајала печурка.
• Мирис... Непријатан и опор мирис је знак покварених печурки.

Корак по корак кување

1. Оперите буковаче (0,5-0,6 кг), а да их дуго не потапате у води, раставите и по потреби очистите.
2. Ољуштите и исеците средњи лук на мале коцкице.

   

3. Поставите таву на јаку ватру и сипајте у њу биљно уље да покрије дно.

   

   Прочитајте такође:  Карактеристике гајења мицелијума буковаче сопственим рукама
4. Додајте лук и пржите га уз повремено мешање док не постане провидан.

   

5. Исеците печурке на ситне комаде. Шешири се могу резати мало већи, а ноге мање, јер су тврђе.

   

6. Ставите све сецкане печурке у тигањ са луком и промешајте.

   

7. Покријте таву поклопцем и динстајте печурке и лук око 10-12 минута, повремено мешајући. Буковача је један од оних производа који што више кувате постају све тврђи, па немојте прекорачити време динстања.

   

8. Док се печурке динстају, раставите малу главицу белог лука на каранфилиће, ољуштите их и исеците на танке кришке.

   

9. 3 минута пре краја пржења уклоните поклопац са тигања и зачините сољу и бибером по укусу. Мешајте и не покривајте поклопцем, пустите да вишак влаге испари.

   

10. Када не остане течност, додајте бели лук у шерпу и промешајте. Покријте поклопцем, искључите ватру и оставите посуду да се зноји у тепсији за хлађење још 5-8 минута.

    

11. Послужите посуто ситно сецканим зачинским биљем, као прилог уз пилетину или као самосталну грицкалицу.

    

Видео за рецепте

Чак и почетнице домаћице могу брзо кувати пржене буковаче. Погледајте видео и кувајте.

Како одабрати печурке буковаче за замрзавање?

За смрзнуте празнине важно је пажљиво одабрати печурке. Када је купујете или берете сами у шуми, обратите пажњу на изглед сваке печурке:

• Капе буковаче не смеју имати жуте мрље и било каква оштећења.
• Не користите печурке са јаким, непријатним мирисом. Није погодно за замрзавање или за јело одмах.
• На капама не сме бити пукотина. Говоре о устајалости.
• При куповини обратите пажњу да печурке готово немају ноге или су врло кратке. Кад сами берете печурке, исеците их за капу, јер су ноге буковаче обично неукусне и жилаве.
• Превелика капа печурки значи да је стара. Ове печурке нису толико здраве и обично су без укуса. Док младе печурке буковаче садрже много витамина, минерала, микро и макроелемената, оне су такође мекане и укусне.
• Све печурке треба да буду сиво-плаве једнолике боје.

Укусан брзи рецепт за киселе печурке буковаче

Корак по корак кување

1. Оперите и раставите печурке (1 кг). Исеците густо дно ноге, није погодно за кисељење. Велике печурке исеците на комаде, али мале не треба резати - оставите целе.

   

2. Ставите шерпу на ватру, у њу налијте 1,5 литра воде, а када прокључа додајте припремљене печурке.

   

3. Уклоните пену са куваних печурки и кувајте 5 минута.

   

4. После 5 минута испразните воду, више нам неће бити од користи.

   

5. У печурке додајте 2-3 мл хладне воде, сол и шећер (по 2 кашичице), 2-3 листа лаврушке и 5-6 зрна црног бибера. Такође сипајте сирће у количини од 2 кашике.

   

   Прочитајте такође:  Дицхондра: узгајање из семена, садња и брига о башти
6. Све помешајте и прокувајте 10 минута.

   

7. Ољуштите бели лук и исеците на кришке.
8. После десет минута печурке буковаче ставите у чисту, суву теглу и додајте (директно у теглу) кришке белог лука. Од 1 кг буковаче добија се литарска тегла укисељених печурки.

   

9. Напуните теглу до врха маринадом и ставите да се хлади.

   

10. Похлађену теглу покријте чистим, чврстим поклопцем и ставите на један дан у фрижидер.

    

11. После једног дана, буковаче се могу јести са укисељеним луком, посути биљем и по укусу посипати сунцокретовим уљем.

    

Видео за рецепте

Ако желите да знате рецепт за брзо кување киселих буковача са сирћетом, онда погледајте видео и маринирајте. Буковаче припремљене према овом рецепту могу се служити као независно јело или користити као састојак салате са киселим печуркама.

Зашто баш буковача

Заиста, постоје вргање, шампињони и многи други. Ове сорте су обично добро познате власницима. Продају се смрзнути, па нема таквих питања. Неки букву уопште не доживљавају као јестиву гљиву. И потпуно узалуд. Ова гљива расте у великим количинама на јесен. Може се сакупити доста у било ком шумском појасу. А када се кући вратите са пленом, поставља се разумно питање: да ли је могуће замрзнути буковаче? Наравно. У овом облику, савршено се чувају и задржавају све корисне супстанце, витамине и елементе у траговима.

Благодати печурки

Редовна конзумација буковаче у храни смањује ниво холестерола и нормализује крвни притисак. Ове печурке имају бактерицидна својства, способни су да уклоне радиоактивне елементе и смање негативне ефекте зрачне терапије. Буковаче ће вам диверзификовати исхрану и служиће као извор:

• цинкшто помаже у одржавању имунитета без обзира на старост;
• калијума, чија потребна количина побољшава срчану активност;
• витамини групе Б и Д.неопходан за одржавање телесне активности;
• влакнокоји промовише цревну перисталтику;
• полисахариди, сорбентипомажу у чишћењу тела од токсина, токсичних супстанци и тешких метала.

Савети и трикови за кување

Буковаче се могу користити пржене, динстане, киселе, сушене и сољене. Могу се користити као предјело, прилог или састојак салате. Киселе печурке буковаче могу се користити у салати од лисичарки са корејском шаргарепом, а пржене на тигању постаће један од састојака салате са прженим печуркама. А ако волите печурке са павлаком, онда можете користити рецепт за прављење пржених буковача у павлаци, што је прилично једноставно за извођење.За њега треба да пржите печурке и лук по мом рецепту и додате 2-3 кашике масне павлаке, с којом динстате печурке испод поклопца 10 минута.

Припрема тла

Супстрат за узгој буковаче у тунелима укључује његову претходну припрему, која се састоји у обављању следећих послова:

1. Уситњавање. Што су ситније честице супстрата, то ће мицелију бити лакше да расте. Ово је посебно важно ако се користи свежа слама - мора се исецкати.
2. Мешање. Ако се планира узгајање печурки на сложеном компосту, који се састоји од неколико елемената, онда је важно мешати све компоненте док се не добије хомогена маса.
3. Хидратантно. Печурке расту на подлози са прилично високим нивоом влаге - принос зависи од овога. Припремљени компост натапа се водом док не упије потребну количину влаге да би се печурке у потпуности узгојиле.

Пре употребе подлоге, из ње се истискује вишак воде, постижући ниво влажности од 70-80%. Помоћу овог индикатора можете постићи максималан принос.

Киселе печурке буковаче

Добри су и као самостална грицкалица и као додатак разним јелима. И кисели краставци брзо и лако.

За киселе буковаче требаће вам:

• печурке - узмите килограм;
• вода - 600-700 грама;
• сол и гранулирани шећер - једна и две кашике, респективно;
• сирће - довољне су четири велике кашике;
• ловоров лист - најмање два;
• зрна бибера (пимент) и каранфилић - довољно је шест комада;
• бели лук - два каранфилића;
• копер (боље је сушено) - три кашике.

Пажљиво опране, осушене и одсечене гроздове гљива стављамо у шерпу са водом. Шаљемо им све зачине. Можете ставити посуђе на шпорет, чекајући да вода прокључа.

Чим се појаве први знаци мехурића, сипајте сирће у посуду. Сада смањите топлоту на средњу снагу и пустите да се кува око 25 минута. Када истекне време, склоните посуду са шпорета и пустите да се њен садржај мало охлади.

Преместите још вруће печурке у теглу и напуните са сланом водом. У теглу додајте кашику рафинисаног биљног уља.

После дана у фрижидеру, већ можете да се наслађујете киселим печуркама.

Како и од чега можете припремити подлогу за печурке

При избору компонената за припрему супстрата узима се у обзир врста печурки планираних за узгој. Свако има своје индивидуалне прехрамбене потребе.

Слама

Смеша на бази сламе користи се за узгој већине врста печурки. Јефтине сировине које се могу наћи у било ком региону земље. За израду формуле можете користити слам од ражи, овса или пшенице.

Недостатак сламе је потреба за стерилисањем. А приори је заражен агресивним гљивицама и спорама плесни.

Постоји неколико начина стерилизације. Међу најефикаснијим:

За припрему подлоге потребно је користити сламу од свеже убраних житарица.

Предност житарица сировина је висок садржај целулозе и лигнина. Нарочито су добри у повећању приноса буковаче.

Пиљевина

Боље је направити подлогу за печурке од пиљевине лишћара. Није препоручљиво користити премале фракције. То отежава кисеонику да дође до мицелија.

У својој чистој форми, пиљевина не може да послужи као пуноправни хранљиви медијум за печурке, стога су помешане са мекињама. Обогаћују смешу азотом.

Структуру подлоге можете побољшати мешањем са лишћем или гранама. Садржај органских адитива у смеши не би требало да прелази 8%.

Компост

Супстрат је најпогоднији за гајење печурака. Веома је важно посматрати пропорције компонената приликом припреме. Процес компостирања траје 20-25 дана.Током овог периода у њему се одвијају разне хемијске реакције током којих компост губи мирис амонијака.

Да би се подлога ослободила патогених микроорганизама, подвргава се топлотној обради. Прво се загрева на т-59 ° Ц, а затим кондиционира.

Остале врсте подлога од гљива

Као алтернативни супстрати од гљива користе се:

• Картон, без боја и прљавштине.
• Љуске од семена, лишћа банане и других органских материја.
• Листови чаја или талог кафе.

Видео упоређивање подлога од сена и љуске

Како пржити са кромпиром

Све печурке пржене са кромпиром су укусне. Буковаче су такође врло апетитне.

За припрему јела потребни су вам производи:

• печурке буковаче - узмите ½ килограма;
• кртоле кромпира - довољно је пет до шест;
• лук - један;
• млевена црна сол и бибер - водите се својим укусом;
• биљно уље (боље је узимати рафинисано уље како не би зачепило арому и укус јела).

Прво печурке. Темељито их оперемо, ако је потребно, очистимо. Ставили смо га у цедило или га положили на пешкир. Сада можете да исечете на велике комаде.

Самељите и кромпир. Величине комада нису битне.

Ми ћемо пржити печурке одвојено од кромпира: они пуштају пуно течности. Због тога ћете морати да користите две шерпе. После три до пет минута пржења, буковаче ће „плутати“ испод поклопца. То значи да је време да отворите посуду, појачате грејање до максимума и наставите да пржите, зачините сољу и зачините бибером. Сигнал спремности - потпуно испаравање течности и румене боје.

До тада ће кромпир такође бити практично куван. Тако да у њу сипамо печурке, пробамо за сол (можда ћете морати да додате још мало) и после пет минута можете да је искључите.

Посуду посути свежим зачинским биљем.

Након тога се препоручује покријте посуду чврстим поклопцем и пустите да се јело кува петнаестак минута. Сада се могу служити печурке пржене са кромпиром.

Правила кувања

Припремите подлогу према следећим правилима:

1. Слама се дроби тако да њене честице не буду веће од 8 цм.
2. Припремљена слама положи се на равну површину, где ће се влажити неколико дана, до нивоа влаге од 70–80%.
3. Затим се слама ставља у тунеле тако да формира равну површину.
4. Тунел је затворен, укључена вентилација. Свеж ваздух се постепено додаје како би се повећала микробна активност у смеши.

Чим температура подлоге достигне 60-65 степени, започиње пастеризација. Термичка обрада траје око 12-24 сата.

Како кувати печурке буковаче у павлаци

Сами буковаче имају прилично нежну текстуру, а куване у павлаци, потпуно се топе у устима.

Да бисте добили такав укусан укус, потребни су вам следећи састојци:

• печурке буковаче (млади шешири су боље прилагођени) - пола килограма;
• зеленило - шта год желите, према вашем укусу и без стабљика;
• лук - пар великих глава;
• сол и млевени црни бибер - по вашем укусу;
• павлака - најмање три велике кашике;
• биљно уље - довољно за пржење.

Печурке (опране и осушене) претварамо у танке сламке (дебљине не више од 1 центиметара).

Пресекли смо главице лука тако да добијемо коцкице. Пржите у тави са маслацем два до три минута.

Када је лук златни, шаљемо му сламке од печурака, зачинимо смешу лук-печурке сољу и бибером. Ватру није потребно појачавати. Довољно је 10 до 15 минута да се печурке пеку на роштиљу. А пошто смо кренули да правимо буковаче у павлаци, време је да их додамо луку и печуркама. Последњи додир је посипати зачинским биљем - першуном, копром или њиховом мешавином. И - на столу.

Ова храна се може јести и топла и хладна. Обе опције су добре.

Необично јело: печурке у корејском стилу

Много поврћа може се направити у „корејском стилу“.Овај начин припреме предјелу даје посебну слатко-зачинску пикантну ноту. Зашто нешто слично не урадити са печуркама буковаче? Хајде да покушамо.

Корејске буковаче се припремају од:

• свеже печурке - узмите килограм;
• луковице лука - пар комада;
• сирће - 50 грама;
• гранулирани шећер - најмање 20 грама;
• бели лук - најмање четири каранфилића;
• каранфили - иста количина;
• ловор - довољна су три листа;
• зачињено суво биље;
• со.

Буковаче очишћене од свих тврдих делова исеците на мање комаде. Треба их ставити у шерпу са мало слане воде. У њу смо ставили лаврушку и каранфилић. Нека печурке крчкају у мирисној течности најмање двадесет минута. А онда ће се „одморити“ у цедиљки и ослободити се воде.

У међувремену, главе лука претварамо у танке полу прстенове, сечемо зубе белог лука што је могуће мање.

Печурке пажљиво преместите назад у шерпу (празну), засладите их и посолите, сипајте сирће, додајте бели лук и лук у друштво, промешајте. Нека тава са њеним садржајем проведе 24 сата у фрижидеру.

Када ћемо предјело послужити на столу, печурке буковаче у корејском стилу зачините сунцокретовим уљем и поспите сецканим биљем.

Буковаче су веома тражене међу купцима, огроман број се продаје кроз малопродајну мрежу. Али мало летњих становника зна да је узгој буковаче код куће мучан посао, али сасвим могућ. Постоји неколико начина узгоја ове печурке, они ће вам омогућити да добијете богату жетву током летње-јесењег периода, па чак и током целе године. Поред природне методе за узгој буковаче на дрвеним клиновима, постоји и метода гајења на слами или мешавини сламе са пиљевином.

Садржај

1. Гајење буковаче на пањевима видео
2. Узгајање буковача у креветима
   како припремити подлогу за узгој буковаче
3. стварање кревета за гајење печурака
4. како положити мицелиј
5. Интензиван метод гајења буковаче током целе године
   припрема подлоге
6. видео засејавање мицелија
7. припремни период
8. особине бриге о печуркама буковача током плодоношења
9. жетвени видео
10. Болести и штеточине буковача

Узгајање буковаче на пањевима

Букове печурке најлакше добити код куће је узгајање на пањевима добијеним сечењем лишћара, четинари за ово нису погодни. Мицелиј зрна наноси се слојем од неколико центиметара на свеж рез, прекривен полиетиленом, посут земљом. Најбоље време за сетву је почетак априла. За сетву једне конопље биће потребно око 100 грама мицелијума. Други метод сетве укључује уношење мицелијума у ​​резове на пањевима или рупама избушеним у њима. Након израде мицелијума, прекривени су пиљевином. Резине конопље прекривене су полиетиленом и прекривене земљом.

Развој гљиве траје од 3 до 4 месеца, крајем септембра ће бити могуће жетве. Пре почетка плодоношења, од средине месеца, земља и филм се уклањају са пањева. Не треба заборавити да је за раст гљивица потребна велика влажност и хранљиви медијум, па тло око пањева треба заливати неколико пута недељно.

Узгајање буковача у креветима

како припремити подлогу за узгој буковаче

За узгој печурака ове врсте можете користити не само конопље или дрвене чоколе - употреба сламнате подлоге омогућава убрзавање процеса добијања усева и чак доприноси његовом повећању. Поред тога, током његове припреме нема потребе за топлотном обрадом, а период могућег узгоја гљива у њему достиже две године.

Да бисте припремили подлогу, можете користити мешавину њихове пиљевине и сламе, најбоље од свих репице, грашка, пшенице. Користите само потпуно сазрелу и ситно сецкану сламу. Треба имати на уму да је за спречавање заразе плесни мицелијем препоручљиво излагати сламу не само влази, већ и ферментацији без приступа ваздуху.

Ферментација сламе врши се на следећи начин: ставља се у посуду са водом, притисне терет и држи 2 до 3 недеље, у зависности од температуре. Нежељено је да температура падне на +10 или падне још ниже - процес ферментације ће се јако успорити. Током ферментације, у посуду треба додавати воду по потреби.

Текућа ферментација довешће до стварања киселог окружења које мицелиј буковача воли, а гљивичне бактерије га врло слабо подносе. Након обраде, боја сламе ће постати светлија, стећи ће карактеристичан кисели мирис.

Даље, сламу треба уклонити из посуде и раширити тако да се из ње одводи вишак воде, то ће потрајати један дан. Даље, слама се помеша са пиљевином од тврдог дрвета, најбоље од свега - буквом, у пропорцији: 6 делова сламе на 7 делова пиљевине. У смешу се додаје креда - 3% укупне тежине и урее, не више од 0,5%. Не препоручује се прекорачење ове количине - принос се може знатно смањити. Ако се користи слама луцерке или грашка, тада је дозвољено додавање амонијум-калијум нитрата, такође не више од 0,5%. Када се користи слама пшенице или репице, максимална количина минералних ђубрива израчунава се на основу масе суве смеше и није већа од 0,8%, уреа се може користити на пола.

стварање кревета за гајење печурака

Даље, технологија гајења буковаче укључује стварање врта. Положен је на следећи начин: ископан је ров дубине 20 цм и ширине до 1 м, оплата се саставља у њему мало проширена надоле, његове димензије: 30к100к20 цм. Подлога је чврсто положена у резултирајући дрвени облик, притиснула га. Након уклањања калупа треба да остане блок за печурке буковаче површине око 0,3 квадратних метара и висине 18-20 цм. Блокови у рову се полажу поред, са размаком од 15 цм. прекривен земљом, али истовремено површина блокова не сме бити контаминирана. Искусни берачи гљива препоручују да се у горњи слој подлоге положе кришке букових гранчица дебљине 2 цм и пречника до 7-8 цм како би се повећао принос.

како положити мицелиј печурке буковаче

За почетак треба напоменути да се не препоручује дуго складиштење мицелијума буковаче, препоручљиво је купити га највише неколико недеља пре планиране садње. Мицелиј је положен на дубину од 3-4 цм; за полагање једног квадратног метра површине мицелија биће потребно од 1 до 2 литра. Комадићи које треба положити треба да буду исте величине као и кокошје јаје и да се поставе на истој удаљености. Посејани кревети су прекривени фолијом, а затим даскама.

Кревети су положени у августу, требали би бити покривени до треће деценије септембра. Даље, потребно је да га уклоните и окружите кревете структуром дасака висине до 15 цм. Директна сунчева светлост не би смела пасти на кревете, јер се над њима гради надстрешница.

Први плодови могу се добити почетком октобра, трајање плодова зависи од временских услова. Бере се како расту буковаче. Када се плод заврши, гредице остају у истом стању док не дође пролеће. Једина мера неге може бити заливање кревета у случају јаког исушивања тла.

Са почетком пролећа или јесени следеће године, род ће се можда опоравити, али принос буковаче већ ће бити мањи.

Судећи по резултатима добијеним од искусних берача гљива, може се тврдити да је најбоља опција за супстрат мешавина сламе репице и пиљевине букве, она практично не пати од развоја калупа који ометају развој буковаче.

Пред-култивација мицелијума у ​​кутијама сматра се довољно ефикасном мером: они се смештају у просторију са контролисаном температуром, што омогућава потпунију колонизацију супстрата мицелијем. Кутије које се користе за раст мицелија треба да имају површину од 0,5 м2 и висину од 0,2 м.На собној температури од око 22-25 степени, процес ће трајати од 3 до 4 месеца. Да би било лакше уклонити подлогу из кутија, њихово дно је обложено фолијом. Блокови буковаче, након избацивања из кутија, користе се за формирање кревета отвореног тла.

Такође, за узгој буковаче у земљи можете користити бале сламе без додавања пиљевине, оне се ферментишу, а затим додају уреа и шалитра.

Овај метод гајења буковаче код куће назива се обиман. Постоји још један, скупљи, интензивнији метод гајења у посебно осветљеним просторијама, чија је главна предност висок принос.

Интензиван метод гајења буковаче током целе године

У таквим условима је рационално користити супстрат који мицелиј може колонизовати у најкраћем могућем периоду: пшенична слама, стабљике кукуруза, трска. У природи гљиве не могу расти на таквим материјалима - тешко им је да се такмиче са микроорганизмима и плеснима. Због тога ће бити неопходно успорити развој штетних микроорганизама вештачким путем:

• стерилизацијом хранљивог медија загревањем и наставком раста у стерилним условима - тешка, скупа, али поуздана опција;
• иницијалном стерилизацијом супстрата и узгојем у нестерилним условима - приступачнија опција популарна међу аматерским узгајивачима гљива.

припрема подлоге

То је друга метода која се може детаљније размотрити и користити у пракси за узгајање печурки у приградском подручју. Подлога се припрема од ољуштених клипова кукуруза и сецкане сламе, избегавајући продор трулог материјала. У смешу додајте 2-3% кречњачког брашна. Даље, подлога се навлажи, треба потрошити око 120 литара воде за 1 квинтар млевених клипова. То ће бити потребно постићи мешањем равномерног јаког влажења материјала - када притискате било који узети узорак, вода треба да капа.

Даље, подлога се подвргава топлотној обради, ако је могуће - паром. На температури реда од +55 +60 Ц, мора се држати 12 сати. Мали контејнери се могу стерилисати у аутоклаву.

Ако пара није могуће, можете изазвати природно загревање подлоге - утапа се у кутије, гомила се и умотава у фолију 8 дана. Загревање материјала такође се може изводити у купатилу са топлом водом - вреће са подлогом се у њега стављају 12 сати. Поред стерилизације, грејање помаже у побољшању структуре материјала.

сејање мицелијума

У прелиминарној фази, на температури од +16 до +27 Ц, припремљена хранљива смеша се пакује у кутије или вреће, тежина сваке посуде је од 5 до 15 кг. Након снижавања температуре смеше на +30 Ц, врши се инокулација, тј. помешајте мицелиј буковаче са супстратом или га раширите у танком слоју на површини. У гнезда је могуће ставити грудице буковаче. Количина посејаног мицелијума износи до 5% од укупне масе навлажене подлоге.

Ако се буковача узгаја у пластичним кесама, тада се у њима праве резови на растојању од 12-15 цм кроз које ће тела гљива изаћи током периода плодности.

припремни период

Важан услов за правилан узгој буковаче је одржавање идеалне чистоће у соби. Влажност ваздуха треба да буде 90%, али није дозвољено директно влажење подлоге. Температура потребна за развој мицелија је унутар +25 +27 Ц. Ако се током мерења детектује пораст, просторију треба добро проветрити.

Колико добро је обављена сетва постаће видљиво довољно брзо, након отприлике 10-12 дана појавиће се бројна влакна хифа.Дефинитивно ћете морати проверити да ли подлога има плеснивих подручја зеленкасте или плавкасте боје - морају се уклонити.

Након што се подлога охлади, унутрашња температура се спушта на +20 Ц. Осветљење у овој фази раста није потребно. Током сазревања печурки биће неопходно одржавати температуру у оквиру +22 Ц, директно заливање подлоге је непожељно. одржавајте влажност ваздуха заливањем зидова просторије. Овај период траје око 3 недеље.

особине бриге о печуркама буковача током плодоношења

За предстојећи родни период биће потребно:

• погодан распоред блокова буковаче,
• одржавање температуре унутар +16 С,
• влажност око 90-95%
• висококвалитетна вентилација собе, али без промаје,
• позадинско осветљење најмање 10 сати дневно.

У вези са осветљењем, треба напоменути да се његова норма одређује у сваком конкретном случају посебно, циљ који се у овом случају тежи је да се добије нормално плодиште гљиве, у коме је дужина нога гљиве половина пречника пречника његова капа. Растућа печурка треба да буде осветљена одозго, у том случају њена нога неће бити превише истегнута. Прекомерно истезање ноге може се десити у одсуству одговарајуће вентилације. Могуће је поставити вреће са гајеним печуркама буковаче само на под или на полице, али не и истовремено стварати „вишеспратне структуре“ - у овом случају неће бити могуће правилно осветлити.

Искусни узгајивачи гљива препоручују стварање тзв. хладан ударац - снизите температуру на +5 Ц у периоду од 3 до 5 дана, а затим је подигните на +15 Ц. Појава плодишта може се очекивати за 10-12 дана.

жетва

Сакупљајте печурке буковаче када њихове капице достигну оптималну величину. Печурке буковаче треба исећи танким, врло оштрим ножем, преклопљеним у припремљену посуду. Сматра се да је добра жетва око 25% тежине суве масе супстрата. Савршено зачињени услови гајења могу довести до 10% већих приноса.

Будући да у првом таласу плодова буковача обично даје до 75% потенцијалног приноса, искусни берачи печурки радије започињу следећи циклус гајења.

Болести и штеточине буковача

Обично током првог промета нема проблема са штеточинама или болестима, при поновљеном узгоју могу се појавити муве или комарци печурке.

Са лошим квалитетним загревањем мешавине хранљивих састојака, може се посматрати појава гљива коровског балега. Његове споре не умиру увек због излагања повишеним температурама околине. Свака биљка која се појави и разликује се од типичне буковаче, на пример прекомерна крхкост стабљике или светло раздвајање стабљике и капице, мора бити уништена.

Нападање плеснима може проузроковати значајне губитке у приносу - како би се спречила болест, пре сваког новог полагања треба извршити висококвалитетну обраду подлоге и дезинфекцију просторија.

10

Брза супа од печурака

Супа од печурака - издашна и вртоглава са својом аромом - испоставља се необично укусном од буковаче. Чак и неискусној домаћици неће бити тешко да га кува.

У супи се обично користе свеже печурке. Али можете користити и смрзнуте. Само имајте на уму да ће се током процеса кувања њихов волумен смањити.

Које компоненте ће вам добро доћи?

• печурке буковаче - узмите 200 грама;
• кромпир - два кртола;
• једна глава лука;
• бели лук - довољан је један каранфилић;
• вода - литар;
• шаргарепа - један коренов поврће;
• биљно уље (рафинисано) - пар кашика;
• сол - не више од кашичице;
• зеленило - одаберите било коју, и то у правој количини.
• млевени црни бибер.

Гроздове гљива делимо на одвојене делове. Лук смо исекли што је могуће мањи. Самељите шаргарепу. Најбоље је то учинити грубим рендером.

Бели лук обрађујемо прешом за бели лук или га сецкамо, покушавајући да постигнемо врло мале фрагменте.

Затим све поврће шаљемо у посуду врућим уљем. Пирјаће док лук не постане богат златно смеђом бојом. То ће трајати не више од десет минута.

Кромпир у облику уредних сламки треба уронити у воду чим закипи. Кромпир ће провести наредних седам до десет минута у лонцу, остављеном на топлоти мале снаге. А након тога јој шаљемо печурке заједно са остатком поврћа из тигања.

Остаје да сачекамо још десет минута (и не заборавите да посолите супу пет минута пре него што буде готова). Провевши још петнаест минута испод поклопца на искљученом шпорету, супа ће се добро улити и биће спремна да удовољи целој породици.

Подлога за тунеле

Припрема супстрата за буковаче током узгоја тунелском методом подразумева употребу тла које садрже целулозу, лигнин, као и масти и протеине. Главни елемент је житна слама. Бере се по ведром времену у еколошки чистим пределима. Залихе материјала за припрему супстрата за буковаче беру се годину дана унапред, али искусни узгајивачи гљива препоручују залиху сламе две године унапред. То је због чињенице да се количина азота у њему повећава, хигроскопност се повећава.

Друга компонента је љуска сунцокрета која мора да садржи најмање 15% влаге и најмање 3% масти. Најквалитетније сировине беру се на почетку сезоне жетве.

Такође, у земљу се уноси пиљевина без четинара.

Минерални и хранљиви додаци се користе као додатни елементи супстрата за печурке буковаче. Помажу у оптимизацији садржаја азота у готовој храни. Типично, маса хранљиве суве материје не прелази 10% од укупне масе тла.

Да би се побољшала структура хранљиве смеше и одржала киселост на жељеном нивоу, користе се минерални суплементи у облику алабастера, гашеног креча, сода пепела.

Буковаче у обичном тесту у тигању

Шта год да је печено у тесту! И риба, и котлети, и кобасице, и кувана свињетина, па чак и ракови. Печурке су такође погодне за ово. Хајде да експериментишемо? Покушајмо да направимо печурке буковаче пржене у тесту.

За ово ће вам требати:

• печурке - узимамо 800 грама;
• сирова јаја - два ће бити довољна;
• брашно - најмање две кашике;
• биљно уље - довољно за пржење;
• сол и млевени црни бибер - како вам одговара.

Да бисте припремили печурке буковаче у тесту, требају вам само њихови шешири. Због тога их пажљиво одвајамо од ногу. Шешире посолите и побиберите.

Тесто за тесто радимо од јаја и брашна. Неопходно је пажљиво мешати масу од јаје-брашна тако да не остану грудице. Ако вам се чини да је смеша густа, додајте мало воде.

У међувремену ставите тигањ са биљним уљем на ватру. Снажније ложимо ватру како би се уље добро загрејало. Умочите сваку капу печурки у тесто и пошаљите је у тигањ.

Лако је разумети када предјело дође у стање приправности: тесто ће бити прекривено светлом златном кором.

Печурке буковаче печене у пећници

Ако имате питање о томе како кувати печурке и које одабрати, сетите се буковача. А да су печурке у лонцима печеним у рерни увек толико укусне да желите да се поново и поново гости.

Следећи производи су потребни (по лонцу):

• пржене буковаче - довољно је 50 грама;
• јетра (за већу нежност боље су птичје) - 150 грама;
• павлака - не мање од 100 грама;
• кромпир - исти волумен (претходно мало пржен);
• лук - довољно је 30 грама.

Процес започињемо јетром. Потопите комаде у брашно и пошаљите их у посуду врућим биљним уљем. Брзо ће поруменити док не порумени. Затим јој шаљемо печурке, кромпир, исечен на фрагменте приближно исте величине и мало динстани лук.

Одмах напуните јетрено-биљну масу павлаком, сољу и зачините бибером.

Сада смо све ставили у лонац и ставили у хладну рерну.Подесимо грејање на 180 Ц и сачекајте док се на ивици лонца не појави смеђа кора.

Како направити подлогу од трупаца?

Као супстрат, трупци се користе када се печурке узгајају по широкој технологији. Овај метод гајења печурака има за циљ добијање висококвалитетног производа. Са повећањем укуса печурки, показатељи приноса су значајно смањени. Најбоље врсте дрвећа за подлогу су:

У ове сврхе је категорично немогуће користити црни орах и бели багрем. Процес припреме трупца за садњу започиње чишћењем маховине и лишаја. Најбоље их је користити као супстрат током ферментације сокова у стаблу дрвета. Почиње крајем фебруара и траје до средине марта.

Након резања тестере, трупац се поставља на под тако да не додирује тло. Дрво мора да дува ветар са свих страна. Када се дрво осуши до жељеног садржаја влаге, пиље се у трупце потребне величине, у којима се бушилицом направи 5/16 рупа. У њих се стављају печурке од гљива и прекривају воском. Исти третман се ради у целом дневнику. То му обезбеђује заштиту од паразита и задржава влагу неопходну за раст гљивица у дрвету.

Трупци са засађеним печуркама полажу се на осенчено место и заливају свакодневно. Могу се користити неколико година.

Салата од печурака

Печурке су уобичајени састојци разних салата. Покушавамо да припремимо једну од витаминских грицкалица и користимо буковаче.

Шта ти треба?

• Буковаче (већ куване) - 300 грама;
• Ицеберг салата - исти волумен;
• свежи краставци - довољна су три комада;
• Кинески купус - довољно је 100 грама;
• лук - једна глава баш како треба;
• лимун је такође један;
• биљно уље (не желим да додатни мирис омета, зато користимо рафинисано уље) - тако да има довољно за пуњење горивом;
• зачини - избор и количина су на вама.

А онда је све једноставно. Сечемо поврће. Салату и купус претворите у танке траке, краставце у мале коцкице. Шаљемо бели лук заједно са луком на врућу тигањ са уљем: морају мало да се прже.

Када приметимо да је лук добио златну нијансу, додајте печурке у смешу од белог лука и лука. Биће динстани док не заврше.

Искључите шпорет и сачекајте да се печурке охладе. Хладно их помешајте са нарезаним свежим поврћем, зачините уљем из шерпе и исцедите сок од цитруса. Не заборавимо да зачинимо сољу и бибером. Промијешати? На столу послужите салату са печуркама буковаче.

Шта радити са печуркама буковача након брања?

Када се вратите из шуме са корпом буковаче, увек треба да извршите њихову примарну обраду. Шта радити са печуркама буковача након жетве и како их очистити?

Први корак је пресецање мицелијума, поделити гомилу печурки у одвојене примерке и испрати под млазом воде. Ако су печурке припремљене за сушење или замрзавање сирове, онда су "водени поступци" за буковаче контраиндиковане.

Печурке буковаче могу се добити у било које доба године, ако не у шуми, онда у продавници. Иако су ове печурке повољне за прорачун, укусне су и садрже све витамине који су потребни људском телу. Стога се за многе поставља питање шта се може учинити са печуркама буковаче?

Предлажемо да се упознате са рецептима за припрему за зиму и за сваки дан, који ће вам рећи шта да радите са печуркама буковаче.

Правила замрзавања

Печурке задржавају сва корисна својства када се смрзну ако се правилно ураде:

• Важно је схватити да печурке не могу поново да се замрзну, па их у почетку треба замрзнути у деловима. У овом случају, ако треба да кувате неку врсту јела са печуркама буковаче, можете одмах узети онолико колико вам треба и одмрзнути.
• Замрзните печурке у замрзивачу на -18 степени.
• Приликом замрзавања на кесу или контејнер упишите датум замрзавања и у ком облику су биле печурке замрзнуте (пржене, куване, сир).

Шта радити са печуркама буковаче: укусни рецепт за зиму

Укусни зимски рецепт који показује шта радити са печуркама буковаче изненадит ће вас својом невероватном аромом.

• Буковаче - 2 кг;
• Вода - 1 л;
• Сол - 4 кашике. л.;
• Шећер - 2 кашике. л.;
• Сирће - 9% - 6 тбсп л.;
• Биљно уље - 3 кашике. л.;
• Семе копра - ½ тбсп. л.;
• Ловоров лист - 5 ком.;
• Зрна црног бибера - 10 ком .;
• Бели лук - 4 каранфилића;
• Каранфил - 4 цвасти.

Раставите печурке буковаче, одсеците доњи део ноге, исперите и исеците на комаде.

Сипајте воду, ставите на шпорет и пустите да прокључа.

Додајте сол, шећер, зрна бибера, каранфилић, семе копра, ловоров лист, власац исечен на неколико делова.

Кувајте 10 минута на умереној ватри, с времена на време уклањајући пену.

Сипајте сирће и пустите да кључа још 20 минута.

Искључите ватру, пустите да се хлади 20 минута и ставите у тегле.

Прелијте маринаду печурке буковаче и сипајте на врх 1,5 кашике. л. биљно уље.

Затворите поклопце, пустите да се потпуно охладе и охладе.

Рок трајања укисељених буковача у фрижидеру је 3-4 месеца. Међутим, можете их почети јести за један дан.

Буковаче пржене за зиму

Овај рецепт, који показује шта треба радити са печуркама буковаче, свидеће се онима који воле пржене печурке. Ова празнина ће задржати ненадмашан укус и арому.

• Буковаче - 2 кг;
• Вода - 1,5 л;
• Сол - 5 кашика л.;
• Биљно уље.

Печурке ољуштите, исперите, исеците, додајте воду и пустите да прокључа.

Посолите и динстајте на умереној ватри 20 минута.

Баците у цедиљку, ставите у врућу таву без уља.

Пржите буковаче на лаганој ватри док течност потпуно не испари.

Сипајте биљно уље и пржите 15 минута.

Посолите, помешајте и ставите у тегле, прелијте преосталом масноћом.

Покријте и ставите у лонац са водом да се стерилише.

Стерилизујте 30 минута, уролајте, преокрените и ставите испод покривача док се потпуно не охлади.

Детаљна упутства за припрему подлоге

Процес припреме подлоге састоји се од неколико фаза. Морају се изводити у строгом редоследу.

1. Прављење смеше. Састојци се бирају у зависности за које печурке се смеша припрема. Храњиви састојци и минерални додаци увек се додају главним компонентама.
2. Хидратантно. Мешани састојци се прелијеју водом. Садржај влаге у смеши не сме бити већи од 65%. У преплављеном супстрату, бактеријске инфекције се активно развијају.
3. Паковање. Навлажена смеша се пакује у полипропиленске вреће или контејнере отпорне на топлоту. Предпакована подлога оставља се 12-24 сата, након чега се у њој прави пролазни канал пречника 25-30 мм за прозрачивање смеше.
4. Стерилизација. За поступак је боље користити стерилизатор. Процес у њему се одвија на т - 120-125 ° Ц и притиску од 1,5-2,0 атмосфере. Његово трајање је 2-3 сата.
5. Дува... Најбоља опција за кондиционирање смеше је аутоклавирање под притиском од 1,5 атмосфере и т-121 ° Ц. Трајање процеса је 1-2 сата. Одбројавање започиње када ваздух достигне температуру у аутоклаву и достигне 10 ° Ц.
6. Хлађење. Поступак се изводи у аутоклаву под притиском од +2 до -2 атмосфере у вакууму.
7. Инокулација. У потпуној стерилности, мицелиј гљива се ставља у охлађену подлогу.

Шта радити са печуркама буковаче за дневни мени

Нудимо корак по корак рецепт са фотографијом која показује шта да радимо са печуркама буковаче за дневни мени. Испоставља се да је ово јело толико укусно и ароматично да за једно седење нестаје са стола.

• Куване печурке буковаче - 500 г;
• Лук - 3 ком .;
• Павлака - 200 г;
• Биљно уље;
• Со;
• Млевени црни бибер - 1/3 кашичице;
• Килантро зеленило.

Шта урадити са печуркама буковаче, тако да кување не одузима пуно времена у кухињи? Да бисте то урадили, потребно је да печурке унапред скувате, припремите све састојке и затим започнете са радом.

Куване печурке исеците на комаде и ставите у суву тигањ.

Пржите 10 минута док течност не испари и додајте уље.

Пржите печурке на умереној ватри 5 минута и додајте ситно сецкани лук.

Пржите све заједно док не порумене, посолите, побиберите и додајте павлаку.

Све добро измешајте, поклопите и динстајте 10 минута.

Скинути са шпорета, у масу додати исецкано зеленило цилантро, темељно промешати, поклопити и оставити да стоји 10 минута.

Динстане буковаче са луком и павлаком одлично се слажу са поврћем, домаћим резанцима и кромпиром. Печурке динстане у сосу од павлаке обрадоваће све ваше госте.

Ако желите да јелу додате пикантни укус, на крају динстања можете додати 2 каранфилића ренданог белог лука.

Вегетације

Период потпуног сазревања буковаче од стварања малих примордија до тренутка бербе плодишта је 6-8 дана. Током овог периода, мале туберкуле прерастају у распрострањену, одраслу печурку.

Будући да се култура развија у породицама које изгледају као спојеви, и велики и врло мали представници могу да се "искачу" из једне базе. Овде је веома важно знати главно правило за сакупљање буковаче - одједном морате одсећи читав блок. Неискусни сакупљачи остављају биљке да „сазрију“, након чега наилазе на невоље - након неколико дана чекања, бебе постају мало веће, али одрасле печурке се исушују или буђају, па читав раст постаје неупотребљив. Ако одсечете велика тела, остављајући мала, она и даље неће расти, пошто је повређен интегритет биљке.

Што се тиче сезоне плодова, прве печурке се могу наћи од почетка августа, главни таласи сазревања јављају се у септембру - новембру. Као што већ можете да разумете, берба сазрева у неколико пролаза, док мицелиј полако застарева: први талас „продаје“ око 70 одсто плодова, други - око 25. На трећи талас отпада највише 10 процената жетве. Пуни технолошки циклус биљке је 60 - 75 дана, паузе између таласа су 10-14 дана. Искусни берачи печурака радије посећују шуму пре краја другог таласа, јер за путовања у „трећи круг“ треба много труда, али практично нису награђени пленом.

Шта раде са печуркама буковаче: кавијар за зиму

Овај рецепт показује шта радити са печуркама буковаче за зиму да бисте направили укусну грицкалицу од печурака? Овај препарат је савршен за доручак и енергизираће ваше тело.

• Буковаче - 1 кг;
• Лук - 3 ком .;
• Бели лук - 4 ком .;
• Лимунов сок - 2 кашике. л.;
• Биљно уље - 100 мл;
• Вода - ½ тбсп .;
• Зелени копар и першун - 1 свежањ;
• Со;
• Смеша млевене паприке - 1 тсп.

Исеците ољуштене печурке, прелијте лимуновим соком, ставите у врућу тигањ са путером.

Пржите 15 минута, додајте воду и динстајте 20 минута на лаганој ватри.

Ољуштите лук и ситно насјецкајте, пржите на уљу док не постане прозиран.

Ољуштите бели лук, здробите ножем, додајте луку и пржите 5 минута.

Пржене печурке ставите у посуду блендера заједно са луком и белим луком, исецкајте.

Посолите, додајте мешавину млевене паприке, опрани копар са першуном и поново исецкајте.

Кавијар се може одмах послужити уз свеж хлеб.

Можете одабрати другу зеленило - према вашем укусу.

Да бисте затворили кавијар на зиму, потребно је стерилисати стаклене тегле и поклопце за њих.

Припремљени кавијар поређајте у тегле, покријте поклопцима и ставите у воду.

Стерилизујте 30 минута на умереној ватри, на крају пређите на лагану ватру.

Смотајте лименке, окрените их и умотајте у топли покривач.

Пустите да се кавијар потпуно охлади и однесите у подрум.

Јесење буковаче: шта радити с њима?

За многе љубитеље „тихог лова“ занимљиво је питање о јесенским печуркама буковаче: шта радити с њима?

Нудимо да кувамо јулиенне од јесенских шумских гљива у посудама од цоцотте. Јело је једноставно за припрему и неће вам требати много времена, али испашће врло укусно, јер печурке буковаче нису инфериорне у односу на друге печурке у својој хранљивој вредности и ароми.

Јулиенне се може припремити унапред: припремите све производе и зачине, ставите у калупе и охладите. Када гости дођу, сир нарибајте у калупе и пеците. То се мора урадити само за један дан, тако да обрадак не остане у фрижидеру дуже од једног дана.

• Буковаче - 500 г;
• Лук - 3 ком .;
• Павлака - 150 мл;
• Брашно - 1 кашика. л.;
• Сир - 200 г;
• Со;
• Перје зеленог лука;
• Млевени црни бибер.

Шта се ради са шумским буковачама у овом рецепту, свидеће се свакој особи која воли печурке печене са сиром.

Оперите буковаче, уклоните прљавштину и исеците на комаде.

Ољуштите лук и исеците на пола прстена.

Загрејте тигањ са биљним уљем, ставите лук и сецкане буковаче, пржите 15-20 минута.

Додајте брашно, добро промешајте, пржите 5 минута и додајте павлаку.

Динстајте масу 5 минута, зачините сољу и бибером, темељно промешајте и поређајте у калупе.

Рендајте са тврдим сиром на врху и ставите у рерну.

Пеците 7-10 минута на 180 ° Ц док се сир не растопи.

Послужите јело вруће, посуто сецканим луком.

Сада ће свака домаћица, упознавши се са нашим рецептима, знати шта да ради са печуркама буковаче купљене у продавници или сакупљене у шуми.

Предности методе

Све сумње у то да ли је могуће замрзнути буковаче растварају се оног тренутка када зими покушате да кувате кромпир са печуркама. Као да сте се управо вратили из шуме. Квалитет укуса се уопште не разликује. Кратко ћемо погледати предности методе замрзавања:

• За разлику од сушења и кисељења, овај поступак је врло брз. Не захтева готово никакве трошкове рада. Само стављају печурке у вреће и стављају их у замрзивач. Једини проблем је мали капацитет замрзивача.
• Захваљујући овој методи, боја, укус, арома и структура печурака су очувани што је више могуће.
• Да ли је могуће замрзнути буковаче код куће без употребе методе шок-замрзавања? Да можете. У овом случају, у погледу садржаја витамина, шећера и минерала, препарати практично нису инфериорни у односу на свеже убране печурке.

Рецепти буковаче

Како кувати свеже печурке буковаче? Пре свега, вреди напоменути да ова врста гљива апсолутно није избирљива у погледу кувања. Они се киселе, слане, пржене, динстане и смрзавају. Затим ћемо детаљније размотрити како кувати буковаче и буковаче узгајане у вештачким условима.

Пржене буковаче

Ова врста кувања је најпопуларнија. Не треба вам пуно енергије, а резултат је одличан. За ово ће вам требати:

• пола килограма буковаче.
• пар лука.
• пар каранфилића белог лука.
• уље за пржење.
• павлака, зачинско биље, со, ловоров лист и други зачини по вашем укусу.

Сви горе наведени производи лако су доступни чак и породицама с минималним буџетом и увек ће се наћи у кухињи.

Процес пржења састоји се од следећих корака:

1. Први корак је да се шерпа добро загреје и налије уље тако да полако кључа.
2. за то време печурке буковаче се темељно оперу и исеку на комаде погодне за вас.
3. након што уље прокључа, исецкане печурке ставите у тигањ и мало посолите.
4. истовремено, у другој шерпи, пржите лук, исечен на колутиће или полу колутиће, ако је веома велик, док се потпуно не скува.
5. пржите печурке док вода готово потпуно не испари, а затим их помешајте са луком.
6. додајте павлаку и све зачине и, покривајући поклопцем, доведите до готовости на лаганој ватри.
7. пре него што га склоните са шпорета, напуните бели лук и зачинско биље.

Нужно је испробати печурке током процеса кувања, тако да их, након прекувања, не покваре. Чак и ако једете непотпуно припремљену печурку, тада вам се неће догодити ништа страшно, јер су буковаче апсолутно неотровне и сигурне за људе.У процесу пржења можете додати не само лук, већ и друго поврће, претходно их припремивши. Овим препаратом укус буковаче није изгубљен.

Киселе печурке буковаче

Ова опција кувања је савршена за дуготрајно складиштење.

Главна ствар која утиче на укус киселих печурки је сама маринада. Веома је важно правилно га кувати, иначе можете покварити јело.

За 1 литар маринаде биће вам потребно:

• ½ тсп соли и шећера.
• Пеппер грашак у количини од 5 комада.
• 1-2 кашике сирћета.
• мали ловоров лист.

Процес кувања:

1. Кувајте воду у лонцу или другој посуди.
2. Темељно исперите и исеците на велике комаде буковаче.
3. Печурке прелијте куханом водом тако да их потпуно покрије.
4. Кувајте 12 минута.
5. Печурке поређајте у тегле и прелијте прокуваном маринадом.
6. Након што се тегле са свим садржајем охладе, ставите их у фрижидер и пустите да се скува.
7. После неколико сати можете их јести.

Супа од буковаче

Да бисте направили супу, биће вам потребно:

• 150 грама печурки.
• 3 велика или 4 средња кромпира.
• један мали лук.
• једна мала шаргарепа.
• копар, першун и целер додају се по жељи.
• 50 гр. путер и сунцокретово уље.
• павлака по укусу.

Процес кувања:

1. Ставите кромпир и целер у кипућу воду.
2. На тави пржите шаргарепу и лук, користећи сунцокрет и путер.
3. Печурке се исече на мале комаде и додају луку и шаргарепи.
4. Добијену смешу пребаците у шерпу и сачекајте да супа кључа 3,5 минута.
5. Након искључивања шпорета, јуха мора да се кува.
6. Послужите са павлаком и сецканим зачинским биљем.

У ову супу можете додати и било које житарице. Ово ће га учинити задовољнијим и укуснијим.

Салата од буковаче

Сви потребни састојци за салату:

• 300 г буковаче.
• 200 г куваног пилећег (или другог живинског) филета.
• 1 шоља ситно сецканог боранија
• 1 празилук
• 4-5 ком. кисели краставци.
• мајонез за дресинг.

Кораци кувања:

1. Боранија се кува и исече на ситне комаде.
2. Исеците кувани пилећи филе и пржите док не порумени.
3. Печурке и празилук су пржени у биљном уљу.
4. Након што се сви састојци охладе, помешајте и додајте сецкане киселе краставце.
5. Зачините салату мајонезом.

Котлети од буковаче

За израду котлета требаће вам:

• ½ кг печурки.
• 1 велика глава лука.
• 1 јаје.
• пола чаше млека.
• 3 кришке хлеба (векна).
• 2-3 каранфилића белог лука.
• 2 кашике мајонезе.
• 3 кашике биљног уља.
• со.

Кувамо на следећи начин:

1. Пржите ситно сецкане печурке.
2. Комаде погаче натопљене млеком уврните кроз машину за млевење меса.
3. У смешу додајте печурке, јаје, претходно пржени лук. Затим додајте бели лук и зачине.
4. Темељно помешајте све састојке.
5. Залепите котлете од млевеног меса.
6. Пржите у презли и послужите уз било који прилог.

Ова опција с котлетом је одлична за људе на дијети или за вегетаријанце.

Печурке у саксијама

Састојци потребни за кување:

• печурке - 400 гр.
• лук - 1 ком.
• кромпир - 500 гр.
• биљно уље - 2-3 кашике.
• павлака - 150 гр.
• со, бибер и зачинско биље по укусу.

Процес кувања укључује следеће:

1. Добро исперите и исецкајте печурке. После тога треба да их пржите са луком.
2. Испржите исецкани кромпир и додајте печуркама.
3. Додајте све потребне зачине и резултујућу смешу ставите у саксије.
4. Кувајте у рерни на средњој температури 35-45 минута.

Шта радити са печуркама буковаче

Гајење буковаче

За оптималан развој мицелијума морају се створити одређени услови. Буковаче захтевају собну температуру од 24 степена, влажност - око 85%. У подруму светлост и вентилација нису укључени, јер ово успорава раст мицелијума.

У складу са свим захтевима за супстрат за буковаче, условима гајења, мицелиј расте у трећој недељи. Током овог периода потребно је осигурати да се на површини не ствара мицелијска кора. Клија ако у тлу има превише спора гљивица, а температура је превисока.

У култивацији било којих гљива, подлога игра посебну улогу. Она мора бити уравнотежена, правилно формулисана и хранљива и погодна за раст и развој одабране врсте печурки.