Занимљиве чињенице о пастрњаку, њиховим предностима и кулинарској употреби

Шта је пастрњак (поврће)?

Першин је кремасто поврће коренастог облика у облику конуса из исте породице као и шаргарепа, сличног изгледа, једнако слатког, али сложенијег земљаног, орашастог укуса. У кувању се користи и као поврће и као зачин.

Изгледа као густа бела шаргарепа, али упркос сличности, често се не једе сирово као хрскава грицкалица. Першин се додаје варивима, чорбама, варивима и другим јелима којима додаје укусан орашаст укус.

Ако купите готов сет поврћа за припрему чорбе, сигурно ће бити и овог коренског поврћа.

Пастрнак се такође налази као главно јело од поврћа у европским земљама, посебно у Великој Британији.

Како изгледа поврће пастрњак - фотографија

општи опис

Научно говорећи, пастрњак је слатко, меснато подземно поврће корена вишегодишње биљке из рода Пастинаца и породице Апиацеае - исто што и шаргарепа. Они су чак слични и изгледом и карактеристикама раста, међутим, попут осталих чланова породице Апиацеае: першун, целер, семе кима, копер итд.

Званично име овог поврћа: Пастинаца сатива - першун обични или сетвени, синоними - пољски борш, трагус, поповник, пастарнак.

То је велика биљка са розетом тролисних листова. Корен усев је велики, бели, конусни.

Садња пастрњака на отвореном

Када садити пастрњак на отвореном

Першин се сади на отворено тло средином маја, када су саднице старе 28-30 дана. У овом тренутку, по правилу, повратни мразеви су већ иза и тло се већ довољно загрејало. Садња пастрњака у московском региону врши се отприлике у исто време, прилагођено пролећном времену.

Тло за першун

Дајте својим пастрњацима добро осунчано подручје, иако могу да расту у делимичној сенци. За пастрњак су најпогоднија влажна тресета, пешчана иловача и иловаста тла са неутралном реакцијом. Кисела тла су контраиндикована за пастрњак, па морају бити креч.

Покушајте да не узгајате пастрњак после биљака као што су шаргарепа, першун, целер, пастрњак и друго коренско поврће, јер сви они имају заједничке болести и штеточине. Лук, купус, цвекла и кромпир сматрају се најбољим претходницима пастрњака, поготово ако су за њихову садњу примењена ђубрива - пастрњак боље расте на земљиштима која су унапред оплођена, па се место за то мора припремити на јесен: тло се ослобађа од корова и ако претходници нису органске материје, ископају парцелу са иструлим стајњаком по стопи од пола канте по м² парцеле.

На пролеће, пре садње садница у земљу, тло се поново ископа, изравна и формирају високи кревети.

Како садити пастрњак на отвореном

На кревету се у низу праве рупе на међусобној удаљености од 10-12 цм, а размаци у редовима нису већи од 40 цм. Дубина рупа треба да буде таква да садница у њу стане заједно са тресетом лонац. Ако сте пастрњак посадили у пластичне посуде, пре садње саднице залијте и пажљиво их пренесите из саксија у рупе заједно са земљаном куглицом. Залијте вртни кревет након садње.

• Сунцокрет: гајење из семена, садња на отвореном тлу и брига

Садња пастрњака пре зиме

Подзимни сетва першуна врши се до средине октобра у унапред припремљеном тлу (пожељно од пролећа). С обзиром да су семена пастрњака велика, сеју се у три дела на дубину од 3-4 цм у рупе смештене на међусобној удаљености 10-12 цм са размаком редова од 40-45 цм ... Настале саднице се проређују на исти начин као и саднице - најјачи изданак остаје у рупи, а остатак се ишчупа. О томе како се брине пастрњак рећи ћемо вам у следећем одељку.

Где купити и како одабрати

Першин се продаје током целе године у повртарским одељењима супермаркета у великим градовима, као и на пољопривредним пијацама у јесен.

Потражите мале до средње велике корене слоноваче и чврсте текстуре. Парснип треба да буде свеж, меснат, ситан (12-25 цм дужине), без мрља.

Може нарасти до огромне величине, али велики корени имају тенденцију да буду влакнастији и жилавији у срцу, док су мали млађи, слађи и нежнијег окуса.

Не бисте требали купити зрели пастрњак јер више није толико ароматичан. Не користите мекане, наборане или оштећене корене са много ситних, чупавих филамената на крају.

Ако су пастрњак са несеченим зеленилом, требало би да изгледају свеже и да не увену. Прекидајте га пре складиштења.

Садња и брига о пастрњаку

• Слетање: сетва семена у земљу - од средине до краја априла или пред зиму, крајем октобра. Сетва семена за саднице - средином или крајем марта, садња садница у вртни кревет - средином маја.
• Осветљење: јака сунчева светлост или делимична сенка.
• Земљиште: мокра, иловаста, песковита иловача или тресетњак, неутрална реакција.
• Заливање: када се гаји у влажном тлу, довољно је 4-5 обилних заливања у суши, али заливање није потребно у сезони са нормалним кишама.
• Прихрана: 3-4 пута у сезони раствором дивизма, инфузијом пепела и течним минералним комплексима: недељу дана након садње и поново, три недеље касније - азотним ђубривом, а од друге половине јула - калијумским и фосфорним ђубривима.
• Репродукција: семе.
• Штеточине: ким мољац, пругасти стјеница, пољска стеница и лисне уши.
• Болести: септорија, церкоспоријаза, влажна бактеријска трулеж, црна трулеж (или алтернариа), бела и сива трулеж кореновских култура.

У наставку прочитајте више о узгоју першуна.

Хемијски састав

Паштрњак је богат здравим фитонутријентима, витаминима, минералима и влакнима.

Нутритивна вредност свежег першуна (Пастинаца сатива) на 100 г.

Штеточине и болести пастрњака

Болест першуна

Паштрњак пати од истих болести као и остатак породице кишобрана: септорија, церкоспороза, влажна бактеријска трулеж, црна трулеж (или Алтернариа), као и бела и сива трулеж кореновских култура.

Септориоза се манифестује стварањем бројних мрља средње величине на листовима биљке без јасних граница, које постепено потамне и постају смеђе-смеђе. Погођене биљке постају жуте и суве. Септориа напредује у хладном времену у позадини високе влажности. Продор инфекције се дешава кроз стомате.

Церкоспороза се може препознати по жућкастим или прљаво-смеђим мрљама неправилног облика пречника до 6 мм које се појављују на лишћу и стабљима биљке.Са развојем болести, мрље у средини бледе, а граница око њих постаје тамнија. Ивице погођених листова су подигнуте и благо увијене. На стабљикама изгледају утиснуте издужене црвенкасто-смеђе мрље. Болесне биљке заостају у развоју, лишће им постаје жуто и суво.

Мокра бактеријска трулеж је широко распрострањена болест, посебно у условима нестабилних температура и високе влажности. Корени усеве заражава и током складиштења и на пољу. Болест започиње труљењем у репу - прво се на биљци појаве тамне воденасто-масне мрље, затим се на њиховом месту стварају удубљења са трулом смрдљивом масом која излази из плода у облику слузи, због чега се ширење инфекција другим биљкама настаје врло брзо.

Алтернариа, или црна трулеж, развија се углавном већ у складишту: на коренима се појављују благо удубљене тамне мрље на којима се за влажног времена формира тамни цвет маслине. У одељку су погођена ткива угљено-црне боје.

Бела трулеж (ботритис) и сива трулеж (склеротинија) разликују се у боји плака који настаје на кореновим усевима. У случају беле трулежи, плак је беле боје, у облику пахуљица са црним склероцијем гљиве, а сива трулеж покрива корење сивим пухастим цветањем. Ове болести су најштетније у топлом времену са високом влажношћу ваздуха.

Обрада першуна

Да бисмо спречили гљивичне болести да заразе пастрњак, препоручујемо низ мера који укључују:

• поштовање плодореда - пастрњак се може поново вратити на локацију најкасније након 3-4 године;
• строго поштовање мера неге са правилима пољопривредне културе;
• темељна припрема локације пре садње, укључујући уклањање остатака претходне културе са ње;
• полусатна обрада семена пред сетву у води температуре 50 ºЦ, праћена брзим хлађењем и сушењем;
• правилно складиштење коренских усева.

Ако се, упркос строгом испуњавању свих ових услова, на месту или у складишту појавила гљивица, одмах уклоните оболеле узорке, а здраве третирајте једнопроцентном бордо течношћу, Фундазолом или Топсином-М.

• Сунцокрет: гајење из семена, садња на отвореном тлу и брига

Штеточине першуна

Од инсеката, најопаснији за пастрњак су кимов мољац, пругасти штитник, пољска стеница и лисне уши.

Ким мољац уништава тестисе пастрњака. Његове гусенице продиру у корене, стабљике и лишће и хране се њиховим ткивима. Када цветање започне, пернатинове цвасти заплећу се паучином, хранећи се педицелима, цветовима и семенима, након чега се поново увлаче у стабљику. Да би се уништиле гусенице, биљке се прскају одваром од врхова парадајза: уситни се 3,5 кг врхова, сипа 10 литара кључале воде, инсистира се два дана, филтрира и дода се 40 г нарибаног сапуна за веш инфузија.

Пругаста грмља буба живи од сока младих јајника и пупољака од којих умиру.

Пољска буба је зеленкасто-сива буба која достиже дужину од 4 мм. Женке полажу јаја у биљно ткиво, а ларве које из њих излазе хране се соком лишћа и врховима изданака пастрњака. На местима убода ткиво умире, постаје жуто и суши се, а токсична пљувачка ових штеточина доводи до неплодности семена. У топлом подручју током вегетације могу се створити 3-4 генерације буба. Карбофоса или Актеллика можете уништити пољску бубицу и пругасту штитника.

Лисне уши су једна од најопаснијих и истовремено најплоднијих штеточина. Она се, попут бубица, храни биљним соком из којег оне вену, деформишу се и престају да се развијају. Поред тога, она носи неизлечиве вирусне болести.Можете се борити народним методама или можете користити Антитлин, Биотлин или иста средства као у борби против колорадске златице - Цонфидор, за његово уништавање.

Као превентивну меру потребно је суочити се са коровом, а након бербе уклонити биљне остатке са локације и копати дубоко у земљу.

Здравствене бенефиције

Садржај калорија у 100 г пастрњака је 75 калорија, што је отприлике исто као у бананама и грожђу. Међутим, слатки, сочни корен не садржи холестерол.

Ово је један од изврсних извора растворљивих и нерастворљивих влакана: у 100 г - 4,9 мг, или 13% дневне вредности. Дијетална влакна у исхрани помажу у снижавању нивоа холестерола у крви и корисна су за гојазност и затвор.

Попут шаргарепе и осталих чланова породице Умбрелла, и пастрњак садржи много антиоксиданата, попут фалцаринол, фалцариндиол и панакадиол.

Неколико студија је показало да ова једињења имају антиинфламаторна, антифунгална и антиканцерогена својства и пружају заштиту против рака дебелог црева и акутне лимфобластне леукемије.

Свежи корен такође садржи пуно витамина Ц: око 17 мг или 28% РДА. Моћан је водотопиви антиоксиданс који подржава здраво везивно ткиво и помаже у заштити тела од болести уклањањем штетних слободних радикала.

Паштрњак је богат витаминима Б групе као што су фолна киселина, витамин Б-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенска киселина, као и витаминима К и Е.

Садржи добру количину минерала: гвожђе, калцијум, бакар, калијум, манган и фосфор. На пример, калијум је важна компонента ћелија и телесних течности која помаже у контроли рада срца и крвног притиска.

Паштрњак има много занимљивих здравствених благодати:

• Побољшава здравље срца. Паштрњак садржи пуно калијума, који делује као вазодилататор и снижава крвни притисак. Велике количине фолата (облик фолата) идеални су додатак овом својству, јер има огроман утицај на одржавање здравог кардиоваскуларног система.
• Богат влакнима. Висок садржај влакана уско је повезан са нижим нивоима холестерола (који даље побољшавају здравље срца) и мањом вероватноћом развоја дијабетеса. Поред тога, влакна, кључна компонента дигестивног процеса, промовишу пролазак хране кроз дигестивни тракт, смањују затвор и спречавају друге гастроинтестиналне проблеме.
• Смањује урођене недостатке. Фолат смањује урођене дефекте у нервној цеви код новорођенчади и нормализује метаболичке процесе повезане са производњом енергије и нервним системом.
• Промовише губитак тежине. Поред тога што је нискокалорично поврће са добром количином растворљивог поврћа, пастрњак спречава ослобађање грелина, хормона „глади“. Ово значајно смањује потребу за грицкалицама између оброка и на тај начин помаже у смањењу тежине.
• Повећава имунитет. Першин пуни антиоксиданса, витамина и органских једињења која штите тело од токсичних нуспроизвода нашег ћелијског метаболизма. Витамини Ц и Е неутралишу слободне радикале који узрокују хроничне болести, па чак и рак. Витамин Ц стимулише производњу белих крвних зрнаца и такође служи као кључни елемент у производњи колагена.

Брига о пастрњаку

Како узгајати пастрњак

Узгајање пастрњака на отвореном терену подразумева извођење поступака који су добро познати сваком баштовану - заливање, растресање тла у пролазима, уклањање корова и прихрана. Генерално, пастрњак је изненађујуће непретенциозан. Прво отпуштање врши се када се појаве саднице или када сте уверени да су саднице започеле. Тада се земља олабави након сваког заливања или кише.

Заливање пастрњака

Паштрњак је хигрофилан и нарочито му је потребна вода у фази формирања коренских усева. Због недостатка воде, листови биљке постају бледи, раст им се успорава, а пастрњак може пустити и стрелицу, док корени пуцају, постају груби, суви и влакнасти. И од вишка влаге пастрњак може да се разболи гљивичним болестима.

Па како заливати пастрњак? Ако расте у влажном тлу, биће му довољно 4-5 обилних заливања по сувом времену, али ако лети киша редовно пада, онда је вероватно да нећете требати заливати пастрњак. Након заливања, погодно је олабавити земљу на том подручју и уклонити коров. Али имајте на уму да у врућем, сувом времену лишће пастрњака одаје каустично есенцијално уље које изазива опекотине, па покушајте да радите на том подручју након заласка сунца или раног јутра.

Храњење пастрњака

Током сезоне раста, пастрњак се храни 3-4 пута. Како оплодити пастрњак? Ђубрива треба наносити само у течном облику - муллеин разблажен водом у омјеру 1:10, инфузија пепела или раствор минералних ђубрива. Недељу или две након садње садница прихрањује се азотним ђубривима, после још три недеље се понавља азотно ђубрење, а од друге половине јула прелазе на ђубрење пастрњака калијумовим и фосфорним ђубривима.

Међутим, ако биљку узгајате у плодном тлу, можете и без ђубрења, посебно ако су ђубрива примењена током припреме места.

Контраиндикације (штетно)

Биљка пастрњак и његови делови могу код неких осетљивих особа изазвати алергијске реакције. Симптоми реакције укључују осип и лезије на кожи, осећај свраба или печења на уснама, устима и грлу. У тежим случајевима може доћи до отока усана, језика и црвенила у очима, као и отежаног дисања.

Људи који су алергични на полен брезе, попут ораха, пиринча, шаргарепе и першуна, могу унакрсно да реагују и са пастрњаком, па је за њих најбоље да то избегавају.

Врсте и сорте пастрњака

У култури нема толико врста и сорти пастрњака. Према облику коренових усева, врсте пастрњака се деле на округле и дуге. Округле сорте су једноставне за негу, а пастрњак са дугим коренима захтева добро развијено тло. Према периоду сазревања, сорте пастрњака се деле на ране, сазревају за 110-120 дана од ницања, средње сазревају, што ће трајати од 120 до 140 дана, и касне, сазревају за 140 и више дана.

Нудимо вам најбоље сорте пастрњака:

• Округли - рано сазревајућа сорта са заобљено-спљоштеним стожастим кореном усева сиво-беле боје тежине до 170 г са белом пулпом јаког мириса са сиво-белом језгром;
• Главни кувар - такође рано сазревајућа сорта, која зрелост достиже за 95-105 дана са малом, али раширеном розетом листова и кремастим коријенским поврћем у конусним чворовима, тежине до 140 г, заобљено спљоштено у основи. Пулпа је бела са сивкастим језгром;
• Бела рода - рана сорта са белим глатким кореновим поврћем тежине 90-110 г са белим и сочним месом доброг укуса. Сорта има добар квалитет чувања;
• Борис - рано зрела високо родна сорта са конусима у облику креме у крем боји и ароматичном белом пулпом одличног укуса;
• Хормон - рано зрела сорта са белим конусима у облику конуса дужине до 22 цм и пречника до 5 цм, потпуно уроњена у земљиште. Маса плодова је 100-130 г, користе се као прилог у прженом и куваном облику или као зачин;

• Деликатност - средње рана, добро чувана сорта са заобљеним кореновима, тежине од 200 до 350 г и дужине до 8 цм са ароматичном белом пулпом са жућкастим мрљама;
• Најбоље од свега - средње рана сорта са конусним шиљастим белим поврћем корена тежине до 200 г са белом, укусном ароматичном пулпом;
• Петрик - средње сезонска и високо родна дијететска сорта за универзалну употребу, отпорна на болести, са белим конусним поврћем до 35 цм и пречника до 8 цм са сочном, густом и ароматичном сиво-белом пулпом;
• Гладијатор - плодни хибрид средње сезоне са белим коренима у облику конуса и белом, ароматичном, шећерном пулпом;
• Гуернсеи - високо родна касна сорта са добро ускладиштеним кореновима тежине до 200 г и дужине до 25 цм са белом, ароматичном, слатком пулпом одличног укуса;
• Ученик - касно сазревајућа сорта отпорна на сушу са високим приносом, са белим кореном у облику конуса дужине до 30 цм и тежине до 160 г са белом, врло ароматичном пулпом одличног укуса.

Поред описаних, сорта Сердецхко и стране сорте Холлов Цровн, Цонтесс, Јавелин и Тендер анд Тру добро су се доказале у култури.

Препарати на бази першуна

Култура попут пастрњака такође је популарна у фармацеутској области као лек. На основу екстракта из ове биљке праве се неки препарати:

1. "Берокан" - користи се за лечење витилига и разних других кожних болести, такође помаже код ћелавости.
2. "Пастинацин" - таблете са аналгетичким ефектом, поред тога, користе се код коронарне инсуфицијенције.
3. "Епигалин" је лек за лечење хиперплазије, простате, болести јајника, млечних жлезда и ендометријума материце.

Све ове лекове може прописати само лекар који присуствује. Њихова неконтролисана употреба наштетиће телу и довести до озбиљних нежељених ефеката.

Гајење першуна из семена

Сетва

Ако одлучите да узгајате пастрњак на вашој парцели, прво што треба да урадите је сејање. Од свих коренских култура, пастрњак је најтрдљивији и чини се да његово семе може да се посеје директно у отворено тло рано у пролеће, чим мало загреје. Међутим, вртлари више воле да ову културу гаје кроз саднице, јер семе садржи врло велику количину есенцијалних уља, због чега дуго ничу.

Велико семе ове биљке захтева предсетвену припрему. За почетак су уроњени у млаку воду на 24 сата; мора се заменити одмах након што се охлади. После тога, третирају се средством за подстицање раста, на пример: Епин, Хетероаукин или Цирцон. Припремљено семе сеје у тресетне посуде, које су напуњене супстратом на бази тресета. Можете купити мешавину тла готову у посебној продавници или је сами направити, за ово морате комбиновати тресет, перлит, баштенско земљиште и песак. Запамтите да подлога мора бити лабава и лагана. Пре наставка сетве, мешавина тла се дезинфикује, за то се просеје и пролије свеже прокуваном водом или упари у рерни.

Посуде напуните навлаженом мешавином тла која се набија тако да је најмање 10 мм испод ивице посуде, а затим се на њену површину ставе 2 или 3 семена. Одозго их је потребно прекрити танким слојем исте мешавине тла. Затим се контејнери морају ставити на палету, а одозго су прекривени фолијом.

Нега садница

Док се не појаве саднице, усеве треба редовно проветравати, зато би склониште требало подизати 7-10 минута једном дневно. Већ је горе поменуто да семе ове културе клија прилично лоше, јер садржи пуно есенцијалног уља, с тим у вези, прве саднице треба да се појаве најраније пола месеца након сетве. Када се појаве први изданци, склониште се уклања, а саксије се премештају на добро осветљено место.

Садницама ове културе треба довољно дуго светло време (око 14 сати), с тим у вези, ако је потребно, требало би да организује додатно осветљење.Заливајте саднице како се горњи слој подлоге исушује у контејнерима. Запамтите да вода не би смела да стагнира у посудама, јер то може проузроковати биљке да боле или чак угину.

Како ронити

Треба имати на уму да коренски усеви изузетно негативно реагују на брање, с тим у вези, препоручује се да се сију у појединачне контејнере, а не у опште кутије. Након што биљке имају 2 праве лисне плоче, потребно је одабрати најмоћнију од свих у саксији и пажљиво одшкринути остатак садница изнад површине подлоге. Не препоручује се извлачење додатних садница, јер то може проузроковати повреду коријенског система јаке биљке. Отприлике 1,5 недеље пре пресађивања пастрњака у отворено тло, требало би да почнете да га очвршћавате. Да би то учинили, саднице се морају свакодневно износити на свеж ваздух, док се трајање таквог поступка постепено повећава.

Першин, како кувати, рецепти

Дегустира се сирови пастрњак - слађи је од шаргарепе, зачињен попут першуна. Пулпа је бела, врло чврста, са високим садржајем суве материје. Када га пржите, лепо порумени, не можете га разликовати од кромпира по укусу, изгледу. Супу не можете покварити ни пастрњаком. У пуњењу је погодан за пите и пуњене паприке. Першун чини изврсно пунило за поврће маринаде и бели сос. За зиму се може сушити мешањем са другим белим коренима - першуном и целером.

Ево неколико рецепата које сам испробала.

Прелив за супу

• 1 део першуна
• 1 део шаргарепе
• 1 део лука,
• 1 део црвеног парадајза
• 1 део соли.

Исеците све, добро мешајте, стојите 1-2 дана док се сол потпуно не раствори и спакује. Можете га чувати у фрижидеру, а да га и не замрзнете.

Пржени пастрњак

Ољуштите корен, исеците на коцкице, посолите по укусу, додајте прстенове лука и пржите у биљном уљу не дуже од 8-10 минута. Послужите са павлаком.

СОС за тестенину

Кувајте док не омекшају једну шаргарепу, 1 лук, 200 г пастрњака. Испоставља се укусније ако се поврће кува у месној чорби, али можете и без њега. Извадите из чорбе, згњечите у пире кромпиру. Разблажите истом чорбом, прелијте куваном тестенином.

Пуњени бибер

Једнако нарибајте пастрњак, шаргарепу, додајте сол, ситно сецкани лук, празилук. Пржите све на сунцокретовом уљу. Комбинујте са куваним пиринчем, промешајте, напуните пуњењем од црвене паприке. Динстајте 10 минута у киселом соку од јабуке или парадајзу.

Кисели купус са пастрњаком

Исецкајте бели купус, самељите га са сољу и додајте, као и обично, шаргарепу, а поред њих исту количину сецканог пастрњака. Тамно и ферментирајте десет дана, пиерцинг оштрим штапом.

За 5 кг купуса - 300 г шаргарепе, 300 г пастрњака, 100 г соли.

Паприкаш од поврћа у тави

Грубо насјецкајте пастрњак, шаргарепу, лук. Пржите све на биљном уљу, посолите, додајте сецкани парадајз, доведите до приправности, зачините ренданим белим луком.

Примена у козметологији

Паштрњак има негујућа, бељење и спречава стварање бора.

Користи се есенцијално уље корена:

• са запаљенским процесима;
• за борбу против целулита, модрица испод очију, акни;
• за брзо зарастање акни;
• за изравнавање бора;
• за јачање косе, плочица за нокте.

Листови биљке користе се за лечење витилига (инхибиција ширења обојених места), угнежђене ћелавости.

Препарати од першуна најчешће се користе за заустављање дифузне ћелавости, која је широко распрострањена међу женама. За лечење губитка косе користе се сви делови биљке: семе, стабљике, корени, лишће. Дакле, сок беле шаргарепе утрљава се у корење да би ојачао фоликуле. Најбоље је овај поступак изводити у кади када су поре отворене.

Паштрњак убрзава раст косе, чини је дебљом.

Ботанички опис пастрњака

Обични першун је двогодишња зачинска арома и коренасто поврће са висином од 0,3 до 1,5-2,0 м. Изглед његових плодова сличан је шаргарепи, али само белој, па отуда и други назив - „бели корен“ .

У првој години сезона вегетације пастрњака траје 120-180 дана, током којих биљка формира розету великих тамнозелених дугоцептилизованих листова са вертикалним растом и пухастим кореном. Листна плоча одвојено перастих листова розете чини 3-6 парова бочних режњева, сјајно глатких одозго и рунастих доле.

Корен пастрњака је стожастог или округлог облика, чија је глатка површина прекривена испупченим пупољцима, може достићи и до 800 г. Месо кореновка је умерено густо, беле или жућкасте боје, има укус попут врло нежна шаргарепа. Коренов систем је кључан, временом се продубљује у тло до 1,5 м, што омогућава биљци да себи обезбеди потребну влагу.

У другој години сезона вегетације пастрњака траје 120-130 дана, од горњег дела кореновог усева сачуваног после зимовања формирају се цветне стабљике, до 1 метар и више. Шупље су, мало пубесцентне, ребрасте, у горњем делу разгранате, на крајевима се налазе цвасти у облику сложених кишобрана.

Першун је унакрсна опрашена биљка која се укршта унутар исте врсте, укључујући дивљи пастрњак. Са почетком цветања, коренов усев постаје нејестив.

Цветови першуна у цвастима су ситни, жути или жуто-наранџасти са добро развијеним нектарима (добра медоносна биљка). Цветање траје од јула до краја августа. Отварање цветова у кишобранима је постепено (од рубног до средишта), потребно је одређено време, што утиче на споразумност сазревања семена. Двоседнице су мале, сазревају у септембру. Они су спљоштеног облика, заобљени, светло браон нијанси, остају одрживи 1-2 године.

У пастрњаку, горњи део кореновог усева има специфичан, помало зачињен, али пријатан укус и арому (за аматера).

Због високог садржаја есенцијалних уља, семе пастрњака имају ниску клијавост - унутар 45-50%, што се мора узети у обзир приликом размножавања семена.

У другој години вегетације пастрњака, педунци се формирају од горњег дела кореновог усева сачуваног после зимовања.

Чишћење и складиштење

Паштрњак је веран ниским температурама, може се уклонити „испод завесе“ - пре мраза.

Мали кратки мразеви неће оштетити кореновско поврће.

Да бисте смањили штету приликом копања, боље је користити виле, а не лопату.

Врхови горе, требају вам рукавице. Нарочито ако је берба рана, на почетку сушења лишћа - ово се такође вежба.

Чување пастрњака није лако. У влажној соби је удобан, али удобан и патогена флора, може изазвати болест.

Када се ваздух осуши, пастрњак вене, губи сочност и укус. Температура се мора строго одржавати, опсег је мали: 0 + 2 °.

Стога је јужњацима складиштење лакше - тамо корење можете оставити неизрезано, без проблема презимљава.

Копати по столу је таква технологија складиштења.

Не расте свако користан усев корена.

Незаслужено гурнуто у страну, одгурнуто од других култура, још увек чека повратак некадашње прехрамбене славе.

Ако то још није предвиђено у плодореду, немојте жалити за мало простора, посадите бар неколико редова.

После тога, мало је вероватно да ћете се одрећи хранљивог, укусног и лековитог пастрњака: он ће бити регистрован на локацији на ваше задовољство.

Видимо се ускоро, драги читаоци!