Сваки изданак грмља кромпира је засебна биљка са својим коријенским системом. Једине уобичајене саднице су „залихе хране“ - мајчина кртола. Када иструли, изданци почињу да се међусобно надмећу за животни простор и приступ светлости, влаги и корисним супстанцама.
Биљке троше много енергије на ову борбу. Корени најјачег изданка расту тако да заузимају половину целокупне површине додељене грму, а на столонима се формирају велике кртоле. Коренов систем другог најјачег изданка заузима мање простора, кртоле испод њега су нешто мање. Остали изданци морају се стиснути на преосталом подручју. Ако се под њима формира кромпир, онда је врло мали.
А ако посадите све очи одвојено, тада ће усев кромпира бити око 30-40% више него обично. Када садите кромпир очима, биљке не морају да поврате животни простор, стога је листова на врховима тачно двоструко више него код садње са целим кртолама, а сав кромпир расте велики, правилног је облика и отпорнији је на болести. Под једним грмом формира се 2-6 кртола.
Предности методе гајења кромпира из очију:
- висококвалитетни сортни кромпир је скуп. Захваљујући овом начину садње потребно је 2-3 пута мање семена;
- можете брзо умножити било коју ретку сорту;
- лишће грмља кромпира равномерно покрива површину врта од сунчевих зрака, тако да се влага дуже задржава у тлу;
- за садњу се користе одабрани велики гомољи;
- принос и квалитет кртола су много већи него код уобичајеног начина садње;
- када мразеви прођу, саднице се могу садити у земљу, у којој су кртоле већ почеле да се формирају, добивши рани кромпир.
Мане методе: потребно је више напора за садњу кромпира и негу грмља него код традиционалне методе.
Шта је кромпир, ботанички опис
Наш „други хлеб“
Почетници вртларци често постављају питање: „Коме породица да ли је кромпир? " Одговоримо: кромпир је попут патлиџана и парадајза културни „сродник“ породице велебиље.
Кромпир је вишегодишња гомољаста биљка, која се гаји у пољопривреди као једногодишња. По врсти кулинарске обраде спада у групу поврћа. Најчешће се размножава кртолама, ређе клицама и резницама. Узгајивачи узгајају саднице из семена.
Занимљива чињеница! Име има италијанске корене тартуфоло - тартуф, јер су кртоле врло сличне овој необичној печурци.
Једу се плодови ноћурка, попут црвеног парадајза или љубичастих патлиџана. Бобице кромпира, мале зелене куглице, отровна... Садрже велику количину алкалоида соланина, ниацина. Биљка производи ове супстанце како би се заштитила од штеточина и болести. Ако их једете, може доћи до озбиљних тровања храном.
Гомољи су обични пупољци, сазревају само под земљом. Ово је резервоар хранљивих састојака - скроба, који је неопходан за успешан живот биљке.
Кромпир грм
Коријенски систем
Својства сировог кромпира су бројна. Сама гомоља има 75% воде. Преосталих 25% богато је углавном скробом, али такође укључује и широк спектар хранљивих састојака.
- Скроб. То је биљна резервна супстанца.У суштини, ово је иста глукоза у модификованом облику. Тако велика количина глукозе корисна је за фармацеутску индустрију и за производњу алкохола. Продуктивност кромпира у стварању алкохола неколико је пута већа од производње житарица. У народној медицини се користи као средство за снижавање холестерола.
- Још једна предност је помоћ желуцу да апсорбује животињске масти захваљујући присуству влакана и пектина у поврћу. Због тога се кромпир често конзумира са месом. Поврће има благотворно дејство на дигестивни тракт, нормализује микрофлору желуца и црева. Чорба се користи за хладне инхалације, а сирова маса за израду витаминских маски за лице, као и за брзи опоравак након опекотина или фурункулозе.
- Кромпир је богат витаминима свих група, од хранљивих састојака Б до Ц.
- Многи елементи Мендељејева система. А то су: К, На, Фе, Мг, Мн и И. Поврће је посебно богато калијумом, неопходним за артеријску хипертензију, као и за поремећаје бубрега и срца.
Тип коријенског система није једнозначан. Када узгајивач узгаја биљку из семена, у првој години се формира врста штапа. Следеће године, када се формирају нови изданци, она је влакнаста. Обично се поврће узгаја из гомоља, па се влакнасти коренов систем одмах развија.
Коренов систем кромпира укључује:
- Гомољ мајке
- Столони и близу стабљика корени су дуге, лагане и задебљале структуре, на крајевима којих се развијају кртоле.
- Фине длаке корена које се називају изданке.
Коренов систем заузима од 25 до 50 цм дубине. Гомољ може да формира и готово метар ако се повећа обрадиви слој.
У кореновом систему кромпира, гомољ је централни. Његова морфолошка структура укључује:
- Сцарринг. Ове структуре подсећају на ивичњаке. То су атрофирани љускави листови који се појављују на почетку формирања кртола. У синусима ових листова касније се формирају бубрези.
- Очи. Налазе се на врху гомоља и намењене су за раст стабљике. Очи се често називају бубрези, чији се број креће од 4 до 15.
- Лећа. Изгледају као црне тачке. Они врше функцију размене гаса. Они се формирају паралелно са формирањем коре. Ако је земљиште зачепљено или има мало влаге, тада се на лентицелама појављују растресите беле неоплазме које помажу у апсорпцији ваздуха. Повећање њихове величине знак је болести или кршења размене гасова.
Опис плода
Плод кромпира назива се бобица., у обичном народу сијалице или шеболке. Величина ораха (за разлику од плодова патлиџана и парадајза), изгледа као мали тамнозелени парадајз. Сочна бобица састоји се од два дела са пуно семена.
Састав воћа:
- Горњи слој - густо, сочно ткиво, штити семе од оштећења и утицаја околине. У процесу сазревања мења боју од зелене до љубичасте или чак црне.
- Средњи слој - сочна пулпа. Са недовољним заливањем, овај слој се постепено исушује на врућини.
- Интерна партиција, семе је причвршћено за њега.
Бобице кромпира
- Једна бобица дозори од 100 до 300 малих, округлих, спљоштених семенки. Величина и број семена зависи од сорте.
Понекад у грмљу бобице се не формирају:
- Биљка се узгаја у неприкладном Услови... За кромпир је важно плодно, оплођено земљиште и обилно заливање.
- Штеточине јести лишће и пупољке биљака.
- Баштовани откидају цвасти, верује се да то помаже у формирању бројних, великих кртола.
Зашто гомољ кромпира треба сматрати модификованим изданком?
Ако пажљиво проучите ботанички опис кромпира, онда уопште није тешко одговорити на ово питање.Сви подземни изданци са формирајућим гомољастим задебљањима у вршном делу наставак су ваздушне стабљике, јер потичу из њене базе.
Међутим, ткива кртола се у много чему разликују од ткива ваздушног дела, па стога присуство неразвијених, љускавих лисних плоча на младом кромпиру сведочи о њиховом вегетативном пореклу. Умирући, остављају лучне трагове на површини будућег усева, са 2-3 пупољка унутра. Заједно са ивицама, такви трагови чине отвор за славину.
Додатни доказ да се гомољ може сматрати модификованим изданком је његова способност промене боје када је изложена сунчевом зрачењу. Упркос одсуству хлорофила у плодовима кромпира, они могу постати зелени не горе од лишћа и ваздушног дела стабљике.
Шта је кртола
Тубер, ово је врста задебљања стабљике, модификована Бекство кружни облик близу кромпира... Део великог коријенског система. Служи као складиште хранљивих састојака, подршка је и исхрана будућих изданака. Уз помоћ гомоља, биљка је фиксирана у тлу.
Шта су столони од кромпира? Столон - издужени бочни изданак. Тубер - скраћени изданак. Гомољ расте на столону.
Унутрашња и спољна структура
Гомољ кромпира има необичан изглед. Прилично велик одрасли гомољ је сочан (80% воде), густ и прекривен кожом (епидермис).
Спољна структура кртоле распоређена је на следећи начин:
- На глаткој површини налазе се пупољци - очи, из којих потом ничу стабљике.
- У близини главног бубрега увек постоји неколико додатних. Ово је осигурање, ако је главно оштећено, никнуће додатна. На гомољу може да се угнезди петнаестак очију, налазе се у горњем делу.
- На површини се налази и сочиво, мале тачке због којих долази до размене гасова.
Појава гомоља указује на његово стање, ако је превлажно или се земљиште не олабави, на њему се појављују новотворине, које помажу у апсорпцији кисеоника. Велика сочива говоре о болести грмља кромпира.
Дебљина коре зависи од сорте, временских услова, неге, примене ђубрива.
- Фосфорни ђубрива згуснути епидермис,
- Потасх направи кору танак.
Непосредно пре жетве, врхови се секу и кртоле се остављају у сувом тлу како би се кожа згуснула. Такво поврће се чува боље и дуже, без губитка корисних особина.
Унутрашња структура гомоља кромпира: испод коже је кора, васкуларни снопови и кора.
Запамтити! Плод кромпира је бобица, а кртола кромпира модификовани изданак
Биолошке особине
Биолошке карактеристике развоја првенствено зависе од сорте. У просеку за пуну жетву потребан је период од 90 дана. Обилни јајник гомоља карактерише цветање (понекад је одсутно). Постепено се угљени хидрати и протеини (скроб) акумулирају у младим гомољима кромпира. Удео скроба достиже 18-20% укупне масе. На крају сезоне раста, врхови потамне и постепено се суше. Дакле, време је за бербу. Млади кромпир се често ископа, сматра се „посластицом“, конзумира се заједно са нежном кором. Период зрења ране и средње ране жетве је 60 дана од дана садње.
Фазе развоја
1. фаза развоја ово је појава садница 20-25 дана након садње. Што је температура тла виша, процес брже иде. Током овог периода, поље се не залива док се не појаве прве стабљике са лишћем, биљка не захтева влагу. За узгајање овог поврћа погодније су песковита, иловаста тла. Дубина садње је 10-15 цм, за мале кртоле дубина се бира за 2-5 цм.
Фаза 2-4 пупање, цветање, максималан раст гомоља... Током овог периода кромпир се активно формира.Њихов укупан број може бити око 30 комада, али само половина, у најбољем случају, потпуно ће сазрети.
Нега неге је посебно важна у овој фази.
- Обилно (али не претерано) заливање,
- ђубрење минералним и органским ђубривима,
- редовно рахљање тла и уклањање корова.
Први пут кад се стисну мале грмље висине 5-7 цм, штавише, то је заштита у случају малих мразева. Друго брдање након 2-3 недеље.
Ово је главни период за формирање будуће жетве и траје 40-60 дана. Штеточине и разне болести у овој фази директно утичу на принос.
Фазе развоја грмља кромпира
5. фаза одумирања горњег грмља, берба и складиштење... Гомољи се копају 90-100 дана након садње. Врхови се уклањају и ако постоји сумња на присуство било ког патогена, уништавају се изван баште. Све се темељно осуши у затвореном или на отвореном ако је температура ваздуха испод + 6-8 степени. Даља калибрација, транспорт и складиштење.
Како се развија кртола кромпира
Узимајући у обзир биолошке карактеристике плодова кромпира, могуће је јасно дефинисати све фазе његовог развоја.
Као што знате, кромпир настаје згушњавањем ризома (подземни део стабљике), развијајући се у пазуху доњих листова, стога се у животном циклусу кромпира разликује неколико главних фаза:
- Покретање и активан раст кртола.
- Период мировања без значајних промена у карактеристикама главног дела биљке.
- Клијање, што на крају доводи до накнадне вегетативне генерације (под утицајем појачаног ћелијског метаболизма, саднице почињу да се појављују из очију).
- Након клијања кромпира започиње формирање свих биљних делова културе, долази до фотосинтезе.
За формирање нових кртола (будућа жетва) потребно је најмање 30-60 дана од тренутка садње семена, након чега ће током следећих 1-2 месеца нови плодови расти и развијати се до стања пуне зрелости.
Значајно је да се формирање подземних делова многих сорти кромпира завршава када се земљиште загреје на температуру од + 25 ... + 27 ° Ц.
Да ли сте знали? Супротно популарном веровању, не расте сав кромпир на земљи у земљи. У тропским регионима наше планете постоје биљне врсте које расту са дрвећа. Постоји чак и дрво кромпира од 15 метара, али осим цветања током целе године, оно више не прија човеку.
Приземни делови биљке
Грм расте до 1 м, у зависности од сорте. Стабљика је ребраста, лист кромпира је тамнозелен, састоји се од неколико режњева. Листови кромпира налазе се дуж целе стабљике, попут криластих додатака. На доњој страни листова видљиве су рељефне жилице чија се боја поклапа са бојом гомоља ове сорте. Свака сорта има различит број и облик лишћа. Вене на листовима распоређене су у мрежу, као код већине двосупних биљака. Ћелије коже лишћа су живе, различите величине и прозирне, што омогућава сунчевој светлости да продре у лист.
Цвеће, воће и општи изглед кромпира
Цветови су ружичасти, бели или љубичасти, скупљени у цваст на врху стабљике. Воће сазрева до јесени, отровно је и није јестиво.
Знаци токсичности
Тако, први знак токсичност кромпира су зелене мрље испод коже. Појављују се ако се кртоле чувају на директној сунчевој светлости - у овом тренутку долази до фотосинтезе, што повећава концентрацију отрова у поврћу.
Други знак - очи и клице на површини кореновог усева, које настају дуготрајним чувањем кромпира. А најопаснији за нас је пролећни проклијали кромпир - према статистикама садржи три пута више соланина од јесењег.
Коначно, трећи знак - ово су лезије на кори.Чињеница је да биљка самостално покушава да „зарасте ране“ на површини кореновог усева и тамо усмери све биолошки активне супстанце. Сувишно је рећи да је соланин једна од таквих супстанци?
Размножавање кромпира
Плодови
Размножавање кромпира семеном није баш популарна метода, али има своје предности. Кромпир је по правилу поврће које заузима највише простора у башти, па је тешко обезбедити редован плодоред. Земљиште је исцрпљено, квалитет садног материјала се погоршава, чак ни замена кртола новом врстом не помаже. Излаз: гајење кромпира из семена.
Предности:
- Семе из продавнице је претходно обрађено и има јак имунитет на болести.
- Семе је много јефтиније од посејаних кртола.
- Рок употребе семена је 4-6 година.
постоји ограничења метода попут ове:
- Саднице захтевају пажљиво одржавање, време и стрпљење.
- Рок за узгој пуноправног усева је 2 године. Прва жетва је постављена, чворови 30-40 гр. Трпезна жетва добија се тек друге године од усева севка.
На белешку! Када се кромпир размножава семеном, садни материјал треба обновити након 6-7 година.
Садница кромпира
Гомољи
У вртларској пракси главни метод садње кромпира су кртоле. Таква репродукција се назива вегетативном. Бирају плодове средње величине до 100 грама, важни услови:
- здрав изглед,
- неколико ока.
Да би жетва била бржа, кромпир ниче. Ова фаза се назива вернализација. Изводи се 30-40 дана пре садње у земљу.
У истом периоду кртоле се третирају против болести и штеточина:
- "Фитоспорин" помаже против различитих гљивичних болести,
- "Престиге" из колорадске златице.
Велике кртоле су исечене на неколико делова, свака треба да има неколико ока. Резање треба обавити не пре два дана пре садње у земљу. Рез је посут активним угљем или пепелом.
Кромпир воли сунчана подручја, у сенци, грмље се испружи, гомољи ће се показати малим. Најбољи претходници: махунарке, краставци, зелена салата.
Неговани кревети од кромпира
Класификација кромпира према намени
На основу садржаја хранљивих састојака у кртолама, кромпир се конвенционално дели у 4 групе: стони, технички, сточни и универзални.
- Трпезарија
Коренике ове категорије одликују велике или средње величине. Они су округлог облика, прекривени танком кожом, очи у којима нису дубоко постављене.
За референцу! Узгајивачи воде рачуна да ове сорте садрже довољно витамина Ц, а ниво скроба је у распону од 12-18%.
- Технички
Овај кромпир служи као сировина за производњу алкохола и скроба, па га карактерише садржај овог потоњег од 16%.
Количина протеина није битна.
- Крма
Кромпир који се користи као сточна храна одликују се великим кртолама засићеним протеинима.
Посебан акценат је стављен на повећање приноса сорти у овој категорији. Али узгајивачи заправо не брину о укусу.
- универзалан
Сорте ове класе комбинују својства осталих група. Могу бити подједнако погодни за исхрану људи и са фарми, као и за индустријске сврхе.
Технички кромпир
Хемијски састав и хранљива вредност
Хемијски састав кромпира је мини-периодни систем. Велики је број калијум 421 мг на 100 г., добар је за срце, крвне судове и нервни систем. Максимум је садржан у пулпи испод коре и у самој кори. Стога је најкориснији печени кромпир са кором или куван у „униформама“. Шта још?
- гвожђе 0,78 мг на 100 г.
- цинк 0,29 мг
- магнезијум 23 мг
- фосфор 57 мг
- манган 0,153 мг
- бакар 0,108 мг
- натријум 6 мг
- калцијум 12 мг.
По садржају Витамин Ц кромпир је готово једнако добар као поморанџа (19,7 мг на 100 г).
- Витамин Б1 (Тиамин) 0,08 мг - штити тело од дејства токсина,
- Б2 Рибофлавин 0,032 мг - даје здравље и лепоту коси, ноктима и кожи.
- Б6 Пиридоксин 0,295 мг - повећава ефикасност мозга, побољшава памћење и расположење.
Хемијски састав кромпира садржи киселине које су незаменљиве за људско тело:
- јабука - побољшава циркулацију крви, бори се против упала;
- фолиц - регулише метаболизам, нормализује пробавни тракт;
- лимун - има антиоксидативна својства;
- оксални - бори се против многих болести, укљ. са туберкулозом.
Све што треба да знате о кромпиру
Шта гликемијски индекс? Ово је брзина којом тело апсорбује угљене хидрате. Нутриционисти препоручују јести храну са ниским или средњим индексом. Хељда, овсена каша, патлиџан, пасуљ имају низак индекс, али оцена кромпира зависи од начина кувања.
- Пржени кромпир у поврћу или, не дај Боже, у маргарину или маслацу, има максималан гликемијски индекс, исти као и чоколаде.
- Кувани, ољуштени кромпир налази се на средини гликемијске линије.
- Кромпир "јакна" има индекс за 30 јединица мањи од индекса пржене у уљу.
Излаз: не масти се од кромпира! Јела од кромпира су мало калорија, али само кувана или печена. Треба их јести највише једном дневно без маслаца и павлаке, без меса или рибе. Корисно је готову посуду сипати нерафинисаним биљним уљем или посути природним сирћетом (вино, јабука).
Како доћи до здравог садног материјала
Сви смо навикли садити кромпир семенским кртолама, изабрани из жетве протеклих година. Али кртоле годишње акумулирају болести и догоди се да кромпир уберемо само мало више од засађене количине.
У овом случају је неопходно обновити семе кромпира... По најнижој цени можете бити здравији семенски материјалгајење кртола из ботаничког семена. Тек сада ћете морати да се раздвојите од сорте, јер ће током репродукције семена расти саднице које се разликују не само од првобитне сорте, већ и међусобно. Али ако имате среће, можете донети и своју сорту)))
Занимљивости
- На списку неопходни производи за човечанство, кромпир на 4. месту. После пшенице, пиринча и кукуруза.
- Најгори непријатељи кромпир - колорадска буба и касна болест. Током епифитотског периода ове опасне гљивичне болести, губици приноса кромпира могу бити и до 50-60%. Колорадска златица 1859. године потпуно је уништила плантаже кромпира у држави Колорадо (САД), можда је због тога и добила име. Веома упоран, лукав и отпоран на многе методе борбе против њега.
- Најскупља оцена кромпир „Ла Боннотте“ кошта 500 евра по 1 кг. Расте само на острву Ноирмоутиер (Француска). Кромпирићи се оплођују морским алгама по посебној технологији. Саде се и беру ручно. Има јединствени, нежни укус. Бере се само 100 тона годишње.
- У 19. веку, током златне грознице на Аљасци, кромпир је буквално вредео своју тежину у злату. То је супер лек против скорбута.
- Постоји музеј помфрита у белгијском Брижу. Ево читаве историје ове биљке од нејасноће до заглушујућег успеха.
Ван Гогх "Кромпир једе"
- Помидофел - хибрид кромпира и парадајза. Даје две жетве, парадајз одозго, кртоле кромпира одоздо. Ову врсту је развио совјетски агроном Н.В.Брусентсов 30-их година двадесетог века.
Помидофел
Берба парадајза
Најпопуларније стоне сорте кромпира за гајење у Русији
Постоји низ сорти које су се доказале у култивацији у различитим регионима земље:
- Срећа. Рано зрела сорта са високим приносом. Тежина гомоља 90-120 г. Гомољи су округли, дугуљасти, бели, пријатног укуса. Отпоран на касну мрљу и црну ногу.
- Црвена Сцарлетт. Рано зрела сорта стола. Кожа је црвена, месо бело.Тежина гомоља до 100 г. Отпоран на рак кромпира, нематода. Чувано релативно дуго.
- Росара. Рано сазревајућа, високо родна стона сорта. Црвена кора и жуто месо. Тежина 80-115 г. Отпоран на рак, красте, нематоде.
- Адретта. Средње рани, високо родни стони кромпир. Гомољи са жутом кожом и светло жутим језгром. Отпоран на вирусе, дуго траје.
Сорте кромпира
- Гала. Средње рана стона сорта, отпорна на рак и нематоде. Кожа је глатка, жута, језгро је тамно жуто. Тежина гомоља је нешто већа од 100 г.
- Каратоп. Столна сорта за рано сазревање, даје добру жетву, отпорна је на вирусе и нематоде. Кожа је жута, језгро је светло жуто. Тежина гомоља до 105 г.
- Невски. Средње рани разред. Грмље се брзо одбија након напада колорадске златице. Отпоран на ризоктонију, алтернарију и црну ногу. кртоле тежине 90-130 г, беж кожа, бела целулоза.
- Тулеиевски. Средње рана стона сорта. Отпоран на вирусе, касну мрљу и красту. Кожа и месо су жућкасти.
Познавање главних класификација кромпира и кључних карактеристика усева помаже у одабиру праве врсте поврћа за узгој на вашем подручју. Добивши основне информације и разумејући шта је то - кромпир, можете наставити са одабиром праве сорте.
4. метод: узгајање кромпира из клица
Већ смо вас упознали са најлакшим начином ажурирања кромпира, а сада желимо да поделимо најбржи. Помоћу ње се из једног гомоља кромпира може добити до 40 младих биљака. За ово су вам потребни проклијали кртоли.
За ницање је најбоље користити гомоље кромпира у средњој сезони. Сади се у кутије са универзалним тлом, закопане 3/4 дужине. Убрзо ће почети да расту клице које се одломљују и саде у одвојене саксије. Клице се могу одвојити од кртола када достигну дужину од 5-7 цм. Приликом садње такође се закопавају 3/4 дужине.
Клице можете одломити за укорењење са једног гомоља 2-3 пута, а у неким случајевима и више. Када се младе биљке укорене, могу се посадити у баштенски кревет, где почињу да граде коренов систем и формирају кртоле.
Предности методе
- Метода је добра када треба брзо умножити кромпир неке вредне сорте.
- Принос кромпира узгајаног из клице по количини није инфериоран у односу на принос добијен садњом кртола.
Мане методе
- Једини недостатак је што ће бити потребна велика површина за садњу клица од неколико редова, што није изводљиво у свим ситуацијама.
Метод 2: узгајати кромпир из семена
Уобичајено је размножавање кромпира кртолама, тако да многи летњи становници ни не помишљају да се после цветања воће и семе могу уклонити са грмља. Због тога овај метод гајења кромпира није толико популаран. У међувремену се од семена може добити квалитетни садни кромпир. Како?
Да бисте сакупили семе кромпира, прво морате уклонити зелене куглице из бледе грмља, врло сличне незрелим парадајзима чери. Ово воће треба чувати у топлој соби док не посветли и постане мекано. Из таквих плодова није тешко извући семе. Семе се мора испрати под млазом воде и осушити, након чега се може посејати у земљу.
Такође можете купити семе кромпира у специјализованој продавници. Запамтите, међутим, да би требало бирати само сорте, а не хибриде.
Предности методе
- После жетве, семе кромпира може се чувати до 10 година, а да не изгуби своје квалитете. То значи да одједном можете сакупљати семе неколико сезона унапред.
- Кромпир узгојен из семена прилично је отпоран на многе болести својствене овој култури.
Мане методе
- Процес сакупљања семена и гајења кромпира је веома дуг, те стога захтева стрпљење од баштована.
