Свако ко никада није окусио макадамију у љусци вероватно неће моћи да претпостави зашто се на њеној површини врши рез. Међутим, ово питање занима многе. Неки верују да је уздужна рупа у љусци природног порекла. Али они који су пробали ову аустралијску посластицу сигурно знају: рез на ораху није учињен случајно. Без ње је немогуће разбити љуску јаку попут бетона.
Наравно, можете узети чекић или велики камен и свом снагом погодити матицу. А онда ће се раздвојити. Али у овом случају од језгра ће остати само влажно место.
Због тога макадамија иде у продају са урезом, а продавци у врећу ораха стављају посебан кључ, који се мора уметнути у рупу и окренути снагом. Као резултат, љуска пуца и језгро се уклања без већих проблема. У продавници продавац може да вам покаже како правилно отворити матице.
Али ако је љуска Киндала толико јака, како онда произвођачи успевају да направе тако равномерне и уредне резове на свакој ораси? Да бисте сазнали одговор на ово питање, морате да разумете како се Киндал сакупља и припрема за продају.
Историја Макадамије
Попут многих орашастих плодова, плодови макадамије сазревају на дрвећу. Дрво почиње да доноси плодове 8-10 година након садње. Сазревање плодова траје 6 месеци. Дивна дрвећа могу да производе орахе до једног века.
Домовина биљке је Аустралија. Тамо се макадамија сматра светим дрветом.
Аустралијски ботаничар вон Муллер први је описао дрво макадамије. Такође је смислио име за воће. Ботаничар је орах назвао по свом пријатељу Јохн МцАдам-у.
Још један ботаничар и директор ботаничке баште, Валтер Хилл, био је укључен у популаризацију макадамије 1858. године. Он је сам узгајао ове орахе, а такође је слао саднице широм света са капетанима бродова који су стигли у Аустралију.
Дрво макадамије даје плодове различитих величина. Велики су пржени или прекривени карамелом и глазуром. Уље се прави од ситног воћа или се једе сирово, додаје се салатама и пекарским производима. Макадамија има укус лешника.
Карактеристике раста
За култивацију макадамије у индустријске сврхе користе се сорте погодне за блиско, компактно садење.
Дрвеће се размножава садњом семена (орашастог воћа) или калемљењем. Семе ниче 3-6 недеља након сетве, а први плодови могу се појавити за 5, па чак и 10 година. Неке калемљене сорте почињу да рађају након 2 године. Период сазревања ораха је 6-8 месеци. Опрашивање се може извршити вештачки или природно (пчеле). Овај поступак се спроводи најраније 1-2 године након садње дрвета.
Орах се успешно гаји у оним регионима у којима расте папаја, банана, манго и авокадо. Укупно постоји 9 врста макадамије које су погодне за индустријску прераду и ниједна од њих не подноси температуре ниже од +3 ° Ц. Из тог разлога је немогуће узгајати матицу у руским регионима са топлом климом, на пример, у Сочију или на Криму. Поред тога, параметри као што су састав тла, ниво влаге и многи други важни су за добијање добре жетве.
Земљиште... Идеално тло за макадамију је песковито, али дрвеће може расти у тешком глиненом земљишту све док постоји добра дренажа. Оптимална киселост тла је 5,5-6,5. Биљке не воле воду и земљиште са високим садржајем соли. За нормалан развој и раст дрвећа потребне су одговарајуће количине цинка и бора. Када ове супстанце недостају, користе се посебна ђубрива.
Избор места слетања... Сунчана места су изабрана за постављање вртова, међутим, у регионима са преврућом климом могу се користити делимично осенчена подручја. Макадамија не подноси јак ветар, јер има крхке гране. Преоптерећени тешким орасима, лако се прекидају чак и на релативно лаганим ветровима.
Влажност... Иако дрвеће може да толерише кратке периоде суше, има негативан утицај на приносе. Због тога је могуће гајити усев у индустријским размерама само ако су вртови опремљени системима за наводњавање. Биљкама је нарочито потребна довољна влага током сезоне раста, као и током формирања љуске ораха и самих плодова. Учесталост и интензитет наводњавања зависе од нивоа влажности земљишта. Младим дрвећима је потребно интензивно и дубоко заливање.
Температура ваздуха... Идеална температура ваздуха за макадамију је 16-25 ° Ц. Иако дрвеће може преживети када температуре падну испод 3 ° Ц, не треба га сматрати отпорним на мраз. Младе биљке су мање отпорне на хладноћу, стога су у хладним периодима прекривене филмом. У ту сврху око сваког дрвета се поставља оквир на који се поставља полиетилен или други заштитни материјал. На овај начин је тешко покрити зрело дрвеће, али су толерантније на хладно време.
Висина надморске висине... Овај показатељ утиче на квалитет и количину усева. Положај вртова изнад 640 м надморске висине доводи до успоравања раста дрвећа и смањења приноса. Међутим, неке сорте, као што су Маука, Цау и Кеау, сматрају се погодним за узгој изнад 640 м.
Животни циклус ораха:
Дератизације
Због влажне климе дрвеће често пати од антракнозе, гљивичних болести, труљења корена, касне мрље. Да би избегли развој болести, пољопривредници прибегавају превентивним и терапијским третманима са посебним препаратима.
Уобичајени штеточини који погађају макадамију су трипс, гриње, брусилице ораха, ларве буба, мољци. Фетидне бубе воле да се госте краљевским орахом, што воће чини неприкладним за конзумацију. Инсектициди се користе против инсеката који нападају стабла и лишће дрвећа. Међутим, када штеточине продру у фетус, такви лекови су неефикасни, јер лек није у могућности да продре у густу шкољку.
Да би се штета од орашастих плодова смањила на минимум, пољопривредници користе сорте отпорне на штеточине. Орашасти плодови оштећени смрдљивим бубама одбацују се у фази прераде.
Резидба дрвећа
Сврха резидбе је формирање стабла са једном главном стабљиком и оквиром од хоризонталних грана 1 м изнад земље. Растојање између сваког оквира је 30-45 цм. Резидба вам омогућава да дрвету дате компактан облик, уклоните неплодне гране, побољшате приступ ваздуха и сунчеве светлости свим деловима биљке. Због тога се повећава принос и осигурава могућност гушћег међусобног садње дрвећа.
Састав и садржај калорија
Међу минералима у ораху предњаче калијум и калцијум. Производ је такође богат витаминима групе Б. Садржи витамине Ц и Е, као и фолну киселину. Магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, као и манган са цинком такође се налазе у орасима.Производ садржи бакар и селен.
Макадамија садржи 700 кцал на 100 грама ораха.
Хранљиво и здраво воће има следећи однос супстанци:
- Вода - 1,5 г;
- Пепео - 1 г;
- Протеини - 8 г;
- Влакна - 8,5 г;
- Масти - 75 г;
- Угљени хидрати 5 г.
Упркос високом нивоу масти, макадамија промовише губитак тежине, јер уклања холестерол из људског тела. Орах може бити добра превенција болести срца и крвних судова.
Очигледне користи за људе имају умерена конзумација ораха, али пси орах не подносе добро. Од њега развијају мишићну слабост, може наступити смрт, па је вредно сакрити краљевски орах од својих љубимаца.
Корисна својства макадамије
За шта је најздравији орах на свету способан? Краљевско воће помаже у следећим ситуацијама:
- Слаби манифестације мигрене;
- Смањује ризик од кардиоваскуларних болести;
- Смањује ризик од рака, успорава старење;
- Јача кости, олакшава почетну фазу остеопорозе;
- Регулише активност централног нервног система, смањује анксиозност, ублажава депресију;
- Помаже у ослобађању од болести гениталних и уринарних путева, повећава потенцију;
- Промовише повећање еластичности крвних судова са варикозним венама;
- Обнавља тело након стреса и тешких физичких напора;
- Лечи зглобове, недостатак витамина и артритичне манифестације;
- Уклања отрове, тешке метале из тела;
- Регулише хематопоезу и имунолошки систем;
- Штити од паразита у телу;
- Убрзава метаболизам и друге корисне процесе у телу;
- Смањује крвни притисак код хипертензивних пацијената;
- Због витамина Б учествује у метаболизму липида.
Тешко је замислити да је било који други орах био способан за све наведено.
Макадамија у козметологији и дијететици
Хипоалергено уље макадамије широко користе козметолози у својој пракси. Укључен је у састав маски за лице, који се користе као маска за оштећену косу. Заправо, орашасто уље садржи скоро 80% незасићених масних киселина, које су по свом саставу блиске онима у људском телу.
Макадамија је способна да се бори против целулита, ожиљака, дерматитиса и сличних кожних обољења. Да бисте очистили лице, самељите орах у блендеру, помешајте са павлаком и медом, а затим смешом масирајте лице. За влажење, орах се комбинује са соком од јабука и лимуновим соком. Овсена каша, жуманце или кефир у уљу макадамије могу да ублаже надражену кожу.
Нутриционисти сматрају да макадамију треба укључити у исхрану радника у опасним индустријама, људи који су неухрањени болестима, спортиста и, умерено, оних који воде здрав начин живота.
Ако се раније орах берао ручно, сада се бере посебном машином која може да преради 3 хиљаде тона ораха за 8 сати.
Контраиндикације производа
Плодови аустралијске радозналости имају висок садржај калорија и масти, тако да их не треба конзумирати у великим количинама, јер можете добити проблеме са јетром и пробавом.
Људи са ниским крвним притиском треба да буду опрезни када једу краљевско воће, јер човеку снижавају крвни притисак. Да бисте производ органски уклопили у исхрану, потребно је да смањите потрошњу осталих масти.
Појединачна нетолеранција такође представља препреку једењу макадамије. Иначе, овај орах у умереним количинама је само користан.
Зашто постоји празнина или пукотина на матици?
Често људе занима да ли су орахе секли намерно или су их сами резали, по природи. Зрели ораси макадамије су округлог облика, пречника 15-2 цм и карамел смеђе боје и уопште немају рез или рез. Од 7-11 комада сазрева на једној дугој стабљици. Тешко је одвојити језгро од љуске; проблематично је то учинити код куће без оштећења нежне пулпе. Ради удобности потрошача, на љусци се праве механички резови, што олакшава отварање матица.
Где можете купити краљевске орахе?
У многим земљама макадамија се не може купити у редовном супермаркету. Најбоље је потражити драгоцену робу у посебним бутицима, продавницама за вегетаријанце и приватним продавницама.
Орах се може наручити путем Интернета, увести га са турнеје по Аустралији или купити из продавница сирове хране.
Ако планирате велику куповину орашастих плодова, вреди запамтити да је воће боље чувати у затвореним контејнерима у фрижидеру. Једноставно, под утицајем кисеоника, орах се оксидира.
Просечна цена по кг плодова макадамије почиње од 1.500 рубаља и више. Ценовник зависи од произвођача, начина обраде плодова и њихове амбалаже.
Мацадамиа је производ који би свако требало да проба барем једном. Само 3-4 ораха дневно могу заменити читав мултивитамински комплекс. Уз помоћ овог производа можете знатно побољшати своје здравље, побољшати изглед и испробати нове егзотичне рецепте у кухињи. Краљевски ораси вредни су сваке похвале и пажње коју добијају широм света.
Како је направљена датотека
Калибрисане матице пречника око 2,5 цм се поново осуше. То је неопходно како би влага испарила из језгра унутра. Као резултат, смањиће се у величини и одвојити се од унутрашње површине шкољке.
После тога се на матици направи рез, без страха да ће оштетити језгро. За то се осушени ораси стављају у посебну машину опремљену лопатицама од волфрамовог карбида. Овај материјал је толико јак да може чак и да прогледа кроз метал.
Машина је компактна направа, у чијем се горњем делу налази мали резервоар, у који се сипају читаве матице. Након укључивања, машина почиње да пиље тврде љуске. Прорезана макадамија се убацује на дно машине, где се сакупља у велику пластичну кутију. Како се контејнер пуни, замењује се другим, празним. Дакле, процес пиљења ораха одвија се континуирано.
У зависности од продуктивности машине, у року од сат времена може уложити 50-80 кг ораха.
