Познато је да је цар Петар И знао много о кувању и волео је да једе добро и укусно. А артичоке је волео више од осталих јела. А почетком 20. века артичока је и даље била уобичајено јело на столовима богатих Руса. На несрећу, током година совјетске власти култура њеног узгајања била је заборављена и сада је изузетно ретка у нашим вртовима. Али узалуд: артичока није само изврсна деликатеса и лепа украсна биљка, већ и вредна лековита сировина.
Цвасти артичоке. <3268заубер
Главне карактеристике артичоке
Вишегодишња повртна култура по својим карактеристикама подсећа на чичак: широки, резбарени, бодљикави листови, мирисна и светла капа од прашника. Висина биљке, под повољним условима раста, достиже 2 метра, окупирано подручје је 1 квадратни метар. Јајник се формира у зелену квргу са чврсто прилегајућим вагама.
Артичока се једе или узгаја као елемент пејзажне декорације. Незрели плодови и сочни део петељки уз њега су јестиви.
Укључивање поврћа у исхрану обогаћује тело:
- калцијум;
- магнезијум;
- органске киселине;
- Витамини Б;
- есенцијална уља.
Приземни део артичоке одумире у јесен. У пролеће изданци расту и цветају, формирајући плод.
Жетва незрелих чуњева, под повољним климатским условима и поштовањем пољопривредне технологије, може се уклонити 12-14 година без даље трансплантације.
Које су контраиндикације
Не постоји консензус око контраиндикација за артичоку. Неки стручњаци инсистирају на апсолутној безопасности, други не препоручују употребу за кршење јетре и бубрега, гастритис са ниском киселошћу, ниским притиском. Не бисте требали укључити ову повртарску културу у своју исхрану женама које носе бебу, дојиљама, деци млађој од 12 година. Пре употребе биљке у лековите сврхе, најбоље је консултовати лекара.
Упркос чињеници да је у нашој земљи готово немогуће пронаћи места на којима расте артичока, имамо прилику да се упознамо са овом јединственом биљком купујући је у супермаркету. Рафинирани укус и корисна својства ове повртарске културе цениће многи гурмани.
Популарне сорте
Од свих врста артичоке једу се шпанске и бодљикаве, које се деле на ране, средње, касно сазревајуће сорте. Од раних, најпопуларнија је Виолет Еарли. Из једног грма можете сакупити до 1-1,2 килограма цвасти. Стабљике биљке се подижу за 70 центиметара.
Сорте средње сезоне које воле летњи становници су Султан и Красаветс. Моћни изданци првог досежу 2 метра и формирају до 15 јајника, по 90 грама. Други нарасте до 100 центиметара. Продуктивност - од 700 до 1300 грама. Биљка није толико захтевна за негу, почиње да доноси плодове од прве године садње.
Артичоке су оно - фото: културне врсте
Постоји десетак врста овог рода, али само неколико њих није коров. Користе се за храну:
- Цинара цардунцулус - шпанска артичока.
- Цинара сцолимус - бодљикава артичока (зелена или француска).
А његово припитомљавање је почело давно. Већ су стари Грци и Римљани добро знали о кулинарству, а посебно о лековитим својствима биљке.
Артичоку су сматрали лепотним поврћем и били су сигурни да када се једе, кожа добро мирише, а сок изузетно ојачава косу.
У Русији, за време Петра Великог и после, артичока се дуго времена сматрала само украсном биљком.
Сада је ово поврће веома популарно у Француској,
Шпанија, Италија и југ америчког континента.
Баштовани и баштовани узгајају артичоке на нашим просторима.
Специфичности гајења
Сезона раста артичоке, од сетве семена до почетка плодоношења, је 6-7 месеци. Ово је биљка која воли топлоту: млади изданци могу издржати температуре до -3 степени, цвасти - до -1, корени - до -10. Оптимална температура за узгој је у распону од 15-25 степени Целзијуса. Стагнација воде у тлу доводи до труљења корена.
Пољопривредна технологија за гајење повртарске културе састоји се у припреми одговарајућих услова:
- према саставу тла;
- заштита од мраза у пролеће и ниске температуре зими;
- постављање на сајт;
- време слетања у земљу;
- метод узгоја.
Узгајати артичоку у Централној Русији могуће је само кроз саднице, у условима Урала и Сибира - саднице у стакленику. За јужне регионе је погодно садити поврће семеном. Вишегодишња биљка сеје у земљиште крајем маја или средином септембра.
Рупе за садњу припремају се у добро осветљеном и загрејаном простору врта или повртњака. Дубина - 4 центиметра. Удаљеност - 100-120 центиметара. На дну рупе посејано је 2-3 семена и посуто земљом. Биљка неће цветати прве године. Плод ће почети у сезони.
Сетва садница
Припрема семена почиње крајем зиме: средином фебруара. Да би то учинили, стављају се на влажну памучну тканину која је пресавијена у коверту. Затим се покрије фолијом како би се избегло испаравање и остави недељу дана на топлом месту.
После 7 дана никнуте клице је потребно стимулисати за активнији раст и плод. Без уклањања са тканине, морају се ставити на доњу полицу фрижидера 10-12 дана.
Место сетве - дрвене или пластичне посуде. На дно се сипа слој угља, сломљене керамике, ситног шљунка или шљунка. На дренажни слој положи се 6-7 центиметара хранљивог тла. Земља, ситни песак и хумус мешају се у омјеру 1: 1: 1. Навлажите канту за заливање или бочицу са распршивачем.
Такође видети
Опис најбољих сорти мрежастих ириса (Денфорд), садња и нега, размножавање
Читати
Жлебови се полажу дубином од 10-15 милиметара са размаком од 40 милиметара. До сетве клице достижу и до 10 милиметара, што захтева пажљиво садњу. Садња се завршава прашењем земљом и влажењем кроз распршивач.
Кутија се поставља на прозорску даску и одржава влага у тлу, спречавајући да се исуши. Покривање филмом или стаклом довешће до пропадања корена због недостатка испаравања. Након ницања садница, температура мора да се спусти на 15 степени и осветљење мора да се повећа да се избегне истезање садница.
После 12 дана формираће се први, затим други лист. Време је за трансплантацију и пијук.
Брање и брига о садницама артичоке
За сваку артичоку припрема се посуда од тресета од 500 милилитара. Напуните га сличном мешавином тла, залијте, направите удубљење од 4 цм у центру. Земља у кутији за саднице је такође добро залијевана.
Свака биљка се покупи кашиком, извуче из земље. Корен се скраћује за 1 центиметар и изданак се ставља у посуду. Саднице се постављају на прозорску даску. После 14 дана врши се прво органско прихрањивање. Инфузија муллеина се разблажи 10 пута и залива артичокама.
После 2 недеље у земљу се наносе пуна минерална ђубрива по стопи од 1 грама по саксији.Очврсле саднице артичоке почињу да се стврдњавају: изводе се на улицу, почев од 1 сата и завршавајући са пуним дневним светлом. Истовремено се примећују временски услови: мирни и топли.
Трансплантација на отвореном терену
Биљци је потребно сунчано, заштићено ветром подручје за вегетацију. Земљиште мора бити припремљено пре садње артичоке.
Да би се то урадило, копа се до дубине бајонетне лопате и примењују ђубрива (по 1 квадратном метру):
- канта за хумус;
- чаша суперфосфата;
- кутија шибица калијум сулфата.
Ако се артичока узгаја за храну, формирају се кревети ширине 2 метра. Земља се подиже 20 центиметара и праве се 2 бразде на растојању од 80 центиметара до дубине тресетног лонца. Биљке се саде без претовара, благо продубљујући, посипајући земљом на врху. Између поврћа у низу треба да постоји размак од најмање једног метра.
Када се артичока узгаја као украсна биљка, јаме се припремају у земљи на растојању од најмање 1 метра. Садња се врши у саксији. У оба случаја на крају се врши умерено заливање и малчирање зоне корена сламом и сеном.
Састав артичоке, корисна својства, садржај калорија
Зашто је артичока добра за вас?
У савременој медицини овај лек је прошао детаљну студију, утврђен је садржај следећих корисних супстанци:
- 1. Најважнији корисни састојак је инулин.
Ова супстанца припада групи полисахарида (пребиотик на бази дијететских влакана). Овај састојак има врло добар ефекат на цревну микрофлору, нормализујући њен рад.
- 2. Артичока садржи компоненте (сколимозид, флавоноидни гликозид, цинарозид, глицеринска киселина, танини), који имају снажно анти-токсично дејство.
- 3. Ова биљка се такође сматра богатим витамином богатим агенсом.
У свом саставу можете видети витамине Б, Ц, К, А, Е. Хемијски састав ове биљке садржи разне минерале (има их више од 20), масне киселине, корисне угљене хидрате.
- 4. На спољној страни ваге има пуно есенцијалних уља, због чега артичока има добар укус.
Овај квалитет биљке се широко користи у парфимерији као афродизијак.
- 5. Цинарин, који је део артичоке, стимулише церебралну циркулацију.
- 6. Компоненте биљке помажу у чишћењу јетре, бубрега, црева, помажу телу да уклони токсине, производе распадања, соли тешких метала, алкалоиде.
Садржај калорија артичоке је прилично низак - 50 кцал на 100 грама сировог или куваног производа, што га у многим земљама где расте попут корова чини популарним и у сиромашном и у богатом окружењу. Први је преферирају због доступности, други - због благодати артичоке за мршављење и уопште за одржавање здравља.
Како узгајати артичоку у стакленику
Да бисте узгајали поврће у стакленику, морате запамтити да биљкама треба пуно простора: у висини и површини. Стакленик треба да буде простран и топао: не нижи од 0 степени. Ниже температуре замрзнуће артичоке.
Код куће, артичока се узгаја за саднице. Висока и моћна биљка у окружењу стана захтеваће пуно простора.
Биљни лек са артичоком
Још у Древној Грчкој жене су јачале косу соком ове биљке. У Египту је артичока коришћена за побољшање дигестивног тракта, а Римљани су били сигурни да је у стању да очисти не само тело, већ и дух.
Савремена медицина такође користи корење и лишће артичоке. Употреба биљних препарата доприноси:
- Боље уклањање течности из тела.
- Смањивање нивоа амонијака у крви.
- Побољшање одлива жучи.
- Смањење нивоа холестерола.
- Нормализација дигестивног тракта.
Поврће је корисно за оне који пате од дијабетеса. Због своје способности да смањи манифестације алергија, артичока се користи и код уртикарије, псоријазе, екцема.
Због изврсног укуса и ниског садржаја калорија, као и способности да убрза метаболизам, употреба поврћа је корисна за оне који желе да смршају. За старије особе са атеросклерозом препоручује се било који облик артичоке.
Због присуства флавоноида у лишћу и језгри плода, препоручује се за употребу код карцинома. Препарати на бази артичоке су посебно ефикасни за превенцију рака дојке, рака простате и малигних патологија хематопоетског система. Према резултатима недавних студија, лишће биљке доприноси некрози ћелија карцинома, смањује вероватноћу развоја онкологије и инхибира раст постојећих неоплазми.
Даља брига о култури
Када се биљке аклиматишу на новом месту и почну да расту, морају се поштовати правила неге. Након цветања артичоке, требало би да уклоните трећину педуна који се налазе у доњем слоју грма. Таква манипулација ће убрзати сазревање и допринети повећању величине кврга.
Такође видети
Садња и брига о астрама на отвореном пољу, размножавање и опис врста и сорти
Читати
Заливање грмља
Поподне навлажите тло испод грмља. Топло тло ће загрејати воду, вишак влаге ће имати времена да испари пре заласка сунца. Распоред заливања артичоке зависи од жеља баштована: сваки други дан 0,5 литара под грмом или једном на 10 дана 5 литара. Прилагођавање нагоре или надоле зависи од количине падавина и температуре ваздуха и требало би да се састоји у одржавању тла у оптималној влажности.
Отпуштање тла и уклањање корова
Тло треба сипати и опустити наредног дана након заливања. Корови ће расти све док биљка не буде у пуној снази. У будућности, прерасли листови и моћан коријенски систем артичоке утапаће их. Неопходно је разбити насталу кору тла како би се побољшала аерација земљишта.
Потребна ђубрива и прихрана
Артичока се негује током целе вегетације. Након што почне да расте, залива се разблаженом кашом (1:10). После 2 недеље примењују се минерална ђубрива: суперфосфат и калијум хлорид.
Додатак током цветања артичоке биће фолијарно прихрањивање, што подразумева наводњавање лишћа и стабљика раствором дрвеног пепела, суперфосфата и калијум хлорида. Однос за 1 литар воде: 1: 1: 3 (у кашичицама). Ова метода храњења утиче на плодност и отпорност на штеточине.
Биљке у склоништу за зиму
У зависности од сорте, цветови артичоке цветају у августу или септембру. Са формирањем кврга, заливање се врши ређе. У случају да се репродукција планира сопственим семеном, тада се на 1 грмљу оставе 2 или 3 цвасти док потпуно не сазрију.
Са приближавањем мраза, стабљике артичоке су одсечене, остављајући пањ од 30 центиметара. Обрезани делови биљке се уклањају. База је прекривена врећом. Коренова зона је прекривена лишћем или тресетом дебљине 20-30 центиметара. Са појавом снежног покривача преко презимљавајућих артичока, снежни наноси се праве за изолацију.
Ботанички опис
Артичока је вишегодишња биљка. Висина - 1,5-2 м. Тапроот. Стабљика је равна, боја је сивозелена.
Листови су перасто рашчлањени, са зупчастим сегментима режња, понекад бодљикавим, одоздо покривени белим длакама. Боја је зелена или сивкасто зелена.
Цветови артичоке су велики плави или плаво-љубичасти. Када биљка цвета, врло је слична чичи, која се може наћи на било ком празном месту.
У кулинарске сврхе користе се неразцветани цветни пупољци биљке, који су збирка великих густих меснатих љускица у основи, пречника до 12 цм и споља подсећају на велике шишарке хмеља. Боја зависи од врсте, али најчешће је зелена.
Плод је велика гола ахена, спљоштена или четвероугласта, са одсеченим врхом.
Артичока цвета у јуну-јулу.
Станиште
У дивљини артичока се налази у Јужној Европи, Северној Африци, Југоисточној Азији, Јужној Америци, Аустралији.
Као повртна биљка гаји се у јужним земљама западне Европе као што су Француска, Италија, Шпанија, Грчка. У ЗНД се гаји у Украјини, Краснодарској територији, Криму, Кавказу и Закавказју.
Прикупљање и набавка
У медицинске сврхе користе се цвасти и листови артичоке, ређе корен. Цвасти се користе, по правилу, свеже. Листови се беру током цветања. Сушено, као и обично, у сенци са добром вентилацијом воде, не заборављајући повремено мешати.
Корен се бере у касну јесен. Отресите земљу, исеците на ситне комаде и осушите на уобичајен начин.
Карактеристике култивације у различитим регионима Русије
Климатске карактеристике огледају се у времену садње садница у земљу.
У предграђу Москве
Саднице артичоке на отвореном тлу треба садити од средине маја до почетка јуна.
У Сибиру
У Сибиру је могуће узгајати културу ако у башти постоји пространи грејани пластеник.
На Уралу
На овом подручју артичока би требало да буде засађена у стакленику почетком јуна до средине јуна.
У средњој траци
Јужно од Московске области артичока је засађена после 15. маја.
Садња и нега: корак по корак упутства
Припрема семена
- Семе се мора ставити у воду 10-11 сати да набубри. Собна температура са разликом од пар степени.
- После тога их умотамо у влажни завој, газу и оставимо топло 5 дана.
- Ако желите добити плодове прве године, семе се мора уклонити у фрижидер. Ово се ради да би се очврснуле.
Газа се може умотати у фолију тако да вода не испарава.
Припрема подлоге
За саднице морате припремити тло, то не би требало да изазове посебне потешкоће. Да бисмо то урадили, мешамо травњак, хумус и песак. О опису и карактеристикама сорте јабука Цанди прочитајте на овом линку.
Капацитети
Овде нема посебних захтева. Тресет, глина, пластичне посуде ће ићи, али никако металне. О брању садница парадајза прочитајте овде.
Веома је згодно сахранити саднице на тресетним таблетама или у саксијама директно на отворено тло.
Сетва семена
- У земљи се израђују жлебови дубине не више од 4 центиметра.
- Са размаком од 4 центиметра, пажљиво посадите семе како не бисте оштетили излегла.
- Поспите семе земљом и навлажите их прскалицом.
- У овој фази врло пажљиво пратите стање тла. Не би требало да буде пресушено и преплављено.
Када се већина клица излеже и формирају се први листови, потребно их је уклонити на хладно место (15 - 17 степени), подесити позадинско осветљење. Листови се формирају 2-3 недеље након садње.
Када саднице имају 4 листа (око 2 месеца након сетве), могу се садити на отвореном тлу.
Берба и складиштење усева
Берба артичоке започиње 2 недеље након формирања јајника. Спремност за јело проверава се лаганим шкрипањем ваге током компресије. Истовремено, горња вага се лако може одвојити. Одсеците конус заједно са стабљиком, остављајући ногу дугу 4 центиметра. Артичоке сазревају неравномерно, што захтева стално праћење њиховог стања.
На температури од 1 степен Целзијуса, поврће задржава укус 3 месеца. Ако се режим температуре одржава до 12 степени, онда месец дана. За дуготрајно складиштење, артичока се може конзервирати, замрзнути.
Узгој артичоке: болести и штеточине, проналажење проблема
Артичока има мало проблема. Пужеви могу напасти младо лишће, а трулеж ботритиса може покрити старије лишће. Ударите пужеве мамцем или пужевима.Ако је само неколико листова заражено Ботритрис трулежом, уклоните их и уништите. Третирајте биљку фунгицидом као што је уље неема.
За узгој артичоке мора се издвојити велико, светло подручје.
