Шалотка - укусна сорта лука

Деликатесни представник породице Онион је шалотка - двогодишња биљка која када сазри стекне много малих каранфилића који подсећају на бели лук. Припада врстама лука, међутим, разликује се не само по спољним квалитетима, већ и по укусу. Шта је љутика, и како је обрађивати на личној парцели, сазнаћемо даље.

Шалотка је двогодишња биљка

У шалоту се не сматрају само укусним сијалицама, већ и перјем.

Шалотка има нежни слаткасти укус

Опис љутике

Рано сазрела љутика је двогодишња биљка која се помиње од 3. века п. У данашње време је посебно популаран у Француској и почиње да активно заузима више простора на полицама различитих земаља света. Карактеристике биљке које би сви баштовани требало да знају представљене су у доњој табели:

Тајне љутике описане су у следећем видеу:

Да ли је штета могућа

Мехурићи, украсне сорте, фотографије, опис, услови гајења, брига

Шалотка нема директне контраиндикације за употребу, али може изазвати погоршање стања тела код различитих болести. Пре свега, ограничења се односе на људе са акутним болестима гастроинтестиналног тракта: гастритисом, пептичном улкусном болешћу, хиперацидношћу желуца. У овом случају лук може бити штетан јаком иритацијом већ ослабљене слузокоже. Такође је могућа потешкоћа са мокрењем током запаљенских процеса у генитоуринарном систему. О таквим тренуцима треба разговарати са лекаром и, ако он да дозволу, увести поврће у исхрану постепено, посматрајући реакцију тела.

Разлике од лука

Шалотка подсећа на редовни лук по томе што има меснату главу и дуго зелено перје и двогодишњу сезону раста. Међутим, постоје разлике између ове две културе и оне су следеће:

• љутика расте у гнездима, а лук расте појединачно;
• глава љутике састоји се од неколико каранфилића, који подсећа на бели лук и разликује се од лука, који се у одељку састоји од концентричних прстенова;
• лук има нежнију и пријатнију пулпу, али арома није тако оштра као арома њеног сродника;
• љутика је способна да издржи ниже температуре и сазрева много брже од лука;
• љутика се може чувати чак и на собној температури, али лук је избирљивији према условима складиштења и брзо вене;
• у саставу љутике преовлађује садржај шећера, стога има висок садржај калорија на 100 г - 72 кцал насупрот 40 кцал за лук.

Шалотка - корисна својства

Која је разлика између љутике и лука То нису само спољне разлике, Ашкелонац га надмашује у количини витамина и хранљивој вредности. Лук садржи више шећера, разних елемената у траговима, фитонцида. Садржи нарочито пуно есенцијалног уља, а перје садржи до 60-70% витамина Ц.

Јело легендарне француске кухиње тешко је замислити без присуства љутике тамо, а Француска је та која заузима водеће место у гајењу ове културе. Зачињени и ароматични ашкелонски лук користи се у свим врстама супа, месних јела, за киселе краставце и салате. Шалотка (погледајте фотографију) није само деликатеса, јер њихова редовна конзумација помаже у побољшању вида, смањује ризик од рака и нормализује крвни притисак.

Популарне сорте

На тржишту постоји много врста љутике, које се могу класификовати у три групе на основу времена сазревања. Размотримо сваку од њих посебно.

Рано

Ту спадају сорте, чије зелено перо сазрева за 18-22 дана, а лишће почива 65-70 дана након ницања. Популарне ране сорте су:

• Витаминска корпа... Одлична опција за узгој како у стакленику тако и на отвореном пољу. Луковице тежине до 30 г имају жуту љуску и сочно хрскаво бело месо.

  

  Прочитајте такође:  Парадајз за Московску област у пластеницима: 12 најбољих сорти
• Емералд... Даје луковице заобљеног облика и тежине 20-30 г. Прекривене су смеђе-ружичастом љуском и имају бело полуоштро месо. У гнезду расте 4-5 луковица. Од 1 кв. м парцеле, можете сакупити 1,2-1,4 кг воћа. Њихов рок трајања је до 10 месеци.

  

• Груда снега... Луковице су јајастог облика, добијају на маси до 35 г и попримају једак укус. Од 1 кв. м кревета може се убрати до 1,9 кг усева. Воће можете чувати до 7 месеци.

  

• Спринт... Отпоран је на пероноспору и може се убрати крајем јула. Одлично за узгој на зеленилу. Сами сијалице добијају се у 20-35 г. Имају оштру светло жуту пулпу са ружичастом бојом.

  

• Белозеретс 94... Одгајан у Краснодарском истраживачком институту за пољопривреду П.П. Лукианенко. Сорта се цени због доброг квалитета чувања и високог приноса (до 15 тона по хектару). Плодови су формирани овално-округли или заобљени, у просеку теже 21-27 г и имају оштру сочну пулпу лила-љубичасте боје. Сијалице су прекривене бледо љубичастом љуском са жућкастом бојом.

  

• Цасцаде... Плодови у луковицама тежине до 35 г, који имају широк јајолик облик, сочну кашу и светло ружичасту љуску. У сваком гнезду се формира 5-6 таквих сијалица. Са 1 хектара биће могуће убрати 17 тона воћа.

  

• Породица... Ако вам је потребна сорта отпорна на мраз и болести, онда је ово одлична опција. Биљка даје заобљене луковице тежине 22-25 г. Прекривене су смеђе-жутом љуском љубичасте нијансе и имају бело месо благог полуоштрог укуса. У једном гнезду се појављују 3-4 таква плода. Одлични су за припрему салата и јела од поврћа.

  

• Сир-7... Узгајају га узгајивачи из СибНИИРС-а, стога је погодан за култивацију у северним регионима. Сорта доноси плодове тежине око 20-35 г, који имају жуте љуске с ружичастом бојом и опорим укусом. Свако гнездо садржи 4 до 7 сијалица. Са 1 хектара биће могуће сакупити око 18 тона плодова.

  

• Звезда... Једна од најранијих биљака сазревања - формира зрели лук за 55-60 дана. Луковице са жућкасто-ружичастим љуспицама и белим месом имају оштар укус и не плаше се суше.

  

• Ван сезоне... Зими и у пролеће, ова посебна сорта се може узгајати за зеленило. Биљка формира светло зелене листове дуге до 30 цм и округле равне плодове тежине до 20 г.Љуске су им жуте, а унутрашњи лобули су бели. У гнезду се појављује 8-10 плодова.

  

Средином сезона

У ову групу спадају сорте код којих од појаве садница до полагања зеленила прође око 70-80 дана. Ови укључују:

• Албик... Доноси жуте луковице заобљеног равног облика и тежине до 20-30 г. Главе и пера имају пријатан полуоштар укус, па су погодни за додавање у свеже салате и јела од поврћа. У једном гнезду се појављује од 4 до 8 луковица, а принос са 1 хектара достиже 20 тона.

  

• Аират... Лук зачињеног, али истовремено нежног укуса, који се чешће гаји за зеленило. Заобљене главе имају жуте или наранџасте љуске и теже у просеку 15 г. У једном гнезду се формира до 5-6 луковица и од 1 квадрата. м врта, могуће је прикупити до 1,5-5,7 кг жетве.

  

• Андреика... Полу врући лук са ружичастом сочном пулпом и тамно смеђим љускама. Главе имају попречни елиптични облик и теже по 25 г. Продуктивност од 1 кв М. м - до 1,8 кг.

  

• Афониа... Полуоштра сорта која даје плод са широкојајним луковицама тежине до 30 г. Прекривене су тамноцрвеним крљуштима и имају сочне црвенкасте лобуле. У једној утичници формира се 4-5 глава, а од 1 квадрата. м могуће је сакупљати 2 кг лука.

  

• Бонилла Ф1... Годишњи хибрид, чији се узгој често одвија кроз семе да би се добило зеленило. Добијају се луковице тежине до 32 г, дугуљастог заобљеног облика, жуто-браонкасте суве љуске и полуоштрог укуса. Свако гнездо састоји се од 4-5 сијалица и од 1 кв. м могуће је сакупљати до 1,5-1,6 г усева.

  

  Прочитајте такође:  Повећавамо принос кромпира са стотину квадратних метара, прелазећи просечан принос
• Гаранција... Биљка даје луковице округлог, равног облика и тежине до 25-32 г. Имају смеђу љуску са сивкастим нијансом и смеђе месо благог полуоштрог укуса. Сорта се може гајити за главе и зеље. Од 1 кв. м врта, биће могуће сакупити 1,5-2,4 г усева, погодног за конзумацију у сврхе трпезарије и за конзервацију.

  

• Рудар... Сорта доноси полуоштре жуте луковице, округлог облика и тежине 16-18 г. У једном гнезду формира се 5-7 главица, а принос од 1 кв М. м - око 1,5 кг.

  

• Гуран... Вишегодишња биљка која даје плодове у луковицама средње оштрог укуса, округлог облика и тежине до 26-28 г. Имају смеђе-сиву, смеђу или светло наранџасту љуску. У сваком гнезду се појављује 5-6 ћеркица, а принос са 1 кв. м достиже 1,7-2 кг.

  

• Кубански жути Д-322... Сорту су пустили узгајивачи Н.Н. П.П. Лукианенко и зониран од 1958. У сваком гнезду формира 4-5 луковица, које имају овално-раван облик, тежину до 25-30 г, смеђе-жуту љуску и сочно полуоштро бело или бледо зелено месо. Продуктивност од 1 хектара - од 16 до 28 тона.

  

• Кусхцхевка Кхарковскаиа... Сорта за универзалне сврхе за ручавање, која у свако гнездо доноси 6-7 овалних сијалица и тежине до 25-30 г. Имају жуто-смеђе ваге са љубичастом бојом и сочно светлољубичасто месо полуоштрог укуса. Сорта се не плаши ниских температура и толерише недостатак влаге у тлу.

  

• Минђуша... Вишепримардна биљка која се гаји из садница у двогодишњој култури. Луковице су округле, густе и тежине до 25 г. Имају жуте љуске и сочно бело месо. Могу се чувати до 8 месеци.

  

• Софокле... Продуктивна сорта која добро успева на свим земљиштима и отпорна је на фусаријум. У сваком гнезду се формира 4-8 луковица тежине од 25 до 50 г. Имају црвену или смеђе-црвену превлаку и љубичасту језгру оштрог укуса.

  

• Урал љубичаста... За разлику од осталих сорти, има посебно велика гнезда - у свакој се формира по 15 луковица. Имају овално-раван облик, теже до 25-40 г и имају полуоштар или слаткаст укус. Спољне љуске су љубичасто-смеђе боје, а унутрашње лобуле су ружичасте. Биљка не производи стрелце и отпорна је на труљење.

  

• Цхапаевски... Свестрана сорта, која даје 3 до 8 сијалица у сваком гнезду. Имају округло-равни или заобљени облик, суве љуске светлољубичасте боје и исте полуслатке пулпе по укусу. Сваки лук тежи 40 г.

  

• Фиребирд... Сорта полуоштрог укуса, која даје плод у округло-равним луковицама са сувим жуто-смеђим љуспицама и тежином од 25 до 30 г.

  

Касно сазревање

Сорте са сезоном раста од око 80-95 дана. Популарни међу њима су:

• Вонски... Ова сорта се може гајити у неповољним условима, јер је отпорна на екстремне температуре, штеточине и болести. У једном гнезду могу се појавити 3-4 луковице, од којих је свака тешка око 30-70 г, има црвену љуску и бело месо са светлољубичастом бојом и полуоштар укус.

  

• Кунак... Још једна сорта са полуоштрим укусом, узгајана у Краснодарском истраживачком институту пољопривреде названом по И. П.П.Лукјаненко. У сваком гнезду појављују се 3-4 луковице округло-равног или округлог облика које имају жуту љуску и бело месо. Од 1 кв. м парцеле, можете сакупити око 3 кг зеленила и 2,6 кг плодова лука.

  

• Чврста... Ова сорта се не плаши труљења и само ретко даје стрелице. У једном гнезду формира се 4-5 луковица, од којих је свака тешка 23-52 г, има ружичасте љуске и сочну кашу лаванде са полуоштрим укусом. Са 1 хектара можете сакупити 17 тона плодова, изврсних за кисељење. Сорта је погодна за зимску садњу.

  

• Сибирски ћилибар... Биљка толерише хладно време и не плаши се труљења. У сваком гнезду формира до 5-8 зуба лука за стону употребу, који имају бело месо полуоштрог укуса, прекривени су наранџастим или жутим љускама и тешки 28-30 г. м врта, можете сакупити до 2 кг воћа.

  

• Мернеулски (Баргалински)... За разлику од горе поменутих биљака, ова сорта даје велике луковице - тежине од 50 до 90 г. Имају издужени овални облик, жуто-ружичасте љуске и сочну белу пулпу. Једно гнездо узгаја 4-5 луковица.

  

Садња на отвореном терену са севком и семењем

Узгајати љутику није тешко, чак и почетник баштован може то да поднесе. Породица расте без проблема у креветима на отвореном пољу. Чак и код куће на прозорској дасци, људи узгајају дивне сочне зеленице. Сади се семеном, сетовима, односно малим сијалицама.

Сјеме љутике

Брже је и погодније узгајати ово поврће из садница, али у овом случају је тешко наћи многе сорте, док су семена велика сорта. Семе љутике су црне, ситне, али имају одличну виталност, клијавост.

Лук се успешно сади у пролеће, па чак и пре зиме. Због зимске чврстоће добро зимује у земљи, дајући зелено перје у најранијем пролећу.

Да бисте добили богату жетву, потребно је поштовати агротехничка правила, од којих је једно поштовање ротације усева.

Претходници и комшије

Узгој љутике
Када садите било коју повртарску биљку, вреди запамтити важност поштовања правила ротације усева. Да биљка не би била болесна, унесите довољно хранљивих састојака из земље, посадите лук након добар претходник, на пример после махунарки: грашка, пасуља. Такође је добро посејати је након ноћурки. усеви бундеве, купус. Није баш добар утицај ово поврће се даје од усева као што су: кукуруз, бели лук, цвекла, сунцокрет, шаргарепа.

Упркос чињеници да је шаргарепа лош претходник, она је такође идеалан сусед за љутику. Садња ове две културе једна поред друге је од обостране користи. Лук плаши муве шаргарепе, а шаргарепа лук. Ипак добре комшије за лук кусхцхевка су ротквице, зелена салата, јагоде. Али идеалне претече махунарки су лоше комшије кусхцхевка. Такође, немојте садити спанаћ, броколи поред њега, они негативно утичу на раст поврћа. Познавајући претходнике и садњу правих суседа, биће лакше узгајати грмље. А садњом у оптимално време, на време ћете добити дивну жетву.

Оптимално време сетве

Садња љутике са севком
Биљка се не плаши мраза, па се може садити врло рано. Сади га на перо чим се снег отопи. У јужним крајевима је крај фебруара, у хладнијим пределима око средине априла. Фокусирајте се на временске услове, пролеће може бити рано или касно. После месец дана можете да одсечете зелено перје, а након пар месеци уживајте у сијалицама. У пролеће, када друго поврће још није порасло, љутика већ даје сочно зеленило, поред тога, у мање врућем периоду формира се кореновско поврће одличног квалитета. И у једној сезони добију неколико берби зеленила. Ако садите касније, можда нећете добити бујно зеленило.

Да бисте добили још раније зеленило, идеално је садити луку пре зиме, мало пре него што се земљиште замрзне. Садња у јесен зависи од времена, не можете рано садити, није вам потребна биљка да бисте почели да расте. Када дође прва топлина, добићете свеже сочно зелено перо свраке.

Иако је ова култура прилично непретенциозна, изаберите место које је најприкладније за садњу.

Избор и припрема локације

Домаћа шалотка за зеље
Ова култура је осетљива на влагу у тлу, не подноси поплаве и затварање подземних вода. Ако је подземна вода близу, побрините се за добру дренажу. Срајка воли сунчане отворене просторе, без сенчења.

Земљиште захтева светло, плодно, погодни су черноземи или иловаче. Главна ствар је да је киселост на нивоу 6-7 пХ.

Да бисте очистили земљу за садњу корова, ископајте лопату на бајонету, темељито је олабавите. После тога се додаје суперфосфат, пепео, иструлило стајњак или компост. На м2 парцеле уноси се до 4 кг стајњака.

Након припреме локације, морате правилно припремити садни материјал.

Обрада садног материјала

Шалотка је засађена семењем и сетовима. При садњи семењем није потребна посебна припрема. Семе се натапају 48 сати у влажној крпи, а затим се сију у земљу на дубину од 3 цм. Шема садње је следећа: размак у редовима 20 цм, између семена 8 цм.

Када садите севком, потребно је пажљиво сортирати садни материјал. Одбијене оштећене, труле сијалице. Боље је одабрати лук средње величине. После тога, сет се калцинира у рерни на температури која не прелази 40 степени или се пуни водом на тој температури. Сади се у жлебове до дубине од 4-5 цм на међусобној удаљености око 10 цм. Мали део врха остаје на површини.

Севок од љутике

За јесењу садњу технологија садње се мало разликује.

Када садити?

У зависности од сврхе узгоја, време садње љутике може варирати:

• У јесен... Да бисте добили рану жетву перја лука, препоручује се садња лука пре зиме, односно у јесен - средином или крајем октобра, пошто се култура не плаши мраза. Треба имати на уму да би од тренутка садње до почетка упорног хладног времена требало да прође око месец дана да биљка пушта корене, али још увек није почела да расте. Таква садња ће убрзати период жетве за 2 недеље.
  

  За подзимно садњу, перје се може исећи у априлу, а главе сакупљати у јуну. Да би зими на столу било витаминско зеленило, луковице морају бити посађене за дестилацију у собним условима.

• У пролеће... Да би расле пуне главе, лук треба посадити крајем марта - почетком априла. Да бисте утврдили најповољније време за рад на садњи, вреди се усредсредити на временске услове - земљиште треба да се загреје на 8-10 ° Ц. У таквим условима, биљка ће моћи да добије довољно велике количине топљене воде. Не плаши се заосталих мразева, већ напротив, постаје све јачи и енергичнији.

Шалотка је усев отпоран на мраз - може да поднесе температуре до -20 ° Ц и задржи виталност чак и након смрзавања.Истовремено, садњу пре зиме треба вршити само у јужним регионима.

Који је разлог ове функције? Чињеница је да на Уралу, у Сибиру и на средњим географским ширинама зимска садња може довести до одумирања око половине свих сијалица услед јаких мразева. Преживеле биљке ће формирати више зеленила од луковица које су посађене у пролеће, јер током зимске садње врхови почињу да активно расту одмах након што снежни покривач нестане.

Да би одредили тачне датуме радова на садњи, баштовани се такође могу водити лунарним календаром. У њему се наводи да су повољни дани за узгој љутике:

• у марту - од 10 до 12, од 15 до 17, од 23 до 25, од 27 до 30;
• у априлу - од 2 до 9, од 11 до 15, од 24 до 27, 29 и 30;
• у мају - од 1 до 4, од 12 до 14, 26 и 27, 30;
• у октобру - од 4 до 7, од 15 до 17, од 19 до 21, од 23 до 25, 27;
• у новембру - од 1 до 3.

Лунарни календар одређује не само повољне, већ и нежељене дане за садњу љутике. Ови укључују:

• у марту - 6, 7, 21;
• у априлу и мају - 5. 19;
• у јуну - 3. и 4., 17.;
• у јулу - 2 и 3, 17;
• у августу - 15 и 16, 30 и 31;
• у септембру - 14. и 15., 28. и 29. године;
• у новембру - 12. и 13., 26. и 27. године.

Узгајање из семена

Лук се најчешће узгаја помоћу севке. Пажљиво прегледајте сијалице - треба да буду јаке, без тамних мрља и трагова пропадања. При одабиру материјала водите се правилом: што је лук већи, то ће му донети више „ћерки“.

Да би се заштитили од пепелнице, сијалице се загревају на температури од +40 степени током 6 сати. Место садње мора бити припремљено - очишћено од корова, ископано и оплођено. Растојање између гребена је 20-25 цм.

Они почињу са радом када се земљиште загреје до +5 степени. Више температуре не треба очекивати. Тестирано је да сет потопљен у хладном тлу даје веће сијалице. Дубина продубљивања је 3 цм.

Време искрцавања зависи од региона пребивалишта. У средњој траци шалотка се сади крајем априла, на Кубану - крајем фебруара. Ако се то догоди на јесен, тада ће за средњу зону бити оптимално време - крај октобра, за Кубан - средина новембра. За подзимни садњу добре сорте "Креписх", "Гарант", "Сибериан иеллов".

Припремни рад

Да бисте посадили љутику у изабрано време, морате благовремено извршити све припремне мере. Састоје се у правилној обради и кревета и садног материјала. Размотрићемо сваку фазу посебно.

Припрема вртног кревета

Пре свега, морате одабрати погодно подручје за узгој љутике. Да бисте то урадили, морате обратити пажњу на следеће параметре:

• Осветљење... Место треба добро загрејати сунчевим зрацима, иначе ће се плод биљке приметно погоршати у сенци.
• Најбољи претходници... Правила ротације усева наводе да је најбоље узгајати луку на оним местима на којима су у претходној сезони расли следећи усеви: краставци;
• парадајз;
• тиквице;
• махунарке;
• кромпир;
• купус.

Место са одговарајућим параметрима мора бити припремљено унапред.За пролећну садњу, оптимално време је у јесен. Гредице је потребно ископати до дубине од 20-25 цм, уклонити сав коров и биљне остатке, а затим оплодити (по 1 кв.

• 30 г суперфосфата;
• 15-20 г калијског ђубрива;
• 2-3 ст. л. дрвени пепео;
• 3-4 кг компоста или иструлог стајњака;
• 1 кашичица уреа.

Доласком пролећа остаје у формираним коритима да примени азотно ђубриво (25 г по 1 квадратном метру) и помеша га са земљом.

Ако су радови на садњи планирани за зиму, онда треба да припремите локацију од лета, придржавајући се горе наведеног редоследа.

Обрада садног материјала

Да би се будућа садња заштитила од болести и стимулисала њен раст, садни материјал мора бити правилно припремљен. То могу бити:

• Лук... Пре свега, потребно их је сортирати. Најбољим материјалом сматрају се примерци тежине око 30 г, који у пречки досежу 30 мм. Они су ти који формирају већи број сијалица. Већи примерци дају превише малих глава, али мањи имају мале приносе и дају само касне бербе стоног и украсног зеленила, па их је боље садити пре зиме. Одабрани материјал мора бити обрађен: 7 дана пре садње ставите га у топлу (+ 40 ... + 42 ° Ц) воду 8-10 сати;
• пре садње, исеците врат севке дуж рамена како бисте убрзали појаву зеленила (ова манипулација се по жељи може прескочити, јер ће смањити принос и репа и зеленила);
• потопити саднице 30 минута у раствор калијум перманганата или фунгицида (на пример, у препарату Маким).

Ако планирате да добијете рану жетву зеленила, боље је садити проклијалу љутику у земљу, загрејану у топлој соби са високом влажношћу 2 недеље.

Где се користи деликатеса?

Посебне укусне карактеристике љутике привлаче пажњу гурмана. Ово поврће није само здраво, већ јелима даје посебан укус и јединствену арому.

Љутика и лук нису заменљиво поврће. То су два потпуно различита састојка.

Зашто је шалотка тражена у кувању:

• има нежни укус лука без карактеристичне горчине, складно комбинован са парадајзом, ротквицама, краставцима и другим поврћем;
• усклађује се са кремастим укусом авокада;
• садржи пуно шећера, па се карамелизује боље од лука;
• мали и густи лук је погоднији за кисељење - добијају се изврсни кисели краставци;
• идеална за печење - љутика је укусна печена у комбинацији са маслацем, медом и сувим воћем;
• љутика, када се пржи, нарочито на путеру, даје много више укуса од лука;
• љуску је лако уклонити са љутике кипућом водом.

Како се лука користи у кувању:

1. Зачин за месо. Лук је ситно исецкан или исечен на колутиће. Преливају се готовим месом - печеним у пећници или шиш ћевапом.
2. Прилози уз јело. Најједноставнији украс од лука припрема се пржењем. Лук је ољуштен и пржен у целини. Када омекшају, склоне се са ватре и послуже као прилог уз месна јела. Друга опција за припрему прилога је печење. Мешањем маслиновог уља и меда добија се густи сос. Лук се сипа овим сосом, попрска зачинима и стави у рерну 30 минута (температура +150 ° Ц).У добијену тепсију од карамеле можете додати сушено воће или сломљене орахе.
3. Пуњење за пице и пите. Сецкани лук се пржи на уљу и додаје у фил. Пржени лук се посебно добро слаже са месним и рибљим пуњењем.
4. Салате. Нежни укус и мекана конзистенција луковица идеални су за свеже поврће.
5. Крем супе. Љутика се користи као један од кључних састојака многих супа. Пример прављења кремасте супе са спанаћем, луком и белим луком:
   0,5 кг спанаћа бланшира се у сланој води, исцеди и исецка у блендеру;
6. исецкати лук и бели лук и пржити на маслиновом уљу;
7. 1,5 кг листова спанаћа додаје се на лук и бели лук, и наставља да се пржи;
8. пржену смешу помешајте са зеленим пиреом, зачините и промешајте.
9. Сосови. Шалотка додаје зачин многим сосевима, а да не засени укус других састојака. Лук-вински сос:
   Лук је исецкан и пржен.
10. Црвено вино се меша са кромпировим скробом. Премешајте и додајте луку.
11. Поспите смешу зачинима и динстајте 10 минута.
12. Бланкс. Лук је посебно популаран за кисељење. Како киселити љутику:
    Стандардна маринада се припрема од зачина, соли и шећера. Сирће се сипа у кипућу маринаду.
13. Сијалице се стављају у тегле и прекривају маринадом.
14. Тегле се стерилишу 10-15 минута и затварају поклопцима. Испоставља се готово предјело и основа за салате.

Када кувате љутику, морате бити опрезни - ако се прекува, стећи ће непријатан горак укус.

Шалотка се користи у народној медицини. Његова употреба је корисна за:

• васкуларне болести;
• нестабилан крвни притисак;
• кардиоваскуларне болести;
• метаболички поремећаји;
• кварови у раду дигестивног система.

Љутика је извор калијума и натријума и стога је посебно корисна за рад срца.

Ово поврће може да делује као катализатор - поспешује разградњу масти и њихову апсорпцију у телу. А каротен, који је део љутике, побољшава функционисање очних мишића, стање мрежњаче и сочива.

Садња љутике

Припремљени садни материјал мора бити засађен у влажном тлу, придржавајући се следеће шеме:

• растојање између редова је 30-40 цм;
• растојање између сијалица у реду је 20-30 цм;
• растојање између семена у реду је 8-10 цм;
• дубина садње луковица је 2-3 цм (код дубље садње раст зеленила ће се одложити и род сорте ће се смањити, а ако се саде на мању дубину, онда ће се луковице избочити из под земљом);
• дубина сетве је 11-13 цм са дном надоле (међутим, у јужним регионима не вреди продубљивати љутику дубљу од 10 м, јер ће прејака садња повећати време жетве).

Након садње, луковице треба посути земљом помешаном са дрвеним пепелом (3: 1) и заливати. Садњу такође треба малчирати - прекрити слојем тресета или хумуса дебљине од 3,5 до 4 цм. Ако је лук посађен на јесен, тада се кревети могу прекрити гранчицама смрче, које ће требати уклонити у рано пролеће.

Ако саднице нису додатно заштићене од хладноће, могу да поднесу температуре и до -25 ° Ц. При нижим стопама, принос усева може се смањити 3 пута.

Како садити и узгајати љутику, јасно је приказано и описано у видео снимку испод:

Карактеристике добијања семена лука Асхкелон

Садни материјал шалота увек треба ажурирати, иначе ће култура често бити болесна, дегенерисана, а саме луковице ће постати мање.

Важно!

Замените љутику новом новом сваке три до четири године.

За обнављање можете сами узгајати семе, али ово је прилично мукотрпно. Као што је већ поменуто, љутика није склона пуцању, па ако желите да узгајате своје семе, мораћете да „присилите“ лук да испушта стрелице. Ово захтева:

• изаберите висококвалитетне и велике лукове (боље је узети трогодишњаке);
• издржати их пре садње 3-4 месеца на посебном температурном режиму: од 5 до 10 степени.

Затим се на пролеће луковице саде на гребене као и обично.

На белешку!

Да бисте добили стрелице, препоручљиво је посадити такав лук што је раније могуће.

Узорци који су прошли посебну обраду пуцаће формирајући цветове, а затим кишобране са махунама семена.

Важно!

Садња љутике уз лук није дозвољена, иначе ће доћи до унакрсног опрашивања.

Карактеристика културе је да се семе не формира у свакој кутији, тако да морате бити врло опрезни око сакупљања. Кишобрани се секу када се отворе прве кутије, а затим се темељно осуше.

Погодно је направити посебну врећу од газе или друге лагане тканине, везати је око глава стрелица, везати у сноп и обесити да се осуши. После отприлике три недеље, кутије ће се исушити, суво семе ће се уклонити из њих, одлепити.

Брига о шалоту

Након сетвених активности започиње завршна фаза узгоја усева која се састоји у бризи о садницама. Укључује извесне манипулације.

Заливање

Током вегетације, баштенски кревет мора се заливати најмање 3 пута. У овом случају треба узети у обзир низ препорука:

• Усјев обилно залијте тек након сетве. У будућности је довољно једноставно навлажити, спречавајући прекомерно исушивање тла.
• Када организујете заливање, усредсредите се на временске прилике. У кишним данима се потпуно суздржите од додатне влаге у тлу, а у сушним данима - заливајте једном у 7 дана.
• 21-28 дана пре бербе, минимизирајте уношење хранљиве влаге како би перје могло да пожути и потпуно се осуши.
• Почетком јула зауставите заливање, иначе ће грмље активно расти зеленило, а саме сијалице ће се показати врло малим.

Отпуштање и уклањање корова

Да би биљка добила довољно кисеоника, потребно је редовно опуштање тла - 1-2 пута недељно. Таква манипулација неће дозволити стварање танке коре на површини тла, што спречава равномерну расподелу влаге у корену биљака.

Заједно са растресањем потребно је коровити место уклањајући брзо растући коров који зачепљује корисне засаде. Корење се такође сматра ефикасном методом сузбијања штеточина и превенције вирусних болести.

Прихрана

Током вегетације, култура се мора хранити најмање 2 пута, придржавајући се следеће шеме:

1. Прво храњење - са појавом прва 3 пера... Садњу можете оплодити разним композицијама:
   органско ђубриво - раствор дивизма (1:10) или птичјег измета (1:15) по стопи од 1 канте на 10 квадратних метара. м;
2. смеша амонијум нитрата и суперфосфата у пропорцији 10:10 г на 1 кв. м;
3. раствор од 1 тбсп. л. уреа или уреа и 0,5 тбсп. л. калијско ђубриво у кофи воде.
4. Друго храњење - у фази формирања сијалица или са појавом 5 пера... У овом периоду биљци су посебно потребни фосфор и калијум, па је треба хранити мешавином од 10 г калијум хлорида и 15 г суперфосфата по канти воде.

30 дана пре бербе, потпуно зауставите свако храњење, иначе ће се зеленило активно формирати на штету сијалица.

Проређивање

Чим се стрелице појаве, морају се одмах прекинути да не достигну 10 цм. Првих дана јула такође је потребно проређивати гнезда - отрести земљу са њих и уклонити све мале главице заједно са зеленилом, остављајући 5-6 најразвијенијих примордија.

Тако ћете добити веће сијалице. Убране луковице и перје могу се користити за кување или замрзавање.

Како се проређује породични лук, показује видео у наставку:

Заштита од болести и штеточина

За љутику у кишовитом и облачном времену опасне су следеће гљивичне патологије:

• пепелница;
• пероноспороза (пероноспора);
• трулеж врата;
• увенуће фусарија и др.

Инфицирани примерци ће почети да се прекривају разним лезијама и постепено бледе. Спасити их је готово немогуће, па је потребно што пре ископати оболеле биљке и уништити их. Преостала садња мора бити третирана фунгицидом - Микосан, Куадрис или Пентофаг.

После прскања хемикалијама, шалотка не треба јести неко време (трајање излагања токсичним елементима назначено је у упутствима за употребу лека).

Следећи штеточини нису ништа мање опасни за љутику:

• Лукова мува... Појављује се цветањем трешње и маслачка. Због личинки мува, врхови листова постају бели, труле и потпуно увену. У борби против штеточина, грмље и тло око њих морају се третирати дрвеним пепелом.
• Црви... Да би их се решили, лишће биљке мора се заливати физиолошким раствором (1 чаша соли на 1 канту воде).
• Лукова нематода... Узрокује закривљеност дна мајчине луковице и инфицира целокупну садњу. Да бисте спречили смрт целокупног усева, морате одмах уклонити погођене биљке. Правилна обрада садног материјала помоћи ће у заштити од нематода - мора се загревати у топлој води 60 минута или намочити неколико минута у 4% раствору формалина.
• Вртна уш... Таложи се на перју биљке и постепено из њих исисава виталне сокове. У борби против лисних уши, саднице се могу третирати децокцијом бибера, коре кромпира или апотекарске камилице. Међу хемикалијама Вертициллин је ефикасан.

Болести и штеточине

Лук ретко нападају штеточине и бројне болести.

Берба и складиштење

Од средине јула треба да започнете са сечењем пера, иначе током жетве можете проузроковати активан раст бакљи и развој зелених пера у њима. Сам усев мора се убрати крајем јула. Сигнал за ово биће сушење и жутање већине листова, јер је овај процес праћен смрћу корена на дну.

Зреле луковице треба ископати лопатом и пажљиво их извући из земље, а затим отрести и сушити на сунцу 20-30 дана. У облачном времену плодови лука извађени из тла морају се неколико дана уклањати на осенчено место за сушење.

Осушени листови морају се одсећи, остављајући само танки врат висине 3-5 цм. Даље, суве главе морају се раставити у сијалице. Могу се чувати у кутијама, сандуцима или мрежама и чувати на сувом и хладном месту. У овом облику, поврће се може чувати од 5-7 до 12 месеци. Истовремено, сијалице се морају редовно прегледавати, правовремено уклањајући иструлеле примерке.

Уклоњене сијалице такође можете чувати замрзнуте. То се ради следећим редоследом:

1. Ољуштите сијалице.
2. Исеците велике главе на комаде.
3. Лагано навлажите сијалице и ставите у замрзивач да се замрзне.
4. Премјестите смрзнути производ у пластичну посуду и вратите га у замрзивач на чување.

Користећи исту технологију, можете замрзнути љутику. Овим складиштењем поврће задржава сва своја корисна својства.

Како се бере шалотка, може се видети на видео снимку испод:

Примене за кување

Љутика се широко користи у кувању.Има слаткаст укус и изражену арому. За кување су погодни не само свежи, већ и кисели лук и лишће. И у првом и у другом случају супе и сосови постаће још укуснији. Љутика се додаје салатама, зачињава се прженим месом, па чак и пече цела.

Шалотка пружа гурманима бескрајно поље експериментисања. Маринирано је у црвеном сирћету, помешано са пире кромпиром и, у комбинацији са јогуртом, сервирано са ћевапом. Кинези воле чипс од љутике. Иначе, врло је укусно. Сваки од народа успео је да овај лук упише у национални мени, додајући му тако нешто за памћење.

Видео: узгајање и чување љутике

Кандидат пољопривредних наука Људмила Николајевна Шубина детаљно говори о томе како гајити и складиштити породични лук:

Нежнији и слаткији аналог лука је љутика, коју чак и почетни баштован може узгајати. Биљка се лако прилагођава неповољним временским условима и не захтева пажљиво одржавање. Истовремено, култура даје одличан принос перја и вишенаменских сијалица. Могу се јести одмах или чувати до 12 месеци.

0

Лук садимо по свим правилима

Обично је засађен грм како би се добило перје. Они брзо сазревају и дуго остају нежни и сочни. Да бисте добили добру жетву, у априлу-мају посадите љутику у незаштићено тло. Поврће добро расте код куће. Ако се одлучите да га посадите на прозорској дасци, најбоље време за то је почетак марта. Перје се може сакупљати у року од месец дана. Значајно је да се након сечења листова сијалица може користити и други пут. Да би то урадили, ваде га из земље, одсецају половину и враћају у земљу.

Пролећна садња

На пролеће се подиже шалотка како би се добило и перје и луковице. Боље садити крајем априла. Тло се припрема унапред - у јесен. Копају, уклањају коров, додају компост (6 кг по 1 м2), суперфосфат (60 г по 1 м2) и мало пепела. Образује гребене са размаком од 25 цм. На пролеће остаје да их олабавимо и додамо комплекс азота брзином од 30 грама. по 1 м2.

Семе захтева претходну припрему. Они су умотани у два слоја газе и уроњени у воду два дана. Температура воде је +22 степени. Сваких 7 сати семе се извади из воде, опере и урони назад у посуду са свежом водом. Затим се семе осуши, а затим посади у земљу. Поспите тресет на врх кревета и залијте их.

Прве године ће из семена израсти луковица, унутар које ће бити још 4 мале луковице. Да бисте следеће године добили више примерака, ове 4 луковице треба посадити. Добијени материјал се може посадити у року од 4 године. Тада би требало да се ажурира.

Садња јесени

Упркос чињеници да је љутика имуна на ниске температуре, боље је посадити их за зиму у јужним регионима. Ако желите да берете рано у пролеће, онда сејте поврће у октобру. Тако ће имати времена да се корени без стварања изданака пре почетка мраза.

Уклоните суво лишће и траву са изабраног подручја. Темељно ископајте земљу, додајте јој компост. Није потребно припремити семе - само их посејте у формиране кревете и поспите земљом. Обавезно покријте садњу пластиком.