Узгој и брига о луку, уобичајене сорте, његове користи и штета

Карактеристике љутике и њихове разлике од лука

Лук је једна од врста која припада роду лука породице Амариллидацеае. Потиче из Мале Азије, што се огледа у његовом латинском имену - Аллиум асцалоницум, односно ашкелонски лук (Ашкелон је град у Израелу). Такође се назива породичним или вишепримордијалним. Међу људима шалот је добио следећа имена:

• ровко;
• цхарлотте;
• љутика;
• кусхцхевка;
• грм.

Као повртна култура углавном се гаји у земљама западне Европе, на територији ЗНД - у Закавказју и Северном Кавказу, Молдавији и Украјини.

Споља љутика подсећа на традиционалну репу - такође има дуго зелено перје и луковице. Али, за разлику од лука, главице љутике нису целе, већ се, попут белог лука, састоје од неколико каранфилића. Ту се разлике не завршавају. Перо ровке је тање, краће и величанственије, мекшег и нежнијег укуса, дуго се не груби и брже расте, па се током сезоне раста може неколико пута резати. Зрела шалотка има слађи укус од лука, са мало или нимало горчине и нежнијом аромом. У овом луку има мање есенцијалних уља, тако да не изазива сузе приликом сечења.

Шалотка се разликује од лука и репе по хемијском саставу. 100 г лука садржи:

• протеини - 2,5 г;
• угљени хидрати - 16,8 г;
• масти - 0,1 г;
• влакна - 3,2 г;
• вода - 80 г.

У шалоту има пуно витамина, углавном као што су пиридоксин (Б6) - 0,345 мг, пантотенска киселина (Б5) - 0,29 мг, фолна киселина (Б9) - 34 μг, тиамин (Б1) - 0,06 мг, аскорбинска киселина (Ц ) - 8 мг, холин (Б4) - 11,3 мг и рибофлавин (Б2) - 0,02 мг. Минерали у овом луку су представљени макронутријентима калијум - 334 мг, фосфор - 60 мг, магнезијум - 21 мг и калцијум - 37 мг. Такође садржи елементе у траговима: бакар - 88 μг и манган - 0,292 мг, селен - 1,2 μг, гвожђе - 1,2 мг и цинк - 0,4 мг.

Лобули шалотке имају различите облике. Може бити округла, елиптична, у облику бачве, равно издужена. Често је нетачно, сијалице су, такорећи смрвљене на једној страни, што се објашњава њиховим преблизим распоредом у гнезду.

Боја сувих и сочних вага је такође различита. Љуска може бити бела, златножута, бронзана, смеђе жута, ружичасто-црвена и сиво-љубичаста, а испод луковице могу бити беле, зеленкасто-беле, ружичасте, са црвенкастом или јорговано-љубичастом бојом.

Садимо на зеленилу

Врло често се љутика узгаја за зеленило. Не пуца и не губи благотворни укус када се замрзне. Ова врста лука је једна од најпрофитабилнијих за добијање зеленила. Његово перје сече када достигне висину од 25 цм. То се обично дешава месец дана након садње.

Да би добили зеленило, шалотка се сади не само на отвореном, већ и у посебне кутије у становима или пластеницима. Препоручује се садња у затвореном простору не пре фебруара, а након месец дана можете добити прву жетву.

Искусни вртларци неколико пута користе исте сијалице. Да бисте то урадили, потребно је да одрежете зеленило, исеците лук мало испод средине и посадите у исти контејнер, али уз додатак свежег тла. Посађене луковице временом поново беру зелено перје.

О карактеристикама садње љутике у земљи, нијансама гајења - у видео запису.

Уобичајене сорте љутике

Сорте лукова, попут лука, су ране, као и средње и касно сазревајуће. Више од 50 сорти је укључено у Државни регистар оплемењивачких достигнућа Руске Федерације, од којих је велика већина узгајана након 2000. године. Због ненадмашне отпорности на мраз, која разликује ову врсту лука, било која од њих је погодна за култивацију на целој територији Руске Федерације.

У индустријским размерама, шалот се не гаји у Русији, све сорте су намењене за узгој у двориштима и летњим викендицама аматерских повртара. Од сорти које највише обећавају могу се издвојити:

1. Бонилла (година уврштавања у регистар - 2000.) сорта је средње сезоне узгајана у Холандији. Дизајниран за култивацију у једногодишњој култури из семена. Период сазревања луковица од тренутка пуне клијавости до полегавања пера је 82-87 дана. Бониллине сијалице су округле, вишекраке (од 4 комада), полуострвене, достижу масу од 30-39 г. Покривне ваге су жуто-смеђе. Принос сорте је 1,5 кг / м2. Квалитет држања је одличан, може се користити за форсирање пера.
2. Березовски аристократа (година укључивања - 2015) такође је сорта у средњој сезони, али већ домаћа селекција. Дизајниран за култивацију у двогодишњој култури. Сијалице аристократе Березовског су широко елиптичне, велике (60 г), у гнезду их има 5-7. Спољне љуске су тамно жуте са благом смеђом нијансом, унутрашње су беле. Ова љутика има полуоштар укус, принос јој је 1,6 кг / м2.
3. Жути Месец (година укључивања - 2015) - средње рана сорта, препоручује се за узгој из садница. Сијалице су округле, тежине 35-45 г, у 1 гнезду има од 4 до 10. Покривне ваге су жуте са смеђом нијансом, сочне - беле. Продуктивност - 2,5-3 кг / м2.
4. Креписх (година укључивања - 2009.) је средње касна сорта коју узгајају сибирски узгајивачи. Препоручује се узгајање кроз севок. Крепишове сијалице су округле, мале (30 г), 4-6 ком. у гнезду. Њихове суве спољне љуске су ружичасте, сочне - црвенкасте. Принос сорте је 2,1 кг / м2.
5. Паметна (година укључивања - 2011) - средњесезонска сорта, препоручена за узгој кроз сетове. Сијалице су округле, тежине 55 г, 5 ком. у гнезду. Покровне љуске су тамноцрвене са смеђом нијансом, сочно - љубичасте. Укус луковица је полуоштар, принос сорте је 2 кг / м2.
6. Сибирски јантар (укључен 2009. године) је сорта која касно сазрева. Сијалице су округле, просечне тежине 28 г, по 6-7 комада. у гнезду. Боја љуске је жуто-бронзана, сочне љуске су беле. Лук има укус сибирског полуоштрог јантара, принос му је 1,5 кг / м2.
7. Хлиновски (година укључивања - 2015) је рано сазревајућа сорта, погодна за узгој из садница. Широко елиптичне сијалице, тежине 50 г, не више од 9 ком. у гнезду. Продуктивност - 3,1 кг / м2.

Жетва

Важно је сакупљати на време, иначе постоји могућност да луковице никну. Гнезда љутике уклањају се са земље када се већина њеног перја осуши. Након уклањања из тла, лук се мора осушити у сенци. После тога, осушени листови се пажљиво уклањају, а гнезда се растављају у сијалице. Усјев се пресавије у кутију, мрежу или кутију и чува на хладном и тамном месту где нема високе влажности.

Понекад искусни летњи становници не режу суво перје, већ плету плетенице од њих. На овај начин можете да продужите рок трајања лука, али не заборавите на редовну проверу трулих сијалица. Ова метода ће омогућити очување производа од 5 до 7 месеци.

Лук се понекад ољушти, али ова опција се може остварити само замрзавањем поврћа. На исти начин можете чувати и његово перје; лук је препоручљиво исецкати пре замрзавања. Не плашите се да ће након замрзавања љутика изгубити своје корисне квалитете - смрзнути лук ће задржати витамине и важне елементе.

Узгајање љутике није тешко, главна ствар је поштовање свих препорука и храњење на време. Не заборавите на редовне провере присуства штеточина од инсеката, јер што се раније открије болест, више поврћа може бити сачувано.

Благодати и штета љутике

Какве тачно користи и штети маникура у људско тело, стручњаци су одавно установили. Нутриционисти тврде да је овај производ прехрамбенији од лука свима познатог. Садржи 2 пута више шећера и витамина, али мање есенцијалних уља. И, иако је садржај калорија у шалоту већи од његовог „релативног“ лука (72 кцал насупрот 41 кцал), препоручује се чак и људима са прекомерном тежином.

Овај лук није само одличан прехрамбени производ, већ и лек. Његов сок се популарно користи за лечење прехладе, болести ока и дигестивног система, као и за зарастање рана и смањење упале ткива.

Али, упркос свим корисним својствима, љутика понекад може нанети штету. Људи са болестима јетре, бубрега и панкреаса, као и они који пате од хроничног бронхитиса и затвора, требало би да се уздрже од употребе.

Тастер критике

Дегустатори примећују да је љутика посебно у хармонији са:

• рузмарин;
• Мајчина душица;
• балзамико сирће;
• маслиново уље.

Према кушачима, шалотка је посебно укусна у сосовима и маринадама сервираним са пилетином и немасном говедином. Лук се такође добро слаже са белим луком и каријем.

Шалотка је по популарности сасвим незаслужено инфериорна од лука. Надмашује конкурента у многим аспектима, укључујући укус зеленог перја и деликатност укуса. Шалотка заслужује већу пажњу, како баштована, тако и љубитеља кулинарских ужитака.

Карактеристике слетања

Лук се може узгајати на много различитих начина. Најчешће вртларци на сопственим парцелама више воле садњу луковица ове биљке у земљу. Ова операција се изводи у пролеће и јесен. Све зависи од циљева због којих се ова култура негује. Лук се гаји ради раног сочног зеленила, али поред тога, многи га остављају за репу, која се користи као редовни лук и за форсирање перја зими.

Поред тога, постоји још један начин размножавања биљака. Понекад се љутика узгаја из семена сијањем нигеле у гредице како би на крају сезоне добиле зреле луковице. У овом случају, садни материјал се уграђује у земљу на малу дубину, прекрива плодним земљиштем, а затим обрађује према технолошком стандарду за овај лук. То раде како би ажурирали сопствени садни материјал.

У зависности од региона, семе се сеје у пролеће или јесен. Зимско слетање се практикује само на југу. Упркос чињеници да се култура одликује повећаном отпорношћу на мраз и добро подноси негативне температуре, клијавост семена љутике није баш велика, а оштре зиме могу је још више смањити.

Избор седишта

Као и свака повртарска култура, и љутика љуби плодно, добро обрађено земљиште које садржи довољно влаге и хранљивих састојака. Биљке нису селективне за врсту тла, што се не може рећи о његовом механичком саставу и киселости. Баштовани постижу најбоље резултате на лаганој пешчаној иловачи и иловачи, добро напуњеној органским материјама и другим минералним адитивима, неутралних пХ вредности.

За успешан узгој љутике, за њу се припрема парцела лети (за садњу луковица и семена пре зиме) и у јесен (за пролећне радове). Бирају парцеле које су добро осветљене сунцем, на којима су раније расле тиквице, краставци, махунарке, кромпир или парадајз. Не садите љутику после шаргарепе, цвекле и белог лука. Такође, ову врсту лука не би требало да стављате поред обичне репе, а такође је садите неколико година заредом на истим креветима.Ово доприноси развоју болести и штеточина, што негативно утиче на накнадну жетву.

Приликом припреме тла уноси се 3-6 кг доброг хумуса на 1 м2 парцеле, 2-3 ст. л. пепео, 1 тсп. суперфосфат и уреа. Гредице се дубоко копају, тло се не изравнава, већ се оставља у слојевима пре садње. У пролеће се на 1 м2 површине припремљене за љутику додаје 25 г калијума или амонијум нитрата.

Слетање пред зиму

Јесења садња љутике почиње припремом садног материјала. Прво се испитује и калибрише. Узорци болесни и штеточине се уклањају. За садњу на репу одабиру се средње велике луковице које дају највећи род, оне мање које се оставе на перо. Одабране сијалице се дезинфикују у растворима фунгицида, бакар сулфата или калијум перманганата. Затим се осуше.

Приближни датуми садње љутике пред зиму су у октобру и подударају се са садњом белог лука. Радови почињу скоро пре самог мраза, 1-2 недеље пре сталног захлађења. Током овог времена, луковице ће имати времена за раст малих корена, али неће пустити перо, што ће им омогућити да успешно преживе зиму.

Лук се сади по следећој шеми: између редова се држи 20-30 цм, биљке се постављају у ред са размаком од 5-15 цм. Луковице намењене форсирању пера постављају се у ред чешће, ређе када садња на репу.

Садни материјал се продубљује у бразде тако да изнад врата има 2-3 цм земље. Поље садње луковица, жлебови су прекривени плодним земљиштем или прекривени тресетом. Када наступи хладно време, кревети са луком прекривени су малчем: пиљевином, сувим лишћем, смрековим гранчицама итд.

Када се саде зими, луковице не подстичу раст, иначе неће преживети зиму. Сам лук ће почети да расте на почетку прве врућине. Предност ове садње је у томе што се у пролеће изданци врло рано појављују у креветима, а прво зелено перо може бити на столу већ у мају.

Пролећна садња

Љутика је у стању да расте и развија се на прилично умереним температурама. Због тога се у пролеће сади у земљу у априлу или мају, када се горњи слој земљишта загреје на 5-10 ° Ц. Овим начином узгајања љутике користе исту шему садње као и на јесен. Сијалице се такође дезинфикују и сортирају у фракције. Да би подстакли клијање пера, вратови су им кратко ошишани или је садни материјал натопљен регулаторима раста.

Када се узгаја љутика из семена, садња се врши истовремено. Растојање у размаку редова остаје исто. Урезано у дезинфекционе растворе и осушена нигела сеје се као обичан лук у бразде дубоке до 1 цм. Затим се прекрију плодним земљиштем, које се одржава влажним док се не појаве изданци.

Берба породице - опис, одлике вегетације

Научно име двогодишње биљке је Аллиум асцалоницум, када се чита транскрипција - лук Ашкелон, из древног палестинског града, где се гајило већ у ИИИ миленијуму пре нове ере. е.

Главни орган вегетативног размножавања је сијалица са много кћерких пупољака (примордија), који истовремено ничу и чине гнездо малих издужених глава - од неколико до неколико десетина по биљци. Због ове особине љутика је добила име породица.

Није потребно узгајати љутику из семена да бисте добили садну луковицу (сет). Репа било које вегетације је погодна за садњу и даје пуну жетву. Размножавање семеном користи се за обнављање сорте, како би се спречила њена дегенерација.

Несумњива заслуга културе је њена универзалност. Због своје разгранатости љутика се користи за узгој на перу. Добија се пуно зеленила, нежне конзистенције, благог укуса.

Белешка! Један сет величине ораха оживиће „породицу“ од просечно 4-10 луковица укупне тежине 200-300 г, понекад и до 500 г.

Карактеристике гајења и неге

Шалотка, као и било која повртна култура у башти, захтева одређену пажњу. Мора се залијевати, хранити ђубривима, олабавити између редова и проредити (да би се добила велика репа). Само уз такву култивацију и негу можете рачунати на пристојне приносе.

Љутика има посебну потребу за влагом на почетку сезоне раста. Али такође не толерише стајаћу воду у корену, па се садње заливају само док се земљиште исушује. Учесталост испијања шалота зависи од временских услова у региону, температуре ваздуха и врсте тла на том подручју. Средином лета смањује се количина заливања и брзина течности. Наводњавање се потпуно зауставља 15-20 дана пре очекиваног сакупљања луковица. Између заливања, тло између редова се растреси и уклони сав коров.

Ђубриво љути 2 пута по сезони:

• први пут се биљке хране 10-15 дана након ницања свих изданака. Користите течне органске материје (стајњак, пилећи измет) или азотна минерална једињења;
• друго прихрањивање се врши када луковице почну да се формирају на љути. Биљке се оплођују сложеним препаратима (нитроамофос или нитрат + суперфосфат + калијум сулфат). Хумус и пепео ће дати исти резултат. Гнојидба свежом органском материјом довољна је за дестилацију перја.

Када узгајате љутику за репу, проређивање биљака помаже у добијању већих луковица. Одржава се у јуну. Неке мале сијалице се уклањају из гнезда, док се остале додају у тежини и величини. Међутим, то се мора учинити пажљиво како не би оштетили коријенски систем љутике.

Сетва

Размножавање љутике семеном готово је исто као размножавање лука:

• пошто љутика има ситно семе, сеје се по стопи од 0,4-0,6 грама по квадратном метру;
• да би се добило њихово семе, део врта лука (приближно 10%) додељује се за одстрел у другој или трећој години гајења;
• шалот преферира земљиште са ниском киселошћу;
• Најбољи претходник за лук су махунарке.

Важно! Нега тла: пре сетве семена, земљу у башти треба оплодити компостом или хумусом по стопи од 3 килограма по квадратном метру.

Лук се може узгајати не само из семена, већ и вегетативно, као што је поменуто на почетку овог чланка. Садња луковица детаљно је разматрана у следећем видео снимку:

Болести и штеточине

Лук је способан да нападне разне штеточине и болести. Међу гљивичним инфекцијама вреди истаћи цервикалну трулеж, лажну и истинску пепелницу, фусаријумско увенуће. Поред тога, на кревете могу утицати нематоде лука и муве. У врућем времену, лисне уши често паразитирају на перју.

Пестициди су најефикаснији у борби против њих, али када се користе, постоје ограничења у употреби зеленила и луковица у храни. Ако ситуација није превише занемарена, боље је то учинити на вашој веб локацији са народним лековима.

Да бисте спречили појаву болести и штеточина, потребно је посматрати плодоред, благовремено заменити стари садни материјал и напустити садњу очигледно болесних и сумњивих сијалица на креветима. Лук не можете садити поред других врста лука - они имају неке болести и штеточине који се акумулирају и зими у тлу.

Препоручено за читање

Шта урадити ако лук пожути у башти

Чување лука зими код куће

Како правилно осушити лук након жетве из врта

Шта урадити ако лук труне у башти и током складиштења

Сорте дивље културе

Следеће сорте дивљег лука су популарне међу вртларима:

• Разгранато. Сорта се понекад назива планинским или кинеским белим луком. Лишће је равно, али сочно и усправно. Главна карактеристика ове сорте је укус белог лука, који се меша са луком. Зеленило је погодно за конзумацију од средине лета до првог мраза. Зелено перо наставља да расте до јесени. Али сам лук се не једе.
• Победнички. Карактеристична карактеристика је виши излив овалног облика. Расте широм Русије, укључујући Далеки исток, као и у Европи.
• Беарисх. По изгледу мало личи на познати лук, али је. Расте најчешће на падинама планина и у шумама. Луковице расту мале, пречника само 1 цм. Али истовремено, стабљика може достићи до 50 цм висине. Лишће је овално, широко до 5 цм, равне структуре. Основа лисне плоче и врх луковице су љубичасте боје.
  Опори укус није толико изражен. Користи се у јесен за допуну витамина у телу. Пожељно је посећи зеленило пре него што се лишће отвори, а затим постане жилаво.
• Априори. Односи се на сорте средње сезоне. Крајем маја можете исећи прво зеленило. Грм се одликује високим гранањем. Разликује се високим садржајем витамина Ц.
• Најпопуларнија сорта назива се Пикуант. Одликује се сочном меком зеленилом и отпорношћу на мраз. Такође богат витаминима.

Време бербе и складиштење

Берба љутике, која се узгајала за репу, почиње у јулу. Можете ископати биљке из врта када већина зеленила пресуши на грмљу. Прекомерно излагање љутике у земљу не вреди, лако може поново да клија. Луковице посејане семеном у пролеће мораће да се ископају нешто касније, око августа или септембра.

Берба лука је лака. Грмље се пажљиво подрива лопатама или вилама, уклања се са земље и раставља у засебне фрагменте. Убрани усев је добро осушен на сунцу или под надстрешницом. Врхови су одсечени, остављајући мали врат око 2-3 цм. Велике сијалице могу бити уплетене у плетенице.

Лук чувају код куће, попут обичног лука. Преклопљен је у мале кутије од дрвета или пластике, мреже од поврћа, перфориране картонске кутије. Држе се у подрумима, подрумима, у изолираним шупама, гаражама и на балкону у стану. Лук у плетеницама траје нарочито дуго.

Садња лука пре зиме

Зимска садња се мало разликује од пролећне садње. Све се дешава у истом редоследу, али само са малчирањем локације тресетом у слоју од 4 цм. За зиму, шалотка се сади мало дубље.

Не обраћајте превише пажње на чињеницу да су љутике поврћарске културе отпорне на мраз.

Најбоље је садити културу у јужним регионима пре зиме, иначе постоји ризик да половина луковица угине од хладноће. То је једини недостатак који треба узети у обзир приликом садње пре зиме. Али постоје и позитивни аспекти: луковице које су добро подносиле зимске мразеве дају много више зеленила него кад су посађене у пролеће. Перје љутике појављује се након отапања снега.

Користећи

Најпознатија употреба љутике је у кувању. Користи се као састојак за припрему разних јела, зеленило се исече на салате. Мали лук и перје се смрзавају или киселе. Свежа љутика може деловати као замена за лук. Али се такође може користити у дијететској и медицинској исхрани, за борбу против болести и спречавање различитих болести. Лук је по својим својствима сличан обичном луку и на тело ће деловати на исти начин.

Где се користи деликатеса?

Посебне ароматичне карактеристике љутике привлаче пажњу гурмана. Ово поврће није само здраво, већ јелима даје посебан укус и јединствену арому.

Лук и лук нису заменљиво поврће. То су два потпуно различита састојка.

Зашто је шалотка тражена у кувању:

• има нежни укус лука без карактеристичне горчине, складно комбинован са парадајзом, ротквицама, краставцима и другим поврћем;
• усклађује се са кремастим укусом авокада;
• садржи пуно шећера, па се карамелизује боље од лука;
• мали и густи лук је погоднији за кисељење - добијају се изврсни кисели краставци;
• идеална за печење - љутика је укусна печена у комбинацији са маслацем, медом и сувим воћем;
• љутика, када се пржи, нарочито на путеру, даје много више укуса од лука;
• љуску је лако уклонити са љутике кипућом водом.

Како се шалот користи у кувању:

1. Зачин за месо. Лук је ситно исецкан или исечен на колутиће. Преливају се готовим месом - печеним у пећници или шиш ћевапом.
2. Прилози уз јело. Најједноставнији украс од лука припрема се пржењем. Лук је ољуштен и пржен у целини. Када омекшају, уклањају се са ватре и послужују као прилог уз месна јела. Друга опција за припрему прилога је печење. Мешањем маслиновог уља и меда добија се густи сос. Лук се прелије овим сосом, посипа зачинима и стави у рерну 30 минута (температура +150 ° Ц). Добијеној карамелној тепсији можете додати сушено воће или сломљене орахе.
3. Пуњење за пице и пите. Сецкани лук се пржи на уљу и додаје у фил. Пржени лук се посебно добро слаже са месним и рибљим пуњењем.
4. Салате. Нежни укус и мекана конзистенција луковица идеални су за свеже поврће.
5. Крем супе. Љутика се користи као један од кључних састојака многих супа. Пример прављења кремасте супе са спанаћем, љутиком и белим луком:
   0,5 кг спанаћа бланшира се у сланој води, исцеди и исецка у блендеру;
6. исецкати лук и бели лук и пржити на маслиновом уљу;
7. 1,5 кг листова спанаћа додаје се на лук и бели лук, и наставља да се пржи;
8. пржену смешу помешајте са зеленим пиреом, зачините и промешајте.
9. Сосови. Шалотка додаје зачин многим сосевима, а да не засени укус других састојака. Лук-вински сос:
   Лук је исецкан и пржен.
10. Црвено вино се меша са кромпировим скробом. Премешајте и додајте луку.
11. Поспите смешу зачинима и динстајте 10 минута.
12. Бланкс. Лук је посебно популаран за кисељење. Како киселити љутику:
    Стандардна маринада се припрема од зачина, соли и шећера. Сирће се сипа у кипућу маринаду.
13. Сијалице се стављају у тегле и прекривају маринадом.
14. Тегле се стерилишу 10-15 минута и затварају поклопцима. Испоставља се готово предјело и основа за салате.

Када кувате љутику, морате бити опрезни - ако се прекува, стећи ће непријатан горак укус.

Шалотка се користи у народној медицини. Његова употреба је корисна за:

• васкуларне болести;
• нестабилан крвни притисак;
• кардиоваскуларне болести;
• метаболички поремећаји;
• кварови у раду дигестивног система.

Љутика је извор калијума и натријума и стога је посебно корисна за рад срца.

Ово поврће може да делује као катализатор - поспешује разградњу масти и њихову апсорпцију у телу. А каротен, који је део љутике, побољшава функционисање очних мишића, стање мрежњаче и сочива.

Шалотка: корисна својства

Корисна својства љутике одређена су високим садржајем витамина (нарочито витамина Ц) и минерала. Редовна конзумација овог поврћа побољшава функционисање унутрашњих органа и целог тела у целини:

• крвни притисак је нормализован;
• зидови крвних судова су ојачани;
• ниво холестерола се смањује;
• имунитет се повећава;
• побољшава се рад органа за варење;
• патогена флора је уништена;
• побољшава вид.

Поврће садржи антиоксиданте који уклањају токсине и штетни холестерол из тела. Укључивање љутике у исхрану повољно утиче на стање косе и ноктију.

Због свог деликатног укуса и нежне ароме, љутика се назива укусним поврћем. Додаје се током припреме првог и другог јела, као и у салате. Лук се кисели, замрзава, суши.

Такође видети

Зашто лук може ићи до стрелице, шта радити и могу ли их одсећи? Прочитајте

Припрема кревета

Шалотка добро успева на отвореним местима где сунчева светлост слободно улази. Због тога морате садити даље од дрвећа и грмља. Земља треба да буде плодна, а не кисела, растресита и лагана. Кисело земљиште погоршава квалитет усева. Сијалице постају мале и губе своја корисна својства.

Најбољи претходници шалота су махунарке, краставци, тиквице, купус, парадајз. Не садите на гредицама на којима су раније убрани сунцокрет, шаргарепа, кукуруз, бели лук и цвекла. Шаргарепа, ротква, краставци, јагоде могу се садити у близини кревета са луком.

Када се љутика посади на отворено тло на пролеће, тло се припрема на јесен. Земља је ископана и примењена су ђубрива (на пример, иструлило стајско ђубриво). На пролеће се земљиште поново отпушта и примењују минерална ђубрива. Можете планирати кревете на подручју на којем расте травњак. Рад започиње уклањањем бусена у будућем кревету, а пролази нетакнути.

Веома плодно поврће!

За ову врсту лука нисам раније чуо. Али у пролеће прошле године возио сам се до своје даће и далеко даље од Волоколамска у селу Суворово, видео сам са стране једне од локалних кућа сто на коме су биле кутије са таквим луком понуђене на продају. Успорио сам, назвао домаћицу, разговарао - објаснила је да је лук непретенциозан у узгоју и узгоју. А ја сам само желео да купим неку локалну сорту како би била тачно прилагођена климатским условима у окружењу.

Све сам посадио у кутију на вртном кревету - како се сада сећам, испало је четиристо двадесет сијалица. И сви су се успешно успели. И одрасли су. А онда смо супруга и ја ископали овај лук и осушили га. У јесен је одлучено да се део лука тестира на отпорност на мраз, део се користи за храну, а остатак посади на пролеће - у случају да се први ипак замрзне.

За храну је овај лук још увек премален. Не, кад је још увек зелено, стрелице су добре. Али већ је сам лук за кување борсхта премален - треба да га очистите најмање десетак да бисте скували прву тигањ. Поред тога, када се испече, испоставило се да има непријатну горчину. Иако је можете јести само тако - уз свеж црни хлеб и уз парче добре сланине добијате одличну грицкалицу.

Што се тиче засађених пре зиме, он је такође делимично умро. Очигледно, ипак, неке од сијалица нису могле да издрже мразеве, мада ове зиме још увек нису биле најјаче. Они који су преживели никли су и почели да расту у стрелицама. Али ове године сам одлучио да мало нахраним биљке, за шта сам купио пакет специјалних ђубрива за лук и бели лук.

Генерално, ово су особине породичног лука. Одлучите сами да ли је ово исправно за вас.

«>

31

Опис врсте

Први поуздани опис врсте љутике датира из 1261. године. Наводно су га почели узгајати на Блиском Истоку пре 5000 година. Одатле се проширио на Египат, Грчку, Индију. У средњем веку је дошао у Нормандију, где је брзо стекао популарност. У данашње време готово ниједан сос у француској кухињи није потпун без додавања љутике. Одавно је познат на Кавказу, Далеком Истоку, у Украјини и Молдавији. Релативно нова култура је за Сибир, руски нецрногорски регион.

Љутика на фотографији и у стварности веома је слична обичном луку или празилуку, иако се у ствари у много чему разликује од њих. Разлика је у томе што се његова репа састоји од неколико каранфилића, попут лука или белог лука. Маса сијалица је мала, 15-30 г.Приликом садње не повећавају се саме луковице, већ њихов број. Укупна тежина "деце" може достићи пола килограма и више, у једној рупи има од 4 до 40 комада.

Перо љутике је сочно, мирисно, слаткастог укуса и није толико вруће као лук. Зелено рано сазрева, готово никада не постаје жилаво. Перо можете потпуно исећи неколико пута у сезони. Мале луковице брзо расту нове листове, посебно када се пресађују лети. Северни лук је белог оштрог укуса. Јужни су црвени, полуоштри или слатки.

Корисна својства љутике тешко се могу преценити. Садржи много више витамина од обичног лука. Ево приближног састава љутике:

• витамини Б1, Б2, ПП, каротен;
• аскорбинска киселина - у лишћу 54,9-70,8 мг, у сијалицама 5,7-8,3 мг на 100 г;
• есенцијална малас - у сијалицама 28,0-34,0 на 100 г.
• сува материја - у лишћу 8,5-10,7%, у луковицама 14,2-22,0%
• шећер - у лишћу 2,8-4,0%, у луковицама 8,1-13,6%
• протеини - у лишћу 2,0-2,8%, у луковицама 2,9%

Када се пржи на маслацу, љутика даје посебну арому, због чега их цене кулинарски стручњаци. Користи се за припрему јела како европске тако и азијске кухиње. Под утицајем температуре карамелизује се боље него нормално, јер садржи више шећера. Најпопуларнија сорта је ецхалоте грисе са белим дугуљастим сијалицама.

Које су сорте

Многи летњи становници су заинтересовани за то како изгледа шалотка, које врсте постоје и како га правилно узгајати. Има пуно сорти. У основи, сви су регионални и потичу од локалних усева за одређене климатске услове. Међу најпопуларнијим сортама потребно је истакнути као што су:

• "Кубански жути";
• "Белозеретс";
• "Кунак";
• „Аристократа Березовски“;
• "Чврст";
• "Сире-7".

Сорта "кубанска жута" односи се на полуострво, средње рано. Подноси сушу. Луковица је прилично густа, округласто равна, са 3-4 примордија. Укупна тежина кришки једног грма је 65-100 г.

Сорта "кунак" припада средњој сезони и њена вегетација траје 90-100 дана. Има суве, жуте љуске са благо смеђкастом бојом. Квалитет држања је висок, а укус зачињен.

Сорта "Белозеретс-94" односи се на рано сазревање. Сезона раста је само 85 дана. Укупна тежина сијалица једног грма је 100-120 г. Појединачне главице су овалне и прилично густе. Тамно су јорговане боје. Ова сорта је врло продуктивна.

Сорта "Сир-7" односи се на рано сазревање. Сијалице имају оштар укус, округло-равног облика, а тежина им је 20-40 г. Боја вага је златножута, са благим ружичастим нијансом. Један грм садржи 4-7 сијалица. Има врло добар квалитет чувања.

Биљна шалотка сорте "Березовски аристократа" припада средњој сезони. Његове кришке имају широки елиптични облик. Прилично су велики, око 60 г, а у грму има 5-7 комада. Спољне љуске су тамножуте са смећкастом бојом, док је унутрашња бела. Његов укус је полуоштар.

Сорта "чврста" припада средње касно. Препоручује се узгајање кроз сет. Његове луковице су мале, заобљене, 4-6 комада по грму. Спољне љуске су суве, ружичасте, а унутрашње прилично сочне, црвенкасте.

Избор локације и тла

Шалотка, чији узгој има своје карактеристике, узгаја се како због зеленог перја, тако и због самих луковица. Да бисте убрали добру жетву лука, потребно је да изаберете право место за садњу и пажљиво припремите тло:

1. Ова култура воли отворена, сунчана подручја, засјењена грмљем и дрвећем. Приликом избора места за слетање, обавезно узмите у обзир ово.
2. Посебну пажњу треба посветити земљишту. Шалотка воли растресита и не-кисела плодна тла. Кисела тла апсолутно нису погодна за узгој љутике. На њима листови лука брзо пожуте, а сијалице се на крају смањују и исушују.У подручјима где су подземне воде близу површине земље, љутика се правилно узгаја уз добру дренажу.
3. Важно је знати који су претходници расли на подручјима предвиђеним за љутику. Лук се препоручује садити после свих врста купуса, махунарки, кромпира, тиквица, бундеве, парадајза и краставаца. Нежељено је садити лук тамо где су расли сунцокрет, кукуруз, бели лук, цвекла и шаргарепа. У суседима љутике је боље одабрати све врсте салата, шаргарепа, краставци, ротквице, јагоде. Сви они имају користи једни од других. На пример, шаргарепа је способна да својим мирисом уплаши лукну муву, за шта се љутика шаргарепа захваљује на исти начин - не дозвољава да шаргарепина мува погоди поврће. Али узгој махунарки у близини, биљака, пастрњака, брокуле, спанаћа, репе може депримирати културу. Посебно је непожељно садити љутику у близини лука, јер се може крижати, губећи тако своје индивидуалне квалитете.
4. Пре садње, земљиште мора бити ископано и добро оплођено органским материјама и минералима.
5. Не препоручује се узгој љутике из семена на истом месту дуже од 3 године.

Јело

Лук се једе и свеж и прерађен. Зелено се додаје салатама, месним јелима и супама за пикантни укус. Такође је укључен у разне сосеве, маринаде и конзерве.

Лук је мање агресиван од лука и пријатног је укуса. Често се користе у француској кухињи.

Рецепти за кување

Укусна пилећа паштета са луком је одлична опција за грицкалице која ће пријатно изненадити госте.

Састојци:

• љутика - 3 главе;
• пилећа јетра - 300 г;
• пилећа чорба - 0,4 л;
• сунцокрет, маслина и путер;
• свеже биље;
• со.

Алгоритам радњи:

1. Јетра се стави у чорбу, мало посоли и дода мало маслиновог уља. После тога, укључите ватру и кувајте док не омекша. Затим се течност излије, а јетра пребаци у посуду блендера.
2. Лук се исецка, порумени у тигању и пошаље у блендер. Све компоненте су млевене заједно са маслацем и сољу.
3. Са насталом паштетом праве се сендвичи који се посипају биљем.

Још једна одлична метода кувања је кисељење. Такав лук је у савршеној хармонији са јелима од рибе и меса.

Ово ће захтевати:

• љутика - 0,5 кг;
• цвекла - 1 ком .;
• вода - 1 чаша;
• бели лук - 4 каранфилића;
• ловоров лист - 2 ком.;
• црни и пимент - по 10 грашка;
• каранфилић - 3 грашка;
• сирће и биљно уље - по 2 кашике л.;
• шећер - 1 кашика. л.;
• сол - ½ тбсп. л.

Алгоритам радњи:

1. Вода се сипа у шерпу, додају се биљно уље, сирће, шећер, сол, зачини. Затим су га запалили.
2. Лук и цвекла се опере и ољушти. Потоњи је исечен танким плочама.
3. Када вода у шерпи прокључа, у њу ставите припремљено поврће.
4. Ватра је искључена, компонентама је остављено да се мало охладе. Затим се стављају у стерилисану теглу и затварају.

У овом облику, лук се чува до шест месеци. Не треба да додајете репу, она је потребна само да би дала црвену боју.

Гајење лука

Шалотка ретко производи стрелице, па узгајање из семена преферирају стручњаци. Али то не значи да, по жељи, вртлари то неће моћи учинити на својим парцелама. Веома је тешко сами сакупљати семе, али се могу купити у специјализованим продавницама. А ако се и сами одлучите за семе љутике, следите овај начин:

1. Изаберите најквалитетније сијалице које имају рок трајања најмање 4 месеца на температурама између +4 и +12 ° Ц.
2. Луковице се саде на отворено тло почетком маја. После такве вернализације брзо ће испуцати стрелице са цветовима од којих ће бити могуће сакупљати семе.
3. Важан услов за овај процес је да не садите љутику у близини других врста лука како не би дошло до унакрсног опрашивања.