Пак-цхои салата: опис, култивација и нега, прегледи

Један од најстаријих представника повртарских култура је пак-чој купус, пореклом из Азије. Први који су почели да га обрађују били су Кинези, а с временом су Европљани ценили његова корисна својства. Пак-цхои се сматра блиским сродником пекиншког купуса, али има фундаменталне разлике с њим, како по изгледу, тако и по укусу. Тренутно су познате три врсте поврћа, различите у боји, величини, времену сазревања итд. Купујући семе одређене сорте, обраћају пажњу на она која су најпогоднија за одређене услове гајења.

Опис кинеског купуса Пак-цхои

Пак-цхои је сродник пекиншког купуса, али има много разлика - и спољашњих и по укусу. Листови су јој тамнији, грубљи, глатких ивица. Окус је пикантнији и пикантнији.

Пак-цхои изгледа веома импресивно у башти. Листови купуса чине прелепу розету која подсећа на бизарну вазу. Достиже висину од 20-50 цм, а пречник достиже 45. Петељке и листови могу имати различите боје. У првој години Пак-цхои купус формира само розету, друге године пушта висок цвет. После цветања појављују се многа семена.

Стабљике купуса су конвексне, густе, пресоване. Обично је њихова маса једна трећина целе биљке. Веома су хрскави, сочни и имају укус шпината.

Приликом избора купуса, морате обратити пажњу на боју лишћа и њихову еластичност. Требали би бити бистри, сочни, а не троми.

На фотографији можете видети купус Пак-цхои.

Посебно се цене младе мале розете, које се сматрају нежнијим.

Берба и складиштење

Пак чој се бере како поврће сазрева. Први купус може се пробати 3-3,5 недеље након садње. Поврће можете потпуно уклонити са земље, остављајући око 2 цм у корену, или можете откинути појединачне листове и одмах их појести. Занимљиво је да се из пресечене биљке могу поново појавити нови млади листови.

Најбоље време за бербу кинеског купуса је јутро, када је засићено влагом што је више могуће. Пожељно је правити посуђе од свежег лишћа, али ако биљку треба да сачувате за касније, она се опере, осуши и херметички умота у пластичну фолију.У овом стању купус ће задржати своје хранљиве и укусне квалитете недељу дана.

Боље је убрати читав усев пак-цхои пре него што биљка избаци стрелицу. После тога листови купуса постају тврђи и мање сочни. Прекомерно изложено је поврће старо 45-50 дана након појаве. Не можете је више јести.

За и против

Кинески купус има много предности:

1. Сазрева брзо - можете јести за месец дана.
2. Разликује се у отпорности на болести.
3. Непретенциозан је - за разлику од белог: не плаши се хладног времена, може да толерише мале мразеве не ниже од -4 ° Ц, није избирљив у земљишту, не захтева пажљиву припрему кревета за садњу.
4. Богат је витаминима, укључујући А, Б1, Б2, Ц, ПП, К. Садржи гвожђе, калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, као и лимунску киселину, пектин, влакна, биоактивне елементе.
5. Нискокалорична - садржи само 13 кцал на 100 г.
6. Активно се користи у кувању - пржи се, динста, пече, кисели, кува. Од ње се припремају салате и разне слане грицкалице.
7. Изгледа веома импресивно на вртном кревету: листови чине прелепу розету која подсећа на бизарну вазу.

Пак-цхои практично нема минуса и контраиндикација за употребу, или су врло безначајни.

Карактеристике раста

Пак Цхои купус је погодан за гајење на скоро свим врстама тла. Не захтева посебну и пажљиву негу. Међутим, ако се примете одређене нијансе, приноси се могу повећати.

Заливање и брига о земљишту

Заливање бок-цхои-а треба вршити све док биљка потпуно не укорени на месту садње (о томе смо писали у претходном одељку).

После тога залијевати само у случајевима када падавине не падају дуго (две недеље или дуже). У таквим случајевима треба сипати 15-20 литара топле воде по квадратном метру земље.

Да ли сте знали? Познати путник Јамес Цоок тврдио је да је само кисели купус спасио његове морнаре избацујући болести из тела. У та далека времена ниједан брод није пловио без залихе киселог купуса.

Биљку је потребно хранити ради најбољег приноса. То се ради 20-25 дана пре жетве.

Пре хилинга, посути земљу сломљеним пепелом. Ако на локацији има пуно корова, онда је потребно уклонити коров.

Прихрањивање кинеског купуса

Када се бринете за Пак Цхои, не би требало бити апсолутно никаквих потешкоћа. Најбоља опција за храњење биљака је употреба потребних органских и минералних ђубрива.

Неопходно је посматрати количину ђубрива по квадратном метру како не би нашкодили купусу. У супротном може умрети или изгубити укус и корисна својства.

За храњење можете користити амонијум нитрат. Такође можете да примените 20 грама по квадратном метру калијског ђубрива.

Исте пропорције г / м² примећују се приликом додавања суперфосфата. Дрвени пепео може послужити као замена за сва наведена хемијска ђубрива.

Боље је да се уздржите од примене азотних ђубрива (јер чак и ако купус додаје раст, изгубиће укус).

Више о карактеристикама пак цхои неге

Култура је склона стварању стрелица и цветању, стога, када растете, морате узети у обзир неке биолошке карактеристике купуса.

Процеси стварања стрела и цветања обично се посматрају уз стално продужавање дневног светла. Да би то избегли, неки агрономи саветују земљишта пак-цхои не пре јула.

За боље приносе, земљиште око купуса може се малчирати богатим компостом или резницама траве. Ово ће боље задржати влагу (ово је посебно неопходно током сушних летњих периода).

Принос Пак-цхои огрлице

Овај индикатор се може разликовати у зависности од сорте Пак-цхои. Високородни укључују следеће (у кг / м2 М):

Мање родне сорте Пак-цхои купуса:

Неке сорте купуса су високо продуктивне.

Опште информације о култури

Пак-цхои купус (који се понекад назива и бок-цхои) припада породици Цруцифероус и у већини случајева гаји се као једногодишња биљка. Ако купус остане другу годину живота, онда ће дати цветну стрелицу, помоћу које затим можете сакупљати семе. Биљка формира розету лишћа која може бити дугачка и до 65 центиметара. Пречник розете је до 45 цм, листови су причвршћени на белим или зеленим петељкама.

Занимљиво! Пак-цхои се користи у модерном кувању као додатак салатама или као одличан прилог месним јелима.Купус садржи драгоцене елементе у траговима, витамине Ц, К, ПП, А, Б1 и Б2, лизин, пектин, лимунску киселину и посебне ензиме биљног порекла, што овај производ чини незаменљивим у дијететској исхрани. Употреба Пак-цхои-а у храни повећава имунитет, подстиче рад гастроинтестиналног тракта, панкреаса и јетре, јача тонус целог тела, уклања токсине и штетни холестерол.

Купус ове врсте одликује се повећаном клијавошћу, отпорношћу на хладноћу, раном зрелошћу. У једној сезони можете добити 2-3 жетве, јер биљка сазрева за само 30 дана. Пуни циклус гајења већине пак-цхои сорти је 50–55 дана. Бок цхои има укус шпината, са оштрим нотама сенфа и благо зачињеном аромом.

Узгајање и остављање кинеског купуса Пак-цхои

За гајење Пак-цхои-а одабире се добро осветљено подручје од семена где падавине не стагнирају. Препоручује се припрема гредице за пролећну сетву на јесен. Добро је ако су овде раније расли пасуљ, бундева, парадајз, краставци.

Ђубрива се морају наносити на земљиште. За сваки квадратни метар требаће вам пола канте хумуса, 1 тбсп. л. калијум сулфат, 2 кашике. л. суперфосфат. Након што направите земљу, ископајте до дубине бајонета лопате. За кисела тла потребна вам је креда, доломитно брашно или хидратизовани креч.

На пролеће гредице купуса треба опустити, поравнати и не формирати предубоке жлебове на растојању од 30 цм један од другог. Залијте земљу и посадите семе на дубину од око 1 цм. Пре садње семена купуса Пак-цхои, за око два дана, препоручује се третирање раствором микроелемената како би боље клијале.

Након што саднице имају два листа, морају се проредити тако да размак између њих буде око 30 цм.

Ако желите што пре да видите купус на столу, боље је да га узгајате у садницама.

Да би се узгајале саднице, добро навлажено семе сеје се у посуду са земљом унапред припремљеном. Време сетве купуса зависи од климе у региону. Обично се одржава од краја марта до средине априла. Ако се семе купуса Пак-цхои одмах посади у појединачне посуде, нећете морати брати. Обично се у једну посуду ставе 2 семена; након клијања остаје јачи изданак.

Пак-цхои треба редовно заливање, захваљујући којем стабљике постају сочне. Ако је тло стално суво, купус ће бити неукусне и грубе текстуре. Али прекомерна влага се не препоручује, влага у земљи треба бити умерена, иначе биљка може почети да труне.

Рано зрелом купусу није потребно ђубрење ако је примењено током периода садње. На земљиштима сиромашним хумусом врши се 2 прелива. То су обично природна ђубрива. Раствор крављег измета (1 до 10) са примесом дрвеног пепела делује посебно добро на Пак-цхои.

Пажња! Да бисте избегли коров, препоручује се додавање малча на кревете. То може бити слама, извучени коров, трула пиљевина.

После месец дана можете да имате на столу растуће ране сорте Пак-цхои купуса ако му пружите одговарајућу негу. Високи примерци сазревају око 2 недеље касније.

Општа правила за узгајање бок чоја у земљи

Узгајајте зеленило на сунчаним локацијама: Сенка не би требало да буде на том подручју дуже од 3 сата. Воли плодна, хумусом богата и добро дренирана тла. Кинеска горушица преферира умерену влагу и не толерише пресађивање и стајаћу воду.

Поврће се сади у земљу крајем маја и почетком јуна. За саднице у јануару-фебруару. Махунарке ће бити најбоља претходница уљане репице, немојте је садити на месту где су пре тога расли представници исте породице. Клице се појављују за 10-15 дана. Бок-цхои обликује стрелице у нашој клими, ово је вредно размотрити.

Прехрана азотним ђубривима врши се пажљиво, јер поврће има тенденцију да акумулира нитрате, углавном се користе фосфорно-калијумска ђубрива. Кинеска горушица се нормално развија на температурама од 15-20 ° Ц и може поднети мраз до -5 ° Ц.

После 1,5 месеца након садње већ можете да берететх, пошто бок-цхои брзо расте. Листови су велики 15-30 цм, тада се већ могу сигурно сакупљати. Усјев се пресече маказама или оштрим ножем, купус ће клијати још неколико пута док не формира цвасти.

Такође прочитајте: Еиебригхт: опис врста и лековитих својстава

Болести и штеточине

Као и већина баштенских култура, купус је подложан нападима болести и штеточина.

Пак-цхои немају много непријатеља, али у великим гроздовима могу да униште значајан део усева.

За борбу против крстастих бува, садња се третира једном недељно мешавином дрвеног пепела и дуванске прашине, узете у једнаким количинама. Ови инсекти су посебно опасни за млади купус. Кромпир, парадајз, ким, семе коријандера, копар посађен око кревета Пак-цхои-ом помоћи ће у заштити од ове штеточине. То може бити и цвеће: невени, настуртијум, календула.

Крстаста бува прави велике рупе на лишћу, што успорава раст.

Један од популарних начина борбе са крсташим бувама је сирће од 9%. Чаша сирћета се сипа у канту воде и прска листове купуса. Од хемикалија, Кинмик се добро доказао.

Још један опасан непријатељ је купусова белица. Најбоље је да га уништите у почетној фази. Да бисте то урадили, периодично морате да проверите задњу страну листова купуса Пак-цхои и суседних биљака на присуство полагања јаја и уклоните их. Са одраслом гусеницом је много теже борити се. Од народних лекова против овог штеточина користе се пепео, инфузија дувана или пелина.

Можете направити инфузију сенфа. За 100 г сенфа у праху потребно је да узмете 10 литара воде, оставите неколико дана, а затим га разблажите на пола.

Баштенски пужеви и кишни пужеви могу знатно покварити усеве. Обично се сакупљају ручно или мамац из алкохолне инфузије и уграђују се мекиње.

Пак-цхои је отпоран на већину болести и често га баштовани и баштовани успевају да избегну.

Правила неге

Пак цхои не би требало да се гаји као накнадна култура после биљака као што су купус, ротква и друге крстоносне биљке. Коренов систем купуса налази се у површинским слојевима земље и не продубљује више од петнаест центиметара.

Веома је важно током вегетације биљке не обрађивати и не прскати хемикалијама и средствима која се могу акумулирати у деловима пак-цхои-а који се користе за храну. Дозвољен је поступак унакрсног опрашивања пекиншким купусом. Упркос егзотичности, Пак-цхои је врло непретенциозан према условима гајења и не захтева никакву посебну негу од узгајивача.

Постоје неке особености приликом узгајања пак-цхои купуса, а ако се придржавате њих, тада ће принос бити врло висок.

• Што је најважније, не заборавите да кинески купус може пуцати и цветати у фази када се дневно светло време знатно повећа.
• Најбољи период узгоја је од краја априла. У то време се дешава активно формирање и раст вегетативне масе. Узгајивачи биљака који од средине маја саде пак-цхои ризикују да добију биљку која ће као резултат процветати и ући у стабљику. Погодно време за узгој кинеског купуса је крај јула, када дневно време опада и биљка даје врло висок принос.
• Основа неге је спровођење активности корења, које се могу заменити малчирањем биљака иглама, покошеном травом, сламом или пиљевином. Такође је важно благовремено спровести заливање и заштитне мере против болести и штеточина.

Апликација

Купус се првенствено користи у кувању. Пак-цхои има јестиве све делове - и корење и лишће. Пржи се, динста, пече са поврћем и месом, користи се као прилог.

Термичка обрада убија многе хранљиве материје. Стога је најбољи начин јести купус свеже салате које су извори витамина. Паприка, шаргарепа, ђумбир, сезам и остали састојци добро се слажу са Пак-цхои. Салате од поврћа зачињене су лимуновим соком, маслиновим или сунцокретовим уљем.

Кинески купус је згодан и лак за љуштење и сечење

Пре кувања, листови купуса одвајају се од петељке, а затим сецкају или сецкају. Ово последње је исечено на кругове.

Поред кувања, Пак-цхои се користи у народној медицини. Верује се да има антиинфламаторна, диуретичка, лаксативна својства. Сок и листови свежег купуса убрзавају процес зарастања рана и опекотина. Поврће помаже у борби против затвора, чини кости јаким и спречава развој Алцхајмерове болести. Због садржаја витамина Б позитивно делује на нервни систем.

Хемијски састав и садржај калорија бок чоја

Купус је богат калцијумом, гвожђем, фосфором, мекане текстуре и нежне ароме. Кинеска горушица богата је минералима и садржи висок проценат витамина Ц, каротена. Садржи нешто мање угљених хидрата и шећера од обичног купуса. Да би се разумело колико је купус користан, довољно је проучити следеће информације:

• Витамини и минерали садржани у бок-цхои-у пружају свакодневну потребу тела за хранљивим састојцима. Они ће вам помоћи да ојачате имунитет и здравље.
• Купус је богат сировим влакнима која спречавају накупљање холестерола у крвној плазми. Ово чини крвне судове флексибилним и еластичним.
• Садржај каротена у купусу премашује садржај парадајза, пасуља и диње. Витамин Ц у кинеској сенфи поспешује метаболизам ћелија коже, што повећава њихову еластичност и подмлађивање. Пигментација нестаје, количина очврсле коже се смањује.
• Захваљујући витамину Ц у телу се формира „инхибитор хијалуронске киселине“, делује антиканцерогено, „лоше“ ћелије одумиру.

Бок цхои купус богат је калцијумом, гвожђем, фосфором, има мекану текстуру и нежну арому.

Сто грама кеља садржи:

• 15 кцал енергије;
• 1,5 г протеина;
• 0,3 г масти;
• 2,7 г угљених хидрата;
• 43,6 г фолне киселине;
• 1,1 г дијететских влакана;
• 280 мцг витамина А;
• 1680 мцг каротена;
• 0,02 мг тиамина;
• 0,09 мг рибофлавина;
• 0,7 мг ниацина;
• 28 мг витамина Ц;
• 0,7 мг витамина Е;
• 90 мг калцијума;
• 36 мг фосфора;
• 178 мг калијума.

Може се закључити да је зеленило са огрлицом само складиште витамина и минерала.

Зелени овратник се активно користи у кувању

Популарне сорте

У Русији се ова култура узгаја недавно, тако да нема толико зонираних сорти:

• Алионусхка је рано зрела сорта са средње великом лиснатом розетом. Петељка је месната, средње дужине, широка, зелена.
• Веснианка је сорта листова ултра раног сазревања за отворено и заштићено тло. Саднице се појављују 3-4-ог дана, прва жетва за 20-25 дана. Розета је полуиздигнута, густо лисната, висока до 35 цм
• Ластавица је рано зрела сорта кинеског купуса са петељкама. Изданци су сочни, бели, меснати. Маса биљака може достићи 1 кг или више, а више од половине су петељке.
• Лабуд је сорта у средњој сезони (40–45 дана). Усправна розета листа, пречника до 40 цм и висине до 50 цм. Тежина биљке до 1 кг. Петељке су светло беле, дугачке до 35 цм, до 80% биљне масе. Сорта је релативно отпорна на рано стабло, на неповољне временске услове, погодна за згушњавање садње.
• Пава је хибрид кинеског и пекиншког купуса у средњој сезони. Комбинује велике листове и широке, густе, хрскаве петељке.Листови су светло зелени, петељке су беле, меснате, сочне, без влакана. Отпоран на стабљику, тако да се сорта може сејати у било ком тренутку. Биљке су врло декоративне, добро се држе након сечења.

Фото галерија: сорте кинеског купуса

Аљонушка може да да две жетве у сезони

Ултра зрела Веснианка погодна је за отворено и заштићено тло

Ластавица је цењена због својих сочних меснатих петељки

За узгој на отвореном у хладним пределима (на Уралу и у јужном Сибиру) препоручују се сорте за рано сазревање како би се постигла две или више жетви у сезони, готово нечувена за ова места. У хладна лета и у хладној клими, семе се може садити током целе вегетације. У врућој клими, за садњу је боље одабрати хибриде отпорне на цветање.