Шта су шпаргле, њихове врсте и где расте, користи и штете

Знање како кувати зелене шпаргле помоћи ће вам да допуните исхрану мноштвом лаганих, здравих и укусних јела за свакодневну употребу. Проверени рецепти биће водич за домаћице почетнице и куварице које су започеле здраву, уравнотежену исхрану.

Хемијски састав

Шпаргла је богата разним хемијским елементима. Садржи магнезијум који делује умирујуће и калијум који пружа диуретички ефекат. Поред ових елемената, поврће садржи јод, неопходан за нормално функционисање тела.

Такође, шпаргла садржи никотинску киселину, која благотворно делује на тело у лечењу и превенцији гихта, хепатитиса, атеросклерозе и цирозе јетре. Никотинска киселина је веома корисна за жене током храњења и ношења бебе. Такође, ово хемијско једињење ублажава васкуларну напетост, притисак, помаже у нормализацији процеса циркулације крви.

Шпаргла садржи огромну количину фолне киселине, која благотворно делује на тело труднице и на развој фетуса. Такође, ово хемијско једињење позитивно утиче на циркулаторни систем, спречава развој патологија јетре.

Поред ових елемената, поврће садржи натријум, фосфор, цинк, гвожђе, калцијум, бета-каротен. Овај састав одређује мноштво корисних квалитета шпарога.

Опште информације о биљци

Шпаргла (шпарога) је биљка средње величине која формира јестиве изданке. Поврћарска култура се заљубила у средњем веку, а дозвољавало се узгајање само племићима. Шпаргла је добила такву супериорност не само због јединственог укуса, већ и због биолошке вредности:

1. Магнезијум и калијум, који су активно укључени у метаболичке процесе периферног нервног система.
2. Калцијум је неопходан за пуни развој коштаног ткива, зуба и косе.
3. Фолна и аскорбинска киселина - нормализују метаболичке процесе у телу, уклањају токсине и токсине, доприносе очувању младости.
4. Бета каротен и холин - подржавају визију.

Како расте шпаргла
Богат састав шпарога вратио је биљку у исхрану, дајући јој достојно место између парадајза, краставаца и купуса. Садња и гајење шпаргле у башти постало је популарно због богатог биљног витаминско-минералног састава.

Које су предности шпарога?

Шпаргла је врло корисно поврће за људе и препоручује се да се користи не само за одрасле, већ и за децу. Међу главним предностима поврћа су:

• благотворно дејство на изглед: побољшање структуре коже, косе;
• калцијум и фосфор јачају људски коштани апарат;
• аспарагин шири крвне судове, снижава крвни притисак, уклања амонијак из тела;
• аспарагин такође активира рад срца, због чега се препоручује јести шпароге за људе који су имали срчани удар;
• гвожђе и магнезијум позитивно утичу на функцију хематопоезе;
• цинк јача везивна ткива, активира процесе зарастања површина ране;
• калијум има диуретичко дејство.

Висок садржај витамина Ц помаже у јачању имунолошког система.

Садржај протеина

У зависности од сорте шпарога, количина протеина садржаних у биљци може мало да варира. У просеку постоји 2,2 грама протеина на 100 грама поврћа.

Садржај витамина

Такође, ово поврће садржи велику количину витамина. Међу њима су: Б1, Б2, Б9, Ц, А, ПП. Поред ових витамина, поврће садржи и провитамин А, који благотворно делује на вид, побољшава стање коже.

Садржај калорија

Шпаргла се сматра оптималним састојком не само за главна јела, прилоге, већ и за салате. Тако широко распрострањена употреба поврћа није само због укуса, већ и због ниског садржаја калорија. Заправо, 100 грама шпарога садржи само 20 калорија. Штавише, садржај калорија у сувом производу који се продаје у продавницама остаје исти.

Сорте шпаргле

У зависности од услова под којима ће се узгајати шпароге, могу се користити сорте за отворено тло и пластенике. Постоје многе сорте шпарога у прехрамбене, декоративне и лековите сврхе.

За пластенике

Присуство стакленика помаже у узгајању шпаргле током целе године, упркос температурама смрзавања, кишним олујама и другим неповољним временским условима. Најприступачнији и најприноснији су:

1. Баклим - изнутра има бело месо, а споља светло зелену љуску. Разликује се високим приносом и повећаном отпорношћу на разне болести. Са једног квадратног метра садње може се убрати до 3 кг јестивих изданака.
2. Гаинлим - Жуте клице су идеалне за јести сирове, куване и печене на роштиљу. Добро се чува у замрзивачу. Плод од прве године садње.
3. Валдау - светло зелени изданци са белим месом, укуса попут младог зеленог грашка. Изданци приближно исте дебљине (до 25 мм) и дужине не веће од 50 цм.

За пластенике се препоручује одабир оних сорти чија је сезона раста вештачки скраћена. Дакле, у релативно кратком временском периоду можете добити велику жетву.

За отворено тло

Биљке које расту на отвореном тлу су подложније разним болестима, па ћете морати стално да надгледате како разни штеточини не би уништили будући усев. Сматрају се најупорнијим и високо родним сортама:

1. Принос-6 - има високе и прилично густе резнице које су врло нежног укуса и добро се чувају у замрзивачу, без губитка укуса.
2. Роиал Медиум - има исту висину и дебљину сечења, које су идеалне за маринирање и роштиљање.
3. Надежда је идеална за подручја са неповољним климатским условима и релативно хладним летима. Вишегодишња биљка којој није потребно пресађивање.

Свака врста и сорта шпарога има своје карактеристике укуса, стога, приликом избора садног материјала, то треба узети у обзир.

Семе шпаргле

Семе шпаргле се широко користи за узгој биљке. Вреди узети у обзир да код једноставне сетве сувог материјала семе клија веома дуго, па је препоручљиво намочити га пре сетве.

Поред директне сетве у земљу, семе се може користити и за гајење садница. У овом случају развијена биљка се може добити брже.

Листови шпаргле

Шпаргле шпаргле карактеришу издужене лисне плоче са благим оштрењем и израженом централном веном. Листови су тамнозелени и сјајни.

Сорту Спренгер карактеришу спљоштене лисне плоче. Листови истовремено подсећају на божићна дрвца.

Листне плоче полумесеца шпаргле имају облик који одговара његовом имену. На ивици је благо валовита. Боја лишћа је светло зелена.

Корени и ризоми шпарога

Поред стабљика и плодова шпароге, можете јести и њене корене. Ризоми лековитих шпарога углавном се користе за лечење зглобова. То је због чињенице да садрже аспарагин, стероидне сапонине, кумарине, каротеноиде.Ризоми се беру у јесен, када надземни део почиње да бледи.

Стабљике шпаргле

Стабљике шпаргле шпароге коврџаве или пузеће. Изданци сорте Спренгер су дугачки, могу достићи дужину од 1,5 метра, изданци могу бити усправни или продорни.

Такође видети

Узгајање и брига о пасуљима шпаргле на отвореном пољуПрочитајте

Најгушће и најдуже стабљике одликује се сортом шпаргле шарене. Ако се гаји у стакленику, биљка може нарасти до висине од 4 метра. Ако ова биљка расте у природним условима, може се развити и до 15 метара.

Шпаргла

Бобице шпароге шпароге су црвене боје, мале величине. Ова биљка цвета малим беличастим звончићима.

Након цветања сорте Спренгер формира се велики број црвених бобица. У овом случају, плодови имају карактер коштуница.

Бобице шпаргле полумесеца су смеђе боје. Они се формирају чим биљка заврши цветање белим цветовима.

Садржај калорија

Дневна стопа потрошње енергије за сваку особу је различита и зависи од његове професије, додатне физичке активности, пола и антропометрије. За неке је норма 2000 кцал / дан, а за некога - 4000 кцал / дан. Вишак се претвара у успавану енергију масти. Што је више ових масти, то је горе за човека.

Стога су неки људи толико пажљиви према исхрани. И с тим у вези, праве шпароге су одличан производ за здрав живот, јер су врло мало калорија. Али за фују, који је богат протеинима и биљним мастима, ово се не може рећи.

Садржај калорија у различитим врстама шпарога (на основу 100 г производа):

• соја - 390 кцал;
• бела, лековита и љубичаста - 20 кцал;
• махунарке - 50 кцал;
• море - 130 кцал.

Упркос високом садржају калорија (много више од пшеничног хлеба), сојине шпаргле су веома корисне, јер садрже много вредних супстанци. Неопходан је за људе који имају алергије на глутен (протеини пшенице) и млечне протеине.

Сок од шпарога

Сок од шпаргле је врло здраво пиће, које садржи велику количину лутеина. Ова супстанца се активно бори против атеросклеротских плакова, а употреба пића може у потпуности заменити терапију лековима.

Сок садржи и алкалоид аспарагин који снижава крвни притисак, нормализује јетру, тонизира васкуларни систем и нормализује рад срца. Поред назначених корисних квалитета, производ има и све предности обичног поврћа.

Како да кува

Постоји много рецепата за прављење различитих врста шпарога. Има их толико да можете да саставите засебну књигу кувара, па ћемо се ограничити на опис општих правила за кување. Све врсте шпарога користе се или као прилог другим производима, или као део неких јела.

Припрема соје фузху. Фужу (или јуба), чија је технологија производње горе описана, није готов производ, већ полупроизвод који треба пречишћавати пре него што се уврсти у друге кулинарске рецепте. Поступак припреме је врло једноставан: фују се натапа 24 сата у хладној води, а након што набубри, истискује се уклањајући сву влагу.

Важно! Неки кулинарски стручњаци, позивајући се на недостатак времена, фужу преливају кипућом водом да би је намочили брзо, 2 сата. Али у овом случају се испоставља да је производ крутији и губи своју гастрономску вредност.

Савети за кување белих, зелених и љубичастих шпарога.

• Шпаргле се једу свеже, куване, пржене, печене и куване на пари.
• Стабљике можете ољуштити гулилицом за кромпир, док је зелену потребно ољуштити од средине клице надоле, а за белу - само горњи део.
• Пре кувања, шпаргле бланширајте у сланој кипућој води 5 минута.
• Најчешћи начин кувања је да се изданци свезани у грозд скувају у стојећем положају, тако да нежни врхови вире из воде и не кувају се, већ на пари.
• Када се скува, лимунов сок додан у воду побољшава укус изданака шпаргле.
• Тако да се након кључања стабљике хрскаве и задрже боју, одмах се хладе у хладној води.

Припрема пасуља шпаргле. Семе незрелих махуна пасуља садрже у свом саставу пхасеолунатин, ензим који може изазвати тровање храном цијановодоничном киселином. Да се ​​ово не би догодило, махуне увек морају бити термички обрађене.

Најчешћи начин кухања пасуља шпаргле је кување. Потапа се у кључалој води 5 минута. У супротном, увући ће се у влакна.

Тајна кувања морских шпарога. Због значајног садржаја соли у салицорнији, припрема се без додавања соли и, ако се кува, у великој количини воде.

Врсте шпарога

Постоји огроман број врста шпарога. Свака од њих има своје особине и карактеристике. Неки од њих узгајају се у декоративне сврхе, док се други гаје у лековите и прехрамбене сврхе. У кувању се користи биљна врста шпарога, с обзиром на то да их одликује одличан укус.

Беле шпаргле

Ова врста је најукуснија. Шпаргла расте без светлости, због чега њени изданци постају бели. Беле шпароге богате су калцијумом и калијумом, витамином А, Б и Ц.

Зелена

Ово је најчешћи тип. По свом укусу није инфериорна од беле сорте. Ова врста је богата селеном, фосфором, калијумом, витаминима А и Б.

Љубичаста

Ова сорта је веома занимљива због чињенице да расте у потпуном мраку. У овом случају, краткотрајне лагане сесије се праве у постројењу. Љубичасти изглед има благу горчину. Током топлотне обраде поврће мења боју у зеленкасту.

Црвена

Црвена шпарога није засебно поврће. Понекад се назива љубичаста сорта.

Шпаргла од соје

Сојине шпаргле су прерађени производ од соје. Припремљен је на следећи начин:

1. Маса пасуља је натопљена.
2. Затим се ставља под прешу, одваја од сојиног млека.
3. Добијена маса се затим кува. Као резултат овог процеса, на површини се ствара филм, који је добио име по сојиној шпаргли.

Овај производ позитивно делује на тело током превенције рака, остеопорозе.

Махунарке

Друго име ове сорте је пасуљ шпаргле. Његов пасуљ може бити жут, црвен. Такав производ се сматра одличном компонентом дијететске исхране, јер садржи лако сварљиве протеине.

Марине

Ова врста шпарога расте на морској обали, сланим мочварама. Морске шпаргле садрже калијум, магнезијум, калцијум, гвожђе, морску сол. Ова врста има слани укус са примесама јода.

Сос од зелених шпарога

Савладавши опције како припремити сос за зелене шпароге, сви ће моћи да послуже драгоцено поврће у успешној пратњи и сваки пут уживају у новом укусу јела.

1. Традиционални холандски сос направљен од жуманца, путера и сирћета може се додати сенфом за пикантност или заменити кремом за нижи садржај масти.
2. Мешавина сојиног соса, гхее-а и лимуновог сока, узета у једнаким размерама, одличан је додатак. Добијени сос можете зачинити по укусу млевеном мешавином бибера, зачинима по вашем укусу.
3. Идеално светло решење за сервирање шпарога је сос од маслиновог уља, лимуновог сока, млевеног белог лука и копра, зачињен сољу и бибером.

Сорте

Постоји неколико сорти шпарога. Свака од њих има своје разлике и карактеристике.

Слава Брауншвајга

Месо изданака ове сорте је бело, док је сочно.Садња формира огроман број изданака, због чега се таква сорта сматра високо продуктивном. За конзервирање се углавном користе изданци.

Аргентел рано

Ова сорта се одликује великим, сочним изданцима са светлом сенком. На светлу, стабљике постају зеленкасто-љубичасте.

Раножута

Ову сорту карактеришу зеленкастожути изданци. Такво поврће је идеално за конзервирање.

Мари Васхингтон

Ову сорту одликују најлепши изданци нежне текстуре. Изданци имају добар укус. Глава изданака обојена је црвено-љубичасто.

Снежна глава

Ова сорта се разликује по томе што формира оштре изданке, на чијем крају се налази беличаста глава. Производ се може конзумирати свеж. Такође је идеалан за конзервирање.

Родан

Ова сорта се одликује стварањем великог броја великих изданака. Глава има густу структуру, обојена ружичасто. Боја меса може бити бела или жућкаста.

Тсарскаиа

Ова сорта је висока. Дужина може бити до 1,7 метара. Изданци су малог пречника, месо је нежно, беличасто.

Холандска зелена

Ова сорта има висок принос, њени изданци су обојени у зеленкасту нијансу. Производ је нежног укуса без горчине.

Берба и складиштење

Урод се бере за 3-4 године раста шпарога. Млади сече сече оштрим ножем према следећој технологији:

1. Основа грма је очишћена од малча.
2. Исечени су млади изданци који једва подижу кору тла.
3. Покријте рупу земљом за појаву нових изданака.

Биљке које се налазе на површини тла губе укус, постају крутије и влакнасте. Највреднији и хранљиви су млади изданци који су се једва излегли.

Шпароге се одржавају свежим на доњој полици фрижидера. Да би се очувао укус, препоручује се прскање водом једном у 10 дана. Рок употребе таквог складишта достиже 2-3 месеца.

За дуже складиштење користите замрзивач. Резнице се добро оперу под млазом воде, осуше, ставе у пластичну врећу и пошаљу да се замрзне.

Шпаргла се може користити за пастеризацију у маринади. Постоји пуно рецепата који вам омогућавају да сачувате његов укус испод поклопца тегле.

Региони који расту

Шпаргла је биљка која се гаји готово свуда. Када га узгајате, потребно је узети у обзир карактеристике сорте. Овај приступ ће вам омогућити да добијете максималан принос.

Ако се култивација врши у централној Русији, неопходно је дати предност следећим сортама:

• Арзхентелски.
• Гаинлим.
• Жетва.
• Мари Васхингтон.

Такође можете обратити пажњу на високородну сорту Броцк Империал.

Како одабрати

Избор соје, махунарки, шпарога и салицорније је једноставан. Али праве шпаргле су бремените одређеним тајнама. Сезона бербе шпарога почиње крајем марта, а завршава се крајем јуна. Верује се да су рани изданци најнежнији и најукуснији. При куповини шпаргле треба обратити пажњу на дужину изданака.

Најукуснији примерци не смеју бити дужи од 15 цм од врха. Такође треба обратити пажњу на облик и густину изданака: у висококвалитетним шпарогама су округле (не равне или ребрасте), еластичне и не претанке, једнолике боје (без тачака и мрља) и густе затворене врхови. Свеже стабљике немају мирис. У висококвалитетној амбалажи не сме бити кондензације.

Узгајање из семена

Семе шпаргле полако клија. Да бисте убрзали овај процес, морате знати неколико правила.

1. Почетком априла семе се натапа 2 дана у топлој води. У течност треба додати малу количину стимуланса раста.
2. Затим се семе посеје у мешавину тла из баштенског тла, песка, стајњака, тресета. У овом случају потребно је узети у обзир пропорције 2: 1: 1: 1.
3. Затим се семе посипа 1 центиметар земље. Земља се понекад прска да се не би осушила.

Семе треба клијати на температури од 25 до 27 степени Целзијуса. Материјал ће почети да клија тек након 1,5 месеца. Неопходно је пресадити настале саднице у земљу од средине јуна.

Такође видети

Технологија за узгој и негу пасуља у земљи на отвореном пољуПрочитајте

Размножавање поделом грма

Најбоља опција узгоја шпарога је подела грма. Грм треба поделити тако да сваки његов део има најмање 1 изданак.

Подела се може извршити у пролеће, јесен, лето. Најбоље је поделити грм током трансплантације.

Размножавање резницама

У периоду од марта до јуна, резнице се одсецају од изданака узгајаних прошле године, који се саде у влажни песак. Ово је неопходно за покретање процеса формирања коријенског система. Одозго, слетање је прекривено пластичном куполом.

Саднице се редовно проветравају и наводњавају. Корењење траје у просеку 1 месец.

Терање шпаргле зими

Шпаргла се може гајити не само лети већ и зими. Да бисте то урадили, потребно је биљку посадити у структури стакленика. Зими се поврће узгаја избацивањем изданака из корена 5-6 година старих усева.

Неопходни услови и суптилности неге шпарога

Три главна услова за добру жетву: наводњавање, растресање и ђубрење и добар садни материјал. У неким регионима Америке шпарога расте попут корова, па није потребан посебан напор да се узгаја.

На отвореном пољу

Да би се добила јака жетва, препоручује се узгајање шпарога у садницама. Почетком априла семе се сади у мале контејнере са мешавином тла, која је додатно прекривена полиетиленом и стављена на суво и топло место. Након формирања првих изданака, саднице се роне у саксије са великом запремином, што ће, пре садње на отворено тло, омогућити формирање коријенског система у потребној запремини.

Шпаргле на отвореном пољу

Слетање на отворено тло врши се средином маја или почетком јуна, када ноћна температура достигне 15 ° Ц. Вртни кревет се припрема на следећи начин:

1. Праве ров дубок 20 цм и широк 30 цм, добро растресу земљу.
2. Уводе се минерална и органска ђубрива: суперфосфат за формирање кореновог система, амонијум нитрат за активирање раста изданака, пепео, хумус. Добро се помешати са земљом и обилно просути.
3. Саднице шпаргле се саде у припремљени кревет, након чега се добро заливају. Растојање између садница треба да буде најмање 10 цм.

Заливање шпарога врши се изузетно топлом, таложеном водом. Биљка воли често заливање и отпуштање, што помаже коренима да у потпуности дишу. У врућим данима шпароге се заливају једном у 3-4 дана. Другог дана након заливања треба растресити земљу и малчирати сламом како бисте спречили прекомерно испаравање влаге.

Током читавог периода узгоја шпаргле, ђубрење ће бити потребно најмање 4 пута:

1. Након садње на отвореном тлу - узмите 1 кашику суперфосфата и нитрата, пола чаше дрвеног пепела и 10 капи јода за 10 литара воде. Такво храњење ослободиће корене од могућих штеточина у земљишту, подстаћиће раст и развој кореновог система и приземних изданака.
2. Током цветања узима се 2 г борне киселине (1 кесица) за 10 литара воде, које се разблаже у чаши вреле воде, 10 капи бриљантно зелене и 2 кашике шалитре. Добро промешајте док се потпуно не раствори и не залива прскањем.
3. Пре бербе - на 10 литара воде узима се 200 г сецканих изданака коприве. Стављају се у пластичну провидну посуду и остављају да ферментирају 2-3 дана. Затим се резултујуће ђубриво разблажи 1:10 л воде и залије у корену.
4. После последње жетве, шпаргла се пресеца у самом корену, остављајући изданке не више од 5 цм. Покривени су малом количином дрвеног пепела и шалитре, добро малчирани компостом или тресетом. Након топљења снега, такво прихрањивање омогућиће вам да добијете најраније жетве.

Неке сорте шпаргле захтевају проређивање и годишњу поновну садњу, која се врши у складу са прописима.

У стакленику

Одржавање шпарога у стакленику је минимално:

1. Одржавање најудобније температуре на 20-23 ° Ц.
2. Прскање топлом водом.
3. Оплодња према сезони раста.

Шпаргле у стакленику
Сузбијање штеточина врши се по потреби. У случају недовољног осветљења, биљке се морају хранити стимулансима раста, који помажу у надокнађивању недостатка сунчеве светлости.

Слетање

Треба да засадите усев шпаргле на добро осветљеном месту где коров не расте. Тло треба да буде песковита иловача, јер у таквим условима биљка даје максималан принос.

Пролећно искрцавање

Шпаргла се сади рано у пролеће. У овом случају, садња се мора обавити све док пупољци не почну активно расти. Пре садње, хумус се уноси у земљу брзином од 10 килограма ђубрива по 1 квадратном метру. Оставите размак од 0,6 метара између редова. На гребен од 30 центиметара посадите не више од 4 биљке. Након садње, биљке се обилно заливају.

Садња јесени

Пре садње у јесен, морате припремити тло. За ово је кревет ископан, оплођен. За 1 квадратни метар земље морате додати:

• 60 грама суперфосфата;
• 20 грама амонијум сулфата;
• 30 грама калијум сулфата.

Приликом садње биљка се не продубљује, већ се изнад ње формира брежуљак који ће заштитити садњу од хладноће.

На отвореном терену

У условима отвореног тла биљна култура се сади у складу са горе наведеним упутствима. Истовремено, морају се поштовати све препоруке за ђубрење тла, растојање између биљака и кревета.

У стакленику

Стакленик се користи за узгајање шпарога зими.

1. У октобру се корени ископавају, уклањају у подрум са температуром од 0-2 степена.
2. Почетком децембра, корење се сади у структури стакленика.
3. Садња се врши у малим контејнерима, потребно је засадити 18–20 ризома по 1 квадратном метру.
4. Садња је посута хумусом, контејнери су прекривени црним филмом.

7 дана у стакленику температура се одржава на 10 степени, а затим постепено расте на 18.

Садржај протеина

Протеини (или полипептиди) су укључени у скоро све метаболичке процесе, као и у изградњу унутарћелијских структура. Они делују као сигнали који се преносе између ћелија и учествују у стварању ванћелијског матрикса. Дневни унос протеина одрасле особе зависи од његове телесне грађе и креће се између 70 и 100 г.

Да ли сте знали? Шпаргла није само прехрамбени производ. Полугрмовне врсте, због своје раскоши, користе се у вртларству и цвећарству.

Соја је веома богата протеинима: 100 г садржи више од 40 г протеина, односно, ако поједете 180-200 г „корејских шпарога“, покрићете дневни унос протеина. Остале врсте су сиромашне полипептидима. Садржај протеина у осталим врстама шпарога (на основу 100 г производа):

• бела, лековита и љубичаста - 2 г;
• махунарке - 3 г;
• море - 5 г.

Нега

Да бисте добили здраву биљку, богату жетву, морате добро да се бринете о шпарогама:

• биљку треба заливати мало по мало, избегавајући стајаћу воду;
• олабавити земљу након сваког заливања;
• месец дана након садње, биљка се мора залијевати муллеином разблаженим водом у омјеру 1: 5;
• након жетве, усев мора бити оплођен са 30 грама суперфосфата, урее и калијумове соли;
• након жетве, потребно је поравнати гребене биљке;
• лети шпаргле треба хранити 10% раствором живинског стајњака;
• последња прихрана - у јулу, састоји се у примени сложеног ђубрива.

У јесен, пре мраза, уклањају се све стабљике, дно биљке је прекривено тресетом или компостом. Висина таквог склоништа треба да буде 5 центиметара.

Украсне сорте

Украсне или баштенске шпаргле су високи и бујни грм. Биљка се често користи у пејзажном дизајну. Отпоран је на спољне факторе и није хировит.

Популарне сорте украсних шпарога:

• Апотека... Бујни грм, висок до 1 м. Користи се у производњи лекова и биљних лековитих препарата. Узгаја се и као украс баште.
• Мултилеаф... Ниско растући грм са изданцима прекривеним плаво-сивим лишћем игле. Одлично за украшавање камењара, бара.
• Танколисна... Листови овог грма подсећају на длаке. Бујни, шири грмље расте до 1,5 м.

Болести и штеточине

Шпаргла је прилично отпорна биљка. Али на то могу утицати следеће патологије и штеточине:

• гљивичне болести;
• лисне бубе;
• шпаргле муве.

Да би се спречила одумирање биљке, садњу треба редовно прегледавати због појаве труљења, промене боје стабљика, оштећења лишћа и изданака.

Контраиндикације

У свим нутритивним вредностима и лековитим предностима, шпароге имају контраиндикације. Такви случајеви укључују индивидуалну нетолеранцију и пептичну чир. Најчешће се алергија манифестује у облику кожног осипа.

Контраиндикација шпаргле у случају чира на желуцу и дванаестопалачном цреву је због присуства сапонина у њему, који иритира слузницу желуца и црева. Прекомерна страст према фузху-у је испуњена развојем болести панкреаса и штитне жлезде.

Лековита својства

Шпароге поред пријатног укуса имају и лековите особине. Занимљиво је да ова биљка има потенцијал да побољша здравље оба пола.

За мушкарце

Шпаргла је веома корисна за мушкарце.

1. Помаже у смањењу синдрома мамурлука, штити ћелије јетре од токсина.
2. Благотворно делује на лечење простатитиса.
3. Обезбеђује превенцију болести и упала уринарног система.

Током трудноће

Шпаргла такође благотворно делује на тело труднице. Штити га од недостатка витамина, одржава лепоту и еластичност коже. Такође доприноси правилном развоју фетуса, његовог коштаног система, као и засићењу потребним микроелементима и витаминима.

Са дијабетес мелитусом

Шпаргла смањује ниво шећера у крви, због чега се препоручује особама са дијабетесом. Редовном употребом овог производа у храни, процес производње инсулина се нормализује.

Садржај витамина

Врсте шпарога и витамини које садрже:

• соја: А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12, Ц и ПП;
• бела: А, Б1, Б2, Ц, Е;
• зелена и љубичаста: А, Б1, Б2, Б4, Б9, Ц, Е;
• махунарке: А, Б1, Б2, Б4, Б9, Ц, Е;
• морски: А, Б1, Б15, Ц.

Ефекат витамина на људско тело:

• А (ретинол) утиче на регенерацију ћелија. Одржава еластичност и влажност коже, одговоран је за њен брзи опоравак. Јача имунолошки систем, посебно код деце, доприносећи њиховом нормалном развоју;
• Б1 (тиамин) учествује у метаболизму. Побољшава функцију мозга (меморија, концентрација итд.) И емоционално благостање. Стимулише раст мишићног и коштаног ткива. Успорава старење;
• Б2 (рибофлавин) учествује у синтези црвених крвних зрнаца. Убрзава разградњу гвожђа. Јача имунолошки систем. Побољшава стање коже, поспешује брзо зарастање рана;

  

• Б3 или ПП (никотинска киселина или ниацин) учествује у реакцијама ћелијског дисања и другим процесима биосинтезе, као и у метаболизму протеина, масти, аминокиселина. Проширује капиларе, посебно мозга. Блокира згрушавање крви;
• Б4 (холин) повећава отпорност ћелија на штетне утицаје;
• Б5 (пантотенска киселина) учествује у најважнијим метаболичким реакцијама, посебно масним киселинама. Стимулише синтезу надбубрежних хормона. Ствара антитела, помаже апсорпцији других витамина. Учествује у синтези неуротрансмитера. Има моћан регенеративни ефекат на ткиво слузокоже. Стимулише покретљивост црева. Сузбија биосинтезу липида који негативно утичу на јетру;
• Б9 (фолна киселина) учествује у регенерацији ћелија и одржава их у здравом стању. Због тога је важно у првим месецима трудноће, као и за новорођенчад. Учествује у репликацији ДНК и подели црвених крвних зрнаца у коштаној сржи. Такође учествује у производњи сперме;
• Ц (аскорбинска киселина) јача крвне судове, спречавајући различита крварења. Заглађује боре. Јача живце, побољшавајући тако емоционално стање и квалитет спавања. Јача корене косе. Побољшава вид и функцију мозга, нарочито побољшава концентрацију.

  

• Е (токоферол) - најмоћнији антиоксиданс. Успорава старење ћелија. Позитивно делује на циркулаторни систем.

Кулинарске тајне

Важна карактеристика шпарога је да се горњи, нежнији део брже кува од чврстих стабљика. Стога, да не би прокључало, стабљике се свежу у свежањ и кувају док стоје у уском лонцу како не би уронили горњи део у кипућу воду. За кување биће довољна пара која се ствара током кључања.

Укус ће се побољшати само ако у воду додате кришку лимуна и прстохват шећера током кувања.

Да би шпароге остале сочне, светло зелене и хрскаве, препоручује се краткотрајно преливање хладном водом одмах након кључања. Исти трик се може користити и за друго зелено поврће попут бораније и броколија.

Покушајте да сломите стабљику пре уклањања дна. Морате одсећи тачно тамо где се пукне - у овом делу шпароге постају оштре.

При одмрзавању смрзнута шпарога губи значајан део својих корисних својстава, па је непожељно одмрзавање током кувања.

Шпаргле не треба кувати у микроталасној пећници - стабљике се кувају неравномерно, укус се погоршава.

Са чиме се комбинује

Шпароге су свестрано поврће које се може користити као самостално јело или бити део супа, салата, надјева за слана пецива, бити одличан прилог месу или риби, а киселе шпароге необично су и зачињено предјело.

Како да кува

Постоји много рецепата у којима су шпароге присутне у једном или другом облику. Захваљујући својој свестраности, не само да можете да користите готове рецепте са кулинарских сајтова, већ и сами експериментишете, додајући шпароге познатим јелима, измишљајући своја јела и нове комбинације.

Шпаргле за украшавање врта

Може се засадити један женски примерак. Током година израшће у моћан, спектакуларни грм са више стабљика који ће изгледати веома лепо, посебно у јесен - са перлицама црвених бобица и жутим иглицама. Ако оставите једну стабљику са бобицама необрезану за зиму, онда ће се на пролеће самосејати. Самосејање расте где год семе шпаргле уђе. Понекад се догоди да је гомила компоста обрасла нежним јарко зеленим пахуљастим шпарогама.

Брига за украсне шпароге је иста као и за шпароге посађене као поврће. Може се хранити мање и мање залијевати, и даље ће расти и доносити плодове, само ће изданци бити тањи, а грм ће расти мање бујно. Одрасли грм неће моћи да победи ни најжешћи коров.

„Баштенски послови“ бр. 8 (33), август 2009

СТАБИЛНИ ПЕРЕННИАЛ

Кратколисна шпарога расте на сланим ливадама и степама, дуж обала сланих језера, у долинама река, као и на стрмим и стрмим планинским падинама. Другим речима, она се не плаши потешкоћа.Способност ове врсте шпарога да расте у високо сланим земљиштима предмет је који посебно занима научнике. На њеној основи очекују да развију нове сорте које су непретенциозне према условима живота.

Кратколисна шпарога је вишегодишња биљка висока 25-30 цм, равних, глатких стабљика. Танке кладодије налик длакама, дуге 0,5-1 цм, сакупљају се у неколико десетина комада у гроздовима. Кратколисна шпарога цвета у мају. Цветови су му мали, бели, са зеленкастом пругом на сваком режњу периантх-а. У јулу се формирају плодови - сферне смеђе бобице са плавкастим цветањем, са сочном пулпом и црним семенкама.

Припрема вртног кревета

Место за садњу шпарога на баштенској парцели одабрано је врло промишљено. Ова вишегодишња биљка временом формира изузетно моћан коренов систем. Тада неће успети да се ручно искоријени са свом жељом.

Ова биљка воли сунчеву светлост и топлину, односно, место би требало да буде отворено. Али истовремено је потребна заштита од удара хладних ветрова. Пожељно је да се зид, ограда, „завеса“ високих биљака, жива ограда и тако даље, налазе на метар или по од засада шпароге. Неће сенчити вртни кревет, већ ће га покрити од оштрих промаја.

Шпаргла воли топлину и сунчеву светлост, то се мора узети у обзир приликом избора места за њу.

Плодна, али тешка подлога није најбоља опција за Арзхентелскаиа. Шпаргла воли хранљиво тло, али истовремено са добром аерацијом и пропусношћу воде. У глиновитом, муљевитом, тресетном земљишту, црници неће дати добре приносе.

За садњу усева у јесен копају ров приближно у бајонету лопате. Напола је напуњен хумусом или иструлим компостом, помешан са приближно истом запремином тресетних чипса и половином грубог песка. На дну је потребан дренажни слој дебљине најмање 3-5 цм. За то је погодан ломљени камен финих фракција, шљунак, глинене крхотине, експандирана глина.

Кревет са шпарогама мора бити припремљен унапред.

У погледу киселости, подлога треба да буде неутрална или благо алкална (пХ 6,5–7,5). Доломитно брашно, гашени креч, љуска сирових јаја уситњених у прах, додају се у кисело земљиште, свежу пиљевину четинарског дрвећа или тресет у алкалном земљишту.

Доломитно брашно је природни деоксидизатор тла, ако се придржавате дозе коју препоручује произвођач, нема нежељених ефеката

Следећег пролећа, мешавина хранљивих састојака на дну рова добро се растреси и у том процесу се примењују минерална ђубрива уграђујући их у земљиште. Требало би да буде најмање месец дана пре садње садница. Можете користити сложене препарате који садрже азот, калијум и фосфор (Диаммофоска, Азофоска) или ове макронутријенте додати одвојено. У првом случају ће вам требати око 100 г / м², у другом - 50 г једноставног суперфосфата, 40 г калијум нитрата и 20 г карбамида. Од природних ђубрива може се користити дрвени пепео (0,5 л / м²). Плодно земљиште помешано са хумусом се сипа на врх, формирајући гребен висине 7-10 цм.

Хумус је ефикасан алат за побољшање показатеља плодности тла

Дренажа и подигнут кревет помоћи ће у избегавању стајаће воде у корену. Шпаргла Арзхентелскаиа, као и остали "рођаци", категорично не толерише преплављену подлогу. У овом случају, корени брзо труну, биљка умире. Исто се дешава ако се подземне воде приближе површини ближе од метра.

Када садите неколико грмова шпаргле Арзхентелскаиа одједном, треба имати на уму да сваки од њих захтева око 0,25 м² површине за храну. Интервал између њих је најмање 60 цм, растојање између редова је 120–150 цм. Тако се на 1 м² не може сместити више од 3-4 биљке.

Када садите шпароге у башти, неопходно је поштовати размак између биљака.

Рупе за њих су направљене довољно велике, дубоке 30–35 цм и приближно истог пречника.Слетања су прилично ретка, површина шпарога је велика, а принос је лош. Да бисте уштедели простор на својој личној парцели, у пролазе и између биљака можете садити зеленило, лук, бели лук, ротквице, парадајз чери, биљни пасуљ.

Многи вртларци одбијају садњу шпарога и зато што немају довољно простора на локацији - усев заузима велику површину, а принос се не разликује

Како изгледају шпаргле (изглед)

Биљка, која се често назива шпарога, у младости изгледа попут дебелих изданака преливених главицама. У будућности цвета, претварајући се у високи "пухасти" грм, који подсећа на четињаче због необичног лишћа.

Шпароге су се појавиле на Медитерану, одакле су се постепено шириле у европске, афричке земље и Кину. Постоји преко 200 сорти шпарога, укључујући украсне врсте и оне које се погрешно замењују, попут зелених шпаруга.

Постоје три врсте јестивих шпарога:

• бео,
• зелена,
• љубичаста.

Да их не бисте збунили са сојом или украсним шпаргљем, потребно је проучити његове сорте.

Да ли је могуће узгајати шпароге код куће

Узгајање шпарога код куће управо као биљке поврћа је незахвалан задатак. А питање није ни у посебној бризи. Само што ризоме шпаргле треба превише простора за нормалан развој, како у дубини, тако и у ширини. Мало је вероватно да ће биљци бити могуће обезбедити довољну количину тла у условима малих балкона. Али да шпароге држите као украсну биљку - молим вас. Собне шпароге (тако се шпаргле називају на латинском) украсиће сваки угао стана свежим зеленилом.

Шпароге код куће могу вас обрадовати само обиљем зеленила.

Шпарога мува

Још један проблем са којим се суочавају узгајивачи шпарога је мува шпарога. Овај штеточина је инсект смеђе боје са жутим удовима који се храни изданцима биљака и прави рупе на стабљици. Као резултат, биљка почиње да се савија, увене и на крају одумре.

Савет. Превентивно прскање биљака мешавином из Бордоа или било којим другим фунгицидом помоћи ће у заштити шпарога од болести и на крају сезоне убрати добру жетву. Малофос ће помоћи у борби против инсеката. Поред тога, топло се препоручује да пажљиво прегледате све кревете и, ако се на њима нађу било какве јаје, уништите их.

Сакупљање и чување шпарога

Након што смо схватили шта су шпароге, како узгајати ову културу у земљи, остаје само да схватимо како сакупљати биљку и њено накнадно складиштење. Можете сакупљати изданке већ почев од треће године гајења усева. Биће потребне прве две године да коријенски систем постане довољно јак. Јестиви изданци подлежу резању. То би требало учинити у мају, док се главе не отворе. Од њих треба грабљати земљу на месту где се у земљишту створила пукотина. Конопљу треба оставити висину 1 или 2 цм. Не препоручује се хитно уклањање више од пет изданака са једног грма у првој години узгајања шпаргле. Овај приступ може знатно ослабити биљку. Када култура постане зрелија, биће могуће уклонити најмање тридесет изданака са грмља сваке године.

Жетва

Чувајте домаће шпароге у фрижидеру, умотане у мало влажну крпу. У зависности од сорте, биљка ће мирно живети од две недеље до месец дана. Ни у ком случају не смете поред шпарога складиштити храну оштрог мириса. Биљка ће га упити. Морате положити изданке вертикално. У супротном, они ће се деформисати.

До данас је посао узгајања шпарога у нашој земљи још увек неразвијен, ако је култура засађена, то је само за личну употребу.Али постоје сви разлози да се верује да ће се ситуација у догледној будућности променити.

Лековита својства

Љековита својства шпарога одавно су позната у народној медицини. Захваљујући аспарагину, користи се за лечење воденице и гихта, циститиса и нефролитијазе. Од његових изданака и ризома праве се инфузије, посебни сирупи. Утврђено је да конзумација шпарога помаже у снижавању крвног притиска, нормализује рад срца, шири периферне судове и побољшава рад јетре. Дијетални оброци припремају се од шпарога, које су посебно корисне код болести бубрега, јетре, гихта, дијабетеса и других. Стална конзумација шпарога у храни повећава виталност.

Начин узгајања шпарога без семена

За вртларце који немају пуно времена, највише "лењи" - погодан је природни начин садње овог поврћа. Испоставља се да ако на јесен сакупите и закопате плодове шпарога на одабраном и припремљеном подручју, они ће сами лепо никнути. У исто време, летњи становник ће бити забринут због уобичајеног корова, опуштања тла и заливања.

Овако засађена шпарога даје жетву друге године, ако је регион јужни. Додатно ђубрење је пожељно, посебно ако је земљиште сиромашно или исцрпљено. Природна метода, као што је приказано на примеру неких летњих становника, омогућава сваке јесени сакупљање шпарога и сејање нових површина с њима. С обзиром на то да ово поврће није само корисно, већ и скупо, корисно је то чинити и ради зараде и ради сопствене потрошње и уштеде.

ХИЉАДА ГОДИНА ИСКУСТВА

Шпаргла је позната као лековита биљка више од једног века. У Кини се користи више од 5000 година у лечењу плућних болести, болести бешике, трофичних чирева. Према преживелим писаним изворима, у древном Египту су лековита својства шпарога била позната већ пре 4500 година. Помињање ове биљке као диуретика, колеретика и лаксатива може се наћи у медицинским расправама Хипократа и Диоскорида. Клице шпаргле садрже много корисних супстанци: протеине, угљене хидрате, витамине Б, витамине Ц и Е, једињења фосфора и елементе у траговима.

Зелене шпаргле у тигању

Још један лак и занимљив рецепт за љубитеље шпарога.

Претходно очистите изданке, оперите и осушите.

Загрејану шерпу попрскајте маслиновим уљем, отопите у њој мало путера. Посолите.

Шпароге ставите у танком слоју у добро загрејано уље и пржите на јакој ватри 3-5 минута. Мешајте редовно.

Када су стабљике меке и златно хрскаве, готове су. Пржене стабљике ставите на папирни убрус и оставите да одстоје неколико минута. Када се вишак масти упије, можете га послужити за сто. По жељи поспите сезамом за нови укус. Ово јело савршено ће допунити месо или рибу.

Пермакултурни систем

У 21. веку у систему пољопривреде појавио се нови правац - пермокултура, који се заснива на „заједницама“ биљака узгајаних у јединственом простору. Истовремено, предност се не даје ниједној култури, као што је то обично случај, али постоји комбинација вртних, повртарских и ливадских биљака на целој парцели.

Главни услови за обављање такве пољопривреде су велика површина земљишта, не мања од хектара, и климатске промене унутар ње. Дакле, у јужним регионима треба га учинити влажнијим, за шта се ствара степенасти систем вештачких бара. Испаравање воде обезбеђује потребан ниво влаге, а ови резервоари се такође користе за наводњавање и узгој рибе.

Да се ​​не би испрале обале бара, на њих се саде мешавина житарица и махунарки. На одређеној удаљености од њих можете садити воћке и грмље, које штите локацију од ветрова и стварају додатну хладовину.

У северним регионима потребно је подићи температуру ваздуха, за шта се камење различитих величина поставља око периметра и дуж саме локације. Они штите биљке од хладних ветрова, а загрејани сунцем дају им топлину.

Сетва на припремљеном земљишту врши се у априлу, за шта се у траци на гребенима саде семенске биљке - пасуљ, кукуруз, грашак, бундева, сунцокрет, лубеница, шпаргла. Узгој из семена (пермакултура подразумева постепено садење) иде на један ниво, а на други можете садити кромпир, шаргарепу, парадајз и друго поврће.

Таква вишеспратна садња вам омогућава да сакупљате велике жетве у своје време на сваком од гребена. Ова иновација је посебно занимљива онима који радије проводе време на разним усевима - од лековитог биља и поврћа до житарица, бобица и воћа.

Када садити шпароге и како се бринути о њима

Саднице културе узгајају се из семена посађених у саксијама или посејаних на отвореном тлу. Брига о будућим садницама заснива се на правовременом заливању, уклањању корова и опуштању тла.

Белешка: Правилна брига о садницама омогућава да се до јесени добију потпуно формиране биљке које ће имати јаке коренике и неколико изданака (3-5) висине око 25-40 цм.

Пре почетка мраза потребно је одсећи надземне изданке на нивоу 10 цм од површине тла и оставити биљке у овом облику за зиму. Са почетком пролећа, саднице треба ископати и посадити на стално место. Када бирате погодно место, најбоље је место у близини зида или дуж ограде, због дуготрајности биљке.

Слика 4. Технологија садње и узгоја

Додељена површина у јесен се очисти од корова и органска ђубрива (15-20 кг по квадратном метру) равномерно се распоређују на површини тла, након чега се земљиште дубоко копа. На пролеће саднице се саде у кревете, на којима се редови постављају на растојању од 70 цм један од другог. Саднице се постављају у ископане рупе дубоке 30 цм и пречника 40 цм, на чијем дну праве хумку хумуса. У њему су посађене саднице, а висина хумке треба да буде једнака ивицама рупе.

Белешка: Ако је у јесењем периоду у земљу унесена довољна количина органског ђубрива, тада се хумус не може сипати у рупе и заменити растреситим земљиштем.

Пре садње садница, корени се скраћују и праве дужине 3-4 цм. У рупи се корени равномерно распоређују по изливеном хумку и посипају слојем земље дебљине 5-7 цм, након чега се сабијају и заливају. По завршетку упијања воде треба извршити малчирање тла. Током лета можете неколико пута оплодити азотним ђубривом (25 г / м2). Са почетком јесењег периода, пролазе се мора ископати и одсећи осушене стабљике 10 цм изнад нивоа тла. Брига о двогодишњим биљкама је иста као и код прве. Размаци у редовима могу се сијати поточарком, ротквицама или поврћем.

Из видеа ћете научити како правилно садити шпаргле на јесен.

Како узгајати шпароге у земљи

Само правилна брига о шпарогама омогућиће вам богату жетву.

Шпароге почињу да рађају након треће године.

Током ове 3 године важно је правилно бринути о садницама.

Прва година гајења шпарога

У овој фази потребно је стално се отарасити корова.

Они расте врло брзо, јер млади изданци практично не чине сенку.

Поред корова, биљкама је потребно и храњење. Њихов термин је јун-јул.

Садницама ће бити потребна азотна ђубрива да би убрзали раст и развој.

Шпаргле заливајте тако да слој тла дебљине до 40-50 цм буде влажан. У сувом времену заливање је повећано.

Последња врста посла у првој години је сечење стабљика. Уклањају се са саме површине тла.

Друга година гајења

У другој години брига о зеленим шпарогама је иста. Корови се редовно уклањају, заливају, оплођују и одсецају стабљике.

Да би се повећала количина хранљивих састојака у земљи, уводи се стајско ђубриво. Између редова копају се бразде, полаже стајњак.

Развијене саднице формирају око 10-12 стабљика чија висина достиже око 150 цм.

Треће године

Као и у претходне две године, поврће треба чувати:

• заливање;
• растресити тло;
• применити ђубрива;
• уклонити стабљике.

Понекад се због неуједначеног ђубрења биљке не развијају једнолико. Додатна примена стајњака помоћи ће да се ситуација поправи.

Анализа тла помоћи ће у одређивању тачне количине потребног ђубрења. Ако је немогуће направити анализу, примењује се иста количина стајњака као и раније.

Услови гајења

Шпаргла је углавном непретенциозна биљка, међутим, да би добила нежне укусне изданке, треба да створи одређене услове.

1. Сунчана или благо осенчена подручја.

2. Рахло песковито иловасто тло, богато хранљивим састојцима. На сиромашним земљиштима изданци постају влакнасти и жилави. Шпаргла слабо расте на тешкој глиненој и хладној земљи. Шпаргла не воли кисела, па чак и благо кисела тла.

3. Земљишта треба да буду довољно влажна, али без блиског стајања подземних вода. Са недостатком влаге, изданци се испостављају жилавим и горким, са вишком влаге, корење труне.

Бела и зелена

Постоје две методе узгоја шпарога - зелена и бела. Прва је много мање захтевна, узгој белих шпарога захтева много више агрономских поступака. Над редовима биљака потребно је изградити земљане насипе најкасније када се појаве први изданци. Без обзира на врсту гајења у јесен, пре садње ризома, земљиште се оплоди стајњаком и дубоко се прекопа. За садњу морају бити припремљене бразде. У ту сврху се ископају ровови ширине 40 цм и дубине 25 цм. Растојање између јарка је 150 цм. Сипајте земљу са обе стране јарка, на дно сипајте брдо земље у размацима од 35 цм. ризоми у насипу - брежуљци, 10-15 цм испод површине земље. На крају хумке шпарога прекријте земљом, нивоом и водом.

АСПАРАГ И АСПАРАГИН

Шпароге су од шпарога изоловане 1827. године. Једна је од 20 аминокиселина које чине протеине биљака и животиња, а истовремено је кључни молекул у многим биохемијским реакцијама које се одвијају у нашем телу. Једно од једињења ове киселине, аспарагин, игра важну улогу у развоју и функционисању неурона у мозгу. Поред тога, укључен је у метаболизам амонијака.

Пре много векова примећено је да након што је човек појео шпароге, његов урин добија специфичан мирис. Може се појавити у року од 15-30 минута након оброка. На пример, познато је да је Бењамин Франклин 1781. чак написао писмо Краљевској академији у Бриселу тражећи од њих да истраже ово питање. У 18. веку овај феномен је остао мистерија.

Савремена наука може да расветли разлоге њеног настанка: када се аспарагинска киселина разгради у телу, настају мирисна једињења сумпора. Штавише, како су научници открили, само 22% људи осећа овај мирис. Недавна истраживања су показала да постоје разлике у генима који кодирају протеине олфакторних рецептора који су одговорни за ову разлику у перцепцији.

Генетски инжењери размишљају о добијању сорти без мириса.

ОСТАВЉА-ОТПАДА

Шпаргла нема право лишће. Оно што обично грешимо за њих су зелене гранчице у облику игле или кладодије. У шпарогама обављају све функције лишћа повезане са фотосинтезом. Ове гране могу бити равне, цилиндричне или троугласте. Често се сакупљају у гроздовима.

Сами листови шпароге претварају се у такозване филокладе - филмске љуске. Многе врсте у основи имају јаке бодље. Трње је посебно стекло биљке које живе у сувој медитеранској клими.Дакле, међу афричким шпарогама, које су добиле заједнички надимак „мачја канџа”, има много винове лозе са моћним оштрим кукастим бодљама. Ово својство се огледа у научном латинском имену биљке: реч шпаргла изведена је из грчког аспарассо, што значи „кидати“.

Берба шпаргле

У трећој години након садње, ако су биљке довољно јаке и жбунасте, почињу са бербом. Ако су биљке слабе, берба се одлаже за следећу годину, а шпароге се негују на исти начин као у другој години гајења.

Берба изданака шпаргле започиње од 3. године. Међутим, пре бербе, рано у пролеће, пролази се дубоко олабаве, а биљке се високо посипају земљом и хумусом. У ИИ-ИИИ деценији априла, изданци се појављују изнад тла. Када достигну техничку зрелост (5-7 цм у висину и 0,7-1,0 цм у пречнику), земљиште се пажљиво грабља и на површини тла одсецају изданци шпаргле, а затим се поново попивају.

Изданци се секу јер се формирају свака 3 дана током 20-25 дана. У 3. години живота уклања се до 5 изданака са једне биљке. У наредним годинама можете убрати до 15 изданака у року од 30-40 дана. По завршетку бербе, свака биљка треба да има најмање 3-5 изданака који, развијајући се, формирају моћне стабљике са гранама 2-5. Реда, прекривене кладодама, због којих биљке акумулирају пластичне супстанце.

У четвртој години и након његе брига о шпарогама је иста као и у трећој години.

Брига о биљкама шпаргле у периоду после жетве треба да буде посебно опрезна, јер је у то време постављен темељ за будућу жетву. Препоручује се посипање хумуса, дрвног пепела или мешавине ђубрива у пролазе, заптивање 5-7 цм у земљу, а затим воду. Земља се мора опустити након сваког заливања или кише. Зими се шпаргла може убрати присиљавањем. За трочлану породицу довољно је да на баштенској парцели има 15-20 грмља шпарога.

Слетање на отворено тло

Када биљка ојача, треба је посадити у башти. О томе како припремити тло за садњу шпарога разговараћемо у следећим поглављима. И сада приметимо да би за узгајање шпаргле требало одабрати најплодније територије, јер је биљка веома осетљива на тло.

Током свог боравка у врту, шпароге се подвргавају неколико трансплантација како се развијају

Док биљка не буде имала времена да расте, може се ставити у рупе удаљене петнаест центиметара једна од друге. Како се шпароге развијају, растојање између редова и између рупа треба повећавати пресађивањем младих биљака. Када се саднице ставе на стално место, растојање између њих треба да буде најмање четрдесет центиметара.

Припрема за зиму

Пошто је прва зима најтежа за шпароге, добро се припремите за њу:

• У јесен, оплодите земљиште хумусом или стајњаком;
• Због чињенице да до јесени шпароге нарасту и до четрдесет центиметара, ваши задаци ће укључивати скраћивање њеног приземног дела за четвртину како би биљка преживела зиму;

Да бисте се носили са хладним зимским шпарогама, треба их унапред скратити.

Важно! Упркос чињеници да се шпароге добро носе са мразом, током првог зимовања препоручљиво је прекрити их слојем тресета како би се избегли ризици од хипотермије шпарога.

Шпаргла: рецепти

Да ли је међу производима било шпарога? Како кувати ову биљку тако да буде укусна, хранљива, тако да сви чланови домаћинства могу уживати у њеном укусу и корисним својствима? Како кувати суве шпаргле?

Фото:

Предлажемо употребу рецепата које је одобрила већина домаћица. Одликују се својим буџетом и брзином извршења.Препоручујемо да припремите два основна јела (у верзијама за природне и сојине шпароге), која можете послужити и за свакодневни сто и припремити за празник:

Корејске шпаргле са шаргарепом

Корејске шпаргле су укусно и необично предјело. Врсте слане хране, као и њена арома, подстичу апетит. Ово јело можете припремити и са природним зеленим шпарогама и са сојиним (сувим) шпарогама. Процедура је нешто другачија, па се обратите оригиналним описима.

Фото:

Салата од свежих шпарога

Да бисте направили такву салату у корејском стилу од свежих производа, биће вам потребно по 500 г шаргарепе и зелене шпаргле. За маринаду су вам потребне:

• сирће - 2 кашике. л.;
• биљно уље - 50 мл;
• сол - ½ кашичице;
• шећер - 1 кашика. л.

Зачин:

• бели лук - 1 глава;
• млевени црни и црвени бибер - 2 кашике. л.;
• паприка и млевени коријандер - по 4 кашике л.

Припремите их на овај начин:

1. Ољуштите и нарибајте шаргарепу на посебном дробилици како бисте направили дугачке фрагменте.
2. Ољуштите и скувајте шпароге пратећи горње савете.
3. Ставите у посуду за храну.
4. Припремите маринаду мешањем свих састојака (провуците бели лук кроз пресу) и додајте смешу основним производима.
5. Мешајте и оставите у фрижидеру 2-3 сата са добро затвореним поклопцем.

Предјело савршено подстиче апетит и допуњује јела главног јела.

Фото: ИоуТубе

Корејска салата од соје од шпаргле

Главни производ - суве шпароге - доступан је у паковању на пијацама и у супермаркетима. За салату дизајнирану за породицу од 4-6 људи требаће вам:

• сојине шпаргле - 200 г;
• шаргарепа - 350 г;
• бели лук - 7 каранфилића.

За маринаду за ову количину састојака узмите:

• соја сос - 3 кашике. л.;
• сирће - 2 кашике. л.;
• шећер - 1 кашика. л.;
• сол - 1 кашичица

Фото:

Да бисте додали специфичан пикантни укус, користите зачин корејске шаргарепе или следећи сет зачина:

• млевени црвени и црни бибер - по 1 кашичица;
• млевени коријандер или зрна - 1,5 тбсп. л.

Салату припремите на овај начин:

1. Сојине шпаргле намачите 8 сати у топло кувани води. Мењајте воду свака 2 сата, након истека времена баците сојин производ у цедило и исперите текућом водом.
2. Шпарглу исеците на танке траке дужине до 5 цм.
3. Ољуштену шаргарепу нарибајте на посебном дробилици или ренде, ставите са шпарогама.
4. Исцедите бели лук кроз пресу и зачините резултујућу мешавину основних састојака.
5. Помијешајте све састојке маринаде, сипајте је у посуду у којој су шаргарепа и шпароге. Све промешајте и маринирајте 2 сата.

Слану грицкалицу ставите на тањир и послужите. Ако желите да диверзификујете укус салате, исеците гомилу свежег цилантра или першуна. Ове биљке ће употпунити арому и укус јела.

Шпаргле у павлаци: рецепт

Ово јело ће украсити било коју гозбу. Покушајте да направите такав прилог за јела од меса. Павлака пречишћава и органски допуњује укус главне компоненте. Ово јело се може припремити и од природног производа и од фујуа.

Фото:

За то користите следеће рецепте:

Шпаргле у сосу од павлаке

За две порције користите 300 г зелених шпарога. За ову количину производа биће вам потребно:

• путер - 50 г;
• павлака - 2 кашике. л.;
• бели лук - 3 каранфилића.

Додајте сол и бели бибер по свом укусу.

Следите јело за 15 минута ако следите ове кораке:

1. Ољуштене шпароге бланширајте 3-5 минута.
2. Пржите шпароге на маслацу у тави 2-3 минута.
3. У производ додајте бели лук и павлаку, посолите, побиберите и динстајте минут.

Ставите на тањире и послужите топло.

Фото: